Triflien kan laves med alle slags frugtgrød, så hvis du ikke har adgang til friske eller frosne rabarber, så kan du lave grød af diverse bær, æble, pære, osv.

TIP! Hvis du gerne vil spare på sukkermængden i rabarbergrøden, så prøv at tilsætte lakridspulver. Stoffet glycyrrhizin, som findes i lakrids, menes at være 50 gange sødere end sukker og når nu, at rabarber og lakrids er et formidabelt smagsmakkerpar, så er det oplagt at bruge i desserten. Sød fx grøden med 50g kokospalmesukker og 1-2 tsk. (eller mere) lakridspulver. Min favorit for et koncentreret lakridspulver er engelsk lakrids pulver fra Naturdrogeriet.

Til 4 personer
Rabarbergrød
400g rabarber, renset vægt (frosne rabarber kan sagtens bruges)
100-150g kokospalmesukker
2 tomme vanillebælge (kornene bruges til at lave vanillemandler)
½-1 dl vand
Smørristede vanillemandler
200g mandler
Kornene af 2 vanillestænger (brug de tomme bælge til rabarbergrøden)
Klaret smør og et nip Himalayasalt
Kokosskum
Lav skum af 2 ds. kokosmælk á 400 ml (sådan laver du kokosskum)
Desuden
Lidt frisk mynte til pynt

Rabarbergrød
1. Skær rabarberstilkene i tynde skiver.
2. Flæk vanillestængerne, skrab kornene ud og gem dem til vanillemandlerne – brug de tomme bælge i grøden.
3. Kombiner rabarber, 100g kokospalmesukker, vanillebælge og ½ dl vand i en gryde.
4. Bring gryden i kog, skru ned for varmen og lad ingredienserne simre sammen over middel varme og hyppig omrøring.
5. Tilsæt lidt mere vand om nødvendigt.
6. Når rabarberne er kogt godt ud, smages grøden til.
7. Tilsæt evt. mere sukker om nødvendigt.
8. Pas på, at grøden ikke brænder på!
9. Når grøden har en god konsistens, pilles vanillebælgene op.
10. Lad grøden køle helt af, inden den avendes til triflien (grøden kan med fordel laves i forvejen og
bruges direkte fra køl).
Smørristede vanillemandler
1. Hak mandlerne groft.
2. Smelt en god klat klaret smør på en pande og rist mandlerne over middel varme.
3. Når mandlerne begynder at tage farve og knitre let på panden, tilsættes vanillekornene og et nip Himalayasalt.
4. Hæld mandlerne over på en tallerken og lad dem køle helt af, inden de anvendes til triflien.
Kokosskum
Sådan laver du kokosskum.
Triflien samles
1. Anret triflien i fire glas.
2. Start med et lag grød, så et lag skum, så lidt hakkede mandler, så grød osv.
3. Afslut med kokosskum og mandler på toppen og pynt med lidt frisk mynte.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

En ny dessertklassiker er født (når det går helt bananas og der er kakaoskum overalt, så husk lige, at det var her, du så det først, ikke?).

Du har måske allerede prøvet at lave kokosskum (det kokosbaserede alternativ til flødeskum)? Det her er egentligt bare steppet videre – nemlig kokosskum smagt til med kakaopulver og sødt.

Som den ægte Bounty-elsker jeg er, så havde jeg selvfølgelig på fornemmelsen, at det ville blive en succes – og det blev det så sandelig!

Om kakaoskummet går viralt eller ej (jeg tvivler på det), så er resultatet i hvert fald et virkeligt lækkert og mildt kakaosmagende skum, der smager fantastisk på alt lige fra frugtsalat til i pandekager, til desserter generelt, i en kop varm kakao, osv.

Hvad enten du specifikt er ude efter et mejerifrit alternativ til flødeskum, dessert- og råcremer eller om du bare er vild med kombinationen af kokos og chokolade/kakao, så er jeg sikker på, at denne opskrift nok skal blive et hit!

Til 1 portion kakaoskum (typisk passer en portion fint til 4 personer)
1 portion kokosskum
3-4 tsk. kakaopulver
3-5 tsk. ahornsirup

1. Lav en portion kokosskum (af 1 ds. køleskabskold fuldfed kokosmælk á 400 ml), som beskrevet her.
2. Pisk kokosskummet op med kakaopulver og ahornsirup og smag til.
3. Rester af kakaoskummet kan holde sig 3-4 dage i en lukket beholder på køl (når du ikke at spise kakaoskummet, kan du fx blende det sammen med øvrige ingredienser og bruge det til at lave is!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

JA! Man kan sagtens sætte tænderne i en lækker fastelavnsbolle, selvom man fx undgår eller prøver at begrænse gluten og mælk.

