Kuglerne minder nemlig mest af alt om en sundere version af de lækre hasselnøddechokolader.

Hasselnøddekuglerne er lavet med daddelmasse, hasselnødder, valnødder og masser af kakaopulver og mørk chokolade (…og de kan nydes både som luksus snack eller lækker dessert!).

TIP! I opskriften bruger jeg daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Til ca. 30-40 kugler
150g hasselnødder + 30-40 hasselnødder til kuglernes midte, tørristede
100g valnødder
400g daddelpasta (du kan også bruge 400g udstenede dadler)
100g kakaopulver + ekstra til at trille i
100g mørk chokolade, smeltet
5 spsk. kokosolie uden smag, smeltet
1 tsk. vanillepulver
1/4 tsk. Himalayasalt

1. Kombiner tørristede hasselnødder og valnødder i en foodprocessor og blend nødderne til et fint mel.
2. Tilsæt alle øvrige ingredienser og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 5-10 minutter før dejen er helt som den skal være.
3. Smag massen til – måske mangler der kakaopulver, salt eller andet?
4. Tag en portion kuglemasse op i hånden, læg en hasselnød i midten og pres massen rundt om nødden.
5. Tril hasselnøddekuglerne i kakaopulver.
6. Opbevar kuglerne en uges tid på køl eller frys dem ned til senere brug.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kombineret med sommerens friske bær er dette en oplagt (og vildt overdådig) dessert til sæsonens grillerier, lune aftener og særlige begivenheder!

TIP! Alle slags bær kan anvendes!

Til 1 tærte – nok til 10-14 personer
Chokoladecreme
1 ds. kokosmælk á 400 ml
150g mørk chokolade
150g udstenede Medjool dadler
Kornene af 1 vanillestang
Browniebund
250g valnødder
100g hasselnødder, tørristede
90g kakaopulver
425g udstenede Medjool dadler
Kornene af 1 vanillestang
½ tsk. Himalayasalt
Toppings
150g hindbær
100g blåbær
2 spsk. kakaonibs

Chokoladecreme
1. Hæld kokosmælken op i en kasserolle og varm den op til lige under kogepunktet.
2. Tag gryden af varmen og kom den mørke chokolade ned i den varme kokosmælk.
3. Rør rundt i gryden indtil chokoladen er fuldstændig smeltet og ingredienserne er rørt sammen til en glat og fed chokoladecreme.
4. Kombiner chokoladecreme, udstenede dadler og vanillekorn i en foodprocessor eller stærk blender og blend til en glat creme.
5. Stil cremen på køl mens tærtebunden laves.
Browniebund
1. Kombiner valnødder og hasselnødder i en (ren) foodprocessor eller stærk blender og blend nødderne til et helt fint mel.
2. Tilsæt de udstenede dadler, kakaopulver, vanillekorn og Himalayasalt og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 5-10 minutter før dejen er helt som den skal være. Dejen er klar, når den begynder at blive meget fedtet (olien fra nødderne trækkes let ud af dejen) og når du smager på dejen, skal den være sej og chewy og nærmest smelte på tungen.
3. Pres tærtedejen jævnt ud i et tærtefad og sørg for at lave 1½-2 cm høje (rimeligt jævne) kanter.
Tærten samles
1. Fyld tærtebunden med chokoladecreme.
2. Pynt tærten med bær og kakaonibs.
3. Stil tærten på køl, så cremen får lov til at stivne let og sætte sig.
4. Kagen er klar efter 3-4 timer på køl (kagen kan sagtens stå længere tid på køl, men da bliver cremen noget hårdere (det er dog også lækkert!)).
5. Eventuelle rester af kagen kan opbevares på køl i 3-4 dage.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Måltidet stjerne er i øvrigt hverken det lækre lammekød eller den bløde mos – det er uden tvivl de ristede asparges med hvidløgs-nøddeknas, der løber med opmærksomheden.

