Helt. Vildt. Lækre.

Faktisk nogle af de bedste daddelkugler, jeg nogensinde har lavet!

Spis kuglerne som sund dessert, som erstatning for eftermiddagskagen, som snack eller brug dem som overraskelse i madpakken – de kan faktisk spises på alle tider af døgnet (så er du advaret…)

TIP! I opskriften bruger jeg daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Vil du have endnu flere gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter?
Jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager) i en Facebookgruppe. Du kan købe evighedsadgang til 1000+ opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Indlægget indeholder affiliatelinks

Til ca. 20 stk.
150g daddelmasse (du kan bruge samme mængde udstenede – gerne bløde á la Medjool – dadler)
125g mandler (jeg brugte en rest blancherede hakkede mandler, men almindelige ‘rå’ kan også bruges)
100g tørrede æbletern
100g creamy mandelsmør
Saft af 1/4 citron
2 tsk. kokosolie uden smag
1½-2 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt kardemomme
2 knsp. Himalayasalt

1. Start med at blende mandlerne til et rimeligt fint mel i en foodprocessor eller stærk blender (hvis du bruger hele mandler).
2. Tilsæt alle øvrige ingredienser og blend ingredienserne sammen til en formbar dej.
3. Smag til og form dejen til små mundrette kugler.
4. De færdige bites kan opbevares ca. 7-10 dage på køl i en lukket beholder eller fryses ned for længere holdbarhed.

Vil du have endnu flere gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter?
Jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager) i en Facebookgruppe. Du kan købe evighedsadgang til 1000+ opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Du finder allerede lidt forskelligt på bloggen fx bagte æbler med mandelfyld, æblenachos, æblepinde med chokolade og knas, æbleroser, æblemonstre, tebirkes med æbleremonce, rosenkålssalat med æble og lakrids, æbleketchup med lakrids og vanille og en af mine absolutte yndlingstærter…

Æbletærte med saltkaramelcreme – yuuuuuuuum!

Tærten smager fantastisk og så er den uendeligt smuk (i min optik i alle fald). At den faktisk heller ikke er svær at lave, er en bonus og derfor fortjener den at komme på bloggen igen – dog i en lidt anden version i dag.

Saltkaramelcremen er nemlig byttet ud med et af de helt klassiske smagsmatch for æbler – kanel (og kardemomme). Hvis du er til lakrids og æble (som også er en virkeligt lækker smagskombi), så kan du prøve at komme lakridspulver i daddelcremen i stedet for kanel.

OBS! I opskriften bruges fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre. Fedtreduceret mel er mere fiberholdigt og har helt andre bageegenskaber end almindeligt malet mandelmel eller revet kokosmel. Fedtreduceret mandelmel og kokosfibre kan altså IKKE erstattes af almindeligt malet mandelmel og almindeligt revet kokosmel.

Til 1 tærte á ca. 23 cm i dia. – nok til 6-8 personer
Dej
140g mandelmel
40g fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre
40g ghee eller klaret smør, smeltet
2 spsk. ahornsirup
1 æg
2 knsp. Himalayasalt
Kanelcreme
250g Medjool dadler, udstenede
40g cashewsmør (du kan nemt lave dit nøddesmør selv – sådan gør du)
Saften af en appelsin
4 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt
I øvrigt
2 store æbler
1-2 spsk ahornsirup

