Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 8. decembers låge gemmer sig opskriften på julekage med marcipanovertræk.

Kagen er fyldt med tørret frugt og lækre krydderier og smager af ren julefryd!

Kagen er lavet med inspiration fra de engelske julekager, der dryppes med alkohol over flere uger eller måneder, inden de spises. Denne kage dryppes dog med chaisirup i stedet for alkohol og skal kun trække en uges tid, inden den er klar til spisning.

Server kagen til hyggelige sammenkomster med familier og venner eller sæt den på bordet juleaften, som alternativ til risalamanden.

Uanset hvordan og hvorledes (og hvornår), så må du love mig, at julekagen kommer på bordet minimum en gang i løbet af december. Jeg synes i hvert fald selv, at kagen er så god, at den nu er blevet en tilbagevendende tradition – måske du også skal starte en ny tradition for julemåneden i år?

TIP! Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang. Kagen er ikke svær at lave, men den er lidt omfattende. Overblik fra start gør processen meget nemmere og om en uges tid, kan du have den lækreste julekage på bordet!

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Til 1 springform – nok til 12-16 personer (små stykker)
½ kg tørret frugt fx lige dele: rosiner, grønne rosiner (grønne – ikke svovlede gule rosiner), korender, tørret æble og tørret mango
3½ dl chai urtete (du finder opskriften her)
125g klaret smør, blødgjort
125g kokospalmesukker
125g mandelmel
1 spsk. Blackstrap Molasses sirup
2 æg
¼ tsk. stødt allehånde
¼ tsk. stødt ingefær
¼ tsk. stødt muskat
¼ tsk. havsalt
1/8 tsk. stødt hvid eller sort peber
200g hjemmelavet marcipan

1. Bland de tørrede frugter sammen (hvis tørret æble og mango er i større stykker, klippes de i mindre stykker på størrelse med rosinerne).
2. Overhæld de tørrede frugter med 3½ dl chai te og lad frugterne trække i teen indtil de har ’drukket’ næsten det hele. Det tager typisk 30-60 minutter. Vend rundt i frugterne et par gange undervejs.
3. Pisk klaret smør og kokospalmesukker sammen til det er lyst og luftigt.
4. Tilsæt æg, Blackstrap Molasses sirup og krydderierne.
5. Vend de tørrede frugter (og eventuelle rester af iblødsætningsteen) i dejen.
6. Vend til sidst mandelmelet i dejen.
7. Hæld dejen op i en bagepapirsbeklædt springform.
8. Bag kagen i en forvarmet ovn på 150C i ca. 2½ time.
9. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen.
10. Pak kagen omhyggeligt ind i bagepapir og læg den ned i en kagedåse eller en plastikbøtte.
11. Opbevar kagen på køl.
12. Kagen kan spises når som helst, men bliver bedre af at trække lidt (gerne en uges tid) og blive dryppet med sirup.
13. Dryp kagen med lidt chaisirup hver eller hveranden dag (1-2 spsk. pr. gang) (du finder opskriften på chaisirup her).
14. Sørg for at pakke kagen omhyggeligt ind efter hver ’sirupsdrypning’.
15. Når kagen er klar til servering, pakkes den ind i et tyndt lag marcipan.
16. Rul marcipanen tyndt ud mellem to stykker bagepapir og vend marcipanen udover kagen.
17. Sørg for at marcipanen ligger tæt ind til kagen hele vejen rundt.
18. Kagen er nu klar til servering! Rester af kagen kan gemmes på køl (pakket omhyggeligt ind) i en uges tid eller længere.

Følg med i morgen d. 9. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 6. decembers låge gemmer sig opskriften på rugbrød.

Eller det vil sige ’det-tætteste-du-kommer-på-rugbrød’-brødet.

For det er nemlig slet ikke rugbrød og der er hverken rug eller andre korn i.

Men det ligner rugbrød og det smager faktisk også langt hen af vejen, som rugbrød. Det mangler lige en tand syrlighed, som måske kan reguleres med lidt æbleeddike eller citronsaft i dejen eller måske lidt kokosyoghurt som erstatning for noget af vandet og olien.

Prøv dig frem – under alle omstændigheder er det et umådeligt godt brød, som du lige nu kan nyde med masser af pålæg til årets julefrokoster.

Husk i øvrigt at spise et par skiver af det nybagte lune brød med masser af tandsmør – det hører sig til!

