’Tid’ er som altid en væsentlig faktor, men mængden af olivenolie er også!

Mere olivenolie i grøntsagssaucen = en mere lækker, fløjlsblød, cremet og fed sauce = NAM!

Den lynstegte hvidkål (du kan også bruge spidskål) er i øvrigt et rigtig lækkert alternativ til anden pasta, men kan selvfølgelig sagtens erstattes af korn-, bælgfrugt- eller anden grøntsagsbaseret pasta som fx squashetti eller selleripasta.

Til 2 personer
Kødboller
250g hakket oksekød
Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og tørret oregano
Olivenolie eller klaret smør til stegning
Tomatsauce
200g porre
4 fed hvidløg
1 stor orange peberfrugt
2 ds. flåede eller hakkede tomater á 400 ml
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og evt. lidt kokospalmesukker
1-1½ dl olivenolie til stegning
Hvidkålspasta
600g hvidkål
Olivenolie eller klaret smør til stegning
Himalayasalt og et dryp citronsaft

Tomatsauce
1. Rens porren, halver den og skær den i tynde skiver.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær peberfrugten i fine tern.
4. Start med at svitse porrestykker og hvidløg af i olivenolie.
5. Når løgene er stegt bløde, tilsættes peberfrugtternene.
6. Lad peberfrugten stege med et par minutter og tilsæt så tomaterne.
7. Tilsæt ca. ½ dl olivenolie til grøntsagerne og rør rundt.
8. Lad ingredienserne simre sammen til en tykkere sauce under jævnlig omrøring.
9. Når saucen har simret en halv times tid, tilsættes endnu ca. ½ dl olivenolie og der krydres med Himalayasalt, sort peber og stødt paprika.
10. Lad saucen simre endnu 15-30 minutter (jo længere jo bedre) og smag den endeligt til med Himalayasalt, sort peber og evt. lidt sødt.
11. Hvis du ikke synes, at saucen er fed nok, tilsættes mere olivenolie.
Kødboller
1. Krydr det hakkede oksekød med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og tørret oregano.
2. Ælt kød og krydderier sammen og form det til lidt under golfboldstore kødboller.
3. Steg kødbollerne i olivenolie eller klaret smør, til de er gennemstegte.
Hvidkålspasta
1. Snit hvidkålen fint – gerne på et mandolinjern.
2. Svits hvidkålen af i ønsket fedtstof i en wok eller en dyb sautépande.
3. Krydr med Himalayasalt og et dryp citronsaft.
4. Det er en smagssag, hvor længe kålen skal tilberedes – jeg kan personligt godt lide, at der forsat er en anelse bid, men at kålen alligevel er stegt blød og smidig – smag dig frem.
Retten samles
1. Anret hvidkålspastaen og top med fed tomatsauce og kødboller.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det er salt, fedt og har en knasfaktor på ca. 1000 = kyllingeknas er et fremragende alternativ som drys og tilføjelse, hvor du ellers ville have brugt sprødstegt bacon.

Spørg hos slagteren om de har noget kyllingeskind, som du kan få (eller købe billigt) eller saml selv råt skind sammen fra hele kyllinger, lår, osv. og opbevar det i en pose i fryseren, indtil du har nok.

Jeg sprødstegte mit kyllingeskind i ovnen efter at have smeltet fedt af en større portion skind i min slowcooker (kyllingefedt er umådeligt lækkert at lave mad i og slet ikke så dominerende i smagen som andefedt).

Det er imidlertid en noget længere proces (og bør kun gøres, når man har meget skind at arbejde med) så for nemheds skyld beskriver jeg nedenfor en lidt nemmere metode, hvor skindet blot steges i ovn.

Kan du ikke få fat i kyllingeskind, kan 100-150g bacon af god kvalitet steges og anvendes i stedet (Bækvang sælger fx en fantastisk lækker økologisk oksebacon!)

Og hvis vi i øvrigt lige skal snakke om andet end kyllingeskind inden vi når til opskriften, så vil jeg anbefale knoldselleri som alternativ til den almindelige kartoffel i ‘Kartoffel-porresuppe’. Ikke, at der er noget galt med Mr. Potato – den smager også skønt – men knoldselleri er ofte en lidt overset grøntsag, som mange i øvrigt ikke rigtig bryder sig om (da den smager for kraftigt af ja – knoldselleri!). Tilberedt som her og blendet i en suppe med bl.a. kokosmælk, der bliver sellerismagen meget mild og utrolig lækker – oplagt til sellerikræsne børn og voksne, som måske ellers ikke ville få spist den sunde rodfrugt.

