Jeg har på det seneste lavet adskillige variationer af denne grønkålssalat – det er nemlig sindssygt lækkert, at der både er sprødt og blødt i salaten og kombinationen af kål, svampe og æble er vildt god! En virkeligt smagfuld salat, der passer perfekt til et mørt andelår!

Hvis du gerne vil vide lidt mere om, hvorfor kål er super sundt, så læs med her.

Til 2 personer
Langtidsstegt andelår
2 andelår (gerne nogle store basser med masser af fedt – så bliver de nemlig lidt á la confitterede andelår)
Himalayasalt og sort peber
Grønkålssalat
300g grønkål
250g champignoner
100g rødløg
1 rød peberfrugt
1 æble
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
Mild olivenolie til stegning samt tørret rosmarin, Himalayasalt og sort peber

Langtidsstegte andelår
1. Dup lårene tørre med køkkenrulle og gnid dem ind i Himalayasalt og sort peber.
2. Læg lårene i et ovnfast fad og steg dem i en forvarmet ovn på 150C i ca. 2 timer.
3. Giv lårene et par minutter på ’grill – højeste varme’ til sidst, så skindet bliver lækkert sprødt.
Grønkålssalat
1. Rens champignonerne og skær dem i kvarte.
2. Rist champignonerne i lidt olivenolie på en pande.
3. Krydr svampene med rosmarin, Himalayasalt og sort peber og lad dem reducere efter ønske.
4. Rib grønkålen og hak den rimeligt fint.
5. Halver peberfrugten, fjern stok, frø og frøstole og skær den i mundrette strimler.
6. Kvart æblet, fjern stilk og kernehus og skær frugtkødet i tern.
7. Pil rødløget og skær det i fine tern.
8. Bland kål, peberfrugt, æble og løg sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
9. Vend de stegte svampe i salaten inden servering.
Retten samles
1. Server de møre andelår med den halvlune grønkålssalat.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Opskriften kommer fra mini eBogen ‘Boost dit immunforsvar‘, som du får tilsendt, når du tilmelder dig mit nyhedsbrev.

eBogen består af en håndfuld super immunboostende opskrifter, samt masser af information om, hvorfor de forskellige ingredienser er sunde for dig, som du kan se i eksemplet nedenfor.

Gulerødder
Gulerødder er en af de rigeste kilder til betakaroten, som i kroppen omdannes til a-vitamin.
A-vitamin er bl.a. vigtigt for sund hud og sunde slimhinder – en nøglefaktor i kroppens første forsvar mod bakterier og vira. Udover betakaroten indeholder gulerødder andre powerfulde antioxidanter, bl.a. lycopen, lutein og zeaxanthin. Udover at være ekstremt sunde for øjnene, hjælper disse antioxidanter også med at neutralisere frie radikaler, som kan svække kroppens forsvar.

Bone broth
Bone broth (kraftsuppe) er lidt af en vidundereliksir uanset om du vil have hjælp til din fordøjelse, dine knogler og led, hud/hår/negle eller om du bare vil have noget næringsrigt og styrkende at sippe på og bruge i din madlavning. Broth laves typisk på okseben og/eller kyllingeskrog og lidt grøntsager og urter, som får lov at koge i timer eller dage. Bone broth er fyldt med mineraler, collagen og gelatine fra benmaterialet og er oplagt at indtage forebyggende, men sandelig også, hvis du er blevet syg.

Champignoner
Et dagligt indtag af blot 100g blancherede champignoner, har vist sig at kunne hæve produktion og sekretion af SIgA (sekretorisk Immunoglobulin A) med over 50% hos raske forsøgspersoner! SIgA findes på slimhinder i fx mund og næse og er en vigtig del af kroppens første forsvar mod bakterier og vira. Indtag af champignoner har også vist sig at øge aktiviteten af de naturlige dræberceller (NK-celler), som er de celler, der angriber og ødelægger bl.a. virusinficerede celler i kroppen.

Og så til opskriften på gulerodssuppen – du kan i øvrigt servere suppen med de fleste proteinkilder (fx lynstegte okse- eller kyllingestrimler, fast hvid fisk og skaldyr, pocherede æg eller ristede kikærter) for et mere fyldestgørende måltid.