Kanelcreme
1. Overhæld de udstenede dadler med kogende vand, så det dækker.
2. Lad dadlerne stå i 15-30 minutter.
3. Dræn dadlerne (du kan gemme iblødsætningsvandet – det bliver brunt og sødt – til fx bagværk, grød, chai latte, osv.).
4. Blend dadler, mandelsmør, appelsinsaft og krydderier til en fed og blød creme.
5. Smag kanelcremen til.
Dej
1. Rør mandelmel, fedtreduceret mandelmel og Himalayasalt sammen.
2. Tilsæt smeltet ghee (gem et par dråber til at pensle tærtefadet) og ahornsirup og rør godt rundt.
3. Pisk ægget sammen og tilsæt det dejen, saml nu dejen i en kugle.
4. Pensl et tærtefad med en dia. på ca. 23 cm med ganske lidt ghee og fordel nu dejen i fadet. Brug fingrene til at presse dejen rundt i fadet og jævnt op ad kanterne.
5. Når tærtedejen er jævnt og fint fordelt i fadet, fyldes tærtebunden med kanelcreme.
I øvrigt
1. Skær æblerne over på hver side af kernehuset (ligesom hvis du på helt almindelig vis skulle skære et æble halvt over, her skærer du bare på hver side af kernehuset, så du har to halve æbler i hele stykker uden stilk og kernehus).
2. Skær de halve æbler i ultra ultra tynde skiver – brug gerne et mandolinjern.
Tærten samles og bages
1. Den rå tærtebund er allerede fyldt med kanelcreme og det er nu tid til at arrangere de tynde æbleskiver.
2. Start ude langs tærtekanten og stik æbleskiverne ned hele vejen rundt.
3. Stik æbleskiverne rimeligt lodret ned, men med en lille hældning ud mod tærtekanten – på den måde er der plads til mange æbleskiver.
4. Forsæt rundt og rundt og rundt ind mod midten med at arrangere de tynde æbleskiver som rosenblade.
5. Hvis du synes, at min beskrivelse lyder abstrakt, så gå fx på Youtube og søg på ‘how to make a rose apple pie’ eller ‘how to make a french rose apple pie’ – der kan du finde en video, der kan give dig en visuel gennemgang.
6. Når du når ind til midten, vil der være dannet et ‘hul’, der ikke kan dækkes af de tynde æbleskiver. Skær et lille stykke æble i en rund cirkel og læg det på ‘hullet’.
7. Bag tærten i en forvarmet ovn på 160C.
8. Når tærten har bagt i 45 minutter tages den ud af ovnen og pensles forsigtigt med 1-2 spsk. ahornsirup.
9. Stil tærten tilbage i ovnen og bag den endnu 15 minutter.
10. Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af ved stuetemperatur inden den serveres – skær kagen med en meget skarp kniv, for bedst muligt at bevare det flotte mønster uden at ‘trække’ det fra hinanden.
11. Tærten kan evt. serveres med bananis, vanilleis, en klat kokosyoghurt eller kokosskum.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

De umodne, grønne, bananer egner sig bedst i det salte køkken, mens de modne, sortplettede eller helt sorte, bananer kan bruges i både sød og salt sammenhæng.

I denne kageopskrift anvendes modne madbananer. Sammenlignet med almindelige modne bananer, så smager modne plantains ikke lige så kraftigt af banan – et plus for dem, som måske ikke er så vild med banansmag, men stadig gerne vil have glæde af den lækre svampede konsistens, som bananer giver til bagværk.

Modne plantains giver i øvrigt en mere ‘sej og elastisk’ krumme til bagværk sammenlignet med almindelige bananer – så både ift. smag og tekstur er plantains interessante at bage med.

Til 1 springform – kage til 8-12 personer
700g meget modne plantains (svarer til 3 store (næsten helt sorte) plantains – vægt uden skræl)
200g mandelsmør
125g mandelmel
80g ahornsirup
50g kokospalmesukker
2 æg
2 tsk. stødt kanel
1 tsk. vanillepulver
¼ tsk. Himalayasalt
100g mørk chokolade

1. Skræl de modne plantains og mos kødet.
2. Madbananerne skal være så modne, at de kan piskes sammen til en blød, sej mos med en håndmixer.
3. Tilsæt mandelsmør og æg og pisk ingredienserne sammen.
4. Tilsæt alle øvrige ingredienser, på nær den mørke chokolade, og pisk dejen godt sammen.
5. Fordel dejen i en bagepapirsbeklædt springform.
6. Bag kagen i en forvarmet ovn på 160C i ca. 1½ time.
7. Når kagen er fast og svampet for tryk, er den færdig.
8. Bræk den mørke chokolade i mindre stykker og fordel dem på kagen.
9. Stil kagen tilbage i den slukkede ovn og lad den stå i 5 minutter – dette for at smelte chokoladen.
10. Tag kagen ud og smør den smeltede chokolade jævnt udover kagen.
11. Kagen kan serveres straks, nydes lun eller kold.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50% (PSSST – i anledning af min fødselsdag kan du spare yderligere 50% ved køb af alle eBøgerne og få dem til bare kr. 149 (12 eBøger!). Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Ideen/opskriften har i hvert fald været meget populær og med rette – det er nemlig en super fin og ret nem dessert.

