De er også utroligt alsidige – de kan spises rå, tilberedte, de kan fyldes i peberfrugter og vindruebladsruller, de kan laves til risotto, de kan bruges i sushi og meget mere.

Blomkålsris består blot af findelt blomkål – nemt og super sundt (du kan læse mere om blomkål og hvorfor det er sundt her).

Risene kan laves på et rivejern eller i en foodprocessor, hvor kålen blendes til riskornsstørrelse.

Andet end blomkål egner sig dog også til risfremstilling fx broccoli, romanescokål, hvid- og rødkål, rosenkål, gulerødder, rødbeder, knoldselleri, pastinakker, persillerødder, kålrabi, græskar, osv.

Der er masser af ‘grønne’ muligheder for sunde riserstatninger!

I dag handler det dog primært om det kære blomkål, så her får du en håndfuld ideer til, hvordan du kan tilberede blomkålsris.

Rå blomkålsris

Server de rå blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til. De rå ris er også rigtig gode i diverse salater som erstatning for fx bulgur- og couscousgryn.
Rå blomkål danner i øvrigt basis for alle andre tilberedninger af blomkålsris, som du kan se nedenfor.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 stort blomkålshoved (ca. 1 kg renset vægt)

1. Riv blomkålet groft på et rivejern eller findel buketterne og blend dem til riskornsstørrelse i en foodprocessor – brug gerne ’pulse-funktionen’.
2. Voila – rå blomkålsris.

Kogte blomkålsris

Server de kogte blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion blomkålsris (se ovenfor)
Kyllingefond, grøntsagsbouillon eller vand

1. Kog rå blomkålsris i kyllingefond, grøntsagsbouillon eller letsaltet vand i 2-6 minutter – eller indtil de er så tilberedte, som du foretrækker. Pas på, at du ikke koger risene for længe, så de bliver smattede og med en konsistens som mos eller grød.
2. Dræn risene og server.

Stegte blomkålsris

Server de stegte blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.
Risene kan i øvrigt krydres på mange måder. Prøv fx med stødt paprika og lidt chilikerner. Eller med hele kanelstænger, kardemommekapsler og nelliker til en god gang indisk mad. Eller med gurkemeje og lidt limesaft til både asiatisk og mexicansk inspireret mad. Der er mange lækre variationsmuligheder!

TIP! Hvis du vil have stegte blomkålsris med ekstra meget smag, så følg denne opskrift, hvor næsten sprødstegte løg spiller en afgørende rolle for de stegte ris.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
1 løg
1 fed hvidløg
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller olivenolie til at stege i

1. Pil løg og hvidløgsfed og skær begge i fine tern.
2. Start med at svitse løg og hvidløg af i det ønskede fedtstof.
3. Når løgene har fået et par minutter eller 5, tilsættes blomkålsrisene.
4. Steg risene under omrøring til du synes, at de har fået nok (nogle kan lide deres ris med lidt bid i, mens andre foretrækker dem helt gennemtilberedte).
5. Smag risene til med rigeligt Himalayasalt og sort peber.

Ovnristede blomkålsris

Server de ovnristede blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
2 tsk. løgpulver
1½-2 tsk. hvidløgspulver
1-1½ tsk. Himalayasalt
Sort peber
Lidt smeltet ghee eller olivenolie

1. Bland risene sammen med fedtstof og krydderier – dette kan gøres i en skål eller direkte på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Fordel risene jævnt på en bagepapirsbeklædt bageplade og rist dem i en forvarmet ovn på 200C i 20-40 minutter (tilberedningstiden kan variere en hel del ift. fx vandindhold og hvordan du foretrækker dine blomkålsris).
3. Husk at vende rundt i risene et par gange undervejs for det bedste resultat – risene er færdige, når de begynder at tage farve, men for længe de præcis skal have, er en smagssag

Sticky sushiris

Du kan lave sushi med blomkålsris – og det bliver super godt!

Sticky sushiris til 6-8 ark Nori tang (nok til 2 personer)
700g rå blomkålsris
75g cashewnødder
150g kogende vand

1. Blend cashewnødder og kogende vand sammen til tynd creme.
2. Hæld cashewcremen udover blomkålsrisene og bland godt rundt.
3. Brug de klistrede ris til din hjemmelavede sushi – se fx denne opskrift, hvor jeg har brugt gulerods-blomkålsris.

