Hvis du er interesseret i flere opskrifter med rabarber så prøv fx også rabarbertrifli med lakridsristede mandler og kokosskum eller min opskrift på super forfriskende rabarber-myntebrus, som du finder i eBogen ‘Paleo på grillen’ – du kan se opskriften i det gratis uddrag fra bogen her

OBS! I opskriften anvendes kokosfibre og fedtreduceret mandelmel!
Kokosfibre og fedtreduceret mandelmel er begge fedtreducerede og fiberholdige meltyper med helt andre bageegenskaber end almindeligt revet kokosmel og almindeligt mandelmel (lavet af blancherede mandler). Kokosfibre og fedtreduceret mandelmel kan IKKE erstattes af almindeligt revet kokosmel eller almindeligt mandelmel, men kan fint erstattes af andre fedtreducerede meltyper – har du fx ikke noget fedtreduceret mandelmel kan kagerne altså sagtens laves med samlet 100g kokosfibre i stedet for.

Til ca. 6-8 muffins i store papforme eller ca. 12 i mindre ’almindelige papirforme’
250g rabarber (renset vægt)
4 spsk. kokospalmesukker
50g kokosfibre
50g fedtreduceret mandelmel
¼ tsk. Himalayasalt
100g smeltet klaret smør
150g ahornsirup
5 æg
Kornene af 2 vanillestænger
½-1 tsk. stødt kardemomme (afhængig af, hvor kraftig en kardemommesmag, du ønsker)

1. Rens rabarberne og skær dem i tynde skiver.
2. Læg rabarberskiverne i en skål og drys med kokospalmesukker – sukkeret søder naturligvis rabarberskiverne, men blødgør dem også.
3. I en skål kombineres kokosfibre, fedtreduceret mandelmel, Himalayasalt, vanillekorn (husk at gemme de tomme bælge til fx grød, saft eller syltetøj), kardemomme, smeltet smør, ahornsirup og æg.
4. Rør ingredienserne sammen til en klumpefri, men fast dej.
5. Lad dejen stå et par minutter og rør den igennem igen.
6. Vend rabarberstykkerne i dejen og rør godt rundt.
7. Fordel dejen i 6-8 store papmuffinforme eller 12 almindelige papirforme (bager du i sidstnævnte, opnår du det bedste resultat, hvis kagerne bages i en metal muffinbakke).
8. Bag kagerne i en forvarmet ovn på 175C i ca. 60 minutter (kortere tid, hvis du bager i de mindre papirforme).
9. Lad kagerne køle af på pladen, inden de tages ud af formene og spises.
10. Kagerne smager bedst, når de er helt friskbagte, men kan også sagtens opbevares på køl i en lukket beholder i 4-5 dage. Kagerne er også fryseegnede.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Prøv fx gulerødderne som tilbehør til alle slags kød, fjerkræ, fisk, æg og bælgfrugter, brug dem i salater, osv.

OBS! Lad dig ikke afskrække af 600g gulerødder pr. pers. – gulerødderne svinder virkeligt meget under tilberedningen!

Tilbehør til 2 personer (hvor der også er andet tilbehør)
1200g gulerødder
60g ghee eller klaret smør, smeltet ((smagsneutral) kokosolie kan også anvendes, men smagen er bedst med ghee)
2 tsk. strøgne havsalt, flagesalt
2 tsk. ahornsukker eller 2-4 tsk. ahornsirup
1½ tsk. hvidløgspulver
1 tsk. sort peber
½-1 tsk. chiliflager

1. Skræl gulerødderne og skær dem i små mundrette bidder (skær dem gerne lidt skrå).
2. Fordel gulerodsbidderne på en bagepapirsbeklædt bageplade og overhæld dem med smeltet ghee.
3. Vend godt rundt i gulerødderne, så alle dækkes af fedt.
4. Drys gulerødderne med alle de forskellige krydderier og vend godt rundt, så alle dækkes.
5. Rist gulerødderne i en forvarmet ovn på 200C varmluft i ca. 60 minutter eller indtil gulerodsbidderne er så tilberedte og (halv)sprøde, som du foretrækker.
6. Vend rundt i gulerødderne flere gange undervejs for det bedste resultat.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Uanset om du kan lide din mad så stærk, at din næse løber og din mund i realiteten er helt bedøvet eller om du blot er ude efter et lille stærkt kick på tungen, så får en god chili det bedste frem i shawarma, pizzaer – og alt muligt andet mad!

