’Æggehviden’ er lavet af god hjemmelavet marcipan og ’æggeblommen’ af en velsmagende mango-kokosblanding – ingen farvestoffer eller kunstig kemi, bare få gode ingredienser!

Til 4 æg på størrelse med små hønseæg
200g marcipan (jeg har samlet mine fire bedste opskrifter her – alle kan anvendes, vælg selv)
25g tørret mango
3 tsk. revet kokosmel
1-2 tsk. ahornsirup
1-2 knsp. stødt gurkemeje
Et dryp citronsaft
150g mørk chokolade til overtræk

1. Læg den tørrede mango i en lille varmefast skål og dæk frugten med kogende vand.
2. Lad frugten stå i blød i 15-30 minutter.
3. Dræn frugten og smid iblødsætningsvandet ud.
4. Hak den udblødte mango fint.
5. Rør finthakket mango sammen med kokosmel, ahornsirup, gurkemeje og et dryp citronsaft.
6. Smag massen til – den skal gerne være let syrlig og sød.
7. Del marcipanen i fire klumper og rul hver klump ud mellem to stykker bagepapir – hver klump skal rulles ud til størrelsen på en knyttet hånd.
8. Læg en klump mangofyld på midten af hvert ’marcipanark’ og fold enderne sammen om fyldet.
9. Form forsigtigt marcipanklumpen til formen af et æg (eller en rund kugle).
10. Læg æggene på en bagepapirsbeklædt tallerken og sæt dem på køl et par timer.
11. Smelt den mørke chokolade over meget lav varme i en lille kasserolle eller alternativt over vandbad.
12. Overtræk de køleskabskolde æg med chokolade og læg dem tilbage på den bagepapirsbeklædte tallerken.*
13. Stil æggene på køl igen, indtil chokoladen er stivnet.
14. Opbevar æggene på køl i en lukket beholder, hvor holdbarheden vil være 3-5 dage.

*TIP! Bland tørret frugt og nødder i den overskydende overtrækschokolade og spred det ud på en bagepapirsbeklædt tallerken eller fordel massen i små papirforme. Lad chokoladen størkne på køl.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Og så er fyldte æg i øvrigt også en rigtig god snack, som fx kan spises med lidt gnavegrønt.

Fyldte æg består i sin essens af hårdkogte æg, hvor blommerne tages ud og røres op med mayonnaise og forskellige smagsgivere.

‘Blommecremen’ kan varieres efter smag og behag – her har jeg valgt to ret klassiske varianter nemlig gurkemeje, karry og purløg samt rødbede, dild og peberrod.

Hvis du er lidt mere eventyrlysten og kan lide stærk mad, så prøv fx at røre æggeblommerne op med mayonnaise, hotsauce og purløg (og måske lidt finthakket kyllingeknas eller bacon).

Du kan også røre blommerne op med mayonnaise og pesto eller med avocado – mulighederne er rigtig mange!

Hårdkogte æg – sådan gør jeg
1. Jeg putter et par centimeter vand i en kasserolle og lægger æggene (i dette tilfælde 8 æg) ned i vandet.
2. Jeg sætter låg på gryden og bringer den i kog.
3. Når vandet koger, skruer jeg ned for varmen, tipper låget og lader æggene koge i 10 minutter.
4. Når æggene har kogt i 10 minutter, hælder jeg kogevandet fra og overhælder dem med flere hold koldt vand.
5. Denne ret er nemmest at lave med helt kolde æg, så stil gerne æggene på køl et par timer eller natten over, inden brug.