Til 4 personer
Gulerodssuppe
400g løg
4 fed hvidløg
1 tommelfingerstor knold frisk ingefær
1600g gulerødder
1 ds. kokosmælk á 400 ml
800-1200 ml bone broth (kylling eller okse) eller grøntsagsfond
Smag til med Himalayasalt, sort peber og limesaft
Marinerede svampe
400g champignoner
1 lille potte frisk koriander
Marinade af Coconut Aminos (eller soyasauce af god kvalitet), limesaft, honning, chiliflager, og tørristede sesamfrø

Gulerodssuppe
1. Pil løgene og skær dem i tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i bidder.
4. Kombiner løg, hvidløg, gulerødder, kokosmælk og broth (start med 800 ml) i en gryde og bring i kog.
5. Lad ingredienserne koges møre under tippet låg.
6. Blend suppen cremet og glat med en stavblender (juster evt. konsistensen med mere broth).
7. Smag suppen til med fintrevet ingefær, Himalayasalt. sort peber og limesaft.
Marinerede svampe
1. Rens champignonerne og skær dem i skiver á ca. 4-5 mm.
2. Hak korianderen fint.
3. Rør en marinade sammen af de angivne ingredienser (smag dig frem) og rør korianderen i.
4. Blancher champignonerne ganske kort i kogende vand og dræn dem.
5. Kom de varme champignoner op i marinaden, rør rundt og smag til.
Retten samles
1. Anret suppen og top med marinerede svampe.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg tvivler på det! (…men HVIS dit lokale pizzaria laver rootza, så del lige info med os andre nedenfor).

Som du måske allerede ved, så er en rootza en rodfrugtsbaseret pizzabund, som toppes efter ønske, bages og spises som en pizza (dog sjældent håndholdt, da bunden ikke bliver sprød).

Her består rootzabunden af revne gulerødder og sød kartoffel, men alle slags rodfrugter og almindelige kartofler kan bruges – det er kun fantasien, der sætter grænser for de forskellige kombinationsmuligheder (brug samme mængdeforhold som i opskriften nedenfor, men freestyle endelig på typen af grøntsager).

Rootzaen toppes med hjemmelavet tomatsauce, kylling, champignoner, oliven og basilikum – super lækkert og ret så sundt!

Spiser du ½ pizza, får du langt over 500g grøntsager indenbords. Rootza er generelt et ret så genialt koncept, når det kommer til at få spist en masse sunde grøntsager (og uden, at man måske egentligt lige opdager det) – perfekt, hvis du er kørt lidt død i de samme tilberedninger, eller måske vil få børn og kræsent godtfolk til at spise mere grønt på en ny måde.

Til 2 personer med mulighed for rester
Kylling
2 kyllingeoverlår – med eller uden ben
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Toppings i øvrigt
1 portion tomatsauce (brug fx denne opskrift)
150g champignoner
100g sorte oliven uden sten
100g rødløg
1 lille potte frisk basilikum
Tørret oregano
Rootzabund
250g sød kartoffel, renset vægt
250g gulerod, renset vægt
4 æg
½ tsk. Himalayasalt

Rootzabund
1. Skræl gulerødderne og de søde kartofler og riv dem groft på et rivejern, et mandolinjern med Julienneindsats eller i en foodprocessor med snitteindsats.
2. Bland de revne grøntsager sammen med æg og Himalayasalt og bred massen ud på en bagepapirsbeklædt bageplade.
3. Rodfrugtmassen skal fylde hele bagepladen og være ca. 0,5-0,7 cm tyk.
4. Bag rootzabunden i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45 minutter.
Toppings i øvrigt
1. Lav tomatsaucen – fx efter denne opskrift.
2. Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver.
3. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
Kylling
1. Udben kyllingeoverlårene, hvis det ikke allerede er gjort.
2. Skær kødet i strimler.
3. Krydr strimlerne med Himalayasalt og sort peber og steg dem i klaret smør.
Rootzaen samles
1. Når rootzabunden har bagt i ca. 45 minutter tages den ud.
2. Top bunden med tomatsauce, kyllingestrimler, rødløg, champignoner, sorte oliven og drys med tørret oregano.
3. Sæt pizzaen tilbage i ovnen og bag den  i 10-15 minutter.
4. Server den færdige rootza drysset med masser af friske basilikumblade.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

En simpel sød kartoffel-græskarmos toppet med smørstegte sprøde svampe, pandestegt vildlaks og et generøst drys frisk persille og der er velsmagende hverdagsmad på ganske kort tid – det behøver heldigvis ikke at være så kompliceret at spise både sundt og lækkert!

