Det er super nemt at sætte sammen med lige præcis de ting, som du synes er lækre – alt kan varieres og sammensættes præcis efter din smag, dit budget, hvad der er i sæson, osv.

På brættet kan du fx have forskellige slags:

– kiks, knækbrød, bread sticks, ristet rugbrød, (ristet) lyst brød, focaccia, vafler, osv.
– dips og smørrepålæg fx pesto (se også opskriften på græskarkernepesto med spinat nedenfor), tapenade, hummus, chili, patéer, spreads, nøddesmør, nutella, syltetøj og marmelade, osv.
– oliven, bagte hvidløg, syltede/marinerede/grillede/tørrede artiskokhjerter, tomater, chili, peberfrugter, rødløg , osv.
– mandler, nødder og frø – au naturel eller saltede, krydrede og søde versioner (fx saltmandler, BBQ nødder, salte lakridsmandler, ovnristede spicy chilinødder, Sweet ‘N’ Spicy BBQ kokoschips, smørstegte kokoschips med havsalt, lakridsmandler med vanille, ristede mandler med kokoskaramel, chokolademandler med flagesalt)
– pølser og kød(pålæg) i mundrette bidder og/eller tynde skiver
– oste
– friske grøntsager i mundrette bidder fx bladselleri, (skole)agurk, gulerod, peberfrugt, slikærter, radiser, blomkål og broccoli (særligt lækkert, hvis masseret med lidt olivenolie, citronsaft, Himalayasalt og evt. urter først), osv.
– tørret og/eller marineret frugt fx dadler, figner, abrikoser, svesker, kirsebær, store rosiner, osv.
–  bær og frisk frugt i mundrette bidder fx jordbær, ananaskirsebær, æble, pære, appelsin- og mandarinbåde, stenfrugter (blomme, fersken, nektarin), ananas, mango, melon, kakifrugt, figner, vindruer, osv.
– søde sager som fx daddelkugler, brownie, banankage, osv. i små stykker, bounty og anden konfekt, raweos, kransekage, osv.

Husk at udstyre bræt/tallerken med tilstrækkelige ’tag-redskaber’ – små gafler, skeer, tandstikker, osv. så det er nemt (og hygiejninsk) for alle at få fat i de ting, de har lyst til.

Som du kan se via links i ovenstående, er der allerede masser af idéer på bloggen til, hvad du kan komme på sådan et tapasbræt, men du får lige en ny opskrift på en super lækker pesto med bl.a. græskarkerner, mandler og spinat, som du passende kan prøve af, hvis du skal lave et tapasbræt i morgen.

Uanset hvad du serverer i morgen, så håber jeg, at du får en god aften og kommer godt ind i det nye år – tak for i år!

Til ca. 7-8 dl pesto
150g frisk spinat
1 potte frisk basilikum
4-5 dl mild olivenolie
150g mandler, tørristede
100g græskarkerner, tørristede
50g pinjekerner, tørristede
Saften af 1 citron
4 fed hvidløg
1-1½ strøgne tsk. Himalayasalt eller efter smag

1. Pil hvidløgsfedet.
2. Kombiner spinat, basilikumblade og olivenolie i en foodprocessor eller blender og blend ingredienserne sammen til en tyndtflydende findelt grøn masse.
3. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend sagerne sammen til en cremet pesto.
4. Smag pestoen til.
5. Opbevar den færdige pesto på rengjorte glas på køl i 7-10 dage (pestoen kan også fryses ned i portioner (fx i små silikoneforme) for en holdbarhed på flere måneder).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Har du det på samme måde?

For at ryste posen lidt, vil jeg hver uge lave et inspirationsindlæg, hvor jeg finder 5 tidligere publicerede opskrifter frem fra gemmeren.

Læs med, hvis du er klar til at opdage nye favoritter!