Fyldte æg med gurkemeje og purløg
4 hårdkogte æg
2 spsk. god mayonnaise – gerne hjemmerørt
½-1 tsk. gurkemejepasta (eller stødt gurkemeje)
¼-½ tsk. mild karry
1 spsk. rødløg i fine tern
2 spsk. fintsnittet purløg
Smag til med Himalayasalt og sort peber

Fyldte æg med rødbeder, dild og peberrod
4 hårdkogte æg
1½-2 spsk. god mayonnaise – gerne hjemmerørt
2 spsk. fintrevet rå rødbede (du kan også bruge fintternet kogt (afkølet) rødbede, hvis du hellere vil det)
1-2 spsk. finthakket dild
½-1 spsk. fintrevet frisk peberrod
Smag til med Himalayasalt og sort peber

Fremgangsmåde for begge
1. Skær de hårdkogte æg over på langs.
2. Skrab forsigtigt æggeblommerne ud.
3. Mos æggeblommerne sammen med en gaffel.
4. Rør æggeblommerne sammen med mayonnaise og krydderier.
5. Smag ‘blommecremen’ til.
6. Rør friske krydderurter og grøntsager (rødløg eller rødbede) i ‘blommecremen’ og smag endeligt til.
7. Fyld de tomme æggehvider op igen – put fx ‘blommecremen’ i en lille sprøjtepose eller brug en teske.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg nænnede ikke at blende ingredienserne sammen, da jeg først havde smagt hvor fantastisk lækkert de tomatkogte kartofler smagte i den cremede tomatsauce og så endte jeg altså med en noget anden ret, end den oprindelige suppe, jeg havde i tankerne.

Shakshouka er en nordafrikansk ret, der også serveres i stor stil i mellemøsten, som traditionelt består af pocherede æg i en tomatsauce med løg og chili/peberfrugt og typisk krydret med spidskommen.

Min version ser noget anderledes ud og indeholder udover æg, tomat og løg bl.a. også kyllingefond, kartofler og cashewsmør.

TIP! Shakshouka kan spises til alle dagens måltider og retten egner sig rigtig godt, hvis du foodprepper. Lav tomatsaucen med kartofler og opbevar den på køl i op til 4-5 dage. Når du vil lave din shakshouka, varmer du den ønskede mængde tomatsauce op i en pande. Varm tomatsaucen op over lav varme og hyppig omrøring. Når tomatsaucen er gennemvarm og begynder at boble let, slåes æggene ud i saucen, der sættes låg på panden og instruktionen følges i øvrigt, som beskrevet nedenfor.

Til 3-4 personer
Tomatsauce med kartofler
500g løg
5 fed hvidløg
500g kartofler
1 L mosede tomater på glas
8 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
100g cashewsmør (alternativt kan du også bruge 100g fed kokoscreme fra en dåse køleskabskold kokosmælk)
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og gurkemejepasta (eller stødt gurkemeje)
Olivenolie til stegning
I øvrigt
2-3 æg pr. pers. (hvis du ikke spiser æg kan du fx komme spiseklare kikærter i retten i stedet for)
½-1 avocado pr. pers.
5-10 grønne oliven, gerne udstenede, pr. pers.
Chiliflager

