Har du det på samme måde?

For at ryste posen lidt, vil jeg hver uge lave et inspirationsindlæg, hvor jeg finder 5 tidligere publicerede opskrifter frem fra gemmeren.

Læs med, hvis du er klar til at opdage nye favoritter!

Mandag
‘Gammeldags agurkesalat‘ – jeg elsker tilbehør, der kan peppe den almindelige (og måske til tider lidt kedelige?) hverdagsmad op og denne agurkesalat er en klassiker! Alt fra burgere til hotdogs, hakkebøffer, frikadeller, helstegt kylling/and/oksesteg, sandwiches, dips og dressinger kan peppes op med de syltede agurker.

Tirsdag
‘Kyllingesuppe med svampe og sesam‘ – klar kyllingesuppe med fuld skrue på smagen fra bl.a. citrongræs, ingefær og chiliflager! Virkeligt god og varmende suppe, når kulden bidder.

Onsdag
‘Salatwraps med laksesalat‘ – super lækker frokostanretning eller let aftensmad, når du trænger til masser af sprødt grønt og letfordøjeligt protein. Hvis du ikke kan få fat i grønne asparges, som bruges i salaten, kan de erstattes af finthakket rå broccoli eller rimeligt finthakkede blancherede grønne bønner.

Torsdag
‘Græskarrisotto‘ – grøntsagsrisotto er vildt lækkert og selvom min favorit ‘ris-type’ er blomkål, så er græskar også et virkeligt godt bud på en velegnet og yderst velsmagende grøntsag. Græskarrisottoen passer særligt godt til kalvekød, lam, fjerkræ, fisk og skaldyr.

Fredag
‘Klæg chokoladekage med sød kartoffel‘ – kompakt, klæg, mørk og intens chokoladekage med bare 8 ingredienser! Hvis du elsker en god chokoladekage, så er weekendhyggen hermed sikret…

Det var lidt blandede bolsjer til din maduge – jeg håber, at du har fået mod på at prøve et par nye opskrifter!

Anbefaling – hvis du kun skal lave én ny opskrift denne uge så vælg:

‘Kyllingesuppe med svampe og sesam‘ får denne uges anbefaling, da det er en nem, lækker og smagfuld suppe, der kan varme selv den mest forfrosne vinterkrop op, få stoppede næser til at løbe frit og ja – så mætter den selvfølgelig også godt takket være bl.a. fiberrige hvidkål!

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Har du det på samme måde?

For at ryste posen lidt, vil jeg hver uge lave et inspirationsindlæg, hvor jeg finder 5 tidligere publicerede opskrifter frem fra gemmeren.

Læs med, hvis du er klar til at opdage nye favoritter!

Mandag
Kyllingelår med timian og honning – hvis man var den platte type (helt hypotetisk), kunne man snildt fristes til at sige noget i stil med ‘Mad i fad gør altid glad’… Men altså, mad i fad er faktisk ret genialt. Alt smides ind i ovnen og passer rimeligvis sig selv, mens du kan lave andre ting = minimal aktiv arbejdstid = win! Her er det lækre timian-honningglaserede kyllingelår på en bund af bl.a. gulerødder, æble og hvidløg, der udgør et nemt aftensmåltid.

Tirsdag
Blåbærsmoothie med spinat – smoothies er geniale til at gemme bl.a. grønt, proteintilskud (jeg bruger collagen peptider), sunde fedtsyrer, osv. og et mega plus er, at de kan varieres i uendeligt mange smagfulde kombinationer. Her er blåbær, banan og spinat de primære ingredienser!

Onsdag
Selleripasta med pinjekerner – knoldselleri er en fantastisk grøntsag at lave ‘pasta’ af. Selleri holder formen godt og smagen er meget mild. I kombination med lidt smeltet smør, tørristede pinjekerner og finthakket persille er det GUF!

Torsdag
Bagt Butternut squash med kalkun – prøv at erstatte den bagte kartoffel med græskar for et farve- og betainrigt alternativ! Det bagte græskar fyldes her med ingefærkrydret kalkunkød – nemt og lækkert.

Fredag
Kakaomousse med sød kartoffel – hvis du elsker chokolademousse, så vil jeg anbefale dig at prøve denne kakaomousse med sød kartoffel. Det er en lidt anderledes, men rigtig lækker dessert at forsøde weekenden med!