Her får du mit take på en optimeret luksusversion, hvor chilien udover tomatpure, chiliflager og olie også er smagt til med salt, sødt, surt og hvidløg (der er en verden til forskel fra standardversionen – og så er det så nemt at lave!).

Chilipastaen kan bruges alle steder, hvor en stærk tomat-chili-hvidløgssmag vil være god – fx på/i/til/som: æggeretter, fisk og skaldyr, alle slags kød, bælgfrugtsdeller og bælgfrugtsbaserede retter som fx hummus, dressinger til salater og grønt, lækker chilimayo, paprikapesto, smørepålæg (alene i et tyndt lag eller fx rørt op med cashewsmør som et vegetabilsk alternativ til smøreost), guacamole, plantains (alt med plantains egentligt), dip til lækkert brød/kiks, pizza, rootza, shawarma, og og og (jeg har sikkert glemt et hav af anvendelsesområder – har du nogle tilføjelser?)…

Til 1 stor portion
2 ds. tomatpuré á 140g
50g tørrede chiliflager (hvis du ikke vil have det så stærkt, så tilsæt lidt mindre)
150g mild olivenolie
4-8 tsk. ahornsirup (jeg brugte 8 tsk. – men smag dig frem ift. den smag og balance, som du foretrækker)
1 tsk. æblecidereddike
2 strøgne tsk. hvidløgspulver
2 strøgne tsk. Himalayasalt

1. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen.
2. Smag chilien til (gerne med et eller andet til, så du reelt kan smage hvad chilien smager af og ikke bare ‘stærkt’).
3. Opbevar chilien på skoldede (tørre) glas på køl i et par uger (overhæld evt. toppen med lidt olivenolie for ekstra konserverende effekt) eller frys chilien ned i mindre portioner for en holdbarhed på flere måneder (hvis du fryser chilien ned, kan det være nødvendigt at røre den op med lidt ekstra olie efter optøgning, hvis konsistensen virker grynet eller tør).
4. #enjoyonalldathings

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis du er vild med kombinationen af peanuts og chokolade (hvem er egentligt ikke det?), så er dette påskeægget for dig (…og ja, peanutmassen kan selvfølgelig også trilles til kugler og nydes resten af året).

Modsat almindelig Snickers (og efterligninger), som ‘samles’ i lag, så er disse påskeæg super nemme at gå til, da alle ingredienserne (pånær overtrækschokoladen) bare skal blandes sammen – det bliver ikke nemmere!

TIP! Hvis du af den ene eller anden grund ikke spiser peanuts og peanutbutter – men godt kan lide smagen – så prøv at erstatte peanutbutter med solsikkekernesmør (gerne lavet af tørristede solsikkekerner). Solsikkekernesmør smager nemlig – underligt nok – rigtig meget af peanutbutter! De saltede peanuts kan erstattes af grofthakkede saltmandler. Hvis du hverken har lyst til peanutbutter eller solsikkekernesmør, så kan alle andre slags nøddesmør (fx mandelsmør) også sagtens bruges i opskriften.

