Salaten – med den let bitre kål, de syrlige appelsiner og søde gojibær – passer perfekt som modspil til den traditionelle ret fede og tunge julemad.

Salaten er i øvrigt også et hit, spist med rester i juledagene og gør sig generelt godt som vintersalat til alt lige fra bælgfrugtsdeller, til oksekød, kylling, fast hvid fisk, osv.

TIP! Prøv at vende lidt vanillepulver eller vanillekorn i salatdressingen (trin 2) – fx en 1/4 tsk. eller kornene af ½ stang – det giver en mild og delikat smag af vanille, som er med til at fremhæve smagen af de øvrige ingredienser på fineste vis.

Til 4 personer
400g grønkål, renset og ribbet vægt
2 store appelsiner
2 håndfulde solsikkekerner, tørristede (tørristning fremhæver nødder, kerner og frøs smag)
2 håndfulde gojibær
Dressing af mild olivenolie og Himalayasalt

1. Hak den klargjorte og ribbede grønkål mellemfint.
2. Knug/massér grønkålen med lidt olivenolie og Himalayasalt – ‘massagen’ gør kålen blød og lækker!
3. Filetér appelsinerne – skær top og bund af, fjern skallen hele vejen rundt (skær oppefra og ned – fjern skallen og den hvide hinde) og skær frugtkødet ud i fileter (skær ind imellem de hvide hinder/vægge og pil appelsinstykkerne ud). Gem de overskydende appelsinbidder til at presse saft af til dressingen. Hvis du ikke har prøvet at filetere en appelsin før – og lyder beskrivelsen lidt abstrakt – så prøv at søge på Youtube efter videoer – fx denne.
4. Anret kålen på en stor tallerken eller et fad, dryp med lidt appelsinsaft og top med tørristede solsikkekerner og gojibær.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvidkål dyrkes i dag over store dele af kloden og langt de fleste lande har diverse egnsretter, hvor hvidkål indgår – og det er ikke så underligt, når man tænker på, hvor alsidig, mættende og billig den rimeligt smagsneutrale og let søde hvidkål er.

Det kan fx puttes i supper og gryderetter, spises i salater, bruges som fyld i forårsruller, anvendes rå i brød og boller, steges og spises som tilbehør, bruges som wraps og som kålbladsruller, fermenteres til surkål og meget meget mere.

Hvidkåls røde søster – rødkål – kan bruges på samme måde som hvidkål.

Dog synes mange, at rødkål er noget stærkere i smagen og det mister en del af sin smukke farve, når det varmebehandles.

Rødkål får sin flotte farve fra sit naturligt høje indhold af anthocyaniner.
Anthocyaniner er dem, der fx også farver blåbær blå og de har kraftige antioxidative egenskaber.

Hvis du gerne vil have endnu flere antioxidanter end hvidkålen kan levere, er rødkål altså et godt alternativ.

Endeligt er der også spidskål, som minder meget om hvidkål (det er faktisk en undervariant af hvidkål), men er lidt mindre groft i det, hvilket gør spidskålen til en yndet ’salat’-kål.

Snit spidskålen fint og brug den, hvor du ellers ville have brugt almindelig Iceberg, Romaine eller anden bladsalat – på den måde får du automatisk et ekstra skud fibre, en god portion af de sunde svovlforbindelser samt en velsmagende salat – ren win!

Og igen – vælg den røde/lilla spidskål, hvis du vil sætte max ind på sundhedskontoen.

Hvis du vil læse mere om hvorfor kål generelt er super sundt, så læs indlægget ‘Viden om – kål‘, hvor jeg har skrevet en masse om de fælles ting, der går igen kåltyperne iblandt.

Vidste du? Hvidkål indeholder, pr. 100g, ca. 10% mere calcium end broccoli. Tankevækkende, når det typisk er broccoli, der fremhæves for sit relativt høje calciumindhold blandt kåltyperne.

