Det er super sundt, billigt, alsidigt (der er mange forskellige typer kål og de kan bruges til at lave alt fra salater til supper og mos til pizzabunde og meget meget andet) og så er de fleste kåltyper i sæson netop nu!

I dette indlæg har jeg samlet nogle af mine absolutte favoritter i ‘kålsalat’-kategorien – lækre i madpakken eller som tilbehør til aftensmaden (eller morgenmaden for den sags skyld!).

Udover opskrifterne i dette indlæg, finder du et vælg af kålopskrifter på bloggen – bare skriv ‘kål’ i søgefunktionen.

Hvis du interesserer dig for, hvorfor kål egentligt er så sundt, så kan du læse mere om nogle af sundhedsfordelene i indlægget ‘Viden om – kål‘.

Spidskål* – appelsin – granatæblekerner – saltmandler
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Fileter appelsinen.
3. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål (bank med bagsiden af en grydeske på ‘bagsiden’ af granatæblet – på den måde kan du nemt banke kernerne ned i skålen).
4. Hak saltmandlerne groft.
5. Anret spidskålen og top med appelsinfileter, granatæblekerner og grofthakkede saltmandler (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte mandlerne til lige inden servering).
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Spidskål* – appelsin – rød peberfrugt – tørrede dadler
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Fileter appelsinen.
3. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær i tynde strimler.
4. Udsten dadlerne og hak dem groft.
5. Vend spidskålen sammen med appelsinfileter, rød peberfrugt og grofthakkede dadler.
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Spidskål* – blåbær – valnøddekerner – bredbladet persille
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Bræk valnødderne i mindre stykker (brug fingrene).
3. Hak persillen fint.
4. Vend spidskålen sammen med blåbær, valnøddekerner og persille (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering).
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli* – rød peberfrugt – blåbær – bredbladet persille
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær i tynde strimler.
3. Hak persillen fint.
4. Vend broccolisalaten sammen med rød peberfrugt, blåbær og persille.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli – rødløg – rosiner – tørristede pinjekerner
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Pil rødløget og skær det i fine tern.
3. Vend broccolisalaten sammen med rødløg, rosiner og pinjekerner (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte kernerne samt evt. rosiner til lige inden servering).
TIP! Lidt sprødstegt bacon af god kvalitet eller kyllingeknas, smager fantastisk i denne salat!

Broccoli* – ærter – avocado – dild
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
3. Halver avocadoen, fjern stenen og pil skallen af (det er super nemt at pille skallen af i stykker med fingrene). Skær avocadokødet i tern.
4. Hak dilden fint.
5. Vend broccolisalaten sammen med ærter og dild. Til sidst vendes avocadoternene forsigtigt i.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli* – mango – avocado – tørristede cashewnødder – koriander
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Skræl mangoen og skær kødet fra stenen. Skær frugtkødet i tynde skrå skiver eller små tern.
3. Halver avocadoen, fjern stenen og pil skallen af (det er super nemt at pille skallen af i stykker med fingrene). Skær avocadokødet i tern.
4. Hak cashewnødderne groft.
5. Hak korianderen groft.
6. Vend broccolisalaten sammen med mango, cashewnødder og koriander. Til sidst vendes avocadoternene forsigtigt i. Hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Blomkål – grillet peberfrugt – ærter – carryristede cashewnødder
1. Del blomkålet i små buketter og hak dem groft. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Skær de grillede og flåede peberfrugter i tynde strimler.
3. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
4. Rist lidt karrypulver af i ghee eller kokosolie uden smag. Tilsæt cashewnødder og rist nødderne over middel varme. Smag til med Himalayasalt. Lad nødderne køle af og hak dem evt. groft.
5. Vend blomkålssalaten sammen med grillet peberfrugt, ærter og karryristede cashewnødder (hvis salaten ikke skal spises straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering).

Blomkål – ærter – cherrytomat – rødløg – pesto
1. Del blomkålet i små buketter og hak dem groft.
2. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
3. Halver cherrytomaterne.
4. Pil rødløget og skær det i fine tern.
5. Bland grøntsagerne sammen og vend et par skefulde pesto i salaten – smag til med Himalayasalt og citronsaft, hvis nødvendigt.