Til 10 små påskeæg
300g creamy peanutbutter med salt
100g ahornsirup
1 tsk. vanillepulver
100g peanuts, saltede
Smag til med Himalayasalt
200g mørk chokolade
Havsalt, flagesalt

1. Rør peanutbutter, ahornsirup og vanillepulver sammen til en glat og ensartet creme.
2. Rør peanutcremen sammen med de saltede peanuts og smag massen til med Himalayasalt (husk, at æggene også skal drysses med flagesalt).
3. Form peanutmassen til 10 påskeæg – hav gerne lidt hurtige hænder i processen, så peanutmassen ikke bliver alt for blød og fedtende.
4. Læg æggene på en bagepapirsbeklædt tallerken og stil dem på køl et par timer.
5. Smelt den mørke chokolade i en lille kasserolle over meget lav varme eller alternativt over vandbad.
6. Læg de køleskabskolde peanutæg på en gaffel og overhæld dem med smeltet chokolade (brug en spiseske til at overhælde æggene)*.
7. Læg æggene tilbage på den bagepapirsbeklædte tallerken.
8. Drys de chokoladeovertrukne æg med lidt flagesalt og sæt dem på køl, indtil chokoladen er størknet.
9. Opbevar æggene i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden – teoretisk set – er en lille uges tid.

*TIP! Bland tørret frugt og nødder i den overskydende overtrækschokolade og spred det ud på en bagepapirsbeklædt tallerken eller fordel massen i små papirforme. Lad chokoladen størkne på køl.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kagen er let, ikke super kakakaotung og ikke super sød – noget nær præcis, som jeg husker den ‘lækre’ tarvelige variant.

Med udgangspunkt i min oprindelige opskrift, har jeg justeret lidt på forholdene og blandt andet anvendt 1/3 mindre sukker (sirup) – med super godt resultat!

For lige at videregive ‘sukkerreduktionstippet’, så kan du som regel (i mine opskrifter i alle fald) erstatte sirup med kokosmælk – skal der fx 300g sirup i en opskrift, så kan du nøjes med fx 200g sirup og 100g kokosmælk (jeg forholder mig altid til g fremfor dl og det plejer at fungere fint), hvis du gerne vil spare lidt på sukkermængden.

Kagen er i øvrigt virkeligt nem at lave og hvis du normalt har kokosfibre i køkkenskabet, så er jeg næsten sikker på, at du har alle ingredienserne ved hånden

Til ca. 8-10 stykker kage
Chokoladekage
70g kokosfibre
50g kakaopulver
200g ahornsirup
100g kokosmælk
100g mild olivenolie (…og nej, kagen smager IKKE af olivenolie)
5 æg
2 knsp. Himalayasalt
Chokoladeganache
200g mørk chokolade
150g kokosmælk
Smag evt. til med lidt ahornsirup
Til servering
Frisk frugt – fx ananas, granatæblekerner, bær, appelsinfileter og/eller en klat kokosskum, en kugle is, osv.

Chokoladekage
1. Sigt kokosfibre og kakaopulver og rør det sammen med Himalayasalt.
2. Tilsæt ahornsirup, kokosmælk, olivenolie og æg og pisk dejen sammen.
3. Lad dejen stå et par minutter og pisk den igennem en sidste gang – der må ikke være klumper i dejen.
4. Fordel dejen i et bagepapirsbeklædt ovnfast fad á ca. 25 x 30 cm.
5. Bag kagen i en forvarmet ovn på 200C i ca. 30 minutter.
6. Lad kagen køle af i fadet.
Chokoladeganache
1. Kombiner chokolade og kokosmælk i en gryde og smelt ingredienser sammen, over meget lav varme.
2. Når chokoladeganachen er rørt glat og lækker, smages den evt. til med lidt sødt.
Kagen samles
1. Hæld chokoladeganachen over den stuetempererede (eller let lune) chokoladekage og stil kagen på køl, indtil ganachen er fast (det tager typisk et par timer, men du kan også sagtens lade kagen stå på køl over natten).
2. Lad kagen stuetempereres inden servering eller nyd den direkte fra køleskabet.
3. Opbevar kagen på køl i 4-5 dage, kagen kan ogå sagtens fryses ned.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Absolut – og man behøver faktisk heller ikke engang at bruge kornbaseret mel – der er masser af muligheder med de fedtreducerede meltyper som kokosfibre og fedtreduceret mandelmel og særligt også almindeligt mandelmel.

