Salaten er nem og hurtig at bikse sammen (også – eller måske særligt – på de dage, hvor koldskål ellers virker som det mest tiltalende). Hvis du har pestoen klar på køl (eller optøet fra fryseren), så kan du vitterligt lave den lækre salat på få minutter.

Masser af sprøde og smagfulde grøntsager, letfordøjelige proteiner fra rejerne og sunde fedtsyrer fra pestoen sikrer en god og behagelig mæthed og salaten kan spises til både frokost eller som let aftensmad.

TIP! Friske ærter smager også vildt godt i salaten!

Til 2 personer
Salat
500g lilla spidskål
250g små smagfulde tomater
150g radiser
1 bdt. forårsløg
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
I øvrigt
250g frosne grønlandske (forkogte) rejer – optøede
Spinatpesto (beregn ca. 2 spsk. pesto pr. pers.)

Salat
1. Snit spidskålen fint – gerne på et mandolinjern.
2. Overhæld kålen med ganske lidt olivenolie (der kommer rigeligt med fedt i øvrigt fra pestoen), citronsaft og Himalayasalt.
3. ’Kram’ kålen lidt, så den bliver blød og lækker.
4. Skær forårsløgene i tynde strimler.
5. Halver eller kvart tomaterne.
6. Skær radiserne i skiver eller små bjælker (skær dem fx i kvarte på langs).
I øvrigt
Skyl rejerne under rindende vand og lad dem dryppe af.
Retten samles
1. Anret kålsalaten og top med forårsløg, tomater, radiser, rejer og pestoklatter.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Blomkål er hovedingrediensen i denne version (du kan fx også lave sød kartoffel hummus) og det er altså en genial måde at variere sit kålindtag på, hvis du spørger mig.

Hummusen serveres til grillede kebabs, en taboulehinspireret gulerodssalat og grillede tomater – et absolut grøntsagsspækket måltid med masser af smag og flotte farver!

TIP! Hvis du kan lide stærk mad, så er luksus shawarma chili en fantastisk lækker tilføjelse til dette måltid!

Til 2 personer (+ mulige rester af hummus)
Kebabs
300g hakket oksekød
2 tsk. tørret persille
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. chilikerner
½ tsk. sort peber
Himalayasalt
Gulerodstabouleh
300g gulerødder
1 bdt. radiser
1 bdt. forårsløg
1 lille potte frisk mynte
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
Blomkålshummus
500g blomkål
75g tahin u. salt
1-2 fed hvidløg
Saften af ½ citron
1 tsk. stødt paprika
1 tsk. stødt spidskommen
Smag til med Himalayasalt
Lidt klaret smør, smeltet eller olivenolie
I øvrigt
200g små tomater på stilk

Blomkålshummus
1. Rens kålen og del den i mindre buketter.
2. Fordel kålbuketterne på en bagepapirsbeklædt bageplade, dryp dem med lidt fedtstof og drys med Himalayasalt.
3. Rist kålen i en forvarmet ovn på 225C i ca. 35 minutter eller indtil det er gennembagt med lettere sorte/sprøde kanter.
4. Kombiner de (stadig varme) ristede blomkålsbuketter med tahin, hvidløg, citronsaft og krydderier i en foodprocessor og blend ingredienserne til en glat og cremet hummus.
5. Smag til.
6. Hvis du har hummus i overskud, kan den gemmes på køl i 3-5 dage eller fryses ned.
Kebabs
1. Rør kød og krydderier sammen.
2. Form kødet i 4-6 aflange klumper og stik et træspyd op i hver klump.
3. Grill kødet på alle sider indtil det er gennemstegt, men stadig saftigt og lækkert (dette kan også gøres på en grillpande eller almindelig pande i lidt fedtstof (evt. uden spyd)).
Gulerodstabouleh
1. Skræl gulerødderne og skær dem i grove bidder.
2. Blend gulerodsstykkerne til riskornsstørrelse i en foodprocessor.
3. Rens radiserne og skær dem i meget fine tern – alternativt kan de også blendes til riskornsstørrelse.
4. Skær forårsløgene i tynde strimler.
6. Hak mynten fint.
7. Bland alle grøntsagerne sammen og overhæld salaten med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
I øvrigt
1. Læg tomaterne på grillen og lad dem grille et par minutter, indtil de begynder at blive bløde og springer (dette kan også gøres på en grillpande eller almindelig pande i lidt fedtstof).
Retten samles
1. Server de saftige kebabs med gulerodstabouleh, blomkålshummus og grillede tomater.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

For det første er tun en relativt dårlig kilde til omega 3 fedtsyrer.

At spise tun for at få dækket sit omega 3 behov, er altså ikke en god idé.

Hvis man for alvor vil have omega 3 via kosten, så bør man fokusere på sild (og ikke kun karrysild (eller endnu bedre – sennepssild, nam!)), makrel, ansjoser, sardiner og (vild)laks.

Hvad tun ikke har i omega 3 fedtsyrer, har den til gengæld i proteiner – tun er en af de mest (hvis ikke den mest) proteinrige fisk, der findes. You win some, you loose some, I guess…

For det andet kan tun være en væsentlig kilde til tungmetaller, som naturligvis generelt er en dårlig idé at indtage, men særligt også med tanke på vores hjernesundhed og nervesystem.

Positivt for dåsetun er, at det typisk laves af mindre tunfisk (der ikke lever så længe og derfor ikke akkumulerer så mange tungmetaller), modsat tunbøffer, som typisk laves af større og mere tungmetalholdige fisk.

Dåsetun er naturligvis et mere forarbejdet produkt end end fersk tunbøf og det kommer i en dåse, som også kan bidrage med kedelig kemi bl.a. BPA.

