Salaten passer som tilbehør til de fleste proteinkilder og er også et hit i madpakken!

TIP! Hvis du kan lide peberrod, så prøv at piske dressingen sammen med en passende (for dine smagsløg) mængde fintrevet frisk peberrod.

Tilbehør til 2-4 personer
600-800g rødbeder
500g ærter med bælg
1 lille potte frisk dild
100g pekannødder, tørristede
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

1. Skyl og skrub rødbederne for snavs og jordrester.
2. Kog rødebederne (med skrællen på) i letsaltet vand.
3. Lad rødbederne koge i 30-60 minutter, alt afhængig af deres størrelse – de skal gerne stadig have et let knasende bid i midten og altså ikke gennemkoges helt.
4. Hæld koldt vand over rødbederne, når de har kogt tilpas længe.
5. Skræl rødbederne og skær dem i små tern (max. 1 x 1 cm).
6. Bælg ærterne.
7. Hak dilden fint.
8. Hak pekannødderne groft.
9. Vend rødbedeternene i en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt (og evt. fintrevet frisk peberrod) og arranger dem på et fad eller i en skål.
10. Drys med ærter, finthakket dild og grofthakkede pekannødder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Retten ligner desuden en million (eller i hvert fald noget, som man sagtens kan få serveret på en god restaurant), består af sunde og få ingredienser (9 ingredienser helt præcis, hvis man ser bort fra krydderier og stegefedt) og er samtidig super let at lave.

Perfekt i min verden!

Hvis du mangler en lækker fiskeret at sætte på menuen i denne uge, så kan mandelpaneret torsk og ærtemos virkeligt anbefales.

Til 2 personer
Mandelpaneret torsk
400g torsk uden skind og ben – fersk eller optøet
1 æg
100g mandler
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Rustik ærtemos
1 pose frosne ærter (700-800g) – optøede
200g løg
1 fed hvidløg
Saften af ½ citron
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til at stege i
500g ærter i bælg
1 lille potte frisk dild

Rustik ærtemos
1. Pil løget og skær det i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedet og hak det fint.
3. Svits løg og hvidløg godt af i klaret smør.
4. Tilsæt de optøede ærter og steg dem et par minutter.
5. Smag ærterne til med citronsaft, Himalayasalt og sort peber.
6. Blend ærteblandingen til en rustik mos med en stavblender.
7. Bælg de friske ærter.
8. Hak dilden groft.
9. Rør de friskbælgede ærter og den grofthakkede dild (gem evt. lidt dild til pynt af fisken) i mosen.
10. Lad mosen stå tildækket, så den holdes lun.
Mandelpaneret torsk
1. Hak mandlerne rimeligt fint.
2. Pisk ægget sammen med lidt Himalayasalt og sort peber og vend torskefileterne i æggeblandingen.
3. Vend torskefileterne i de hakkede mandler.
4. Steg torskefileterne på en pande i klaret smør.
5. Giv fileterne et par minutter på hver side og vend dem kun en enkelt gang undervejs. Fileterne kan være meget porrøse og mandelpaneringen ligeså, så vær varsom med at skramle for meget rundt på panden.
Retten samles
1. Anret de mandelpanerede torskestykker ovenpå den rustikke ærtemos og pynt evt. med en kvist dild.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Selvsagt er disse blomkålstoast (aka ristede blomkålsskiver) derfor også et mega hit!

Her toppes kålskiverne med ærte-myntecreme, kylling, grøn peberfrugt og surkål og det sikrer – udover en tårnhøj bunke pålæg (YAY!) – noget nær alle tænkelige grøntsagsteksturer i samme måltid.

At tænke forskellige teksturer som fx blødt/cremet/fedt og ristet/knasende/sprødt ind i samme måltid, virker super sanse-tilfredsstillende, når vi spiser og det resulterer som oftest i en langt bedre mæthedsfornemmelse og oplevelse af måltidet (og det gør det også sjovere at spise mere grønt – for tænk fx lige over, hvor spændende skamkogt rosenkål er at spise…).

Du kan selvfølgelig toppe blomkålstoast med lige præcis, hvad du har lyst til – her er det fx lavet som forret drysset med kyllingeknas (sprødt kyllingeskind), granatæblesirup, granatæblekerner, pinjekerner og finthakket persille. Blomkålstoast er fx også lækkert under en omgang kødsauce – mulighederne er mange!

Til 2 personer
Kylling
2 kyllingebryster uden ben – gerne med skind – á ca. 125-150g
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til at stege i
Ærtecreme
300g ærter, frosne og optøede
1 avocado
1 lille håndfuld friske mynteblade
1 fed hvidløg
2 spsk. mild olivenolie
Saften af 1/2 citron
Himalayasalt og sort peber
Ristet blomkål
1 stort blomkål eller 2 små
Olivenolie og Himalayasalt
I øvrigt
1 grøn peberfrugt
200g surkål – alle slags kan bruges

