Virkeligt velsmagende og meget nem suppe, du snildt kan bikse sammen og sætte på bordet på en travl hverdagsaften.

Suppen smager mildt og lækkert og får sin tykke, cremede konsistens fra kartofler og cashewsmør.

Cashewsmør er et fantastisk alternativ til almindelig fløde og kokosmælk, når fx supper og gryderetter skal gøres cremede og lækre. Cashewsmør laves af cashewnødder og er fuldstændig ligesom peanutbutter – altså bare lavet af cashewnødder. Den mildeste smag (som egner sig bedst som alternativ til fløde) fåes fra smør, der er lavet af rå og ikke ristede cashewnødder. Cashewsmør kan købes i de fleste fysiske- og internetbaserede helsekostbutikker fx her, men du kan også nemt lave cashewmør selv, hvis du har en foodprocesser – se mere her.

TIP! I stedet for cashewsmør kan du bruge 2 dl fløde eller fuldfed kokosmælk i suppen. Hvis du vil bruge kokosmælk, men mildne kokossmagen, så tilsæt kokosmælken sammen med fonden og lad den koge med, i stedet for at røre mælken ud i suppen umiddelbart inden servering. Kokosmælk smager ikke nær så kraftigt af kokos, når det får lov til at blende ind i og reduceres i en ret.

Til 2-3 personer
250g løg
5 små fed hvidløg
600g grønne asparges, renset vægt (jeg anvendte frosne asparges, men almindelige rå kan også bruges)
400g kartofler
1 L kyllingefond eller grøntsagsbouillon
2 store spsk. cashewsmør lavet af rå nødder
Smag til med Himalayasalt, sort peber, citronsaft og evt. lidt sødt (fx honning eller ahornsirup)
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem groft.
3. Klargør de grønne asparges – hvis du anvender rå asparges skal de renses og den nederste trevlede del knækkes af (smid ud eller gem til aspargessmagende fond).
4. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
5. Steg løgene klare i olivenolie og tilsæt grofthakket hvidløg.
6. Lad løgene stege et par minutter og tilsæt så de grønne asparges.
7. Lad løg og asparges stege et par minutter og tilsæt så kartoffelternene.
8. Tilsæt fonden og bring gryden i kog under tippet låg – skru ned for varmen og lad grøntsagerne simres møre.
9. Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen cremet og glat med en stavblender.
10. Rør cashewsmørret ud i suppen og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. lidt sødt.
11. Server fx med tørristede græskarkerner eller andet knas/topping efter ønske.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Disse laksedeller er fx lavet på dåselaks. Dåselaks er tilberedt og inkluderer også skind og ben (fiskeben er en god kilde til calcium og mineraler, så selvom de største ben pilles fra, får du alligevel lidt ekstra næring med fra de mindre benstykker, som ikke pilles fra (benene er helt bløde og nemme at spise uden at de sætter sig fast).

Kan du ikke få fat på dåselaks kan tilberedt laks også bruges. Rå laks (blendet til fars) kan muligvis også bruges, men der er jeg ikke sikker på mængden af øvrige ingredienser for en sammenhængende fars – prøv dig frem.

Til enhver god fiskedelle hører en form for dyppelse (jeg er generelt på ‘team remoulade’) og her serveres laksedellerne med en syrlig mangodip – en fantastisk kombination!

Til 2 personer
Laksedeller
450g laks på dåse
2 æg
1½ tsk. stødt mild paprika
1½ tsk. hvidløgspulver
2 tsk. løggranulat
1½ spsk. mandelmel (af blancherede mandler)
Himalayasalt efter smag
Klaret smør til stegning
Stir fry
250g løg
500g grønne asparges
2 orange peberfrugter
Smag til med Himalayasalt, sort peber og et dryp limesaft
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Mango-cashew-limedip
Du finder opskriften her