De ristede asparges med nøddeknas kan bruge som tilbehør til alt lige fra fisk og skaldyr, til kylling, oksekød og bælgfrugtsdeller og jeg er sikker på, at de nok skal blive et tilbagevendende indslag på menuen, hvis du først får prøvet dem af (ja, de er SÅ gode!).

Vidste du?
Asparges er en af de grøntsager, der indeholder mest folat pr. 100g – de grønne banditter leverer hele 150mcg pr. 100g. Ikke dårligt, når man tænker på, at ADT ligger på 300mcg dagligt for voksne mænd og kvinder! Folat er et b-vitamin, der bl.a. har essentiel betydning for kroppens celledelingsprocesser.

Til 2 personer
Lammekrone
5-600g lammekrone
Himalayasalt, sort peber og tørret rosmarin
Kartoffel-gulerodsmos
750g kartofler eller søde kartofler
250g gulerødder
50g ghee eller klaret smør
Smag til med Himalayasalt og sort peber
Ristede asparges med hvidløgs-nøddeknas
400g grønne asparges
Saften af ½ citron
Smag til med Himalayasalt, sort peber og chiliflager
4 fed hvidløg
50g hasselnødder
Himalayasalt
Olivenolie til stegning

Lammekrone
1. Dup lammekronen tør med køkkenrulle.
2. Rids fedtlaget med en kniv og gnid lammekronen ind i Himalayasalt, sort peber og tørret rosmarin.
3. Læg lammekronen i et ovnfast fad, med fedtsiden opad, og bag den i en forvarmet ovn på 175C varmluft i ca. 25-35 minutter eller på 250C i ca. 20-25 minutter. Hvor længe lammekronen skal have, afhænger af din personlige præference for hvor tilberedt kødet skal være, hvor stor kronen er, osv.
4. Hvis fedtlaget ikke er smeltet helt af og/eller blevet sprødt i løbet af stegningen, plejer jeg at give kødet på grillfunktion i et par minutter til sidst.
5. Lad lammekronen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud.
Kartoffel-gulerodsmos
1. Skræl kartofler og gulerødder og skær alt i nogenlunde lige store bidder.
2. Kom grøntsagerne op i en gryde og dæk med vand.
3. Kog grøntsagerne møre under tippet låg.
4. Hæld kogevandet fra de mørkogte grøntsager og blend dem sammen med klaret smør til én glat og cremet mos – dette gøres nemmest med en stavblender.
5. Smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Ristede asparges med hvidløgs-nøddeknas
1. Hak hasselnødderne halvfint og rist dem af på en tør pande.
2. Nødderne skal ristes over middel varme og er færdige, når de begynder at tage farve og dufte aromatisk.
3. Hæld nødderne over på en tallerken.
4. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
5. Rist hvidløgsfedene af i rigeligt olivenolie.
6. Når hvidløgsfedene er sprødstegte og godt brune i kanterne, tilsættes de ristede hasselnødder – lad hvidløg og nødder stege i ganske kort tid.
7. Hæld nøddeknasblandingen (og al olivenolien fra panden) op i en skål.
8. Knæk den nederste ’trevlede’ del af de grønne asparges og rist dem et par minutter i olivenolie på en pande.
9. Tilsæt citronsaft, Himalayasalt, sort peber og chiliflager og lad de grønne asparges tilberedes færdige, som du foretrækker dem. Personligt kan jeg godt lide, at der forsat er bid i asparges og tilbereder dem derfor ikke alt for længe.
Retten samles
1. Anret mosen, top med udskårne stykker af lam og ristede asparges toppet med nøddeknas og hvidløgsolie ved siden af.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Moden avocado smager ikke af så meget, men har en fantastisk evne til – i kraft af sin fedme – at virke smagsforstærkende på de ingredienser, som den serveres sammen med.

I denne brownie betyder det en super lækker og intens chokoladesmag og desuden den helt rigtige klæge konsistens (ganeklistrende, du ved).