Ristet blomkål
1. Rens kålen for blade og grov stok.
2. Læg det hele kålhoved på et skærebræt og skær 2-4 ca. 1½ cm tykke skiver af det tykkeste sted på kålen (regn med ca. 250g kål pr. pers. fordelt på enten 1 eller 2 skiver kål pr. pers. afhængigt af kålens størrelse).
3. Gem overskydende kål og kryml til fx blomkålsris eller couscoussalat.
4. Læg blomkålsskiverne forsigtigt på en bagepapirsbeklædt bageplade og gnid dem ind i lidt olivenolie og Himalayasalt på begge sider.
5. Bag blomkålsskiverne i en forvarmet ovn på 200C i ca. 30-45 minutter eller indtil blomkålsskiverne er så ristede, som du foretrækker. Vend gerne skiverne (forsigtigt!) halvvejs i bagetiden for det bedste resultat.
Kylling
1. Krydr kyllingebrysterne med Himalayasalt og sort peber og steg dem på en pande i rigeligt klaret smør.
2. Brysterne er færdige, når kødet er gennemstegt og kødsaften klar.
Ærtecreme
1. Halver avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud.
2. Kombiner de optøede ærter, avocado, mynte, hvidløg, olivenolie og citronsaft i en foodprocessor
eller (mini)blender og blend til en halvgrov creme.
3. Smag cremen til med Himalayasalt og sort peber.
Retten samles
1. Halver den grønne peberfrugt og fjern stilk, frø og frøstole.
2. Skær peberfrugten papirtyndt – gerne på et mandolinjern.
3. Skær kyllingebrystet i skiver.
4. Top de ristede blomkålsskiver med ærtecreme, fintskåret peberfrugt, kyllingebryst og surkål.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Man kan gemme uanede mængder af grøntsager i fx en lasagne- eller almindelig kødsauce, men man kan også få blandet en hel del grønt ind i en omgang ‘kødbix’, som jeg kalder det.

‘Kødbix’ er ikke en sauce, men bare kød (i dette tilfælde hakket kalv) blandet sammen med grønt.

Med tilstrækkeligt grønt ‘fyldstof’, kan man nøjes med mindre kød pr. pers., så hvis du ønsker at minimere dit og familiens kødindtag (samtidig med, at indtaget af grøntsager oppes) er retter som denne altså oplagt.

Kalvebixen er krydret med bl.a. grøn chili og ingefær og den serveres i sprøde salatskåle. Det bedste af det hele er dog muligvis den tilhørende dressing – den labreste mandelsmørsbaserede dressing med mandarinsaft!

Hvad er Coconut Aminos? I denne ret anvender jeg Coconut Aminos i tilsmagningen. Coconut Aminos er et kokosbaseret alternativ til soyasauce. Det er lavet af saften fra kokospalmens blomster, som så fermenteres med havsalt. Coconut Aminos smager salt (ligesom soya) og altså slet ikke af kokos og fungerer som et soyafrit alternativ til soyasauce for alle dem, der ikke ønsker at spise soya. Coconut Aminos kan typisk bestilles til DK via engelske og amerikanske webshops. Coconut Aminos kan fint erstattes af en almindelig soyasauce.

Til 2 personer
Spicy kalvebix
200g hakket kalvekød
300g løg
4 fed hvidløg
250g gulerødder
200g squash
100g frosne grønne ærter
1-2 friske grønne chili
Smag til med Himalayasalt, sort peber, fintrevet ingefær, Coconut Aminos og et nip kokospalmesukker
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Dressing
3 spsk. mandelsmør
Saften af 2 mandariner
Coconut Aminos og kokospalmesukker
I øvrigt
4-6 store blade Iceberg salat
3 forårsløg

Spicy kalvebix
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
4. Skær squashen i fine tern.
5. Halver de grønne chili, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i meget fine tern.
6. Start med at svitse løg, hvidløg og chili af i kokosolie.
7. Tilsæt det hakkede kalvekød og brun kødet af.
8. Tilsæt tern af gulerødder og squash samt de frosne ærter.
9. Lad retten stege sammen under hyppig omrøring.
10. Smag til med Himalayasalt, sort peber, fintrevet ingefær, Coconut Aminos og et nip kokospalmesukker.
Dressing
1. Rør mandelsmørret sammen med mandarinsaften.
2. Smag dressingen til med Coconut Aminos og lidt kokospalmesukker – dressingen skal gerne være til den lidt salte side.
I øvrigt
1. Skyl salatbladene og dup dem tørre.
2. Skær forårsløgene i tynde skiver.
Retten samles
1. Fyld salatskålene med kalvebix og top med forårsløg – server dressingen i en lille skål ved siden af.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Så har jeg et bud – ærtemos!

Selve mosen består kun af 4 ingredienser (salt inkluderet) og da mosen serveres kold, er den færdig på ca. 0,5!

TIP! Hvis du hellere vil lave en varm mos, kan du gøre således: skær et par løg i fine tern og steg dem i lidt olie, tilsæt et par finthakkede fed hvidløg og de optøede ærter. Lad ærterne stege under omrøring i 10-15 minutter og blend så ingredienser sammen til mos med en stavblender. Smag til med citronsaft og Himalayasalt.

Tilbehør til 2-4 personer
600g ærter, optøede
2 spsk. mild olivenolie
Saften af 1/2-1 citron
Himalayasalt
Granatæblekerner og tørristede pinjekerner til pynt

1. Med en stavblender eller i en foodprocessor blendes ærterne sammen med olivenolie til en halvgrov mos.
2. Smag mosen til med citronsaft og Himalayasalt.
3. Anret mosen i en skål og drys med granatæblekerner og pinjekerner.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.