Mandag
‘Everything but the bagel‘ – EBTB er en absolut episk ‘krydderiblanding’, der består af bl.a. birkes, sesamfrø, tørret løg og tørret hvidløg – et mix, der ofte bruges som toppings på bagels (deraf navnet – det er bogstaveligt talt blot en bagel, der mangler). ’Everything but the bagel’-krydderiblandingen smager vanvittigt godt på alt lige fra æg til salater til en hurtig halv avocado med citronsaft og som drys på bagels og andet bagværk. En portion af denne krydderiblanding i et lille fint glas, gør sig i øvrigt også fremragende som spiselig værtindegave, raflegave eller julegave i den kommende tid…

Tirsdag
‘Kålgryde med ingefær og lime‘ – kender du den klassiske kålgryde med hvidkål, gulerødder og hakket oksekød? Måske under navnet ‘Gisou’? Det er en nem, enkel og overraskende lækker ret – de simple ingredienser taget i betragtning. Denne version af kålgryden har jeg bl.a. piftet op med ingefær og lime, som giver kålretten et lækkert asiatisk twist!

Onsdag
‘Rugbrød‘ – mangler du et godt gluten- og kornfrit brød til månedens julefrokoster (eller måske bare som treat i madpakken generelt), så bør du prøve dette rugbrød. Det ligner almindeligt rugbrød og smager virkeligt godt á la ‘ægte’ rugbrød!

Torsdag
‘Æble-mandaringlögg‘ – alkoholfri lys glögg lavet på æble- og mandarinsaft. Glöggen er infuceret med masser af julens karakteristiske krydderier og smager præcis som en almindelig glögg, men altså i en version som alle kan nyde.

Fredag
‘Kakaokugler med rosenvand‘ – daddelkugler med et fantatisk smagsmæssigt samspil mellem intens kakao, søde dadler, bitre valnødder og aromatisk rosenvand – samlet i en lille mundret godbid, der nærmest smelter på tungen. Anderledes og vildt lækkert forslag til konfektskålen!

Det var lidt blandede bolsjer til din maduge – jeg håber, at du har fået mod på at prøve et par nye opskrifter!

Anbefaling – hvis du kun skal lave én ny opskrift denne uge så vælg:

‘Æble-mandaringlögg‘ – glöggen får denne uges anbefaling. Den emmer af jul og smager absolut fantastisk! I min optik er det et kæmpe plus, at den kan nydes af alle – også børn og voksne, der ikke drikker alkohol – et must make i december!

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Disse marinerede rødløg er i kategorien ‘den slags tilbehør’.

De er intet mindre end fantastiske og de kan bruges til og i så mange retter!

Jeg har længe lavet marinerede rødløg efter opskriften fra No Crumbs Left (jeg har dog altid brugt æblecidereddike), men jeg synes, at løgene kunne bruge lidt mere smag og derfor har jeg nu kreeret min egen opskrift, hvor flere krydderier anvendes.

De marinerede rødløg smager vidunderligt til alle slags kød, fjerkræ, fisk, æg, bælgfrugter og grøntsager.

Sådan kan du bruge de marinerede rødløg:

– som topping/tilbehør til alt fra gryderetter til måltidssalater til omelet/scrambled eggs/spejlæg
– i grønne salater
– i pålægssalater fx laksesalat med kapers, kyllingesalat med mango, tunsalat, laksesalat med asparges
– som topping på brød og fyld i sandwiches og pitabrød
– på sweet potato toast og andre slags grøntsags’toast’
– som fyld/topping i burger, wraps, tacos, tortillas, madpandekager og vafler
– som fyld på pizza og rootza
– som topping på hummus og bønnedips (det smager fænomenalt og anretningen ser vildt flot ud!)
…og uendeligt mange andre anvendelsesmuligheder (ja, de er SÅ gode!)

Sådan kan du bruge marinaden:

– som salatdressing
– dryppet over råt/tilberedt grønt
– til stegning
– til marinering
– vend nykogte (stadig varme) bælgfrugter eller kartofler i olien, drys med salt og oplev magien (de varme bælgfrugter og kartofler suger al smagen til sig og bliver guddommelige!) – bælgfrugter eller kartofler kan efterfølgende spises som de er eller fx bruges i diverse salater
– dryppet på brød (inden du smører med fx pesto, mayo, osv. og fylder med pålæg – eller en af mine favoritter: godt brød dryppet med olien, toppet med de marinerede rødløg og et generøst drys flagesalt = MUUUUUMS!)

