Der findes formentlig adskillige gode bud på diverse strategier, men denne juice er i hvert fald fremragende at få kickstartet det nye år med!

Juicen er sød og skarp og rent guf for cellerne med et hav af vitaminer, mineraler, antioxidanter og antiinflammatoriske stoffer fra bl.a. ananas og ingefær – mums!

TIP! Hvis du vil give den orange juice et ekstra sundhedsboost, så rør/pisk 1 tsk. gurkemejepasta ud i juicen.

Til ca. 1 L juice
1 kg gulerødder
1 mellemstor ananas
3 mellemstore æbler (du kan også bruge appelsiner (uden skræl))
Frisk ingefærknold på størrelse med en tommelfinger (du kan bruge mere eller mindre afhængigt af, hvor glad du er for ingefær)
1/4 tsk. Himalayasalt

1. Skrub eller skræl gulerødderne.
2. Skær top, bund og skræl af ananasen. Lad endelig stokken blive i, da den indeholder ekstra meget af det proteinnedbrydende enzym bromelain (en hjælp for fordøjelsen, samt i bekæmpelsen af inflammation i kroppen).
3. Skyl æblerne.
4. Hvis du bruger økologisk ingefær, behøver du ikke at skrælle knolden. Hvis knolden skal skrælles, gøres det nemmest med en teske – brug teskeen til at ‘skrabe’ skrællen af.
5. Skær frugt og grønt ud i passende stykker, så de passer i juiceren.
6. Kør alle ingredienserne igennem juiceren (start med gulerødderne og tag pulpen fra, hvis du vil bruge den i bagværk, kødfars (til frikadeller og farsbrød), bønne/linsefars til vegetardeller og lignende (pulpen kan også fryses ned til senere brug)).
7. Nyd straks den friskpressede juice.
8. Hvis du vil gemme juice (eller lave ekstra) og samtidigt bibeholde maksimalt næringsindhold, så er det bedst at fryse juicen ned straks, den er lavet.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

De er egentligt hverken panerede eller friturestegte, men de er sprøde, fede, salte og virkeligt lækre (…og de kan snildt tilfredsstille en KFC craving – just sayin’).

Vingerne serveres med en frisk og knasende sprød rosenkålssalat – super nem hverdagsmad!

TIP! Du  kan læse mere om, hvorfor kål er så sundt lige her.

Til 2 personer
Sprøde kyllingevinger
8 kyllingevinger (almindelig rå og umarineret kylling)
Himalayasalt og sort peber
Rosenkålssalat
600g rosenkål
1 stort æble
½ granatæble
Dressing af mild olivenolie, macadamiaolie, citronsaft og Himalayasalt
Salattopping
50g solsikkekerner
Himalayasalt

Sprøde kyllingevinger
1. Dup kyllingevingerne tørre med et stykke køkkenrulle.
2. Gnid vingerne ind i rigeligt salt og sort peber.
3. Fordel vingerne på en bagepapirsbeklædt bageplade – sørg for, at vingerne ikke rører hinanden.
4. Bag vingerne i en forvarmet ovn på 200C i ca. 50-60 minutter eller indtil vingerne er gennemstegte, skindet boblende og super sprødt.
5. Dræn vingerne for fedt mod slutningen af bagetiden – brug fedtet til at riste solsikkekernerne (se nedenfor).
Rosenkålssalat
1. Snit rosenkålen meget fint – gerne på et mandolinjern.
2. Kvart æblet, fjern stilk og kernehus og skær i fine tern.
3. Brug bagsiden af en træske til at slå på bagsiden af det halverede granatæble – på den måde løsnes kernerne nemt (‘slå’ ned i en skål).
4. Bland rosenkål, æble og granatæblekerner sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, macadamiaolie, citronsaft og Himalayasalt.
Salattopping
1. Rist solsikkekernerne i 1-2 spsk. kyllingefedt fra vingerne.
2. Når solsikkekernerne begynder at knitre og tage farve, krydres de med Himalayasalt.
3. Hæld kernerne over på en tallerken.
Retten samles
1. Top rosenkålssalaten med ristede solsikkekerner og server til de sprøde kyllingevinger.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Helt. Vildt. Lækre.

