Uanset – begge varianter er gode og denne grundopskrift slår aldrig fejl (uanset kombinationen af rodfrugter!).

Rootzaen er en rodfrugtsbaseret pizza (dvs. at bunden er lavet af rodfrugter) – super nemt, sundt og velsmagende.

Faktisk en helt igennem fantastisk måde at få mere grønt på i hverdagen – for hvem siger nej til pizza?

Rootzabunden kan toppes med det meste afhængig af smag og behag – her er den toppet med en lækker fed og chunky tomatsauce, kylling, marinerede rødløg og pesto. NAM!

TIP! Hvis du vil have lidt ekstra grønt indenbords, så top den færdige pizza med lidt spæde rucolasalatblade – det smager virkeligt godt!

Til 1 bageplade – nok til 2-3 personer
Rootzabund
250g pastinak, renset vægt
250g gulerod, renset vægt
4 æg
½ tsk. Himalayasalt
Toppings
1 portion af verdens bedste tomatsauce
Marinerede rødløg
Pesto
200g tilberedt kylling eller hvad du ellers har lyst til af tilberedt kød (kan udelades)
Tørret oregano

Rootzabund
1. Skræl pastinakker og gulerødder og riv dem groft på et rivejern, et mandolinjern med Julienneindsats eller i en foodprocessor med snitteindsats.
2. Bland de revne grøntsager sammen med æg og Himalayasalt og bred massen ud på en bagepapirsbeklædt bageplade.
3. Rodfrugtmassen skal fylde hele bagepladen og være ca. 0,5-0,7 cm tyk.
4. Bag rootzabunden i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45 minutter.
Rootzaen samles
1. Når rootzabunden har bagt i ca. 45 minutter tages den ud.
2. Top bunden med tomatsauce, plukket kylling og tørret oregano. Du kan evt. også lægge de marinerede rødløg på nu, ellers vent til rootzaen er færdig.
3. Sæt rootzaen tilbage i ovnen og bag den  i 10-15 minutter.
4. Server den færdige rootza med marinerede rødløg (+ også gerne lidt af den lækre marinadeolie dryppet på) samt pestoklatter.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Disse marinerede rødløg er i kategorien ‘den slags tilbehør’.

De er intet mindre end fantastiske og de kan bruges til og i så mange retter!

Jeg har længe lavet marinerede rødløg efter opskriften fra No Crumbs Left (jeg har dog altid brugt æblecidereddike), men jeg synes, at løgene kunne bruge lidt mere smag og derfor har jeg nu kreeret min egen opskrift, hvor flere krydderier anvendes.

De marinerede rødløg smager vidunderligt til alle slags kød, fjerkræ, fisk, æg, bælgfrugter og grøntsager.

Sådan kan du bruge de marinerede rødløg:

– som topping/tilbehør til alt fra gryderetter til måltidssalater til omelet/scrambled eggs/spejlæg
– i grønne salater
– i pålægssalater fx laksesalat med kapers, kyllingesalat med mango, tunsalat, laksesalat med asparges
– som topping på brød og fyld i sandwiches og pitabrød
– på sweet potato toast og andre slags grøntsags’toast’
– som fyld/topping i burger, wraps, tacos, tortillas, madpandekager og vafler
– som fyld på pizza og rootza
– som topping på hummus og bønnedips (det smager fænomenalt og anretningen ser vildt flot ud!)
…og uendeligt mange andre anvendelsesmuligheder (ja, de er SÅ gode!)

Sådan kan du bruge marinaden:

– som salatdressing
– dryppet over råt/tilberedt grønt
– til stegning
– til marinering
– vend nykogte (stadig varme) bælgfrugter eller kartofler i olien, drys med salt og oplev magien (de varme bælgfrugter og kartofler suger al smagen til sig og bliver guddommelige!) – bælgfrugter eller kartofler kan efterfølgende spises som de er eller fx bruges i diverse salater
– dryppet på brød (inden du smører med fx pesto, mayo, osv. og fylder med pålæg – eller en af mine favoritter: godt brød dryppet med olien, toppet med de marinerede rødløg og et generøst drys flagesalt = MUUUUUMS!)