Sprød hvidkålssalat med appelsin og gojibær
Tilbehør til 2-4 pers.
800g hvidkål
2 store appelsiner – heraf 1 økologisk
50-100g tørrede gojibær (brug 50g til 2 personer og 100g til 4 personer)
1 lille potte frisk bredbladet persille
50-100g tørristede solsikkekerner (brug 50g til 2 personer og 100g til 4 personer)
Dressing af 50/50 mild olivenolie og macadamiaolie, et skvæt citronsaft og Himalayasalt

1. Snit hvidkålet meget fint – gerne på et mandolinjern.
2. Riv skallen af den økologiske appelsin meget fint på et rivejern – kun den yderste orange skal og ikke den bitre hvide hinde under.
3. Skær bund og top af appelsinerne og fileter dem.
4. Gem skallerne og den midterste samling – der sidder typisk lidt frugtkød tilbage, som der kan presses saft af til dressingen.
5. Hak den bredbladede persille fint.
6. Vend hvidkål, appelsinfileter, gojibær og finthakket persille sammen.
7. Pres appelsinskaller og øvrigt tiloversblivende materiale fra appelsinfileteringen over salaten.
8. Overhæld i øvrigt salaten med en dressing af mild olivenolie, macadamiaolie, et skvæt citronsaft (for at bidrage med en skarpere syrlighed), fintrevet appelsinskal (start med revet skal af ½ appelsin og smag dig frem) samt Himalayasalt.
9. Server straks og husk at drysse med tørristede solsikkekerner.

Ovnbagt rødkål med knas
Tilbehør til 2-4 pers.
800g rødkål
½ dl mild olivenolie
½ dl mild æblecidereddike (fx den fra Rømer)
¼ dl granatæblesirup
Himalayasalt og sort peber
1 stort granatæble
50g pinjekerner, tørristede
1 lille potte frisk kruspersille

TIP! Dette tilbehør er også fænomenalt med et drys sprød kyllingeknas eller bacon af god kvalitet.

1. Skær kålhovedet over i fire kvarte og skær hver kvarte ud i 3-4 smalle både.
2. Sørg for at der er lidt stok på alle bådene, da det holder dem sammen.
3. Pisk olivenolie, æblecidereddike og granatæblesirup sammen i en lille skål.
4. Læg kålen i et ovnfast fad og overhæld med olie-eddike-sirup-marinaden.
5. Vend godt rundt i kålen (men lidt forsigtigt), så alt dækkes og krydr med Himalayasalt og sort peber.
6. Bag kålen i en forvarmet ovn på 160C i ca. 30-40 minutter.
7. Kålen skal være let mør, men stadig sprød og den må gerne tage farve i kanterne.
8. Smag kålen til med Himalayasalt og sort peber og evt. mere syrligt eller sødt, hvis det mangler.
9. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål – brug en træske til at slå på bagsiden af æblet.
10. Hak persillen fint.
11. Drys rundhåndet kålen med granatæblekerner, tørristede pinjekerner og finthakket persille inden servering.

Kunne du li’ opskrifterne?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Oftest spiser jeg bare melonen plain, men der er også mange andre lækre måder at anvende den søde saftige melon på.

I dag får du følgende 5 opskrifter, hvor vandmelon er hovedingrediensen:

Vandmelongazpacho
Vandmelonsalsa
Vandmelonis med citronskal og vanille
Vandmelon-jordbær smoothie
Klistret karamel aka tørret vandmelon

Vidste du?
Vandmelon indeholder blandt andet masser af lycopen, som er en potent antioxidant, der fx er rigtig god, når vi ønsker at beskytte vores hud mod solskader. Fantastisk, at vandmelon netop er i sæson om sommeren, ikke?

