Lilla spidskål er i den sammenhæng helt fantastisk – det er smukt brugt som ‘wrap’ og det kan pifte selv den mest intetsigende salat op.

Vælger du kål fremfor salat, når du laver grønne wraps og ja – salater – så får du typisk glæde af et højere fiberindhold og også ofte lidt ekstra vitaminer og mineraler. Og naturligvis også de super sunde svovlstoffer, som findes i kål!

Til 2 personer
Torsk
300-400g torskefilet uden skind og ben – fersk eller optøet
1 ingefærknold på størrelse med en stor tommelfinger
1-2 friske chili (grønne og røde kan bruges)
Saften af 1 lime
Himalayasalt
Klaret smør eller kokosolie (evt. uden smag) til stegning
Grønt
6-8 spidskålsblade – lilla spidskål er super flot, men grøn spidskål kan også bruges
1 agurk
2 ferskner
1 stor gul peberfrugt
50g cashewnødder – du kan også toppe med chilinødder

Torsk
1. Skræl ingefærknolden og skær den i fine tern.
2. Halver chilierne, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i tynde skiver.
3. Svits ingefær og chili af i ønsket fedtstof og tilsæt torsken.
4. Lad torsken stege et par minutter på begge sider og afslut med et dryp limesaft og et drys Himalayasalt.
Grønt
1. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud med en teske.
2. Skær hver halve agurk over endnu engang på langs og skær agurkerne ud i tynde skiver.
3. Skær frugkødet af fersknerne og skær det i fine tern.
4. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær den i fine tern.
Retten samles
1. Fyld spidskålsbladene med torsk (pluk det i mindre bidder), frugt og grønt samt et drys cashewnødder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Der er tale om mandel-sesampaneret torsk med pandestegte blomkålsfritter OG selvfølgelig også lidt dyppelse (man må aldrig gå ned på dyppelse!) – en mayodip med lynsyltede rødløg, syltede agurker og kapers.

Jeg kalder det ‘Fish ‘n’ Chips’, men har byttet de sædvanlige kartofler ud med blomkål og panering og stegefedt til fisken er af noget bedre kvalitet en traditionelt – rigtig lækkert og noget sundere.

Til 2 personer
Mandel-sesampaneret torsk
400g torskefilet uden skind og ben (eller anden fast hvid fisk) – fersk eller optøet
1 æg
4 spsk. mandelmel (af blancherede mandler)
3 spsk. sesamfrø
1 tsk. løgpulver
½ tsk. stødt mild paprika
Himalayasalt og sort peber efter smag
Klaret smør eller ghee til stegning
Blomkålsfritter
2 mellemstore blomkål – eller ca. 500g kål (renset vægt) pr. pers.
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller ghee til stegning
Mayodip
1 æggeblommer (evt. pasteuriseret)
2 dl olie (fx 1 dl mild olivenolie og 1 dl macadamiaolie)
Smag til med Himalayasalt, citronsaft og evt. lidt sennepspulver
60g lynsyltede rødløg, drænet vægt – du finder opskriften her
60g cornichoner eller gammeldags agurkesalat, drænet vægt – du finder opskriften her
25g kapers, drænet vægt

Mandel-sesampaneret torsk
1. Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle og skær dem i mundrette bidder.
2. Pisk æggene sammen.
3. Bland mandelmel, sesamfrø, løgpulver, paprika, Himalayasalt og sort peber sammen.
4. Dyp torskebidderne i æggemassen og derefter i melblandingen.
5. Steg de panerede torskestykker over medium varme i rigeligt af klaret smør.
6. Lad de færdigstegte torskestykker dryppe af på køkkenrulle.
Blomkålsfritter
1. Rens kålen, del i buketter og skær buketterne i mundrette bidder.
2. Steg kålbuketterne i lidt klaret smør og krydr med Himalayasalt og sort peber.
3. Blomkålsfritterne er færdige, når de er møre og med brune/let sorte kanter.
Mayodip
1. Sørg for at alle ingredienser er stuetempererede.
2. Pisk æggeblommen luftig med lidt salt (1 ‘mellem-fingrene-drys’ pr. blomme) og citronsaft (1 tsk. pr. blomme).
3. Tilsæt (i starten) kun olien dråbevis – tilsæt først næste dråbe, når den foregående er pisket helt ind i æggeblommen. Hurtigt vil det være muligt at hælde mere og mere olie i under omrøring, uden at mayoen skiller.
4. Mayonnaisen bliver tykkere jo mere olie, der piskes i.
5. Når mayonnaisen er tilpas tyk, smages den til med Himalayasalt, citronsaft og evt. lidt sennepspulver.
6. Hak de syltede rødløg og kapers groft.
7. Skær agurkerne i meget fine tern.
8. Rør rødløg, kapers og agurk i mayonnaisen.
Retten samles
Server de sprødstegte fiskebidder med blomkålsfritterne og den lækre mayodip.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Juicen indeholder bl.a. spinat og persille, som begge er spækkede med gavnlige vitaminer, mineraler og næringsstoffer.

Det er nemlig ikke kun Skipper Skræk, der har glæde af spinat – det er super sundt for os alle.

Spinat indeholder store mængder betacaroten, k-vitamin, folat og mere c-vitamin end citroner pr. 100g.
Desuden er spinat en udemærket kilde til vegetabilsk calcium og magnesium.

Og så undrer du dig måske lidt over persillen – passer det i en juice?

Jeg var selv meget skeptisk, men jeg er hurtigt blevet glad for den grønne urt i juicer.

For det første er smagen ikke særligt gennemtrængende.

For det andet er persillen så sprængfyldt med vitaminer og mineraler, at der bare ikke er den samme ‘kapow’-effekt uden.