Blomkålsrisotto

Jeg blev SÅ positivt overrasket over risotto lavet på blomkålsris – det smager som en drøm!
Her er risottoen ‘smagt til’ med persille og pinjekerner, men den er også rigtig lækker med fx finthakkede markchampignoner, der tilsættes ca. 10 minutter inden risottoen er færdig.
Blomkålsrisottoen passer godt til alt lige fra farsbrød til kødstrimler, plukket kylling og kalkun til et godt stykke laks eller en håndfuld rejer – eller bare som den er!

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
125g klaret smør
½ L kraftig kyllingefond eller grøntsagsbouillon
Himalayasalt
1 lille potte frisk persille
50g pinjekerner, tørristede

1. Pil skalotteløg og hvidløg og skær alt i fine tern.
2. Varm ca. halvdelen af smørret op på en pande og svits løg og hvidløg af.
3. Løgene skal steges klare.
4. Tilsæt blomkålsrisene og det resterende smør.
5. Når blomkålsrisene har stegt ganske kort, tilsættes halvdelen af fonden.
6. Lad nu blomkålsrisene simres møre.
7. Tilsæt mere fond undervejs.
8. Risene skal typisk simre 20-30 minutter før de er møre, men det er selvfølgeligt også en smagssag, hvor møre du ønsker dem.
9. Når blomkålsrisene er tilpas møre og risottoen er lækkert cremet (ikke for våd, ikke for tør), smages til med Himalayasalt, hvis det mangler.
10. Hak persillen fint.
11. Drys risottoen med finhakket persille og pinjekerner inden servering.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det er super sundt, billigt, alsidigt (der er mange forskellige typer kål og de kan bruges til at lave alt fra salater til supper og mos til pizzabunde og meget meget andet) og så er de fleste kåltyper i sæson netop nu!

I dette indlæg har jeg samlet nogle af mine absolutte favoritter i ‘kålsalat’-kategorien – lækre i madpakken eller som tilbehør til aftensmaden (eller morgenmaden for den sags skyld!).

Udover opskrifterne i dette indlæg, finder du et vælg af kålopskrifter på bloggen – bare skriv ‘kål’ i søgefunktionen.

Hvis du interesserer dig for, hvorfor kål egentligt er så sundt, så kan du læse mere om nogle af sundhedsfordelene i indlægget ‘Viden om – kål‘.

Spidskål* – appelsin – granatæblekerner – saltmandler
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Fileter appelsinen.
3. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål (bank med bagsiden af en grydeske på ‘bagsiden’ af granatæblet – på den måde kan du nemt banke kernerne ned i skålen).
4. Hak saltmandlerne groft.
5. Anret spidskålen og top med appelsinfileter, granatæblekerner og grofthakkede saltmandler (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte mandlerne til lige inden servering).
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Spidskål* – appelsin – rød peberfrugt – tørrede dadler
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Fileter appelsinen.
3. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær i tynde strimler.
4. Udsten dadlerne og hak dem groft.
5. Vend spidskålen sammen med appelsinfileter, rød peberfrugt og grofthakkede dadler.
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Spidskål* – blåbær – valnøddekerner – bredbladet persille
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Bræk valnødderne i mindre stykker (brug fingrene).
3. Hak persillen fint.
4. Vend spidskålen sammen med blåbær, valnøddekerner og persille (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering).
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli* – rød peberfrugt – blåbær – bredbladet persille
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær i tynde strimler.
3. Hak persillen fint.
4. Vend broccolisalaten sammen med rød peberfrugt, blåbær og persille.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli – rødløg – rosiner – tørristede pinjekerner
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Pil rødløget og skær det i fine tern.
3. Vend broccolisalaten sammen med rødløg, rosiner og pinjekerner (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte kernerne samt evt. rosiner til lige inden servering).
TIP! Lidt sprødstegt bacon af god kvalitet eller kyllingeknas, smager fantastisk i denne salat!