Faktisk nogle af de bedste daddelkugler, jeg nogensinde har lavet!

Spis kuglerne som sund dessert, som erstatning for eftermiddagskagen, som snack eller brug dem som overraskelse i madpakken – de kan faktisk spises på alle tider af døgnet (så er du advaret…)

TIP! I opskriften bruger jeg daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Vil du have endnu flere gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter?
Jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager) i en Facebookgruppe. Du kan købe evighedsadgang til 1000+ opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Indlægget indeholder affiliatelinks

Til ca. 20 stk.
150g daddelmasse (du kan bruge samme mængde udstenede – gerne bløde á la Medjool – dadler)
125g mandler (jeg brugte en rest blancherede hakkede mandler, men almindelige ‘rå’ kan også bruges)
100g tørrede æbletern
100g creamy mandelsmør
Saft af 1/4 citron
2 tsk. kokosolie uden smag
1½-2 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt kardemomme
2 knsp. Himalayasalt

1. Start med at blende mandlerne til et rimeligt fint mel i en foodprocessor eller stærk blender (hvis du bruger hele mandler).
2. Tilsæt alle øvrige ingredienser og blend ingredienserne sammen til en formbar dej.
3. Smag til og form dejen til små mundrette kugler.
4. De færdige bites kan opbevares ca. 7-10 dage på køl i en lukket beholder eller fryses ned for længere holdbarhed.

Vil du have endnu flere gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter?
Jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager) i en Facebookgruppe. Du kan købe evighedsadgang til 1000+ opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Du finder allerede lidt forskelligt på bloggen fx bagte æbler med mandelfyld, æblenachos, æblepinde med chokolade og knas, æbleroser, æblemonstre, tebirkes med æbleremonce, rosenkålssalat med æble og lakrids, æbleketchup med lakrids og vanille og en af mine absolutte yndlingstærter…

Æbletærte med saltkaramelcreme – yuuuuuuuum!

Tærten smager fantastisk og så er den uendeligt smuk (i min optik i alle fald). At den faktisk heller ikke er svær at lave, er en bonus og derfor fortjener den at komme på bloggen igen – dog i en lidt anden version i dag.

Saltkaramelcremen er nemlig byttet ud med et af de helt klassiske smagsmatch for æbler – kanel (og kardemomme). Hvis du er til lakrids og æble (som også er en virkeligt lækker smagskombi), så kan du prøve at komme lakridspulver i daddelcremen i stedet for kanel.

OBS! I opskriften bruges fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre. Fedtreduceret mel er mere fiberholdigt og har helt andre bageegenskaber end almindeligt malet mandelmel eller revet kokosmel. Fedtreduceret mandelmel og kokosfibre kan altså IKKE erstattes af almindeligt malet mandelmel og almindeligt revet kokosmel.

Til 1 tærte á ca. 23 cm i dia. – nok til 6-8 personer
Dej
140g mandelmel
40g fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre
40g ghee eller klaret smør, smeltet
2 spsk. ahornsirup
1 æg
2 knsp. Himalayasalt
Kanelcreme
250g Medjool dadler, udstenede
40g cashewsmør (du kan nemt lave dit nøddesmør selv – sådan gør du)
Saften af en appelsin
4 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt
I øvrigt
2 store æbler
1-2 spsk ahornsirup