I stedet for tærtedej eller butterdej, som bruges i alle de opskrifter jeg har set, har jeg brugt hjemmelavet marcipan og syltetøjet (som oftest smøres på dejen) har jeg erstattet med en remoncelignende kanelcreme.

Roserne er meget nemme at lave, når man lige har fået styr på de forskellige trin; hvad der skal rulles ud og hvordan – læs derfor gerne opskriften grundigt igennem, inden du går i gang.

TIP! De smukke æbleroser er en oplagt dessert at stille på påske(frokost)bordet. Hvis du dog ikke synes, at kanel passer til påskemaden, så prøv at erstatte kanelcremen med fx abrikos- eller ferskensyltetøj. Syltetøj af mærket St. Dalfour (som bl.a. forhandles i Søstrene Grene) er sødet med druesaft og er min favoritsyltetøj til formålet.

Til 4 æbleroser
Æbler
2 mellemstore (røde eller orangerødlige) faste æbler
Saften af 2 citroner
1 tom vanillebælg
Kanelcreme
75g klaret smør, blødgjort
2-3 spsk. brunt kokospalmesukker
1 stor tsk. stødt kanel
Kornene af 1 vanillestang
1 knsp. Himalayasalt
Marcipan
300g marcipan (se opskrift nederst i indlægget)

Æbler
1. Fyld en stor kasserolle eller lille gryde med vand og bring den i kog.
2. Halver æblerne og fjern stilk og kernehus.
3. Skær de halvede æbler i tynde skiver (fra bunden mod toppen – ikke på langs) – de tykke endeskiver skal ikke bruges.
4. Tilsæt citronsaften og den tomme vanillebælg til det kogende vand og dump æbleskiverne ned i vandet.
5. Blancher æbleskiverne i 2-4 minutter eller indtil de er blevet let bløde (de må ikke bliver udkogte og slaskede).
6. Fisk æbleskiverne op af gryden med en hulske og lad dem dryppe godt af på køkkenrulle eller lignende.
Kanelcreme
1. Rør det blødgjorte smør sammen med kokospalmesukker, kanel, vanillekorn og Himalayasalt.
Marcipan
1. Del marcipanen (300g) i to klumper.
2. Rul hver klump ud imellem to stykker bagepapir i en rektangulær form á ca. 15 x 25 cm og á ca. 3-5 mms tykkelse.
3. Skær hvert rektangulære marcipanstykke over i to baner (hver bane skal måle ca. 7½ x 25 cm) – du skal have fire baner á ca. 7½ x 25 cm i alt.
4. Smør på langs halvdelen af hver marcipanbane (hele vejen op og ned) med kanelcreme.

Æbleroserne samles
1. Rul nu forsigtigt roserne sammen – det er en god hjælp at vippe marcipanen af bagepapiret, som man ruller frem – vær forsigtig, da marcipanen kan sprække.
2. De færdigrullede roser placeres i smurte papirmuffinforme, som placeres i en muffin metal- eller silikonepande.
3. Bag æbleroserne i en forvarmet ovn på 160C i ca. 45-50 minutter.
4. Lad roserne køle let af, inden de spises – server gerne med en klat flødeskum (fx kokosskum), is eller lignende.

Opskrift på marcipan
500g mandelmel (lavet af blancherede mandler)
75g koldslynget honning
50g æggehvide, evt. pasteuriseret

1. Ælt alle ingredienserne sammen.
2. Tilsæt evt. lidt mere æggehvide, hvis marcipanen virker for tør – eller lidt mere mandelmel, hvis den virker for våd.
3. Saml marcipanen til en stor kugle eller pølse og opbevar den i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden vil være et par uger eller frys marcipanen ned for længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her får den fuld skrue med både appelsinskal og æterisk appelsinolie i en nyfortolket version af den velkendte kageklassiker.

Hvis du hellere bare vil lave en almindelig drømmekage, så kan du sagtens udelade appelsinskal- og olie.

Den æteriske appelsinolie kan i øvrigt godt erstattes af mere fintrevet appelsinskal, men personligt synes jeg, at den æteriske olie giver lidt mere og en anderledes ‘ren’ smag af appelsin.