Der er i dette tilfælde ikke tale om en af de sædvanlige wienerbrødstype-baserede boller, men det betyder absolut ikke, at fastelavnsbollerne er mindre lækre.

Bollerne er lavet med udgangspunkt i min opskrift på mandelvafler – en opskrift der, modereret lidt, også fungerer rigtig godt som boller.

Fastelavnsbollerne har en blød krumme og en lækker mild smag af mandler – et perfekt match til det syrlig-søde hindbærskum og den mørke chokolade.

Løber dine tænder også i vand nu? Mine gør (igen igen)…

Til 4 fastelavnsboller
Boller
150g mandelmel
10g FiberHUSK
4 æggehvider
40g ahornsirup
2 knsp. Himalayasalt
Klaret smør eller kokosolie uden smag, smeltet
Hindbærskum
1 portion kokosskum (af 1 ds. kokosmælk á 400 ml) smagt til med vanille og ahornsirup – sådan laver du kokosskum
100g hindbær – friske eller optøede (hvis du ikke vil bruge rå optøede bær, så anvend hellere friske)
Toppings
100g mørk chokolade
Frysetørrede hindbær

Boller
1. Pisk hviderne stive.
2. Pisk Himalayasalt og ahornsirup ind i hviderne.
3. Bland mandelmel og FiberHUSK sammen i en skål.
4. Vend melblandingen i hviderne.
5. Lad dejen stå et par minutter og vend grundigt rundt i dejen en sidste gang.
6. Dejen kan bages på en bagepapirsbeklædt bageplade, men jeg foretrækker at bage bollerne i små runde forme (jeg anvender foliebakker) med en diameter på ca. 11 cm – det holder bedre på formen af bollerne.
7. Smør forme/foliebakker med lidt smeltet klaret smør eller kokosolie og fordel dejen i formene.
8. Glat bollernes overflade med bagsiden af en spiseske.
9. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 160C i ca. 20 minutter.
10. Lad bollerne køle let af inden de tages ud af formene og lad dem køle helt af, inden de fyldes med skum.
Hindbærskum
1. Lav en portion kokosskum (sådan laver du kokosskum) og smag den til med vanille og ahornsirup.
2. Mos de friske eller optøede hindbær let og vend dem i kokosskummet.
Toppings
1. Smelt den mørke chokolade over meget lav varme i en kasserolle eller alternativt over vandbad.
Bollerne samles
1. Skær de helt afkølede boller over i to halvdele.
2. Fordel den færdigrørte hindbærskum på ’underbollerne’ og læg forsigtigt ’overbollerne’ ovenpå.
3. Dekorer bollerne med smeltet mørk chokolade og drys med frysetørrede hindbær.
4. Nyd straks!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

For hvem kan ikke lide mørk chokolade, frugt og lidt (kokos)flødeskum?

Der er lagt op til en sikker vinder!

Skålene kan i øvrigt også fyldes med is, hvis du hellere vil det (du finder et hav af mejerifrie isopskrifter – der ikke kræver ismaskine – i eBogen ‘Istid’, som netop nu er på tilbud til kr. 50 – du kan læse mere om bogen her).

Men tilbage til chokoladeskålene – de vil med garanti imponere og de er altså virkeligt virkeligt nemme at gå til, når først man lige kommer i gang.

Alt du skal bruge for at lave skålene er et par balloner, husholdningsfilm og smeltet mørk chokolade.

Husholdningsfilmen har jeg først tænkt på som tilføjelse efter, at jeg lavede dem uden (ups) – der var nemlig en del hype omkring, at balloner indeholder en masse skadelig kemi (ikke værre, end at vi kan puste dem op med munden dog (jeg ved godt, at der er forskel på varm, fedtholdig chokolade og en mund, men alligevel)), som ikke er så godt at få direkte overført til den mad, vi spiser. Ved at beklæde ballonen med husholdningsfilm (til fødevarebrug) er eksponeringen for uønsket kemi noget lavere, selvom husholdningsfilm jo heller ikke er det fedeste i verden (men de kloge siger jo, at døden skal have en årsag…).

Chokoladeskålene fyldes med kokosskum og frugtsalat og mht. frugtsalaten har du frit spil ift. kombinationer – en bærsalat er lækker, en klassisk frugtsalat med fx vindrue, banan, appelsin og æble er også lækker. Jeg valgte her noget helt andet og (for mig) nyt – nemlig kombinationen af friske figner og appelsin- og rød grapefileter samt en let dressing bestående af passionsfrugtkerner og appelsinvand.

OBS! Vær opmærksom på, at chokoladen skal køle af, når den er smeltet. Dette trin er MEGET VIGTIGT!
Jeg – og hele mit køkken – lærte, at chokoladen skal afkøles inden ballonen dyppes i, da ballonen ellers springer (og det resulterer i chokoladestænk (som er virkeligt svære at få af, tilsyneladende) over alt). Så husk endelig dette helt essentielle trin i fremstillingen af chokoladeskålene.

