Hvidkål dyrkes i dag over store dele af kloden og langt de fleste lande har diverse egnsretter, hvor hvidkål indgår – og det er ikke så underligt, når man tænker på, hvor alsidig, mættende og billig den rimeligt smagsneutrale og let søde hvidkål er.

Det kan fx puttes i supper og gryderetter, spises i salater, bruges som fyld i forårsruller, anvendes rå i brød og boller, steges og spises som tilbehør, bruges som wraps og som kålbladsruller, fermenteres til surkål og meget meget mere.

Hvidkåls røde søster – rødkål – kan bruges på samme måde som hvidkål.

Dog synes mange, at rødkål er noget stærkere i smagen og det mister en del af sin smukke farve, når det varmebehandles.

Rødkål får sin flotte farve fra sit naturligt høje indhold af anthocyaniner.
Anthocyaniner er dem, der fx også farver blåbær blå og de har kraftige antioxidative egenskaber.

Hvis du gerne vil have endnu flere antioxidanter end hvidkålen kan levere, er rødkål altså et godt alternativ.

Endeligt er der også spidskål, som minder meget om hvidkål (det er faktisk en undervariant af hvidkål), men er lidt mindre groft i det, hvilket gør spidskålen til en yndet ’salat’-kål.

Snit spidskålen fint og brug den, hvor du ellers ville have brugt almindelig Iceberg, Romaine eller anden bladsalat – på den måde får du automatisk et ekstra skud fibre, en god portion af de sunde svovlforbindelser samt en velsmagende salat – ren win!

Og igen – vælg den røde/lilla spidskål, hvis du vil sætte max ind på sundhedskontoen.

Hvis du vil læse mere om hvorfor kål generelt er super sundt, så læs indlægget ‘Viden om – kål‘, hvor jeg har skrevet en masse om de fælles ting, der går igen kåltyperne iblandt.

Vidste du? Hvidkål indeholder, pr. 100g, ca. 10% mere calcium end broccoli. Tankevækkende, når det typisk er broccoli, der fremhæves for sit relativt høje calciumindhold blandt kåltyperne.

Sprød hvidkålssalat med appelsin og gojibær
Tilbehør til 2-4 pers.
800g hvidkål
2 store appelsiner – heraf 1 økologisk
50-100g tørrede gojibær (brug 50g til 2 personer og 100g til 4 personer)
1 lille potte frisk bredbladet persille
50-100g tørristede solsikkekerner (brug 50g til 2 personer og 100g til 4 personer)
Dressing af 50/50 mild olivenolie og macadamiaolie, et skvæt citronsaft og Himalayasalt

1. Snit hvidkålet meget fint – gerne på et mandolinjern.
2. Riv skallen af den økologiske appelsin meget fint på et rivejern – kun den yderste orange skal og ikke den bitre hvide hinde under.
3. Skær bund og top af appelsinerne og fileter dem.
4. Gem skallerne og den midterste samling – der sidder typisk lidt frugtkød tilbage, som der kan presses saft af til dressingen.
5. Hak den bredbladede persille fint.
6. Vend hvidkål, appelsinfileter, gojibær og finthakket persille sammen.
7. Pres appelsinskaller og øvrigt tiloversblivende materiale fra appelsinfileteringen over salaten.
8. Overhæld i øvrigt salaten med en dressing af mild olivenolie, macadamiaolie, et skvæt citronsaft (for at bidrage med en skarpere syrlighed), fintrevet appelsinskal (start med revet skal af ½ appelsin og smag dig frem) samt Himalayasalt.
9. Server straks og husk at drysse med tørristede solsikkekerner.

Ovnbagt rødkål med knas
Tilbehør til 2-4 pers.
800g rødkål
½ dl mild olivenolie
½ dl mild æblecidereddike (fx den fra Rømer)
¼ dl granatæblesirup
Himalayasalt og sort peber
1 stort granatæble
50g pinjekerner, tørristede
1 lille potte frisk kruspersille

TIP! Dette tilbehør er også fænomenalt med et drys sprød kyllingeknas eller bacon af god kvalitet.