Og ja, hvis jeg selv skal sige det, så er vi her ude i en kage med det helt rette forhold mellem dej til snask – nemlig omkring 1:1 (hvis ikke, at der egentligt er en anelse mere snask end dej – perfekt!).

Til 1 ovnfast fad á ca. 30 x 20 cm
Dej
200g kokosmælk
100g ghee eller klaret smør
4 æg
75g kokosfibre
75g mandelmel (af blancherede mandler)
50g kokospalmesukker
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin (kan udelades)
1 tsk. vanillepulver
1-2 knsp. Himalayasalt
Snask
150g ghee eller klaret smør
100g kokosmælk
200g revet kokosmel
100g kokospalmesukker
1-2 spsk. stødt kanel
10-20 dråber æterisk appelsinolie (til fødevarebrug – kan udelades)
½ tsk. vanillepulver
1-2 knsp. Himalayasalt

Dej
1. Kombiner ghee og kokosmælk i en kasserolle.
2. Smelt ingredienserne sammen over middel varme – massen må ikke koge!
3. Pisk den lune smørmasse sammen med kokosfibre, mandelmel, kokospalmesukker, fintrevet appelsinskal, vanillepulver og Himalayasalt.
4. Tilsæt æggene og pisk dem godt ind i dejen.
5. Lad dejen stå et par minutter og pisk igennem en sidste gang.
6. Fordel dejen i et bagepapirsbeklædt ovnfast fad (á ca. 30 x 20 cm) og bag i en forvarmet ovn på 130C, varmluft i ca. 50 minutter.
Snask
1. Kombiner ghee og kokosmælk i en kasserolle.
2. Smelt ingredienserne sammen over middel varme – massen må ikke koge!
3. Tag gryden af varmen og rør revet kokosmel, kokospalmesukker, kanel, vanillepulver og Himalayasalt i smørmassen.
4. Smag kokosfyldet til med æterisk appelsinolie – det er stærke sager, så start ud med få dråber og smag dig frem.
5. Fordel kokosfyldet over kagebunden (som nu har bagt i ca. 50 minutter) og stil kagen tilbage i ovnen.
6. Bag kagen i yderligere ca. 30-40 minutter.
7. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i fadet, inden den skæres i passende stykker.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kombinationen af fed smørdej og sød, klistret remonce – hvem skal man dog takke for den fantastiske opfindelse?

Som altid er Wiki klar med en hjælpende hånd!

Meget tyder på, at tebirkes (uden fyld) stammer fra Østrig, hvor man i 1800’tallet fik spredt traditionen med at blande smør og brød (eller mel) til Danmark under en bagerstrejke. Lidt senere (efter 100 års tid og en madpakke) skete miraklet i Ganløse Bageri omkring år 1960. Man forsøgte eftersigende – forsøgsvis – at fylde en plade tebirkes (uden fyld) med overskydende remonce fra andet bagværk. Det nyfusionerede bagværk blev hurtigt så populært, at tebirkes for eftertiden kun blev lavet med remonce (at tendensen spredtes fra Ganløse (som en steppebrand), forklarer måske også hvorfor tebirkes i Jylland, kaldes Københavnerbirkes?).

Mange år efter miraklet i Ganløse er tebirkes stadig lige populære. Jeg husker i hvert fald tydeligt at have langet maaange over disken dengang, jeg arbejdede i bageren på Blågardsgade (det er vel snart 13-14 år siden og bageren (som i øvrigt havde en virkeligt dygtig bagermester, der bagte á la Lagkagehuset, men til priser fra ‘før Lagkagehuset’) er lukket for længst).

Jeg har aldrig forsøgt mig med at bage almindelige tebirkes (jeg kender mine begrænsninger og jeg er ikke god til traditionelt bagværk), men jeg har bagt de her tebirkes med æbleremonce mange gange og de bliver altid super gode!

Opskriften er flere år gammel, men nu synes jeg, at det var på tide at dele den med dig (ja, vi er i kategorien ‘too good not to share’!).

Så here goes – en naturligt glutenfri (faktisk kornfri) tebirkes med æbleremonce. Sukkeret er erstattet af dadler og eneste mejeriprodukt er klaret smør (som er laktose- og kaseinfrit og som i øvrigt snildt kan erstattes af kokosolie (jeg vil anbefale en smagsneutral olie for det bedste resultat)).