Vandmelongazpacho – til 3-4 personer
1000g kold vandmelon, vægt uden skal
250g grillet rød peberfrugt, uden skind (sådan griller du en peberfrugt)
600g smagfulde kolde tomater
100g mild olivenolie
Smag til med Himalayasalt, chilipulver og limesaft
Frisk basilikum og tørristede græskarkerner til servering

1. Med en stavblender blendes melon, grillet peberfrugt, tomater og olie sammen til en cremet suppe uden klumper.
2. Smag suppen til med Himalayasalt, chilipulver og limesaft.
3. Server suppen med grofthakkede basilikumblade og tørristede græskarkerner.

Vandmelonsalsa – tilbehør til 2 personer
500g vandmelon, vægt uden skal
1 grøn peberfrugt
1 grøn chili
100g rødløg
2 fed hvidløg
1 lille potte frisk koriander
Saften af 2 lime
Himalayasalt

1. Skær vandmelonkødet ud i små tern.
2. Skær peberfrugten over, fjern stilk, frø og frøstole og skær den i små tern.
3. Skær chilien over, fjern stilk, frø og frøstole og hak den fint.
4. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
5. Pil rødløget og skær det i små tern.
6. Hak korianderen fint.
7. Bland vandmelon, grønt og urter sammen.
8. Overhæld salsaen med saften af 2 lime og smag til med Himalayasalt.

Vandmelonis med citronskal og vanille – til 2 personer
400g frossen vandmelon (vægt uden skal – frys melonen ned i små tern)
50g cashewmælk eller kokosmælk
Saften af 1 citron
1-2 tsk. fintrevet citronskal (vælg økologisk)
Kornene af 1 vanillestang
1-2 knsp. Himalayasalt
Smag til med ahornsirup eller lys honning

1. Kombiner frossen vandmelon, cashewmælk, citronsaft, citronskal, vanillekorn og Himalayasalt i en foodprocessor eller stærk blender og blend ingredienserne sammen til en cremet ismasse uden klumper.
2. Smag isen til med lidt sødt – isen skal være både syrlig og sød!
3. Anret isen og server straks.

Vandmelon-jordbær smoothie – til 2 personer
300g kold vandmelon, vægt uden skal
300g frosne jordbær
Saften af 2 appelsiner
Vand eller cashewmælk til at justere konsistensen – kan udelades
Smag evt. til med et nip vanillepulver og lidt ahornsirup eller honning

1. Kombiner alle ingredienser i en blender og blend sagerne sammen til en cremet og klumpefri smoothie.
2. Smag til og server straks.

Klistret karamel aka tørret vandmelon
Du skal bruge
Vandmelon
Evt. et drys vanillepulver (lakridspulver eller lucumapulver er også lækkert)

1. Skær skallen af vandmelonen.
2. Skær vandmelonkødet i ca. ½ cm tykke skiver og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade (hvis du ønsker at drysse med diverse krydderier, skal du gøre det nu).
3. Tør vandmelonen på 75C i 8-14 timer (tørretiden varierer fra ovn til ovn, så hold øje fra 8 timer og frem).
4. Vandmelonen er færdig, når den er rimeligt tør, men stadig klistret og formbar.
5. Opbevar vandmelonstykkerne i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden er et par uger.

Hvad er din yndlingsopskrift med vandmelon?

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Filur beskrives som en appelsinfrugtis med hindbærsmag og jeg HAR eksperimenteret rundt med forskellige forhold mellem hindbær og appelsinsaft (hvad der føles som hundredevis af gange), men smagen har aldrig rigtig ramt plet.

Det skete først, da jeg tilførte ananas!

Ananas er generelt en super god frugt at tilføre til diverse blenderis, da den tilfører en syrlig-sød og super lækker frisk smag og så kan man i øvrigt også lave den mest ‘tro mod originalen’ champagnebrusinspirerede is med bare 3 ingredienser – nemlig ananas, limesaft og lidt sødt + mørk chokolade til overtræk.

