Virkeligt velsmagende og meget nem suppe, du snildt kan bikse sammen og sætte på bordet på en travl hverdagsaften.

Suppen smager mildt og lækkert og får sin tykke, cremede konsistens fra kartofler og cashewsmør.

Cashewsmør er et fantastisk alternativ til almindelig fløde og kokosmælk, når fx supper og gryderetter skal gøres cremede og lækre. Cashewsmør laves af cashewnødder og er fuldstændig ligesom peanutbutter – altså bare lavet af cashewnødder. Den mildeste smag (som egner sig bedst som alternativ til fløde) fåes fra smør, der er lavet af rå og ikke ristede cashewnødder. Cashewsmør kan købes i de fleste fysiske- og internetbaserede helsekostbutikker fx her, men du kan også nemt lave cashewmør selv, hvis du har en foodprocesser – se mere her.

TIP! I stedet for cashewsmør kan du bruge 2 dl fløde eller fuldfed kokosmælk i suppen. Hvis du vil bruge kokosmælk, men mildne kokossmagen, så tilsæt kokosmælken sammen med fonden og lad den koge med, i stedet for at røre mælken ud i suppen umiddelbart inden servering. Kokosmælk smager ikke nær så kraftigt af kokos, når det får lov til at blende ind i og reduceres i en ret.

Til 2-3 personer
250g løg
5 små fed hvidløg
600g grønne asparges, renset vægt (jeg anvendte frosne asparges, men almindelige rå kan også bruges)
400g kartofler
1 L kyllingefond eller grøntsagsbouillon
2 store spsk. cashewsmør lavet af rå nødder
Smag til med Himalayasalt, sort peber, citronsaft og evt. lidt sødt (fx honning eller ahornsirup)
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem groft.
3. Klargør de grønne asparges – hvis du anvender rå asparges skal de renses og den nederste trevlede del knækkes af (smid ud eller gem til aspargessmagende fond).
4. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
5. Steg løgene klare i olivenolie og tilsæt grofthakket hvidløg.
6. Lad løgene stege et par minutter og tilsæt så de grønne asparges.
7. Lad løg og asparges stege et par minutter og tilsæt så kartoffelternene.
8. Tilsæt fonden og bring gryden i kog under tippet låg – skru ned for varmen og lad grøntsagerne simres møre.
9. Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen cremet og glat med en stavblender.
10. Rør cashewsmørret ud i suppen og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. lidt sødt.
11. Server fx med tørristede græskarkerner eller andet knas/topping efter ønske.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Du finder allerede lidt forskelligt på bloggen fx bagte æbler med mandelfyld, æblenachos, æblepinde med chokolade og knas, æbleroser, æblemonstre, tebirkes med æbleremonce, rosenkålssalat med æble og lakrids, æbleketchup med lakrids og vanille og en af mine absolutte yndlingstærter…

Æbletærte med saltkaramelcreme – yuuuuuuuum!

Tærten smager fantastisk og så er den uendeligt smuk (i min optik i alle fald). At den faktisk heller ikke er svær at lave, er en bonus og derfor fortjener den at komme på bloggen igen – dog i en lidt anden version i dag.

Saltkaramelcremen er nemlig byttet ud med et af de helt klassiske smagsmatch for æbler – kanel (og kardemomme). Hvis du er til lakrids og æble (som også er en virkeligt lækker smagskombi), så kan du prøve at komme lakridspulver i daddelcremen i stedet for kanel.

OBS! I opskriften bruges fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre. Fedtreduceret mel er mere fiberholdigt og har helt andre bageegenskaber end almindeligt malet mandelmel eller revet kokosmel. Fedtreduceret mandelmel og kokosfibre kan altså IKKE erstattes af almindeligt malet mandelmel og almindeligt revet kokosmel.

Til 1 tærte á ca. 23 cm i dia. – nok til 6-8 personer
Dej
140g mandelmel
40g fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre
40g ghee eller klaret smør, smeltet
2 spsk. ahornsirup
1 æg
2 knsp. Himalayasalt
Kanelcreme
250g Medjool dadler, udstenede
40g cashewsmør (du kan nemt lave dit nøddesmør selv – sådan gør du)
Saften af en appelsin
4 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt
I øvrigt
2 store æbler
1-2 spsk ahornsirup