1. Skær kålhovedet over i fire kvarte og skær hver kvarte ud i 3-4 smalle både.
2. Sørg for at der er lidt stok på alle bådene, da det holder dem sammen.
3. Pisk olivenolie, æblecidereddike og granatæblesirup sammen i en lille skål.
4. Læg kålen i et ovnfast fad og overhæld med olie-eddike-sirup-marinaden.
5. Vend godt rundt i kålen (men lidt forsigtigt), så alt dækkes og krydr med Himalayasalt og sort peber.
6. Bag kålen i en forvarmet ovn på 160C i ca. 30-40 minutter.
7. Kålen skal være let mør, men stadig sprød og den må gerne tage farve i kanterne.
8. Smag kålen til med Himalayasalt og sort peber og evt. mere syrligt eller sødt, hvis det mangler.
9. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål – brug en træske til at slå på bagsiden af æblet.
10. Hak persillen fint.
11. Drys rundhåndet kålen med granatæblekerner, tørristede pinjekerner og finthakket persille inden servering.

Kunne du li’ opskrifterne?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kartoffel kibbeh laves normalt med almindelige kartofler, men smager også skønt lavet med søde kartofler, som jeg har anvendt her.

TIP! Du kan med fordel bage de søde kartofler på forhånd – fx hvis du alligevel bruger ovnen dagen før.

Til 2 personer
Kødfyld
250g hakket kyllingekød
250g løg
4 fed hvidløg
2 tsk. stødt allehånde
1-2 tsk. stødt kanel
½-1 tsk. stødt nellike
½ tsk. stødt ingefær
Saft af ½ citron
Smag til med Himalayasalt, sort peber og chiliflager
40g pinjekerner
Olivenolie til stegning
Kartoffelmos
1000g søde kartofler
125g mandelmel (af blancherede mandler)
25g klaret smør (smelt smørret først, hvis du moser det sammen med tidligere bagte køleskabskolde kartofler)
Smag til med Himalayasalt og sort peber
Grønt
150g frisk spinat eller spæde salatblade
1 stor håndfuld frisk bredbladet persille

Kartoffelmos
1. Skrub kartoflerne grundigt og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 200C indtil de er møre og gennembagte – det tager typisk 40-60 minutter afhængig af størrelse.
3. Skær de bagte kartofler op på langs og skrab kødet ud med en spiseske.
4. Mos kartoffelkødet sammen med det klarede smør til en ensartet og rimeligt glat mos.
5. Rør mandelmelet i mosen.
6. Smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Kødfyld
1. Pil løg og hvidløgsfed.
2. Skær løgene i fine tern og hak hvidløgene fint.
3. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
4. Tilsæt det hakkede kyllingekød og brun kødet af.
5. Tilsæt citronsaft og alle krydderier pånær Himalayasalt, sort peber og chiliflager og lad køde stege færdigt under omrøring.
6. Når kødet er gennemstegt, smages det endeligt til med krydderier, Himalayasalt, sort peber og chiliflager (fyldet må gerne være ret krydret og stærkt, da den søde kartoffelmos er meget mild).
7. Rør pinjekernerne i kødet.
I et fad
1. Fordel halvdelen af kartoffelmosen i et lille ovnfast fad – smør det godt ud, så det ligger fast og jævnt.
2. Fordel kødfyldet over kartoffelmosen og sørg for at fordele det fast og jævnt.
3. Fordel den resterende mængde kartoffelmos over kødfyldet – igen skal mosen ligge fast og jævnt.
4. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 160C i ca. 45-60 minutter.
Retten samles
1. Rengør spinaten og hak persillen fint.
2. Anret stykker af kartoffel kibbeh på en bund af spinat og drys med hakket persille.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Salaten kan spises til det meste, men passer måske særligt godt til grillmad, fisk, fjerkræ eller toppet med spiseklare kikærter.

TIP! Du kan sagtens erstatte macadamianødder med cashewnødder i pestoen, men brug endelig macadamianødder, hvis du kan få fat i dem – de giver nemlig en lidt anden og meget ‘fed’ og lækker smag til pestoen.

