Disse marinerede rødløg er i kategorien ‘den slags tilbehør’.

De er intet mindre end fantastiske og de kan bruges til og i så mange retter!

Jeg har længe lavet marinerede rødløg efter opskriften fra No Crumbs Left (jeg har dog altid brugt æblecidereddike), men jeg synes, at løgene kunne bruge lidt mere smag og derfor har jeg nu kreeret min egen opskrift, hvor flere krydderier anvendes.

De marinerede rødløg smager vidunderligt til alle slags kød, fjerkræ, fisk, æg, bælgfrugter og grøntsager.

Sådan kan du bruge de marinerede rødløg:

– som topping/tilbehør til alt fra gryderetter til måltidssalater til omelet/scrambled eggs/spejlæg
– i grønne salater
– i pålægssalater fx laksesalat med kapers, kyllingesalat med mango, tunsalat, laksesalat med asparges
– som topping på brød og fyld i sandwiches og pitabrød
– på sweet potato toast og andre slags grøntsags’toast’
– som fyld/topping i burger, wraps, tacos, tortillas, madpandekager og vafler
– som fyld på pizza og rootza
– som topping på hummus og bønnedips (det smager fænomenalt og anretningen ser vildt flot ud!)
…og uendeligt mange andre anvendelsesmuligheder (ja, de er SÅ gode!)

Sådan kan du bruge marinaden:

– som salatdressing
– dryppet over råt/tilberedt grønt
– til stegning
– til marinering
– vend nykogte (stadig varme) bælgfrugter eller kartofler i olien, drys med salt og oplev magien (de varme bælgfrugter og kartofler suger al smagen til sig og bliver guddommelige!) – bælgfrugter eller kartofler kan efterfølgende spises som de er eller fx bruges i diverse salater
– dryppet på brød (inden du smører med fx pesto, mayo, osv. og fylder med pålæg – eller en af mine favoritter: godt brød dryppet med olien, toppet med de marinerede rødløg og et generøst drys flagesalt = MUUUUUMS!)

Til 1 portion
1 stort rødløg
4 tsk. tørret oregano
2 tsk. chiliflager
2 tsk. hvidløgsgranulat
6 tsk. æblecidereddike
Mild olivenolie (regn med ca. 2 dl)

1. Pil rødløget og skær det i tynde ringe (ca. 3-4 mm tykke) – brug gerne et mandolinjern.
2. Kom løgringene op i en skål og nulr dem fra hinanden.
3. Bland krydderierne sammen med løgringene og vend godt rundt.
4. Overhæld rødløgene med æblecidereddike og olivenolie så det akkurat dækker.
5. Lad rødløgene marinere et par timer – eller endnu bedre natten over – før du begynder at tage af dem.
6. Lad de marinerede rødløg stå ved stuetemperatur i 2 dage. Har du rester tilbage efter 2 dage, kan du opbevare dem på køl i en lukket beholder og bruge dem over et par dage (olivenolien tykner/størkner og det er helt normalt).

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Uanset om du kan lide din mad så stærk, at din næse løber og din mund i realiteten er helt bedøvet eller om du blot er ude efter et lille stærkt kick på tungen, så får en god chili det bedste frem i shawarma, pizzaer – og alt muligt andet mad!

Her får du mit take på en optimeret luksusversion, hvor chilien udover tomatpure, chiliflager og olie også er smagt til med salt, sødt, surt og hvidløg (der er en verden til forskel fra standardversionen – og så er det så nemt at lave!).

Chilipastaen kan bruges alle steder, hvor en stærk tomat-chili-hvidløgssmag vil være god – fx på/i/til/som: æggeretter, fisk og skaldyr, alle slags kød, bælgfrugtsdeller og bælgfrugtsbaserede retter som fx hummus, dressinger til salater og grønt, lækker chilimayo, paprikapesto, smørepålæg (alene i et tyndt lag eller fx rørt op med cashewsmør som et vegetabilsk alternativ til smøreost), guacamole, plantains (alt med plantains egentligt), dip til lækkert brød/kiks, pizza, rootza, shawarma, og og og (jeg har sikkert glemt et hav af anvendelsesområder – har du nogle tilføjelser?)…

Til 1 stor portion
2 ds. tomatpuré á 140g
50g tørrede chiliflager (hvis du ikke vil have det så stærkt, så tilsæt lidt mindre)
150g mild olivenolie
4-8 tsk. ahornsirup (jeg brugte 8 tsk. – men smag dig frem ift. den smag og balance, som du foretrækker)
1 tsk. æblecidereddike
2 strøgne tsk. hvidløgspulver
2 strøgne tsk. Himalayasalt

1. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen.
2. Smag chilien til (gerne med et eller andet til, så du reelt kan smage hvad chilien smager af og ikke bare ‘stærkt’).
3. Opbevar chilien på skoldede (tørre) glas på køl i et par uger (overhæld evt. toppen med lidt olivenolie for ekstra konserverende effekt) eller frys chilien ned i mindre portioner for en holdbarhed på flere måneder (hvis du fryser chilien ned, kan det være nødvendigt at røre den op med lidt ekstra olie efter optøgning, hvis konsistensen virker grynet eller tør).
4. #enjoyonalldathings

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

…eller det vil sige, at det bedste faktisk er perleløgene (jeg har gravet efter perleløg i (virkeligt) mange rødbedeglas igennem årene (lidt ligesom, når man graver efter cookie dough bidder i en B&J’s is… – for det gør man da, ikke?)).

Og det er selvfølgelig ikke hvilke som helst syltede rødbeder, der går an – det skal være den traditionelle familieopskrift, ellers er det lige meget.

Det viser sig til alt held, at den ‘traditionelle familieopskrift’ er at finde i Tørsleffs ’Den grønne syltebog’, så det er jo et dejligt nemt udgangspunkt at arbejde videre udfra.

Normalt er jeg egentligt mest til helt almindelige syltede rødbeder, men jeg ville eksperimentere lidt og prøvede at tilsætte fennikelfrø (helt ærligt, så irriterer det mig bare, at jeg har ½ kg fennikelfrø stående, som jeg ikke får brugt til noget) og det blev simpelthen så lækkert!

Rødbederne får en frisk og mild lakridssmag, der står fantastisk godt til deres naturlige ’jordnote’.
Fra bid til anden støder man på et helt fennikelfrø og så skrues der gevaldigt op for smagen af ’frisk lakrids’ med et sus igennem munden – det er rigtig godt!

Hvis du er vild med smagen af fennikel og lakrids så bliver denne version af syltede rødbeder et sikkert et hit.

Og fortvivl ikke, hvis fennikelfrø ikke er dig – de kan nemlig sagtens udelades!

(…og med hensyn til perleløgene så er de altså ikke med denne gang, men det står dig frit for at tilsætte dem (i libeale mængder), hvis du har lyst).

Til 1 portion (2-3 1 L glas)
1 kg rødbeder
750 ml mild æbleeddike eller almindelig lagereddike (man kan få en hvid økologisk lagereddike, der er god til formålet)
300-500g kokospalmesukker (jeg foreslår den lyse variant, som sælges i små klumper i mange asiatiske grønthandlere og supermarkeder) alternativt kan mild honning også bruges eller rørsukker (inddampet rørsukkersaft), hvis du bruger det
1-2 spsk. hele fennikelfrø pr. 1 L glas syltede rødbeder

1. Skrub rødbederne grundigt, men skræl dem ikke – de skal koges MED skrællen på.
2. Læg rødbederne i en stor gryde og dæk dem med koldt vand.
3. Bring gryden i kog, skru ned for varmen og lad rødbederne simre i ca. 30-60 minutter eller indtil de er rimelig møre, men dog med en fast midte.
4. Hæld kogevandet fra og overhæld rødbederne med indtil flere omgange koldt vand.
5. Når rødbederne er kølet let af, skrælles de – med lidt held kan skrællen nemt ‘smuttes’/gnides af.
6. Skær rødbederne i ca. ½ cm tykke skiver eller den tykkelse, som du foretrækker.
7. Fyld rødbedeskiverne på skoldede glas og drys med hele fennikelfrø imellem lagene – brug 1-2 spsk. frø pr. 1 L glas.
8. I en gryde kombineres eddike og sukker (start evt. med 300g sukker).
9. Bring gryden i kog og sørg for at sukkeret opløses helt.
10. Smag eddikelagen til og tilsæt mere sukker, hvis du synes, at det mangler.
11. Lad lagen koge videre til alt sukker er opløst.
12. Tag gryden af varmen og hæld den kogende varme lage over rødbederne
13. Luk straks glassene og lad dem køle af natten over ved stuetemperatur.
14. Da rødbederne ikke konserveres med Atamon, er det vigtigt, at de opbevares på køl. I køleskabet kan de uåbnede glas holde sig flere måneder og åbne glas bør spises indenfor et par uger.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg lover dig, at du aldrig mere får problemer med at få spist dine salater med denne dressing ved hånden!

Dressingen er fx fænomenal på tomatsalat, salat med fintstrimlet gulerod/squash/forårsløg, hvidkålssalat, spinatsalat og alle ‘salat’-salater.