Tomatsauce med kartofler
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i tern á ca. 1½ x 1½ cm.
4. Steg løgene godt brune og halvsprøde i olivenolie – det tager typisk 15-20 minutter (steg i øvrigt gerne i en dyb sautepande med stor åben overflade – det gør indkogningsprocessen for tomatsaucen hurtigere).
5. Når løgene er stegt brune og halvsprøde, tilsættes hvidløgene.
6. Når hvidløgene har stegt med et minut eller to, tilsættes kartoffelternene.
7. Når kartoffelternene har stegt med et minut eller to, tilsættes mosede tomater og kyllingefond.
8. Bring retten i kog, skru ned for varmen og lad retten simre ind under hyppig omrøring (pas på, at den ikke brænder på!).
9. Tilsæt cashewsmørret og lad retten simre videre under forsat hyppig omrøring.
10. Når kartoflerne er ved at være knap møre (typisk efter 30-45 minutter), kan du begynde at smage til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og gurkemejepasta (eller stødt gurkemeje).
11. Når saucen er kogt tilstrækkeligt ind og er blevet lækker og cremet og kartoflerne er kogt akkurat møre (kartoflerne skal være faste – og ikke melede og udkogte – i konsistensen), smages tomatsaucen endeligt til.
I øvrigt
1. Lav små fordybninger i tomatsaucen og slå et æg ud i hver fordybning.
2. Sæt låg på panden og lad æggene tilberedes i den varme tomatsauce – OBS! det er meget vigtigt, at tomatsaucen står på lav varme – dels så den ikke brænder på og dels så æggene ikke koger så voldsomt, at de går i smadder.
3. Hold øje med æggene løbende ift. om du foretrækker en løbende, smilende eller mere fast blomme.
4. Tag panden af varmen, når du synes, at æggene har fået tilstrækkeligt.
Retten samles
1. Drys shakshoukaen med chiliflager og server med skiver af avocado og grønne oliven skåret i bidder – en klat yoghurt naturel (almindelig eller kokosbaseret) er også rigtig lækker til!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Æggemuffins er fantastiske da:
– de er super nemme at lave
– grønt fyld og smagsgivere kan varieres i det uendelige (perfekt ‘stop madspild’-mad, da også de kedelige slatne grøntsager fra bunden af grøntsagsskuffen, kan bruges!)
– de kan laves på forhånd og opbevares på køl/frys for hurtigt protein (og lidt grønt), der passer til alle hoved- og mellemmåltider

Til 12 æggemuffins
Grøntsagsfyld
400g løg
400g røde peberfrugter (2 mellemstore peberfrugter)
400g søde kartofler (almindelige kartofler kan også bruges)
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika, hvidløgsgranulat (eller brug lidt frisk hvidløg), citronsaft
Olivenolie til stegning
Æggemasse
10 æg
Himalayasalt, sort peber og ½ tsk. gurkemejepasta (alternativt kan du bruge ½-1 tsk. stødt gurkemeje)

Grøntsagsfyld
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Halver peberfrugterne, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i fine tern.
3. Skræl de søde kartofler og skær dem i fine tern.
4. Steg løgene godt brune og halvsprøde i olivenolie – det tager typisk 15-20 minutter. Når løgene steges på denne måde bliver de milde og søde og bidrager med en fantastisk lækker smag – vigtigt for den samlede smagsoplevelse!
5. Tilsæt peberfrugter og lidt hvidløgsgranulat og lad grøntsagerne stege under hyppig omrøring.
6. Når peberfrugterne har stegt lidt, tilsættes de søde kartofler. Skru lidt ned for varmen, så kartoflerne ikke brænder på.
7. Vend rundt i grøntsagerne indtil kartoflerne er næsten møre og tilsæt så citronsaft (fx saften af ½ citron) og lidt af alle smagsgivere.
8. Lad kartoflerne steges møre under forsat omrøring.
9. Smag grøntsagsfyldet til.
Æggemasse
1. Pisk æggene sammen med Himalayasalt, sort peber og gurkemejepasta (eller pulver) – pisk et par minutter til æggemassen er let og luftig.
Retten samles
1. Smør en metal- eller silikonemuffinpande med lidt olivenolie eller smeltet ghee (eller beklæd med papirforme).
2. Fordel grøntsagsblandingen i formene og overhæld med æggemassen.
3. Bag æggekagerne i en forvarmet ovn på 175C i ca. 25 minutter eller indtil de er faste for tryk og æggemassen er gennembagt.
4. Spis de færdige æggemuffins friske fra ovnen eller gem dem på køl i 3-4 dage eller flere måneder i fryseren – så har du altid mulighed for nemt protein til dine og familiens hoved- og mellemmåltider.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Food prep betyder ‘madforberedelse’ (eller forberedelse af mad) og er et super smart koncept, når du gerne vil spise sundere og mere grønt.

For selvom det fx kan virke meditativt og afstressende at snitte og tilberede grøntsager, så kan det godt blive lidt trættende i længden, når man skal gøre det hver eneste dag (og så bliver de gode intentioner måske slet ikke til noget?).

Det er her, at food prep kommer ind i billedet.

