I dagens anledning har jeg kreeret en super lækker sommerkage – nemlig en bund af mandelmarengs smurt med en mejerifri cashew-kokos-jordbærcreme, som toppes med masser af lækre friske jordbær. Muuuums!

Udover den lækre kage fejrer jeg også dagen med lidt andre gode ting – bl.a. kan du ugen ud hente et gratis eksemplar af min eBog ‘Istid’, som er fyldt med lækre og nemme opskrifter på is uden mejeriprodukter – du kan læse mere nedenfor.

Få et gratis eksemplar af ebogen ‘Istid’
T.o.m. på søndag d. 10. juni kan du hente min eBog ‘Istid’ helt gratis. Du finder den her.
Indtast rabatkoden ‘GRATIS’, når du bestiller den.

Spar 50% på mine mest populære eBøger – køb den store bogpakke for kun kr. 149!
T.o.m. på søndag d. 10. juni kan du købe den store bogpakke (som inkluderer mine 8 mest populære eBøger samt 4 bonustitler) til halv pris – kun kr. 149! Du finder info om bogpakken her.
Indtast rabatkoden ‘FOEDSELSDAG’, når du bestiller bogpakken.

Spar 30% på din første konsultation
Jeg har i anledning af min fødselsdag også besluttet at give 30% rabat på din første konsultation. Har du længe overvejet at gå i gang med naturmedicinsk behandling, så er nu et godt tidspunkt at slå til. Tilbuddet gælder t.o.m. søndag d. 3. juni. Skriv til mig på mail@sabinemurati.dk, hvis du ønsker at benytte dig af tilbuddet.
Du kan læse mere om konsultationer og hvad jeg tilbyder her.
OBS! Denne rabat kan ikke kombineres med andre rabatter.

TIP! Hvis du er vild med chokolade, kan du smøre marengsbunden med smeltet mørk chokolade og i øvrigt drysse kagen med hakket eller høvlet mørk chokolade eller kakaonibs.

OBS! Både jordbærcreme og mandelbund skal laves på forhånd, så gå i gang dagen før, at du skal bruge kagen.

Kage til 6-8 personer
Mandelmarengs
4 æggehvider (120g) (jeg har ikke prøvet, men jeg tænker, at æggehviderne nemt kan erstattes af en tilsvarende mængde aquafaba for et æggefrit alternativ (erstat tilsvarende 4 æggehvider, ikke 120g))
100g kokospalmesukker
200g mandelmel (af blancherede mandler)
Cashew-kokos-jordbærcreme
200g cashewnødder (rå og usaltede)
50g kokosolie uden smag, smeltet
100g kokossmør, blødgjort eller smeltet
200g jordbær, renset vægt
50g ahornsirup
Saften af ½ appelsin
1 tsk. vanillepulver
4 knsp. Himalayasalt
I øvrigt
400g jordbær
1 håndfuld friske mynteblade og evt. lidt spiselige blomster

Cashew-kokos-jordbærcreme
1. Overhæld cashewnødderne med kogende vand og lad dem stå i ca. 30 minutter (alternativt kan du også lade dem stå i blød i koldt vand natten over).
2. Dræn cashewnødderne og kombiner alle ingredienser i en foodprocessor eller kraftig blender.
3. Blend ingredienserne sammen til en cremet og klumpefri creme – det kan godt tage 10-20 minutter.
4. Når cremens konsistens er god, smages den til.
5. Hæld jordbærcremen op i en beholder og stil den på køl natten over.
Mandelmarengs
1. Pisk æggehviderne (eller aquafaba) stive.
2. Tilsæt kokospalmesukkeret og pisk det godt ind i æggehviderne – sukkeret skal opløses og massen sej og skinnende.
3. Vend forsigtigt mandelmelet i æggemassen.
4. Beklæd en springform med bagepapir og smør papiret med lidt smeltet klaret smør eller kokosolie uden smag.
5. Fordel dejen i springformen.
6. Bag kagebunden i en forvarmet ovn på 160C i ca. 60 minutter.
7. Lad kagebunden køle af og sæt den på køl et par timer eller natten over – tid på køl gør bunden klæg og sej.
Kagen samles
1. Rens jordbærrene og skær dem i halve eller kvarte.
2. Smør mandelmarengsbunden med jordbærcreme og top med friske jordbær, mynteblade og evt. spiselige blomster.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Så nu kalder jeg denne opskrift for den bedste bounty (uden kondenseret (kokos)mælk) – for denne opskrift er stadig fantastisk og lige i skabet!