Broccoli* – ærter – avocado – dild
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
3. Halver avocadoen, fjern stenen og pil skallen af (det er super nemt at pille skallen af i stykker med fingrene). Skær avocadokødet i tern.
4. Hak dilden fint.
5. Vend broccolisalaten sammen med ærter og dild. Til sidst vendes avocadoternene forsigtigt i.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli* – mango – avocado – tørristede cashewnødder – koriander
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Skræl mangoen og skær kødet fra stenen. Skær frugtkødet i tynde skrå skiver eller små tern.
3. Halver avocadoen, fjern stenen og pil skallen af (det er super nemt at pille skallen af i stykker med fingrene). Skær avocadokødet i tern.
4. Hak cashewnødderne groft.
5. Hak korianderen groft.
6. Vend broccolisalaten sammen med mango, cashewnødder og koriander. Til sidst vendes avocadoternene forsigtigt i. Hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Blomkål – grillet peberfrugt – ærter – carryristede cashewnødder
1. Del blomkålet i små buketter og hak dem groft. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Skær de grillede og flåede peberfrugter i tynde strimler.
3. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
4. Rist lidt karrypulver af i ghee eller kokosolie uden smag. Tilsæt cashewnødder og rist nødderne over middel varme. Smag til med Himalayasalt. Lad nødderne køle af og hak dem evt. groft.
5. Vend blomkålssalaten sammen med grillet peberfrugt, ærter og karryristede cashewnødder (hvis salaten ikke skal spises straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering).

Blomkål – ærter – cherrytomat – rødløg – pesto
1. Del blomkålet i små buketter og hak dem groft.
2. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
3. Halver cherrytomaterne.
4. Pil rødløget og skær det i fine tern.
5. Bland grøntsagerne sammen og vend et par skefulde pesto i salaten – smag til med Himalayasalt og citronsaft, hvis nødvendigt.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Min sædvanlige fremgangsmåde er at starte med masser af løg, selvfølgelig hakket oksekød (hakket kylling fungerer ligeså godt) og så nogle grøntsager, som kan varieres efter hvad køleskabet gemmer på.

‘Oksebix’ kan nemt blive en lidt kedelig omgang smagsmæssigt, men der er et par tricks du kan bruge for at få det til at smage fantastisk hver gang.

Fx kan du fokusere på løgene. Det tager lidt ekstra tid at stege løgene brune og halvsprøde, men det er virkeligt hvert et minut værd, når man smager det færdige resultat – retten får en helt anden smasmæssig dybde og mumsfaktor.

Ligeledes kan det betale sig at smage retten ordentligt til – sørg for at salte tilstrækkeligt og tænk desuden på at inkludere de øvrige smage: sødt (i denne opskrift ahornsirup), surt (i denne opskrift citronsaft) og bittert (i denne opskrift paprika).

TIP! Hvis du har lyst til et grønt drys på retten, så er finthakket persille (både krus- og bredbladet), fintstrimlet basilikum eller fintsnittede forårsløg oplagte valg!

Til 2 personer
Oksebix
250g hakket oksekød
400g løg
2 røde peberfrugter
Smag til med stødt mild paprika, stødt stærk røget paprika, chiliflager, citronsaft, evt. et dryp ahornsirup hvis ikke løg og peberfrugter leverer tilstrækkelig sødme, Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning
Ristet blomkål
2 mellemstore blomkålshoveder (500g renset kål pr. pers.) eller 1 kg frossen blomkål (jeg brugte renset og findelt frossen kål til retten)
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør, smeltet