INFO! Laks og andre fede fisk (fx sild, makrel, ørred, ansjoser og sardiner) er gode kilder til de antiinflammatoriske omega 3 fedtsyrer EPA og DHA. EPA og DHA har bl.a. stor betydning for vores hjernesundhed, vore celler generelt og for hvordan vores krop påvirkes af, håndterer og modvirker inflammation. Det er bl.a. på grund af de sunde omega 3 fedtsyrer, at vi anbefales at spise fisk flere gange ugentligt. Lider du af en inflammationsbetinget problematik/sygdom, kan det i øvrigt være en god idé at supplere de ugentlige fiskemåltider med et dagligt tilskud af omega 3 fedtsyrer af god kvalitet.

Denne opskrift (+ mange andre lækre antiinflammatoriske opskrifter) finder du i øvrigt i Charlotte Lillegaard Petersens bog ‘Superkost til hjernerystelser’, som jeg har udviklet opskrifter til. Du kan læse mere om bogen her.

Til 2 personer
Pandestegt vildlaks
400g vildlaksefileter – ferske eller optøede
Himalayasalt, sort peber og citronsaft
Klaret smør eller ghee til stegning
Sprøde svampe
300g champignoner
Himalayasalt
Klaret smør eller ghee til stegning
Sød kartoffel-græskarmos
400g sød kartoffel
400g græskar fx Butternut
50g klaret smør eller ghee
Himalayasalt, sort peber og et dryp citronsaft
I øvrigt
1 håndfuld frisk bredbladet persille

Sød kartoffel-græskarmos
1. Skræl de søde kartofler og skær dem i grove tern.
2. Skræl græskarret, fjern kernerne og skær det i grove tern.
3. Kombiner sød kartoffel og græskar i en gryde, dæk grøntsagerne med vand og bring gryden i kog.
4. Lad grøntsagerne simres møre under låg – det tager typisk 25-40 minutter.
5. Hæld kogevandet fra de møre grøntsager.
6. Tilsæt klaret smør og mos grøntsagerne sammen til en rustik mos med en gaffel.
7. Smag mosen til med Himalayasalt, sort peber og et dryp citronsaft.
Sprøde svampe
1. Rens svampene og dup dem helt tørre – det er essentielt, at der ikke er vand på svampene (ja, jeg vasker altid svampe, selvom mange mener, at det ikke er nødvendigt…).
2. Skær svampene i ca. ½ cm tykke skiver.
3. Steg svampene i klaret smør.
4. Vend ikke svampene for tit, men lad dem ligge og få en fin stegeskorpe.
5. Når svampene er ved at være færdigstegte, smages de til med lidt Himalayasalt.
Pandestegt vildlaks
1. Dup laksen tør og krydr den med Himalayasalt og sort peber.
2. Steg laksefileterne i klaret smør – et minutter på hver side.
3. Når små hvide perler begynder at anes på laksens overflade er den færdig.
4. Dryp laksen med citronsaft.
Retten samles
1. Hak persillen groft.
2. Anret sød kartoffel-græskarmosen og top med sprøde svampe, pandestegt vildlaks og grofthakket persille.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Appelsinens rød-lilla slægtning ‘blodappelsinen’ er dog endnu lækrere at anvende, da den også tilfører en helt særlig og super lækker aromatisk smag.

Mand, hvor jeg elsker blodappelsiner (og friskpresset blodappelsinjuice) – NAM!

Her kombineres blodappelsinsaften  med ahornsirup i en fabelagtig glasering af andebryst.

Resultatet er saftigt og velsmagende kød, der serveres med stegte grøntsager til = hverdagsmad on fire!