Kanelcreme
1. Overhæld de udstenede dadler med kogende vand, så det dækker.
2. Lad dadlerne stå i 15-30 minutter.
3. Dræn dadlerne (du kan gemme iblødsætningsvandet – det bliver brunt og sødt – til fx bagværk, grød, chai latte, osv.).
4. Blend dadler, mandelsmør, appelsinsaft og krydderier til en fed og blød creme.
5. Smag kanelcremen til.
Dej
1. Rør mandelmel, fedtreduceret mandelmel og Himalayasalt sammen.
2. Tilsæt smeltet ghee (gem et par dråber til at pensle tærtefadet) og ahornsirup og rør godt rundt.
3. Pisk ægget sammen og tilsæt det dejen, saml nu dejen i en kugle.
4. Pensl et tærtefad med en dia. på ca. 23 cm med ganske lidt ghee og fordel nu dejen i fadet. Brug fingrene til at presse dejen rundt i fadet og jævnt op ad kanterne.
5. Når tærtedejen er jævnt og fint fordelt i fadet, fyldes tærtebunden med kanelcreme.
I øvrigt
1. Skær æblerne over på hver side af kernehuset (ligesom hvis du på helt almindelig vis skulle skære et æble halvt over, her skærer du bare på hver side af kernehuset, så du har to halve æbler i hele stykker uden stilk og kernehus).
2. Skær de halve æbler i ultra ultra tynde skiver – brug gerne et mandolinjern.
Tærten samles og bages
1. Den rå tærtebund er allerede fyldt med kanelcreme og det er nu tid til at arrangere de tynde æbleskiver.
2. Start ude langs tærtekanten og stik æbleskiverne ned hele vejen rundt.
3. Stik æbleskiverne rimeligt lodret ned, men med en lille hældning ud mod tærtekanten – på den måde er der plads til mange æbleskiver.
4. Forsæt rundt og rundt og rundt ind mod midten med at arrangere de tynde æbleskiver som rosenblade.
5. Hvis du synes, at min beskrivelse lyder abstrakt, så gå fx på Youtube og søg på ‘how to make a rose apple pie’ eller ‘how to make a french rose apple pie’ – der kan du finde en video, der kan give dig en visuel gennemgang.
6. Når du når ind til midten, vil der være dannet et ‘hul’, der ikke kan dækkes af de tynde æbleskiver. Skær et lille stykke æble i en rund cirkel og læg det på ‘hullet’.
7. Bag tærten i en forvarmet ovn på 160C.
8. Når tærten har bagt i 45 minutter tages den ud af ovnen og pensles forsigtigt med 1-2 spsk. ahornsirup.
9. Stil tærten tilbage i ovnen og bag den endnu 15 minutter.
10. Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af ved stuetemperatur inden den serveres – skær kagen med en meget skarp kniv, for bedst muligt at bevare det flotte mønster uden at ‘trække’ det fra hinanden.
11. Tærten kan evt. serveres med bananis, vanilleis, en klat kokosyoghurt eller kokosskum.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

I de senere år er jeg dog blevet glad for rosenkål tilberedt på forskellige måder fx som her, hvor det anvendes fintsnittet og råt i salat, men også fintsnittet og lynsauteret eller halverede og ristede i ovnen, synes jeg, er rigtig godt.

Rosenkål, æble og lakrids smager fantastisk sammen og denne salat passer fx godt til kylling, fast hvid fisk og laks eller du kan stille salaten på påskebordet til en lækker lammekølle!

Vidste du? Rosenkål er rigt på c-vitamin og indeholder hele 119mg pr. 100g (citroner indeholder til sammenligning kun 49mg pr. 100g!)

TIP! Hvis du vil læse mere om, hvorfor kål er så sundt – så læs med i ‘Viden om – kål‘, hvor jeg har skrevet lidt generelt om alle de forskellige kåltyper.

Tilbehør til 4 personer, hvor der også serveres andet tilbehør
600g rosenkål
2 mellemstore æbler
Fintrevet økologisk citronskal
100g pekannødder, tørristede
2-3 tsk. lakridspulver (engelsk lakridspulver fra Naturdrogeriet er min favorit med en god og kraftig lakridssmag)
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

1. Rens rosenkålene og fjern evt. grimme blade.
2. Snit kålhovederne meget fint – gerne på et mandolinjern.
3. Fjern stilk og kernehus på æblerne og skær dem i fine tern.
4. Bland kål og æbler sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
5. Anret salaten på et fad.
6. Bland de tørristede pekannødder sammen med lakridspulver i en lille skål.
7. Pynt salaten med lakridsnødder og fintrevet citronskal og server straks.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Ideen/opskriften har i hvert fald været meget populær og med rette – det er nemlig en super fin og ret nem dessert.

