Salaten passer som tilbehør til de fleste proteinkilder og er også et hit i madpakken!

TIP! Hvis du kan lide peberrod, så prøv at piske dressingen sammen med en passende (for dine smagsløg) mængde fintrevet frisk peberrod.

Tilbehør til 2-4 personer
600-800g rødbeder
500g ærter med bælg
1 lille potte frisk dild
100g pekannødder, tørristede
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

1. Skyl og skrub rødbederne for snavs og jordrester.
2. Kog rødebederne (med skrællen på) i letsaltet vand.
3. Lad rødbederne koge i 30-60 minutter, alt afhængig af deres størrelse – de skal gerne stadig have et let knasende bid i midten og altså ikke gennemkoges helt.
4. Hæld koldt vand over rødbederne, når de har kogt tilpas længe.
5. Skræl rødbederne og skær dem i små tern (max. 1 x 1 cm).
6. Bælg ærterne.
7. Hak dilden fint.
8. Hak pekannødderne groft.
9. Vend rødbedeternene i en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt (og evt. fintrevet frisk peberrod) og arranger dem på et fad eller i en skål.
10. Drys med ærter, finthakket dild og grofthakkede pekannødder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Retten ligner desuden en million (eller i hvert fald noget, som man sagtens kan få serveret på en god restaurant), består af sunde og få ingredienser (9 ingredienser helt præcis, hvis man ser bort fra krydderier og stegefedt) og er samtidig super let at lave.

Perfekt i min verden!

Hvis du mangler en lækker fiskeret at sætte på menuen i denne uge, så kan mandelpaneret torsk og ærtemos virkeligt anbefales.

Til 2 personer
Mandelpaneret torsk
400g torsk uden skind og ben – fersk eller optøet
1 æg
100g mandler
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Rustik ærtemos
1 pose frosne ærter (700-800g) – optøede
200g løg
1 fed hvidløg
Saften af ½ citron
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til at stege i
500g ærter i bælg
1 lille potte frisk dild

Rustik ærtemos
1. Pil løget og skær det i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedet og hak det fint.
3. Svits løg og hvidløg godt af i klaret smør.
4. Tilsæt de optøede ærter og steg dem et par minutter.
5. Smag ærterne til med citronsaft, Himalayasalt og sort peber.
6. Blend ærteblandingen til en rustik mos med en stavblender.
7. Bælg de friske ærter.
8. Hak dilden groft.
9. Rør de friskbælgede ærter og den grofthakkede dild (gem evt. lidt dild til pynt af fisken) i mosen.
10. Lad mosen stå tildækket, så den holdes lun.
Mandelpaneret torsk
1. Hak mandlerne rimeligt fint.
2. Pisk ægget sammen med lidt Himalayasalt og sort peber og vend torskefileterne i æggeblandingen.
3. Vend torskefileterne i de hakkede mandler.
4. Steg torskefileterne på en pande i klaret smør.
5. Giv fileterne et par minutter på hver side og vend dem kun en enkelt gang undervejs. Fileterne kan være meget porrøse og mandelpaneringen ligeså, så vær varsom med at skramle for meget rundt på panden.
Retten samles
1. Anret de mandelpanerede torskestykker ovenpå den rustikke ærtemos og pynt evt. med en kvist dild.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Og så er fyldte æg i øvrigt også en rigtig god snack, som fx kan spises med lidt gnavegrønt.

Fyldte æg består i sin essens af hårdkogte æg, hvor blommerne tages ud og røres op med mayonnaise og forskellige smagsgivere.

‘Blommecremen’ kan varieres efter smag og behag – her har jeg valgt to ret klassiske varianter nemlig gurkemeje, karry og purløg samt rødbede, dild og peberrod.

Hvis du er lidt mere eventyrlysten og kan lide stærk mad, så prøv fx at røre æggeblommerne op med mayonnaise, hotsauce og purløg (og måske lidt finthakket kyllingeknas eller bacon).

Du kan også røre blommerne op med mayonnaise og pesto eller med avocado – mulighederne er rigtig mange!

Hårdkogte æg – sådan gør jeg
1. Jeg putter et par centimeter vand i en kasserolle og lægger æggene (i dette tilfælde 8 æg) ned i vandet.
2. Jeg sætter låg på gryden og bringer den i kog.
3. Når vandet koger, skruer jeg ned for varmen, tipper låget og lader æggene koge i 10 minutter.
4. Når æggene har kogt i 10 minutter, hælder jeg kogevandet fra og overhælder dem med flere hold koldt vand.
5. Denne ret er nemmest at lave med helt kolde æg, så stil gerne æggene på køl et par timer eller natten over, inden brug.