Når man food prepper, bruger man typisk et par timer om ugen på fx at snitte en masse grønt, lave mad til køleskab og fryser som fx grøntsagssupper, frikadeller/kødboller/kødsauce, bagværk, osv.

Ved at snuppe et par intensive timer på ‘prep-dagene’, gør man livet langt lettere for sig selv alle de andre dage.

Jeg synes simpelthen, at det er så genialt!

Sådan kan 30-45 minutters prep af diverse grønt se ud…

Du kan læse lidt mere om food prep og om min lille eBog ‘Food prep – madforberedelse’ nederst i indlægget ‘Sådan får du mest ud af frugt og grønt‘.

I dag vil jeg dele opskriften på en meget ‘prep-venlig’ grøntsagssuppe – en thaiinspireret græskarsuppe med gurkemeje.

Suppen er prep-venlig, da den holder sig god på køl i 4-5 dage og desuden er fryseegnet – det betyder, at den grønne base for et sundt og nærende måltid kan være lagt på så kort tid, som det tager at varme suppen op (når først du har lavet den) = mega win i en travl hverdag!

TIP! Hvis du vil have inspiration til, hvordan du nemt og lækkert får mere grønt på menuen, så meld dig ind i Facebookgruppen ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag‘!

Til 4-6 personer
1 kg græskar (renset vægt) fx Hokkaido eller Butternut
1 kg søde kartofler
400g løg
8 fed hvidløg – eller et helt bagt hvidløg
1 stilk citrongræs
5 cm fingertyk frisk ingefærknold
1-1½ L kyllingefond eller grøntsagsbouillon
1 ds. kokosmælk á 400 ml
2 tsk. gurkemejepasta (alternativt 2 tsk. stødt gurkemeje)
Smag til med panang curry paste eller rød karrypasta, Himalayasalt, limesaft og kokospalmesukker
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Top med protein efter ønske og fx frisk koriander og tørristede sesamfrø

1. Pil løgene og skær dem i tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem groft (hvis du bruger bagt hvidløg, tilsættes feddene i trin 10).
3. Skær enderne af citrongræsstilken og bank den tykke bund flad med skaftet af en stor køkkenkniv. Skær stilken over på midten og på langs (så du har 4 stykker stilk).
4. Skræl ingefærknolden og skær den i fine tern.
5. Skyl grundigt eller skræl græskarret (det er egentligt ikke nødvendigt at skrælle det) og skær det i tern.
6. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern.
7. Svits løg, hvidløg, ingefær, og citrongræs af i kokosolie.
8. Tilsæt gurkemejepasta og en portion karrypasta (fx 1 spsk.) og rør godt rundt.
9. Tilsæt græskar- og kartoffeltern og lad grøntsagerne stege over middel varme et par minutter.
10. Tilsæt fond/bouillon (start med 1 L) og kokosmælk og lad grøntsagerne koges møre under tippet låg og sporadisk omrøring (det tager typisk 30-45 minutter).
11. Fisk citrongræsstilkene op af suppen og smid dem ud.
12. Blend suppen cremet og glat med en stavblender – hvis suppen virker for tyk, tilsættes mere fond/bouillon.
13. Lad suppen simre lidt videre (over lav varme), mens den smages til med evt. mere karrypasta, salt, sødt og surt.
14. Server suppen toppet med protein efter ønske og fx lidt frisk koriander og tørristede sesamfrø.
15. Suppen kan opbevares 4-5 dage på køl eller fryses ned i portioner (super nemt for et hurtigt måltid på en travl dag!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Nogle gange er det dog (bogstaveligt talt) lækkert med nye ideer og input – jeg blev i hvert fald meget positivt overrasket over denne version af boller i karry, som ser noget anderledes ud på ingredienslisten end min sædvanlige fortolkning med bl.a. æbletern.

Her er den cremede karrysauce kokosbaseret – og så er der mango i!