I stedet for tærtedej eller butterdej, som bruges i alle de opskrifter jeg har set, har jeg brugt hjemmelavet marcipan og syltetøjet (som oftest smøres på dejen) har jeg erstattet med en remoncelignende kanelcreme.

Roserne er meget nemme at lave, når man lige har fået styr på de forskellige trin; hvad der skal rulles ud og hvordan – læs derfor gerne opskriften grundigt igennem, inden du går i gang.

TIP! De smukke æbleroser er en oplagt dessert at stille på påske(frokost)bordet. Hvis du dog ikke synes, at kanel passer til påskemaden, så prøv at erstatte kanelcremen med fx abrikos- eller ferskensyltetøj. Syltetøj af mærket St. Dalfour (som bl.a. forhandles i Søstrene Grene) er sødet med druesaft og er min favoritsyltetøj til formålet.

Til 4 æbleroser
Æbler
2 mellemstore (røde eller orangerødlige) faste æbler
Saften af 2 citroner
1 tom vanillebælg
Kanelcreme
75g klaret smør, blødgjort
2-3 spsk. brunt kokospalmesukker
1 stor tsk. stødt kanel
Kornene af 1 vanillestang
1 knsp. Himalayasalt
Marcipan
300g marcipan (se opskrift nederst i indlægget)

Æbler
1. Fyld en stor kasserolle eller lille gryde med vand og bring den i kog.
2. Halver æblerne og fjern stilk og kernehus.
3. Skær de halvede æbler i tynde skiver (fra bunden mod toppen – ikke på langs) – de tykke endeskiver skal ikke bruges.
4. Tilsæt citronsaften og den tomme vanillebælg til det kogende vand og dump æbleskiverne ned i vandet.
5. Blancher æbleskiverne i 2-4 minutter eller indtil de er blevet let bløde (de må ikke bliver udkogte og slaskede).
6. Fisk æbleskiverne op af gryden med en hulske og lad dem dryppe godt af på køkkenrulle eller lignende.
Kanelcreme
1. Rør det blødgjorte smør sammen med kokospalmesukker, kanel, vanillekorn og Himalayasalt.
Marcipan
1. Del marcipanen (300g) i to klumper.
2. Rul hver klump ud imellem to stykker bagepapir i en rektangulær form á ca. 15 x 25 cm og á ca. 3-5 mms tykkelse.
3. Skær hvert rektangulære marcipanstykke over i to baner (hver bane skal måle ca. 7½ x 25 cm) – du skal have fire baner á ca. 7½ x 25 cm i alt.
4. Smør på langs halvdelen af hver marcipanbane (hele vejen op og ned) med kanelcreme.

Æbleroserne samles
1. Rul nu forsigtigt roserne sammen – det er en god hjælp at vippe marcipanen af bagepapiret, som man ruller frem – vær forsigtig, da marcipanen kan sprække.
2. De færdigrullede roser placeres i smurte papirmuffinforme, som placeres i en muffin metal- eller silikonepande.
3. Bag æbleroserne i en forvarmet ovn på 160C i ca. 45-50 minutter.
4. Lad roserne køle let af, inden de spises – server gerne med en klat flødeskum (fx kokosskum), is eller lignende.

Opskrift på marcipan
500g mandelmel (lavet af blancherede mandler)
75g koldslynget honning
50g æggehvide, evt. pasteuriseret

1. Ælt alle ingredienserne sammen.
2. Tilsæt evt. lidt mere æggehvide, hvis marcipanen virker for tør – eller lidt mere mandelmel, hvis den virker for våd.
3. Saml marcipanen til en stor kugle eller pølse og opbevar den i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden vil være et par uger eller frys marcipanen ned for længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Prøv også denne opskrift på æblenachos, hvis du er ude efter ‘sundere søde opskrifter’, hvor frugt er primæringrediensen.