Ristet blomkål
1. Hvis du bruger rå blomkål, så rens kålhovederne og skær dem ud i mundrette buketter.
2. Fordel blomkålsbuketterne jævnt på en bagepapirsbeklædt bageplade og overhæld dem med lidt smeltet klaret smør og et generøst drys Himalayasalt og sort peber.
3. Vend godt rundt i buketterne, så alt dækkes af fedtstof og krydderier.
4. Rist blomkålen i en forvarmet ovn på 200C varmluft i 40-60 minutter alt afhængig af, hvor tilberedt du ønsker buketterne – jeg kan fx godt lide, at de bliver lidt sprøde og sorte i kanterne.
5. Vend rundt i buketterne et par gange undervejs for det bedste resultat.
Oksebix
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Svits løgene af i olivenolie og lad dem stege til de er godt brune og halvsprøde – det tager typisk 15-20 minutter. Rør godt rundt undervejs.
3. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det af.
4. Tilsæt nu lidt af hver af alle krydderierne.
5. Lad kødet stege et par minutter.
6. Halver peberfrugterne, fjern stilk, frø og frøstole.
7. Skær de halverede peberfrugter over endnu engang (således at peberfrugterne nu er skåret over i kvarte) og skær dem i fine strimler.
8. Tilsæt peberfrugtstrimlerne til kødet og lad ingredienserne simre sammen, til peberfrugterne er blevet bløde og lækre.
9. Smag retten endeligt til.
Retten samles
1. Anret de ristede blomkålsbuketter på en tallerken og top med oksebix.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Salaten kan spises til det meste, men passer måske særligt godt til grillmad, fisk, fjerkræ eller toppet med spiseklare kikærter.

TIP! Du kan sagtens erstatte macadamianødder med cashewnødder i pestoen, men brug endelig macadamianødder, hvis du kan få fat i dem – de giver nemlig en lidt anden og meget ‘fed’ og lækker smag til pestoen.

Tilbehør til 4 personer + overskydende pesto
Macadamiapesto
200g macadamianødder
200g mild olivenolie
2 små potter frisk basilikum
1 lille potte frisk kruspersille
1 stort fed hvidløg
Saften af 1 citron
Himalayasalt
Blomkålssalat
1 stort blomkål
2 store røde snackpeberfrugter
1 bundt forårsløg
½ portion macadamiapesto (se opskrift ovenfor)
50g pinjekerner, tørristede

Macadamiapesto
1. Kombiner alle ingredienserne i en foodprocessor og blend sammen til en cremet pesto.
2. Smag pestoen til.
3. Rester af pestoen kan holde sig en uges tid på køl, eller fryses ned for endnu længere holdbarhed.
Blomkålssalat
1. Rens og skyl blomkål, peberfrugter og forårsløg.
2. Del blomkålet i små mundrette buketter.
3. Halver peberfrugterne, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i tynde strimler.
4. Skær forårsløgene i tynde skiver.
5. Bland grøntsagerne sammen med ½ portion pesto – vend sagerne godt sammen, så alt dækkes af pesto.
6. Drys salaten med tørristede pinjekerner umiddelbart inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Blomkål er hovedingrediensen i denne version (du kan fx også lave sød kartoffel hummus) og det er altså en genial måde at variere sit kålindtag på, hvis du spørger mig.

Hummusen serveres til grillede kebabs, en taboulehinspireret gulerodssalat og grillede tomater – et absolut grøntsagsspækket måltid med masser af smag og flotte farver!

TIP! Hvis du kan lide stærk mad, så er luksus shawarma chili en fantastisk lækker tilføjelse til dette måltid!

Til 2 personer (+ mulige rester af hummus)
Kebabs
300g hakket oksekød
2 tsk. tørret persille
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. chilikerner
½ tsk. sort peber
Himalayasalt
Gulerodstabouleh
300g gulerødder
1 bdt. radiser
1 bdt. forårsløg
1 lille potte frisk mynte
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
Blomkålshummus
500g blomkål
75g tahin u. salt
1-2 fed hvidløg
Saften af ½ citron
1 tsk. stødt paprika
1 tsk. stødt spidskommen
Smag til med Himalayasalt
Lidt klaret smør, smeltet eller olivenolie
I øvrigt
200g små tomater på stilk