Til 1 portion
1 stort rødløg
4 tsk. tørret oregano
2 tsk. chiliflager
2 tsk. hvidløgsgranulat
6 tsk. æblecidereddike
Mild olivenolie (regn med ca. 2 dl)

1. Pil rødløget og skær det i tynde ringe (ca. 3-4 mm tykke) – brug gerne et mandolinjern.
2. Kom løgringene op i en skål og nulr dem fra hinanden.
3. Bland krydderierne sammen med løgringene og vend godt rundt.
4. Overhæld rødløgene med æblecidereddike og olivenolie så det akkurat dækker.
5. Lad rødløgene marinere et par timer – eller endnu bedre natten over – før du begynder at tage af dem.
6. Lad de marinerede rødløg stå ved stuetemperatur i 2 dage. Har du rester tilbage efter 2 dage, kan du opbevare dem på køl i en lukket beholder og bruge dem over et par dage (olivenolien tykner/størkner og det er helt normalt).

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her har jeg lavet bunden af søde kartofler, men alle rodfrugter (og mix på kryds og tværs) kan anvendes – gulerod og pastinak er fx også en lækker version (denne slags pizza kaldes også for rootza).

Når pizzabunden er bagt, kan den toppes med tomatsauce og fyld efter ønske (tilberedt – så fx ikke noget råt kød) og efterfølgende bages kort i ovnen.

Pizzabunden kan sagtens fryses – både med og uden fyld – for nem aftensmad eller frokost en anden dag.

Hvad er gærflager og hvad skal du være opmærksom på?
I opskriften anvendes gærflager. Gærflager er inaktivt gær, der dyrkes på sukker(arter) fra fx sukkerrør og rødbeder. Inaktivt gær hæver ikke og kan derfor heller ikke bruges som hævemiddel ligesom almindeligt gær. Inaktivt gær og almindeligt gær (også tørgær) er ikke det samme og har slet ikke de samme egenskaber. Gærflager bruges typisk som krydderi, da det bidrager med en let ostet smag – perfekt for alle dem, der enten ikke tåler eller spiser ost, men gerne vil have ostesmagen. Gærflager er bl.a. naturligt rige på en række b-vitaminer, mineraler som jern, selen og zink og så er de meget proteinrige. OBS! Langt de fleste gærflager et tilsat kunstige b-vitaminer og det kan være problematisk, hvis du fx har problemer med din methylering (eller generelt ikke vil fylde dig med svært omsættelige vitaminer af dårlig kvalitet (det er bl.a. også derfor, at den billigste multivitamin fra supermarkedet eller apoteket heller ikke kan anbefales – læs evt. mere her)). Jeg anbefaler gærflager, der ikke er tilsat/berigede med diverse, men blot indeholder de vitaminer, mineraler, aminosyrer, osv. som de naturligt indeholder. Sari Foods laver bl.a. ‘Non-fortified Nutritional Yeast’.

Til 1 bageplade
450g sød kartoffel, vægt uden skræl
4 æg
2 tsk. tørret oregano
2 tsk. gærflager (kan udelades – tilføjer en let ‘ostet’ smag)
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. løgpulver
½ tsk. chiliflager (kan udelades)
½ tsk. Himalayasalt

1. Skræl de søde kartofler og riv dem groft på et rivejern.
2. Bland de revne kartofler sammen med krydderierne og tilsæt æggene.
3. Fordel ‘dejen’ jævnt på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Bag rootzabunden i en forvarmet ovn på 200C i ca. 30-45 minutter (bagetiden varierer bl.a. afhængigt af kartoflernes vandindhold).
5. Når bunden er fast og gennembagt, kan den toppes med fyld og bages endnu 10-15 minutter.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50% (PSSST – i anledning af min fødselsdag kan du spare yderligere 50% ved køb af alle eBøgerne og få dem til bare kr. 149 (12 eBøger!). Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis man alene kigger på ernæringsprofilen, så slår lever almindeligt hakket kød (uanset om det er kylling, okse eller noget helt tredje) med flere længder – indmad er bare virkeligt sundt!

Generelt spiser de fleste af os alt for lidt indmad (generelt spiser vi faktisk bare meget ensidigt og de samme velkendte fødevarer igen og igen), så hvis du gerne vil ryste posen lidt og prøve noget nyt, så kan jeg helt klart anbefale en portion lever i din næste kødsauce.

Det smager forrygende og kan også være en måde at få sneget lever i børn og kræsne voksne, uden at de egentligt lige lægger mærke til, at det er lever, som de spiser sig mætte i!