Med al denne snak om filur og champagnebrus kan man i øvrigt ikke gætte, at jeg var barn i 90’erne, vel? Hmm…

Men her får du i hvert fald mit bud på en super nem og hurtig opskrift på en lækker filurinspireret is, som du kan spise med ske og som – i sin essens – bare består af frugt. Ikke dårligt, hvis du spørger mig! Jeg er i hvert fald svært tilfreds med både smagen og indholdet af isen og jeg ved, at denne opskrift kommer til at stå på repeat hele sommeren (for sommeren er endeligt på vej – YAAAAAS!).

Hvis du er interesseret i opskrifter på andre sunde is samt is uden mælk, hvidt sukker, gluten og e-numre, så tjek min eBog ‘Istid‘ ud – der finder du et hav af lækre opskrifter lavet på bl.a. frugt og nødder.

OBS! Om frosne bær
I opskriften anvendes frosne bær. Personligt koger jeg ikke frosne bær, inden jeg bruger dem i smoothies, is osv. Om du vil følge myndighedernes anbefaling om at koge (skoldning er ikke nok) frosne bær i 1 minut inden de anvendes i opskrifter på smoothies, is osv. er naturligvis helt op til dig. I opskrifter som denne vil lune/slatne bær ikke fungere. Hvis du ønsker at koge bærrene inden brug, skal de fryses ned igen – isterningbakker er smarte til formålet. Frosne økologiske – og/eller gerne danske – bær er formentlig det sikreste valg, hvis du ikke ønsker at koge dine bær inden indtag. Du kan også selv fryse friske bær ned til brug i smoothie- og isopskrifter.

Til 2 personer
200g frosne hindbær
200g frossen ananas
Saften af 2 appelsiner
Smag til med lidt ahornsirup eller lys honning

1. Kombiner hindbær, ananas og appelsinsaft i en foodprocessor eller stærk blender og kør til du har en cremet ismasse uden klumper.
2. Smag isen til med lidt sødt, til du rammer den helt rette smag.
3. Anret isen og nyd straks!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBog ‘Istid‘ som er  fyldt med opskrifter på lækre is uden mælk, hvidt sukker, gluten og e-numre. Du sparer lige nu over 50% på bogen – se mere lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her får den fuld skrue med både appelsinskal og æterisk appelsinolie i en nyfortolket version af den velkendte kageklassiker.

Hvis du hellere bare vil lave en almindelig drømmekage, så kan du sagtens udelade appelsinskal- og olie.

Den æteriske appelsinolie kan i øvrigt godt erstattes af mere fintrevet appelsinskal, men personligt synes jeg, at den æteriske olie giver lidt mere og en anderledes ‘ren’ smag af appelsin.

Og ja, hvis jeg selv skal sige det, så er vi her ude i en kage med det helt rette forhold mellem dej til snask – nemlig omkring 1:1 (hvis ikke, at der egentligt er en anelse mere snask end dej – perfekt!).

Til 1 ovnfast fad á ca. 30 x 20 cm
Dej
200g kokosmælk
100g ghee eller klaret smør
4 æg
75g kokosfibre
75g mandelmel (af blancherede mandler)
50g kokospalmesukker
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin (kan udelades)
1 tsk. vanillepulver
1-2 knsp. Himalayasalt
Snask
150g ghee eller klaret smør
100g kokosmælk
200g revet kokosmel
100g kokospalmesukker
1-2 spsk. stødt kanel
10-20 dråber æterisk appelsinolie (til fødevarebrug – kan udelades)
½ tsk. vanillepulver
1-2 knsp. Himalayasalt