Laksedeller
1. Bruger du laks på dåse, så fjern de groveste ben og skindstykker.
2. Findel laksen (mos den med en gaffel).
3. Rør laksen sammen med æg, krydderier og mandelmel.
4. Form farsen til flade, runde deller.
5. Steg dellerne et minut eller to på hver side og læg dem i et ovnfast fad.
6. Sæt dellerne i en forvarmet ovn på 160C i ca. 15-20 minutter.
Stir fry
1. Pil løgene, halver dem og skær dem i tynde skiver.
2. Rens de grønne asparges (bræk enderne af) og skær dem i mundrette skrå bidder.
3. Halver peberfrugterne, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i tynde strimler.
4. Start med at svitse løgene af i kokosolie.
5. Tilsæt derefter de øvrige grøntsager. Når du synes, at alt har fået tilpas (jeg kan godt lide, at løgene tager farve og at der er bid i de øvrige grøntsager), smages grøntsagerne til med Himalayasalt, sort peber og lidt limesaft.
Mangodip
Du finder opskriften her
Retten samles
1. Server laksedellerne med stir fry grøntsagerne og den syrlige mangodip.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis du ikke har en rest kød at bruge i salaten, så kan du sagtens stege en god bøf og bruge den i stedet. Kylling er i øvrigt også lækkert og fx varmrøget laks eller rejer kan også bruges afhængigt af, hvad du har lyst til.

Salaten er ellers proppet med sprødt sommergrønt, lækre kirsebær og lidt søde kartoffeltern for en virkeligt lækker og meget mættende salat – mums!

Til 2 personer
Kødstrimler
200-300g tilberedt oksekød fx en rest roast beef, flank steak, mørbrad eller bøf
Kartoffeltern
400g sød kartoffel
Krydr med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og tørret rosmarin
Olivenolie
Salat
1 stort hoved sprød grøn salat
300g grønne asparges
1 bdt. forårsløg
150g kirsebær
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
25g pinjekerner, tørristede

Kartoffeltern
1. Skræl kartoflen og skær den i tern á ca. 1 x 1 cm.
2. Læg ternene på en bagepapirsbeklædt bageplade og dryp med lidt olivenolie.
3. Vend godt rundt i ternene og krydr med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og lidt tørret rosmarin.
4. Bag kartoffelternene i en forvarmet ovn på 225C i ca. 20-35 minutter.
5. Vend rundt i ternene undervejs og hold godt øje med dem, så de ikke brænder på.
6. Ternene er færdige, når de er gennembagte med en lækker halvsprød skorpe.
Kødstrimler
1. Skær det tilberedte kød i strimler.
Salat
1. Skær salaten i rustikke strimler.
2. Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges og smid dem ud.
3. Skær de grønne asparges i små mundrette skrå bidder.
4. Skær forårsløgene i tynde skiver.
5. Udsten kirsebærrene (fx ved at stikke et trægrillspyd igennem dem, som skubber stenen ud – stik i enden modsat stilken (fjern stilken)) og halver dem.
6. Vend salat, asparges og forårsløg sammen og overhæld med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
Retten samles
1. Anret salaten og top med kartoffeltern, kirsebær, kødstrimler og et drys tørristede pinjekerner.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det gør jeg egentligt tit i min iver efter at ramme den næste spændende og lækre smagskombination.

Men så er det jo rart, at man som her kan (gen)finde den store velsmag og madglæde i noget så simpelt som bøf og grønt.

Nu er det snart ved at være sæson for det grønne guld (asparges) og denne måde at tilberede dem på, er en af mine absolutte favoritter – de bliver SÅ lækre!

Du kan i øvrigt læse lidt mere om asparges (og hvorfor du måske synes, at dit tis lugter underligt, når du har spist dem?) lige her.

Til 2 personer
Steaks
2 gode bøffer á ca. 200g
Himalayasalt og grovkværnet sort peber
Klaret smør til stegning
Asparges
800g grønne asparges
Himalayasalt og sort peber
Olivenolie
½ citron i både
Sød kartoffel
1 mellemstor sød kartoffel (á ca. 400g)
Himalayasalt og chiliflager
Olivenolie