Det var lidt blandede bolsjer til din maduge – jeg håber, at du har fået mod på at prøve et par nye opskrifter!

Anbefaling – hvis du kun skal lave én ny opskrift denne uge så vælg:

Selleripasta med pinjekerner – selleripastaen får denne uges anbefaling fordi, at selleri er en totalt overset, men absolut genial ‘grøntsagspasta-grøntsag’. Mange har et lidt anstrengt forhold til smagen af selleri, men som pasta er smagen virkeligt meget mild og langt de fleste ender med at elske selleri tilberedt på denne måde – måske det også bliver en ny favorit for dig?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

De er også utroligt alsidige – de kan spises rå, tilberedte, de kan fyldes i peberfrugter og vindruebladsruller, de kan laves til risotto, de kan bruges i sushi og meget mere.

Blomkålsris består blot af findelt blomkål – nemt og super sundt (du kan læse mere om blomkål og hvorfor det er sundt her).

Risene kan laves på et rivejern eller i en foodprocessor, hvor kålen blendes til riskornsstørrelse.

Andet end blomkål egner sig dog også til risfremstilling fx broccoli, romanescokål, hvid- og rødkål, rosenkål, gulerødder, rødbeder, knoldselleri, pastinakker, persillerødder, kålrabi, græskar, osv.

Der er masser af ‘grønne’ muligheder for sunde riserstatninger!

I dag handler det dog primært om det kære blomkål, så her får du en håndfuld ideer til, hvordan du kan tilberede blomkålsris.

Rå blomkålsris

Server de rå blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til. De rå ris er også rigtig gode i diverse salater som erstatning for fx bulgur- og couscousgryn.
Rå blomkål danner i øvrigt basis for alle andre tilberedninger af blomkålsris, som du kan se nedenfor.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 stort blomkålshoved (ca. 1 kg renset vægt)

1. Riv blomkålet groft på et rivejern eller findel buketterne og blend dem til riskornsstørrelse i en foodprocessor – brug gerne ’pulse-funktionen’.
2. Voila – rå blomkålsris.

Kogte blomkålsris

Server de kogte blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion blomkålsris (se ovenfor)
Kyllingefond, grøntsagsbouillon eller vand

1. Kog rå blomkålsris i kyllingefond, grøntsagsbouillon eller letsaltet vand i 2-6 minutter – eller indtil de er så tilberedte, som du foretrækker. Pas på, at du ikke koger risene for længe, så de bliver smattede og med en konsistens som mos eller grød.
2. Dræn risene og server.

Stegte blomkålsris

Server de stegte blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.
Risene kan i øvrigt krydres på mange måder. Prøv fx med stødt paprika og lidt chilikerner. Eller med hele kanelstænger, kardemommekapsler og nelliker til en god gang indisk mad. Eller med gurkemeje og lidt limesaft til både asiatisk og mexicansk inspireret mad. Der er mange lækre variationsmuligheder!

TIP! Hvis du vil have stegte blomkålsris med ekstra meget smag, så følg denne opskrift, hvor næsten sprødstegte løg spiller en afgørende rolle for de stegte ris.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
1 løg
1 fed hvidløg
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller olivenolie til at stege i

1. Pil løg og hvidløgsfed og skær begge i fine tern.
2. Start med at svitse løg og hvidløg af i det ønskede fedtstof.
3. Når løgene har fået et par minutter eller 5, tilsættes blomkålsrisene.
4. Steg risene under omrøring til du synes, at de har fået nok (nogle kan lide deres ris med lidt bid i, mens andre foretrækker dem helt gennemtilberedte).
5. Smag risene til med rigeligt Himalayasalt og sort peber.

Ovnristede blomkålsris

Server de ovnristede blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
2 tsk. løgpulver
1½-2 tsk. hvidløgspulver
1-1½ tsk. Himalayasalt
Sort peber
Lidt smeltet ghee eller olivenolie

1. Bland risene sammen med fedtstof og krydderier – dette kan gøres i en skål eller direkte på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Fordel risene jævnt på en bagepapirsbeklædt bageplade og rist dem i en forvarmet ovn på 200C i 20-40 minutter (tilberedningstiden kan variere en hel del ift. fx vandindhold og hvordan du foretrækker dine blomkålsris).
3. Husk at vende rundt i risene et par gange undervejs for det bedste resultat – risene er færdige, når de begynder at tage farve, men for længe de præcis skal have, er en smagssag

Sticky sushiris

Du kan lave sushi med blomkålsris – og det bliver super godt!