Tilbehør til 4 personer + overskydende pesto
Macadamiapesto
200g macadamianødder
200g mild olivenolie
2 små potter frisk basilikum
1 lille potte frisk kruspersille
1 stort fed hvidløg
Saften af 1 citron
Himalayasalt
Blomkålssalat
1 stort blomkål
2 store røde snackpeberfrugter
1 bundt forårsløg
½ portion macadamiapesto (se opskrift ovenfor)
50g pinjekerner, tørristede

Macadamiapesto
1. Kombiner alle ingredienserne i en foodprocessor og blend sammen til en cremet pesto.
2. Smag pestoen til.
3. Rester af pestoen kan holde sig en uges tid på køl, eller fryses ned for endnu længere holdbarhed.
Blomkålssalat
1. Rens og skyl blomkål, peberfrugter og forårsløg.
2. Del blomkålet i små mundrette buketter.
3. Halver peberfrugterne, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i tynde strimler.
4. Skær forårsløgene i tynde skiver.
5. Bland grøntsagerne sammen med ½ portion pesto – vend sagerne godt sammen, så alt dækkes af pesto.
6. Drys salaten med tørristede pinjekerner umiddelbart inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Retten består af squashetti (spiralizet squash), som vendes i en avocadocreme og drysses med masser af frisk persille – sundt, enkelt og med masser af god smag!

TIP! Skræl squashen inden du kører den igennem spiralizeren, hvis det skal ligne almindelig spaghetti mest muligt.

Tilbehør til 2-4 personer afhængigt af, om der er andet tilbehør eller ej
4 squash
2 avocado
Limesaft og Himalayasalt
1 lille potte frisk kruspersille (persille kan snildt erstattes af fx koriander eller basilikum!)

1. Skræl squashene og kør dem igennem en spiralizer (dette kan sagtens gøres på forhånd – opbevar squashettien i en lukket beholder på køl i et par dage).
2. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud.
3. Med en stavblender blendes kødet sammen til en glat creme – smag til med limesaft og Himalayasalt.
4. Vend squashstrimlerne i avocadocremen og vend godt rundt, så alt dækkes.
5. Hak persillen fint og drys den over den cremede squashetti.
6. Server straks.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Suppen smages til med citron (både skal og saft) og granatæblesirup, som alle giver et interessant syrligt twist til retten.

Suppen serveres her med smørstegt torsk, men kan også toppes med fx rejer, pocherede æg, kyllingefilet, oksestrimler, kødboller eller spiseklare bælgfrugter.

TIP! Granatæblesirup (som suppen toppes med) finder du hos velassortede grønthandlere. Kig efter en variant uden tilsat sukker, som kun består af indkogt granatæblesaft. Granatæblesirup er en fantastisk syrlig og aromatisk (og ikke super sød) sirup, som smager formidabelt som dressing på fx kålsalater, til rå, bagt og ristet rødbede, til ristede gulerødder, i kødmarinader, på is og pandekager, osv. En virkeligt lækker og alsidig (lidt atypisk) sirup at have stående, som kan bruges til mange forskellige ting!

Til 2 personer
Suppe
800g gulerødder
1 helt hvidløg
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør, smeltet
6 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
2 dl kokosmælk
Smag til med Himalayasalt, sort peber, fintrevet økologisk citronskal og citronsaft
Torsk
300g torskefilet uden skind og ben – fersk eller optøet
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
I øvrigt
2 spsk. granatæblekerner
1 håndfuld frisk bredbladet persille
Granatæblesirup (kan udelades)

Suppe
1. Skræl gulerødderne og skær dem i grove bidder.
2. Læg gulerødderne på en bagepapirsbeklædt bageplade og krydr med Himalayasalt, sort peber og dryp med lidt smeltet klaret smør.
3. Pil hvidløgsfedene og læg dem i et stykke sølvpapir.
4. Overhæld fedene med lidt smeltet klaret smør og krydr med Himalayasalt og sort peber.
5. Luk sølvpapiret sammen om hvidløgsfedene og læg sølvpapirspakken på bagepladen ved siden af gulerødderne.
6. Rist grøntsagerne i ovnen på 225C indtil de er møre og let brændte i kanterne – det tager typisk 30-45 minutter.
7. Kom de ristede gulerodsbidder og de bagte hvidløgsfed op i en gryde.
8. Tilsæt kyllingefond og kokosmælk og blend ingredienserne sammen med en stavblender til en blød og cremet suppe.
9. Varm evt. suppen op på komfuret.
10. Smag suppen til med Himalayasalt, sort peber, fintrevet citronskal og citronsaft.
Torsk
1. Krydr fisken med Himalayasalt og sort peber og steg den i klaret smør på en pande.
I øvrigt
1. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål – det gøres lettest ved at slå på bagsiden af de halverede æbler med en træske.
2. Hak den bredbladede persille fint.
Retten samles
1. Top gulerodssuppen med torsk, granatæblekerner og finthakket persille og afslut med et dryp granatæblesirup.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kan du ikke få fat i ørred, så kan laks (gerne vildlaks) også sagtens bruges (torsk er egentligt også lækkert – der er flere muligheder!).