Fyldte æg med gurkemeje og purløg
4 hårdkogte æg
2 spsk. god mayonnaise – gerne hjemmerørt
½-1 tsk. gurkemejepasta (eller stødt gurkemeje)
¼-½ tsk. mild karry
1 spsk. rødløg i fine tern
2 spsk. fintsnittet purløg
Smag til med Himalayasalt og sort peber

Fyldte æg med rødbeder, dild og peberrod
4 hårdkogte æg
1½-2 spsk. god mayonnaise – gerne hjemmerørt
2 spsk. fintrevet rå rødbede (du kan også bruge fintternet kogt (afkølet) rødbede, hvis du hellere vil det)
1-2 spsk. finthakket dild
½-1 spsk. fintrevet frisk peberrod
Smag til med Himalayasalt og sort peber

Fremgangsmåde for begge
1. Skær de hårdkogte æg over på langs.
2. Skrab forsigtigt æggeblommerne ud.
3. Mos æggeblommerne sammen med en gaffel.
4. Rør æggeblommerne sammen med mayonnaise og krydderier.
5. Smag ‘blommecremen’ til.
6. Rør friske krydderurter og grøntsager (rødløg eller rødbede) i ‘blommecremen’ og smag endeligt til.
7. Fyld de tomme æggehvider op igen – put fx ‘blommecremen’ i en lille sprøjtepose eller brug en teske.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

For det første er tun en relativt dårlig kilde til omega 3 fedtsyrer.

At spise tun for at få dækket sit omega 3 behov, er altså ikke en god idé.

Hvis man for alvor vil have omega 3 via kosten, så bør man fokusere på sild (og ikke kun karrysild (eller endnu bedre – sennepssild, nam!)), makrel, ansjoser, sardiner og (vild)laks.

Hvad tun ikke har i omega 3 fedtsyrer, har den til gengæld i proteiner – tun er en af de mest (hvis ikke den mest) proteinrige fisk, der findes. You win some, you loose some, I guess…

For det andet kan tun være en væsentlig kilde til tungmetaller, som naturligvis generelt er en dårlig idé at indtage, men særligt også med tanke på vores hjernesundhed og nervesystem.

Positivt for dåsetun er, at det typisk laves af mindre tunfisk (der ikke lever så længe og derfor ikke akkumulerer så mange tungmetaller), modsat tunbøffer, som typisk laves af større og mere tungmetalholdige fisk.

Dåsetun er naturligvis et mere forarbejdet produkt end end fersk tunbøf og det kommer i en dåse, som også kan bidrage med kedelig kemi bl.a. BPA.

Igen, er der både for og imod at indtage det ene frem for det andet.

Hvis du vælger dåsetun, kan du med fordel gå efter skipjack tun (en mindre tunfisk) og enten BPA frie dåser eller tun på glas (glasemballeret tun koster spidsen af en jetjager, men hvis man gerne vil undgå dåsemad, så er det en mulighed).

Du kan læse mere om generelle retningslinier for indtag af tun fra Forbrugerrådet Tænk her.

Men i hvert fald – jeg vil dele en opskrift på en virkeligt lækker tunsalat med lynsyltede rødløg og masser af grønt knas. Salaten smager også fantastisk med dåselaks eller tilberedt laks, hvis du hellere vil bruge det fremfor tun.

Opskriften er i øvrigt mere en anvisning, end en reel opskrift – brug mængder efter eget ønske og juster indtil du rammer en kombination, der smager fantastisk i din mund.

Du skal bruge
Tun i vand
God mayonnaise – gerne hjemmerørt
Lynsyltede rødløg
Radiser
Grøn peberfrugt
Forårsløg
Frisk dild
Smag til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft

1. Dræn tunen og findel den med en gaffel.
2. Hak de lynsyltede rødløg fint.
3. Skær radiserne i meget små tern.
4. Snit den grønne peberfrugt i meget fine strimler – gerne på et mandolinjern.
5. Skær forårsløgene i tynde skiver.
6. Hak dilden fint.
7. Rør tun og grøntsager sammen.
8. Tilsæt mayonnaise.
9. Smag tunsalaten til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft.
10. Spis fx tunsalaten på sweet potato toast, knækbrød, i kålwraps, på en bund af spinat og rucola.
11. Tunsalaten kan opbevares på køl i 2-3 dage.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Mad, hvor man bare tænker ‘WAUW – kan noget virkeligt smage så godt?!’.

Sådan er det med denne suppe og kombinationen af sød kartoffel og grillet peberfrugt – det er en virkeligt lækker lækker lækker kombi!

Suppen serveres med dildkrydrede tunboller og små stykker knasende sprøde forårsløg.

Til 2 personer + muligt overskud af tunboller
Tunboller
2 ds. tun i vand
100g løg
2 små potter frisk dild
1-2 æg
Havsalt og stødt mild paprika
Olivenolie til stegning
Peberfrugtsuppe
2 mellemstore søde kartofler á ca. 400g
3 røde peberfrugter
Smag til med havsalt og citronsaft
I øvrigt
3 forårsløg