Til 4 portioner
8 spsk. mild olivenolie
16 spsk. mild æblecidereddike
4-8 fed hvidløg
1-2 tsk. tørret oregano
Himalayasalt efter smag

1. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
2. Kombiner alle ingredienserne i et lille syltetøjsglas og ryst dem sammen.
3. Smag dressingen til og server på bladgrønt og alle dine yndlingssalater.
4. Dressingen kan opbevares på køl en lille uges tid.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 13. decembers låge gemmer sig opskriften på appelsinsalat med rucola, granatæblekerner, hasselnødder og græskarkerner.

En super lækker og frisk salat, der passer rigtig godt til fjerkræ, laks og fast hvid fisk samt bælgfrugter (prøv fx at vende nykogte, stadig varme, kikærter i salatdressingen og fordele dem over salaten).

Salaten er (decideret) formidabel til and og den vil gøre sig godt som indslag til julemiddagen, hvis du gerne vil supplere med noget lidt anderledes, hvor nogle af vinterens lækre frugter anvendes.

Vidste du?
Granatæbler er super sunde bl.a. pga. deres høje indhold af antioxidanter og plantestoffer. Granatæbler er generelt sunde at indtage, men særligt også for hjerte og kredsløb, da det bl.a. har vist sig, at granatæblesaft fremmer et sundt blodtryk. Vil du gerne forebygge højt blodtryk eller sænke dit blodtryk naturligt, kan granatæbler (og deres saft) altså være værd at inkludere i din daglige kost.

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Tilbehør til 4 personer
200g baby rucolasalat eller andre spæde salatblade (rucola bidrager dog med et lækkert ‘pebret’ pift)
4 store appelsiner
1 stort granatæble
50-100g rødløg
40g hasselnødder
40g græskarkerner
Dressing af mild olivenolie, æblecidereddike, tørret oregano, Himalayasalt og sort peber

1. Hak hasselnødderne groft og rist dem på en tør pande over middel varme, til de begynder at tage farve, knitre og dufte aromatisk. Hæld nødderne op i en skål, når de er klar.
2. Rist græskarkernerne på en tør pande over middel varme, til de begynder at tage farve, knitre og dufte aromatisk. Hæld kernerne op til hasselnødderne, når de er klar.
3. Fileter appelsinerne – skær top og bund af og stil appelsinerne op. Brug en skarp kniv til at skære skrællen af appelsinerne – skær oppefra og ned hele vejen rundt.
4. Skær de fileterede appelsiner i max ½ cm tykke skiver – gerne lidt tyndere.
5. Åbn granatæblet og slå kernerne ud – for intakte (og ikke smattede) kerner vil jeg anbefale denne metode.
6. Pil rødløget og skær det i tynde ringe eller strimler.
7. Pisk en dressing af olivenolie, æblecidereddike, tørret oregano, Himalayasalt og sort peber sammen i en skål.
8. Anret salaten på et fad – start med en bund af rucolasalat, dryp med dressing, dernæst arrangeres appelsinerne, dryp med dressing, fordel rødløg, granatæblekerner, hasselnødder og græskarkerner over salaten.

Følg med i morgen d. 14. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Almindelig ketchup sødes normalt med urimelige mængder sukker og sirup, men i denne opskrift har jeg valgt kun at søde med moden frugt, lidt dadler og kokospalmesukker.

Det resulterer i en ketchup, hvor man rent faktisk kan smage og fornemme de forskellige ingredienser, fremfor et tilbehør, der bare smager af sukker og tomat.

Mangokethuppens hovedingredienser er tomat og mango, som begge indeholder vitaminer og antioxidanter med særligt positive egenskaber for vore øjne og syn.

Mango er bl.a. rig på betakaroten og a-vitamin og varmebehandlede tomater er ekstremt rige på power antioxidanten lycopen. Lycopen virker som en stærk antioxidant i kroppen og har også udvist antiinflammatoriske egenskaber. Lycopen har bl.a. vist positiv (og stoppende) effekt på nogle af de processer i øjets celler, som fører til AMD (aldersrelateret macula degeneration). Ketchup på menuen jævnligt er altså slet ikke en dårlig idé…

Server mangoketchuppen til din yndlingsburger (denne sweet potato burger rangerer ret højt på min liste), til sprødstegt kylling med fritter, til en helt almindelig hakkebøf mandag aften eller hvor du ellers bruger ketchup og vil prøve denne chunky og super velsmagende variant af.

