Hvis man alene kigger på ernæringsprofilen, så slår lever almindeligt hakket kød (uanset om det er kylling, okse eller noget helt tredje) med flere længder – indmad er bare virkeligt sundt!

Generelt spiser de fleste af os alt for lidt indmad (generelt spiser vi faktisk bare meget ensidigt og de samme velkendte fødevarer igen og igen), så hvis du gerne vil ryste posen lidt og prøve noget nyt, så kan jeg helt klart anbefale en portion lever i din næste kødsauce.

Det smager forrygende og kan også være en måde at få sneget lever i børn og kræsne voksne, uden at de egentligt lige lægger mærke til, at det er lever, som de spiser sig mætte i!

TIP! Hvis du ikke er helt overbevist om, at kyllingelever er virkeligt lækkert i kødsauce (det er det ellers), så erstat halvdelen af leveren med almindeligt hakket kyllinge- eller oksekød. Hvis du absolut ikke er til lever, så kan hele mængden sagtens erstattes med almindeligt hakket kød. Hakkede kyllingehjerter er i øvrigt også rigtig gode at lave kødsauce af – hjerter smager ikke udpræget af indmad (kyllingehjerter smager som fast mørkt kyllingekød) og kan være en god måde at introducere indmad på gradvist).

Til 2 personer
Kødsauce
300g kyllingelever
300g løg
4 fed hvidløg
400g tomater
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika, chilipulver, tørret oregano, citronsaft og lidt mild honning
Olivenolie til stegning
Båndpasta
2 squash
300g gulerødder
Lidt frisk basilikum

Kødsauce
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Svits løg og hvidløg af i olivenolie og tilsæt kyllingeleveren.
4. Kyllingeleveren smuldrer under tilberedningen, således at saucen bliver mere sammenhængende og ’saucet’ – du behøver altså ikke at skære leveren i mindre bidder eller hakke den fra starten.
5. Skær tomaterne i fine tern og tilsæt dem, når leveren er brunet af.
6. Lad nu ingredienserne koge sammen over middel varme. Rør rundt ofte.
7. Når saucen er ved at være af den konsistens, som du foretrækker, smages til med alle krydderier og smagsgivere.
8. Lad saucen simre lidt videre, imens du laver grøntsagspastaen.
Båndpasta
1. Skræl squashene med en kartoffelskræller.
2. Hvis det skal ligne almindelig pasta mest muligt, kasseres det yderste grønne lag.
3. Skræl lange brede bånd – rundt og rundt – med kartoffelskrælleren.
4. Skræl gulerødderne og skræl igen rundt og rundt for lange brede bånd.
Retten samles
1. Anret båndpastaen og top med kødsauce samt lidt frisk basilikum.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

…og jeg har naturligvis bevis for min påstand.

Beviset (über dobbeltblindt, randomiseret og kontrolleret) er, at jeg nåede at spise ca. et halvt fad leverpostej, inden jeg opdagede, at jeg da vidst manglede noget brød under.

Det kan man da kun komme til, når der er tale om ‘verdens bedste leverpostej’, ikke?

Om det i sandhed er verdens bedste leverpostej (eller ej), er nok en smagssag, men det er i hvert fald den bedste leverpostej, jeg kan mindes at have smagt. Overhovedet.

Men prøv selv opskriften af og lad mig gerne høre, hvad du synes.

Leverpostejen kan naturligvis spises hele året, men vil helt sikkert imponere på julefrokostbordene i løbet af december.

Til 2 små ovnfaste fade á ca. 15 x 20 cm
400g kalvelever
150g groftrevet løg
3 æg
100g klaret smør, smeltet
1 stor spsk. carobsirup erstat evt. med daddelsirup eller andet sødemiddel
50g mandelmel (af blancherede mandler)
10g fedtreduceret sesammel
2 tsk. løgpulver
1-2 tsk. Himalayasalt

1. Blend leveren i en foodprocessor til den minder om en fin og cremet leversmoothie (nam!).
2. I en skål røres levermassen sammen med revne løg, æg, smeltet smør, carobsirup, mandelmel, sesammel, løgpulver og Himalayasalt.
3. Lad levermassen stå et par minutter og rør igennem en sidste gang.
4. Fordel levermassen i de ovnfaste fade og stil dem i en forvarmet ovn på 160C.
5. Stil et stort ovnfast fad i bunden af ovnen og fyld det med vand. Normalt bages leverpostej ofte i en bradepande med vand, men det havde jeg ikke. Fadet med vand i bunden af ovnen fungerede perfekt.
6. Bag leverpostejen i ca. 60-90 minutter alt afhængig af, hvor ‘gennembagt og tør’, du ønsker din postej.