Asparges
1. Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges.
2. Læg de labre grønne stænger på en bagepapirsbeklædt bageplade og overhæld dem med lidt olivenolie.
3. Vend rundt og drys med Himalayasalt og sort peber.
4. Rist de grønne asparges i en forvarmet ovn på 175C i ca. 20-30 minutter.
5. Vend rundt i dem et par gange undervejs.
Sød kartoffel
1. Vask kartoflen grundigt og skær den i ca. ½ cm tykke skiver.
2. Læg skiverne på en bagepapirsbeklædt bageplade og pensl dem med lidt olivenolie.
3. Drys skiverne med Himalayasalt og chiliflager.
4. Bag de søde kartoffelskiver i en forvarmet ovn på 175C i ca. 30 minutter og vend dem gerne et par gange undervejs.
Steaks
1. Krydr bøfferne med Himalayasalt og grov sort peber og steg dem efter ønske i klaret smør.
2. Lad gerne bøfferne hvile et par minutter inden servering.
Retten samles
1. Server kødet med bagte skiver af sød kartoffel og de ristede asparges – husk et par citronbåde til at dryppe over det grønne guld!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg knuselsker simpelten ovnristede asparges med masser af chili og citronsaft – det smager sindssygt lækkert og er et super nemt sundt grønt tilbehør!

Til 2 personer
Chili-hvidløgsrejer
350g store rå rejer (rensede og uden skal – evt. med halen på) – ferske eller optøede
4 fed hvidløg
Olivenolie til stegning
Smag til med Himalayasalt, sort peber og chiliflager
Mos
800g søde kartofler
200g rødløg
4 fed hvidløg
2 kviste frisk rosmarin
Olivenolie til stegning
Smag til med Himalayasalt og sort peber
Ristede asparges
800g grønne asparges (2 bdt.)
Smag til med Himalayasalt, sort peber, chiliflager, saften af ½ citron og olivenolie

Mos
1. Vask de søde kartofler grundigt og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag dem i en forvarmet ovn på 200C indtil de er bløde og gennembagte – bagetiden vil variere efter kartoflernes størrelse, men typisk vil det tage ca. 40-70 minutter.
3. Pil rødløg og hvidløg og skær begge i fine tern.
4. Pil rosmarinnålene af kvistene og hak dem fint.
5. Brun hvidløg, rødløg og rosmarin af i rigeligt olivenolie (brug gerne ½ dl eller deromkring).
6. Hæld de stegte hvidløg, rødløg og rosmarin samt olivenolien fra panden op i en skål.
7. Når kartoflerne er bagt møre, deles de over på langs og kødet skrabes ud.
8. Kom kødet op i skålen til de stegte løg og mos ingredienserne sammen med en gaffel til en rustik mos.
9. Smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Ristede asparges
1. Knæk de grønne asparges og fjern den nederste trevlede del.
2. Fordel dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
3. Dryp med olivenolie, citronsaft og krydr med Himalayasalt, sort peber og chiliflager.
4. Vend godt rundt i de grønne asparges, så alle fedtes ind og krydres.
5. De grønne asparges ristes i en forvarmet ovn på 200C i ca. 10-20 minutter alt afhængig af tykkelse og hvor møre, du ønsker dem – vend rundt i de grønne stængler en gang undervejs, for det bedste resultat.
Chili-hvidløgsrejer
1. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
2. Svits hvidløget af i olivenolie og tilsæt rejerne.
3. Når rejerne er gennemstegte og lyserøde, smages de til med Himalayasalt, sort peber og chiliflager.
Retten samles
1. Anret de ristede asparges og top med kartoffelmos og rejer.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Måltidet stjerne er i øvrigt hverken det lækre lammekød eller den bløde mos – det er uden tvivl de ristede asparges med hvidløgs-nøddeknas, der løber med opmærksomheden.

De ristede asparges med nøddeknas kan bruge som tilbehør til alt lige fra fisk og skaldyr, til kylling, oksekød og bælgfrugtsdeller og jeg er sikker på, at de nok skal blive et tilbagevendende indslag på menuen, hvis du først får prøvet dem af (ja, de er SÅ gode!).

Vidste du?
Asparges er en af de grøntsager, der indeholder mest folat pr. 100g – de grønne banditter leverer hele 150mcg pr. 100g. Ikke dårligt, når man tænker på, at ADT ligger på 300mcg dagligt for voksne mænd og kvinder! Folat er et b-vitamin, der bl.a. har essentiel betydning for kroppens celledelingsprocesser.

