Almindelig ketchup sødes normalt med urimelige mængder sukker og sirup, men i denne opskrift har jeg valgt kun at søde med moden frugt, lidt dadler og kokospalmesukker.

Det resulterer i en ketchup, hvor man rent faktisk kan smage og fornemme de forskellige ingredienser, fremfor et tilbehør, der bare smager af sukker og tomat.

Mangokethuppens hovedingredienser er tomat og mango, som begge indeholder vitaminer og antioxidanter med særligt positive egenskaber for vore øjne og syn.

Mango er bl.a. rig på betakaroten og a-vitamin og varmebehandlede tomater er ekstremt rige på power antioxidanten lycopen. Lycopen virker som en stærk antioxidant i kroppen og har også udvist antiinflammatoriske egenskaber. Lycopen har bl.a. vist positiv (og stoppende) effekt på nogle af de processer i øjets celler, som fører til AMD (aldersrelateret macula degeneration). Ketchup på menuen jævnligt er altså slet ikke en dårlig idé…

Server mangoketchuppen til din yndlingsburger (denne sweet potato burger rangerer ret højt på min liste), til sprødstegt kylling med fritter, til en helt almindelig hakkebøf mandag aften eller hvor du ellers bruger ketchup og vil prøve denne chunky og super velsmagende variant af.

1 portion ketchup
150g løg
250g moden mango, vægt uden skræl og sten (frossen mango kan også bruges)
500g tomater
50g dadler, udstenede
2 spsk. kokospalmesukker
2 spsk. æblecidereddike
2 tsk. løgpulver
1 stor tsk. stødt paprika, mild
1 tsk. hvidløgspulver
¾ tsk. stødt nellike
½ tsk. stødt cayennepeber
¼ tsk. vanillepulver
¼ tsk. sort peber
Havsalt efter smag
Olivenolie til at stege i

1. Pil løget og skær det i grove tern.
2. Skræl mangoen, skær kødet af stenen og skær frugtkødet i grove tern.
3. Skær tomaterne i grove tern.
4. Skær dadlerne i mindre stykker.
5. Varm olivenolie op i en gryde.
6. Svits løgternene godt af.
7. Tilsæt mango, tomat og dadler og lad massen koge op.
8. Tilsæt 1 spsk. kokospalmesukker, 1 spsk. æbleeddike samt alle krydderierne og lidt havsalt.
9. Lad ketchuppen simre ind (over middel varme) under jævnlig omrøring. Det kan godt brænde på – så pas på!
10. Når kecthuppen er tilpas tyk (som tyk grød) smages den endeligt til med resten af kokospalmesukkeret, æbleeddiken, havsalt og hvad du ellers synes, der mangler.
11. Ketchuppen skal som udgangspunkt ikke blendes, men det kan du gøre, hvis du ønsker. Blend kethuppen glat og klumpefri med en stavblender og lad den evt. simre videre over lav varme til den ønskede konsistens er nået.
12. Hæld ketchuppen på et skoldet glas og opbevar på køl i op til en uge eller frys ned i passende portioner for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Personligt har jeg et ret afslappet forhold til ketchup og hvad den kan være lavet af (vel ikke overraskende siden vi nu er her – midt i et indlæg om æbleketchup med lakrids og vanille…).

Så længe ketchuppen smager godt, så går det meste an i min optik.

Jeg eksperimenterer ofte med nye smagskombinationer og overraskende mange frugter og bær fungerer fortrineligt i den populære tomatdyppelse (udover æbleketchup er fx også mangokethup, blommekethup og hindbærketchup hits)!

Men tilbage til denne version med æble, lakrids, vanille og chili.

Smagen er sød, aromatisk og stærk på samme tid og ketchuppen har en dejlig grov konsistens – perfekt til bl.a. grillede pølser og burgere!

TIP! Hvis lakridspulver og vanillepulver lyder lidt for eksotisk, så kan begge udelades – dog vil jeg virkeligt anbefale dig i det mindste at prøve med vanillepulver. Kethuppen smager ikke af vanille, vanillen ‘samler’ blot kethuppen smagsmæssigt og det fungerer fantastisk godt!

Til ca. ½ L ketchup
350g løg
1 fed hvidløg
450g madæbler (du kan også bruge almindelige æbler – brug da lidt færre dadler – fx 75g)
100g udstenede dadler
200g cherrytomater
140g tomatpuré
2 tsk. havsalt, flagesalt
1/2 tsk. grovkværnet sort peber
1/2 tsk. chilipulver
1 tsk. (med top) lakridsekstrakt (kan udelades)
2 knsp. vanillepulver (kan udelades)
Saften af ½-1 citron
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene og  skær dem i tern.
2. Pil hvidløgsfedet og hak det groft.
3. Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i grove tern.
4. Svits løg og hvidløg godt af i olivenolie.
5. Tilsæt derefter æbleternene.
6. Hak dadlerne fint og skær tomaterne i kvarte.
7. Tilsæt dadler, tomater og tomatpuré.
8. Lad ingredienserne simre ind under omrøring.
9. Da ketchuppen ikke skal blendes, er det indkogningen, der gør den cremet og mere ‘ensartet’ i konsistensen. For det bedste resultat, bør kogetiden fra start til slut derfor være omkring 1 time.
10. Når du synes, at konsistensen er ved at være passende, smages ketchuppen til.
11. Lad gerne ketchuppen simre lidt videre efterfølgende.
12. Hæld den færdige ketchup på skoldede glas og opbevar den på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid.
13. Ketchuppen er også fryseegnet.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.