Her får du opskriften på vanille cupcakes med en blød og svampet krumme, som er bagt med kokosfibre.

De smager fantastisk (meget som almindelige vanille cupcakes ville smage) og med kun en mild smag af kokos.

Jeg tvivler på, at nogen vil tænke nærmere over, at de sætter tænderne i en kage, der slet ikke indeholder almindeligt mel, når de guffer en af de lækre cupcakes i sig.

De svampede cupcakes toppes med en super nem blåbærfrosting, som faktisk bare består af blåbær vendt i fed kokoscreme. Udover at smage rigtig godt, ser frostingen også smuk og næsten eventyrlig ud – som en blød lyselilla sky!

TIP! De færdigbagte cupcakes smager i øvrigt også rigtig godt uden frosting og så kan de fryses!

Til 6-8 cupcakes
Vanille cupcakes
70g kokosfibre (fedtreduceret kokosmel – IKKE almindeligt revet kokosmel)
150g ahornsirup
125g kokosmælk
4 æg
65g klaret smør, smeltet (smeltet kokosolie uden smag kan også anvendes)
Kornene af 2 vanillestænger
Et nip Himalayasalt
75g mørk chokolade
Blåbærfrosting
1 ds. køleskabskold kokosmælk á 400 ml – du skal kun bruge den fede kokoscreme
100g vilde blåbær (almindelige blåbær kan bruges, men de farver ikke ligeså intenst) – friske eller optøede
1 spsk. ahornsirup
Kakaonibs til drys

Vanille cupcakes
1. Bland kokosfibre og Himalayasalt sammen.
2. Tilsæt ahornsirup, kokosmælk, vanillekorn og æg og pisk dejen godt igennem.
3. Tilsæt til sidst det smeltede smør og pisk godt igennem igen – der må ikke være klumper af kokosmel i dejen.
4. Hak den mørke chokolade og vend chokoladestykkerne i dejen.
5. Hæld dejen i 6-8 muffinforme – jeg opnår altid de bedste resultater, når jeg bager muffins/cupcakes i metalmuffinpander eller silikonemuffinpander. Jeg beklæder formene/hullerne med papirforme eller lidt fedtstof.
6. Bag kagerne i en forvarmet ovn på 175C i ca. 45-60 minutter.
7. Kagerne er færdige, når overfladen er fast og en tandstik kan stikkes ned i kagernes midte, uden at der hænger dej ved, når den trækkes op.
8. Lad kagerne køle helt af, inden de toppes med blåbærfrosting.
9. Kagerne kan opbevares (uden frosting) på køl i op til en uge eller fryses ned for længere holdbarhed.
Blåbærfrosting
1. Hvis du bruger optøede bær, bør de drænes godt for evt. overskydende væske.
2. Mos bærrene let sammen.
3. Åbn kokosmælken og hæld den vandede del fra (gem den evt. til supper eller smoothies).
4. Rør den fede kokoscreme blød med ahornsiruppen – rør ikke for længe, så cremen bliver alt for blød – og vend kokoscremen sammen med blåbærrene.
Kagerne samles
1. Top de helt afkølede (stuetemperatur er fint) cupcakes med  blåbærfrostingen og drys med kakaonibs.
2. Server straks.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Så nu kalder jeg denne opskrift for den bedste bounty (uden kondenseret (kokos)mælk) – for denne opskrift er stadig fantastisk og lige i skabet!

Hvis du er vild med kokos og mørk chokolade (hvem er egentligt ikke det?) og du sætter pris på søde sager, hvor man rent faktisk kan smage ingredienserne og ikke bare en hvinende sødme, så er jeg sikker på, at du nok skal blive glad for disse bountybarer!