Til 1 portion
1 stort rødløg
4 tsk. tørret oregano
2 tsk. chiliflager
2 tsk. hvidløgsgranulat
6 tsk. æblecidereddike
Mild olivenolie (regn med ca. 2 dl)

1. Pil rødløget og skær det i tynde ringe (ca. 3-4 mm tykke) – brug gerne et mandolinjern.
2. Kom løgringene op i en skål og nulr dem fra hinanden.
3. Bland krydderierne sammen med løgringene og vend godt rundt.
4. Overhæld rødløgene med æblecidereddike og olivenolie så det akkurat dækker.
5. Lad rødløgene marinere et par timer – eller endnu bedre natten over – før du begynder at tage af dem.
6. Lad de marinerede rødløg stå ved stuetemperatur i 2 dage. Har du rester tilbage efter 2 dage, kan du opbevare dem på køl i en lukket beholder og bruge dem over et par dage (olivenolien tykner/størkner og det er helt normalt).

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Holy Moly de er gode – knasende sprøde, salte, søde, røgede og spicy…

Gode som snack, gode som drys på salater, grøntsagsmos, supper, gryderetter, pasta og og og – hvis man kan lave chokolade og desserter med bacondrys, så tænker jeg faktisk også, at man kan pynte chokolade (og kager og is) med et drys af kokosflagerne og at det vil være lækkert (omend anderledes)!

Kokoschipsene kan nemlig snildt bruges som et baconinspireret alternativ til (ja, du har måske gættet det?) – bacon!

Og husk også lige at spise en perfekt moden avocado drysset med kokosflagerne *indsæt-seriøs-savle-smiley*.

Hvad er gærflager og hvad skal du være opmærksom på?

I opskriften anvendes gærflager.

Gærflager er inaktivt gær, der dyrkes på sukker(arter) fra fx sukkerrør og rødbeder.

Inaktivt gær hæver ikke og kan derfor heller ikke bruges som hævemiddel ligesom almindeligt gær.

Inaktivt gær og almindeligt gær (også tørgær) er ikke det samme og har slet ikke de samme egenskaber.

Gærflager bruges typisk som krydderi, da det bidrager med en let ostet smag – perfekt for alle dem, der enten ikke tåler eller spiser ost, men gerne vil have ostesmagen.

Gærflager er bl.a. naturligt rige på en række b-vitaminer, mineraler som jern, selen og zink og så er de meget proteinrige.

OBS! Langt de fleste gærflager et tilsat kunstige b-vitaminer og det kan være problematisk, hvis du fx har problemer med din methylering (eller generelt ikke vil fylde dig med svært omsættelige vitaminer af dårlig kvalitet (det er bl.a. også derfor, at den billigste multivitamin fra supermarkedet eller apoteket heller ikke kan anbefales – læs evt. mere her)). Jeg anbefaler gærflager, der ikke er tilsat/berigede med diverse, men blot indeholder de vitaminer, mineraler, aminosyrer, osv. som de naturligt indeholder. Sari Foods og Foods Alive laver bl.a. ‘Non-fortified Nutritional Yeast’.

Til 1 stor portion chips
200g kokoschips
Ghee eller kokosolie uden smag til stegning
4 spsk. ahornsirup
Krydderiblanding
2 tsk. gærflager (læs mere om gærflager og hvad du skal være opmærksom på ovenfor)
1½ tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. stødt mild røget paprika
1 tsk. stødt sumak
1 tsk. Himalayasalt
½-1 tsk. chilipulver
½ tsk. stødt koriander
½ tsk. sort peber