TIP! Hvis du ikke er helt overbevist om, at kyllingelever er virkeligt lækkert i kødsauce (det er det ellers), så erstat halvdelen af leveren med almindeligt hakket kyllinge- eller oksekød. Hvis du absolut ikke er til lever, så kan hele mængden sagtens erstattes med almindeligt hakket kød. Hakkede kyllingehjerter er i øvrigt også rigtig gode at lave kødsauce af – hjerter smager ikke udpræget af indmad (kyllingehjerter smager som fast mørkt kyllingekød) og kan være en god måde at introducere indmad på gradvist).

Til 2 personer
Kødsauce
300g kyllingelever
300g løg
4 fed hvidløg
400g tomater
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika, chilipulver, tørret oregano, citronsaft og lidt mild honning
Olivenolie til stegning
Båndpasta
2 squash
300g gulerødder
Lidt frisk basilikum

Kødsauce
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Svits løg og hvidløg af i olivenolie og tilsæt kyllingeleveren.
4. Kyllingeleveren smuldrer under tilberedningen, således at saucen bliver mere sammenhængende og ’saucet’ – du behøver altså ikke at skære leveren i mindre bidder eller hakke den fra starten.
5. Skær tomaterne i fine tern og tilsæt dem, når leveren er brunet af.
6. Lad nu ingredienserne koge sammen over middel varme. Rør rundt ofte.
7. Når saucen er ved at være af den konsistens, som du foretrækker, smages til med alle krydderier og smagsgivere.
8. Lad saucen simre lidt videre, imens du laver grøntsagspastaen.
Båndpasta
1. Skræl squashene med en kartoffelskræller.
2. Hvis det skal ligne almindelig pasta mest muligt, kasseres det yderste grønne lag.
3. Skræl lange brede bånd – rundt og rundt – med kartoffelskrælleren.
4. Skræl gulerødderne og skræl igen rundt og rundt for lange brede bånd.
Retten samles
1. Anret båndpastaen og top med kødsauce samt lidt frisk basilikum.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg lover dig, at du aldrig mere får problemer med at få spist dine salater med denne dressing ved hånden!

Dressingen er fx fænomenal på tomatsalat, salat med fintstrimlet gulerod/squash/forårsløg, hvidkålssalat, spinatsalat og alle ‘salat’-salater.

Til 4 portioner
8 spsk. mild olivenolie
16 spsk. mild æblecidereddike
4-8 fed hvidløg
1-2 tsk. tørret oregano
Himalayasalt efter smag

1. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
2. Kombiner alle ingredienserne i et lille syltetøjsglas og ryst dem sammen.
3. Smag dressingen til og server på bladgrønt og alle dine yndlingssalater.
4. Dressingen kan opbevares på køl en lille uges tid.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Altså, hvis man vil blive mæt vel at mærke.

Grøntsagernes rolle er netop at levere mættende fibre og fyldstof og derfor får man altså spist en del, hvis man følger mine opskrifter.

Som hyldest til de fantastiske og super sunde grøntsager, har jeg netop oprettet en Facebookgruppe dedikeret til dem.

Gruppen hedder ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag‘ – og i gruppen kan du dele og få inspiration til, hvordan du får spist mere grønt i hverdagen.

Gruppen er hverken vegetarisk eller vegansk og fokus ligger udelukkende på, hvordan vi får mere grønt indenbords – uanset hvordan vi så i øvrigt spiser. Alle er velkomne! (…og jeg håber naturligvis, at du har lyst til at være med – du finder gruppen her).

I forbindelse med opstart af gruppen, stødte jeg på nogle ret så deprimerende tal ift. den globale og nationale grøntsagsspisning…

Jeg vidste godt, at rigtig mange ikke får spist nok grønt (og frugt), men jeg blev alligevel noget overrasket!

WHO estimerede allerede tilbage i 2013, at der på verdensplan dør over 5 millioner mennesker om året, som følge af for lavt indtag af frugt og grønt (der findes desværre ingen nylige tal, men jeg gætter på, at tallet i bedste fald er uændret siden).

At vi generelt spiser for lidt grønt (også i DK), blev bekræftet i den seneste undersøgelse af danskernes kostvaner (foretaget af DTU Fødevareinstituttet for årene 2011-2013) som blev publiceret i 2015.

