lynsyltede rødløg – Sabine Murati http://www.sabinemurati.dk Naturlig Sundhed Sat, 21 Mar 2020 14:38:15 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.17 Fyldte squash med cashewfraiche http://www.sabinemurati.dk/fyldte-squash-med-cashewfraiche/ Tue, 20 Feb 2018 13:31:25 +0000 http://www.sabinemurati.dk/?p=2777 Lad mig præsentere dig for den dovne (og hurtige!) version af hjemmelavet mejerifri cremefraiche – *trummehvirvel* cashewfraiche på 5 minutter!

Cashewfraichen laves uden syrning/fermentering (det kunne man ellers også) og kan derfor fremstilles på ca. 5 minutter (+ 30 minutters iblødsætning). Det er SÅ nemt og du slipper samtidigt for soya og diverse tilsætningsstoffer, som jeg forestiller mig, at andre mejerifrie cremefraiche produkter indeholder i rigt mål!

TIP! Kombinationen af kød, cashewfraiche og lynsyltede rødløg er vildt lækker og fungerer også super godt på fx salater, i salat/kåltacos, på blomkålsris eller almindelige ris, på/til plantainchips og nachos, i madpandekager og tortillas, osv.

OBS! Lav gerne de lynsyltede rødløg dagen før, de skal spises – eller som minimum et par timer inden.

Til 2 personer
Kødfyld
250g hakket oksekød
200g løg
4 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
200g gulerødder
Indmaden fra de 2 squash
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og lidt citronsaft
Olivenolie til stegning
Squash
2 squash
Cashewfraiche
100g cashewnødder
Smag til med citronsaft, Himalayasalt og sort peber
Lynsyltede rødløg
Du skal bruge 100g rødløg pr. pers. – du finder opskriften på lynsyltede rødløg her
I øvrigt
1 håndfuld frisk kruspersille

Lynsyltede rødløg
1. Lav de lynsyltede rødløg – du finder opskriften her.
Cashewfraiche
1. Læg cashewnødderne i en varmefast skål eller lille gryde og overhæld dem med kogende vand.
2. Lad nødderne stå i blød i 20-30 minutter.
3. Hæld iblødsætningsvandet fra.
4. Overhæld nødderne med saften af ½-1 citron samt lidt kogende vand (start med et par spiseskefulde) og blend ingredienserne sammen til en cremefraiche-lignende konsistens.
5. Smag cashewfraichen til med Himlayasalt og masser af sort peber.
Squash
1. Halver de to squash på langs.
2. Brug en teske til at skrabe den løse, kernede midte ud – saml indmaden i en skål og stil den til side.
3. Læg de udhulede squash med skærefladen nedad på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Bag squashene i en forvarmet ovn på 175C i ca. 20-30 minutter eller indtil de er godt møre.
Kødfyld
1. Pil løg og hvidløgsfed.
2. Skær løgene i fine tern og hvidløgsfedene i tynde skiver.
3. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
4. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt af.
5. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær peberfrugten i fine tern.
6. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
7. Hak squashindmaden groft.
8. Tilsæt peberfrugt, gulerødder og squashindmad til kødet og lad det stege til grøntsagerne er næsten møre.
9. Smag kødfyldet til med Himalayasalt, sort peber, paprika og citronsaft.
Retten samles
1. Fyld de bagte squash med kødfyldet og bag dem videre i ovnen på 175C i ca. 10-15 minutter.
2. Hak persillen fint.
3. Top de færdigbagte squash (lad dem gerne køle af et par minutter) med cashewfraiche, masser af lynsyltede rødløg og finthakket persille.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

]]>
Fish ’n’ Chips http://www.sabinemurati.dk/fish-n-chips-2/ Thu, 04 Jan 2018 13:11:27 +0000 http://www.sabinemurati.dk/?p=1813 Hvis du gerne vil have mere fisk på menuen, så er denne ret med garanti en sikker vinder hos både børn og voksne!

Der er tale om mandel-sesampaneret torsk med pandestegte blomkålsfritter OG selvfølgelig også lidt dyppelse (man må aldrig gå ned på dyppelse!) – en mayodip med lynsyltede rødløg, syltede agurker og kapers.

Jeg kalder det ‘Fish ‘n’ Chips’, men har byttet de sædvanlige kartofler ud med blomkål og panering og stegefedt til fisken er af noget bedre kvalitet en traditionelt – rigtig lækkert og noget sundere.