Vidste du?
Kokos (rå kokosnød, tørret kokosnød, kokosolie og alle slags kokosprodukter) består primært af mellemlange mættede fedtsyrer. Fedtsyrerne i kokosprodukter nedbrydes og omsættes under fordøjelsen til straks-anvendelig energi for kroppen og lagres ikke på samme måde som andet fedt. Derfor har særligt kokosolie også fået ry for at være en ‘forbrændings-booster’ (jeg mener ikke helt, at det kan opstilles sådan, men nogle gange vokser træerne jo vitterligt ind i himlen i mainstremmedierne…). De mellemlange fedtsyrer i kokos kan inddeles i forskellige typer bl.a. laurinsyre og caprylsyre. Fedtsyrekomplekset i kokos har vist sig at have både antibakteriel, antiviral, antimykotisk (anti svamp) og parasithæmmende virkning, hvorfor kokos generelt kan være en god ide at tænke ind over diverse behandlingsforslag af særligt immun- og fordøjelsesrelaterede problematikker. Kokosolie har i øvrigt også vist sig at være et værdifuldt kosttilskud til Alzheimerspatienter (og dem, der ønsker at forebygge), da det takket være de ‘let nedbrydelige’ fedtsyrer, leverer hurtig energi til hjernen.

Vil du have endnu flere opskrifter uden gluten, mejeriprodukter og hvidt sukker?
Jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager) i en Facebookgruppe. Du kan købe evighedsadgang til 1000+ opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Til 6-8 bounty (i ‘normal’ bountystørrelse)
100g kokossmør (køb det færdigt (det sælges bl.a. under navnet ‘Creamed Coconut’, ‘Coconut butter’, m.fl.) eller lav det selv af revet kokosmel – følg opskriften her (rist ikke melet først))
100g fed kokoscreme*
50g kokossirup eller ahornsirup eller mild honning
1/2 tsk. vanillepulver
100g revet kokosmel
100g mørk chokolade til overtræk
Kakaonibs til drys (kan udelades, men giver et lækkert chokoladeknas)

1. Kombiner kokossmør og kokoscreme i en gryde og smelt det sammen over meget lav varme.
2. Tag gryden af varmen og rør kokossirup og vanillepulver i blandingen.
3. Når alt er rørt jævnt sammen, tilsættes kokosmelet.
4. Rør massen godt igennem og lad den stå i 10 minutter.
5. Form 6-8 bountystykker ud af massen, læg dem på en tallerken og stil dem på køl indtil de er hårde.
6. Smelt chokoladen over lav varme i en lille kasserolle (eller vandbad) og overtræk bountystykkerne.
7. Læg de chokoladeovertrukne bounty på et stykke bagepapir og drys straks med kakaonibs, inden chokoladen stivner (dette step kan udelades, men giver som sagt et lækkert chokoladeknas).
8. Stil de færdige bounty på køl, hvor chokoladen vil stivne helt.
9. Opbevar chokoladestykkerne i en lufttæt beholder på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid (dette er udelukkende teoretiske betragtninger, da de nok er væk længe inden…)

*Sådan laver du fed kokoscreme
1. Stil en dåse fuldfed kokosmælk (uden e-numre, fortykningsmidler og stabilisatorer – blot bestående af kokos og vand) på køl i min. 8 timer (jeg har altid et par dåser kokosmælk stående på køl – så er det nemt og hurtigt at kunne bruge den fede kokoscreme i en opskrift).
2. Åbn dåsen og hæld kokosvandet fra (gem det evt. til smoothies, supper, gryderetter eller lignende).
3. Skrab den tilbageværende, hårde kokoscreme ud af dåsen – dette er den fede kokoscreme!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i min nye Facebookgruppe, hvor jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager). Du kan købe evighedsadgang til 1000+ gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Perfekte som forkælelse til eftermiddagskaffen eller som overraskelse i madpakken!

Kagerne er lavet uden almindeligt mel og i stedet er der anvendt kokosfibre til at holde dem sammen.

Kokosfibre er et fedtfattigt, protein- og fiberrigt mel (eller pulver), der laves af kokosnød.