TIP! De hakkede tørristede mandler kan sagtens erstattes af revet kokosmel (evt. tørristet), hakkede tørristede  hasselnødder, tørristede sesamfrø eller andre nødder/kerner/frø eller kakaonibs eller bipollen eller andet knas efter smag og behag.

Til 2 personer
2 søde, sprøde æbler
100g mørk chokolade (der vil være chokolade i overskud – bland det fx med nødder og tørret frugt og lav et simpelt chokoladebrud (spred massen ud på en bagepapirsbeklædt tallerken, sæt på køl og bræk i stykker))
50g mandler, tørristede
2 ispinde, træpinde eller lignende

1. Smelt chokoladen i en lille kasserolle over meget lav varme – eller alternativt over vandbad. Uanset, så er det vigtigt, at du smelter chokoladen i så lille en ‘beholder’ som muligt, da det gør det nemmere at beklæde mest muligt æble, når chokoladen ikke er spredt for tyndt over for stor en overflade.
2. Hak de tørristede mandler fint.
3. Fjern stilken på æblerne og stik en ispind eller træpind ind i bunden af hvert æble.
4. Dyp æblerne i den smeltede chokolade og rul dem efterfølgende i hakkede mandler.
5. Stil æblerne på køl indtil chokoladen er stivnet og nyd straks.
6. Æblerne kan holde sig et par dage på køl i en lukket beholder – lad dem gerne stuetempereres inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg har på det seneste lavet adskillige variationer af denne grønkålssalat – det er nemlig sindssygt lækkert, at der både er sprødt og blødt i salaten og kombinationen af kål, svampe og æble er vildt god! En virkeligt smagfuld salat, der passer perfekt til et mørt andelår!

Hvis du gerne vil vide lidt mere om, hvorfor kål er super sundt, så læs med her.

Til 2 personer
Langtidsstegt andelår
2 andelår (gerne nogle store basser med masser af fedt – så bliver de nemlig lidt á la confitterede andelår)
Himalayasalt og sort peber
Grønkålssalat
300g grønkål
250g champignoner
100g rødløg
1 rød peberfrugt
1 æble
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
Mild olivenolie til stegning samt tørret rosmarin, Himalayasalt og sort peber

Langtidsstegte andelår
1. Dup lårene tørre med køkkenrulle og gnid dem ind i Himalayasalt og sort peber.
2. Læg lårene i et ovnfast fad og steg dem i en forvarmet ovn på 150C i ca. 2 timer.
3. Giv lårene et par minutter på ’grill – højeste varme’ til sidst, så skindet bliver lækkert sprødt.
Grønkålssalat
1. Rens champignonerne og skær dem i kvarte.
2. Rist champignonerne i lidt olivenolie på en pande.
3. Krydr svampene med rosmarin, Himalayasalt og sort peber og lad dem reducere efter ønske.
4. Rib grønkålen og hak den rimeligt fint.
5. Halver peberfrugten, fjern stok, frø og frøstole og skær den i mundrette strimler.
6. Kvart æblet, fjern stilk og kernehus og skær frugtkødet i tern.
7. Pil rødløget og skær det i fine tern.
8. Bland kål, peberfrugt, æble og løg sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
9. Vend de stegte svampe i salaten inden servering.
Retten samles
1. Server de møre andelår med den halvlune grønkålssalat.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kombinationen af fed smørdej og sød, klistret remonce – hvem skal man dog takke for den fantastiske opfindelse?

Som altid er Wiki klar med en hjælpende hånd!

Meget tyder på, at tebirkes (uden fyld) stammer fra Østrig, hvor man i 1800’tallet fik spredt traditionen med at blande smør og brød (eller mel) til Danmark under en bagerstrejke. Lidt senere (efter 100 års tid og en madpakke) skete miraklet i Ganløse Bageri omkring år 1960. Man forsøgte eftersigende – forsøgsvis – at fylde en plade tebirkes (uden fyld) med overskydende remonce fra andet bagværk. Det nyfusionerede bagværk blev hurtigt så populært, at tebirkes for eftertiden kun blev lavet med remonce (at tendensen spredtes fra Ganløse (som en steppebrand), forklarer måske også hvorfor tebirkes i Jylland, kaldes Københavnerbirkes?).