Blomkålshummus
1. Rens kålen og del den i mindre buketter.
2. Fordel kålbuketterne på en bagepapirsbeklædt bageplade, dryp dem med lidt fedtstof og drys med Himalayasalt.
3. Rist kålen i en forvarmet ovn på 225C i ca. 35 minutter eller indtil det er gennembagt med lettere sorte/sprøde kanter.
4. Kombiner de (stadig varme) ristede blomkålsbuketter med tahin, hvidløg, citronsaft og krydderier i en foodprocessor og blend ingredienserne til en glat og cremet hummus.
5. Smag til.
6. Hvis du har hummus i overskud, kan den gemmes på køl i 3-5 dage eller fryses ned.
Kebabs
1. Rør kød og krydderier sammen.
2. Form kødet i 4-6 aflange klumper og stik et træspyd op i hver klump.
3. Grill kødet på alle sider indtil det er gennemstegt, men stadig saftigt og lækkert (dette kan også gøres på en grillpande eller almindelig pande i lidt fedtstof (evt. uden spyd)).
Gulerodstabouleh
1. Skræl gulerødderne og skær dem i grove bidder.
2. Blend gulerodsstykkerne til riskornsstørrelse i en foodprocessor.
3. Rens radiserne og skær dem i meget fine tern – alternativt kan de også blendes til riskornsstørrelse.
4. Skær forårsløgene i tynde strimler.
6. Hak mynten fint.
7. Bland alle grøntsagerne sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
I øvrigt
1. Læg tomaterne på grillen og lad dem grille et par minutter, indtil de begynder at blive bløde og springer (dette kan også gøres på en grillpande eller almindelig pande i lidt fedtstof).
Retten samles
1. Server de saftige kebabs med gulerodstabouleh, blomkålshummus og grillede tomater.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

TIP! Blomkålsmosen fungerer her lidt som både mos og sauce. Hvis du vil lave en decideret blomkålsbearnaise (som er sååååå lækker – tak til Jimmi Rose for inspiration i tidernes morgen!) så tilsæt bare (væsentligt) mere smør og evt. lidt af kogevandet (+ evt. et nip stødt gurkemeje, hvis du går efter en lidt mere gul farve). Super nemt og en ekstremt lækker måde at spise kål på *tung vejrtrækning*…

Til 2 personer
Grillet kalvemørbrad
2 bøffer á 200-250g skåret af kalve- eller oksemørbrad eller en anden lækker bøfudskæring
Himalayasalt og sort peber
Blomkålsmos
1 mellemstort blomkål (ca. 600g renset vægt)
50g klaret smør
1 lille potte frisk estragon
Smag til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft
Tomatsalat
400g små søde tomater
75g rødløg
1 lille potte frisk basilikum
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

Blomkålsmos
1. Rens blomkålet og del det i buketter.
2. Kom blomkålsbuketterne i en gryde med lidt vand i bunden, sæt låg på gryden og bring den i kog.
3. ’Dampkog’ blomkålen mør.
4. Hæld vandet fra gryden.
5. Blend blomkål og klaret smør sammen til en blød og ensartet mos med en stavblender.
6. Hak estragonen fint og rør den i mosen.
7. Smag mosen til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft.
Grillet kalvemørbrad
1. Lad kødet stuetempereres inden tilberedning.
2. Krydr mørbradsbøfferne med rigeligt Himalayasalt og sort peber og grill dem så længe, som du foretrækker – bøfferne kan også steges på en pande i klaret smør.
3. Lad de tilberedte bøffer hvile lidt, inden de serveres.
Tomatsalat
1. Pil rødløget og skær det i fine tern.
2. Skær de små tomater over i halve eller kvarte.
3. Skær basilikumbladene i fine strimler.
3. Bland løg, tomater og basilikum sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
Retten samles
1. Læg mørbradsbøffen på midten af en tallerken og anret blomkålsmos og tomatsalat rundt om bøffen.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

I dag får du lidt specifik info om blomkål samt en lækker opskrift på blomkålsbøffer med nem salsa (virkeligt lækkert grønt tilbehør og så nemt at lave!).

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) skulle efter sigende stamme fra Lilleasien, men dyrkes i dag over det meste af verden.

Som du kan se på billedet ovenfor, så findes blomkål i flere forskellige farver – mest kendt er nok det hvide kålhoved, mens de lilla, gule og grønne kålhoveder ses oftere og oftere i handlen.

De farvede kålhoveder er ikke, som nogle tror, farvede kunstigt, men er naturligt fremavlet.