Til 2 personer
Bagt ørred
300g ørredfilet uden ben evt. med skind – fersk eller optøet
1 stor håndfuld mandler
4 tsk. sennepspulver
1 spsk. mild olivenolie
Lidt vand
Himalayasalt, sort peber og citronsaft
Ristet hvidkål
4 skiver hvidkål (de tykkest mulige midterskiver á ca. 1-1½ cms tykkelse – beregn ca. 400g kål pr. pers.)
Himalayasalt, sort peber og olivenolie
Kapers-tomatsalsa
400g små tomater
100g rødløg
1 lille potte frisk kruspersille
40g kapers, drænet vægt
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

Ristet hvidkål
1. Læg hvidkålsskiverne på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Dryp skiverne med olivenolie og krydr dem med Himalayasalt og sort peber – alt på begge sider.
3. Rist hvidkålsskiverne i en forvarmet ovn på 200C i ca. 50 minutter.
4. Vend gerne skiverne (forsigtigt!) et par gange undervejs for det bedste resultat.
5. Skiverne er færdige, når kålen er blød og de yderste blade brune/brændte og let karamelliserede.
Bagt ørred
1. Hak mandlerne halvgroft.
2. Rør sennepspulver, olie og lidt vand sammen til en sennepstyk konsistens.
3. Smag sennepen til med Himalayasalt og citronsaft.
4. Rør mandler og sennep sammen og smør det på ørredfileten.
5. Krydr med Himalayasalt og sort peber.
6. Læg ørredfileten (med skindsiden nedad) i et let smurt ovnfast fad.
7. Bag fisken i en forvarmet ovn på  200C i ca. 10-15 minutter eller indtil små hvide perler viser sig på overfladen.
Kapers-tomatsalsa
1. Skær tomaterne i fine tern.
2. Pil rødløget og skær det i fine tern.
3. Hak persillen fint.
4. Rør alle ingredienserne sammen og overhæld salsaen med en dressing af olivenolie, citronsaft og ganske lidt Himalayasalt.
Retten samles
1. Anret hvidkålsskiverne, fordel salsaen henover dem og server til den mandel-sennepsbagte ørred.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

En halvkedelig hakkebøf og stegt blomkål bliver i hvert fald dimensioner bedre af en god klat pesto – det er som to forskellige verdener!

Ikke for at hype pesto mere end nødvendigt, men hvis du gerne vil spise sundt i en travl hverdag, så er tilbehør som pesto, tapenade, lækre mayodips, osv. helt essentielle ting, der nemt kan pifte den hurtige og måske ikke altid lige spændende hverdagsmad op samt give en større smagsmæssig variation.

Du finder allerede opskrifter på spinatpesto med mandler og pistaciepesto på bloggen, men i dag får du også opskriften på en ren persillepesto. Den indeholder ikke basilikum og smager derfor mere rent af ja – persille!

Til 2 personer
Hakkebøffer
250-300g hakket oksekød
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Stegt blomkål
2 mellemstore blomkål – eller ca. 500g kål (renset vægt) pr. pers.
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Persillepesto – ca. ½ L pesto
4 små potter frisk kruspersille
1-2 store fed hvidløg
3-4 dl mild olivenolie
Saften af  ½-1 citron
100g cashewnødder
50g pinjekerner
Himalayasalt