Mange år efter miraklet i Ganløse er tebirkes stadig lige populære. Jeg husker i hvert fald tydeligt at have langet maaange over disken dengang, jeg arbejdede i bageren på Blågardsgade (det er vel snart 13-14 år siden og bageren (som i øvrigt havde en virkeligt dygtig bagermester, der bagte á la Lagkagehuset, men til priser fra ‘før Lagkagehuset’) er lukket for længst).

Jeg har aldrig forsøgt mig med at bage almindelige tebirkes (jeg kender mine begrænsninger og jeg er ikke god til traditionelt bagværk), men jeg har bagt de her tebirkes med æbleremonce mange gange og de bliver altid super gode!

Opskriften er flere år gammel, men nu synes jeg, at det var på tide at dele den med dig (ja, vi er i kategorien ‘too good not to share’!).

Så here goes – en naturligt glutenfri (faktisk kornfri) tebirkes med æbleremonce. Sukkeret er erstattet af dadler og eneste mejeriprodukt er klaret smør (som er laktose- og kaseinfrit og som i øvrigt snildt kan erstattes af kokosolie (jeg vil anbefale en smagsneutral olie for det bedste resultat)).

Lad mig vide, hvad du synes om opskriften – jeg håber, at du bliver ligeså vild med de lækre tebirkes, som jeg er!

TIP! I opskriften skal du bruge usødet æblemos. Jeg laver det altid selv – det er super nemt. Skræl en portion æbler, fjern stilk og kernehus og skær dem i grove bidder. Kombiner æblestykker, meget lidt vand og gerne et par tomme vanillebælge i en gryde og lad sagerne koge sammen under låg (og hyppig omrøring) til en fin mos. Fjern vanillebælgene inden æblemosen skal bruges. Den afkølede mos kan opbevares på køl en uges tid eller flere måneder i fryseren.

Til 14 små tebirkes
Dej
50g fedtreduceret mandelmel
50g kokosfibre
100g mandelmel (af blancherede mandler)
25g FiberHUSK
100g usødet æblemos
3 æg
3 dl vand
50g klaret smør, smeltet
¼ tsk. Himalayasalt
Til pensling og topping
1 æg
25g blå birkes
Æbleremonce
200g usødet æblemos
150g dadler, udstenede
100g klaret smør, blødgjort
50g mandelmel (af blancherede mandler)
1 tsk. vanillepulver
1 tsk. stødt kanel (kan udelades)
1-2 knsp. Himalayasalt

Dej
1. Kombiner alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem godt sammen.
2. Tilsæt de våde ingredienser og rør dejen sammen.
3. Lad dejen stå et par minutter og rør den igennem igen.
4. Stil dejen til side mens æbleremoncen laves.
Æbleremonce
1. Kombiner æblemos, udstenede dadler, blødgjort klaret smør, mandelmel, vanille, evt. kanel og Himalayasalt i en foodprocessor eller stærk blender.
2. Blend ingredienserne sammen til en fed, smørbar og ensartet remoncecreme.
3. Smag cremen til.
Samling og bagning
1. Rør dejen igennem en sidste gang, inden den deles i to klumper.
2. Følg instruktionen for samling trin for trin på billedet nedenfor:

3. Skær hver række i 7 stykker og læg de 14 tebirkes (med samlingen nedad) på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Pisk ægget sammen og pensl de 14 tebirkes.
5. Drys med blå birkes.
6. Bag bagværket i en forvarmet ovn på 160C i ca. 1 time og 15 minutter.
7. De færdige tebirkes er noget bløde, når de tages ud af ovnen, men de bliver mere faste i takt med, at de køler af.
8. Læg forsigtigt de nybagte tebirkes til afkøling på en rist eller spis dem med det samme friske og let sprøde fra ovnen.
9. De afkølede tebirkes kan opbevares på køl i en lille uges tid eller flere måneder på frost.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg havde selv en stille og rolig nytårsaften og er nu klar til at tage hul på det nye år.