Til 2 personer
Blodappelsin-ahornglaseret andebryst
2 andebryster á ca. 150g
Himalayasalt og sort peber
Saften af 2 blodappelsiner
2-4 spsk. ahornsirup
Grønt
200g rødløg
250g champignoner
300g gulerødder
400g frosne grønne bønner – optøede
Smag til med Himalayasalt
30g cashewnødder

Blodappelsin-ahornglaseret andebryst
1. Krydr andebrysterne på begge sider med Himalayasalt og sort peber.
2. Læg dem med skindsiden nedad på en lun pande.
3. Steg brysterne over lav/medium varme i 10-15 minutter til skindet er blevet godt sprødt, hvorefter brysterne vendes.
4. Når brysterne er vendt og har stegt et par minutter (og nu ligger med skindsiden opad) tilsættes blodappelsinsaften og ahornsiruppen.
5. Lad væden reducere lidt og begyndt så at overhælde andebrysterne med den syrlig-søde lage.
6. Forsæt med at overhælde brysterne med lage indtil de er færdige (efter en samlet stegetid på 20-30 minutter) – pas på, at varmen ikke bliver for høj, da lagen da vil koge for meget ind og brænde på.
7. Når andebrysterne er tilberedt tilstrækkeligt, lægges de på en tallerken og overhældes med det meste af glaseringslagen fra panden.
8. Lad andebrysterne hvile, mens grøntsagerne steges.
Grønt
1. Pil rødløgene, halver dem og skær dem i tynde skiver.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i ca. ½ cm tykke skrå skiver.
3. Rens champignonerne og skær dem i halve eller kvarte.
4. Start med at svitse rødløgene af på ’andepanden’ – der burde være tilstrækkeligt med andefedt og glaseringsrester til, at grøntsagerne kan steges uden ekstra fedtstof.
5. Når løgene har taget farve, tilsættes gulerødderne.
6. Når gulerødderne er stegt halvmøre – men med et godt bid – tilsættes de grønne bønner og champignonerne.
7. Overhæld grøntsagerne med et par skefulde af glaseringsvæden (fra tallerkenen med andebrysterne) og steg dem til de er så sprøde/møre, som du foretrækker.
8. Smag til med Himalayasalt.
Retten samles
1. Skær andebrysterne i skiver.
2. Anret grøntsagerne og top med skiver af andebryst – fordel den sidste glaseringsvæde over kødet og drys med cashewnødder inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

I stedet for nudler, pasta, melboller, brød eller hvad man ellers kan finde på at spise i/til en suppe, for at den skal mætte, så er der fiberrig hvidkål og champignoner som grønt fyld i suppen. Det giver lidt at tygge på og mætter på en behagelig og let måde.

TIP! Jo kraftigere kyllingefond (eller broth, som jeg ville kalde det på engelsk) jo bedre. Kog gerne din egen fond på kyllingeskrog, kyllingeben, brusk og skindrester (både rå og tilberedte dele kan bruges) og lad den simre i 12-48 timer.

Til 2 personer
Suppe
2 L kraftig kyllingefond
1 stilk citrongræs
Den gule skal (undgå den hvide hinde under skallen) af ½ økologisk citron
5 cm fingertyk ingefærknold
Smag til med saften af 1 appelsin, Himalayasalt og sort peber
Fyld
2 kyllingebrystfileter á ca. 125g
400g hvidkål
250g champignoner
4 spsk. sesamfrø, tørristede
Chiliflager

Kyllingebrystfileter
1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Dump kyllingebrystfileterne ned i gryden og lad dem simrekoge i 5 minutter.
3. Sluk for varmen og lad kyllingebrystfileterne pocheres færdige (under låg i det varme vand) i ca. 30 minutter.
Suppe med fyld
1. Skær top og bund af citrongræsstilken og del den over på midten.
2. Skræl ingefærknolden og skær den i mindre bidder.
3. Kombiner fond, citrongræs, citronskal og ingefær i en gryde og bring det i kog.
4. Lad fonden reducere til ca. ¾ – klargør grøntsagerne og den nu tilberedte kylling imens.
5. Hak hvidkålen halvfint.
6. Skær champignonerne i tynde skiver.
7. Skær det tilberedte kyllingekød i passende skiver eller pluk det i mindre stykker.
8. Når fonden er reduceret til ¾, fiskes citrongræs, citronskal og ingefær op med en hulske.
9. Smag fonden til med appelsinsaft, Himalayasalt og sort peber.
10. Kog hvidkålen godt mør i fonden.
11. Når hvidkålen er ved at være så mør, som du ønsker, tilsættes svampene.
12. Når svampene er så tilberedte, som du ønsker, tilsættes kyllingestykkerne.
13. Når kyllingen er varmet igennem, er suppen klar.
Retten samles
1. Top suppen med masser af tørristede sesamfrø og et drys chiliflager.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Altså, hvis man vil blive mæt vel at mærke.