Til 2 personer
Mandel-sesampaneret torsk
400g torskefilet uden skind og ben (eller anden fast hvid fisk) – fersk eller optøet
1 æg
4 spsk. mandelmel (af blancherede mandler)
3 spsk. sesamfrø
1 tsk. løgpulver
½ tsk. stødt mild paprika
Himalayasalt og sort peber efter smag
Klaret smør eller ghee til stegning
Blomkålsfritter
2 mellemstore blomkål – eller ca. 500g kål (renset vægt) pr. pers.
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller ghee til stegning
Mayodip
1 æggeblommer (evt. pasteuriseret)
2 dl olie (fx 1 dl mild olivenolie og 1 dl macadamiaolie)
Smag til med Himalayasalt, citronsaft og evt. lidt sennepspulver
60g lynsyltede rødløg, drænet vægt – du finder opskriften her
60g cornichoner eller gammeldags agurkesalat, drænet vægt – du finder opskriften her
25g kapers, drænet vægt

Mandel-sesampaneret torsk
1. Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle og skær dem i mundrette bidder.
2. Pisk æggene sammen.
3. Bland mandelmel, sesamfrø, løgpulver, paprika, Himalayasalt og sort peber sammen.
4. Dyp torskebidderne i æggemassen og derefter i melblandingen.
5. Steg de panerede torskestykker over medium varme i rigeligt af klaret smør.
6. Lad de færdigstegte torskestykker dryppe af på køkkenrulle.
Blomkålsfritter
1. Rens kålen, del i buketter og skær buketterne i mundrette bidder.
2. Steg kålbuketterne i lidt klaret smør og krydr med Himalayasalt og sort peber.
3. Blomkålsfritterne er færdige, når de er møre og med brune/let sorte kanter.
Mayodip
1. Sørg for at alle ingredienser er stuetempererede.
2. Pisk æggeblommen luftig med lidt salt (1 ‘mellem-fingrene-drys’ pr. blomme) og citronsaft (1 tsk. pr. blomme).
3. Tilsæt (i starten) kun olien dråbevis – tilsæt først næste dråbe, når den foregående er pisket helt ind i æggeblommen. Hurtigt vil det være muligt at hælde mere og mere olie i under omrøring, uden at mayoen skiller.
4. Mayonnaisen bliver tykkere jo mere olie, der piskes i.
5. Når mayonnaisen er tilpas tyk, smages den til med Himalayasalt, citronsaft og evt. lidt sennepspulver.
6. Hak de syltede rødløg og kapers groft.
7. Skær agurkerne i meget fine tern.
8. Rør rødløg, kapers og agurk i mayonnaisen.
Retten samles
Server de sprødstegte fiskebidder med blomkålsfritterne og den lækre mayodip.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

]]>
Laksesalat med kapers og rødløg http://www.sabinemurati.dk/laksesalat-med-kapers-og-roedloeg/ Mon, 11 Dec 2017 04:09:32 +0000 http://www.sabinemurati.dk/?p=1988 I dag åbner vi den 11. låge i bloggens julekalender.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 11. decembers låge gemmer sig opskriften på laksesalat med kapers og syltede rødløg – en super lækker pålægssalat, der smager fantastisk på lyst brød (fx denne opskrift), knækbrød (fx denne opskrift) rugbrød (fx denne opskrift) eller fyldt i halve peberfrugter, på kål- eller salatblade, osv.

På billede ser du laksesalaten serveret på de lækreste mandelvafler (…vafler, der i øvrigt smager af vandbakkelsesdej og kan bruges i både salt og sød sammenhæng – den opskrift, får du en anden dag!).

Laksesalaten kan (og bør!) nydes hele året, men er super oplagt at sætte på bordet til årets mange julefrokoster – den skal nok bringe lykke hos det fiske- og mayosalatelskende publikum.

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Til 2-4 personer
2 laksefileter á 125g – gerne vildlaks, fersk eller optøet
2-3 dl mayonnaise
50-75g kapers, drænet vægt
Lynsyltede rødløg (svarende til 1 mellemstort rødløg)
Himalayasalt og sort peber
1 lille potte frisk basilikum

1. Krydr laksefileterne med Himalayasalt og sort peber og læg dem i et ovnfast fad.
2. Stil fadet i ovnen og bag laksefileterne i en forvarmet ovn på 160C i ca. 15-25 minutter eller indtil små hvide perler begynder at pible frem på laksens overflade.
3. Tag laksen ud af ovnen og lad den køle af i fadet.
4. Dræn de syltede rødløg for lage og læg dem på et stykke køkkenrulle – knug dem let, så de ikke er så våde.
5. Hak rødløgene groft.
6. Skær de afkølede laksefileter i fine tern og rør dem sammen med mayonnaise, kapers og grofthakkede syltede rødløg.
7. Smag laksesalaten til med Himalayasalt og sort peber.
8. Top salaten med basilikumblade ved servering eller rør dem i salaten med det samme.

Følg med i morgen d. 12. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

]]>
Tacos http://www.sabinemurati.dk/tacos-2/ Sat, 21 Oct 2017 04:15:14 +0000 http://www.sabinemurati.dk/?p=1137 Jeg prøver at holde min madlavning og min madlavningsstil meget simpel.