Persillepesto
1. Kombiner alt, pånær Himalayasalt, i en foodprocessor (start med 3 dl olie).
2. Blend ingredienserne sammen til en findelt, ensartet og cremet pesto.
3. Virker pestoen for tyk, tilsættes mere olie.
4. Smag pestoen til med Himalayasalt og hvad der ellers evt. mangler af hvidløg og citronsaft.
5. Opbevar pestoen i et skoldet glas på køl i en god uges tid eller frys noget af den ned til senere brug.
Stegt blomkål
1. Rens blomkålene og skær buketterne i mundrette bidder.
2. Steg kålbuketterne i lidt klaret smør og krydr med Himalayasalt og sort peber.
3. Blomkålsfritterne er færdige, når de er møre og med brune/let sorte kanter.
Hakkebøffer
1. Ælt det hakkede oksekød sammen med løgpulver og hvidløgspulver og form kødet til to bøffer.
2. Krydr bøfferne med Himalayasalt og sort peber.
3. Steg bøfferne i klaret smør, så længe som du foretrækker.
Retten samles
1. Server hakkebøfferne med den stegte blomkål og et par spiseskeer pesto.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Cashewfraichen laves uden syrning/fermentering (det kunne man ellers også) og kan derfor fremstilles på ca. 5 minutter (+ 30 minutters iblødsætning). Det er SÅ nemt og du slipper samtidigt for soya og diverse tilsætningsstoffer, som jeg forestiller mig, at andre mejerifrie cremefraiche produkter indeholder i rigt mål!

TIP! Kombinationen af kød, cashewfraiche og lynsyltede rødløg er vildt lækker og fungerer også super godt på fx salater, i salat/kåltacos, på blomkålsris eller almindelige ris, på/til plantainchips og nachos, i madpandekager og tortillas, osv.

OBS! Lav gerne de lynsyltede rødløg dagen før, de skal spises – eller som minimum et par timer inden.

Til 2 personer
Kødfyld
250g hakket oksekød
200g løg
4 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
200g gulerødder
Indmaden fra de 2 squash
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og lidt citronsaft
Olivenolie til stegning
Squash
2 squash
Cashewfraiche
100g cashewnødder
Smag til med citronsaft, Himalayasalt og sort peber
Lynsyltede rødløg
Du skal bruge 100g rødløg pr. pers. – du finder opskriften på lynsyltede rødløg her
I øvrigt
1 håndfuld frisk kruspersille

Lynsyltede rødløg
1. Lav de lynsyltede rødløg – du finder opskriften her.
Cashewfraiche
1. Læg cashewnødderne i en varmefast skål eller lille gryde og overhæld dem med kogende vand.
2. Lad nødderne stå i blød i 20-30 minutter.
3. Hæld iblødsætningsvandet fra.
4. Overhæld nødderne med saften af ½-1 citron samt lidt kogende vand (start med et par spiseskefulde) og blend ingredienserne sammen til en cremefraiche-lignende konsistens.
5. Smag cashewfraichen til med Himlayasalt og masser af sort peber.
Squash
1. Halver de to squash på langs.
2. Brug en teske til at skrabe den løse, kernede midte ud – saml indmaden i en skål og stil den til side.
3. Læg de udhulede squash med skærefladen nedad på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Bag squashene i en forvarmet ovn på 175C i ca. 20-30 minutter eller indtil de er godt møre.
Kødfyld
1. Pil løg og hvidløgsfed.
2. Skær løgene i fine tern og hvidløgsfedene i tynde skiver.
3. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
4. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt af.
5. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær peberfrugten i fine tern.
6. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
7. Hak squashindmaden groft.
8. Tilsæt peberfrugt, gulerødder og squashindmad til kødet og lad det stege til grøntsagerne er næsten møre.
9. Smag kødfyldet til med Himalayasalt, sort peber, paprika og citronsaft.
Retten samles
1. Fyld de bagte squash med kødfyldet og bag dem videre i ovnen på 175C i ca. 10-15 minutter.
2. Hak persillen fint.
3. Top de færdigbagte squash (lad dem gerne køle af et par minutter) med cashewfraiche, masser af lynsyltede rødløg og finthakket persille.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Tabouleh er en frisk og aromatisk salat, der traditionelt laves med couscous eller bulgur, tomat, løg, hvidløg og masser af frisk persille, mynte og koriander.

Her har jeg erstattes kornproduktet med gulerodsris og så har jeg ellers modificeret og forenklet lidt i de traditionelle ingredienser.

Det er der kommet en fantastisk velsmagende (og meget simpel) salat ud af, som passer godt til alt lige fra frikadeller til kylling og fisk.

