De er også utroligt alsidige – de kan spises rå, tilberedte, de kan fyldes i peberfrugter og vindruebladsruller, de kan laves til risotto, de kan bruges i sushi og meget mere.

Blomkålsris består blot af findelt blomkål – nemt og super sundt (du kan læse mere om blomkål og hvorfor det er sundt her).

Risene kan laves på et rivejern eller i en foodprocessor, hvor kålen blendes til riskornsstørrelse.

Andet end blomkål egner sig dog også til risfremstilling fx broccoli, romanescokål, hvid- og rødkål, rosenkål, gulerødder, rødbeder, knoldselleri, pastinakker, persillerødder, kålrabi, græskar, osv.

Der er masser af ‘grønne’ muligheder for sunde riserstatninger!

I dag handler det dog primært om det kære blomkål, så her får du en håndfuld ideer til, hvordan du kan tilberede blomkålsris.

Rå blomkålsris

Server de rå blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til. De rå ris er også rigtig gode i diverse salater som erstatning for fx bulgur- og couscousgryn.
Rå blomkål danner i øvrigt basis for alle andre tilberedninger af blomkålsris, som du kan se nedenfor.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 stort blomkålshoved (ca. 1 kg renset vægt)

1. Riv blomkålet groft på et rivejern eller findel buketterne og blend dem til riskornsstørrelse i en foodprocessor – brug gerne ’pulse-funktionen’.
2. Voila – rå blomkålsris.

Kogte blomkålsris

Server de kogte blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion blomkålsris (se ovenfor)
Kyllingefond, grøntsagsbouillon eller vand

1. Kog rå blomkålsris i kyllingefond, grøntsagsbouillon eller letsaltet vand i 2-6 minutter – eller indtil de er så tilberedte, som du foretrækker. Pas på, at du ikke koger risene for længe, så de bliver smattede og med en konsistens som mos eller grød.
2. Dræn risene og server.

Stegte blomkålsris

Server de stegte blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.
Risene kan i øvrigt krydres på mange måder. Prøv fx med stødt paprika og lidt chilikerner. Eller med hele kanelstænger, kardemommekapsler og nelliker til en god gang indisk mad. Eller med gurkemeje og lidt limesaft til både asiatisk og mexicansk inspireret mad. Der er mange lækre variationsmuligheder!

TIP! Hvis du vil have stegte blomkålsris med ekstra meget smag, så følg denne opskrift, hvor næsten sprødstegte løg spiller en afgørende rolle for de stegte ris.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
1 løg
1 fed hvidløg
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller olivenolie til at stege i

1. Pil løg og hvidløgsfed og skær begge i fine tern.
2. Start med at svitse løg og hvidløg af i det ønskede fedtstof.
3. Når løgene har fået et par minutter eller 5, tilsættes blomkålsrisene.
4. Steg risene under omrøring til du synes, at de har fået nok (nogle kan lide deres ris med lidt bid i, mens andre foretrækker dem helt gennemtilberedte).
5. Smag risene til med rigeligt Himalayasalt og sort peber.

Ovnristede blomkålsris

Server de ovnristede blomkålsris til retter, hvor du ellers ville have serveret almindelige ris til.

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
2 tsk. løgpulver
1½-2 tsk. hvidløgspulver
1-1½ tsk. Himalayasalt
Sort peber
Lidt smeltet ghee eller olivenolie

1. Bland risene sammen med fedtstof og krydderier – dette kan gøres i en skål eller direkte på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Fordel risene jævnt på en bagepapirsbeklædt bageplade og rist dem i en forvarmet ovn på 200C i 20-40 minutter (tilberedningstiden kan variere en hel del ift. fx vandindhold og hvordan du foretrækker dine blomkålsris).
3. Husk at vende rundt i risene et par gange undervejs for det bedste resultat – risene er færdige, når de begynder at tage farve, men for længe de præcis skal have, er en smagssag

Sticky sushiris

Du kan lave sushi med blomkålsris – og det bliver super godt!

Sticky sushiris til 6-8 ark Nori tang (nok til 2 personer)
700g rå blomkålsris
75g cashewnødder
150g kogende vand

1. Blend cashewnødder og kogende vand sammen til tynd creme.
2. Hæld cashewcremen udover blomkålsrisene og bland godt rundt.
3. Brug de klistrede ris til din hjemmelavede sushi – se fx denne opskrift, hvor jeg har brugt gulerods-blomkålsris.

Blomkålsrisotto

Jeg blev SÅ positivt overrasket over risotto lavet på blomkålsris – det smager som en drøm!
Her er risottoen ‘smagt til’ med persille og pinjekerner, men den er også rigtig lækker med fx finthakkede markchampignoner, der tilsættes ca. 10 minutter inden risottoen er færdig.
Blomkålsrisottoen passer godt til alt lige fra farsbrød til kødstrimler, plukket kylling og kalkun til et godt stykke laks eller en håndfuld rejer – eller bare som den er!