Kanelcreme
1. Overhæld de udstenede dadler med kogende vand, så det dækker.
2. Lad dadlerne stå i 15-30 minutter.
3. Dræn dadlerne (du kan gemme iblødsætningsvandet – det bliver brunt og sødt – til fx bagværk, grød, chai latte, osv.).
4. Blend dadler, mandelsmør, appelsinsaft og krydderier til en fed og blød creme.
5. Smag kanelcremen til.
Dej
1. Rør mandelmel, fedtreduceret mandelmel og Himalayasalt sammen.
2. Tilsæt smeltet ghee (gem et par dråber til at pensle tærtefadet) og ahornsirup og rør godt rundt.
3. Pisk ægget sammen og tilsæt det dejen, saml nu dejen i en kugle.
4. Pensl et tærtefad med en dia. på ca. 23 cm med ganske lidt ghee og fordel nu dejen i fadet. Brug fingrene til at presse dejen rundt i fadet og jævnt op ad kanterne.
5. Når tærtedejen er jævnt og fint fordelt i fadet, fyldes tærtebunden med kanelcreme.
I øvrigt
1. Skær æblerne over på hver side af kernehuset (ligesom hvis du på helt almindelig vis skulle skære et æble halvt over, her skærer du bare på hver side af kernehuset, så du har to halve æbler i hele stykker uden stilk og kernehus).
2. Skær de halve æbler i ultra ultra tynde skiver – brug gerne et mandolinjern.
Tærten samles og bages
1. Den rå tærtebund er allerede fyldt med kanelcreme og det er nu tid til at arrangere de tynde æbleskiver.
2. Start ude langs tærtekanten og stik æbleskiverne ned hele vejen rundt.
3. Stik æbleskiverne rimeligt lodret ned, men med en lille hældning ud mod tærtekanten – på den måde er der plads til mange æbleskiver.
4. Forsæt rundt og rundt og rundt ind mod midten med at arrangere de tynde æbleskiver som rosenblade.
5. Hvis du synes, at min beskrivelse lyder abstrakt, så gå fx på Youtube og søg på ‘how to make a rose apple pie’ eller ‘how to make a french rose apple pie’ – der kan du finde en video, der kan give dig en visuel gennemgang.
6. Når du når ind til midten, vil der være dannet et ‘hul’, der ikke kan dækkes af de tynde æbleskiver. Skær et lille stykke æble i en rund cirkel og læg det på ‘hullet’.
7. Bag tærten i en forvarmet ovn på 160C.
8. Når tærten har bagt i 45 minutter tages den ud af ovnen og pensles forsigtigt med 1-2 spsk. ahornsirup.
9. Stil tærten tilbage i ovnen og bag den endnu 15 minutter.
10. Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af ved stuetemperatur inden den serveres – skær kagen med en meget skarp kniv, for bedst muligt at bevare det flotte mønster uden at ‘trække’ det fra hinanden.
11. Tærten kan evt. serveres med bananis, vanilleis, en klat kokosyoghurt eller kokosskum.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis du gerne hurtigt vil kunne trylle lækker og sund is frem, så er frosne meget modne bananer din bedste ven, når istrangen melder sig.

Godt modne bananer (med sorte pletter) skrælles og fryses ned – enten hele eller skåret i bidder – og med dem kan du lave de lækreste cremede is i en foodprocessor/blender. Der er altså hverken behov for en ismaskine eller timelang venten – det er genialt!

Så nemt og lækkert og med mulighed for masser af variation med bl.a. frugt, bær, kakaopulver, osv.

I dag deler jeg en helt plain vanilleis, som overhældes med en lækker lakridscreme – muuuums!

Istid
Ved du, at jeg har lavet en hel eBog kun med opskrifter på lækre is uden mælk, gluten og hvidt sukker? Bogen hedder ‘Istid’ og du kan netop nu spare over 50%, når du køber den – du kan læse mere om bogen og se opskrifter i det gratis uddrag her

Til 1 person
2 meget modne frosne bananer
1/2 tsk. vanillepulver
Lidt vand eller kokosmælk, hvis din blender har behov for det
2 tsk. mandelsmør eller cashewsmør
1-2 tsk. lakridsekstrakt eller lakridspulver
2. knsp. Himalayasalt

1. Rør mandelsmør, lakridsekstrakt og Himalayasalt sammen – smag til, så du rammer den lakridsstyrke (og saltbalance), som du vil have.
2. Blend bananer, vanillepulver og evt. lidt væske til en cremet is i en kraftig blender eller foodprocessor.
3. Portionsanret isen og hæld ‘lakridscremen’ over – rør/vend lidt rundt, så lakridscremen fordeles.
4. Nyd straks!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter på lækre is uden mælk, hvidt sukker, gluten og e-numre i mine eBog ‘Istid‘. Du sparer lige nu over 50% på bogen – se mere her.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg nænnede ikke at blende ingredienserne sammen, da jeg først havde smagt hvor fantastisk lækkert de tomatkogte kartofler smagte i den cremede tomatsauce og så endte jeg altså med en noget anden ret, end den oprindelige suppe, jeg havde i tankerne.

Shakshouka er en nordafrikansk ret, der også serveres i stor stil i mellemøsten, som traditionelt består af pocherede æg i en tomatsauce med løg og chili/peberfrugt og typisk krydret med spidskommen.

Min version ser noget anderledes ud og indeholder udover æg, tomat og løg bl.a. også kyllingefond, kartofler og cashewsmør.

TIP! Shakshouka kan spises til alle dagens måltider og retten egner sig rigtig godt, hvis du foodprepper. Lav tomatsaucen med kartofler og opbevar den på køl i op til 4-5 dage. Når du vil lave din shakshouka, varmer du den ønskede mængde tomatsauce op i en pande. Varm tomatsaucen op over lav varme og hyppig omrøring. Når tomatsaucen er gennemvarm og begynder at boble let, slåes æggene ud i saucen, der sættes låg på panden og instruktionen følges i øvrigt, som beskrevet nedenfor.