Sticky sushiris til 6-8 ark Nori tang (nok til 2 personer)
700g rå blomkålsris
75g cashewnødder
150g kogende vand

1. Blend cashewnødder og kogende vand sammen til tynd creme.
2. Hæld cashewcremen udover blomkålsrisene og bland godt rundt.
3. Brug de klistrede ris til din hjemmelavede sushi – se fx denne opskrift, hvor jeg har brugt gulerods-blomkålsris.

Blomkålsrisotto

Jeg blev SÅ positivt overrasket over risotto lavet på blomkålsris – det smager som en drøm!
Her er risottoen ‘smagt til’ med persille og pinjekerner, men den er også rigtig lækker med fx finthakkede markchampignoner, der tilsættes ca. 10 minutter inden risottoen er færdig.
Blomkålsrisottoen passer godt til alt lige fra farsbrød til kødstrimler, plukket kylling og kalkun til et godt stykke laks eller en håndfuld rejer – eller bare som den er!

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
125g klaret smør
½ L kraftig kyllingefond eller grøntsagsbouillon
Himalayasalt
1 lille potte frisk persille
50g pinjekerner, tørristede

1. Pil skalotteløg og hvidløg og skær alt i fine tern.
2. Varm ca. halvdelen af smørret op på en pande og svits løg og hvidløg af.
3. Løgene skal steges klare.
4. Tilsæt blomkålsrisene og det resterende smør.
5. Når blomkålsrisene har stegt ganske kort, tilsættes halvdelen af fonden.
6. Lad nu blomkålsrisene simres møre.
7. Tilsæt mere fond undervejs.
8. Risene skal typisk simre 20-30 minutter før de er møre, men det er selvfølgeligt også en smagssag, hvor møre du ønsker dem.
9. Når blomkålsrisene er tilpas møre og risottoen er lækkert cremet (ikke for våd, ikke for tør), smages til med Himalayasalt, hvis det mangler.
10. Hak persillen fint.
11. Drys risottoen med finhakket persille og pinjekerner inden servering.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Disse marinerede rødløg er i kategorien ‘den slags tilbehør’.

De er intet mindre end fantastiske og de kan bruges til og i så mange retter!

Jeg har længe lavet marinerede rødløg efter opskriften fra No Crumbs Left (jeg har dog altid brugt æblecidereddike), men jeg synes, at løgene kunne bruge lidt mere smag og derfor har jeg nu kreeret min egen opskrift, hvor flere krydderier anvendes.

De marinerede rødløg smager vidunderligt til alle slags kød, fjerkræ, fisk, æg, bælgfrugter og grøntsager.

Sådan kan du bruge de marinerede rødløg:

– som topping/tilbehør til alt fra gryderetter til måltidssalater til omelet/scrambled eggs/spejlæg
– i grønne salater
– i pålægssalater fx laksesalat med kapers, kyllingesalat med mango, tunsalat, laksesalat med asparges
– som topping på brød og fyld i sandwiches og pitabrød
– på sweet potato toast og andre slags grøntsags’toast’
– som fyld/topping i burger, wraps, tacos, tortillas, madpandekager og vafler
– som fyld på pizza og rootza
– som topping på hummus og bønnedips (det smager fænomenalt og anretningen ser vildt flot ud!)
…og uendeligt mange andre anvendelsesmuligheder (ja, de er SÅ gode!)

Sådan kan du bruge marinaden:

– som salatdressing
– dryppet over råt/tilberedt grønt
– til stegning
– til marinering
– vend nykogte (stadig varme) bælgfrugter eller kartofler i olien, drys med salt og oplev magien (de varme bælgfrugter og kartofler suger al smagen til sig og bliver guddommelige!) – bælgfrugter eller kartofler kan efterfølgende spises som de er eller fx bruges i diverse salater
– dryppet på brød (inden du smører med fx pesto, mayo, osv. og fylder med pålæg – eller en af mine favoritter: godt brød dryppet med olien, toppet med de marinerede rødløg og et generøst drys flagesalt = MUUUUUMS!)