Til 2 personer
Selleri-porresuppe
500g knoldselleri, renset vægt
400g porre, renset vægt
4 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
1 ds. kokosmælk á 400 ml
Smag til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft
Olivenolie til stegning
Kyllingeknas
200g kyllingeskind
Himalayasalt
I øvrigt
½ potte frisk bredbladet persille

Selleri-porresuppe
1. Rens og skræl knoldselleriet og skær det i tern – jo mindre tern, jo kortere kogetid.
2. Rens porrene og skær dem i tynde skiver.
3. Start med at svitse porrene af olivenolie.
4. Tilsæt selleriternene og lad dem stege med et par minutter.
5. Tilsæt kyllingefond og kokosmælk og lad grøntsagerne simres møre under et tippet låg.
6. Når grøntsagerne er bløde og møre, blendes suppen glat og cremet med en stavblender.
7. Smag suppen til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft.
Kyllingeknas
1. Gå kyllingeskindet efter for eventuelle kød- og benrester – fjern alt, der ikke er skind eller fedt.
2. Skær eller klip kyllingeskindet i mindre bidder – gerne á ca. 3 x 3 cm eller lignende.
3. Læg skindstykkerne på en bagepapirsbeklædt bageplade og salt dem gavmildt.
4. Rist kyllingeskindet i en forvarmet ovn på 175C i ca. 20-30 minutter eller indtil skindstykkerne er lysebrune og sprøde.
5. TIP! Hvis skindet taber meget fedt undervejs, kan det være en god idé at fjerne det meste (brug en spiseske og gem fedtet!). Vend desuden rundt i skindet jævnligt for det sprødeste resultat.
Retten samles
1. Hak den bredbladede persille fint.
2. Top selleri-porresuppen med kyllingeknas og finthakket persille.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Personligt er jeg ret vild med alle de cremede supper, der kan trylles frem af efterårets og vinterens grovere grøntsager som fx knoldselleri, som jeg har anvendt i denne opskrift.

Sellerisuppen smager mildt og lækkert (hvis du normalt ikke er meget for selleri, så prøv alligevel at lave suppen – den er virkeligt god og sellerismagen er ekstremt mild) og står perfekt til lidt bacon og purløg.

Vil du have endnu flere gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter?
Jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner (denne suppe er oprindeligt fra en af madplanerne!), 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager) i en Facebookgruppe. Du kan købe evighedsadgang til 1000+ opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Til 2 personer
Sellerisuppe
600g knoldselleri
200g porre
6 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
1 dl kokosmælk
Smag til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft
Olivenolie til stegning
Bacon
150g bacon af god kvalitet
I øvrigt
½ lille potte frisk purløg

Sellerisuppe
1. Rens porren og skær den i skiver.
2. Skræl knoldselleriet og skær det i tern.
3. Svits porreskiverne af i olivenolie.
4. Tilsæt selleriternene og lad dem stege med ganske kort.
5. Tilsæt kyllingefond og bring gryden i kog.
6. Lad grøntsagerne simres møre under et tippet låg – det tager typisk ca. 30 minutter.
7. Blend suppen glat og cremet med en stavblender og rør kokosmælken ud i suppen.
8. Smag suppen til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft.
Bacon
1. Tilbered baconskiverne, som du foretrækker for at få dem max sprøde.
2. De sprøde baconskiver hakkes groft.
Retten samles
1. Skær purløget i små stykker (det er nemt at klippe med en saks).
2. Anret suppen og top med sprøde baconstykker og fintskåret purløg.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i min nye Facebookgruppe, hvor jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager). Du kan købe evighedsadgang til 1000+ gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke. Tilmeld dig her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Myndighederne anbefaler, at vi spiser 350g fisk og heraf gerne 200g fed fisk hver uge.

De fede fisk som laks, ørred, sild og makrel leverer en masse gode omega 3 fedtsyrer og fisk og skaldyr generelt er gode kilder til jod, selen og magert protein.

I denne ret har jeg anvendt rødspættefileter, som med deres milde og let søde smag passer perfekt til den let krydrede kokos-karry-sauce.

Rødspætten lever typisk af muslinger og andre småtterier fra havbunden og er derfor ikke en tungmetalbelastet fisk, hvilket gør den sikker for alle at spise – også gravide og børn.
Rødspætten er en mager fisk med få kalorier og et pænt proteinindhold (17,5g pr. 100g).
Spiser du 200g rødspætte får du dækket ca. 1/3 af dit behov for jod (som for voksne sættes til min. 150mcg dagligt).
Rødspætten er absolut ikke verdens mest næringsrige fisk, eller fødevare, men om ikke andet kan man spise den for sin gode og milde smag og som en alternativ proteinkilde til fx kylling og oksekød.