Peberfrugtsuppe – trin 1
Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole.
Læg de halverede peberfrugter, med skærefladen nedad, på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Grill peberfrugterne i ovnen på højeste varme og grillfunktion.
Peberfrugterne skal blive sorte og boblende i skindet – det kan godt tage 15-20 minutter.
Hold øje med dem undervejs. Når peberfrugterne er sorte og boblende, tages de ud af ovnen.
Kom peberfrugterne op i en gryde og sæt låg på – afkølingsprocessen i den lukkede beholder bidrager til nemmere fjernelse af skindet efterfølgende.
Træk skindet af de afkølede peberfrugter.
Peberfrugtsuppe – trin 2
Skræl de søde kartofler og skær dem i grove bidder.
Kom kartoflerne op i en gryde og dæk med vand.
Bring gryden i kog og lad kartoflerne simres møre under et tippet låg.
Når kartoffelbidderne er møre, dumpes stykkerne af grillet peberfrugt (uden skind) ned i gryden.
Med en stavblender blendes ingredienserne (kartofler, vand og peberfrugt) sammen til en cremet og glat suppe.
Smag suppen til med havsalt og citronsaft.
Tunboller
Dræn tunen for vand og findel den grundigt med en gaffel.
Pil løget og skær det i meget fine tern.
Hak dilden fint.
Rør tun, løg og dild sammen.
Tilsæt et æg. Virker farsen for tør, tilsættes endnu et æg.
Bliver farsen for våd, kan den evt. jævnes med lidt fedtreduceret sesammel eller kokosfibre.
Krydr farsen med havsalt og paprika.
Form farsen til mundrette kugler og steg dem i olivenolie på en pande.
Retten samles
Snit forårsløgene fint.
Anret suppen og top med fintsnittede forårsløg og tunboller.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du helt gratis mini eBogen ‘1-2-3-IS’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Salaten er proppet med aromatiske urter, radiser og naturligvis blomkål og modsat en almindelig kartoffelsalat ligger denne salat meget let i maven samtidig med, at den mætter godt.

Blomkålssalaten er god som tilbehør til alt lige fra rødt kød, til kylling og fisk – den kan også dryses med kogte kikærter eller belugalinser – og den passer selvfølgelig også rigtig godt til al slags grillmad.

Tilbehør til 2-4 personer
1 mellemstort blomkål
1 bdt. radiser
1 mellemstort løg
2-4 håndfulde friske urter (jeg brugte en blanding af kruspersille, dild, basilikum, lilla basilikum, lakridsbasilikum, timian, oregano, chokolademynte og salvie, men du kan bruge lige præcis hvad du har lyst til)
8 spsk. mild olivenolie
Saften af 1 citron
Himalayasalt

1. Pil løget, halver det og skær det i fine tern.
2. Skær blomkål og radiser i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern.
3. Blomkålsskiverne falder fra hinanden, men ellers bræk dem i mindre og mere mundrette bidder med fingrene.
4. Hak urterne fint.
5. Vend grøntsager og urter sammen og overhæld med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
6. Lad gerne salaten trække ved stuetemperatur et par timer, så urternes aromatiske smag får arbejdet sig godt ind i kålen.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Fordelen ved en oliedressingsbaseret kartoffelsalat er, at kartoflerne kan (skal!) vendes i dressingen, mens de stadig er varme. Udover, at det er noget hurtigere end at skulle vente på, at kartoflerne køler af, gør det også, at kartoflerne opsuger meget mere smag fra dressingen.

I denne salat er kartoflerne spædet op med lidt sprøde grøntsager i form af grøn peberfrugt, radiser og forårsløg og de primære smagsgivere er persille, dild, hvidløg og chili.

Kartoffelsalaten kan med fordel serveres sammen med en grøn salat eller andet grønsagsbaseret tilbehør og passer til de fleste proteinkilder.

Salaten kan spises frisklavet og lun eller kold fra køleskabet – den bliver faktisk bare bedre af at stå på køl en dags tid eller så.

Grøn kartoffelsalat som tilbehør til 4 personer
Kartoffelsalat
800g små nye kartofler
1 stor grøn peberfrugt
1 bdt. radiser
1 bdt. forårsløg
Dressing
12 spsk. mild olivenolie
Saften af ½-¾ stor citron
1 strøget tsk. chiliflager
2 strøgne tsk. Himalayasalt eller efter smag
1 tsk. sort peber
2 små potter frisk kruspersille
1 lille potte frisk dild
2 fed hvidløg

Dressing
1. Pil hvidløgsfedene og hak dem meget fint.
2. Pisk olivenolie, citronsaft, chiliflager, Himalayasalt, sort peber og hvidløg sammen.
Kartoffelsalat
1. Skrub kartoflerne grundigt og kog dem i saltet vand til de er møre – nye kartofler skal ikke koge så længe.
2. Når en urtekniv (eller andet spidst), nemt kan stikkes i kartoflerne, er de færdige.
3. Hæld kogevandet fra kartoflerne og skær dem straks i halve eller kvarte.
4. Vend de stadig varme kartofler i dressingen – det er vigtigt, at kartoflerne stadig er vame, når de vendes i dressingen, da de på denne måde opsuger mere smag.
5. Hak persille og dild meget fint og vend urterne sammen med kartoflerne.
6. Fjern stilk, frø og frøstole på den grønne peberfrugt, skær den over i kvarte og skær dem i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern (det er vigtigt, at peberfrugten skæres næsten papirtyndt).
7. Skær radiser og forårsløg i tynde skiver.
8. Vend grøntsager og forårsløg i kartoffelsalaten.
9. Smag salaten til og server straks eller opbevar på køl – holdbarheden er et par dage.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.