Til 1 portion
1 stort rødløg
4 tsk. tørret oregano
2 tsk. chiliflager
2 tsk. hvidløgsgranulat
6 tsk. æblecidereddike
Mild olivenolie (regn med ca. 2 dl)

1. Pil rødløget og skær det i tynde ringe (ca. 3-4 mm tykke) – brug gerne et mandolinjern.
2. Kom løgringene op i en skål og nulr dem fra hinanden.
3. Bland krydderierne sammen med løgringene og vend godt rundt.
4. Overhæld rødløgene med æblecidereddike og olivenolie så det akkurat dækker.
5. Lad rødløgene marinere et par timer – eller endnu bedre natten over – før du begynder at tage af dem.
6. Lad de marinerede rødløg stå ved stuetemperatur i 2 dage. Har du rester tilbage efter 2 dage, kan du opbevare dem på køl i en lukket beholder og bruge dem over et par dage (olivenolien tykner/størkner og det er helt normalt).

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Sidstnævnte er i hvert fald tilfældet lige nu, hvor mange oplever overflod af squash fra egne planter.

Jeg kan dog se rundt omkring, at det er svært at få brugt de lækre squash til andet end kage (squashkage er folk derfor lidt trætte af), så jeg har samlet lidt andre opskrifter og idéer til anvendelse i dette indlæg.

I dag får du udover en masse idéer til anvendelse samt en række links til opskrifter også disse 5 velsmagende opskrifter, hvor squash spiller hovedrollen:
Faux kartoffelsuppe
Squashklatter
Ratatouille med tørrede abrikoser
Pandestegt squash – nemt hverdagstilbehør
Squashkage med dadler, appelsinskal og kanel

Husk, at du kan hente meget mere inspiration til grøntsager generelt i Facebookgruppen ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag’  – du finder gruppen her

Faux kartoffelsuppe

Forret til 4 pers. eller hovedret til 2 pers.
800g squash, renset vægt
300g løg, renset vægt
1 fed hvidløg
Den fede kokoscreme af 1 ds. (400 ml) køleskabskold kokosmælk
Smag til med citronsaft og rigelige mængder Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedet og skær det i fine tern.
3. Steg løg og hvidløg af i olivenolie.
4. Skræl squashene og skær dem i tern.
5. Tilsæt squash til løgblandingen.
6. Lad nu løg og squash stege til alt er mørt og blødt.
7. Tilsæt den fede kokoscreme og rør rundt.
8. Tag gryden af varmen og blend suppen glat og cremet med en stavblender.
9. Smag til.
10. Hvis du vil have suppen lidt tykkere, kan du lade den stå og simre let over laveste varme.
11. Server fx med saltmandler, ovnristede kikærter, bacon eller kyllingeknas (hvis forret) eller med protein efter ønske (hvis hovedret).

Squashklatter

Squashklatterne steges som små pandekager og spises med fx en lækker mayodip, salat og grønt tilbehør til.

Til 2 personer + mulighed for rester til madpakken
3 squash (600g renset vægt)
Himalayasalt
4 æg
6-8 spsk. fedtreduceret sesammel (du kan også bruge fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre)
Sort peber
Klaret smør til stegning

1. Riv squashene groft på et rivejern.
2. Drys de revne squash med Himalayasalt og stil dem til side i ca. 30 minutter (saltet trækker væske ud af squashen).
3. Knug squashen omhyggeligt for væske.
4. Rør squash, æg, og sesammel sammen til en lind dej.
5. Krydr med lidt sort peber.
6. Steg dejen i små klatter i rigeligt klaret smør over middel varme.