Til 2 personer
Lammekrone
5-600g lammekrone
Himalayasalt, sort peber og tørret rosmarin
Kartoffel-gulerodsmos
750g kartofler eller søde kartofler
250g gulerødder
50g ghee eller klaret smør
Smag til med Himalayasalt og sort peber
Ristede asparges med hvidløgs-nøddeknas
400g grønne asparges
Saften af ½ citron
Smag til med Himalayasalt, sort peber og chiliflager
4 fed hvidløg
50g hasselnødder
Himalayasalt
Olivenolie til stegning

Lammekrone
1. Dup lammekronen tør med køkkenrulle.
2. Rids fedtlaget med en kniv og gnid lammekronen ind i Himalayasalt, sort peber og tørret rosmarin.
3. Læg lammekronen i et ovnfast fad, med fedtsiden opad, og bag den i en forvarmet ovn på 175C varmluft i ca. 25-35 minutter eller på 250C i ca. 20-25 minutter. Hvor længe lammekronen skal have, afhænger af din personlige præference for hvor tilberedt kødet skal være, hvor stor kronen er, osv.
4. Hvis fedtlaget ikke er smeltet helt af og/eller blevet sprødt i løbet af stegningen, plejer jeg at give kødet på grillfunktion i et par minutter til sidst.
5. Lad lammekronen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud.
Kartoffel-gulerodsmos
1. Skræl kartofler og gulerødder og skær alt i nogenlunde lige store bidder.
2. Kom grøntsagerne op i en gryde og dæk med vand.
3. Kog grøntsagerne møre under tippet låg.
4. Hæld kogevandet fra de mørkogte grøntsager og blend dem sammen med klaret smør til én glat og cremet mos – dette gøres nemmest med en stavblender.
5. Smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Ristede asparges med hvidløgs-nøddeknas
1. Hak hasselnødderne halvfint og rist dem af på en tør pande.
2. Nødderne skal ristes over middel varme og er færdige, når de begynder at tage farve og dufte aromatisk.
3. Hæld nødderne over på en tallerken.
4. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
5. Rist hvidløgsfedene af i rigeligt olivenolie.
6. Når hvidløgsfedene er sprødstegte og godt brune i kanterne, tilsættes de ristede hasselnødder – lad hvidløg og nødder stege i ganske kort tid.
7. Hæld nøddeknasblandingen (og al olivenolien fra panden) op i en skål.
8. Knæk den nederste ’trevlede’ del af de grønne asparges og rist dem et par minutter i olivenolie på en pande.
9. Tilsæt citronsaft, Himalayasalt, sort peber og chiliflager og lad de grønne asparges tilberedes færdige, som du foretrækker dem. Personligt kan jeg godt lide, at der forsat er bid i asparges og tilbereder dem derfor ikke alt for længe.
Retten samles
1. Anret mosen, top med udskårne stykker af lam og ristede asparges toppet med nøddeknas og hvidløgsolie ved siden af.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Oregano kan nemlig lidt af hvert, både når det kommer til smag og sundhed.

Der findes rigtig mange forskellige slags oregano og planten har været yndet og anvendt i tusinder af år.

Det siges, at man i middelalderen brugte den tørrede urt som røgelse for at få fanden til at blive væk og med den viden vi i dag har om oregano, giver det faktisk rigtig god mening.

Oregano har nemlig vist sig at have en lang række medicinske egenskaber overfor alverdens dårligdomme og problemer (og hvis nogen urt rent faktisk skulle kunne fordrive fanden, så tror jeg, at oregano vil være et af de bedste bud!).

I dette skriv handler det primært om ‘almindelig oregano’ nemlig Origanum vulgare.

Oreganos antibakterielle egenskaber
En god oreganoolie bør være en del af et hvert husapotek – olien har nærmest uendelige anvendelsesmuligheder overfor bl.a. diverse bakterielle og virale problemstillinger. Fx har engelske og indiske forskere påvist, at oreganoolie (Origanum vulgare fra Himalayaregionen) var mere virksomt end 18 forskellige typer antibiotika til at bekæmpe multiresistente bakterier (MRSA). Det er de to phytokemikalier carvacrol og thymol, der har de stærkest virkende antibakterielle egenskaber. Oreganoolie har som sagt også tradition for at blive brugt ved virale problemstillinger og desuden også ved svamp og parasitter – en stærk og potent allround olie. Gå efter en oreganoolie (egnet til oralt indtag) med et højt indhold af carvacrol (mindst 70%) og vælg en olie, hvor den koncentrerede oreganoolie er blandet op i en sund ‘bæreolie’ – fx koldpresset olivenolie.