I opskriften har jeg brugt havremel, men hvis du vil lave en kornfri version af brownien, så prøv fx at erstatte havremelet med 40g mandelmel (af blancherede mandler) og 10g fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre.

Du kan læse mere om avocadoen og hvorfor den er så sund her.

TIP! Brownien er ABSOLUT bedst, hvis den får lov til at stå på køl natten over – så hvis du på nogen måde kan vente med at sætte tænderne i, så er det helt klart min anbefaling!

Til ca. 9 stykker kage
100g mørk chokolade (85+%)
50g klaret smør eller ghee eller kokosolie uden smag
150g kokospalmesukker
3 æg
50g havremel (blend/mal 50g glutenfrie havregryn til mel)
40g kakaopulver
1 tsk. vanillepulver
1 knsp. Himalayasalt
150g moden avocado (vægt uden skal og sten – svarer til 2 S/M avocado)
100g mørk chokolade (85+%)
50g hasselnødder

1. Smelt 100g chokolade sammen med det klarede smør i en lille kasserolle (over meget lav varme).
2. Blend kokospalmesukker og æg sammen i en foodprocessor eller blender – sukkeret skal gerne opløses i æggemassen, så blend et par minutter.
3. Tilsæt havremel, kakaopulver, vanillepulver og Himalayasalt og blend videre.
4. Rør den smeltede choko/smør-masse glat, inden den tilsættes foodprocessoren sammen med avocadokødet.
5. Blend alle ingredienserne sammen og sørg for at avocadoen blendes fuldstændigt (der må ikke være små grønne stykker i dejen).
6. Hak 100g chokolade groft og vend det i dejen.
7. Fordel dejen i en bagepapirsbeklædt kvadratisk ovnfast form (á ca. 15 x 15 cm).
8. Hak hasselnødderne groft, fordel dem over og pres dem let ned i dejen.
9. Bag brownien i en forvarmet ovn på 175C i ca. 30-35 minutter – overfladen skal føles fast, men brownien skal stadig virke svampet og eftergivende for tryk (den skal altså ikke gennembages).
10. Tag forsigtigt den færdigbagte brownie op af formen og lad den køle af på fx et skærebræt (ikke af plastik).
11. Brownien bliver allerbedst, hvis den får lov til at stå på køl natten over.
12. Brownien kan holde sig en uges tid på køl eller fryses ned for endnu længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Og heldigvis er det utroligt nemt at lave dem selv og i forskellige versioner.

Modsat bagerens ‘alt-godt-der-ikke-blev-solgt-i-går’-romkugler, så består disse primært af næringsrig tørret frugt, nødder og krydderier. Altså et lidt sundere take på kageklassikeren.

Ingredienslisten virker måske lidt lang, men stol på mig, når jeg siger, at det er hver en anstrengelse/anskaffelse værd at følge opskriften til punkt og prikke. Som en sand romkugleelsker og connoisseur, så vil jeg vove at påstå at dette er den perfekte opskrift på ‘tørret-frugt-og-nøddebaserede-romkugler’ og alle ingredienserne skal helst være med for det bedste resultat – det gør en forskel med de forskellige typer tørret frugt og nødder (samt tørristning af nødderne) for den samlede (og helt perfekte) smag.

TIP! Hvis du af en eller anden grund ikke vil putte rom i dine kugler, så kan jeg afsløre, at jeg sjældent når til det step i processen – jeg synes, at de smager ligeså godt bare med stærk kaffe i og at de faktisk får den rigtige romkuglesmag alligevel. Kuglerne kan altså sagtens laves uden rom, hvilket også kan være en fordel, hvis børn skal spise med.