Kombinationen af kokos og sød mangofrugt er super lækker (og ikke alt for sød, da der ikke er så meget frugt i saucen) og det passer rigtig godt til kyllingekødbollerne og de stegte blomkålsris.

Apropos blomkålsris – hvis du normalt ikke bruger løg og i øvrigt ikke steger dem brune og halvsprøde, så kan du glæde dig til denne opskrift på risene – blomkålsris smager bare så meget bedre (og af så meget mere), når man laver dem på denne måde!

Og lige et sidste apropos apropos – nu da menuen står på blomkålsris, så vil du måske gerne vide lidt mere om, hvorfor, at kål egentligt er så sundt? Læs mere i indlægget ‘Viden om – kål’ – der får du en masse info.

Til 4 personer
Kyllingekødboller – til ca. 20 kødboller
500g hakket kyllingekød
50g æggehvide
25g sennep (brug en færdigrørt sennep eller rør selv sennepspulver op med vand til en ’pasta’)
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. Himalayasalt
Mango-kokos-karrysauce
400g løg
200g moden mango – vægt uden sten og skræl
1 L kokosmælk (2½ ds. á 400 ml)
6-8 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
En god mild karry – min favorit er ’Indisk karry’ fra ASA Trading
Stødt gurkemeje eller gurkemejepasta
Smag til med Himalayasalt, kokospalmesukker og limesaft
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Stegte blomkålsris
800g løg
1200-1400g blomkål (2 store hoveder)
Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning
2 små potter frisk koriander (du kan læse mere om koriander og hvorfor, at det er super sundt her)

Mango-kokos-karrysauce
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Svits løgene af i kokosolie.
3. Blend mangokødet sammen med kokosmælken – som hvis du skulle lave en smoothie.
4. Hæld mango-kokosmælken og kyllingefonden over løgene.
5. Lad saucen koge en smule ind og tilsæt lidt karry og gurkemeje.
6. Lad saucen koge yderligere ind.
7. Smag saucen til med mere karry og gurkemeje samt Himalayasalt, kokospalmesukker og limesaft.
8. Lad gerne saucen koge yderligere ind – den skal være fed og cremet!
Kyllingekødboller
1. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør farsen sammen.
2. Form farsen til 20 kødboller.
3. Bring en gryde med vand i kog.
4. Dump kødbollerne ned i det kogende vand og lad dem koge i 10-15 minutter, indtil de er gennemkogte.
5. Fisk kødbollerne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Vend kødbollerne i mango-kokos-karrysaucen inden servering.
Stegte blomkålsris
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Steg løgene i olivenolie – løgene skal steges brune og godt sprøde i kanterne – det tager typisk 15-20 minutter.
3. Rens blomkålet og riv det til riskornsstørrelse på et rivejern eller brug ’pulse’-funktionen i en foodprocessor.
4. Når løgene er stegt brune og godt sprøde, tilsættes blomkålsrisene.
5. Steg blomkålsrisene så længe, som du foretrækker – jeg foretrækker, at der forsat er et let bid i risene.
6. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, hvis du synes, at risene virker for tørre.
7. Smag til med Himalayasalt og sort peber.
Retten samles
1. Hak korianderen groft.
2. Anret de stegte blomkålsris og top med kyllingekødboller i mango-kokos-karrysauce samt et drys grofthakket koriander.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Juicen består primært af gulerødder og appelsin, som krydres med lidt frisk ingefær og gurkemeje.

Det er efterhånden alment kendt, at ingefær og gurkemeje er super sunde bl.a. i kraft af deres potente antiinflammatoriske virkning, så de to vil jeg ikke skrive så meget om i dag.

Jeg vil i stedet fortælle dig lidt om gulerødder og hvorfor de er gode at inkludere i din kost hver eneste dag året rundt, men måske særligt også i vintermånederne, hvor risikoen for smitte med diverse bakterielle og virale infektioner er øget.

Gulerødder er en af de rigeste kilder til betakaroten, som i kroppen omdannes til a-vitamin.