Undersøgelsen viste, at 85% af befolkningen spiste mindre end de anbefalede 300g grøntsager dagligt – i gennemsnit spiste voksne kvinder 206g, mens voksne mænd spiste 191g grøntsager (kartofler regnes ikke som grøntsager) pr. dag.

Grøntsager er generelt fattige på kalorier og rige på væske, kostfibre, vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre gavnlige plantestoffer – alle væsentlige faktorer ift., at et tilstrækkeligt indtag af grøntsager kan være en nøglefaktor i forebyggelses- og behandlingsstrategier af bl.a. mange kræftformer, hjerte-karsygdomme, fordøjelsesproblemer, mv.

Når der nu ligger det kæmpe sundhedsfremmende potentiale i grøntsager, så er det virkeligt ærgerligt, at vi generelt ikke spiser flere af dem.

Men intet er jo som bekendt så dårligt, at det ikke er godt for noget – med en mindre end imponerende statistik for indtag af grønt, er der potentiale for ekstreme og hurtige forbedringer – YAY!

Og hvilken bedre måde at oppe det daglige indtag af grøntsager på end via pizza?

½ broccolipizza leverer alene via broccolibunden ca. 350g grønt (broccoli + urter i pestoen) og hvis du topper bunden med tomatsauce og lidt ekstra grønt som fx champignon og løg, så rammer du hurtigt 500+g grønt (hvis du altså får spist op).

Nemt og super lækkert!

Til 1 bageplade
Broccolibund
650g broccoli, renset vægt
4 spsk. pesto
3 strøgne tsk. løgpulver
2 strøgne tsk. hvidløgspulver
1 tsk. sort peber
1 tsk. Himalayasalt
3 æg
100g mandelmel
2 strøgne spsk. FiberHUSK
Fyld efter ønske
Fx tomatsauce, hakket oksekød (tilberedt), champignon, sort oliven, frisk basilikum og tørret oregano

Broccolibund
1. Findel broccolibuketterne.
2. Kombiner broccoli og pesto i en foodprocessor og blend sammen til en klæg masse – jo finere, jo bedre.
3. Kom grøntsagsmassen op i en skål og rør alle ingredienser til bunden sammen.
4. Lad dejen stå et par minutter og rør den sammen en sidste gang.
5. Fordel dejen jævnt (lav en firkantet bund) på en bagepapirsbeklædt bageplade.
6- Bag pizzabunden i en forvarmet ovn på 175C i ca. 40-45 minutter.
Pizzaen samles
1. Tag bunden ud af ovnen og top den med fyld (hvis du bruger kødfyld, skal det være tilberedt).
2. Sæt pizzaen tilbage i ovnen.
3. Bag pizzaen i endnu 15-20 minutter eller indtil fyldet er gennembagt.
4. Rester af pizzaen egner sig fortrineligt til madpakken og kan også fryses ned for nem mad til en anden dag.

Og husk nu at tjekke Facebookgruppen ud, hvis du vil have inspiration til mere grønt i din hverdag – vi ses derinde!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jo længere tid en kødsauce har til at stå og hygge sig på komfuret, jo mere cremet og lækker bliver den.

Det er dog ikke altid, at der lige er tid til det i en travl hverdag, men der er det gode ved kødsauce, at det er mega fryseegnet! Det betyder, at du kan lave en ordentlig grydefuld, når du har god tid og så fryse det ned i portioner – så kan du alligevel nemt diske op med hjemmelavet, sund og velsmagende mad på travle dage.

Synes du, at det er svært at få spist nok grønt i hverdagen?
Lad dig inspirere af retter som denne! Nedenstående portion består af godt 1600g grøntsager og fordelt på 2 personer er det altså 800g grønt til hver!