Hovedret til 2 personer eller tilbehør til 4 personer, hvor der fx også er salat eller andet grønt tilbehør til måltidet
1 portion rå blomkålsris (se ovenfor)
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
125g klaret smør
½ L kraftig kyllingefond eller grøntsagsbouillon
Himalayasalt
1 lille potte frisk persille
50g pinjekerner, tørristede

1. Pil skalotteløg og hvidløg og skær alt i fine tern.
2. Varm ca. halvdelen af smørret op på en pande og svits løg og hvidløg af.
3. Løgene skal steges klare.
4. Tilsæt blomkålsrisene og det resterende smør.
5. Når blomkålsrisene har stegt ganske kort, tilsættes halvdelen af fonden.
6. Lad nu blomkålsrisene simres møre.
7. Tilsæt mere fond undervejs.
8. Risene skal typisk simre 20-30 minutter før de er møre, men det er selvfølgeligt også en smagssag, hvor møre du ønsker dem.
9. Når blomkålsrisene er tilpas møre og risottoen er lækkert cremet (ikke for våd, ikke for tør), smages til med Himalayasalt, hvis det mangler.
10. Hak persillen fint.
11. Drys risottoen med finhakket persille og pinjekerner inden servering.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Nogle gange er det dog (bogstaveligt talt) lækkert med nye ideer og input – jeg blev i hvert fald meget positivt overrasket over denne version af boller i karry, som ser noget anderledes ud på ingredienslisten end min sædvanlige fortolkning med bl.a. æbletern.

Her er den cremede karrysauce kokosbaseret – og så er der mango i!

Kombinationen af kokos og sød mangofrugt er super lækker (og ikke alt for sød, da der ikke er så meget frugt i saucen) og det passer rigtig godt til kyllingekødbollerne og de stegte blomkålsris.

Apropos blomkålsris – hvis du normalt ikke bruger løg og i øvrigt ikke steger dem brune og halvsprøde, så kan du glæde dig til denne opskrift på risene – blomkålsris smager bare så meget bedre (og af så meget mere), når man laver dem på denne måde!

Og lige et sidste apropos apropos – nu da menuen står på blomkålsris, så vil du måske gerne vide lidt mere om, hvorfor, at kål egentligt er så sundt? Læs mere i indlægget ‘Viden om – kål’ – der får du en masse info.

Til 4 personer
Kyllingekødboller – til ca. 20 kødboller
500g hakket kyllingekød
50g æggehvide
25g sennep (brug en færdigrørt sennep eller rør selv sennepspulver op med vand til en ’pasta’)
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. Himalayasalt
Mango-kokos-karrysauce
400g løg
200g moden mango – vægt uden sten og skræl
1 L kokosmælk (2½ ds. á 400 ml)
6-8 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
En god mild karry – min favorit er ’Indisk karry’ fra ASA Trading
Stødt gurkemeje eller gurkemejepasta
Smag til med Himalayasalt, kokospalmesukker og limesaft
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Stegte blomkålsris
800g løg
1200-1400g blomkål (2 store hoveder)
Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning
2 små potter frisk koriander (du kan læse mere om koriander og hvorfor, at det er super sundt her)

Mango-kokos-karrysauce
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Svits løgene af i kokosolie.
3. Blend mangokødet sammen med kokosmælken – som hvis du skulle lave en smoothie.
4. Hæld mango-kokosmælken og kyllingefonden over løgene.
5. Lad saucen koge en smule ind og tilsæt lidt karry og gurkemeje.
6. Lad saucen koge yderligere ind.
7. Smag saucen til med mere karry og gurkemeje samt Himalayasalt, kokospalmesukker og limesaft.
8. Lad gerne saucen koge yderligere ind – den skal være fed og cremet!
Kyllingekødboller
1. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør farsen sammen.
2. Form farsen til 20 kødboller.
3. Bring en gryde med vand i kog.
4. Dump kødbollerne ned i det kogende vand og lad dem koge i 10-15 minutter, indtil de er gennemkogte.
5. Fisk kødbollerne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Vend kødbollerne i mango-kokos-karrysaucen inden servering.
Stegte blomkålsris
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Steg løgene i olivenolie – løgene skal steges brune og godt sprøde i kanterne – det tager typisk 15-20 minutter.
3. Rens blomkålet og riv det til riskornsstørrelse på et rivejern eller brug ’pulse’-funktionen i en foodprocessor.
4. Når løgene er stegt brune og godt sprøde, tilsættes blomkålsrisene.
5. Steg blomkålsrisene så længe, som du foretrækker – jeg foretrækker, at der forsat er et let bid i risene.
6. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, hvis du synes, at risene virker for tørre.
7. Smag til med Himalayasalt og sort peber.
Retten samles
1. Hak korianderen groft.
2. Anret de stegte blomkålsris og top med kyllingekødboller i mango-kokos-karrysauce samt et drys grofthakket koriander.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.