Salaten fungerer også rigtig godt som madpakkesalat, så lav gerne lidt rigeligt!

TIP! Gulerodsrisene kan erstattes af fx blomkåls- eller broccoliris og du kan tilføje andre urter som fx koriander og mynte.

Tilbehør til 3-4 personer
800g gulerødder
600g cherrytomater (gerne blandede farver)
2 små potter frisk kruspersille
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

1. Skræl gulerødderne og skær dem i grove bidder.
2. Blend gulerødderne til riskornsstørrelse i en foodprocessor.
3. Hak persillen fint.
4. Rør gulerodsris og persille sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
5. Skær tomaterne over i kvarte og vend dem i salaten.
6. Lad gerne salaten trække lidt ved stuetemperatur, inden den serveres.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

En simpel sød kartoffel-græskarmos toppet med smørstegte sprøde svampe, pandestegt vildlaks og et generøst drys frisk persille og der er velsmagende hverdagsmad på ganske kort tid – det behøver heldigvis ikke at være så kompliceret at spise både sundt og lækkert!

INFO! Laks og andre fede fisk (fx sild, makrel, ørred, ansjoser og sardiner) er gode kilder til de antiinflammatoriske omega 3 fedtsyrer EPA og DHA. EPA og DHA har bl.a. stor betydning for vores hjernesundhed, vore celler generelt og for hvordan vores krop påvirkes af, håndterer og modvirker inflammation. Det er bl.a. på grund af de sunde omega 3 fedtsyrer, at vi anbefales at spise fisk flere gange ugentligt. Lider du af en inflammationsbetinget problematik/sygdom, kan det i øvrigt være en god idé at supplere de ugentlige fiskemåltider med et dagligt tilskud af omega 3 fedtsyrer af god kvalitet.

Denne opskrift (+ mange andre lækre antiinflammatoriske opskrifter) finder du i øvrigt i Charlotte Lillegaard Petersens bog ‘Superkost til hjernerystelser’, som jeg har udviklet opskrifter til. Du kan læse mere om bogen her.

Til 2 personer
Pandestegt vildlaks
400g vildlaksefileter – ferske eller optøede
Himalayasalt, sort peber og citronsaft
Klaret smør eller ghee til stegning
Sprøde svampe
300g champignoner
Himalayasalt
Klaret smør eller ghee til stegning
Sød kartoffel-græskarmos
400g sød kartoffel
400g græskar fx Butternut
50g klaret smør eller ghee
Himalayasalt, sort peber og et dryp citronsaft
I øvrigt
1 håndfuld frisk bredbladet persille

Sød kartoffel-græskarmos
1. Skræl de søde kartofler og skær dem i grove tern.
2. Skræl græskarret, fjern kernerne og skær det i grove tern.
3. Kombiner sød kartoffel og græskar i en gryde, dæk grøntsagerne med vand og bring gryden i kog.
4. Lad grøntsagerne simres møre under låg – det tager typisk 25-40 minutter.
5. Hæld kogevandet fra de møre grøntsager.
6. Tilsæt klaret smør og mos grøntsagerne sammen til en rustik mos med en gaffel.
7. Smag mosen til med Himalayasalt, sort peber og et dryp citronsaft.
Sprøde svampe
1. Rens svampene og dup dem helt tørre – det er essentielt, at der ikke er vand på svampene (ja, jeg vasker altid svampe, selvom mange mener, at det ikke er nødvendigt…).
2. Skær svampene i ca. ½ cm tykke skiver.
3. Steg svampene i klaret smør.
4. Vend ikke svampene for tit, men lad dem ligge og få en fin stegeskorpe.
5. Når svampene er ved at være færdigstegte, smages de til med lidt Himalayasalt.
Pandestegt vildlaks
1. Dup laksen tør og krydr den med Himalayasalt og sort peber.
2. Steg laksefileterne i klaret smør – et minutter på hver side.
3. Når små hvide perler begynder at anes på laksens overflade er den færdig.
4. Dryp laksen med citronsaft.
Retten samles
1. Hak persillen groft.
2. Anret sød kartoffel-græskarmosen og top med sprøde svampe, pandestegt vildlaks og grofthakket persille.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.