Til 1 brød
150g mandelsmør
75g solsikkekerner
75g græskarkerner
50g sesamfrø
50g gule hørfrø
4 æg
1 dl vand
½ dl mild olivenolie
1 spsk. Blackstrap Molasses sirup (giver brødet en flot farve og bidrager også med lidt specielle smagsnuancer, Blackstrap Molasses sirup er ikke specielt sødt og smager lidt syrligt med lakridsnoter – man kommer langt med lidt og det er købet værd, hvis du kan finde siruppen. Alternativt kan du tilsætte 1-2 tsk. honning eller ahornsirup i stedet)
20g FiberHUSK
1 tsk. Himalayasalt

1. Rør alle ingredienser, pånær FiberHUSK, sammen.
2. Tilsæt FiberHUSK til dejen, rør godt rundt og lad dejen stå et par minutter.
3. Rør dejen grundigt igennem en sidste gang.
4. Hæld dejen op i en bagepapirsbeklædt brødform og bag brødet i en forvarmet ovn på 160C i ca. 55-60 minutter.
5. Tag brødet ud af ovnen og lad det køle af i formen.
6. Det afkølede brød kan nu skæres i tynde skiver.
7. Opbevar brødet på køl i en lukket pose i op til en uge eller forlæng holdbarheden adskillige måneder, ved at fryse brødet ned i portioner.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Pebernødderne er vanvittigt gode (hvis jeg selv skal sige det) og de minder nøjagtigt om mine ellers allermest-yndlings-i-hele-verden-pebernødder fra Karen Volf (du ved de mørke, godt krydrede).

Jeg vil endda gå så vidt som til at sige, at disse pebernødder er bedre end Karens (ja, det er noget af en påstand, det er jeg klar over).

Udover, at smagen er helt i top med de helt rette smagsnuancer fra pebernødden rammer tungen til eftersmagen breder sig i munden, så er disse pebernødder også gennemsprøde.

Som i – hver eneste krumme er knasende sprød! Det sker sjældent (læs: nærmest aldrig), når vi snakker kornfrit bagværk. Men det sker altså nu!

Jeg håber, at du får lyst til at lave pebernødderne og at du kommer til at dele min (uendelige) begejstring for de små krydrede småkager.

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Og nu til pebernødderne!

Til ca. 90 jumbo pebernødder
300g mandelmel (af blancherede mandler)
60g fedtreduceret mandelmel
125g klaret smør, blødgjort
125g brunt kokospalmesukker
2 spsk. Blackstrap Molasses sirup
6 spsk. ahornsirup
Følgende tsk.-mål er en mellemting mellem ’strøgne teskeer’ og ’toppede teskeer’:
3 tsk. stødt kanel
2 tsk. stødt nellike
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt kardemomme
4-8 knsp. stødt hvid peber (afhængigt af, hvor krydrede du ønsker pebernødderne)
4-8 knsp. stødt sort peber (afhængigt af, hvor krydrede du ønsker pebernødderne)
2-4 knsp. havsalt

1. Ælt det blødgjorte klarede smør sammen med kokospalmesukkeret – smør og sukker skal være arbejdet helt ind i hinanden.
2. Rør mandelmel og fedtreduceret mandelmel sammen med alle krydderierne – sørg for at alt blandes grundigt.
3. Ælt smørmassen, melblandingen og de to slags sirup sammen til en smidig dej.
4. Smag evt. dejen til (den rå dej smager ikke som det færdige resultat, men smag gerne til alligevel).
5. Saml dejen i en stor kugle. Del kuglen i lige store klumper (fx 8 eller 16 klumper) og tril lange pølser af klumperne. Del pølserne op i lige store små klumper (ca. 90 i alt), som trilles til runde pebernødder.
6. Sæt pebernødderne på bagepapirsbeklædte bageplader. Mas pebernødderne let ned på pladen, så de bliver let flade i bunden, men mas ikke så hårdt, at det går ud over den fine runde top.
7. Bag pebernødderne i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 60 minutter – personligt bager jeg kun 1 plade af gangen, da jeg synes, at det giver det bedste resultat og overblik i bageprocessen.
8. Hold øje med pebernødderne undervejs. Bagetiden virker måske lang, men der er tale om ’jumbopebernødder’, der er næsten dobbelt så store, som almindelige pebernødder (laver du mindre pebernødder, kan bagetiden formentlig nedjusteres – hold øje med pebernødderne undervejs i processen).
9. Lad pebernødderne køle af på en bagerist (fjern bagepapiret under) og så snart pebernødderne er kolde, kommes de over i en kagedåse, som lukkes. Står pebernødderne for længe til afkøling, kan du risikere, at de suger fugt og bliver bløde.
10. Prøv at undgå at spise alle pebernødderne i første hug, men altså… Det er svært at lade være!

Du finder mange flere opskrifter på julede lækkerier i eBogen ‘Julens bedste opskrifter’, som du t.o.m. søndag d. 26. november kl. 24 kan købe til kun kr. 37,50 – læs meget mere i teksten ovenfor.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.