Lad mig vide, hvad du synes om opskriften – jeg håber, at du bliver ligeså vild med de lækre tebirkes, som jeg er!

TIP! I opskriften skal du bruge usødet æblemos. Jeg laver det altid selv – det er super nemt. Skræl en portion æbler, fjern stilk og kernehus og skær dem i grove bidder. Kombiner æblestykker, meget lidt vand og gerne et par tomme vanillebælge i en gryde og lad sagerne koge sammen under låg (og hyppig omrøring) til en fin mos. Fjern vanillebælgene inden æblemosen skal bruges. Den afkølede mos kan opbevares på køl en uges tid eller flere måneder i fryseren.

Til 14 små tebirkes
Dej
50g fedtreduceret mandelmel
50g kokosfibre
100g mandelmel (af blancherede mandler)
25g FiberHUSK
100g usødet æblemos
3 æg
3 dl vand
50g klaret smør, smeltet
¼ tsk. Himalayasalt
Til pensling og topping
1 æg
25g blå birkes
Æbleremonce
200g usødet æblemos
150g dadler, udstenede
100g klaret smør, blødgjort
50g mandelmel (af blancherede mandler)
1 tsk. vanillepulver
1 tsk. stødt kanel (kan udelades)
1-2 knsp. Himalayasalt

Dej
1. Kombiner alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem godt sammen.
2. Tilsæt de våde ingredienser og rør dejen sammen.
3. Lad dejen stå et par minutter og rør den igennem igen.
4. Stil dejen til side mens æbleremoncen laves.
Æbleremonce
1. Kombiner æblemos, udstenede dadler, blødgjort klaret smør, mandelmel, vanille, evt. kanel og Himalayasalt i en foodprocessor eller stærk blender.
2. Blend ingredienserne sammen til en fed, smørbar og ensartet remoncecreme.
3. Smag cremen til.
Samling og bagning
1. Rør dejen igennem en sidste gang, inden den deles i to klumper.
2. Følg instruktionen for samling trin for trin på billedet nedenfor:

3. Skær hver række i 7 stykker og læg de 14 tebirkes (med samlingen nedad) på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Pisk ægget sammen og pensl de 14 tebirkes.
5. Drys med blå birkes.
6. Bag bagværket i en forvarmet ovn på 160C i ca. 1 time og 15 minutter.
7. De færdige tebirkes er noget bløde, når de tages ud af ovnen, men de bliver mere faste i takt med, at de køler af.
8. Læg forsigtigt de nybagte tebirkes til afkøling på en rist eller spis dem med det samme friske og let sprøde fra ovnen.
9. De afkølede tebirkes kan opbevares på køl i en lille uges tid eller flere måneder på frost.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 23. decembers låge gemmer sig opskriften på ristede mandler med kokoskaramel.

I princippet er der tale om en slags brændte mandler med en mørk og knasende kokoskaramel tilsat en anelse klaret smør (hej let fed (og uendeligt lækker) smørsmag – YUM).

JA – det er præcist så lækkert, som det lyder!

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Til 1 portion
150g mandler
100g brunt kokospalmesukker
½-1 tsk. stødt kanel
½-1 tsk. vanillepulver
½ dl vand
15g klaret smør

1. Kombiner mandler, kokospalmesukker, krydderier og vand på en pande og bring ingredienserne i kog over middel varme.
2. Skru ned på lav varme og lad ingredienserne simre sammen. OBS! Karamelmassen må ikke brænde på, så lav varme er ekstrem vigtig.
3. Når karamelmassen er kogt tyk og mørk og hænger godt ved på mandlerne (sukkeret skal ikke krystallisere), tilsættes det klarede smør.
4. Når smørret er fordelt og absorberet i karamelmassen, hældes mandlerne over på en bagepapirsbeklædt bageplade.
5. Adskil hurtigt mandlerne med to gafler.
6. Lad mandlerne ’hærde’ og opbevar de afkølede mandler i en lukket beholder (holdbarheden er i hvert fald 1 uges tid, men helt ærligt – hvis du kan lade dem ligge så længe, så skal der vidst skrives et værk eller to om dine næsten overnaturlige evner vedrørende mådehold (læs: mandlerne er STÆRKT vanedannende (nu er du advaret!))).