Hvis du er vild med kokos og mørk chokolade (hvem er egentligt ikke det?) og du sætter pris på søde sager, hvor man rent faktisk kan smage ingredienserne og ikke bare en hvinende sødme, så er jeg sikker på, at du nok skal blive glad for disse bountybarer!

Vidste du?
Kokos (rå kokosnød, tørret kokosnød, kokosolie og alle slags kokosprodukter) består primært af mellemlange mættede fedtsyrer. Fedtsyrerne i kokosprodukter nedbrydes og omsættes under fordøjelsen til straks-anvendelig energi for kroppen og lagres ikke på samme måde som andet fedt. Derfor har særligt kokosolie også fået ry for at være en ‘forbrændings-booster’ (jeg mener ikke helt, at det kan opstilles sådan, men nogle gange vokser træerne jo vitterligt ind i himlen i mainstremmedierne…). De mellemlange fedtsyrer i kokos kan inddeles i forskellige typer bl.a. laurinsyre og caprylsyre. Fedtsyrekomplekset i kokos har vist sig at have både antibakteriel, antiviral, antimykotisk (anti svamp) og parasithæmmende virkning, hvorfor kokos generelt kan være en god ide at tænke ind over diverse behandlingsforslag af særligt immun- og fordøjelsesrelaterede problematikker. Kokosolie har i øvrigt også vist sig at være et værdifuldt kosttilskud til Alzheimerspatienter (og dem, der ønsker at forebygge), da det takket være de ‘let nedbrydelige’ fedtsyrer, leverer hurtig energi til hjernen.

Vil du have endnu flere opskrifter uden gluten, mejeriprodukter og hvidt sukker?
Jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager) i en Facebookgruppe. Du kan købe evighedsadgang til 1000+ opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Til 6-8 bounty (i ‘normal’ bountystørrelse)
100g kokossmør (køb det færdigt (det sælges bl.a. under navnet ‘Creamed Coconut’, ‘Coconut butter’, m.fl.) eller lav det selv af revet kokosmel – følg opskriften her (rist ikke melet først))
100g fed kokoscreme*
50g kokossirup eller ahornsirup eller mild honning
1/2 tsk. vanillepulver
100g revet kokosmel
100g mørk chokolade til overtræk
Kakaonibs til drys (kan udelades, men giver et lækkert chokoladeknas)

1. Kombiner kokossmør og kokoscreme i en gryde og smelt det sammen over meget lav varme.
2. Tag gryden af varmen og rør kokossirup og vanillepulver i blandingen.
3. Når alt er rørt jævnt sammen, tilsættes kokosmelet.
4. Rør massen godt igennem og lad den stå i 10 minutter.
5. Form 6-8 bountystykker ud af massen, læg dem på en tallerken og stil dem på køl indtil de er hårde.
6. Smelt chokoladen over lav varme i en lille kasserolle (eller vandbad) og overtræk bountystykkerne.
7. Læg de chokoladeovertrukne bounty på et stykke bagepapir og drys straks med kakaonibs, inden chokoladen stivner (dette step kan udelades, men giver som sagt et lækkert chokoladeknas).
8. Stil de færdige bounty på køl, hvor chokoladen vil stivne helt.
9. Opbevar chokoladestykkerne i en lufttæt beholder på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid (dette er udelukkende teoretiske betragtninger, da de nok er væk længe inden…)

*Sådan laver du fed kokoscreme
1. Stil en dåse fuldfed kokosmælk (uden e-numre, fortykningsmidler og stabilisatorer – blot bestående af kokos og vand) på køl i min. 8 timer (jeg har altid et par dåser kokosmælk stående på køl – så er det nemt og hurtigt at kunne bruge den fede kokoscreme i en opskrift).
2. Åbn dåsen og hæld kokosvandet fra (gem det evt. til smoothies, supper, gryderetter eller lignende).
3. Skrab den tilbageværende, hårde kokoscreme ud af dåsen – dette er den fede kokoscreme!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i min nye Facebookgruppe, hvor jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager). Du kan købe evighedsadgang til 1000+ gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Opskriften her er oprindeligt lavet op til Valentins Dag og derfor hjerteformen – hvis du vil holde det helt originalt, så stik de små kiks ud i runde cirkler i stedet.

TIP! Vanillecremen er også rigtig lækker til fx frugtsalat.