Oregano og inflammation
Forskere fra Bonn Universitetet i Zurich har kigget nærmere på oregano og dets indhold af beta-caryophyllin (E-BDP), som er kendt for at virke antiinflammatorisk. E-BDP findes i øvrigt også i mange andre urter og spiselige planter. Stoffet blev givet til mus med inflammation i poterne og man så, at 70% af musene oplevede bedring af deres inflammation. Således konkluderes det, at E-BDP i fremtiden måske kan komme gigtpatienter til gode.

Oregano og tarmkræft
Oreganoekstrakt har i et studie vist sig at lede til stop af vækst og til celledød af kræftceller i tarmen. Forekomsten af tarmkræft er lav i de lande, der har for tradition at spise middelhavskost (som pr. defintion indeholder en del oregano). Hypotesen fremsat i studiet går derfor på, at den mængde oregano, som spises på middelhavskosten kan virke aktiverende på ’pro-celledøds-mekanismerne’ i tarmkræftceller. Og måske er det netop indtaget af hele oreganourten – og ikke kun en isoleret og opkoncentreret bestanddel – som viser de gode resulater. Det indikerer, at der vil være sundhedsgevinster ved at indtage mere oregano i den daglige kost.

Oregano og Candida albicans
Essentielle olier udvundet af Origanum vulgare viste i et iransk forsøg lovende virkning overfor behandlingsresistente (fluconazolresistente) strenge af svampen Candida albicans. Candida findes naturligt i menneskekroppen, men kan blive problematisk, hvis den går i overvækst fx i tarmen eller hos kvinder i skeden. Ved genstridige tilfælde af overvækst af svampen kan det derfor være interessant at kigge nærmere på oregano fx i form af oreganoolie (indtaget oralt).

Anvendelse
Oregano er en ’krads’ urt i den forstand, at den smager utroligt gennemtrængende og på en meget pebret og stærk måde. Urten bruges formentlig udelukkende i det salte køkken og ofte i meget begrænsede mængder. Den tørrede urt er mildere og den kender og elsker vi vidst alle sammen fra retter som pizza, lasagne, kødsauce m.fl.

Vi slutter af med lidt inspiration til, hvordan du får brugt den grønne urt – møre og smagfulde kyllingelår serveret med ristede asparges og avocado. Nem og lækker hverdagsmad!

Oregano-chili-citronkylling med asparges og avocado
Til 2 personer
Oregano-chili-citronkylling
2 hele kyllingelår
1 stor spsk. finthakket frisk oregano
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk. chiliflager
1 tsk. fintrevet økologisk citronskal
2 spsk. citronsaft
2 spsk. mild olivenolie
Havsalt efter smag
Asparges og avocado
800g grønne asparges
Havsalt og sort peber
Olivenolie
2 avocado

Oregano-chili-citronkylling
1. Rør alle ingredienserne til oregano-chili-citronmarinaden sammen.
2. Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle og masser grundigt marinaden ind i lårene.
3. Kom kyllingelår og marinade ned i en frysepose og lad lårene marinere min. 30 min. ved stuetemperatur eller flere timer på køl.
4. Steg lårene i et smurt ovnfast fad i en forvarmet ovn på 180C i ca. 60-75 minutter eller indtil lårene er gennemstegte og kødsaften klar.
Asparges og avocado
1. Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges.
2. Læg aspargesene på en bagepapirsbeklædt bageplade og overhæld dem med lidt olivenolie. Vend rundt og drys med havsalt og sort peber.
3. Rist de grønne asparges i en forvarmet ovn på 180C i ca. 20-30 minutter. Vend rundt i dem et par gange undervejs.
4. Halver avocadoerne og fjern stenen. Skrab kødet ud med en spiseske og skær de halve avocado i skiver.
Retten samles
1. Server oregano-chili-citronkyllingelårene med de ristede asparges og de skiveskårne avocado.