Følg med i morgen d. 24. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 18. decembers låge gemmer sig opskriften på den perfekte cremede risengrød – helt uden mejeriprodukter!

Tilsmagning af den mad vi spiser, er i min optik helt essentiel og det kommer fx virkeligt godt til udtryk i kreationer som denne risengrød.

Koger man blot risene i mandelmælken uden at smage til med salt, sødt og syrligt, så er det en virkeligt fad og trist smagsoplevelse.

Uden tilsmagning er der tale om en grød, der absolut ikke kommer i nærheden af smagen af den almindelige mælkebaserede risengrød (med tilsmagning er det pretty damn close!).

For der er nemlig forskel på mælk.
Jeg plejer  fx at koge risengrød på sødmælk, som i sig selv er både let sødlig og salt.
Det er den hjemmelavede mandelmælk ikke på samme måde.

Derfor er det vigtigt at kompensere og tilføje ting som fx ahornsirup og Himalayasalt.

Der er i øvrigt også appelsinsaft i grøden (…husk på, at mandelmælk smager anderledes end almindelig mælk og at vi prøver at balancere smagen – så vent lige med at rynke på næsen og afskrive bloggen (det sker forhåbentlig ikke) til du har prøvet at lave grøden…). Appelsinsaften balancerer her syrligheden langt bedre end citronsaft ville kunne, da citron bliver alt for skarp.

Men det hele er en balancegang – grøden skal nemlig hverken smage af ahornsirup eller appelsinsaft.

Smagsgiverne skal blot samle grøden og føre den i retning af den helt rigtige ‘risengrødssmag’ (det lyder måske underligt, men det giver mening, når du får smagt dig frem – I promise!).

Note til mandelmælken
Jeg anvender en rå mandelsmør i opskriften. At den er rå, betyder bare, at den er lavet på rå (og ikke ristede) mandler. Rå mandelsmør er lysebrunt. Mandelsmør lavet på ristede mandler er lidt mørkere. Jo mørkere nøddesmør – jo mørkere mælk og jo mørkere grød. Hvis du vil have en lysere grød, så prøv at anvende hvid mandelsmør i stedet (lavet af blancherede mandler) eller brug 50% cashewsmør og 50% mandelsmør. Du kan købe nøddesmør i helsekostbutikker og større supermarkeder eller du kan nemt lave det selv, hvis du har en foodprocessor eller stærk blender – se hvordan her.
OBS! Almindelig mandelmælk fra helsekosten/supermarkedet er ikke lige så fed, som den hjemmelavede mælk, som jeg anvender. Anvendes ‘købemælk’ vil det formentlig resultere i en mere mager (og formentlig ikke lige så cremet og velsmagende) grød. Jeg anbefaler derfor helt klart, at du laver din egen mandelmælk på mandelsmør og vand (på den måde slipper du også for diverse fortykningsmidler, e-numre, sukker, tilsatte vitaminer af tvivlsom kvalitet og hvad man ellers finder på at ‘berige’ fødevarer med nu om dage – hmm…).

Mandelmælk
100g rå mandelsmør uden salt
1 L kogende vand
I øvrigt
125g grødris (jeg bruger altid risottoris)
2 spsk. ahornsirup
Saften af ½ appelsin
1 knsp. vanillepulver
Himalayasalt (jeg brugte i hvert fald ½+ tsk. fint salt – smag dig frem)

Mandelmælk
1. Pisk eller blend (brug en stavblender) mandelsmør og kogende vand sammen til en skummende mælk.
Risengrød
1. Kombiner mandelmælk og grødris i en gryde.
2. Tilbered grøden, som du normalt laver risengrød – jeg bringer gryden i kog over lav (lav!) varme og omrører konstant. Det er essentielt, at grøden ikke brænder på. Det tager tid (og er bare ret kedeligt) at lave grød, men sådan er vilkårene bare, hvis man vil sikre sig en ikke brændt grød (lyt til en lydbog imens – fx ‘The 5 Second Rule’ af Mel Robbins…).
3. Når grøden er ved at være færdig, er det tid til at smage den til.
4. Smag på grøden og tilsæt så 1 spsk. ahornsirup, saften af 1/4 appelsin, 1 knsp. vanillepulver og 1/4-½ tsk. Himalayasalt. Smag igen og tilsæt resten (eller mere) af smagsgiverene indtil du rammer en grød, der smager godt – som ikke er for sød og som ikke smager af hverken ahornsirup eller appelsinsaft, men som er ‘harmonisk’ i smagsudtrykket, som en almindelig mælkebaseret grød.
5. Server risengrøden med kanelsukker (1 del stødt kanel til 3-4 dele kokospalmesukker) og klatter af klaret smør – eller hvad du ellers serverer på/til din risengrød.