Som du fik indtryk af ovenfor (hmm…) kan leverpostejen sagtens spises naturel, men den kan også toppes med (gerne skammelige mængder) sprøde ristede løg!

For at lave sprøde, ristede løg skal du bruge
Så mange løg, som I kan spise (min. 1 pr. pers.)
Fedtreduceret sesammel
Himalayasalt
Klaret smør

1. Pil løgene og skær dem i meget fine ringe – brug gerne et mandolinjern.
2. Nulr løgringene fra hinanden og læg dem på en tallerken.
3. Drys løgringene med sesammel og vend dem godt rundt.
4. Steg løgene i rigeligt med klaret smør på en middelvarm pande – jo færre løg på panden, jo sprødere bliver de (man kan dog også godt stege større portioner af gangen med ok resultat, hvis man steger over lav varme).
5. Når løgene er lysebrune og fine, lægges de på en tallerken beklædt med fedtsugende papir.
6. Drys løgene med rigeligt Himalayasalt og server straks – fx på leverpostej, fiskefilet, burger eller hvor du ellers normalt kunne finde på at spise ristede løg.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis du er ‘ny’ ift. indmad eller måske ikke er så glad for det, så erstat leveren med hakket oksekød eller kylling.

Behold kyllingehjerterne i saucen. Hjerter smager nemlig ikke rigtigt af indmad, men mere som (i kyllingens tilfælde) mørkt lårkød. Hvis du gerne vil i gang med at spise indmad og vænne dig til det så småt, er hjerter altså et godt sted at starte.

Og hvorfor overhovedet spise indmad? Fordi, at det smager godt (det er en smagssag, I know, men man kan faktisk vænne sig til det og komme til et sted, hvor man nyder smagen (crazy, men sandt)), er super næringsrigt (hej a-vitamin, b-vitaminer, K2-vitamin, jern og meget andet godt) og så er det billigt! De færreste køber indmad og det betyder, at selv den bedste kvalitet, kan købes forholdsvist billigt.

Men det stopper ikke ved indmaden – det med næringsstofferne altså. For du får i det hele taget næringsstoffer for alle pengene i denne ret.

Både græskar og rød peberfrugt er fx proppet med antioxidanten betakaroten.

Betakaroten omdannes i nogen grad til a-vitamin i kroppen og a-vitamin er bl.a. essentielt for sund hud og sunde slimhinder. Sund hud og sunde slimhinder er en vigtig del af immunforsvaret, da hud og slimhinder virker som første barriere i mødet med fx bakterier og vira.

Og så er der tomaterne. Tomater er rige på antioxidanten lycopen og varmebehandlede tomater og tomatprodukter er endnu rigere på lycopen! Et rigtig godt eksempel på, at der er fordele ved at spise både rå og varmebehandlede grøntsager.

Men hvis vi også skulle komme til opskriften i dag, så er den i hvert fald her. Du kan evt. servere en simpel grøn salat eller fintsnittet spidskåls-/hvidkålssalat til retten.

Til 2 personer
Kødsauce
150g kalvelever
150g kyllingehjerter
300g løg
4 fed hvidløg
2 røde peberfrugter
1 ds. flåede tomater á 400 ml
1 ds. tomatpuré á 170g
2 dl kokosmælk
1 lille potte frisk basilikum
Smag til med rigelige mængder af havsalt, sort peber, stødt mild paprika, tørret oregano, kokospalmesukker, citronsaft og et nip chilipulver
Olivenolie til stegning
I øvrigt
1 Hokkaidogræskar
25g pinjekerner, tørristede

