Her har jeg anvendt store cremede smørbønner (også kaldet butter beans og lima bønner), som giver en rigtig lækker og fløjsblød bønnedip. Hummusen har desuden fået et anderledes twist af grillet peberfrugt!

Smørbønne-paprikahummusen er udover den klassiske spidskommen også smagt til med bl.a. stødt koriander, paprika og revet citronskal for en rigtig lækker og lidt anderledes smagsprofil.

Hvis du er vild med hummus, så tjek også opskrifterne på flækærtehummus, sød kartoffel hummus og blomkålshummus!

Til 1 portion
400g spiseklare smørbønner (butter beans) – læg i blød og kog dem selv eller brug nogle fra dåse
1 stor rød peberfrugt, grillet og flået (sådan griller du en peberfrugt)
4 spsk. tahin
8-12 spsk. mild olivenolie
Saft af ½-1 citron
2-4 fed hvidløg
1-2 tsk. fintrevet økologisk citronskal (kan udelades)
Smag til med (rigeligt!) Himalayasalt, sort peber, stødt spidskommen, stødt koriander (kan udelades), stødt mild paprika, et nip chilipulver og evt. et nip stødt mild røget paprika

1. Pil hvidløgsfedene.
2. Kombiner alle ingredienser (husk at fjerne stilk og kerner samt flå den grillede peberfrugt) i en foodprocessor eller stærk blender og blend sammen til en cremet hummus.
3. Smag hummusen til med salt, krydderier, hvidløg, citronsaft- og skal, til du rammer den helt rigtige smag (…som jo er absolut individuel, så smag dig frem).
4. Hummusen kan opbevares i en lukket beholder på køl en lille uges tid eller fryses ned i praktiske portionsanretninger til senere brug.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Blomkål er hovedingrediensen i denne version (du kan fx også lave sød kartoffel hummus) og det er altså en genial måde at variere sit kålindtag på, hvis du spørger mig.

Hummusen serveres til grillede kebabs, en taboulehinspireret gulerodssalat og grillede tomater – et absolut grøntsagsspækket måltid med masser af smag og flotte farver!

TIP! Hvis du kan lide stærk mad, så er luksus shawarma chili en fantastisk lækker tilføjelse til dette måltid!

Til 2 personer (+ mulige rester af hummus)
Kebabs
300g hakket oksekød
2 tsk. tørret persille
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. chilikerner
½ tsk. sort peber
Himalayasalt
Gulerodstabouleh
300g gulerødder
1 bdt. radiser
1 bdt. forårsløg
1 lille potte frisk mynte
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
Blomkålshummus
500g blomkål
75g tahin u. salt
1-2 fed hvidløg
Saften af ½ citron
1 tsk. stødt paprika
1 tsk. stødt spidskommen
Smag til med Himalayasalt
Lidt klaret smør, smeltet eller olivenolie
I øvrigt
200g små tomater på stilk

Blomkålshummus
1. Rens kålen og del den i mindre buketter.
2. Fordel kålbuketterne på en bagepapirsbeklædt bageplade, dryp dem med lidt fedtstof og drys med Himalayasalt.
3. Rist kålen i en forvarmet ovn på 225C i ca. 35 minutter eller indtil det er gennembagt med lettere sorte/sprøde kanter.
4. Kombiner de (stadig varme) ristede blomkålsbuketter med tahin, hvidløg, citronsaft og krydderier i en foodprocessor og blend ingredienserne til en glat og cremet hummus.
5. Smag til.
6. Hvis du har hummus i overskud, kan den gemmes på køl i 3-5 dage eller fryses ned.
Kebabs
1. Rør kød og krydderier sammen.
2. Form kødet i 4-6 aflange klumper og stik et træspyd op i hver klump.
3. Grill kødet på alle sider indtil det er gennemstegt, men stadig saftigt og lækkert (dette kan også gøres på en grillpande eller almindelig pande i lidt fedtstof (evt. uden spyd)).
Gulerodstabouleh
1. Skræl gulerødderne og skær dem i grove bidder.
2. Blend gulerodsstykkerne til riskornsstørrelse i en foodprocessor.
3. Rens radiserne og skær dem i meget fine tern – alternativt kan de også blendes til riskornsstørrelse.
4. Skær forårsløgene i tynde strimler.
6. Hak mynten fint.
7. Bland alle grøntsagerne sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
I øvrigt
1. Læg tomaterne på grillen og lad dem grille et par minutter, indtil de begynder at blive bløde og springer (dette kan også gøres på en grillpande eller almindelig pande i lidt fedtstof).
Retten samles
1. Server de saftige kebabs med gulerodstabouleh, blomkålshummus og grillede tomater.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Flækærtehummusen smager meget som almindelig hummus, men er dog lidt lettere i smagen og knap så fed – jeg tænker umiddelbart, at det nok skyldes, at kikærter er mere ‘fyldige’ i smag og konsistens kontra flækærterne.

Uanset er dette en rigtig lækker hummus og bestemt værd at prøve af, hvis du gerne vil variere din kost og dit indtag af forskellige bælgfrugter mest muligt.

Flækærter er bl.a. rige på proteiner (22g pr. 100g), kostfibre (7,4g pr. 100g), kalium (1115mg pr. 100g) og phosphor (407mg pr. 100g) for lige at nævne nogle af de makro- og mikronutrienter, der umiddelbart springer mest i øjnene.

For at gøre flækærterne lettest fordøjelige – samt fjerne mest mulig phytinsyre (problematisk ift. optag af mineraler) – lagde jeg flækærterne i blød i noget længere tid end normalt anbefalet. Jeg lagde dem i blød i vand med lidt æblecidereddike i 36 timer (planen var 24, men så glemte jeg dem). Iblødsætningsvandet kasseredes, ærterne blev skyllet grundigt og kogt i et nyt hold vand i 1-2 timer. Denne fremgangsmåde er stærkt inspireret af anvisninger som gives i bogen ‘Nourishing Traditions’ af Sally Fallon (som baserer sin viden på læren fra nu afdøde tandlæge Weston A. Price). Du kan også bare iblødsætte (eller ikke) og koge flækærterne på normal vis, som beskrevet på det produkt, du køber.

Server hummusen med masser af sprødt gnavegrønt (fx gulerødder, agurk, peberfrugt, slikærter, asparges, små tomater, champignoner, radiser, mundrette kålbuketter, osv.), knækbrød og kiks, brug hummusen som smørepålæg på brød og i sandwiches, osv.

Til 1 portion (nok til 4-6 personer)
600g kogte og spiseklare gule flækærter
100g mild olivenolie
50g cremet tahin
4 fed hvidløg
Smag til med stødt spidskommen, stødt mild paprika, citronsaft og Himalayasalt
Pynt evt. med mere olivenolie og tørristede sesamfrø

1. Tilbered flækærterne, som du foretrækker – jeg har beskrevet min fremgangsmåde ovenfor og ellers kan du følge instruktionen på den produktemballage, som du har købt.
2. Kombiner de spiseklare flækærter med alle øvrige ingredienser i en foodprocessor (eller stærk blender) og blend til en cremet og ensartet hummus.
3. Smag hummusen til.
4. Opbevar hummusen på køl i en lukket beholder i en uges tid eller frys den ned for længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

(Indlægget indeholder affiliatelinks)