Dej
1. Kombiner ghee og kokosmælk i en kasserolle.
2. Smelt ingredienserne sammen over middel varme – massen må ikke koge!
3. Pisk den lune smørmasse sammen med kokosfibre, mandelmel, kokospalmesukker, fintrevet appelsinskal, vanillepulver og Himalayasalt.
4. Tilsæt æggene og pisk dem godt ind i dejen.
5. Lad dejen stå et par minutter og pisk igennem en sidste gang.
6. Fordel dejen i et bagepapirsbeklædt ovnfast fad (á ca. 30 x 20 cm) og bag i en forvarmet ovn på 130C, varmluft i ca. 50 minutter.
Snask
1. Kombiner ghee og kokosmælk i en kasserolle.
2. Smelt ingredienserne sammen over middel varme – massen må ikke koge!
3. Tag gryden af varmen og rør revet kokosmel, kokospalmesukker, kanel, vanillepulver og Himalayasalt i smørmassen.
4. Smag kokosfyldet til med æterisk appelsinolie – det er stærke sager, så start ud med få dråber og smag dig frem.
5. Fordel kokosfyldet over kagebunden (som nu har bagt i ca. 50 minutter) og stil kagen tilbage i ovnen.
6. Bag kagen i yderligere ca. 30-40 minutter.
7. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i fadet, inden den skæres i passende stykker.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Appelsinens rød-lilla slægtning ‘blodappelsinen’ er dog endnu lækrere at anvende, da den også tilfører en helt særlig og super lækker aromatisk smag.

Mand, hvor jeg elsker blodappelsiner (og friskpresset blodappelsinjuice) – NAM!

Her kombineres blodappelsinsaften  med ahornsirup i en fabelagtig glasering af andebryst.

Resultatet er saftigt og velsmagende kød, der serveres med stegte grøntsager til = hverdagsmad on fire!

Til 2 personer
Blodappelsin-ahornglaseret andebryst
2 andebryster á ca. 150g
Himalayasalt og sort peber
Saften af 2 blodappelsiner
2-4 spsk. ahornsirup
Grønt
200g rødløg
250g champignoner
300g gulerødder
400g frosne grønne bønner – optøede
Smag til med Himalayasalt
30g cashewnødder

Blodappelsin-ahornglaseret andebryst
1. Krydr andebrysterne på begge sider med Himalayasalt og sort peber.
2. Læg dem med skindsiden nedad på en lun pande.
3. Steg brysterne over lav/medium varme i 10-15 minutter til skindet er blevet godt sprødt, hvorefter brysterne vendes.
4. Når brysterne er vendt og har stegt et par minutter (og nu ligger med skindsiden opad) tilsættes blodappelsinsaften og ahornsiruppen.
5. Lad væden reducere lidt og begyndt så at overhælde andebrysterne med den syrlig-søde lage.
6. Forsæt med at overhælde brysterne med lage indtil de er færdige (efter en samlet stegetid på 20-30 minutter) – pas på, at varmen ikke bliver for høj, da lagen da vil koge for meget ind og brænde på.
7. Når andebrysterne er tilberedt tilstrækkeligt, lægges de på en tallerken og overhældes med det meste af glaseringslagen fra panden.
8. Lad andebrysterne hvile, mens grøntsagerne steges.
Grønt
1. Pil rødløgene, halver dem og skær dem i tynde skiver.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i ca. ½ cm tykke skrå skiver.
3. Rens champignonerne og skær dem i halve eller kvarte.
4. Start med at svitse rødløgene af på ’andepanden’ – der burde være tilstrækkeligt med andefedt og glaseringsrester til, at grøntsagerne kan steges uden ekstra fedtstof.
5. Når løgene har taget farve, tilsættes gulerødderne.
6. Når gulerødderne er stegt halvmøre – men med et godt bid – tilsættes de grønne bønner og champignonerne.
7. Overhæld grøntsagerne med et par skefulde af glaseringsvæden (fra tallerkenen med andebrysterne) og steg dem til de er så sprøde/møre, som du foretrækker.
8. Smag til med Himalayasalt.
Retten samles
1. Skær andebrysterne i skiver.
2. Anret grøntsagerne og top med skiver af andebryst – fordel den sidste glaseringsvæde over kødet og drys med cashewnødder inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

I stedet for nudler, pasta, melboller, brød eller hvad man ellers kan finde på at spise i/til en suppe, for at den skal mætte, så er der fiberrig hvidkål og champignoner som grønt fyld i suppen. Det giver lidt at tygge på og mætter på en behagelig og let måde.