Få adgang til 1000+ opskrifter, hvor der er fokus på grøntsager som tilbehør!
Jeg har samlet 7 års opskrifts-, inspirations- og vidensmateriale i en Facebookgruppe. I gruppen finder du over 2 års ugentlige madplaner, hvor grøntsager er det primære tilbehør hver eneste dag. Du finder desuden 28 eBøger, samt opskrifter på søde sager, mv. Du får evighedsadgang til materialet for bare 250 kroner! Læs mere om indhold og praktisk her eller skriv til mail@sabinemurati.dk, hvis du vil have adgang til materialet med det samme.

Vil du være med i et inspirerende fællesskab, hvor fokus ligger på de sunde grøntsager?
Kom med i FB-gruppen ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag‘ – alle er velkomne i gruppen.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke – tilmeld dig her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvidkål dyrkes i dag over store dele af kloden og langt de fleste lande har diverse egnsretter, hvor hvidkål indgår – og det er ikke så underligt, når man tænker på, hvor alsidig, mættende og billig den rimeligt smagsneutrale og let søde hvidkål er.

Det kan fx puttes i supper og gryderetter, spises i salater, bruges som fyld i forårsruller, anvendes rå i brød og boller, steges og spises som tilbehør, bruges som wraps og som kålbladsruller, fermenteres til surkål og meget meget mere.

Hvidkåls røde søster – rødkål – kan bruges på samme måde som hvidkål.

Dog synes mange, at rødkål er noget stærkere i smagen og det mister en del af sin smukke farve, når det varmebehandles.

Rødkål får sin flotte farve fra sit naturligt høje indhold af anthocyaniner.
Anthocyaniner er dem, der fx også farver blåbær blå og de har kraftige antioxidative egenskaber.

Hvis du gerne vil have endnu flere antioxidanter end hvidkålen kan levere, er rødkål altså et godt alternativ.

Endeligt er der også spidskål, som minder meget om hvidkål (det er faktisk en undervariant af hvidkål), men er lidt mindre groft i det, hvilket gør spidskålen til en yndet ’salat’-kål.

Snit spidskålen fint og brug den, hvor du ellers ville have brugt almindelig Iceberg, Romaine eller anden bladsalat – på den måde får du automatisk et ekstra skud fibre, en god portion af de sunde svovlforbindelser samt en velsmagende salat – ren win!

Og igen – vælg den røde/lilla spidskål, hvis du vil sætte max ind på sundhedskontoen.

Hvis du vil læse mere om hvorfor kål generelt er super sundt, så læs indlægget ‘Viden om – kål‘, hvor jeg har skrevet en masse om de fælles ting, der går igen kåltyperne iblandt.

Vidste du? Hvidkål indeholder, pr. 100g, ca. 10% mere calcium end broccoli. Tankevækkende, når det typisk er broccoli, der fremhæves for sit relativt høje calciumindhold blandt kåltyperne.

Sprød hvidkålssalat med appelsin og gojibær
Tilbehør til 2-4 pers.
800g hvidkål
2 store appelsiner – heraf 1 økologisk
50-100g tørrede gojibær (brug 50g til 2 personer og 100g til 4 personer)
1 lille potte frisk bredbladet persille
50-100g tørristede solsikkekerner (brug 50g til 2 personer og 100g til 4 personer)
Dressing af 50/50 mild olivenolie og macadamiaolie, et skvæt citronsaft og Himalayasalt

1. Snit hvidkålet meget fint – gerne på et mandolinjern.
2. Riv skallen af den økologiske appelsin meget fint på et rivejern – kun den yderste orange skal og ikke den bitre hvide hinde under.
3. Skær bund og top af appelsinerne og fileter dem.
4. Gem skallerne og den midterste samling – der sidder typisk lidt frugtkød tilbage, som der kan presses saft af til dressingen.
5. Hak den bredbladede persille fint.
6. Vend hvidkål, appelsinfileter, gojibær og finthakket persille sammen.
7. Pres appelsinskaller og øvrigt tiloversblivende materiale fra appelsinfileteringen over salaten.
8. Overhæld i øvrigt salaten med en dressing af mild olivenolie, macadamiaolie, et skvæt citronsaft (for at bidrage med en skarpere syrlighed), fintrevet appelsinskal (start med revet skal af ½ appelsin og smag dig frem) samt Himalayasalt.
9. Server straks og husk at drysse med tørristede solsikkekerner.