Kokoskødet presses for olie, tørres og pulveriseres og tilbage er altså de super alsidigt anvendelige kokosfibre, som kan bruges både i salt og sød madlavning og bagværk.

Der er mange fordele ved at anvende kokosfibre – bl.a. at de er virkeligt drøje i brug. Fibrene suger en masse væske til sig og derfor kommer man langt med lidt – se fx denne opskrift, hvor bare 60g fibre er nok til 8 muffins!

Til ca. 8 muffins
275g meget moden banan (renset vægt uden skræl – svarer til ca. 3 mellemstore bananer)
100g ahornsirup
4 æg
Kornene af 2 vanillestænger
60g kokosfibre
50g kokosolie, smeltet
50g mørk chokolade

1. Pisk med en håndmixer bananer, ahornsirup, æg og vanillekorn sammen til en lind grød.
2. Tilsæt kokosfibrene og pisk ingredienserne godt sammen.
3. Tilsæt smeltet kokosolie og pisk dejen godt igennem.
4. Lad dejen stå et par minutter og pisk den igennem en sidste gang.
5. Hak den mørke chokolade groft og vend den i dejen.
6. Beklæd en muffinpande med papirforme og fordel dejen i 8 forme.
7. Bag kagerne i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 75-90 minutter.
8. Lad de færdigbagte muffins køle af ved stuetemperatur og opbevar dem på køl i op til en uge eller flere måneder i fryseren.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

For hvem kan ikke lide mørk chokolade, frugt og lidt (kokos)flødeskum?

Der er lagt op til en sikker vinder!

Skålene kan i øvrigt også fyldes med is, hvis du hellere vil det (du finder et hav af mejerifrie isopskrifter – der ikke kræver ismaskine – i eBogen ‘Istid’, som netop nu er på tilbud til kr. 50 – du kan læse mere om bogen her).

Men tilbage til chokoladeskålene – de vil med garanti imponere og de er altså virkeligt virkeligt nemme at gå til, når først man lige kommer i gang.

Alt du skal bruge for at lave skålene er et par balloner, husholdningsfilm og smeltet mørk chokolade.

Husholdningsfilmen har jeg først tænkt på som tilføjelse efter, at jeg lavede dem uden (ups) – der var nemlig en del hype omkring, at balloner indeholder en masse skadelig kemi (ikke værre, end at vi kan puste dem op med munden dog (jeg ved godt, at der er forskel på varm, fedtholdig chokolade og en mund, men alligevel)), som ikke er så godt at få direkte overført til den mad, vi spiser. Ved at beklæde ballonen med husholdningsfilm (til fødevarebrug) er eksponeringen for uønsket kemi noget lavere, selvom husholdningsfilm jo heller ikke er det fedeste i verden (men de kloge siger jo, at døden skal have en årsag…).

Chokoladeskålene fyldes med kokosskum og frugtsalat og mht. frugtsalaten har du frit spil ift. kombinationer – en bærsalat er lækker, en klassisk frugtsalat med fx vindrue, banan, appelsin og æble er også lækker. Jeg valgte her noget helt andet og (for mig) nyt – nemlig kombinationen af friske figner og appelsin- og rød grapefileter samt en let dressing bestående af passionsfrugtkerner og appelsinvand.

OBS! Vær opmærksom på, at chokoladen skal køle af, når den er smeltet. Dette trin er MEGET VIGTIGT!
Jeg – og hele mit køkken – lærte, at chokoladen skal afkøles inden ballonen dyppes i, da ballonen ellers springer (og det resulterer i chokoladestænk (som er virkeligt svære at få af, tilsyneladende) over alt). Så husk endelig dette helt essentielle trin i fremstillingen af chokoladeskålene.