TIP! Jo kraftigere kyllingefond (eller broth, som jeg ville kalde det på engelsk) jo bedre. Kog gerne din egen fond på kyllingeskrog, kyllingeben, brusk og skindrester (både rå og tilberedte dele kan bruges) og lad den simre i 12-48 timer.

Til 2 personer
Suppe
2 L kraftig kyllingefond
1 stilk citrongræs
Den gule skal (undgå den hvide hinde under skallen) af ½ økologisk citron
5 cm fingertyk ingefærknold
Smag til med saften af 1 appelsin, Himalayasalt og sort peber
Fyld
2 kyllingebrystfileter á ca. 125g
400g hvidkål
250g champignoner
4 spsk. sesamfrø, tørristede
Chiliflager

Kyllingebrystfileter
1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Dump kyllingebrystfileterne ned i gryden og lad dem simrekoge i 5 minutter.
3. Sluk for varmen og lad kyllingebrystfileterne pocheres færdige (under låg i det varme vand) i ca. 30 minutter.
Suppe med fyld
1. Skær top og bund af citrongræsstilken og del den over på midten.
2. Skræl ingefærknolden og skær den i mindre bidder.
3. Kombiner fond, citrongræs, citronskal og ingefær i en gryde og bring det i kog.
4. Lad fonden reducere til ca. ¾ – klargør grøntsagerne og den nu tilberedte kylling imens.
5. Hak hvidkålen halvfint.
6. Skær champignonerne i tynde skiver.
7. Skær det tilberedte kyllingekød i passende skiver eller pluk det i mindre stykker.
8. Når fonden er reduceret til ¾, fiskes citrongræs, citronskal og ingefær op med en hulske.
9. Smag fonden til med appelsinsaft, Himalayasalt og sort peber.
10. Kog hvidkålen godt mør i fonden.
11. Når hvidkålen er ved at være så mør, som du ønsker, tilsættes svampene.
12. Når svampene er så tilberedte, som du ønsker, tilsættes kyllingestykkerne.
13. Når kyllingen er varmet igennem, er suppen klar.
Retten samles
1. Top suppen med masser af tørristede sesamfrø og et drys chiliflager.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Juicen består primært af gulerødder og appelsin, som krydres med lidt frisk ingefær og gurkemeje.

Det er efterhånden alment kendt, at ingefær og gurkemeje er super sunde bl.a. i kraft af deres potente antiinflammatoriske virkning, så de to vil jeg ikke skrive så meget om i dag.

Jeg vil i stedet fortælle dig lidt om gulerødder og hvorfor de er gode at inkludere i din kost hver eneste dag året rundt, men måske særligt også i vintermånederne, hvor risikoen for smitte med diverse bakterielle og virale infektioner er øget.

Gulerødder er en af de rigeste kilder til betakaroten, som i kroppen omdannes til a-vitamin.

A-vitamin er bl.a. vigtigt for sunde øjne, sund hud og sunde slimhinder – og særligt de to sidstnævnte er essentielle faktorer i kroppens første forsvar mod bakterier og vira.

Udover betakaroten indeholder gulerødder også andre powerfulde antioxidanter, bl.a. lycopen, lutein og zeaxanthin.

Ikke nok med, at de tre antioxidanter er ekstremt sunde for øjnene – de hjælper også med at neutralisere frie radikaler, som kan svække kroppens forsvar.

At inkludere gulerødder i den daglige kost er altså en god måde at få en masse næring til både øjne, hud og slimhinder, men altså også til immunforsvaret!