Til 2 personer
Rødspætter i fad med porre og græskar
300-400g rødspættefileter uden skind og ben – ferske eller optøede
1 lille Butternut squash (ca. 500g renset vægt)
250g porre
3 dl kokosmælk
1 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
Smag til med Himalayasalt, en god mild karry, chiliflager, kokossirup og limesaft
Toppings
30g revet kokosmel, tørristet
1 lille potte frisk koriander (læs mere om sunde koriander her)

Rødspætter i fad med porre og græskar
1. Kombiner kokosmælk og kyllingefond i en kasserolle og bring den i kog.
2. Skru ned for varmen og smag til med havsalt, karry, chiliflager, kokossirup og limesaft.
3. Lad blandingen reducere let, mens grøntsagerne ordnes.
4. Skær enderne af græskarret og del det i ‘hals’ og ‘hoved’.
5. Skræl ‘halsen’ og skær den over på langs.
6. Skræl ‘hovedet’ (den tykke, runde bund) og skær det over på langs. Skrab kernerne ud.
7. Skær græskarstykkerne (de 4 kvarte) ud i ca. ½ cm tykke skiver.
8. Rens porrene, halver dem på langs og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
9. Bland græskar og porre sammen i et ildfast fad og krydr med havsalt og sort peber.
10. Hæld den nu reducerede og cremede kokossauce over grøntsagerne.
11. Kom fadet i en forvarmet ovn på 200C og bag det i ca. 60 minutter eller indtil grøntsagerne er møre og cremede.
12. Efter ca. 60 minutter i ovnen, tages fadet ud.
13. Rødspættefileterne krydres med havsalt og sort peber og lægges ovenpå grøntsagerne.
14. Sæt fadet tilbage i ovnen og giv fisken ca. 10-12 minutter.
Retten samles
1. Hak korianderen fint.
2. Drys rødspættefadet med rigeligt tørristet kokosmel og finthakket koriander inden servering.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det betyder typisk den lilla spidskål fremfor den grønne, de lilla, gule og hvide gulerødder fremfor de orange osv.

Det er altid sjovt at prøve ‘nye’ varianter af velkendte grøntsager (‘nye’, da de anderledes farvede grøntsager faktisk ofte er ældre sorter, end de grøntsager vi spiser til hverdag).

Det er lidt sjovt at tænke på, at selvom noget ligner et kemisk gennemfarvet eksperiment fra fremtiden (jeg tænker primært på lilla blomkål), så kan det sagtens være helt naturligt fremstillet og samtidigt være super sundt at spise.

Og endda nogle gange sundere eller… anderledes sundt, end de mere afdæmpede typisk grønne og hvide grøntsager. De stærkt farvede grøntsager får nemlig deres farve fra diverse antioxidanter og plantestoffer. Så der kan være ekstra ernæringsmæssige fordele ved at vælge grøntsagerne med det lidt mere festlige udseende.

Om du vælger grøn eller lilla spidskål i denne salat er i øvrigt underordnet for smagen – den smager skønt uanset og også med andre typer sommerkål.

Tilbehør til 2-4 personer
1 mellemstort hoved lilla spidskål
1 lille porre
2 nektariner
2 håndfulde pistacienødder, usaltede og uden skal
Dressing af macadamiaolie eller mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

1. Snit kål og porre ultrafint – gerne på et mandolinjern.
2. Hæld olie, citronsaft og Himalayasalt over kål og porre.
3. Smag salaten til og lad grøntsagerne marinere lidt.
4. Skær nektarinerne i fine tern.
5. Anret kålsalaten på et fad og top med nektarintern og pistacienødder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det meste kan gemmes i sådan en blendet suppe (hvis der altså er behov for at gemme noget) og man får nemt spist to skålfulde grøntsager, uden at man egentligt opdager det.

Her får du opskriften på en let sødlig gulerodssuppe smagt til med krydret chili og syrlig lime.

Suppen serveres med sesampaneret kalkunbryst og persille.

Til 2 personer
Sesampaneret kalkunbryst
300g kalkunbryst
1 æg
4 spsk. sesamfrø
2 spsk. mandelmel
2 tsk. stødt mild paprika
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
Havsalt og sort peber efter smag
Gulerodssuppe
800g gulerødder
200g porre
7-10 dl god, kraftig kyllingefond eller grøntsagsbouillon
Smag til med havsalt, lidt chilipulver og masser af limesaft
1 håndfuld frisk bredbladet persille

Sesampaneret kalkunbryst
1. Rør sesamfrø, mandelmel og krydderier sammen til en panering.
2. Pisk ægget sammen.
3. Vend kalkunbrystet i æggemassen og derefter i sesampaneringen – sørg for at hele kalkunbrystet er godt dækket.
4. Læg kalkunbrystet i et ovnfast fad og steg det i en forvarmet ovn på 160C i 30-45 minutter eller indtil brystet er gennemstegt og kødsaften klar.
5. Skær kalkunbrystet i skiver.
Gulerodssuppe
1. Rens porren og skær den i grove skiver.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i grove skiver.
3. Kombiner porre, gulerødder og kyllingefond i en gryde og bring gryden i kog.
4. Skru ned for varmen og lad grøntsagerne simres møre under tippet låg.
5. Blend suppen glat med en stavblender og smag til med havsalt, chilipulver og masser af limesaft.
Retten samles
1. Hak den bredbladede persille groft.
2. Anret suppen i skåle og top med skiver af kalkunbryst og frisk persille.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.