PS. Jeg vil ikke love, at der hermed er lagt i ovnen til en mejerifri risalamande (men det er der jo nok) – følg med de kommende dage…

Følg med i morgen d. 19. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 16. decembers låge gemmer sig opskriften på nogle lidt anderledes daddelkugler – nemlig daddelkugler med både sød kartoffel, kanel og mørk chokolade!

Kuglerne er et stensikkert hit i madkassen, som eftermiddagshaps og til aftenkaffen, så snart kalenderen siger ‘efterår’, men de fungerer også fantastisk som alternativ til almindelig konfekt her i december måned.

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Til maaaange små mundrette kugler
300g bagt most sød kartoffel
250g udstenede dadler, gerne Medjool
150g mandler
150g pekannødder
100g revet kokosmel + lidt ekstra til at trille i
8 spsk. ahornsirup
2 spsk. stødt kanel
1 tsk. vanillepulver
½ tsk. Himalayasalt
100g mørk chokolade

1. Hak den mørke chokolade fint og stil det til side.
2. Kombiner mandler og pekannødder i en foodprocessor eller stærk blender og blend til et rimeligt fint mel.
3. Tilsæt alle øvrige ingredienser, pånær chokoladen, og blend ingredienserne sammen til en klæg og formbar dej.
4. Smag dejen til.
5. Vend den finthakkede chokolade i dejen.
6. Tril dejen til små mundrette kugler og tril dem i kokosmel.
7. Opbevar daddelkuglerne en uges tid på køl i en lukket beholder eller frys dem ned for længere holdbarhed.

Følg med i morgen d. 17. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 14. decembers låge gemmer sig opskriften på crunchy nøddemüsli med kanel og appelsinskal!

Müslien smager fantastisk og lige i ånd med julen med sine noter af kanel og appelsin.

Brug müslien på yoghurt (fx kokos eller almindelig naturel yoghurt), som knasende drys på smoothies (fx granatæblesmoothie med bær, blåbærsmoothie med spinat, fiberrig kakao-banansmoothie) og smoothie bowls, spis det med din foretrukne mælk (prøv fx den super nemme blendermælk), som drys på frugtsalat, is og desserter eller snup en håndfuld som en hurtig snack! Jeg er sikker på, at du nok skal finde måder at få müslien spist…

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Til 10-15 portioner müsli
75g af hver: mandler, hasselnødder, pekannødder, kokoschips, græskarkerner, solsikkekerner
50g usaltede pistacienødder uden skal
200g honning
50g klaret smør eller ghee
Kornene af 1 vanillestang
1 stor tsk. stødt kanel
Revet skal af 1 økologisk appelsin

1. Hak mandler, hasselnødder og pekannødder groft.
2. Bland alle nødder og kerner sammen i en skål.
3. Smelt honning og klaret smør sammen i en kasserolle over lav varme.
4. Tag gryden af varmen og rør vanillekorn, kanel og fintrevet appelsinskal i den smeltede honningmasse.
5. Hæld den varme honningmasse op i de blandede nødder og kerner og rør godt rundt.
6. Fordel de klistrede nødder og kerner på en bagepapirsbeklædt bageplade.
7. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn på 150C i ca. 15-20 minutter.
8. Rør rundt i müslien 1-2 gange undervejs.
9. Når müslien er blevet lækker lysebrun, tages den ud af ovnen.
10. Lad müslien køle af på pladen – den bliver tør og sprød i takt med, at den køler af.
11. Den færdige müsli kan opbevares i en lukket beholder (fx en kagedåse med bagepapir i) i flere uger (men det er nok spist inden da…).

Følg med i morgen d. 15. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.