TIP! De aktive indholdsstoffer i gurkemeje optages faktisk bedst, når de kombineres med sort peber og fedtstof (og når de varmes op), så hvis du vil have max glæde af alle de sunde ting, som gurkemeje har at byde på, så drop den friske gurkemejerod og rør ½-1 tsk. gurkemejepasta ud i den færdige juice i stedet (lidt tilført fedt – som findes i gurkemejepastaen – hjælper i øvrigt også kroppen med at kunne optage gulerøddernes betakaroten og a-vitamin).

Til 1 person (ca. 4-5 dl)
600g gulerødder
½ økologisk appelsin (med skræl på – skrællen er spækket med en lang række mineraler bl.a. kalk, magnesium og kalium, desuden også store mængder c-vitamin og en masse sunde bitterstoffer, der blandt meget andet er super gode og stimulerende for fordøjelsen!)
Frisk ingefær og frisk gurkemeje efter smag (start med en fingertyk 1-2 cm knold af hver)

1. Rens alle frugter og grøntsager.
2. Dét, der ikke passer direkte i juiceren, skæres i mindre bidder.
3. Hvis du bruger økologisk ingefær og gurkemeje, behøver du ikke at skrælle knoldene.
4. Kør alle ingredienserne igennem juiceren (start med gulerødderne og tag pulpen fra, hvis du vil bruge den i bagværk, kødfars (til frikadeller og farsbrød), bønne/linsefars til vegetardeller og lignende (pulpen kan også fryses ned til senere brug)) og nyd straks.
5. Hvis du vil gemme juice (eller lave ekstra) og samtidigt bibeholde maksimalt næringsindhold, så er det bedste at fryse juicen ned lige så snart, at den er lavet.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

For hvem kan ikke lide mørk chokolade, frugt og lidt (kokos)flødeskum?

Der er lagt op til en sikker vinder!

Skålene kan i øvrigt også fyldes med is, hvis du hellere vil det (du finder et hav af mejerifrie isopskrifter – der ikke kræver ismaskine – i eBogen ‘Istid’, som netop nu er på tilbud til kr. 50 – du kan læse mere om bogen her).

Men tilbage til chokoladeskålene – de vil med garanti imponere og de er altså virkeligt virkeligt nemme at gå til, når først man lige kommer i gang.

Alt du skal bruge for at lave skålene er et par balloner, husholdningsfilm og smeltet mørk chokolade.

Husholdningsfilmen har jeg først tænkt på som tilføjelse efter, at jeg lavede dem uden (ups) – der var nemlig en del hype omkring, at balloner indeholder en masse skadelig kemi (ikke værre, end at vi kan puste dem op med munden dog (jeg ved godt, at der er forskel på varm, fedtholdig chokolade og en mund, men alligevel)), som ikke er så godt at få direkte overført til den mad, vi spiser. Ved at beklæde ballonen med husholdningsfilm (til fødevarebrug) er eksponeringen for uønsket kemi noget lavere, selvom husholdningsfilm jo heller ikke er det fedeste i verden (men de kloge siger jo, at døden skal have en årsag…).

Chokoladeskålene fyldes med kokosskum og frugtsalat og mht. frugtsalaten har du frit spil ift. kombinationer – en bærsalat er lækker, en klassisk frugtsalat med fx vindrue, banan, appelsin og æble er også lækker. Jeg valgte her noget helt andet og (for mig) nyt – nemlig kombinationen af friske figner og appelsin- og rød grapefileter samt en let dressing bestående af passionsfrugtkerner og appelsinvand.

OBS! Vær opmærksom på, at chokoladen skal køle af, når den er smeltet. Dette trin er MEGET VIGTIGT!
Jeg – og hele mit køkken – lærte, at chokoladen skal afkøles inden ballonen dyppes i, da ballonen ellers springer (og det resulterer i chokoladestænk (som er virkeligt svære at få af, tilsyneladende) over alt). Så husk endelig dette helt essentielle trin i fremstillingen af chokoladeskålene.