Til 4 personer
Chokoladeskåle
300g mørk chokolade
4 små balloner
Frugtsalat
400-600g friske frugter og bær
2 passionsfrugter
1-2 spsk. appelsinblomstvand
Evt. spiselige blomster
Kokosskum
Lav en portion kokosskum af 1 ds. kokosmælk á 400 ml og pisk den op med
1-2 spsk. ahornsirup
Kornene af 1 vanillestang

Chokoladeskåle
1. Smelt chokoladen i en gryde over meget lav varme eller alternativt over vandbad.
2. Så snart chokoladen er smeltet og rørt glat og ensartet, stilles den til afkøling ved stuetemperatur.
3. Når chokoladen er kølet tilstrækkelig af (fingervarm og stadig flydende), er den klar til ballonerne.
4. Start med at beklæde et skærebræt med bagepapir.
5. Med en spiseske laves 4 små cirkler af mørk chokolade på skærebrættet – dette er chokoladeskålenes fødder.
6. Forestil dig, at cirklerne skal være som store chokolademønter fx á 5-6 cm i diameter.
7. Pust ballonerne lidt op – de skal ikke pustes for store – og beklæd dem med husholdningsfilm (saml filmen omkring ballones knude, således at den nederste del af ballonen er glat).
8. Hold på ballonen ved knuden og dyp nu ballonen (den nederste glatte del) ned i den mørke chokolade – bare spidsen af ballonen, så der dannes en lille skål.
9. Stil nu ballonen på chokolademønten – således vil der dannes en skål med fod, når chokolademønten stivner sammen med chokoladen på ballonen.
10. Gentag med alle ballonerne og stil skærebrættet med ballonskålene på køl.
11. Når chokoladen er stivnet – der går typisk en times tid – kan du prikke ballonerne og fjerne dem samt filmen.
12. Voila – tilbage står du med 4 spiselige chokoladeskåle!
Frugtsalat
1. Skær din foretrukne frugt i mundrette stykker.
2. Passionsfrugtkerner- og snask kan piskes sammen med appelsinvand for en aromatisk dressing, som hældes over frugten.
Kokosskum
1. Pisk kokosskummet sammen med lidt ahornsirup og vanillekorn – se hvordan du laver kokosskum her.
Retten samles
1. De små chokoladeskåle fyldes med kokosskum og frugtsalat, som overhældes med passionsfrugtkernerne.
2. Pynt gerne med spiselige blomster.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 20. decembers låge gemmer sig opskriften på risalamande uden mælk!

Det er opskriften på risengrød fra forleden i kombination med kokosskum, der danner basis for risalamanden.

Og ja, vi kan lige så godt tage tyren ved hornene…

Smager risalamanden af kokos?

Ja – der er trods alt kokosmælk i.

Men! Risalamanden smager også af mandelmælk og ris og hakkede mandler.

Hvis man gerne vil undgå soja og andre mere smagsneutrale (men skrammelholdige) plantebaserede flødeskumsalternativer, så er kokosmælk (og kokosskum) vejen frem.

Og denne risalamande smager godt! Bevares – ikke helt som den almindelige mælke- og flødebaserede risalamande, men den er et absolut brugbart alternativ for alle, der ønsker et mejeri-, soja- og skrammelfrit alternativ!

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Risalamande til 4 personer
500g køleskabskold risengrød (du finder opskriften på risengrød uden mælk her)
2 spsk. ahornsirup
200g pisket kokosskum (du finder opskriften på kokosskum her – tilsæt 1/4-½ tsk. vanillepulver eller vanillekorn)
100g smuttede mandler

1. Lav en portion kokosskum (da mængden af fast kokoscreme kan variere fra dåse til dåse, vil jeg anbefale, at du laver skum af 2 ds. kokosmælk á 400 ml – husk at smage til med vanillepulver eller vanillekorn). Du finder opskriften på kokosskum her.
2. Hak de smuttede mandler så fint eller groft, som du foretrækker (husk at gemme 1 hel mandel).
3. Rør den køleskabskolde risengrød op med ahornsirup og smag til.
4. Vend kokosskum og risengrød sammen.
5. Vend de hakkede mandler i risalamanden og smag til.
6. Personligt synes jeg, at risalamanden smager allerbedst, når den er frisklavet, men den kan også sagtens laves dagen før og opbevares på køl, indtil den skal spises.
7. Server risalamanden med kirsebærsauce.