Persille indeholder – ligesom spinat – også store mængder betacaroten, k-vitamin, folat og ca. 6 gange mere c-vitamin end citroner pr. 100g.

Persille indeholder desuden også godt med calcium og kalium samt potente mængder klorofyl, som er lidt af et vidundermiddel for kroppen. Klorofyl understøtter bl.a. afgiftningsprocesserne samt immunforsvaret.

I opskriften bruger jeg syrlige sommeræbler, der er mindre søde end andre æbler. Bruger du søde æbler, kan du med fordel nøjes med lidt mindre og i stedet spæde til med mere spinat eller agurk for at holde den samlede sukkermængde i juicen nede.

Til 1 person (ca. 5-6 dl)
200g frisk spinat
300g agurk
300g syrlige (sommer)æbler
2 små potter frisk kruspersille
1 citron uden skal eller ¼-½ økologisk citron med skal

1. Rens alle frugter og grøntsager.
2. Dét, der ikke passer direkte i juiceren, skæres i mindre bidder.
3. Skræl citronen, hvis du bruger en hel.
4. Kør alle ingredienserne igennem juiceren og nyd straks (eller frys ned til senere brug).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Lækre toppings og dyppelser kan ændre smagsudtrykket for en ret fuldstændig – tænk bare på hvad avocado og tørristede sesamfrø får frem i en hakkebøf kontra lynsyltede rødløg og hvidløgsmayo. To meget forskellige smagssammensætninger, der i øvrigt begge er møglækre.

Variation af dressinger, dips, toppings og knas er en nem måde at få mere og forskellig smag ind i hverdagens måltider og derfor er jeg fan.

Gammeldags agurkesalat er en pragtfuld topping til fx burgere og hotdogs og også et lækkert tilbehør til stegt kylling og grydesteg – og så kan agurkesalaten også indgå i diverse mayodressinger og remoulade!

Til et ½ L glas
1 stor agurk
Himalayasalt
1½ dl æblecidereddike (<– denne her er fantastisk og meget mild i smagen)
75g lys honning (start evt. ud med 50g)
1 spsk. hele sorte peberkorn (kan udelades)

1. Vask agurken og skær den i meget tynde skiver – brug gerne et mandolinjern.
2. Læg skiverne i en skål og drys rundhåndet med Himalayasalt – saltet hjælper med at trække væske ud af agurkeskiverne og gøre dem bløde og lækre.
3. Lad skiverne stå i 20-30 minutter og knug/vrid dem så for salt og væske – en håndfuld af gangen.
4. Læg agurkeskiverne op i et syltetøjsglas eller en skål og drys peberkornene ud over.
5. Pisk eddike og honning sammen og smag eddikelagen til – tilsæt mere honning, hvis du synes.
6. Hæld eddikelagen over agurkeskiverne og lad dem meget gerne trække et par timer, inden de spises.
7. Opbevar agurkesalaten på køl, hvor holdbarheden vil være et par dage.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

En dag, hvor jeg ikke havde vandmelon, men cantaloupemelon på hånden, fik jeg lavet denne gazpachoversion, som viste sig at være mindst lige så lækker, som vandmelonversionen af suppen.

Alt i alt en meget forfriskende og læskende suppe, der ligger let i maven og er helt perfekt på de varme dage, hvor koldskål ellers er det eneste tiltalende.

Suppen toppes med lækre hvidløgs-korianderrejer for et skud mættende og letfordøjelige proteiner.

TIP! Hav melon, tomater og agurk liggende på køl for en koldere suppe – eller tilsæt isterninger inden servering.

Til 2 personer
Hvidløgs-korianderrejer
350g rå tigerrejer eller andre store rejer – ferske eller optøede
6 fed hvidløg
1 lille potte frisk koriander (kan du ikke lide koriander, kan du bruge krus- eller bredbladet persille i stedet)
Himalayasalt og limesaft
Olivenolie til stegning
Melongazpacho
800g sød og moden cantaloupemelon (vægt uden skal og kerner)
400g tomat (gerne store og hårde tomater)
200g agurk
Himalayasalt, sort peber og limesaft
Olivenolie

Hvidløgs-korianderrejer
1. Pil hvidløgsfedene og skær dem i fine tern.
2. Svits hvidløgsternene godt af i olivenolie på en pande.
3. Rens rejerne (halen må gerne blive siddende) og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.
4. Steg rejerne et par minutter på hvidløgspanden.
5. Hak korianderen fint.
6. Når rejerne er blevet lyserøde og næsten gennemstegte, tilsættes den finthakkede koriander.
7. Smag til med Himalayasalt og limesaft.
8. Rejerne kan trækkes på spyd for en lidt finere servering, eller blot lægges op i suppen.
Melongazpacho
1. Halver melonen og skrab kernerne ud.
2. Befri melonkødet fra skallen.
3. Skræl tomaterne. Store og hårde tomater er nemme at skrælle med en almindelig kartoffelskræller, alternativt kan tomaterne også flås. Flåede tomater – skær et lille kryds i bunden af hver tomat. Sænk tomaterne ned i en gryde med kogende vand og fisk dem op efter 30 sekunder. Læg straks tomaterne ned i en skål med iskoldt vand (gerne med isterninger i). Når tomaterne er kølet af, er det nemt at flå skrællen af dem).
4. Skræl agurken.
5. Kombiner melon, tomat, agurk og 2 spsk. olivenolie i en foodprocessor eller blender og blend ingredienserne sammen til en blød og klumpefri suppe.
6. Smag suppen til med Himalayasalt, sort peber og lidt limesaft.
Retten samles
1. Server melongazpachoen med et dryp olivenolie og de lækre hvidløgs-korianderrejer.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.