Til 4 personer
Chokoladeskåle
300g mørk chokolade
4 små balloner
Frugtsalat
400-600g friske frugter og bær
2 passionsfrugter
1-2 spsk. appelsinblomstvand
Evt. spiselige blomster
Kokosskum
Lav en portion kokosskum af 1 ds. kokosmælk á 400 ml og pisk den op med
1-2 spsk. ahornsirup
Kornene af 1 vanillestang

Chokoladeskåle
1. Smelt chokoladen i en gryde over meget lav varme eller alternativt over vandbad.
2. Så snart chokoladen er smeltet og rørt glat og ensartet, stilles den til afkøling ved stuetemperatur.
3. Når chokoladen er kølet tilstrækkelig af (fingervarm og stadig flydende), er den klar til ballonerne.
4. Start med at beklæde et skærebræt med bagepapir.
5. Med en spiseske laves 4 små cirkler af mørk chokolade på skærebrættet – dette er chokoladeskålenes fødder.
6. Forestil dig, at cirklerne skal være som store chokolademønter fx á 5-6 cm i diameter.
7. Pust ballonerne lidt op – de skal ikke pustes for store – og beklæd dem med husholdningsfilm (saml filmen omkring ballones knude, således at den nederste del af ballonen er glat).
8. Hold på ballonen ved knuden og dyp nu ballonen (den nederste glatte del) ned i den mørke chokolade – bare spidsen af ballonen, så der dannes en lille skål.
9. Stil nu ballonen på chokolademønten – således vil der dannes en skål med fod, når chokolademønten stivner sammen med chokoladen på ballonen.
10. Gentag med alle ballonerne og stil skærebrættet med ballonskålene på køl.
11. Når chokoladen er stivnet – der går typisk en times tid – kan du prikke ballonerne og fjerne dem samt filmen.
12. Voila – tilbage står du med 4 spiselige chokoladeskåle!
Frugtsalat
1. Skær din foretrukne frugt i mundrette stykker.
2. Passionsfrugtkerner- og snask kan piskes sammen med appelsinvand for en aromatisk dressing, som hældes over frugten.
Kokosskum
1. Pisk kokosskummet sammen med lidt ahornsirup og vanillekorn – se hvordan du laver kokosskum her.
Retten samles
1. De små chokoladeskåle fyldes med kokosskum og frugtsalat, som overhældes med passionsfrugtkernerne.
2. Pynt gerne med spiselige blomster.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 24. decembers låge gemmer sig opskriften på rødkålssalat med and og nogle af julens lækre frugter.

Salaten er oplagt at spise i de kommende juledage, hvor du formentlig har rester af and fra i aften og måske er blevet så tilpas træt af al den fede julemad til, at du bare godt kunne tænke dig en frisk og (let)mættende salat.

I opskriften har jeg brugt en rest confit (af andelår), men alle andrerester (eller andre kødrester) kan bruges.

Og så er der vidst bare tilbage at ønske dig og dine en rigtig glædelig jul!

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Til 2 personer
1-2 confitterede andelår (eller nok andet restekød til 2 personer)
400g rødkål
1 bdt. forårsløg
1 granatæble
1 appelsin
1 æble
Dressing af macadamiaolie, appelsinsaft og Himalayasalt

1. Snit rødkålen meget fint – gerne på et mandolinjern.
2. Snit forårsløgene fint.
3. Fileter appelsinen og skær den i både.
4. Skær æblet i kvarte, fjern stilk og kernehus og skær æblet i tern.
5. Skær granatæblet over og bank kernerne ud i en skål. Brug bagsiden af en træske til at slå på bagsiden af granatæblet og kernerne vil nemt falde ud af skallen.
6. Bland frugt og grønt sammen og overhæld salaten med en dressing af macadamiaolie, appelsinsaft og Himalayasalt.
7. Pil andekødet af benene og/eller findel eventuelle rester. Varm kødet op på en pande (evt. i lidt fedtstof).
8. Når kødet er gennemvarmt, smages det til med lidt Himalayasalt og vendes straks i salaten – server straks.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.