Til 2 personer
Cremet kalkunsauce
300g hakket kalkunkød
300g løg
4 fed hvidløg
250g gulerødder
1 ds. hakkede eller flåede tomater á 400 ml
1 ds. tomatpuré á 70g
1½ dl kokosmælk
2-3 spsk. tørret oregano
2 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. sort peber
½-1 tsk. chilipulver
Smag til med Himalayasalt, citronsaft og honning
1 lille potte frisk basilikum (gem lidt blade til pynt)
Olivenolie til stegning
Squashetti
3 squash

Cremet kalkunsauce
1. Pil løgene og skær dem i tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem groft.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.
4. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
5. Tilsæt det hakkede kalkunkød og brun det af.
6. Tilsæt gulerodsternene og lad dem stege med et par minutter, hvorefter dåsetomaterne og tomatpuréen tilsættes.
7. Lad nu saucen simre ind under omrøring. Jo længere jo bedre – gerne 30+ minutter.
8. Tilsæt kokosmælken og krydderierne og lad saucen simre yderligere ind – igen gerne 30+ minutter.
9. Når saucen er tilpas cremet og lækker, tilsættes de friske basilikumblade.
10. Smag saucen endeligt til med evt. flere krydderier og Himalayasalt, citronsaft og honning.
Squashetti
1. Kør squashene igennem en spiralizer eller skræl dem med et Juliennejern – en almindelig kartoffelskræller kan også bruges til at skrælle lange brede bånd.
Retten samles
1. Anret squashettien og top med den cremede kalkunsauce og lidt friske basilikumblade.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Har jeg i øvrigt snakket om, hvor meget jeg elsker simremad? ( – det ved jeg, at jeg har, men nu snakker jeg lidt mere om det igen, for det et altså et fantastisk koncept…).

Jeg ved ikke med dig, men jeg finder det i hvert fald næsten magisk, at man med minimal indsats kan trylle alverdens ingredienser om til lækre retter, der (rimeligvis) passer sig selv, mens man kan lave alt muligt andet.

Hvad er din yndlings simreret? Her står langtidssimrede oksekæber, pulled beef og gullasch (både som suppe og gryderet) ret højt på listen! (…hov – og naturligvis paprikagryde også!)

Til 4 personer
Paprikagryde
500-600g ‘simrevenligt’ oksekød i tern (á ca. 1½-2×1½-2 cm)
800g løg
8 fed hvidløg
2-3 L kyllinge- eller oksefond eller grøntsagsbouillon
1-2 ds. kokosmælk á 400 ml
2 store røde peberfrugter
500g champignoner
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika, lidt tomatpuré, lidt citronsaft, tørret oregano, honning og chiliflager
Klaret smør til stegning
Sød kartoffel-sellerimos
800g søde kartofler – gerne den variant med lilla skræl og hvidt kød
800g knoldselleri
100g klaret smør
Smag til med Himalayasalt og sort peber

Paprikagryde
1. Pil løg og hvidløgsfed.
2. Skær løgene i fine tern og hvidløgsfedene i tynde skiver.
3. Start med at brune kødternene af i klaret smør – krydr med rigeligt Himalayasalt og sort peber.
4. Hæld kødternene op i en skål og steg nu løgene godt brune i klaret smør i ‘kødgryden’ – det tager typisk 10-15 minutter før løgene er tilstrækkeligt brune og næsten lidt halvsprøde.
5. Tag gryden af varmen og hæld kødternene ned til løgene igen. Tilsæt 1 stor spsk. paprika og vend godt rundt.
6. Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt hvidløgsfedene og 2 L fond.
7. Lad nu kødet simres godt mørt (under et tippet låg) i 2-3 timer.
8. Tilsæt 1 ds. kokosmælk og lidt af hvert af alle krydderierne.
9. Lad retten simre videre (uden låg) imens peberfrugter og champignoner klargøres.
10. Halver peberfrugerne, fjern stilk, frø og frøstole og skær kødet i tynde strimler.
11. Rens svampene og skær dem i kvarte.
12. Tilsæt peberfrugter og champignoner til retten og lad den simre videre.
13. Smag retten til løbende.
14. Hvis retten koger for meget ind, kan du tilsætte lidt mere fond eller kokosmælk.
15. Retten er færdig, når den er cremet og lækker.
16. Smag retten endeligt til, med hvad der måtte mangle.
Sød kartoffel-sellerimos
1. Skræl de søde kartofler og sellerien.
2. Skær alt i tern.
3. Kombiner grøntsagerne i en gryde og dæk med vand.
4. Bring gryden i kog og skru ned for varmen.
5. Lad grøntsagerne simres møre under låg – det tager typisk omkring 30 minutter.
6. Hæld kogevandet fra og blend grøntsagerne sammen til en blød og glat mos med en stavblender.
7. Tilsæt det klarede smør og smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Retten samles
1. Anret kartoffel-sellerimosen og top med den cremede gryderet.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 13. decembers låge gemmer sig opskriften på appelsinsalat med rucola, granatæblekerner, hasselnødder og græskarkerner.