A-vitamin er bl.a. vigtigt for sunde øjne, sund hud og sunde slimhinder – og særligt de to sidstnævnte er essentielle faktorer i kroppens første forsvar mod bakterier og vira.

Udover betakaroten indeholder gulerødder også andre powerfulde antioxidanter, bl.a. lycopen, lutein og zeaxanthin.

Ikke nok med, at de tre antioxidanter er ekstremt sunde for øjnene – de hjælper også med at neutralisere frie radikaler, som kan svække kroppens forsvar.

At inkludere gulerødder i den daglige kost er altså en god måde at få en masse næring til både øjne, hud og slimhinder, men altså også til immunforsvaret!

TIP! De aktive indholdsstoffer i gurkemeje optages faktisk bedst, når de kombineres med sort peber og fedtstof (og når de varmes op), så hvis du vil have max glæde af alle de sunde ting, som gurkemeje har at byde på, så drop den friske gurkemejerod og rør ½-1 tsk. gurkemejepasta ud i den færdige juice i stedet (lidt tilført fedt – som findes i gurkemejepastaen – hjælper i øvrigt også kroppen med at kunne optage gulerøddernes betakaroten og a-vitamin).

Til 1 person (ca. 4-5 dl)
600g gulerødder
½ økologisk appelsin (med skræl på – skrællen er spækket med en lang række mineraler bl.a. kalk, magnesium og kalium, desuden også store mængder c-vitamin og en masse sunde bitterstoffer, der blandt meget andet er super gode og stimulerende for fordøjelsen!)
Frisk ingefær og frisk gurkemeje efter smag (start med en fingertyk 1-2 cm knold af hver)

1. Rens alle frugter og grøntsager.
2. Dét, der ikke passer direkte i juiceren, skæres i mindre bidder.
3. Hvis du bruger økologisk ingefær og gurkemeje, behøver du ikke at skrælle knoldene.
4. Kør alle ingredienserne igennem juiceren (start med gulerødderne og tag pulpen fra, hvis du vil bruge den i bagværk, kødfars (til frikadeller og farsbrød), bønne/linsefars til vegetardeller og lignende (pulpen kan også fryses ned til senere brug)) og nyd straks.
5. Hvis du vil gemme juice (eller lave ekstra) og samtidigt bibeholde maksimalt næringsindhold, så er det bedste at fryse juicen ned lige så snart, at den er lavet.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Pålæg til 2-4 personer
2 kyllingebryster
1 løg
2 stilke bladselleri
½ mango
2-3 dl mayonnaise
Smag til med stødt gurkemeje (gerne gurkemejepastaen), Himalayasalt og evt. lidt honning

1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Pil løget og halver det.
3. Dump kyllingebrysterne og et ½ løg ned i det kogende vand og lad det koge i 5 minutter.
4. Sluk for varmen, sæt låg på gryden og lad kyllingebrysterne pocheres færdige i det varme vand i 30 minutter.
5. Fisk kyllingebrysterne op af vandet og lad dem køle let af, inden de skæres i tern.
6. Skær det resterende halve løg i fine tern.
7. Skær bladselleristilkene i tynde skiver.
8. Skræl mangoen og befri kødet fra stenen, skær frugtkødet i fine tern.
9. Rør kyllingekød, løg, bladselleri og mango sammen.
10. Vend kyllingesalaten sammen med mayonnaise og smag pålægssalaten til med gurkemeje, Himalayasalt og evt. lidt honning.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Golden milk er – som navnet indikerer – en gylden mælk, der nydes varm.

Golden milk får sin flotte farve fra gurkemeje og udover indholdet af det gule krydderi, kan drikken varieres i noget nær det uendelige.

Man kan anvende alle slags mælk, men jeg synes, at en blandning af kokosmælk og vand giver en god konsistens og smag. Valget af krydderier kan også varieres – jeg har valgt en række varmende krydderier, men de kan udelades og fx kanel og vanille kan bruges, for en mildere drik. Det er op til smag og behag.