Til ca. 30-40 romkugler i størrelse mundhaps!
200g tørrede figner, uden den hårde stilk
200g tørrede dadler, udstenede
100g rosiner
100g mandler, tørristede
50g pekannødder, tørristede
50g hasselnødder, tørristede
100g revet kokosmel
50g kokosolie uden smag
75g kakaopulver
3 dl stærk kaffe
2 tsk. stødt kanel
1 tsk. vanillepulver
½ tsk. Himalayasalt
Smag til med rom (kan udelades)
Revet kokosmel til at trille romkuglerne i

1. Klip figner og dadler i mindre bidder, læg dem i en varmefast skål eller gryde og overhæld dem med kogende vand (de skal akkurat dækkes).
2. Efter 10-15 minutter drænes frugten – gem iblødsætningsvandet til at lave kaffe på (kun relevant hvis instant).
3. Lav kaffen – hvis du bruger instantkaffe, så bland det op med iblødsætningsvandet fra de tørrede frugter.
4. Kombiner alle ingredienser i en foodprocessor og blend til en ensartet masse.
5. Smag romkuglemassen til og stil den på køl i min. 3 timer, hvorefter den nemt kan formes til mundrette kugler.
6. Tril kuglerne i revet kokosmel.
7. Romkuglerne kan holde sig et par uger på køl i en lukket beholder, eller de kan fryses ned for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hjemmelavet hasselnøddecreme (á la Nutella) – der ikke er proppet med raffineret sukker, palmeolie af tvivlsom (men dog i nyere tid (lader det til) relativt bæredygtig) kvalitet, som desuden også er mejerifri (det er et must for nogle) og som faktisk indeholder mere end sølle 13% hasselnødder (ja, almindelig nutella indeholder kun 13% nødder!).

Her har jeg lavet en crunchy version af det populære smørrepålæg, men hvis man vil have det smooth, så kan de hakkede hasselnødder udelades – det er en super nem opskrift uanset!

Hasselnøddecremen serves her til mandelvafler, men er selvfølgelig også lækker på ristet rugbrød, lyst brød, sweet potato toast (virkeligt lækkert faktisk – prøv det!), boller (lav fx fastelavnsbollerne og spis dem som almindelige boller), knækbrød (udelad løg- og hvidløgskrydderiet), pandekager (også kartoffelpandekagerne – udelad løg- og hvidløgspulver, paprika og sort peber og erstat evt. med lidt ekstra mandelmel og tilsæt måske ½-1 tsk. vanillepulver), mellem lagkagebunde, som topping på frugtsalat og isdesserter og hvor du ellers normalt ville spise Nutella (med en ske direkte fra glasset tæller altså også som serveringsmulighed…).

TIP! Alle slags nøddesmør kan bruges – fx mandelsmør og cashewsmør, men også peanutbutter er lækkert (erstat de hakkede hasselnødder med hakkede peanuts, hvis du anvender peanutbutter)

Til ca. 2 dl crunchy hasselnøddecreme
100g hasselnøddesmør (gerne af ristede nødder – købes i helsekostbutikker eller laves nemt derhjemme – se her hvordan)
40g ahornsirup
40g kokosolie uden smag, blødgjort
30g kakaopulver
25g hasselnødder, tørristede
Himalayasalt

1. Hak hasselnødderne groft og rør alle ingredienserne sammen.
2. Smag hasselnøddecremen til med Himalayasalt.
3. Opbevar hasselnøddecremen på et skoldet glas på køl i op til en uge.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Folk har serveret hasselnøddekurvene til alt fra fødselsdage til studentergilder, til pigeaftener, til bryllupsreceptioner og konfirmationer, til julefrokoster og påskefrokoster og bare fordi, at det er fredag og man har lyst til noget lækkert – kurvene kan bruges til alle lejligheder!

Jeg tror, at der er flere ting ved hasselnøddekurvene, der tiltaler folk – følgende tre punkter tiltaler i hvert fald mig meget:

– Man skal kun bruge 6 (relativt almindelige) ingredienser
– De er virkeligt nemme at lave
– Vigtigst af alt – de smager sindssygt godt (tænk Ferrero Rocher, Nutella og hindbær i én himmelsk mundfuld…)

Hasselnøddekurvene kan i øvrigt laves med alle slags nødder og tørret frugt og kurvene kan toppes med alle slags bær og udskårne frugter – der er bogstaveligt talt mulighed for uendelige variationer! Du kan fx også x opskriften med to eller tre og lave en stor tærte i et tærtefad eller en springform – det fungerer også godt.