Ovnbagt rødkål med knas
Tilbehør til 2-4 pers.
800g rødkål
½ dl mild olivenolie
½ dl mild æblecidereddike (fx den fra Rømer)
¼ dl granatæblesirup
Himalayasalt og sort peber
1 stort granatæble
50g pinjekerner, tørristede
1 lille potte frisk kruspersille

TIP! Dette tilbehør er også fænomenalt med et drys sprød kyllingeknas eller bacon af god kvalitet.

1. Skær kålhovedet over i fire kvarte og skær hver kvarte ud i 3-4 smalle både.
2. Sørg for at der er lidt stok på alle bådene, da det holder dem sammen.
3. Pisk olivenolie, æblecidereddike og granatæblesirup sammen i en lille skål.
4. Læg kålen i et ovnfast fad og overhæld med olie-eddike-sirup-marinaden.
5. Vend godt rundt i kålen (men lidt forsigtigt), så alt dækkes og krydr med Himalayasalt og sort peber.
6. Bag kålen i en forvarmet ovn på 160C i ca. 30-40 minutter.
7. Kålen skal være let mør, men stadig sprød og den må gerne tage farve i kanterne.
8. Smag kålen til med Himalayasalt og sort peber og evt. mere syrligt eller sødt, hvis det mangler.
9. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål – brug en træske til at slå på bagsiden af æblet.
10. Hak persillen fint.
11. Drys rundhåndet kålen med granatæblekerner, tørristede pinjekerner og finthakket persille inden servering.

Kunne du li’ opskrifterne?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kan du ikke få fat i ørred, så kan laks (gerne vildlaks) også sagtens bruges (torsk er egentligt også lækkert – der er flere muligheder!).

Til 2 personer
Bagt ørred
300g ørredfilet uden ben evt. med skind – fersk eller optøet
1 stor håndfuld mandler
4 tsk. sennepspulver
1 spsk. mild olivenolie
Lidt vand
Himalayasalt, sort peber og citronsaft
Ristet hvidkål
4 skiver hvidkål (de tykkest mulige midterskiver á ca. 1-1½ cms tykkelse – beregn ca. 400g kål pr. pers.)
Himalayasalt, sort peber og olivenolie
Kapers-tomatsalsa
400g små tomater
100g rødløg
1 lille potte frisk kruspersille
40g kapers, drænet vægt
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

Ristet hvidkål
1. Læg hvidkålsskiverne på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Dryp skiverne med olivenolie og krydr dem med Himalayasalt og sort peber – alt på begge sider.
3. Rist hvidkålsskiverne i en forvarmet ovn på 200C i ca. 50 minutter.
4. Vend gerne skiverne (forsigtigt!) et par gange undervejs for det bedste resultat.
5. Skiverne er færdige, når kålen er blød og de yderste blade brune/brændte og let karamelliserede.
Bagt ørred
1. Hak mandlerne halvgroft.
2. Rør sennepspulver, olie og lidt vand sammen til en sennepstyk konsistens.
3. Smag sennepen til med Himalayasalt og citronsaft.
4. Rør mandler og sennep sammen og smør det på ørredfileten.
5. Krydr med Himalayasalt og sort peber.
6. Læg ørredfileten (med skindsiden nedad) i et let smurt ovnfast fad.
7. Bag fisken i en forvarmet ovn på  200C i ca. 10-15 minutter eller indtil små hvide perler viser sig på overfladen.
Kapers-tomatsalsa
1. Skær tomaterne i fine tern.
2. Pil rødløget og skær det i fine tern.
3. Hak persillen fint.
4. Rør alle ingredienserne sammen og overhæld salsaen med en dressing af olivenolie, citronsaft og ganske lidt Himalayasalt.
Retten samles
1. Anret hvidkålsskiverne, fordel salsaen henover dem og server til den mandel-sennepsbagte ørred.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

’Tid’ er som altid en væsentlig faktor, men mængden af olivenolie er også!