Kødsauce – step I
1. Start med at grille peberfrugterne.
2. Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole.
3. Læg peberfrugterne, med skærefladen nedad, på en bagepapirsbeklædt bageplade eller i et let smurt ovnfast fad.
4. Grill peberfrugterne på højeste varme og grillfunktion, indtil skindet er sort og boblende.
5. De sorte peberfrugter tages ud af ovnen og dumpes nu ned i en gryde. Sæt låg på gryden. Lad peberfrugterne køle af i gryden. Kondensvandsdannelsen i gryden hjælper til, at skindet slipper nemt, når peberfrugterne skal flås.
Bagt græskar
1. Vask græskarret grundigt (skallen kan spises, så du behøver ikke at skrælle det) og skær topstilken og bunden af.
2. Halver græskarret og skrab kernerne ud.
3. Læg de halverede græskar, med skærefladen nedad, på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45-60 minutter eller indtil du ubesværet kan stikke en kniv i græskarret.
Kødsauce – step II
1. Pil løgene og hvidløgsfedene.
2. Skær løgene i fine tern og hak hvidløgsfedene fint.
3. Hak lever og hjerter fint – brug en kniv eller ’pulse’-funktionen i en foodprocessor.
4. Start med at svitse løg og hvidløg af i olivenolie. Tilsæt derefter indmaden og brun det af.
5. Tilsæt de flåede tomater, tomatpuréen og kokosmælken og lad ingredienserne koge op. Skru ned for varmen og lad ingredienserne simre sammen til en tyk og lækker sauce.
6. De nu lettere afkølede peberfrugter flås og hakkes fint.
7. Kom de hakkede grillede peberfrugter i kødsaucen og lad den simre videre – jo længere jo bedre.
8. Smag kødsaucen til med rigeligt havsalt, sort peber, paprika, oregano, kokospalmesukker, citronsaft og et nip chilipulver.
9. Riv basilikumbladene i mindre stykker og kom dem i saucen lige inden, den tages af varmen (gem lidt blade til pynt).
Retten samles
Fyld de halverede bagte græskar med kødsauce og pynt med frisk basilikum og pinjekerner.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

At erstatte ris (helt eller delvist) med grøntsager kan være en fantastisk måde at få mere grønt ind i hverdagen.

Blomkål er nok den mest populære grøntsag til fremstilling af grøntsagsris – formentlig fordi den revne kål ligner almindelige riskorn og smagen i øvrigt er relativt smagsneutral.

Der er dog mange andre grøntsager, som man kan lave ‘ris’ af – gulerod er en af dem.

Gulerodsris smager godt både rå og tilberedte og de moser ikke fuldstændigt ud, når de udsættes for varme. Smagen er mild og let sødlig og går godt til både de mere neutraltsmagende samt stærkt krydrede anretninger.

Denne opskrift på gulerodsris ligger højt på min liste over ‘yndlings-grønt-tilbehør’ og det er egentligt slet ikke gulerøddernes skyld.

Hemmeligheden bag disse sindssygt velsmagende gulerodsris er nemlig løg.

Godt stegte og halvsprøde løg. Yum!

Når løgene steges brune og halvsprøde leverer de en helt anden smag end hvis de blot steges kort.
Smagen bliver dyb, sød og sådan lidt halvkaramelliseret og det danner et fantastisk lækkert og mere raffineret smagsmæssigt grundlag i diverse retter (oplagt i fx grøntsagsris, gryderetter, kødsauce, osv.).

Gulerodsrisene vendes i øvrigt sammen med finthakket persille og pinjekerner og serveres til den lækreste pandestegte andelever.

Har du ikke lyst til at spise de stegte gulerodsris til lever (det burde du ellers – lever er hamrende sundt og spækket med en række vitaminer og mineraler fx a-vitamin, folat og selen) så kan risene serveres til alt lige fra karryretter til hakkebøffer og helstegt kylling – de er lækre til alle proteinkilder (også med spejlæg til morgenmad!).

Til 2 personer
Andelever
300g andelever (kyllingelever kan også bruges)
Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver, chilipulver
Klaret smør eller olivenolie til stegning
Stegte gulerodsris
800g gulerødder
300g løg
Smag til med Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning
I øvrigt
1 lille potte frisk persille
30g pinjekerner

Stegte gulerodsris
1. Skræl gulerødderne og skær dem i grove bidder.
2. Blend gulerødderne til riskornsstørrelse i en foodprocessor.
3. Pil løgene og skær dem i fine tern.
4. Svits løgene af i olivenolie og lad dem steges brune og halvsprøde – det gøres bedst over middel varme og jævnlig omrøring og det tager typisk 15-20 minutter.
5. Når løgene er stegt brune og halvsprøde, tilsættes gulerodsrisene.
6. Steg risene indtil du synes, at de har fået tilstrækkeligt – personligt kan jeg godt lide lidt bid i risene og de får derfor ca. 15 minutter på panden.
7. Smag risene til med Himalayasalt og sort peber.
Andelever
1. Rens leveren og dup den tør med køkkenrulle.
2. Steg leveren i rigeligt fedtstof på en pande.
3. Krydr godt med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og et nip chilipulver og steg leveren til den er gennemstegt – eller så tilberedt, som du ønsker.
I øvrigt
1. Hak persillen fint.
2. Vend persille og pinjekerner i de færdigstegte ris.
Retten samles
1. Top de stegte ris med stykker af andelever og server straks.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.