I opskriften anvendes daddelmasse. Daddelmasse sælges i velassorterede grønthandlere og er en super smart opfindelse, hvis du spørger mig. I sin essens er det bare sammenblendede dadler, der typisk sælges i blokke á 1 kg. Daddelmassen er nem at blende (eller ælte i hånden) sammen med nødder, nøddemel, osv. og er en god erstatning for almindelige udstenede dadler i alle opskrifter (særligt hvis du ikke har en foodprocessor eller stærk blender).

TIP! Du kan sagtens lave hasselnøddekurvene (dejen) på forhånd og opbevare dem i en lukket beholder på køl. Det er lidt mere vanskeligt at lave chokoladecremen på forhånd, da den stivner og bliver hård, når den kommer i køleskabet. Hvis du alligevel vil prøve at forberede alle tingene på forhånd, så opbevar chokoladecremen i en beholder (og ikke en sprøjtepose). Tag cremen ud af køleskabet en halv times tid, før den skal bruges, og pisk cremen godt igennem med en gaffel, inden du kommer den i en sprøjtepose (og forsætter med fremgangsmåden som beskrevet nedenfor under samling af kurvene).

Til 10 små hasselnøddekurve
Chokoladecreme
1 dl fed kokoscreme (fra en dåse køleskabskold fuldfed kokosmælk uden fortykningsmidler og stabilisatorer – Aroy-D (som kan købes i visse større grønthandlere samt thai- og asiatiske grønthandlere/supermarkeder) er min all time favorit kokosmælk – den er fed, vildt cremet, mild og lækker i smagen!)
100g mørk chokolade
1 tsk. vanillepulver
Hasselnøddekurve
100g hasselnødder
150g daddelmasse (alternativt 150g udstenede Medjool dadler)
Toppings
10 friske hindbær

Chokoladecreme
1. Varm den fede kokoscreme op, til lige under kogepunktet, i en lille kasserolle.
2. Tag kokoscremen af varmen og tilsæt den mørke chokolade og vanillepulveret.
3. Rør rundt i gryden til chokoladen er smeltet og chokoladecremen er tyk og glat – der må ikke være klumper.
4. Kom chokoladecremen i en sprøjtepose og læg den på køl i 15-30 minutter (cremen bliver hurtigt hård, så lad den ikke ligge på køl for længe).
Hasselnøddekurve
1. Rist hasselnødderne på en pande over middel varme.
2. Når nødderne begynder at knitre, dufte aromatisk og tage farve, tages de af varmen.
3. Kombiner hasselnødder og daddelmasse i en foodprocessor og blend ingredienserne sammen til en klæg dej.
4. Del dejen i 10 klumper, som hver trilles til en kugle.
5. Pres en finger ned i hver kugle og form en lille kurv/rede.
Hasselnøddekurvene samles
1. Skyl hindbærrene og lad dem dryppe godt af på køkkenrulle.
2. Hver kurv fyldes med et squeeze chokoladecreme og toppes med et hindbær.
3. Nyd straks!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 14. decembers låge gemmer sig opskriften på crunchy nøddemüsli med kanel og appelsinskal!

Müslien smager fantastisk og lige i ånd med julen med sine noter af kanel og appelsin.