Ratatouille med tørrede abrikoser

Tilbehør til 4 personer
2 løg (300g)
2 røde eller gule peberfrugter
1 squash (200g)
10-15 tørrede, usvovlede, abrikoser
1 ds. cherrytomater i egen juice á 400 ml
Smag til med Himalayasalt, sort peber, chilipulver og citronsaft
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene, halver dem og skær dem i skiver.
2. Svits løgene af i olivenolie.
3. Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole. Skær peberfrugterne i strimler.
4. Halver squashen på langs og skær den i ca. ½ cm tykke skiver.
5. Abrikoserne skæres i kvarte.
6. Tilsæt peberfrugt, squash, abrikoser og dåsetomater til løgene.
7. Lad retten simre i 45-60min over lav/middel varme – omrør ofte, så det ikke brænder på.
8. Når ratatouillen er blevet fed og lækker i konsistensen smages den til.
9. Server som tilbehør til grillet kød, ovnstegt kylling eller fisk, æggeretter og vegetardeller – det smager faktisk bare godt til det meste (også koldt!).

Pandestegt squash – nemt hverdagstilbehør

Det er næsten ikke en opskrift, men du får den alligevel, da det er en af mine ‘nemme favoritter’ i hverdagen.

Beregn 1-2 squash pr. pers. afhængigt af øvrigt tilbehør
Beregn 1 løg (ca. 150g pr. pers.)
Krydderier efter ønske – jeg er glad for kombinationen af Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og chiliflager
Citron- eller limesaft
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene, halver dem og skær dem i rimeligt tynde skiver.
2. Svits løgene af i olivenolie.
3. Skær squashene i ca. ½ cm (eller lidt tykkere) skiver – gerne på skrå.
4. Skær hver skive over på midten (på langs).
5. Steg squashstykkerne sammen med løgene og smag til med dine foretrukne krydderier.
5. Når squashstykkerne har en ønsket konsistens/tekstur (jeg kan godt lide, at der forsat er lidt bid), tages de af varmen og dryppes med citron- eller limesaft. Nemt!

Squashkage med dadler, appelsinskal og kanel

Til 1 springform
300g mandelmel (af blancherede mandler)
125g ahornsirup
50g mild olivenolie
1 æg
325g groftrevet squash
100g udstenede dadler, gerne Medjool
2 tsk. stødt kanel
1 tsk. vanillepulver
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin

1. Hak dadlerne fint.
2. Rør alle ingredienserne sammen.
3. Fordel dejen i en bagepapirsbeklædt springform og bag kagen i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 90 minutter.
4. Sluk for ovnen, men lad kagen stå på eftervarmen.
5. Spis kagen lun eller kold.
6. Kagen kan opbevares 3-4 dage på køl eller fryses ned for endnu længere holdbarhed.

Idéer til hvordan du får sneget endnu mere squash ind i hverdagen

Revet squash – brug fx i kødsauce og gryderetter, kødboller og frikadeller, omeletter og æggemuffins, tærter, brød og boller, kager, havregrød, pesto (tilsæt fx en revet squash til en af disse opskrifter (husk at blende squashen med, så pestoen bliver cremet) – du opdager ikke rigtig at squashen er der og du får en større portion pesto = WIN!).

Squash i tern – brug fx i kødsauce og gryderetter, stir frys, supper, hurtigt ‘pandebix’ med fx løg og peberfrugt, tærter.

Squash som lasagneplader – du kender sikkert allerede idéen med tynde skiver af squash, som lasagneplader? Jeg synes dog, at det kan blive lidt vandet, når de anvendes rå. Jeg steger derfor altid skiverne først og lader dem dryppe godt af på køkkenrulle, inden jeg anvender dem.

Squash som erstatning for pasta – du finder masser eksempler på spiralizet og strimlet squash i de forskellige links nedenfor. Husk at skrælle squashene inden du spiralizer/strimler dem, hvis du ønsker så ‘naturtro’ et pasta-feel som muligt!

Squash generelt – brug fx i juicer og smoothies, i nicecream, bagte og fyldte med kød, ris eller bælgfrugter, skåret ud som fritter og vendt i mel/rasp, krydderier og bagt i ovnen (jeg har god erfaring med en blanding af fedtreduceret sesammel og sesamfrø – fritterne bliver ikke sprøde, men super lækre alligevel), skær dem i tynde skiver og bag dem som chips, som erstatning for agurk i salater og tzatziki, som gnavegrønt (i stave eller skiver – gerne med hummus eller anden lækker dip til), osv.

Har du et tips til lækre måder at servere squash på? Del gerne i en kommentar nedenfor!