Mere olivenolie i grøntsagssaucen = en mere lækker, fløjlsblød, cremet og fed sauce = NAM!

Den lynstegte hvidkål (du kan også bruge spidskål) er i øvrigt et rigtig lækkert alternativ til anden pasta, men kan selvfølgelig sagtens erstattes af korn-, bælgfrugt- eller anden grøntsagsbaseret pasta som fx squashetti eller selleripasta.

Til 2 personer
Kødboller
250g hakket oksekød
Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og tørret oregano
Olivenolie eller klaret smør til stegning
Tomatsauce
200g porre
4 fed hvidløg
1 stor orange peberfrugt
2 ds. flåede eller hakkede tomater á 400 ml
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og evt. lidt kokospalmesukker
1-1½ dl olivenolie til stegning
Hvidkålspasta
600g hvidkål
Olivenolie eller klaret smør til stegning
Himalayasalt og et dryp citronsaft

Tomatsauce
1. Rens porren, halver den og skær den i tynde skiver.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær peberfrugten i fine tern.
4. Start med at svitse porrestykker og hvidløg af i olivenolie.
5. Når løgene er stegt bløde, tilsættes peberfrugtternene.
6. Lad peberfrugten stege med et par minutter og tilsæt så tomaterne.
7. Tilsæt ca. ½ dl olivenolie til grøntsagerne og rør rundt.
8. Lad ingredienserne simre sammen til en tykkere sauce under jævnlig omrøring.
9. Når saucen har simret en halv times tid, tilsættes endnu ca. ½ dl olivenolie og der krydres med Himalayasalt, sort peber og stødt paprika.
10. Lad saucen simre endnu 15-30 minutter (jo længere jo bedre) og smag den endeligt til med Himalayasalt, sort peber og evt. lidt sødt.
11. Hvis du ikke synes, at saucen er fed nok, tilsættes mere olivenolie.
Kødboller
1. Krydr det hakkede oksekød med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og tørret oregano.
2. Ælt kød og krydderier sammen og form det til lidt under golfboldstore kødboller.
3. Steg kødbollerne i olivenolie eller klaret smør, til de er gennemstegte.
Hvidkålspasta
1. Snit hvidkålen fint – gerne på et mandolinjern.
2. Svits hvidkålen af i ønsket fedtstof i en wok eller en dyb sautépande.
3. Krydr med Himalayasalt og et dryp citronsaft.
4. Det er en smagssag, hvor længe kålen skal tilberedes – jeg kan personligt godt lide, at der forsat er en anelse bid, men at kålen alligevel er stegt blød og smidig – smag dig frem.
Retten samles
1. Anret hvidkålspastaen og top med fed tomatsauce og kødboller.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

I stedet for nudler, pasta, melboller, brød eller hvad man ellers kan finde på at spise i/til en suppe, for at den skal mætte, så er der fiberrig hvidkål og champignoner som grønt fyld i suppen. Det giver lidt at tygge på og mætter på en behagelig og let måde.

TIP! Jo kraftigere kyllingefond (eller broth, som jeg ville kalde det på engelsk) jo bedre. Kog gerne din egen fond på kyllingeskrog, kyllingeben, brusk og skindrester (både rå og tilberedte dele kan bruges) og lad den simre i 12-48 timer.

