Fx som her, hvor lammesteaks strimles og serveres i salattacos med melon-myntesalsa.

Hvis du ikke kan få fat i gode lammesteaks (eller ikke bryder dig om lam), så kan en oksebøf også sagtens bruges – eller kylling (gerne lårkød uden skind og ben) eller hvid fast fisk for den sags skyld.

Der er rig mulighed for at variere og improvisere.

Til 2 personer
Lam
2 lammesteaks á ca. 125-150g
2 fed hvidløg
Saft og revet skal af ½ økologisk citron
Havsalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Melonsalsa
2 grønne squash
400g Galia melon (vægt uden skræl og kerner)
1 lille potte frisk mynte
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og havsalt
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her
I øvrigt
8-10 grønne salatblade eller spidskålsblade
4 forårsløg
1 avocado

Lam
1. Pil hvidløgsfedene og pres dem eller hak dem fint.
2. Gnid lammebøfferne ind i hvidløg, fintrevet citronskal, havsalt og sort peber og dryp dem med citronsaft.
3. Lad bøfferne marinere 30-60 minutter (på køl eller ved stuetemperatur).
4. Steg bøfferne i klaret smør i ca. 1-3 minutter på hver side alt afhængig af, hvor tilberedt, du ønsker kødet. Lad kødet hvile et par minutter, inden det skæres i strimler.
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her.
Melonsalsa
1. Skær squash og melonkød i små tern.
2. Hak mynten fint.
3. Bland squash, melon og mynte sammen og overhæld salsaen med en dressing af olivenolie, citronsaft og havsalt.
I øvrigt
1. Klargør salatbladene.
2. Skær forårsløgene i tynde strimler.
3. Halver avocadoen, fjern stenen, lirk kødet fri fra skallen med en spiseske og skær de (hele) halve avocado i tynde skiver på langs.
Retten samles
Fyld salatbladene med melonsalsa, lammestrimler, lynmarinerede rødløg, avocadoskiver og et sprødt drys forårsløg.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

En dag, hvor jeg ikke havde vandmelon, men cantaloupemelon på hånden, fik jeg lavet denne gazpachoversion, som viste sig at være mindst lige så lækker, som vandmelonversionen af suppen.

Alt i alt en meget forfriskende og læskende suppe, der ligger let i maven og er helt perfekt på de varme dage, hvor koldskål ellers er det eneste tiltalende.

Suppen toppes med lækre hvidløgs-korianderrejer for et skud mættende og letfordøjelige proteiner.

TIP! Hav melon, tomater og agurk liggende på køl for en koldere suppe – eller tilsæt isterninger inden servering.

Til 2 personer
Hvidløgs-korianderrejer
350g rå tigerrejer eller andre store rejer – ferske eller optøede
6 fed hvidløg
1 lille potte frisk koriander (kan du ikke lide koriander, kan du bruge krus- eller bredbladet persille i stedet)
Himalayasalt og limesaft
Olivenolie til stegning
Melongazpacho
800g sød og moden cantaloupemelon (vægt uden skal og kerner)
400g tomat (gerne store og hårde tomater)
200g agurk
Himalayasalt, sort peber og limesaft
Olivenolie

Hvidløgs-korianderrejer
1. Pil hvidløgsfedene og skær dem i fine tern.
2. Svits hvidløgsternene godt af i olivenolie på en pande.
3. Rens rejerne (halen må gerne blive siddende) og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.
4. Steg rejerne et par minutter på hvidløgspanden.
5. Hak korianderen fint.
6. Når rejerne er blevet lyserøde og næsten gennemstegte, tilsættes den finthakkede koriander.
7. Smag til med Himalayasalt og limesaft.
8. Rejerne kan trækkes på spyd for en lidt finere servering, eller blot lægges op i suppen.
Melongazpacho
1. Halver melonen og skrab kernerne ud.
2. Befri melonkødet fra skallen.
3. Skræl tomaterne. Store og hårde tomater er nemme at skrælle med en almindelig kartoffelskræller, alternativt kan tomaterne også flås. Flåede tomater – skær et lille kryds i bunden af hver tomat. Sænk tomaterne ned i en gryde med kogende vand og fisk dem op efter 30 sekunder. Læg straks tomaterne ned i en skål med iskoldt vand (gerne med isterninger i). Når tomaterne er kølet af, er det nemt at flå skrællen af dem).
4. Skræl agurken.
5. Kombiner melon, tomat, agurk og 2 spsk. olivenolie i en foodprocessor eller blender og blend ingredienserne sammen til en blød og klumpefri suppe.
6. Smag suppen til med Himalayasalt, sort peber og lidt limesaft.
Retten samles
1. Server melongazpachoen med et dryp olivenolie og de lækre hvidløgs-korianderrejer.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Sorbeten er sød, frisk, kølende og super læskende og når først melonen er frosset, kan isen laves på få minutter.

Fik jeg i øvrigt sagt at isen kun består af 2 ingredienser og evt. lidt sødning?

Isen kan laves med alle slags melon – fx vandmelon, galiamelon og honningmelon og prøv også at erstatte citronsaft- og skal med limesaft- og skal for flere spændende smagskombinationer.

TIP! Hvis du er vild med mynte, smager det rigtig godt i kombination med den søde cantaloupemelon. Smid en håndfuld friske mynteblade sammen med de frosne melonstykker og bleeeeeend løs (vær obs på at isens farve ændres).

Cantaloupesorbet til 3-4 personer
1 mellemstor moden og sød cantaloupemelon
Saft af ½-1 citron
Fintrevet skal af ½ økologisk citron
Smag evt. til med lidt ahornsirup eller lys honning
Frysetørret hindbær eller andet knas til toppings

1. Halver melonen og skrab kernerne ud.
2. Skær melonen i både og fjern skallen.
3. Skær melonbådene i mindre bidder.
4. Læg melonbidderne på et bagepapirsbeklædt skærebræt og sæt det i fryseren.
5. Når melonstykkerne er gennemfrosne (det tager typisk 6+ timer), er de klar til brug (du kan sagtens putte de frosne melonstykker ned i en pose og opbevare dem flere måneder i fryseren).
6. Kombiner de frosne melonbidder, citronsaft og fintrevet citronskal i en foodprocessor eller stærk blender.
7. Blend ingredienserne sammen til en sorbetmasse – ingredienserne smuldrer først, men bliv ved med at blende.
8. Tilsæt evt. lidt vand (eller mere citronsaft eller ahornsirup/honning), hvis massen ikke rigtig vil samle sig.
9. Den færdige sorbet anrettes straks, eller hældes op i en fryseegnet beholder og stilles i fryseren en times tid, hvis du nemmere vil kunne anrette i fine kugler.
10. Drys sorbeten med smuldrede frysetørrede hindbær, eller hvad du ellers foretrækker, inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter på lækre is uden mælk, hvidt sukker, gluten og e-numre i mine eBog ‘Istid‘. Du sparer lige nu over 50% på bogen – se mere her.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.