Grøntsagernes rolle er netop at levere mættende fibre og fyldstof og derfor får man altså spist en del, hvis man følger mine opskrifter.

Som hyldest til de fantastiske og super sunde grøntsager, har jeg netop oprettet en Facebookgruppe dedikeret til dem.

Gruppen hedder ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag‘ – og i gruppen kan du dele og få inspiration til, hvordan du får spist mere grønt i hverdagen.

Gruppen er hverken vegetarisk eller vegansk og fokus ligger udelukkende på, hvordan vi får mere grønt indenbords – uanset hvordan vi så i øvrigt spiser. Alle er velkomne! (…og jeg håber naturligvis, at du har lyst til at være med – du finder gruppen her).

I forbindelse med opstart af gruppen, stødte jeg på nogle ret så deprimerende tal ift. den globale og nationale grøntsagsspisning…

Jeg vidste godt, at rigtig mange ikke får spist nok grønt (og frugt), men jeg blev alligevel noget overrasket!

WHO estimerede allerede tilbage i 2013, at der på verdensplan dør over 5 millioner mennesker om året, som følge af for lavt indtag af frugt og grønt (der findes desværre ingen nylige tal, men jeg gætter på, at tallet i bedste fald er uændret siden).

At vi generelt spiser for lidt grønt (også i DK), blev bekræftet i den seneste undersøgelse af danskernes kostvaner (foretaget af DTU Fødevareinstituttet for årene 2011-2013) som blev publiceret i 2015.

Undersøgelsen viste, at 85% af befolkningen spiste mindre end de anbefalede 300g grøntsager dagligt – i gennemsnit spiste voksne kvinder 206g, mens voksne mænd spiste 191g grøntsager (kartofler regnes ikke som grøntsager) pr. dag.

Grøntsager er generelt fattige på kalorier og rige på væske, kostfibre, vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre gavnlige plantestoffer – alle væsentlige faktorer ift., at et tilstrækkeligt indtag af grøntsager kan være en nøglefaktor i forebyggelses- og behandlingsstrategier af bl.a. mange kræftformer, hjerte-karsygdomme, fordøjelsesproblemer, mv.

Når der nu ligger det kæmpe sundhedsfremmende potentiale i grøntsager, så er det virkeligt ærgerligt, at vi generelt ikke spiser flere af dem.

Men intet er jo som bekendt så dårligt, at det ikke er godt for noget – med en mindre end imponerende statistik for indtag af grønt, er der potentiale for ekstreme og hurtige forbedringer – YAY!

Og hvilken bedre måde at oppe det daglige indtag af grøntsager på end via pizza?

½ broccolipizza leverer alene via broccolibunden ca. 350g grønt (broccoli + urter i pestoen) og hvis du topper bunden med tomatsauce og lidt ekstra grønt som fx champignon og løg, så rammer du hurtigt 500+g grønt (hvis du altså får spist op).

Nemt og super lækkert!

Til 1 bageplade
Broccolibund
650g broccoli, renset vægt
4 spsk. pesto
3 strøgne tsk. løgpulver
2 strøgne tsk. hvidløgspulver
1 tsk. sort peber
1 tsk. Himalayasalt
3 æg
100g mandelmel
2 strøgne spsk. FiberHUSK
Fyld efter ønske
Fx tomatsauce, hakket oksekød (tilberedt), champignon, sort oliven, frisk basilikum og tørret oregano