Krydderiblanding
1. Rør alle ingredienserne sammen og smag krydderiblandingen til.
Kokoschips
1. Smelt en god portion ghee på en pande (et par spiseskefulde, når køleskabskoldt) og rist kokoschipsene i smørret over lav varme.
2. Kokoschipsene kan hurtigt brænde på, så rist dem over lav varme og hyppig omrøring.
3. Når kokoschipsene er blevet jævnt lysebrune, tilsættes ahornsiruppen.
4. Lad siruppen fordampe og karamellisere under omrøring.
5. Rør krydderiblandingen i kokoschipsene (start med ca. 4 tsk. krydderiblanding og tilsæt mere om nødvendigt – jeg brugte hele portionen pånær ca. 1 tsk.).
6. Lad chipsene stege videre under omrøring et par minutter og hæld dem så over på en bagepapirsbeklædt bageplade.
7. Fordel chipsene på pladen og lad dem køle af.
8. Hvis de afkølede chips ikke er så sprøde, som du ønsker (det kan variere lidt ift. hvor længe, de har fået på panden), så kan du stille dem i ovnen på 100C, indtil de er så sprøde, som du foretrækker. Pas igen på, at de ikke brænder på!
9. Opbevar de afkølede chips i en kagedåse, hvor holdbarheden vil være et par uger.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Uanset om du kan lide din mad så stærk, at din næse løber og din mund i realiteten er helt bedøvet eller om du blot er ude efter et lille stærkt kick på tungen, så får en god chili det bedste frem i shawarma, pizzaer – og alt muligt andet mad!

Her får du mit take på en optimeret luksusversion, hvor chilien udover tomatpure, chiliflager og olie også er smagt til med salt, sødt, surt og hvidløg (der er en verden til forskel fra standardversionen – og så er det så nemt at lave!).

Chilipastaen kan bruges alle steder, hvor en stærk tomat-chili-hvidløgssmag vil være god – fx på/i/til/som: æggeretter, fisk og skaldyr, alle slags kød, bælgfrugtsdeller og bælgfrugtsbaserede retter som fx hummus, dressinger til salater og grønt, lækker chilimayo, paprikapesto, smørepålæg (alene i et tyndt lag eller fx rørt op med cashewsmør som et vegetabilsk alternativ til smøreost), guacamole, plantains (alt med plantains egentligt), dip til lækkert brød/kiks, pizza, rootza, shawarma, og og og (jeg har sikkert glemt et hav af anvendelsesområder – har du nogle tilføjelser?)…

Til 1 stor portion
2 ds. tomatpuré á 140g
50g tørrede chiliflager (hvis du ikke vil have det så stærkt, så tilsæt lidt mindre)
150g mild olivenolie
4-8 tsk. ahornsirup (jeg brugte 8 tsk. – men smag dig frem ift. den smag og balance, som du foretrækker)
1 tsk. æblecidereddike
2 strøgne tsk. hvidløgspulver
2 strøgne tsk. Himalayasalt

1. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen.
2. Smag chilien til (gerne med et eller andet til, så du reelt kan smage hvad chilien smager af og ikke bare ‘stærkt’).
3. Opbevar chilien på skoldede (tørre) glas på køl i et par uger (overhæld evt. toppen med lidt olivenolie for ekstra konserverende effekt) eller frys chilien ned i mindre portioner for en holdbarhed på flere måneder (hvis du fryser chilien ned, kan det være nødvendigt at røre den op med lidt ekstra olie efter optøgning, hvis konsistensen virker grynet eller tør).
4. #enjoyonalldathings

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Du finder indtil flere opskrifter på ‘grøn pesto’ på bloggen (skriv ‘pesto’ i søgefunktionen, så popper de op), men her får du opskriften på en lidt anden slags pesto – nemlig paprikapesto.

Pestoen – eller cremen – er lavet på grillede peberfrugter og mandler (cashewnødder kan også bruges) og den er eminent på alt fra spejlæg, til kylling og oksekød, fast hvid fisk og skaldyr, bælgfrugtsdeller og så er den fantastisk som tilbehør til grøntsager og i salater.