1 portion ketchup
150g løg
250g moden mango, vægt uden skræl og sten (frossen mango kan også bruges)
500g tomater
50g dadler, udstenede
2 spsk. kokospalmesukker
2 spsk. æblecidereddike
2 tsk. løgpulver
1 stor tsk. stødt paprika, mild
1 tsk. hvidløgspulver
¾ tsk. stødt nellike
½ tsk. stødt cayennepeber
¼ tsk. vanillepulver
¼ tsk. sort peber
Havsalt efter smag
Olivenolie til at stege i

1. Pil løget og skær det i grove tern.
2. Skræl mangoen, skær kødet af stenen og skær frugtkødet i grove tern.
3. Skær tomaterne i grove tern.
4. Skær dadlerne i mindre stykker.
5. Varm olivenolie op i en gryde.
6. Svits løgternene godt af.
7. Tilsæt mango, tomat og dadler og lad massen koge op.
8. Tilsæt 1 spsk. kokospalmesukker, 1 spsk. æbleeddike samt alle krydderierne og lidt havsalt.
9. Lad ketchuppen simre ind (over middel varme) under jævnlig omrøring. Det kan godt brænde på – så pas på!
10. Når kecthuppen er tilpas tyk (som tyk grød) smages den endeligt til med resten af kokospalmesukkeret, æbleeddiken, havsalt og hvad du ellers synes, der mangler.
11. Ketchuppen skal som udgangspunkt ikke blendes, men det kan du gøre, hvis du ønsker. Blend kethuppen glat og klumpefri med en stavblender og lad den evt. simre videre over lav varme til den ønskede konsistens er nået.
12. Hæld ketchuppen på et skoldet glas og opbevar på køl i op til en uge eller frys ned i passende portioner for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg har erstattet nogle ingredienser med andre, justeret på mængder og ændret hist og her for at ramme en ostesauce efter min smag.

Og det skal måske lige siges, at jeg egentligt ikke er den store ostespiser, så hav det in mente, når jeg siger, at denne sauce faktisk gør det meget godt som ostesmagsgiver.

Ostesaucen har ikke en super super ostet smag, men lidt alligevel og den er fed og cremet og tilfører altså noget ekstra lækkert til burgere, sandwiches, tacos, lasagne og hvor man ellers kan finde på at bruge den.

Hvis du er vandt til at spise ost i lange baner, kan det godt være, at du ikke er enig.
Giv gerne en tilbagemelding nedenfor, hvis du prøver saucen!

Hvad er gærflager og hvad skal du være opmærksom på?
Gærflager er inaktivt gær, der dyrkes på sukker(arter) fra fx sukkerrør og rødbeder. Inaktivt gær hæver ikke og kan derfor heller ikke bruges som hævemiddel ligesom almindeligt gær. Inaktivt gær og almindeligt gær (også tørgær) er ikke det samme og har slet ikke de samme egenskaber. Gærflager bruges typisk som krydderi, da det bidrager med en let ostet smag – perfekt for alle dem, der enten ikke tåler eller spiser ost, men gerne vil have ostesmagen.
Gærflager er bl.a. naturligt rige på en række b-vitaminer, mineraler som jern, selen og zink og så er de meget proteinrige. OBS! Langt de fleste gærflager et tilsat kunstige b-vitaminer og det kan være problematisk, hvis du fx har problemer med din methylering (eller generelt ikke vil fylde dig med svært omsættelige vitaminer af dårlig kvalitet (det er bl.a. også derfor, at den billigste multivitamin fra supermarkedet eller apoteket heller ikke kan anbefales – læs evt. mere her)). Jeg anbefaler gærflager, der ikke er tilsat/berigede med diverse, men blot indeholder de vitaminer, mineraler, aminosyrer, osv. som de naturligt indeholder. Sari Foods laver bl.a. ‘Non-fortified Nutritional Yeast’.

Og så var det vidst noget med en ostesauce uden muuh? Opskriften kommer her:

Til ca. ½ L ostesauce
400g bagt sød kartoffel (skal du bruge en hvid sauce – brug bagt/kogt almindelig kartoffel eller dampet blomkål)
175g kogende vand
50g tahin
15 tsk. gærflager
1 tsk. sennepspulver
2 tsk. løgpulver
1 tsk. stødt paprika, mild
½ tsk. stødt røget paprika, stærk
½ tsk. hvidløgspulver
5 tsk. æblecidereddike
Smag til med havsalt og evt. lidt chilipulver