En super lækker og frisk salat, der passer rigtig godt til fjerkræ, laks og fast hvid fisk samt bælgfrugter (prøv fx at vende nykogte, stadig varme, kikærter i salatdressingen og fordele dem over salaten).

Salaten er (decideret) formidabel til and og den vil gøre sig godt som indslag til julemiddagen, hvis du gerne vil supplere med noget lidt anderledes, hvor nogle af vinterens lækre frugter anvendes.

Vidste du?
Granatæbler er super sunde bl.a. pga. deres høje indhold af antioxidanter og plantestoffer. Granatæbler er generelt sunde at indtage, men særligt også for hjerte og kredsløb, da det bl.a. har vist sig, at granatæblesaft fremmer et sundt blodtryk. Vil du gerne forebygge højt blodtryk eller sænke dit blodtryk naturligt, kan granatæbler (og deres saft) altså være værd at inkludere i din daglige kost.

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Tilbehør til 4 personer
200g baby rucolasalat eller andre spæde salatblade (rucola bidrager dog med et lækkert ‘pebret’ pift)
4 store appelsiner
1 stort granatæble
50-100g rødløg
40g hasselnødder
40g græskarkerner
Dressing af mild olivenolie, æblecidereddike, tørret oregano, Himalayasalt og sort peber

1. Hak hasselnødderne groft og rist dem på en tør pande over middel varme, til de begynder at tage farve, knitre og dufte aromatisk. Hæld nødderne op i en skål, når de er klar.
2. Rist græskarkernerne på en tør pande over middel varme, til de begynder at tage farve, knitre og dufte aromatisk. Hæld kernerne op til hasselnødderne, når de er klar.
3. Fileter appelsinerne – skær top og bund af og stil appelsinerne op. Brug en skarp kniv til at skære skrællen af appelsinerne – skær oppefra og ned hele vejen rundt.
4. Skær de fileterede appelsiner i max ½ cm tykke skiver – gerne lidt tyndere.
5. Åbn granatæblet og slå kernerne ud – for intakte (og ikke smattede) kerner vil jeg anbefale denne metode.
6. Pil rødløget og skær det i tynde ringe eller strimler.
7. Pisk en dressing af olivenolie, æblecidereddike, tørret oregano, Himalayasalt og sort peber sammen i en skål.
8. Anret salaten på et fad – start med en bund af rucolasalat, dryp med dressing, dernæst arrangeres appelsinerne, dryp med dressing, fordel rødløg, granatæblekerner, hasselnødder og græskarkerner over salaten.

Følg med i morgen d. 14. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Oregano kan nemlig lidt af hvert, både når det kommer til smag og sundhed.

Der findes rigtig mange forskellige slags oregano og planten har været yndet og anvendt i tusinder af år.

Det siges, at man i middelalderen brugte den tørrede urt som røgelse for at få fanden til at blive væk og med den viden vi i dag har om oregano, giver det faktisk rigtig god mening.

Oregano har nemlig vist sig at have en lang række medicinske egenskaber overfor alverdens dårligdomme og problemer (og hvis nogen urt rent faktisk skulle kunne fordrive fanden, så tror jeg, at oregano vil være et af de bedste bud!).

I dette skriv handler det primært om ‘almindelig oregano’ nemlig Origanum vulgare.

Oreganos antibakterielle egenskaber
En god oreganoolie bør være en del af et hvert husapotek – olien har nærmest uendelige anvendelsesmuligheder overfor bl.a. diverse bakterielle og virale problemstillinger. Fx har engelske og indiske forskere påvist, at oreganoolie (Origanum vulgare fra Himalayaregionen) var mere virksomt end 18 forskellige typer antibiotika til at bekæmpe multiresistente bakterier (MRSA). Det er de to phytokemikalier carvacrol og thymol, der har de stærkest virkende antibakterielle egenskaber. Oreganoolie har som sagt også tradition for at blive brugt ved virale problemstillinger og desuden også ved svamp og parasitter – en stærk og potent allround olie. Gå efter en oreganoolie (egnet til oralt indtag) med et højt indhold af carvacrol (mindst 70%) og vælg en olie, hvor den koncentrerede oreganoolie er blandet op i en sund ‘bæreolie’ – fx koldpresset olivenolie.