Her får du en liste med alle de opskrifter på bloggen, som indeholder squash – måske du kan finde ny inspiration til anvendelse?
Cremet squashetti med persille
Chorizokødboller med squashetti
Fyldte squash med cashewfraiche
Bagte squash med ostesauce
Squashetti med kyllingekødsauce
Kødsauce med grøn båndpasta
Salatskåle med spicy kalvebix
Cremet kødsauce med kalkun
Rejecocktail med mangodressing
Pulled balsamico beef
Grøn juice med grønkål og ananas
Salattacos med lam og melonsalsa
Kålgryde med ingefær og lime
Grøn chokoladekage
Ovnbagte kødboller i tomatsauce
Salat med kødstrimler og tahindressing

Kunne du li’ opskrifterne?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det lyder måske lidt sært, men det smager fantastisk lækkert, er meget mættende og har en dejlig blød og cremet konsistens.

Endnu et fantastisk eksempel på, hvor alsidige plantains faktisk er (du kan efterhånden finde en række meget forskellige opskrifter på bloggen, bare brug søgefunktionen)!

I denne opskrift bruges grønne umodne madbananer og de smager overraskende nok, slet ikke af banan – nærmere som en lidt tør kartoffel.

De paellainspirerede plantainris passer særligt godt til fjerkræ, fisk og skaldyr, men et pocheret æg eller to er heller ikke af vejen på en portion af risene.

Læs mere om plantains, sundhedsfordelene, mv. her

TIP! Du kan købe plantains i de fleste større grønthandlere og i afrikanske, sydamerikanske og også ofte asiatiske købmænd/supermarkeder.

Tilbehør til 2-4 personer afhængigt af om der desuden er grønt tilbehør
3 store grønne madbananer
300g løg
2 fed hvidløg
3-4 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
2 ds. hele flåede tomater á 400 ml
Smag til med Himalayasalt, sort peber og stødt mild paprika
Olivenolie til stegning

1. Befri bananerne for deres skræl.
2. Start med at skære bananens ender af.
3. Snit nu ned langs bananen (kun igennem skrællen, bananen skal ikke deles på langs).
4. Lirk fingrene ind under skrællen og brug fingrene til at løsne skrællen hele vejen rundt.
5. Del bananerne over på midten (ikke på langs), så bliver de nemmere at køre igennem spiralizeren.
6. Kør de halve madbananer igennem en spiralizer.
7. Kom bananstrimlerne op i en foodprocessor og blend strimlerne til riskornsstørrelse – brug gerne ’pulse’-funktionen. Pas på ikke at blende for længe, så bliver bananstrimlerne til mos.
OBS! Du kan muligvis blende de hele madbananer til riskornsstørrelse i foodpressoren og skippe spiralizeren, jeg har dog ikke prøvet det.
8. Pil løgene og hvidløgsfedene.
9. Skær løgene i fine tern og hvidløgsfedene i meget fine tern.
10. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
11. Tilsæt plantainrisene og steg dem kort på panden sammen med løg og hvidløg.
12. Tilsæt halvdelen af fonden og lad risene simre under konstant omrøring over middel varme.
13. Si tomaterne (gem tomatsaften/juicen til noget andet fx suppe eller kødsauce).
14. Hak tomaterne groft og bland dem i risene.
15. Tilsæt den resterende fond og lad risene simre færdige under omrøring.
16. Plantainrisene er færdige, når massen er cremet og riskornene er bløde, men med let bid i.
17. Smag risene til med Himalayasalt, sort peber og paprika og server straks.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Oftest spiser jeg bare melonen plain, men der er også mange andre lækre måder at anvende den søde saftige melon på.

I dag får du følgende 5 opskrifter, hvor vandmelon er hovedingrediensen:

Vandmelongazpacho
Vandmelonsalsa
Vandmelonis med citronskal og vanille
Vandmelon-jordbær smoothie
Klistret karamel aka tørret vandmelon

Vidste du?
Vandmelon indeholder blandt andet masser af lycopen, som er en potent antioxidant, der fx er rigtig god, når vi ønsker at beskytte vores hud mod solskader. Fantastisk, at vandmelon netop er i sæson om sommeren, ikke?