Om ‘Viden om’
‘Viden om’ er en række blogindlæg, der handler om helt almindelige råvarer og nogle af deres potentielt sundhedsfremmende egenskaber. Blogindlæggene er ment som en inspiration for og et indblik i, hvordan den mad du spiser, kan påvirke dig og dit helbred. Vil du læse flere indlæg i serien? Tryk på ‘viden om’-tagget nedenfor.

Kunne du li’ indlægget?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg mængdeangiver retten som en frokost eller en let aftensmad til 2 personer. Hvis du ønsker mere fylde og mæthed i måltidet, kan du supplere med lidt kogte nye kartofler, som fungerer fantastisk til laksesalaten.

Frokost eller let aftensmad til 2 personer
Laksesalat
150g røget laks eller 200g rå laks af sushikvalitet
400g grønne asparges
200g stenfrie vindruer
3 forårsløg
2 avocado
Saften af 1-2 lime
Smag til med Himalayasalt, hvis du bruger rå laks
Salatwraps
3-6 salatblade pr. mand – brug fx hovedsalat eller romainesalat

Laksesalat
1. Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges (smid dem ud eller gem dem i fryseren til fond (hvor du ønsker aspargessmag – fx til en aspargessuppe)).
2. Skær de grønne asparges i tynde skiver (lad aspargeshovederne forblive hele og brug dem til pynt).
3. Halver vindruerne.
4. Skær forårsløgene i tynde skiver.
5. Bland frugt og grønt sammen i en skål.
6. Halver avocadoerne, fjern stenen og skrab kødet ud med en spiseske. Skær kødet i tern.
7. Skær laksen i tern.
8. Vend forsigtigt avocado og laks sammen med frugt og grønt og overhæld salaten med masser af limesaft (og evt. Himalayasalt, hvis du bruger rå laks).
Retten samles
1. Fyld salatbladene med laksesalat og pynt hver wrap med et aspargeshoved.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

400g ovnbagt grønt pr. pers. er, i min optik, lige i den lave ende for grøntindtag til et hovedmåltid (medmindre der serveres en slags kartofler eller andet ‘tungt’ til også), så suppler gerne med en sprød salat, en lækker salsa eller lignende. De grønne asparges er fantastiske til alt lige fra fisk og skaldyr, til kylling og oksekød – og også æg!

Vidste du?
Asparges er en af de grøntsager, der indeholder mest folat pr. 100g – de grønne banditter leverer hele 150mcg pr. 100g. Ikke dårligt, når man tænker på, at ADT ligger på 300mcg dagligt for voksne mænd og kvinder! Folat er et b-vitamin, der bl.a. har essentiel betydning for kroppens celledelingsprocesser.

Fun fact!
Har du også bemærket, at dit tis lugter fælt, når du har spist asparges? Hvis ikke, så kan du være glad for at tilhøre de ca. 50% af jordens befolkning, hvis næser ikke er i stand til at opfange lugten af ‘aspargestis’.
Den fæle lugt skyldes i øvrigt, at asparges indeholder asparagussyre, en svovlholdig syreforbindelse, som nedbrydes hurtigt i kroppen og udskilles via urinen. Ganske ufarligt, men altså ret ildelugtende – for dem, der kan lugte det!

Grønt tilbehør til 2 personer
800g grønne asparges
Havsalt, sort peber, chiliflager og saften af ¼-½ citron
Olivenolie

Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges (smid dem ud eller gem dem i fryseren til fond (hvor du ønsker aspargessmag – fx til en aspargessuppe)).
Læg de grønne asparges på en bagepapirsbeklædt bageplade og overhæld dem med lidt olivenolie.
Drys med havsalt, sort peber og chiliflager samt saften af ¼-½ citron.
Vend godt rundt i stænglerne, så alle dækkes af olie og krydderier.
Rist de grønne asparges i en forvarmet ovn på 175C i ca. 20-30 minutter – vend rundt i dem et par gange undervejs for det bedste resultat.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.