Brug müslien på yoghurt (fx kokos eller almindelig naturel yoghurt), som knasende drys på smoothies (fx granatæblesmoothie med bær, blåbærsmoothie med spinat, fiberrig kakao-banansmoothie) og smoothie bowls, spis det med din foretrukne mælk (prøv fx den super nemme blendermælk), som drys på frugtsalat, is og desserter eller snup en håndfuld som en hurtig snack! Jeg er sikker på, at du nok skal finde måder at få müslien spist…

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Til 10-15 portioner müsli
75g af hver: mandler, hasselnødder, pekannødder, kokoschips, græskarkerner, solsikkekerner
50g usaltede pistacienødder uden skal
200g honning
50g klaret smør eller ghee
Kornene af 1 vanillestang
1 stor tsk. stødt kanel
Revet skal af 1 økologisk appelsin

1. Hak mandler, hasselnødder og pekannødder groft.
2. Bland alle nødder og kerner sammen i en skål.
3. Smelt honning og klaret smør sammen i en kasserolle over lav varme.
4. Tag gryden af varmen og rør vanillekorn, kanel og fintrevet appelsinskal i den smeltede honningmasse.
5. Hæld den varme honningmasse op i de blandede nødder og kerner og rør godt rundt.
6. Fordel de klistrede nødder og kerner på en bagepapirsbeklædt bageplade.
7. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn på 150C i ca. 15-20 minutter.
8. Rør rundt i müslien 1-2 gange undervejs.
9. Når müslien er blevet lækker lysebrun, tages den ud af ovnen.
10. Lad müslien køle af på pladen – den bliver tør og sprød i takt med, at den køler af.
11. Den færdige müsli kan opbevares i en lukket beholder (fx en kagedåse med bagepapir i) i flere uger (men det er nok spist inden da…).

Følg med i morgen d. 15. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 13. decembers låge gemmer sig opskriften på appelsinsalat med rucola, granatæblekerner, hasselnødder og græskarkerner.

En super lækker og frisk salat, der passer rigtig godt til fjerkræ, laks og fast hvid fisk samt bælgfrugter (prøv fx at vende nykogte, stadig varme, kikærter i salatdressingen og fordele dem over salaten).

Salaten er (decideret) formidabel til and og den vil gøre sig godt som indslag til julemiddagen, hvis du gerne vil supplere med noget lidt anderledes, hvor nogle af vinterens lækre frugter anvendes.

Vidste du?
Granatæbler er super sunde bl.a. pga. deres høje indhold af antioxidanter og plantestoffer. Granatæbler er generelt sunde at indtage, men særligt også for hjerte og kredsløb, da det bl.a. har vist sig, at granatæblesaft fremmer et sundt blodtryk. Vil du gerne forebygge højt blodtryk eller sænke dit blodtryk naturligt, kan granatæbler (og deres saft) altså være værd at inkludere i din daglige kost.

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Tilbehør til 4 personer
200g baby rucolasalat eller andre spæde salatblade (rucola bidrager dog med et lækkert ‘pebret’ pift)
4 store appelsiner
1 stort granatæble
50-100g rødløg
40g hasselnødder
40g græskarkerner
Dressing af mild olivenolie, æblecidereddike, tørret oregano, Himalayasalt og sort peber

1. Hak hasselnødderne groft og rist dem på en tør pande over middel varme, til de begynder at tage farve, knitre og dufte aromatisk. Hæld nødderne op i en skål, når de er klar.
2. Rist græskarkernerne på en tør pande over middel varme, til de begynder at tage farve, knitre og dufte aromatisk. Hæld kernerne op til hasselnødderne, når de er klar.
3. Fileter appelsinerne – skær top og bund af og stil appelsinerne op. Brug en skarp kniv til at skære skrællen af appelsinerne – skær oppefra og ned hele vejen rundt.
4. Skær de fileterede appelsiner i max ½ cm tykke skiver – gerne lidt tyndere.
5. Åbn granatæblet og slå kernerne ud – for intakte (og ikke smattede) kerner vil jeg anbefale denne metode.
6. Pil rødløget og skær det i tynde ringe eller strimler.
7. Pisk en dressing af olivenolie, æblecidereddike, tørret oregano, Himalayasalt og sort peber sammen i en skål.
8. Anret salaten på et fad – start med en bund af rucolasalat, dryp med dressing, dernæst arrangeres appelsinerne, dryp med dressing, fordel rødløg, granatæblekerner, hasselnødder og græskarkerner over salaten.