Vandmelongazpacho – til 3-4 personer
1000g kold vandmelon, vægt uden skal
250g grillet rød peberfrugt, uden skind (sådan griller du en peberfrugt)
600g smagfulde kolde tomater
100g mild olivenolie
Smag til med Himalayasalt, chilipulver og limesaft
Frisk basilikum og tørristede græskarkerner til servering

1. Med en stavblender blendes melon, grillet peberfrugt, tomater og olie sammen til en cremet suppe uden klumper.
2. Smag suppen til med Himalayasalt, chilipulver og limesaft.
3. Server suppen med grofthakkede basilikumblade og tørristede græskarkerner.

Vandmelonsalsa – tilbehør til 2 personer
500g vandmelon, vægt uden skal
1 grøn peberfrugt
1 grøn chili
100g rødløg
2 fed hvidløg
1 lille potte frisk koriander
Saften af 2 lime
Himalayasalt

1. Skær vandmelonkødet ud i små tern.
2. Skær peberfrugten over, fjern stilk, frø og frøstole og skær den i små tern.
3. Skær chilien over, fjern stilk, frø og frøstole og hak den fint.
4. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
5. Pil rødløget og skær det i små tern.
6. Hak korianderen fint.
7. Bland vandmelon, grønt og urter sammen.
8. Overhæld salsaen med saften af 2 lime og smag til med Himalayasalt.

Vandmelonis med citronskal og vanille – til 2 personer
400g frossen vandmelon (vægt uden skal – frys melonen ned i små tern)
50g cashewmælk eller kokosmælk
Saften af 1 citron
1-2 tsk. fintrevet citronskal (vælg økologisk)
Kornene af 1 vanillestang
1-2 knsp. Himalayasalt
Smag til med ahornsirup eller lys honning

1. Kombiner frossen vandmelon, cashewmælk, citronsaft, citronskal, vanillekorn og Himalayasalt i en foodprocessor eller stærk blender og blend ingredienserne sammen til en cremet ismasse uden klumper.
2. Smag isen til med lidt sødt – isen skal være både syrlig og sød!
3. Anret isen og server straks.

Vandmelon-jordbær smoothie – til 2 personer
300g kold vandmelon, vægt uden skal
300g frosne jordbær
Saften af 2 appelsiner
Vand eller cashewmælk til at justere konsistensen – kan udelades
Smag evt. til med et nip vanillepulver og lidt ahornsirup eller honning

1. Kombiner alle ingredienser i en blender og blend sagerne sammen til en cremet og klumpefri smoothie.
2. Smag til og server straks.

Klistret karamel aka tørret vandmelon
Du skal bruge
Vandmelon
Evt. et drys vanillepulver (lakridspulver eller lucumapulver er også lækkert)

1. Skær skallen af vandmelonen.
2. Skær vandmelonkødet i ca. ½ cm tykke skiver og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade (hvis du ønsker at drysse med diverse krydderier, skal du gøre det nu).
3. Tør vandmelonen på 75C i 8-14 timer (tørretiden varierer fra ovn til ovn, så hold øje fra 8 timer og frem).
4. Vandmelonen er færdig, når den er rimeligt tør, men stadig klistret og formbar.
5. Opbevar vandmelonstykkerne i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden er et par uger.

Hvad er din yndlingsopskrift med vandmelon?

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her har jeg lavet bunden af søde kartofler, men alle rodfrugter (og mix på kryds og tværs) kan anvendes – gulerod og pastinak er fx også en lækker version (denne slags pizza kaldes også for rootza).

Når pizzabunden er bagt, kan den toppes med tomatsauce og fyld efter ønske (tilberedt – så fx ikke noget råt kød) og efterfølgende bages kort i ovnen.

Pizzabunden kan sagtens fryses – både med og uden fyld – for nem aftensmad eller frokost en anden dag.