Oregano og inflammation
Forskere fra Bonn Universitetet i Zurich har kigget nærmere på oregano og dets indhold af beta-caryophyllin (E-BDP), som er kendt for at virke antiinflammatorisk. E-BDP findes i øvrigt også i mange andre urter og spiselige planter. Stoffet blev givet til mus med inflammation i poterne og man så, at 70% af musene oplevede bedring af deres inflammation. Således konkluderes det, at E-BDP i fremtiden måske kan komme gigtpatienter til gode.

Oregano og tarmkræft
Oreganoekstrakt har i et studie vist sig at lede til stop af vækst og til celledød af kræftceller i tarmen. Forekomsten af tarmkræft er lav i de lande, der har for tradition at spise middelhavskost (som pr. defintion indeholder en del oregano). Hypotesen fremsat i studiet går derfor på, at den mængde oregano, som spises på middelhavskosten kan virke aktiverende på ’pro-celledøds-mekanismerne’ i tarmkræftceller. Og måske er det netop indtaget af hele oreganourten – og ikke kun en isoleret og opkoncentreret bestanddel – som viser de gode resulater. Det indikerer, at der vil være sundhedsgevinster ved at indtage mere oregano i den daglige kost.

Oregano og Candida albicans
Essentielle olier udvundet af Origanum vulgare viste i et iransk forsøg lovende virkning overfor behandlingsresistente (fluconazolresistente) strenge af svampen Candida albicans. Candida findes naturligt i menneskekroppen, men kan blive problematisk, hvis den går i overvækst fx i tarmen eller hos kvinder i skeden. Ved genstridige tilfælde af overvækst af svampen kan det derfor være interessant at kigge nærmere på oregano fx i form af oreganoolie (indtaget oralt).

Anvendelse
Oregano er en ’krads’ urt i den forstand, at den smager utroligt gennemtrængende og på en meget pebret og stærk måde. Urten bruges formentlig udelukkende i det salte køkken og ofte i meget begrænsede mængder. Den tørrede urt er mildere og den kender og elsker vi vidst alle sammen fra retter som pizza, lasagne, kødsauce m.fl.

Vi slutter af med lidt inspiration til, hvordan du får brugt den grønne urt – møre og smagfulde kyllingelår serveret med ristede asparges og avocado. Nem og lækker hverdagsmad!

Oregano-chili-citronkylling med asparges og avocado
Til 2 personer
Oregano-chili-citronkylling
2 hele kyllingelår
1 stor spsk. finthakket frisk oregano
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk. chiliflager
1 tsk. fintrevet økologisk citronskal
2 spsk. citronsaft
2 spsk. mild olivenolie
Havsalt efter smag
Asparges og avocado
800g grønne asparges
Havsalt og sort peber
Olivenolie
2 avocado

Oregano-chili-citronkylling
1. Rør alle ingredienserne til oregano-chili-citronmarinaden sammen.
2. Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle og masser grundigt marinaden ind i lårene.
3. Kom kyllingelår og marinade ned i en frysepose og lad lårene marinere min. 30 min. ved stuetemperatur eller flere timer på køl.
4. Steg lårene i et smurt ovnfast fad i en forvarmet ovn på 180C i ca. 60-75 minutter eller indtil lårene er gennemstegte og kødsaften klar.
Asparges og avocado
1. Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges.
2. Læg aspargesene på en bagepapirsbeklædt bageplade og overhæld dem med lidt olivenolie. Vend rundt og drys med havsalt og sort peber.
3. Rist de grønne asparges i en forvarmet ovn på 180C i ca. 20-30 minutter. Vend rundt i dem et par gange undervejs.
4. Halver avocadoerne og fjern stenen. Skrab kødet ud med en spiseske og skær de halve avocado i skiver.
Retten samles
1. Server oregano-chili-citronkyllingelårene med de ristede asparges og de skiveskårne avocado.

Om ‘Viden om’
‘Viden om’ er en række blogindlæg, der handler om helt almindelige råvarer og nogle af deres potentielt sundhedsfremmende egenskaber. Blogindlæggene er ment som en inspiration for og et indblik i, hvordan den mad du spiser, kan påvirke dig og dit helbred. Vil du læse flere indlæg i serien? Tryk på ‘viden om’-tagget nedenfor.

Kunne du li’ indlægget?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.