Følg med i morgen d. 14. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 3. decembers låge gemmer sig opskriften på den lækreste hasselnøddekonfekt!

I stedet for altid at lave den samme (velsmagende ja, men super velkendte) marcipankonfekt, så prøv denne hasselnøddekonfekt i stedet – smagen er anderledes og uventet og virkeligt god (hvis man normalt er glad for hasselnødder, smagen af nutella og den slags…).

3 gode grunde til at spise flere hasselnødder

1. Hasselnødder er rige på kostfibre (lidt over 8g pr. 100g). Kostfibre holder dig mæt og giver din fordøjelse noget at arbejde med. Kostfibre har i øvrigt vist sig essentielle i forebyggelsen og behandlingen af alt lige fra hjerte-karsygdomme til visse kræftformer. Det anbefales, at voksne får 25-35g kostfibre dagligt og udover hasselnødder er fx grove grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn og andre nødder, kerner og frø gode kilder.

2. Hasselnødder (og andre rå nødder) kan gavne dit hjerte-karsystem og bl.a. mindske risikoen for udvikling af diverse hjerte-karsygdomme. Hasselnødder indeholder masser af sunde fedtsyrer og er særligt rige på enkeltumættet fedt (over 70% af fedtet i hasselnødder er af typen enkeltumættet fedt). Det er særligt nødders indhold af enkeltumættet fedt samt deres indhold af vitaminer, mineraler og antioxidanter, der tilskrives de positive hjerte-karvenlige egenskaber. For at få glæde af de positive genvinster skal du spise en håndfuld (ca. 30g) nødder dagligt, hvoraf hasselnødder altså med fordel kan indgå i dagsrationen.

3. Hasselnødder er rige på det fedtopløselige vitamin e-vitamin, som også fungerer som en stærk antioxidant. E-vitaminets antioxidative egenskaber beskytter bl.a. kroppens celler (nærmere bestemt cellemembranerne) mod forharskning og iltning. E-vitamin har desuden vist sig at have positiv effekt på hjernesundheden og ift. visse kræftformer. I forlængelse af ovenstående ‘1-håndfuld-nødder-dagligt’, så vil du kunne få dækket 72% af dit daglige behov for e-vitamin, hvis dine 30g nødder udelukkende består af hasselnødder.

Alt i alt er hasselnødder altså en næringsrig og gavnlig spise, som du med fordel kan inkludere i din daglige kost.

TIP! Hvis du er glad for ‘orangesmag’, så prøv at tilsætte fintrevet skal af ½-1 økologisk appelsin til hasselnødde-marcipan-massen.

Til ca. 25-30 stykker konfekt
350g hasselnødder
100g udstenede Medjool dadler
Saften af ½-1 appelsin
1 knsp. Himalayasalt
150g mørk chokolade til overtræk

1. Blend 300g hasselnødder til så fint et mel som muligt i en foodprocessor.
2. Tilsæt de udstenede dadler, saften af ½ appelsin og Himalayasalt og kør så ingredienserne til en marcipanlignende masse. Tilsæt lidt mere appelsinsaft om nødvendigt for at samle massen.
3. Form massen til små firkantede konfektstykker eller tril dem til små kugler.
4. Rist de resterende 50g hasselnødder på en tør pande over middel varme.
5. Når hasselnødderne begynder at knitre og dufte aromatisk, hældes de over på et skærebræt.
6. Hak hasselnødderne groft.
7. Smelt den mørke chokolade over vandbad eller i en kasserolle over meget lav varme.
8. Overtræk konfektstykkerne og sæt dem på et bagepapirsbeklædt skærebræt eller lignende.
9. Drys straks konfekten med grofthakkede tørristede hasselnødder.
10. Lad konfektstykkerne stivne på køl.
11. Opbevar konfekten i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid.

Følg med i morgen d. 4. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.