Til ca. 15-20 små Raweos
Kiks
200g dadler, udstenede – gerne Medjool
100g mandelmel
50g kakaopulver
150g kokossmør, blødgjort
1 tsk. vanillepulver
1-2 knsp. havsalt
Vanillecreme
100g cashewnødder, rå og usaltede
Kornene af 1 vanillestang
2-3 spsk. ahornsirup (start med 2. spsk.)
1-2 spsk. kogende vand (start med 1 spsk.)
1 knsp. havsalt

Kiks
1. Kombiner alle ingredienser i en foodprocessor og blend til en sammenhængende dej. Dejen kan virke lidt smuldrende, men den samler sig mere, når den æltes.
2. Kom dejen op i en skål og ælt den sammen med hænderne – saml dejen til en kugle.
3. Rul dejen ud til i ca. ½ cm tykkelse melle to stykker bagepapir.
4. Stik 30-40 små hjerter eller cirkler ud, med en passende udstiksform (et lille glas kan fx fint bruges).
Vanillecreme
1. Kombiner alle ingredienser i en minihakker eller foodprocessor og blend til en fed og glat creme.
2. Smag cremen til.
Kagerne samles
1. Læg en lille klat creme på en kiks og læg en anden kiks ovenpå – pres let sammen.
2. Forsæt til alt er brugt.
3. Kagerne kan opbevares i en lukket beholder på køl i op til en uge.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg skriver ‘glasur’, da glasur egentligt betegner et sukkerovertræk. Denne ‘glasur’ indeholder slet ikke sukker og opfører sig da også lidt anderledes end den sædvanlige sukkerglasur – så jeg tænkte, at ‘glasur’ var et passende navn.

‘Glasuren’ laves af kokossmør, kokosmælk og kokosolie.
Jeg har tidligere lavet ‘glasuren’ med lidt honning, men da ‘glasuren’ ofte parres med i forvejen søde ting (som fx kage eller frugt), synes jeg egentligt ikke, at det er nødvendigt at tilsætte ekstra sødme.

‘Glasuren’ kan bruges til at lave øjne til dekoration af fx:
– cookies og kager
– marcipankonfekt
– chokoladepleskner
– æblemonstre
– sjove madder og grøntsager i madpakken

‘Glasuren’ kan også bruges til at skrive med (se fx hvordan jeg har brugt den som dekoration på ‘Glutenfri brownie – Halloween style‘) og den kan også anvendes i fx hjemmelavet chokolade (tænk fx swirl med smeltet mørk chokolade) og lignende.

‘Glasuren’ kan selvfølgelig også anvendes som glasur på diverse kager og cookies, men husk på, at den ikke er sød i smagen og, at den smelter hurtigere end normal glasur.

Til 1 portion ‘glasur’ – fx til maaaaange øjne
100g kokossmør
100g kokosmælk – den fede, faste del fra en dåse kokosmælk (bestående kun af kokos og vand), som har stået på køl
25g kokosolie
1-2 spsk. vand, hvis konsistensen skal justeres og ‘glasuren’ røres blank

1. Kombiner kokossmør, kokosmælk og kokosolie i en kasserolle og varm ingredienserne op over laveste varme og hyppig omrøring – kokossmør brænder meget nemt på, så vær virkeligt opmærksom på varmen.
2. Når ingredienserne er smeltede sammen til en fed creme, kan du vurdere, om du vil spæde til med lidt vand – vand gør ‘glasuren’ mere blank.
3. Kom gerne ‘glasuren’ op i en sprøjtepose, da den på den måde er nemmere at styre (alternativt kan du placere med en teske). Hvis ‘glasuren’ virker meget flydende, kan du lægge posen på frost et par minutter.
4. Klip et lille hul i posen og sprøjt små øjne (eller hvad du ellers ønsker) ud på en bagepapirsbeklædt tallerken eller et skærebræt – eller sprøjt ‘glasuren’ direkte på afkølede kager og bagværk.
5. Sæt øjne/bagværk på køl, indtil ‘glasuren’ er helt stivnet.
6. Har du lavet øjne, som du vil dekorere med en mørk plet i midten, så smelt lidt mørk chokolade og brug en tandstik eller en tændstik til at placere chokoladen.
7. Opbevar de færdige øjne i en lukket beholder på køl (fx en kagedåse), hvor holdbarheden vil være meget lang.
8. Vær opmærksom på, at kokosolie og kokosfedt generelt smelter omkring 24C – øjne, mønstre osv. kan altså ikke tåle at blive udsat for høj varme (eller et meget varmt indeklima), uden at de smelter.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her har jeg lavet frugtfyldet med jordbær og fersken, men alle slags stenfrugter, bær, æbler og pærer kan bruges.

Krydderierne kan også varieres – æble vil fx være super lækkert at krydre med kanel eller Pumpkin Pie Spice, pære med lakridsekstrakt eller ingefær, osv.

