For hvor fantastisk er det ikke lige, at man efter minimal forberedelsestid kan sætte maden over, lade den passe sig selv og flere timer efter vende tilbage til velsmagende lækkerier? Man skulle tro, at det var magi!

Her får du opskriften på balsamicokrydret oksekød, der smager sødt og lækkert. Kødet bruges her som topping i en bagt sød kartoffel med lidt knasende grøntsager og syrlig cashewcreme, men kødet kan også spises på fx kartoffel- eller rodfrugtmos, på grøntsagspasta eller grøntsagsris (eller almindelig pasta/ris) i madpandekager, i sandwiches, osv.

Det tilberedte kød kan fryses ned i portioner for nemt og velsmagende protein til en anden dag.

Jeg tilbereder kødet i min slowcooker. Hvis du ikke har en slowcooker, så bør du overveje at anskaffe dig en – de er vildt smarte og man behøver ikke at tænde ovn/komfur hver gang, man vil lave simremad, broth og den slags.

Hvorom alting er, så kan kødet også sagtens laves i en Römertopf (stegeso) i ovnen.

Hvis du bruger en Römertopf:
1. Sæt Römertopfen i blød efter producentens anvisning.
2. Følg de angivne steps nedenfor, men i stedet for at putte ingredienserne i slowcookeren, så put dem i Römertopfen og sæt låg på.
3. Sæt Römertopfen i en kold ovn og tænd på 100C (slowcookerindstillingen ‘LOW’ svarer til 100C) og følg opskriftens angivelse for tilberedningstid (ca. 8 timer).

Til 4 personer
Pulled balsamico beef
1 kg okseskulder med fedtmarmorering (uden ben)
250g rødløg
5 fed hvidløg
10 kviste frisk timian
4 dl god sød balsamicoeddike (jeg brugte en variant tilsmagt med ahornsirup – en variant med en frugtig note vil også være god. Er eddiken ikke så sød, kan lidt honning eller ahornsirup tilsættes)
5  dl kyllingefond, oksefond eller bouillon
Havsalt og sort peber
Ghee eller klaret smør til stegning
Bagte kartofler
4 mellemstore søde kartofler
Grønt knas
300g gulerod
2 grønne squash
2 æbler
Syrlig cashewcreme
150g cashewnødder
Lidt kogende vand
Smag til med havsalt, citronsaft, løgpulver og ganske lidt hvidløgspulver

Pulled balsamico beef
1. Krydr okseskulderen med rigeligt havsalt og sort peber og brun den godt af i ghee eller klaret smør på en pande.
2. Tag okseskulderen op af panden og hæld lidt af kyllingefonden på panden, så du får al saft og kraft fra oksekødet med i slow cookeren.
3. Pil løgene og skær dem i fine tern.
4. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
5. Kombiner okseskulder, løg, hvidløg, kyllingefond (også det fra panden), balsamico og frisk timian i slow cookeren.
6. Sæt slow cookeren på ’LOW’ og lad den stå og passe sig selv i ca. 8 timer.
7. Fisk kødet op af slow cookeren og læg det i et ovnfast fad.
8. Træk kødet fra hinanden med to gafler (fjern eventuelle sener og fedtklumper).
9. Reducer væden fra slowcookeren lidt i en kasserolle (hæld evt. væden igennem en si, fjern timianstilkene, men gem løgstykkerne)
10. Hæld løgstykkerne og den reducerede væde over det trukne kød og vend godt rundt i sagerne – kødet er nu klar til brug.
Bagte kartofler
1. Skrub de søde kartofler og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45-60 minutter eller indtil de er bløde og gennembagte.
Grønt knas
1. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
2. Skær de grønne squash i fine tern.
3. Fjern stilk og kernehus på æblerne og skær dem i fine tern.
4. Bland frugt og grønt sammen.
Syrlig cashewcreme
1. Blend cashewnødderne sammen med lidt kogende vand – start med 1/4 dl og spæd til med spiseskefulde.
2. Smag cremen til med havsalt, citronsaft, løgpulver og ganske lidt hvidløgspulver.
Retten samles
Flæk de bagte søde kartofler og fyld dem op med grøntsager, cashewcreme og pulled beef.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det er egentligt ikke andet end ovnbagte skiver af sød kartoffel, men det føles alligevel lidt anderledes og meget brødagtigt, når man spiser dem som højtbelagte madder – læs hvordan du laver sweet potato toast her.

Her er der tale om lidt af en luksusversion af højtbelagt smørrebrød, som er toppet med avocadomos, pulled beef lavet i Römertopf, mangosalsa og lynsyltede rødløg.

Hvis du har behov for mere grønt, kan du servere madderne med en simpel grøn salat eller en salat af fintsnittet spidskål til.

Til 2 personer + rester af kød og rødløg
Pulled beef
1 kg okse- eller kalveskulder med ben
Havsalt og sort peber
Klaret smør
200g løg
2½ dl kyllingefond
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her
Sweet potato toast
Du finder opskriften her
Mangosalsa
1 stor moden mango
1 bdt. forårsløg
1 lille potte frisk kruspersille
Saften af 1 lime
Havsalt
I øvrigt
2 avocado

Pulled beef
1. Start med at lægge Römertopfen i blød efter producentens anvisning
2. Krydr kødet med rigeligt havsalt og sort peber og brun det godt af i klaret smør.
3. Pil løget og skær det i fine tern.
4. Læg det brunede kød op i Römertopfen.
5. Steg nu løgene brune og bløde på kødpanden.
6. Fordel de stegte løg over kødet i Römertopfen. Hæld evt. kyllingefonden på kødpanden, så du er sikker på at få al saft og kraft med, inden fonden hældes ned i bunden af Römertopfen.
7. Sæt låg på stegesoen og sæt den i en kold ovn på 125C.
8. Lad kødet stege i 5-6 timer.
9. Efter 5-6 timer hældes det meste, men ikke al, væden fra Römertopfen (gem det fx til suppe eller sovs).
10. Skru ovnen op på 175C og sæt Römertopfen i ovnen endnu 1 time.
11. Tag kødet op af Römertopfen og læg det i et fad.
12. Pil benstykkerne og de værste sener og fedtklumper fra.
13. Brug to gafler til at trække kødet fra hinanden.
14. Et par spiseskefulde af væden fra Römertopfen, hældes over kødet for smag, saft og kraft.
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her.
Sweet potato toast
Du finder opskriften her.
Mangosalsa
1. Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og skær kødet i tern.
2. Skær forårsløgene i tynde skiver.
3. Hak persillen fint.
4. Rør frugt og grøntsager sammen og overhæld salsaen med limesaft og lidt havsalt.
I øvrigt
1. Halver avocadoerne, fjern stenen og skrab kødet ud.
2. Mos kødet groft med en gaffel.
Retten samles
Sweet potato toast toppes med avocadomos, pulled beef, mangosalsa og lynsyltede rødløg.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!