1. Start med at bage de søde kartofler.
2. Vask kartoflerne grundigt og bag dem med skræl på.
3. Kartoflerne skal typisk bages 60-90 minutter på 200C afhængigt af størrelse.
4. Skær de bagte kartofler over på langs og skrab kødet ud med en spiseske.
5. Kombiner (det stadig varme) kartoffelkød med alle øvrige ingredienser i en foodprocessor eller blender og blend til en blød og cremet ostesauce.
6. Smag saucen til med havsalt og evt. lidt chilipulver samt hvad du ellers synes, at der mangler.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Lækre toppings og dyppelser kan ændre smagsudtrykket for en ret fuldstændig – tænk bare på hvad avocado og tørristede sesamfrø får frem i en hakkebøf kontra lynsyltede rødløg og hvidløgsmayo. To meget forskellige smagssammensætninger, der i øvrigt begge er møglækre.

Variation af dressinger, dips, toppings og knas er en nem måde at få mere og forskellig smag ind i hverdagens måltider og derfor er jeg fan.

Gammeldags agurkesalat er en pragtfuld topping til fx burgere og hotdogs og også et lækkert tilbehør til stegt kylling og grydesteg – og så kan agurkesalaten også indgå i diverse mayodressinger og remoulade!

Til et ½ L glas
1 stor agurk
Himalayasalt
1½ dl æblecidereddike (<– denne her er fantastisk og meget mild i smagen)
75g lys honning (start evt. ud med 50g)
1 spsk. hele sorte peberkorn (kan udelades)

1. Vask agurken og skær den i meget tynde skiver – brug gerne et mandolinjern.
2. Læg skiverne i en skål og drys rundhåndet med Himalayasalt – saltet hjælper med at trække væske ud af agurkeskiverne og gøre dem bløde og lækre.
3. Lad skiverne stå i 20-30 minutter og knug/vrid dem så for salt og væske – en håndfuld af gangen.
4. Læg agurkeskiverne op i et syltetøjsglas eller en skål og drys peberkornene ud over.
5. Pisk eddike og honning sammen og smag eddikelagen til – tilsæt mere honning, hvis du synes.
6. Hæld eddikelagen over agurkeskiverne og lad dem meget gerne trække et par timer, inden de spises.
7. Opbevar agurkesalaten på køl, hvor holdbarheden vil være et par dage.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det er sådan et tilbehør, man altid bør have stående i køleskabet – det kan peppe selv det mest kedelige måltid op.

Løgene er fantastiske i burgere og hotdogs, på smørrebrød og sweet potato toast, til mexicansk mad, i grønne salater, i måltidssalater, i tun/laks/kyllinge-mayosalater, i kartoffelsalat, på al slags grillmad, på en kedelig hakkebøf og ditto kyllingebryst, osv.

De lynsyltede rødløg fungerer lidt ligesom pesto – de gør bare alting bedre og selv halvkedelige hverdagsmåltider smager som en fest, når de tilføjes. Nam!

Med hensyn til eddike og sukker i opskriften. Jeg bruger en billig æblecidereddike og lyst kokospalmesukker. Der er ikke nogen grund til at bruge en lækker og dyr eddike til fremstilling af lagen og jeg har det på samme måde med hensyn til valg af sukkeret. Lyst kokospalmesukker køber jeg i blokke hos diverse grønthandlere (særligt asiatiske har dem) og det er væsentligt billigere end det løse brune ‘helsekost’ kokospalmesukker, som jeg ellers bruger. Alternativt til æblecidereddiken kan en klar (gerne økologisk) lagereddike også bruges. Blot lidt sparetips, hvis du er interesseret i den slags.

Til et ½ L glas marinerede rødløg
1 stort rødløg (ca. 175-200g)
2½ dl mild æblecidereddike
75g lyst kokospalmesukker
1 spsk. hele sorte peberkorn
4 laurbærblad

1. Pil rødløget og skær det i meget tynde skiver – brug gerne et mandolinjern.
2. Kog æblecidereddike, kokospalmesukker, sorte peberkorn og laurbærblade op.
3. Sørg for at kokospalmesukkeret opløses fuldstændigt.
4. Kom det fintsnittede rødløg op i et skoldet ½ L glas.
5. Hæld den varme eddikelage over løgene (hæld lagen igennem en lille si, så peberkorn og laurbærblade ikke kommer ned blandt løgene – det er vildt besværligt at skille ad, når løgene skal spises).
6. Sæt låg på glasset og lad det afkøle ved stuetemperatur. Opbevar efterfølgende glasset på køl.
7. Lad rødløgene trække i eddikelagen et par timer, men hellere en dags tid, inden du begynder at spise af dem.
8. De lynsyltede rødløg kan holde sig omkring en uge på køl.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.