Til 3-4 personer
Tomatsauce med kartofler
500g løg
5 fed hvidløg
500g kartofler
1 L mosede tomater på glas
8 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
100g cashewsmør (alternativt kan du også bruge 100g fed kokoscreme fra en dåse køleskabskold kokosmælk)
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og gurkemejepasta (eller stødt gurkemeje)
Olivenolie til stegning
I øvrigt
2-3 æg pr. pers. (hvis du ikke spiser æg kan du fx komme spiseklare kikærter i retten i stedet for)
½-1 avocado pr. pers.
5-10 grønne oliven, gerne udstenede, pr. pers.
Chiliflager

Tomatsauce med kartofler
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i tern á ca. 1½ x 1½ cm.
4. Steg løgene godt brune og halvsprøde i olivenolie – det tager typisk 15-20 minutter (steg i øvrigt gerne i en dyb sautepande med stor åben overflade – det gør indkogningsprocessen for tomatsaucen hurtigere).
5. Når løgene er stegt brune og halvsprøde, tilsættes hvidløgene.
6. Når hvidløgene har stegt med et minut eller to, tilsættes kartoffelternene.
7. Når kartoffelternene har stegt med et minut eller to, tilsættes mosede tomater og kyllingefond.
8. Bring retten i kog, skru ned for varmen og lad retten simre ind under hyppig omrøring (pas på, at den ikke brænder på!).
9. Tilsæt cashewsmørret og lad retten simre videre under forsat hyppig omrøring.
10. Når kartoflerne er ved at være knap møre (typisk efter 30-45 minutter), kan du begynde at smage til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og gurkemejepasta (eller stødt gurkemeje).
11. Når saucen er kogt tilstrækkeligt ind og er blevet lækker og cremet og kartoflerne er kogt akkurat møre (kartoflerne skal være faste – og ikke melede og udkogte – i konsistensen), smages tomatsaucen endeligt til.
I øvrigt
1. Lav små fordybninger i tomatsaucen og slå et æg ud i hver fordybning.
2. Sæt låg på panden og lad æggene tilberedes i den varme tomatsauce – OBS! det er meget vigtigt, at tomatsaucen står på lav varme – dels så den ikke brænder på og dels så æggene ikke koger så voldsomt, at de går i smadder.
3. Hold øje med æggene løbende ift. om du foretrækker en løbende, smilende eller mere fast blomme.
4. Tag panden af varmen, når du synes, at æggene har fået tilstrækkeligt.
Retten samles
1. Drys shakshoukaen med chiliflager og server med skiver af avocado og grønne oliven skåret i bidder – en klat yoghurt naturel (almindelig eller kokosbaseret) er også rigtig lækker til!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det kan spises, som det er, bruges som sandwichbrød eller som tilbehør til de fleste slags retter – fx supper og gryderetter.

Her får du en version af brødet, som er bagt helt uden mel.

Basis for brødet er det ekstremt calciumholdige nøddesmør tahin (well, det er lavet af sesamfrø, så det er ikke et nøddesmør, men for nemheds skyld benævner jeg altid mandel-, nødde-, frø- og kernesmør som nøddesmør).

Drikker du ikke mælk og spiser mejeriprodukter – og vil du gerne fokusere på alternative calciumkilder i din kost – så er tahin en rigtig god fødevare at have på menuen på jævnlig basis.

Vær opmærksom på, at tahin er naturligt bittert og anvender du kun tahin, ja – så bliver brødet let bittert. Personligt synes jeg, at det spiller fint sammen med krydderierne, men det er jo en smagssag – brug evt. halvt tahin og halvt cashewsmør for et mildere og mindre bittert brød.

Hvis du vil have et højere og mere luftigt brød, kan du tilsætte lidt natron og citronsaft til opskriften.

TIP! Hvis du gerne vil give brødet en let ostet smag, så tilsæt 1 spsk. gærflager – du kan læse mere om gærflager og hvad du skal være opmærksom på her.

Til 1 brød
200g tahin uden salt eller 100g tahin uden salt og 100g cashewsmør
4 spsk. mild olivenolie
3 æg
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
½ tsk. Himalayasalt
1 stor håndfuld udstenede sorte oliven
4 halve soltørrede tomater
1-2 kviste frisk rosmarin

1. Rør tahin, olivenolie og æg sammen til en sej og ensartet dej.
2. Rør krydderier og Himalayasalt i dejen.
3. Smør dejen ud i en oval form på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Dejen skal smøres ud i et max 1 cm tykt lag.
5. Skær de soltørrede tomater i tynde strimler.
6. Pluk nålene af rosmarinkvistene.
7. Fordel sorte oliven, tomatstrimler og rosmarinnåle jævnt over dejen og pres sagerne let ned i dejen.
8. Bag brødet i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 50 minutter.
9. Brødet kan opbevares i en lukket pose på køl i op til en uge eller fryses ned for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.