Der er noget ganske særligt ved nytåret – nyt år, nye begyndelser, osv. men nogle gange giver det også rigtig god mening at huske på, at hver dag, hver uge, hver måned rummer muligheder for nye begyndelser.

Løbende målsætninger fremfor blot årlige forsæt (som alligevel har tendens til at løbe ud i sandet omkring midt-januar) kan man komme langt med.

Hvad har du sat dig af mål og udviklingspunkter for det kommende år?

Jeg har en lang (igangværende) liste, men nogle af punkterne er bl.a. at blive bedre til fransk (en kæmpe fordel, når man bor i ‘Lille-Frankrig’) og at møde flere nye mennesker – det er nemt at blive sådan lide eneboer-agtig, når man arbejder hjemmefra.

Og så vil jeg også arbejde meget mere på at udvikle min blog, business og de ting, som jeg tilbyder.

Udover 1:1-konsultationer, vil jeg også gerne lave onlineforløb med naturmedicinsk udgangspunkt – forløb, der udstyrer dig med al den viden, som du har brug for til at holde dig og din familie sund i hverdagen med naturlige midler.

Jeg vil gerne skrive flere eBøger om mad og sundhed.

Listen er lang, men jeg vil rigtig gerne høre, hvad du vil se mere af?

Hvad vil du gerne se mere af på bloggen og hvilke produkter (forløb, eBøger, webinarer, osv.) har du brug for i din hverdag? Skriv en kommentar nedenfor eller send mig en mail på mail@sabinemurati.dk

Men det var nu slet ikke den store nytårssnak, det skulle handle om – det falder dog ret naturligt lige i dag, synes du ikke?

Det var en opskrift på rødbedejuice, som jeg ville dele med dig.

En opskrift, som jeg selv er helt vild med og som jeg kan drikke morgen, middag og aften (godt, at rødbeder er så sunde, som de nu engang er…).

Rødbedesaft anbefales bl.a. til folk med forhøjet blodtryk og så er det lidt af en vinderdrik i sportens verden.

Mange atleter og sportsudøvende oplever nemlig, at de præsterer bedre, når de jævnligt drikker rødbedesaft.

Et forsøg fra Exeter University viste fx, at cyklister der, et par timer inden opstart, drak ½ L rødbedesaft kunne cykle 20% længere end de cyklister, der blot havde drukket en rød placebodrik.

Stoffer i rødbedesaften sørger for, at vi forbruger mindre ilt under vores fysiske udfoldelser og det betyder, at vi har energi til at holde længere og præstere bedre.

Uanset, så smager denne rødbedejuice dog absolut fantastisk, så om ikke andet, så lav den bare derfor.

TIP! Hvis du er vild med grøntsagsbaserede juice, så tjek også min yndlings-grønne-juice (‘Grøn juice med spinat og persille’) samt den fordøjelsesfremmende ‘Grøn juice med grønkål og ananas’).

Til 1 person (ca. 5 dl)
600g rødbeder
100g syrlige æbler
Saften af 1 lime

1. Rens rødbeder og æbler.
2. Dét, der ikke passer direkte i juiceren, skæres i mindre bidder.
3. Kør rødbeder og æbler igennem juiceren.
4. Pres limesaften ned i juicen og rør rundt.
5. Nyd straks.
6. Hvis du vil gemme juice (eller lave ekstra) og samtidigt bibeholde maksimalt næringsindhold, så er det bedste at fryse juicen ned lige så snart, at den er lavet.
7. Brug den tilbageværende fiberrige pulp i bagværk, kødfars (til frikadeller og farsbrød), bønne/linsefars til vegetardeller og lignende (pulpen kan også fryses ned til senere brug).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.