Til 2 personer
Suppe
2 L kraftig kyllingefond
1 stilk citrongræs
Den gule skal (undgå den hvide hinde under skallen) af ½ økologisk citron
5 cm fingertyk ingefærknold
Smag til med saften af 1 appelsin, Himalayasalt og sort peber
Fyld
2 kyllingebrystfileter á ca. 125g
400g hvidkål
250g champignoner
4 spsk. sesamfrø, tørristede
Chiliflager

Kyllingebrystfileter
1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Dump kyllingebrystfileterne ned i gryden og lad dem simrekoge i 5 minutter.
3. Sluk for varmen og lad kyllingebrystfileterne pocheres færdige (under låg i det varme vand) i ca. 30 minutter.
Suppe med fyld
1. Skær top og bund af citrongræsstilken og del den over på midten.
2. Skræl ingefærknolden og skær den i mindre bidder.
3. Kombiner fond, citrongræs, citronskal og ingefær i en gryde og bring det i kog.
4. Lad fonden reducere til ca. ¾ – klargør grøntsagerne og den nu tilberedte kylling imens.
5. Hak hvidkålen halvfint.
6. Skær champignonerne i tynde skiver.
7. Skær det tilberedte kyllingekød i passende skiver eller pluk det i mindre stykker.
8. Når fonden er reduceret til ¾, fiskes citrongræs, citronskal og ingefær op med en hulske.
9. Smag fonden til med appelsinsaft, Himalayasalt og sort peber.
10. Kog hvidkålen godt mør i fonden.
11. Når hvidkålen er ved at være så mør, som du ønsker, tilsættes svampene.
12. Når svampene er så tilberedte, som du ønsker, tilsættes kyllingestykkerne.
13. Når kyllingen er varmet igennem, er suppen klar.
Retten samles
1. Top suppen med masser af tørristede sesamfrø og et drys chiliflager.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg er blevet helt vild med at spise hvidkål tilberedt på den her måde, hvor kålen skæres i tykke skiver og ristes i ovnen.

Kålen bliver blød og lækker i midten og sprød, brun og let karamelliseret i kanterne.

Kålskiverne kan sagtens laves ‘au naturel’ (sådan laver jeg dem faktisk oftest – husk at smøre med rigeligt fedtstof fx olivenolie) eller som her med kyllingelår lagt ovenpå – når kyllingelårene tilberedes ovenpå kålen drypper det lækre og smagfulde kyllingefedt ned på kålen og det gør den kun endnu lækrere!

TIP! Vælg det størst mulige hvidkål for det bedste resultat.

Til 2 personer
Kyllingelår
2 hele kyllingelår
Himalayasalt, sort peber og chiliflager
Ristet hvidkål
2 store og tykke skiver hvidkål (skær de størst mulige midterskiver á ca. 2-2½ cms tykkelse – hver skive skal veje ca. 400g) – alternativt 4 mindre skiver á ca. 1-1½ cm, hvis dit kålhoved ikke er så stort
Himalayasalt og sort peber
Guacamole
2 store avocado (du kan læse mere om hvorfor avocado er sundt her)
100g rødløg
2-4 fed hvidløg
Smag til med Himalayasalt og limesaft

Ristet hvidkål og kylling
1. Læg hvidkålsskiverne på en bagepapirsbeklædt bageplade og krydr dem med Himalayasalt og sort peber.
2. Læg kyllingelårene ovenpå hvidkålsskiverne og krydr lårene med Himalayasalt, sort peber og chiliflager.
3. Bag kål og kylling i en forvarmet ovn på 200C i ca. 60-90 minutter eller indtil kyllingen er gennemstegt og kålen blød og karamelliseret i kanterne.
Guacamole
1. Pil rødløget og hvidløgsfedene.
2. Skær rødløget i fine tern og hak hvidløgsfedene fint.
3. Halver avocadoerne og tag stenene ud.
4. Mos kødet sammen med en gaffel.
5. Rør rødløg og hvidløg i avocadomosen og smag guacamolen til med rigeligt Himalayasalt og limesaft.
Retten samles
1. Server kylling og kål med en god klat guacamole til.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Pastelón passer fortrineligt til alle os, der ikke spiser almindelige lasagneplader – pladerne i retten er nemlig lavet af plantains (madbananer). Du kan læse mere om plantains her.