Det bedste ved denne opskrift er dog dejen!

Det er uden tvivl den bedste ‘crumbledej’, jeg nogensinde har smagt – også de helt almindelige hvedemelsbaserede taget i betragtning. Denne dej er bare SÅ GOD med en fantastisk lækker smag af kokos og mandler!

Kagen kan med fordel serves med en klat kokosskum, kokosyoghurt, vanilleis eller lignende.

Frisk eller frossen frugt? Frisk frugt afgiver i forvejen en hel del væde i bunden af fadet, så umiddelbart vil jeg ikke anbefale, at frossen frugt anvendes. Hvis du fx vil bruge frosne bær, så tø dem op og lad dem dryppe godt af inden brug.

Jordbær-fersken crumble til 8-10 personer
Frugtfyld
750g fersken, vægt uden sten
750g jordbær, vægt uden stilk
50g kokospalmesukker
½ tsk. vanillepulver
Dej
225g mandelmel af blancherede mandler
100g revet kokosmel
50g mandelflager eller splitter
¼ tsk. Himalayasalt
100g ahornsirup
100g ghee eller klaret smør
80g kokossmør
1 æg

Frugtfyld
1. Udsten ferskenerne og skær frugtkødet i fine tern.
2. Rens jordbærrene, fjern stilkene og skær dem i kvarte.
3. Kombiner fersken og jordbær i et ovnfast fad á ca. 35 cm x 25 cm (evt. beklædt med bagepapir), drys med kokospalmesukker og vanillepulver og vend godt rundt.
Dej
1. Smelt ghee/klaret smør og kokossmør sammen over meget lav varme (kokossmør brænder nemt på, så pas virkeligt på med varmen).
2. Bland alle øvrige ingredienser sammen og tilsæt den let lune smørmasse. Rør alt godt sammen.
3. Fordel dejen over frugtfyldet – dette gøres nemmest i hele håndfulde, der ligesom ‘krummes’ udover fyldet.
4. Bag kagen i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 1 time og 30-45 minutter.
5. Kagen har en del væde i bunden, så har du rester, som du vil gemme på køl, så brug en hulske til at løfte frugt og dej op og over i en egnet beholder. På den måde kan du nemmere dryppe overskydende væde af. Kagen kan holde sig et par dage på køl.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kakaofibre er svaret på dine (kakao)bønner – eller tanker, men altså… (hvis det sproglige skal spille, du ved…)

Kakaofibre er et forholdsvist nyt produkt på det danske marked.

Jeg opdagede det helt tilfældigt sidste år, men er først kommet rigtig i gang med at bruge det for nylig.

Og det er lidt af en fest, hvis man elsker chokolade.

Kakaofibre er lavet af den yderste skal (husken) af ristede kakaobønner og produktet indeholder derfor en masse kostfibre – hele 65g pr. 100g for at være mere præcis. Det indeholder også en god portion proteiner (15g pr. 100g) og kun ganske få kulhydrater.

Kakaofibre ligner og smager meget som almindeligt kakaopulver – dog synes jeg, at det er lysere i farven og mindre chokoladeintenst i smagen. Men det smager helt klart af chokolade (bittert, ikke sødt).

Hvis du elsker chokolade og gerne vil spise flere kostfibre i det daglige, så er kakaofibre et rigtig godt bud på et sundt og velsmagende fibertilskud, der er lidt sjovere at indtage end de gængse varianter på markedet.

Du kan læse mere om kakaofibre og finde en forhandler her

Til ca. 35-40 små mundrette kugler
250g dadler, udstenede
175g ristede kokoschips
60g kakaofibre + ekstra kakaofibre eller kakaopulver til at trille i
10 spsk. stærk kaffe
75g kokossmør
2 knsp. havsalt

Overhæld de udstenede dadler med kogende vand (så det dækker) og lad dem stå i blød i ca. 30 minutter.
Hæld iblødsætningsvandet fra dadlerne (smid vandet ud eller gem det til smoothies, bagværk eller andet) og kombiner alle ingredienser i en foodprocessor eller stærk blender.
Blend ingredienserne sammen til en rimeligt ensartet og trilbar masse – massen må gerne være lidt grov med knasende stykker af kokoschips. Smag massen til.
Form massen til små mundrette kugler og tril dem i kakaofibre eller kakaopulver.
Opbevar kuglerne i en lukket beholder på køl i et par uger eller frys dem ned i passende portioner til senere brug.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du helt gratis mini eBogen ‘1-2-3-IS’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!