Og ja – selvfølgelig også smurt på madpandekager, i wraps, i sandwiches og på ristet rugbrød (jeg siger ikke, at du skal prøve en ristet rugbrødsmad med paprikapesto, rucola, avocado og et pocheret æg, men prøv det lige…), på rootzaer, pizzaer, vendt i grøntsags- eller almindelig pasta, osv.

Kort sagt – pestoen fungerer til det meste og er et stærkt vanedannende tilbehør (så er du advaret!).

TIP! Hvis du kan lide stærk mad, så prøv at tilsætte enten lidt chilipulver eller tørrede chiliflager til pestoen.

Til ca. ½ L paprikapesto med mandler
2 store røde peberfrugter
100g mandler
50g pinjekerner
1 stort fed hvidløg
150g mild olivenolie
Saften af ½-1 citron
1 tsk. stødt mild paprika (kan udelades)
Smag til med Himalayasalt

Grillede peberfrugter
1. Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole.
2. Læg de halverede peberfrugter, med skærefladen nedad, på en bagepapirsbeklædt bageplade eller i et let smurt ovnfast fad.
3. Grill peberfrugterne i ovnen på højeste varme og grillfunktion.
4. Peberfrugterne skal blive sorte og boblende i skindet – det kan godt tage 15-20 minutter. Hold øje med dem undervejs.
5. Når peberfrugterne er sorte og boblende, tages de ud af ovnen.
6. Kom peberfrugterne op i en gryde og sæt låg på – afkølingsprocessen i den lukkede beholder bidrager til nemmere fjernelse af skindet efterfølgende.
7. Træk skindet af de afkølede peberfrugter.
Paprikapesto
1. Rist mandlerne på en tør pande over middel varme og jævnlig omrøring.
2. Når mandlerne begynder at dufte aromatisk og tage farve, hældes de over på en tallerken.
3. Gentag tørristningsprocessen med pinjekernerne.
4. Pil hvidløgsfedet.
5. Kombiner alle ingredienser i en foodprocessor eller stærk blender og blend sammen til en cremet og fed creme.
6. Smag til med Himalayasalt og hvad der ellers mangler.
7. Opbevar pestoen i et skoldet glas på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid – pestoen kan også fryses ned for længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Psst! Anthon Berg – I ringer bare, hvis I har brug for en ambassadør, ikke?

Jeg har samlet mine bedste opskrifter på gudespisen her – der er nemlig flere måder at lave en god marcipan på.

Min favoritopskrift på marcipan er nok den med abrikoskerner (jeg bruger altid et par bitre kerner for ekstra kraftig marcipansmag) – opskriften finder du her.

Abrikoskerner kan godt være lidt svære at få fat på, så hvis du bare vil lave en ren mandelbaseret marcipan, så finder du tre forskellige opskrifter her.

Marcipan med æggehvide
500g mandelmel (lavet af blancherede mandler)
75g lys mild honning eller ahornsirup
50g æggehvide (evt. pasteuriseret)

1. Ælt alle ingredienserne sammen.
2. Hvis marcipanen evt. virker for tør, kan du tilsætte lidt mere honning eller æggehvide og hvis den virker for våd, kan du tilsætte lidt mere mandelmel.
3. Saml marcipanen i en stor kugle eller pølse.
4. Pak marcipanen ind i film eller bagepapir og opbevar den på køl i op til et par uger – marcipanen kan også fryses ned for længere holdbarhed.

Marcipan uden æggehvide (rigtig god til udrulning til fx træstammer)
300g mandelmel (af blancherede mandler)
25g fedtreduceret mandelmel
75g lys mild honning eller ahornsirup
75g vand

1. Ælt alle ingredienserne sammen.
2. Hvis marcipanen evt. virker for tør, kan du tilsætte lidt mere honning eller æggehvide og hvis den virker for våd, kan du tilsætte lidt mere mandelmel.
3. Saml marcipanen i en stor kugle eller pølse.
4. Pak marcipanen ind i film eller bagepapir og opbevar den på køl i op til et par uger – marcipanen kan også fryses ned for længere holdbarhed.