Kirsebærsauce til 4 personer
300g frosne kirsebær
2 dl granatæblejuice (juice af 2 mellemstore granatæbler)
1 dl ahornsirup
Skal af ½ økologisk appelsin (kun den orange skal – i store flager og IKKE revet)
1-2 knsp. vanillepulver

1. Halver granatæblerne og pres dem på en almindelig citruspresser.
2. Kombiner alle ingredienserne i en gryde og bring den i kog.
3. Lad kirsebærrene koge med i ganske få minutter og fisk dem så op af gryden med en hulske.
4. Læg kirsebærrene i en skål, mens granatæblelagen koges ind over lav varme.
5. Når lagen er reduceret væsentligt (den bliver ikke rigtig tyk, da den ikke jævnes), tilsættes kirsebærrene igen.
6. Lad kirsebærrene koge med i lagen – over ganske svag varme – et par minutter.
7. Smag kirsebærsaucen til, fisk appelsinflagerne op og stil saucen til afkøling.
8. Server den afkølede kirsebærsauce til risalamanden.

Følg med i morgen d. 21. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kokosskum er et lækkert tilbehør til fx kager, desserter, frugtsalat, varm kakao, risalamande og hvor du ellers normalt bruger flødeskum.

Der findes en masse andre mejerifrie alternativer til flødeskum, men hvis du som mig ikke er vild med sojaprodukter og alverdens fortykningsmidler og e-numre så er denne kokosskum et oplagt alternativ.

Kokosskum består nemlig bare af en ting og det er kokosmælk!

Men det er ikke hvilken som helst kokosmælk, du kan bruge til formålet.

Du skal vælge en fuldfed kokosmælk uden fortykningsmidler og e-numre, som blot består af kokos og vand.

Læs deklarationen på dåsen – selv mange økologiske kokosmælk er fyldt med skrammel (i øvrigt – hvis du primært spiser økologisk for din egen (og ikke primært for miljøets) skyld, så kan du roligt købe almindelig konventionel kokosmælk (samt kokosprodukter generelt). Kokosprodukter har sædvanligvis meget lave niveauer af pesticidrester og hvis du ikke kan/vil købe alt økologisk, så er kokosprodukter et oplagt sted at lade være).

Jeg anvender altid Aroy-D kokosmælk, da det simpelthen er den, som jeg synes, smager aller aller bedst (den er virkeligt fantastisk i smagen og konsistensen!). Det er en fantastisk mild, let sød og virkeligt cremet kokosmælk som både kan købes i dåser og kartoner. I Montreal er det nemt at finde dette mærke af kokosmælk, men det kan være lidt sværere i DK. Kig i mellemøstlige og asiatiske butikker/grønthandlere.

Som regel kan jeg uden problemer piske en køleskabskold dåse Aroy-D til skum (uden at skulle dele den i fast kokoscreme og kokosvand), da mælken simpelthen er så fed og cremet, at den ikke rigtig deler sig (men bare er fed og nam!).

Men uanset hvilket mærke kokosmælk du vælger, så er det essentielle, at kokosmælken kun består af kokos og vand og at den er fuldfed (vidste du i øvrigt, at light kokosmælk typisk bare er almindelig kokosmælk fortyndet med vand? I stedet for at betale ekstra for vand, så fortynd selv din kokosmælk derhjemme, hvis du er til light versionen i din madlavning…). Diverse fortykningsmidler og tilsætningsstoffer tilsættes ofte for at forhindre mælken i at skille i den faste og den vandede del og da vi i kokosskum(s) øjemed kun er interesserede i den faste kokoscreme, så er det vigtigt, at kokosmælken rent faktisk kan skille.

Du skal bruge
1 ds. fuldfed kokosmælk (uden fortykningsmidler, e-numre og andet – kun kokos og vand!)
1 knsp. vanillepulver eller korn (hvis du ønsker en vanilleskum – ellers udelad)

1. Stil dåsen med kokosmælk på køl i min. 8 timer (jeg har altid et par dåser kokosmælk stående på køl – så er det nemt og hurtigt lige at piske en portion kokosskum sammen).
2. Åbn dåsen og hæld kokosvandet fra (gem det evt. til smoothies, supper, gryderetter eller lignende).
3. Den fede kokoscreme kan nu skrabes ud og kommes op i en skål, men faktisk får jeg altid den bedste skum ved at piske direkte i dåsen (det kan være nødvendigt at dele kokoscremen op i to, da cremens volume øges i takt med, at den piskes luftig). Alternativt kan du også komme kokoscremen op i en høj beholder, som du kan piske i.
4. Pisk kokoscremen luftig som flødeskum med en elpisker. Kokosskum bliver en anelse tungere end almindelig flødeskum og det kan være svært at få det ligeså luftigt, men pisk et par minutter eller 5-7 og se, hvor let og luftigt, du kan få det.
5. Hvis du ønsker at putte vanille i skummen, så gør det, når skummen er ved at være pisket færdig.
6. Den færdigpiskede skum kan nydes straks eller opbevares et par dage på køl i et tørt og lukket glas.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.