For at sikre den bedste optagelighed af bl.a. curcumin anvender jeg gurkemejepasta i drikken.

Gurkemejemælken har en lindrende og beroligende effekt og den er både god, når vi er syge og ikke føler os på toppen eller når vi bare har behov for en varm drik at styrke os på om eftermiddagen eller måske til at falde til ro på om aftenen.

Til 2-3 kopper golden milk
1 ds. kokosmælk á 400 ml
200-400 ml vand
1-2 tsk. gurkemejepasta
1-2 tsk. stødt kanel
1 knsp. stødt ingefær (kan udelades)
1 knsp. stødt nellike (kan udelades)
1-4 spsk. koldslynget eller rå honning afhængigt af, hvor sødt du ønsker det
1 nip Himalayasalt

1. Kombiner alle ingredienserne i en gryde.
2. Varm ingredienserne op til lige under kogepunktet, imens du pisker lystigt.
3. Lige før mælken går i kog, er den klar til servering.

OBS! Tager du blodfortyndende medicin, har du sygdomme i lever- og galdeblære, er du gravid eller prøver du at blive det – så skal du snakke med din læge inden du begynder at indtage gurkemeje i større mængder.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Som du nok ved, er gurkemeje jo det næste (hvis ikke allerede) skyr indenfor sundhedsverdenen – det nydes bedst på/til alt! Jeg er godt nok ikke fan af skyr, men gurkemeje er en anden sag.

Det er den super sunde gurkemejepasta, som bruges i opskriften – du finder opskriften på pastaen lige her.
Når gurkemeje opvarmes, tilføres sort peber og fedtstof, så optages de sunde stoffer i krydderiet bedst – alt det sker i fremstillingen af gurkemejepastaen. Derfor er den god at have på hånden – hvis du altså spiser gurkemeje for sundhedsfordelene.

Hvis du ikke har lavet pastaen og du gerne vil have gurkemejepopcorn NU, så kan du bruge 1-2 tsk. stødt gurkemeje og 1/4-1/2 tsk. sort peber – følg i øvrigt opskriften som beskrevet nedenfor.

Hvis du nøjes med at bruge 1 stor tsk. gurkemejepasta smager popcornene kun meget mildt af gurkemeje og farven er ret diskret. Hvis du bruger 2 store tsk. pasta (eller måske mere, hvis du er særligt vild med gurkemeje), så bliver smag og farve naturligvis kraftigere.

Jeg lavede den ‘milde’ version med 1 stor tsk. gurkemejepasta og med masser af klaret smør til at stege i og det smager fuldstændig som lækre bio-popcorn (med et hint af gurkemeje).

(…og ja, popcornene smager selvfølgelig bedst, når de nydes i selskab med Daniel-San og Mr. Miyagi – Karate Kid 1-3 (særligt 1) er jo helt klart de bedste film, der nogensinde er lavet. Just sayin’).

Til 2 portioner popcorn
125g tørrede majskerner
1-2 store tsk. gurkemejepasta
Godt med ghee, klaret smør eller kokosolie uden smag
Himalayasalt

1. Start med at smelte en god klat ghee, klaret smør eller kokosolie i en dyb pande eller gryde.
2. Når fedtstoffet er smeltet, skrues ned for varmen og gurkemejepastaen tilsættes.
3. Rør godt rundt i fedt og pasta, således at gurkemejepastaen opløses helt.
4. Hvis blandingen virker tør, tilsættes mere fedtstof.
5. Tilsæt nu majskernerne og rør dem godt rundt, så alle kerner dækkes af det gule fedtstof,
6. Sæt låg på pande/gryde og pop majskernerne, over lav varme (det er vigtigt, at varmen ikke bliver for høj, da gurkemejen nemt kan brænde på), som man nu popper popcorn.
7. Husk at ryste gryden grundigt et par gange undervejs, så kornene ikke brænder fast.
8. De færdige popcorn drysses med rigelige mængder af Himalayasalt og nydes straks.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.