Der er dog et par ufravigelige regler:

#1 Smag maden til. Altid.
#2 Alle gode retter starter med min. 500g løg (der er få undtagelser (denne opskrift fx)).
#3 Gå aldrig – aldrig! – ned på toppings, snask og dyppelse.
#4 Vand er ikke en ingrediens i pesto.

Og der er sikkert et par regler mere, men i hvert fald…

De her tacos bestående af bløde plantain tortillas, avocado, krydrede kødstrimler, ostesauce, lynsyltede rødløg og frisk koriander lever under alle omstændigheder 3000% op til regel #3 – der mangler bestemt ikke noget!

TIP! Hvis du for alvor vil kræse om dine smagsløg, så lad kødet marinere i minimum 12, men meget gerne op til 48, timer – du vil ikke fortryde den ekstra ventetid!

Til 2 personer (4 tacos til hver)
Kødstrimler
300g kødstrimler
1 spsk. stødt mild paprika
½ spsk. stødt røget paprika
½ spsk. stødt spidskommen
½-1 tsk. chilipulver
1 spsk. honning
Havsalt og olivenolie
Plantain tortillas (lav 1 portion = 4 tortillas til hver)
Du finder opskriften her
Ostesauce uden muuh (du skal bruge ¼ portion)
Du finder opskriften her
Lynsyltede rødløg

Du finder opskriften her
I øvrigt
2 avocado
2 lime
1 lille potte frisk koriander

Kødstrimler
1. Bland krydderier, honning, havsalt og olivenolie sammen. Du skal bruge nok olie til, at du har en lind marinade.
2. Dump kødstrimlerne ned i marinaden, vend godt rundt og lad dem marinere på køl i 12-48 timer.
3. Når det er tid til at stege kødstrimlerne, fjernes overflødig marinade (skrab det fx af kødstrimlerne med en ske eller brug dine fingre) og de steges i små portioner i lidt fedtstof på en pande.
Plantain tortillas
Du finder opskriften her
Ostesauce uden muuh
Du finder opskriften her
Lynsyltede rødløg

Du finder opskriften her
I øvrigt
1. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud med en spiseske.
2. Mos avocadokødet sammen til en rustik mos med en gaffel og smag til med limesaft.
3. Hak korianderen groft.
Retten samles
Fyld de små tortillas med avocadomos, kødstrimler, ostesauce, lynsyltede rødløg og masser af koriander – dryp evt. med lidt limesaft inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

]]>
Salattacos med lam og melonsalsa http://www.sabinemurati.dk/salattacos-med-lam-og-melonsalsa/ Mon, 16 Oct 2017 03:00:08 +0000 http://www.sabinemurati.dk/?p=1210 Jeg er normalt ikke så meget for lammekød (det vokser ligesom i munden og smager af harsk uld (for vi ved jo alle sammen, hvordan harsk uld smager…)), men nogle gange (særligt, når det er fedtfattige udskæringer) går det an.

Fx som her, hvor lammesteaks strimles og serveres i salattacos med melon-myntesalsa.

Hvis du ikke kan få fat i gode lammesteaks (eller ikke bryder dig om lam), så kan en oksebøf også sagtens bruges – eller kylling (gerne lårkød uden skind og ben) eller hvid fast fisk for den sags skyld.

Der er rig mulighed for at variere og improvisere.

Til 2 personer
Lam
2 lammesteaks á ca. 125-150g
2 fed hvidløg
Saft og revet skal af ½ økologisk citron
Havsalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Melonsalsa
2 grønne squash
400g Galia melon (vægt uden skræl og kerner)
1 lille potte frisk mynte
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og havsalt
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her
I øvrigt
8-10 grønne salatblade eller spidskålsblade
4 forårsløg
1 avocado

Lam
1. Pil hvidløgsfedene og pres dem eller hak dem fint.
2. Gnid lammebøfferne ind i hvidløg, fintrevet citronskal, havsalt og sort peber og dryp dem med citronsaft.
3. Lad bøfferne marinere 30-60 minutter (på køl eller ved stuetemperatur).
4. Steg bøfferne i klaret smør i ca. 1-3 minutter på hver side alt afhængig af, hvor tilberedt, du ønsker kødet. Lad kødet hvile et par minutter, inden det skæres i strimler.
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her.
Melonsalsa
1. Skær squash og melonkød i små tern.
2. Hak mynten fint.
3. Bland squash, melon og mynte sammen og overhæld salsaen med en dressing af olivenolie, citronsaft og havsalt.
I øvrigt
1. Klargør salatbladene.
2. Skær forårsløgene i tynde strimler.
3. Halver avocadoen, fjern stenen, lirk kødet fri fra skallen med en spiseske og skær de (hele) halve avocado i tynde skiver på langs.
Retten samles
Fyld salatbladene med melonsalsa, lammestrimler, lynmarinerede rødløg, avocadoskiver og et sprødt drys forårsløg.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

]]>