Marcipan lavet på hele mandler og sødet med dadler
250g mandler m. den brune hinde/skal
25g æggehvide (evt. pasteuriseret)
50g daddelpuré (blend 150g udstenede dadler med 3 dl kogende vand – brug daddelpuréen som erstatning for sukker og andre sødemidler. Opbevar på et skoldet glas på køl i en uges tid eller frys ned i små portioner)

1. Mal mandlerne til et helt fint mel i en kaffekværn eller foodprocessor – jo finere mel, jo bedre konsistens får marcipanen.
2. Ælt alle ingredienserne sammen.
3. Hvis marcipanen evt. virker for tør, kan du tilsætte lidt mere daddelpuré eller æggehvide og hvis den virker for våd, kan du tilsætte lidt mere mandelmel.
4. Saml marcipanen i en stor kugle eller pølse.
5. Pak marcipanen ind i film eller bagepapir og opbevar den på køl i en uges tid – marcipanen kan også fryses ned for længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

En ny dessertklassiker er født (når det går helt bananas og der er kakaoskum overalt, så husk lige, at det var her, du så det først, ikke?).

Du har måske allerede prøvet at lave kokosskum (det kokosbaserede alternativ til flødeskum)? Det her er egentligt bare steppet videre – nemlig kokosskum smagt til med kakaopulver og sødt.

Som den ægte Bounty-elsker jeg er, så havde jeg selvfølgelig på fornemmelsen, at det ville blive en succes – og det blev det så sandelig!

Om kakaoskummet går viralt eller ej (jeg tvivler på det), så er resultatet i hvert fald et virkeligt lækkert og mildt kakaosmagende skum, der smager fantastisk på alt lige fra frugtsalat til i pandekager, til desserter generelt, i en kop varm kakao, osv.

Hvad enten du specifikt er ude efter et mejerifrit alternativ til flødeskum, dessert- og råcremer eller om du bare er vild med kombinationen af kokos og chokolade/kakao, så er jeg sikker på, at denne opskrift nok skal blive et hit!

Til 1 portion kakaoskum (typisk passer en portion fint til 4 personer)
1 portion kokosskum
3-4 tsk. kakaopulver
3-5 tsk. ahornsirup

1. Lav en portion kokosskum (af 1 ds. køleskabskold fuldfed kokosmælk á 400 ml), som beskrevet her.
2. Pisk kokosskummet op med kakaopulver og ahornsirup og smag til.
3. Rester af kakaoskummet kan holde sig 3-4 dage i en lukket beholder på køl (når du ikke at spise kakaoskummet, kan du fx blende det sammen med øvrige ingredienser og bruge det til at lave is!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Med lidt hjælp – JA!

Det er denne græskarbaserede karamelcreme i hvert fald et godt bevis på.

Græskarcremen smager helt vidunderligt og kan bruges til meget forskelligt – fx:
– som dip til udskåret frugt
– på pandekager
– som smørepålæg på brød, knækbrød og kiks
– som kagecreme og frosting
– i opskrifter fx som erstatning for remoncecreme, i tærter (æbletærte fx), som fyld i RAW tærtebunde (top med bær)
– som base for frugtlæder (udelad evt. ahornsirup, da det ellers bliver meget meget sødt) – se hvordan her
– swirl(et) i is – fx i en simpel bananis (blend meget modne frosne bananer med lidt vanillepulver og evt. lidt vand eller kokosmælk)

Der er mange muligheder for at tilfredsstille den søde tand med denne lækre karamelcreme!

OBS! At det netop er Medjool dadler, der anvendes i denne opskrift er relativt vigtigt. Medjool dadler er store, saftige og klistrede dadler, der har en karamelnote i sig selv – derfor er de også oplagte at anvende i opskrifter som denne. Du kan godt bruge andre tørrede dadler, men for det bedste resultat, anbefaler jeg Medjool dadlerne. Medjool dadler kan købes hos de fleste større grønthandlere.