Til 4 personer
Chokoladeskåle
300g mørk chokolade
4 små balloner
Frugtsalat
400-600g friske frugter og bær
2 passionsfrugter
1-2 spsk. appelsinblomstvand
Evt. spiselige blomster
Kokosskum
Lav en portion kokosskum af 1 ds. kokosmælk á 400 ml og pisk den op med
1-2 spsk. ahornsirup
Kornene af 1 vanillestang

Chokoladeskåle
1. Smelt chokoladen i en gryde over meget lav varme eller alternativt over vandbad.
2. Så snart chokoladen er smeltet og rørt glat og ensartet, stilles den til afkøling ved stuetemperatur.
3. Når chokoladen er kølet tilstrækkelig af (fingervarm og stadig flydende), er den klar til ballonerne.
4. Start med at beklæde et skærebræt med bagepapir.
5. Med en spiseske laves 4 små cirkler af mørk chokolade på skærebrættet – dette er chokoladeskålenes fødder.
6. Forestil dig, at cirklerne skal være som store chokolademønter fx á 5-6 cm i diameter.
7. Pust ballonerne lidt op – de skal ikke pustes for store – og beklæd dem med husholdningsfilm (saml filmen omkring ballones knude, således at den nederste del af ballonen er glat).
8. Hold på ballonen ved knuden og dyp nu ballonen (den nederste glatte del) ned i den mørke chokolade – bare spidsen af ballonen, så der dannes en lille skål.
9. Stil nu ballonen på chokolademønten – således vil der dannes en skål med fod, når chokolademønten stivner sammen med chokoladen på ballonen.
10. Gentag med alle ballonerne og stil skærebrættet med ballonskålene på køl.
11. Når chokoladen er stivnet – der går typisk en times tid – kan du prikke ballonerne og fjerne dem samt filmen.
12. Voila – tilbage står du med 4 spiselige chokoladeskåle!
Frugtsalat
1. Skær din foretrukne frugt i mundrette stykker.
2. Passionsfrugtkerner- og snask kan piskes sammen med appelsinvand for en aromatisk dressing, som hældes over frugten.
Kokosskum
1. Pisk kokosskummet sammen med lidt ahornsirup og vanillekorn – se hvordan du laver kokosskum her.
Retten samles
1. De små chokoladeskåle fyldes med kokosskum og frugtsalat, som overhældes med passionsfrugtkernerne.
2. Pynt gerne med spiselige blomster.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 22. decembers låge gemmer sig opskriften på mandelvafler!

Mandelvaflerne, der så absolut har taget mig med storm (ja, det kan opskrifter godt gøre fra tid til anden)!

De fungerer både til salt og sødt og så smager de lidt á la vandbakkelsesdej (jep – det er crazy!).

Serveret som her med sød karamelcreme, chokolade og frysetørrede jordbær, skal der ikke meget til at henlede tankerne på en stor fed vandbakkelse – konsistens og udseende er naturligvis en anden.

Mindre kan dog også gøre det og vaflerne er også super lækre med syltetøj (prøv fx denne bærsyltetøj sødet med dadler), hjemmelavet nutella, skiver af banan eller hvad du ellers kan finde på.

Server vaflerne som del af en lækker brunch juleaftensdag eller i dagene, der følger (…eller på en hvilken som helst dag resten af året – de tåler sagtens gentagelser!).

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Til 8 tykke vafler
300g mandelmel
20g FiberHUSK
8 æg
40g ahornsirup
200g vand
2 knsp. havsalt
Klaret smør til at smøre vaffeljernet
Forslag til toppings: kondenseret kokosmælk (du finder opskriften her), spåner af mørk chokolade (brug en kartoffelskræller til at høvle chokoladen) og frysetørret jordbær

1. Rør mandelmel, FiberHUSK, æg, ahornsirup, vand og havsalt sammen.
2. Det er vigtigt, at dejen er lind og uden klumper.
3. Varm dit vaffeljern op og smør pladerne med klaret smør.
4. Fordel dejen i vaffeljernet og følg producentens anvisning for bagetid – der skal blive 8 vafler af dejen.
5. Top vaflerne med kondenseret kokosmælk, chokoladespåner og frysetørret jordbær – eller toppings efter smag og behag.

Følg med i morgen d. 23. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.