Plantains kan anvendes både modne og umodne og afhængigt af deres modenhed, har de meget forskellige egenskaber ift. funktion i en ret og smag. De umodne plantains er meget smagsneutrale og smager lidt som tør kartoffel, hvor de modne plantains smager mere sødt og som almindelig banan (dog ikke så kraftig banansmag).

I denne ret er det modne plantains, du skal have fat i.

Kombinationen af det krydrede oksekød og de søde madbananer er fantastisk smagfuld og sammen med en simpel hvidkålssalat er dette måltid en sand fryd for ganen.

TIP! Kan du ikke få fat i plantains, kan søde kartofler bruges i stedet.

Til 2 personer + måske lidt rester
Kødsauce
250g hakket oksekød
200g løg
4 fed hvidløg
150g gulerødder
150g rød peberfrugt
2 spsk. gærflager (giver en let ostet smag, kan udelades – læs om hvad du skal være obs på vedrørende gærflager her)
1-1½ spsk. stødt mild paprika
3 spsk. tørret persille
1-2 tsk. chiliflager
Himalayasalt
75g grønne rosiner (ikke svovlede gule, men grønne – alernativt kan almindelige mørke rosiner også bruges)
2-3 dl kyllingefond eller bouillon
Olivenolie til stegning
I øvrigt til lasagnen
2 store modne plantains (madbananerne skal være gule med sorte pletter)
Olivenolie til stegning
2 æg
Hvidkålssalat
400g hvidkål
½-1 lille potte frisk koriander eller frisk kruspersille (hvis koriander ikke lige er sagen – du kan i øvrigt læse mere om koriander og hvorfor det er super sundt (og også hvorfor du måske/måske ikke er vild med det) her)
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

Kødsauce
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
4. Halver peberfrugten, fjern stok, frø og frøstole og skær kødet i fine tern.
5. Start med at svitse løg og hvidløg af i olivenolie – kødsaucen laves hurtigst i en stor, dyb pande.
6. Tilsæt kødet og brun det af.
7. Tilsæt gulerod og peberfrugt og lad blandingen stege under omrøring til kødet er gennemstegt.
8. Tilsæt krydderierne og smag kødet til.
9. Tilsæt halvdelen af kyllingefonden og lad kødsaucen simre ind under omrøring.
10. Når fonden er kogt ind tilsættes de grønne rosiner og den sidste fond.
11. Lad kødsaucen simre videre indtil næsten al fonden er væk. Smag kødsaucen endeligt til.
I øvrigt til lasagnen
1. Befri bananerne for deres skræl.
2. Start med at skære bananens ender af.
3. Skær ned langs bananen (kun igennem skrællen, bananen skal ikke deles på langs).
4. Lirk fingrene ind under skrællen og løs skrællen, ved at presse fingrene ind imellem banankødet og skrællen – det er forholdsvist nemt at fjerne skrællen på modne plantains, de umodne er langt sværere.
5. Del bananen på midten (ikke på langs).
6. Hver halve banan skal nu skæres i fire skiver på langs – ligesom hvis man skulle skære ’lasagneplader’ af en squash.
7. Steg plantainskiverne i olivenolie på en middelvarm pande – pas på, at skiverne ikke brænder på.
8. Bananskiverne er færdige, når de er gyldne på ydersiden og bløde, når en gaffel stikkes ned i dem.
9. Læg de færdigstegte bananskiver på en tallerken.
10. Pisk æggene sammen.
Lasagnen samles
1. Start med at lægge kødsauce i bunden af et lille ovnfast fad.
2. Læg derefter stegte bananskiver.
3. Fordel halvdelen af æggemassen over bananskiverne.
4. Herefter et lag kødsauce, igen et lag bananskiver, resten af æggemassen og et afsluttende lag kødsauce.
5. Bag lasagnen i en forvarmet ovn på 200C i ca. 30-40 minutter.
Hvidkålsalat
1. Snit hvidkålen fint – gerne på en mandolinjern.
2. Hak korianderen fint.
3. Bland kål og koriander sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
Retten samles
1. Server lasagnen med hvidkålsalat til.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.