Til ca. 3 dl saltet karamelcreme
300g græskar (Hokkaido eller Butternut), renset vægt
100g Medjool dadler, udstenede
Kornene af 1 vanillestang
2 dl vand
4 spsk. ahornsirup
Himalayasalt

1. Skræl græskarret og fjern eventuelle kerner.
2. Skær græskarkødet i små tern.
3. Kombiner græskartern, udstenede dadler, vanillekorn og 2 dl vand i en gryde.
4. Bring gryden i kog, skru ned for varmen og lad græskar og dadler koges møre under låg.
5. Blend ingredienserne sammen med en stavblender til en glat, fed creme uden klumper.
6. Lad græskarcremen dampe yderliger ind over lav varme (pas på, at den ikke brænder på!).
7. Smag cremen til med ahornsirup og Himalayasalt – smagen skal være á la saltet karamel.
8. Opbevar den færdige græskarcreme på et skoldet glas på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det er super nemt og et lækkert alternativ til varm grød for variationens skyld eller hvis du fx også gerne vil spise grød om sommeren.

Personligt spiser jeg sjældent grød, men et par gange om året får jeg lyst til det og der synes jeg, at det er sjovt at eksperimentere lidt med varianter af ‘overnight oats’ eller ‘køleskabsgrød’, som jeg kalder det.

Her har jeg blandet havregrynene med en helt vildt lækker plantebaseret kakaomælk.

Og med ‘helt vildt lækker’, der mener jeg ‘Snickers-og-Reeses-Peanut-Butter-Cups-lækker’ – kakaomælken er nemlig lavet på basis af peanutmælk!

Mælken er i øvrigt virkeligt nem at lave – kræver kun en håndfuld ingredienser, kan mikses sammen på få minutter og laves med en stavblender.

Og ja – mælken er selvfølgelig også sindssygt god helt for sig selv…

TIP! Hvis du ikke spiser peanuts kan du lave en peanutsmagende mælk med solsikkekernesmør – det smager nemlig (underligt nok) rigtig meget som peanutbutter, men er altså helt peanutfrit. Du kan nemt lave dit eget solsikkekernesmør med tørristede solsikkekerner (ristede kerner fremfor rå, producerer et mere peanutsmagende smør) eller du kan være heldig at finde solsikkekernesmør i din lokale helsekostbutik. Hvis du vil lave smørret selv, kan du se hvordan her. Kakaomælken kan i øvrigt laves med alle slags nøddesmør.


Peanut-kakaomælk – ca. ½ L
75g smooth/creamy peanutbutter uden salt
½ L vand
20g kakaopulver eller mere efter smag
2-5 spsk. ahornsirup – smag dig frem (kakaomælken skal ikke være hvinende sød)
1 knsp. vanillepulver
1 knsp. Himalayasalt

1. Start med at blende peanutbutter og vand sammen til en cremet og skummende mælk – brug en stavblender og blend gerne mælken sammen i et højt glas/beholder.
2. Tilsæt kakaopulver, ahornsirup, vanillepulver og Himalayasalt og blend kakaomælken sammen.
3. Smag kakaomælken til.
4. Opbevar mælken på køl i et lukket glas/flaske, hvor holdbarheden vil være en lille uges tid – husk at ryste mælken grundigt sammen inden brug, da den har tendens til bundfald.

Køleskabsgrød – til 1 person
50g grovvalsede glutenfrie havregryn
10g chiafrø
2½ dl peanut-kakaomælk
Toppings efter ønske fx kiwi, hindbær, kakaonibs og ristede, saltede peanuts

1. Rør havregryn og chiafrø sammen i et ca. 3-4 dl syltetøjsglas/glas med låg.
2. Overhæld grynblandingen med 2½ dl peanut-kakaomælk og rør rundt med en teske.
3. Sæt låg på glasset og stil det på køl natten over – eller min. 8 timer.
4. Når du er klar til at spise køleskabsgrøden, røres den igennem og toppes med toppings efter ønske – frisk frugt og noget knasende (fx kakaonibs) er lækkert.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.