Hvad er gærflager og hvad skal du være opmærksom på?
I opskriften anvendes gærflager. Gærflager er inaktivt gær, der dyrkes på sukker(arter) fra fx sukkerrør og rødbeder. Inaktivt gær hæver ikke og kan derfor heller ikke bruges som hævemiddel ligesom almindeligt gær. Inaktivt gær og almindeligt gær (også tørgær) er ikke det samme og har slet ikke de samme egenskaber. Gærflager bruges typisk som krydderi, da det bidrager med en let ostet smag – perfekt for alle dem, der enten ikke tåler eller spiser ost, men gerne vil have ostesmagen. Gærflager er bl.a. naturligt rige på en række b-vitaminer, mineraler som jern, selen og zink og så er de meget proteinrige. OBS! Langt de fleste gærflager et tilsat kunstige b-vitaminer og det kan være problematisk, hvis du fx har problemer med din methylering (eller generelt ikke vil fylde dig med svært omsættelige vitaminer af dårlig kvalitet (det er bl.a. også derfor, at den billigste multivitamin fra supermarkedet eller apoteket heller ikke kan anbefales – læs evt. mere her)). Jeg anbefaler gærflager, der ikke er tilsat/berigede med diverse, men blot indeholder de vitaminer, mineraler, aminosyrer, osv. som de naturligt indeholder. Sari Foods laver bl.a. ‘Non-fortified Nutritional Yeast’.

Til 1 bageplade
450g sød kartoffel, vægt uden skræl
4 æg
2 tsk. tørret oregano
2 tsk. gærflager (kan udelades – tilføjer en let ‘ostet’ smag)
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. løgpulver
½ tsk. chiliflager (kan udelades)
½ tsk. Himalayasalt

1. Skræl de søde kartofler og riv dem groft på et rivejern.
2. Bland de revne kartofler sammen med krydderierne og tilsæt æggene.
3. Fordel ‘dejen’ jævnt på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Bag rootzabunden i en forvarmet ovn på 200C i ca. 30-45 minutter (bagetiden varierer bl.a. afhængigt af kartoflernes vandindhold).
5. Når bunden er fast og gennembagt, kan den toppes med fyld og bages endnu 10-15 minutter.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50% (PSSST – i anledning af min fødselsdag kan du spare yderligere 50% ved køb af alle eBøgerne og få dem til bare kr. 149 (12 eBøger!). Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Retten består af squashetti (spiralizet squash), som vendes i en avocadocreme og drysses med masser af frisk persille – sundt, enkelt og med masser af god smag!

TIP! Skræl squashen inden du kører den igennem spiralizeren, hvis det skal ligne almindelig spaghetti mest muligt.

Tilbehør til 2-4 personer afhængigt af, om der er andet tilbehør eller ej
4 squash
2 avocado
Limesaft og Himalayasalt
1 lille potte frisk kruspersille (persille kan snildt erstattes af fx koriander eller basilikum!)

1. Skræl squashene og kør dem igennem en spiralizer (dette kan sagtens gøres på forhånd – opbevar squashettien i en lukket beholder på køl i et par dage).
2. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud.
3. Med en stavblender blendes kødet sammen til en glat creme – smag til med limesaft og Himalayasalt.
4. Vend squashstrimlerne i avocadocremen og vend godt rundt, så alt dækkes.
5. Hak persillen fint og drys den over den cremede squashetti.
6. Server straks.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Prøv fx gulerødderne som tilbehør til alle slags kød, fjerkræ, fisk, æg og bælgfrugter, brug dem i salater, osv.

OBS! Lad dig ikke afskrække af 600g gulerødder pr. pers. – gulerødderne svinder virkeligt meget under tilberedningen!

Tilbehør til 2 personer (hvor der også er andet tilbehør)
1200g gulerødder
60g ghee eller klaret smør, smeltet ((smagsneutral) kokosolie kan også anvendes, men smagen er bedst med ghee)
2 tsk. strøgne havsalt, flagesalt
2 tsk. ahornsukker eller 2-4 tsk. ahornsirup
1½ tsk. hvidløgspulver
1 tsk. sort peber
½-1 tsk. chiliflager

1. Skræl gulerødderne og skær dem i små mundrette bidder (skær dem gerne lidt skrå).
2. Fordel gulerodsbidderne på en bagepapirsbeklædt bageplade og overhæld dem med smeltet ghee.
3. Vend godt rundt i gulerødderne, så alle dækkes af fedt.
4. Drys gulerødderne med alle de forskellige krydderier og vend godt rundt, så alle dækkes.
5. Rist gulerødderne i en forvarmet ovn på 200C varmluft i ca. 60 minutter eller indtil gulerodsbidderne er så tilberedte og (halv)sprøde, som du foretrækker.
6. Vend rundt i gulerødderne flere gange undervejs for det bedste resultat.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.