Igen, er der både for og imod at indtage det ene frem for det andet.

Hvis du vælger dåsetun, kan du med fordel gå efter skipjack tun (en mindre tunfisk) og enten BPA frie dåser eller tun på glas (glasemballeret tun koster spidsen af en jetjager, men hvis man gerne vil undgå dåsemad, så er det en mulighed).

Du kan læse mere om generelle retningslinier for indtag af tun fra Forbrugerrådet Tænk her.

Men i hvert fald – jeg vil dele en opskrift på en virkeligt lækker tunsalat med lynsyltede rødløg og masser af grønt knas. Salaten smager også fantastisk med dåselaks eller tilberedt laks, hvis du hellere vil bruge det fremfor tun.

Opskriften er i øvrigt mere en anvisning, end en reel opskrift – brug mængder efter eget ønske og juster indtil du rammer en kombination, der smager fantastisk i din mund.

Du skal bruge
Tun i vand
God mayonnaise – gerne hjemmerørt
Lynsyltede rødløg
Radiser
Grøn peberfrugt
Forårsløg
Frisk dild
Smag til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft

1. Dræn tunen og findel den med en gaffel.
2. Hak de lynsyltede rødløg fint.
3. Skær radiserne i meget små tern.
4. Snit den grønne peberfrugt i meget fine strimler – gerne på et mandolinjern.
5. Skær forårsløgene i tynde skiver.
6. Hak dilden fint.
7. Rør tun og grøntsager sammen.
8. Tilsæt mayonnaise.
9. Smag tunsalaten til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft.
10. Spis fx tunsalaten på sweet potato toast, knækbrød, i kålwraps, på en bund af spinat og rucola.
11. Tunsalaten kan opbevares på køl i 2-3 dage.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Salaten er proppet med aromatiske urter, radiser og naturligvis blomkål og modsat en almindelig kartoffelsalat ligger denne salat meget let i maven samtidig med, at den mætter godt.

Blomkålssalaten er god som tilbehør til alt lige fra rødt kød, til kylling og fisk – den kan også dryses med kogte kikærter eller belugalinser – og den passer selvfølgelig også rigtig godt til al slags grillmad.

Tilbehør til 2-4 personer
1 mellemstort blomkål
1 bdt. radiser
1 mellemstort løg
2-4 håndfulde friske urter (jeg brugte en blanding af kruspersille, dild, basilikum, lilla basilikum, lakridsbasilikum, timian, oregano, chokolademynte og salvie, men du kan bruge lige præcis hvad du har lyst til)
8 spsk. mild olivenolie
Saften af 1 citron
Himalayasalt

1. Pil løget, halver det og skær det i fine tern.
2. Skær blomkål og radiser i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern.
3. Blomkålsskiverne falder fra hinanden, men ellers bræk dem i mindre og mere mundrette bidder med fingrene.
4. Hak urterne fint.
5. Vend grøntsager og urter sammen og overhæld med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
6. Lad gerne salaten trække ved stuetemperatur et par timer, så urternes aromatiske smag får arbejdet sig godt ind i kålen.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Fordelen ved en oliedressingsbaseret kartoffelsalat er, at kartoflerne kan (skal!) vendes i dressingen, mens de stadig er varme. Udover, at det er noget hurtigere end at skulle vente på, at kartoflerne køler af, gør det også, at kartoflerne opsuger meget mere smag fra dressingen.

I denne salat er kartoflerne spædet op med lidt sprøde grøntsager i form af grøn peberfrugt, radiser og forårsløg og de primære smagsgivere er persille, dild, hvidløg og chili.

Kartoffelsalaten kan med fordel serveres sammen med en grøn salat eller andet grønsagsbaseret tilbehør og passer til de fleste proteinkilder.

Salaten kan spises frisklavet og lun eller kold fra køleskabet – den bliver faktisk bare bedre af at stå på køl en dags tid eller så.

Grøn kartoffelsalat som tilbehør til 4 personer
Kartoffelsalat
800g små nye kartofler
1 stor grøn peberfrugt
1 bdt. radiser
1 bdt. forårsløg
Dressing
12 spsk. mild olivenolie
Saften af ½-¾ stor citron
1 strøget tsk. chiliflager
2 strøgne tsk. Himalayasalt eller efter smag
1 tsk. sort peber
2 små potter frisk kruspersille
1 lille potte frisk dild
2 fed hvidløg

Dressing
1. Pil hvidløgsfedene og hak dem meget fint.
2. Pisk olivenolie, citronsaft, chiliflager, Himalayasalt, sort peber og hvidløg sammen.
Kartoffelsalat
1. Skrub kartoflerne grundigt og kog dem i saltet vand til de er møre – nye kartofler skal ikke koge så længe.
2. Når en urtekniv (eller andet spidst), nemt kan stikkes i kartoflerne, er de færdige.
3. Hæld kogevandet fra kartoflerne og skær dem straks i halve eller kvarte.
4. Vend de stadig varme kartofler i dressingen – det er vigtigt, at kartoflerne stadig er vame, når de vendes i dressingen, da de på denne måde opsuger mere smag.
5. Hak persille og dild meget fint og vend urterne sammen med kartoflerne.
6. Fjern stilk, frø og frøstole på den grønne peberfrugt, skær den over i kvarte og skær dem i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern (det er vigtigt, at peberfrugten skæres næsten papirtyndt).
7. Skær radiser og forårsløg i tynde skiver.
8. Vend grøntsager og forårsløg i kartoffelsalaten.
9. Smag salaten til og server straks eller opbevar på køl – holdbarheden er et par dage.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.