Lilla blomkål får fx sin farve fra sit naturligt høje indhold af anthocyaniner. Anthocyaniner har kraftige antioxidative egenskaber og er bl.a. gode til at neutralisere frie radikaler og hæmme inflammation i kroppen (det er fx bl.a. også anthocyaninerne i blåbær, der gør dem så sunde).

Støder du på de lilla (eller gule eller grønne) blomkål, når du handler, så prøv dem endelig for ekstra næringsstoffer og øget variation i kosten.

Blomkål har ikke en voldsomt imponerende næringsprofil, udover sit indhold af kostfibre og svovlforbindelser.
Disse er dog rigeligt for, at blomkål kan betragtes som en super sund – og ekstremt kaloriefattig spise (24 kalorier pr. 100g) – og det er derfor bare med at få brugt det relativt smagsneutrale kål mest muligt i madlavningen – fx i mos, supper, dampet, stegt og bagt, rå i salater, stegte som ris, som base for sauce (tænk fx på en lækker blomkålsbearnaise), i smoothies, osv.

Blomkålsbøffer med nem salsa

Grønt tilbehør til 4 personer
Blomkålsbøffer
1 stort hoved blomkål
Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning
Salsa
400g små smagfulde tomater
1 grøn peberfrugt
100g rødløg
2 fed hvidløg
1 stor potte frisk basilikum
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

Blomkålsbøffer
1. Rens kålhovedet for blade og snavs.
2. Skær blomkålshovedet ud i ca. 1½ cm tykke skiver – det er hele kålhovedet, der skal skæres op på denne måde.
3. Krydr skiverne med Himalayasalt og sort peber og steg dem på en pande, i olivenolie, over middel varme.
4. Blomkålsbøfferne skal steges indtil de er møre og har taget godt farve – det tager ca. 15-20 minutter (husk at vende skiverne forsigtigt undervejs).
5. Steger du skiverne i flere hold, kan de holdes varme i en forvarmet ovn på 100C.
Salsa
1. Skær tomaterne i fine tern.
2. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær den i fine tern.
3. Pil rødløget og skær det i fine tern.
4. Pil hvidløgsfedene og skær dem i meget fine tern.
5. Hak basilikumen fint.
6. Rør grøntsagerne sammen og overhæld salsaen med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
Retten samles
1. Anret blomkålsbøfferne på et stort fad og fordel salsaen over dem.

Andre opskrifter med blomkål
Sushi med sticky gulerodsris og laks
Fish ‘n’ Chips
Boller i karry med blomkålsris
Kebabs med blomkålscouscous
Hakkebøffer med kål og persillepesto
Blomkålstoast med kylling og grønt
Steg, lun blomkålssalat og svampe
Mortens and med blomkålsmos
Blomkålssalat med urter og radiser
Blomkålssalat med peberfrugt og persille

Har du spørgsmål til naturmedicinsk behandling? Få svar i min gratis telefontid!
Stil spørgsmål og få svar på om naturmedicinsk behandling er det rette for dig i en kort og uforpligtende samtale.
Jeg tilbyder gratis telefontid 3 gange om ugen, hvor du kan få svar på dine spørgsmål.
Du kan læse mere om min gratis telefontid her

Kunne du li’ indlægget?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

En halvkedelig hakkebøf og stegt blomkål bliver i hvert fald dimensioner bedre af en god klat pesto – det er som to forskellige verdener!

Ikke for at hype pesto mere end nødvendigt, men hvis du gerne vil spise sundt i en travl hverdag, så er tilbehør som pesto, tapenade, lækre mayodips, osv. helt essentielle ting, der nemt kan pifte den hurtige og måske ikke altid lige spændende hverdagsmad op samt give en større smagsmæssig variation.

Du finder allerede opskrifter på spinatpesto med mandler og pistaciepesto på bloggen, men i dag får du også opskriften på en ren persillepesto. Den indeholder ikke basilikum og smager derfor mere rent af ja – persille!