Broccolibund
1. Findel broccolibuketterne.
2. Kombiner broccoli og pesto i en foodprocessor og blend sammen til en klæg masse – jo finere, jo bedre.
3. Kom grøntsagsmassen op i en skål og rør alle ingredienser til bunden sammen.
4. Lad dejen stå et par minutter og rør den sammen en sidste gang.
5. Fordel dejen jævnt (lav en firkantet bund) på en bagepapirsbeklædt bageplade.
6- Bag pizzabunden i en forvarmet ovn på 175C i ca. 40-45 minutter.
Pizzaen samles
1. Tag bunden ud af ovnen og top den med fyld (hvis du bruger kødfyld, skal det være tilberedt).
2. Sæt pizzaen tilbage i ovnen.
3. Bag pizzaen i endnu 15-20 minutter eller indtil fyldet er gennembagt.
4. Rester af pizzaen egner sig fortrineligt til madpakken og kan også fryses ned for nem mad til en anden dag.

Og husk nu at tjekke Facebookgruppen ud, hvis du vil have inspiration til mere grønt i din hverdag – vi ses derinde!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Har jeg i øvrigt snakket om, hvor meget jeg elsker simremad? ( – det ved jeg, at jeg har, men nu snakker jeg lidt mere om det igen, for det et altså et fantastisk koncept…).

Jeg ved ikke med dig, men jeg finder det i hvert fald næsten magisk, at man med minimal indsats kan trylle alverdens ingredienser om til lækre retter, der (rimeligvis) passer sig selv, mens man kan lave alt muligt andet.

Hvad er din yndlings simreret? Her står langtidssimrede oksekæber, pulled beef og gullasch (både som suppe og gryderet) ret højt på listen! (…hov – og naturligvis paprikagryde også!)

Til 4 personer
Paprikagryde
500-600g ‘simrevenligt’ oksekød i tern (á ca. 1½-2×1½-2 cm)
800g løg
8 fed hvidløg
2-3 L kyllinge- eller oksefond eller grøntsagsbouillon
1-2 ds. kokosmælk á 400 ml
2 store røde peberfrugter
500g champignoner
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika, lidt tomatpuré, lidt citronsaft, tørret oregano, honning og chiliflager
Klaret smør til stegning
Sød kartoffel-sellerimos
800g søde kartofler – gerne den variant med lilla skræl og hvidt kød
800g knoldselleri
100g klaret smør
Smag til med Himalayasalt og sort peber

Paprikagryde
1. Pil løg og hvidløgsfed.
2. Skær løgene i fine tern og hvidløgsfedene i tynde skiver.
3. Start med at brune kødternene af i klaret smør – krydr med rigeligt Himalayasalt og sort peber.
4. Hæld kødternene op i en skål og steg nu løgene godt brune i klaret smør i ‘kødgryden’ – det tager typisk 10-15 minutter før løgene er tilstrækkeligt brune og næsten lidt halvsprøde.
5. Tag gryden af varmen og hæld kødternene ned til løgene igen. Tilsæt 1 stor spsk. paprika og vend godt rundt.
6. Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt hvidløgsfedene og 2 L fond.
7. Lad nu kødet simres godt mørt (under et tippet låg) i 2-3 timer.
8. Tilsæt 1 ds. kokosmælk og lidt af hvert af alle krydderierne.
9. Lad retten simre videre (uden låg) imens peberfrugter og champignoner klargøres.
10. Halver peberfrugerne, fjern stilk, frø og frøstole og skær kødet i tynde strimler.
11. Rens svampene og skær dem i kvarte.
12. Tilsæt peberfrugter og champignoner til retten og lad den simre videre.
13. Smag retten til løbende.
14. Hvis retten koger for meget ind, kan du tilsætte lidt mere fond eller kokosmælk.
15. Retten er færdig, når den er cremet og lækker.
16. Smag retten endeligt til, med hvad der måtte mangle.
Sød kartoffel-sellerimos
1. Skræl de søde kartofler og sellerien.
2. Skær alt i tern.
3. Kombiner grøntsagerne i en gryde og dæk med vand.
4. Bring gryden i kog og skru ned for varmen.
5. Lad grøntsagerne simres møre under låg – det tager typisk omkring 30 minutter.
6. Hæld kogevandet fra og blend grøntsagerne sammen til en blød og glat mos med en stavblender.
7. Tilsæt det klarede smør og smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Retten samles
1. Anret kartoffel-sellerimosen og top med den cremede gryderet.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.