Hvis du er interesseret i flere opskrifter med rabarber så prøv fx også rabarbertrifli med lakridsristede mandler og kokosskum eller min opskrift på super forfriskende rabarber-myntebrus, som du finder i eBogen ‘Paleo på grillen’ – du kan se opskriften i det gratis uddrag fra bogen her

OBS! I opskriften anvendes kokosfibre og fedtreduceret mandelmel!
Kokosfibre og fedtreduceret mandelmel er begge fedtreducerede og fiberholdige meltyper med helt andre bageegenskaber end almindeligt revet kokosmel og almindeligt mandelmel (lavet af blancherede mandler). Kokosfibre og fedtreduceret mandelmel kan IKKE erstattes af almindeligt revet kokosmel eller almindeligt mandelmel, men kan fint erstattes af andre fedtreducerede meltyper – har du fx ikke noget fedtreduceret mandelmel kan kagerne altså sagtens laves med samlet 100g kokosfibre i stedet for.

Til ca. 6-8 muffins i store papforme eller ca. 12 i mindre ’almindelige papirforme’
250g rabarber (renset vægt)
4 spsk. kokospalmesukker
50g kokosfibre
50g fedtreduceret mandelmel
¼ tsk. Himalayasalt
100g smeltet klaret smør
150g ahornsirup
5 æg
Kornene af 2 vanillestænger
½-1 tsk. stødt kardemomme (afhængig af, hvor kraftig en kardemommesmag, du ønsker)

1. Rens rabarberne og skær dem i tynde skiver.
2. Læg rabarberskiverne i en skål og drys med kokospalmesukker – sukkeret søder naturligvis rabarberskiverne, men blødgør dem også.
3. I en skål kombineres kokosfibre, fedtreduceret mandelmel, Himalayasalt, vanillekorn (husk at gemme de tomme bælge til fx grød, saft eller syltetøj), kardemomme, smeltet smør, ahornsirup og æg.
4. Rør ingredienserne sammen til en klumpefri, men fast dej.
5. Lad dejen stå et par minutter og rør den igennem igen.
6. Vend rabarberstykkerne i dejen og rør godt rundt.
7. Fordel dejen i 6-8 store papmuffinforme eller 12 almindelige papirforme (bager du i sidstnævnte, opnår du det bedste resultat, hvis kagerne bages i en metal muffinbakke).
8. Bag kagerne i en forvarmet ovn på 175C i ca. 60 minutter (kortere tid, hvis du bager i de mindre papirforme).
9. Lad kagerne køle af på pladen, inden de tages ud af formene og spises.
10. Kagerne smager bedst, når de er helt friskbagte, men kan også sagtens opbevares på køl i en lukket beholder i 4-5 dage. Kagerne er også fryseegnede.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Triflien kan laves med alle slags frugtgrød, så hvis du ikke har adgang til friske eller frosne rabarber, så kan du lave grød af diverse bær, æble, pære, osv.

TIP! Hvis du gerne vil spare på sukkermængden i rabarbergrøden, så prøv at tilsætte lakridspulver. Stoffet glycyrrhizin, som findes i lakrids, menes at være 50 gange sødere end sukker og når nu, at rabarber og lakrids er et formidabelt smagsmakkerpar, så er det oplagt at bruge i desserten. Sød fx grøden med 50g kokospalmesukker og 1-2 tsk. (eller mere) lakridspulver. Min favorit for et koncentreret lakridspulver er engelsk lakrids pulver fra Naturdrogeriet.

Til 4 personer
Rabarbergrød
400g rabarber, renset vægt (frosne rabarber kan sagtens bruges)
100-150g kokospalmesukker
2 tomme vanillebælge (kornene bruges til at lave vanillemandler)
½-1 dl vand
Smørristede vanillemandler
200g mandler
Kornene af 2 vanillestænger (brug de tomme bælge til rabarbergrøden)
Klaret smør og et nip Himalayasalt
Kokosskum
Lav skum af 2 ds. kokosmælk á 400 ml (sådan laver du kokosskum)
Desuden
Lidt frisk mynte til pynt

Rabarbergrød
1. Skær rabarberstilkene i tynde skiver.
2. Flæk vanillestængerne, skrab kornene ud og gem dem til vanillemandlerne – brug de tomme bælge i grøden.
3. Kombiner rabarber, 100g kokospalmesukker, vanillebælge og ½ dl vand i en gryde.
4. Bring gryden i kog, skru ned for varmen og lad ingredienserne simre sammen over middel varme og hyppig omrøring.
5. Tilsæt lidt mere vand om nødvendigt.
6. Når rabarberne er kogt godt ud, smages grøden til.
7. Tilsæt evt. mere sukker om nødvendigt.
8. Pas på, at grøden ikke brænder på!
9. Når grøden har en god konsistens, pilles vanillebælgene op.
10. Lad grøden køle helt af, inden den avendes til triflien (grøden kan med fordel laves i forvejen og
bruges direkte fra køl).
Smørristede vanillemandler
1. Hak mandlerne groft.
2. Smelt en god klat klaret smør på en pande og rist mandlerne over middel varme.
3. Når mandlerne begynder at tage farve og knitre let på panden, tilsættes vanillekornene og et nip Himalayasalt.
4. Hæld mandlerne over på en tallerken og lad dem køle helt af, inden de anvendes til triflien.
Kokosskum
Sådan laver du kokosskum.
Triflien samles
1. Anret triflien i fire glas.
2. Start med et lag grød, så et lag skum, så lidt hakkede mandler, så grød osv.
3. Afslut med kokosskum og mandler på toppen og pynt med lidt frisk mynte.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.