Til 2 personer
Hakkebøffer
250-300g hakket oksekød
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Stegt blomkål
2 mellemstore blomkål – eller ca. 500g kål (renset vægt) pr. pers.
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Persillepesto – ca. ½ L pesto
4 små potter frisk kruspersille
1-2 store fed hvidløg
3-4 dl mild olivenolie
Saften af  ½-1 citron
100g cashewnødder
50g pinjekerner
Himalayasalt

Persillepesto
1. Kombiner alt, pånær Himalayasalt, i en foodprocessor (start med 3 dl olie).
2. Blend ingredienserne sammen til en findelt, ensartet og cremet pesto.
3. Virker pestoen for tyk, tilsættes mere olie.
4. Smag pestoen til med Himalayasalt og hvad der ellers evt. mangler af hvidløg og citronsaft.
5. Opbevar pestoen i et skoldet glas på køl i en god uges tid eller frys noget af den ned til senere brug.
Stegt blomkål
1. Rens blomkålene og skær buketterne i mundrette bidder.
2. Steg kålbuketterne i lidt klaret smør og krydr med Himalayasalt og sort peber.
3. Blomkålsfritterne er færdige, når de er møre og med brune/let sorte kanter.
Hakkebøffer
1. Ælt det hakkede oksekød sammen med løgpulver og hvidløgspulver og form kødet til to bøffer.
2. Krydr bøfferne med Himalayasalt og sort peber.
3. Steg bøfferne i klaret smør, så længe som du foretrækker.
Retten samles
1. Server hakkebøfferne med den stegte blomkål og et par spiseskeer pesto.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Selvsagt er disse blomkålstoast (aka ristede blomkålsskiver) derfor også et mega hit!

Her toppes kålskiverne med ærte-myntecreme, kylling, grøn peberfrugt og surkål og det sikrer – udover en tårnhøj bunke pålæg (YAY!) – noget nær alle tænkelige grøntsagsteksturer i samme måltid.

At tænke forskellige teksturer som fx blødt/cremet/fedt og ristet/knasende/sprødt ind i samme måltid, virker super sanse-tilfredsstillende, når vi spiser og det resulterer som oftest i en langt bedre mæthedsfornemmelse og oplevelse af måltidet (og det gør det også sjovere at spise mere grønt – for tænk fx lige over, hvor spændende skamkogt rosenkål er at spise…).

Du kan selvfølgelig toppe blomkålstoast med lige præcis, hvad du har lyst til – her er det fx lavet som forret drysset med kyllingeknas (sprødt kyllingeskind), granatæblesirup, granatæblekerner, pinjekerner og finthakket persille. Blomkålstoast er fx også lækkert under en omgang kødsauce – mulighederne er mange!

Til 2 personer
Kylling
2 kyllingebryster uden ben – gerne med skind – á ca. 125-150g
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til at stege i
Ærtecreme
300g ærter, frosne og optøede
1 avocado
1 lille håndfuld friske mynteblade
1 fed hvidløg
2 spsk. mild olivenolie
Saften af 1/2 citron
Himalayasalt og sort peber
Ristet blomkål
1 stort blomkål eller 2 små
Olivenolie og Himalayasalt
I øvrigt
1 grøn peberfrugt
200g surkål – alle slags kan bruges

Ristet blomkål
1. Rens kålen for blade og grov stok.
2. Læg det hele kålhoved på et skærebræt og skær 2-4 ca. 1½ cm tykke skiver af det tykkeste sted på kålen (regn med ca. 250g kål pr. pers. fordelt på enten 1 eller 2 skiver kål pr. pers. afhængigt af kålens størrelse).
3. Gem overskydende kål og kryml til fx blomkålsris eller couscoussalat.
4. Læg blomkålsskiverne forsigtigt på en bagepapirsbeklædt bageplade og gnid dem ind i lidt olivenolie og Himalayasalt på begge sider.
5. Bag blomkålsskiverne i en forvarmet ovn på 200C i ca. 30-45 minutter eller indtil blomkålsskiverne er så ristede, som du foretrækker. Vend gerne skiverne (forsigtigt!) halvvejs i bagetiden for det bedste resultat.
Kylling
1. Krydr kyllingebrysterne med Himalayasalt og sort peber og steg dem på en pande i rigeligt klaret smør.
2. Brysterne er færdige, når kødet er gennemstegt og kødsaften klar.
Ærtecreme
1. Halver avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud.
2. Kombiner de optøede ærter, avocado, mynte, hvidløg, olivenolie og citronsaft i en foodprocessor
eller (mini)blender og blend til en halvgrov creme.
3. Smag cremen til med Himalayasalt og sort peber.
Retten samles
1. Halver den grønne peberfrugt og fjern stilk, frø og frøstole.
2. Skær peberfrugten papirtyndt – gerne på et mandolinjern.
3. Skær kyllingebrystet i skiver.
4. Top de ristede blomkålsskiver med ærtecreme, fintskåret peberfrugt, kyllingebryst og surkål.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Nogle gange er det dog (bogstaveligt talt) lækkert med nye ideer og input – jeg blev i hvert fald meget positivt overrasket over denne version af boller i karry, som ser noget anderledes ud på ingredienslisten end min sædvanlige fortolkning med bl.a. æbletern.

Her er den cremede karrysauce kokosbaseret – og så er der mango i!

Kombinationen af kokos og sød mangofrugt er super lækker (og ikke alt for sød, da der ikke er så meget frugt i saucen) og det passer rigtig godt til kyllingekødbollerne og de stegte blomkålsris.

Apropos blomkålsris – hvis du normalt ikke bruger løg og i øvrigt ikke steger dem brune og halvsprøde, så kan du glæde dig til denne opskrift på risene – blomkålsris smager bare så meget bedre (og af så meget mere), når man laver dem på denne måde!

Og lige et sidste apropos apropos – nu da menuen står på blomkålsris, så vil du måske gerne vide lidt mere om, hvorfor, at kål egentligt er så sundt? Læs mere i indlægget ‘Viden om – kål’ – der får du en masse info.

Til 4 personer
Kyllingekødboller – til ca. 20 kødboller
500g hakket kyllingekød
50g æggehvide
25g sennep (brug en færdigrørt sennep eller rør selv sennepspulver op med vand til en ’pasta’)
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. Himalayasalt
Mango-kokos-karrysauce
400g løg
200g moden mango – vægt uden sten og skræl
1 L kokosmælk (2½ ds. á 400 ml)
6-8 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
En god mild karry – min favorit er ’Indisk karry’ fra ASA Trading
Stødt gurkemeje eller gurkemejepasta
Smag til med Himalayasalt, kokospalmesukker og limesaft
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Stegte blomkålsris
800g løg
1200-1400g blomkål (2 store hoveder)
Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning
2 små potter frisk koriander (du kan læse mere om koriander og hvorfor, at det er super sundt her)

Mango-kokos-karrysauce
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Svits løgene af i kokosolie.
3. Blend mangokødet sammen med kokosmælken – som hvis du skulle lave en smoothie.
4. Hæld mango-kokosmælken og kyllingefonden over løgene.
5. Lad saucen koge en smule ind og tilsæt lidt karry og gurkemeje.
6. Lad saucen koge yderligere ind.
7. Smag saucen til med mere karry og gurkemeje samt Himalayasalt, kokospalmesukker og limesaft.
8. Lad gerne saucen koge yderligere ind – den skal være fed og cremet!
Kyllingekødboller
1. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør farsen sammen.
2. Form farsen til 20 kødboller.
3. Bring en gryde med vand i kog.
4. Dump kødbollerne ned i det kogende vand og lad dem koge i 10-15 minutter, indtil de er gennemkogte.
5. Fisk kødbollerne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Vend kødbollerne i mango-kokos-karrysaucen inden servering.
Stegte blomkålsris
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Steg løgene i olivenolie – løgene skal steges brune og godt sprøde i kanterne – det tager typisk 15-20 minutter.
3. Rens blomkålet og riv det til riskornsstørrelse på et rivejern eller brug ’pulse’-funktionen i en foodprocessor.
4. Når løgene er stegt brune og godt sprøde, tilsættes blomkålsrisene.
5. Steg blomkålsrisene så længe, som du foretrækker – jeg foretrækker, at der forsat er et let bid i risene.
6. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, hvis du synes, at risene virker for tørre.
7. Smag til med Himalayasalt og sort peber.
Retten samles
1. Hak korianderen groft.
2. Anret de stegte blomkålsris og top med kyllingekødboller i mango-kokos-karrysauce samt et drys grofthakket koriander.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.