Daddelkugler er bl.a. fantastiske fordi:

– de – udover en masse energigivende kulhydrater – typisk også indeholder godt med sunde fedtsyrer, vitaminer, mineraler og andre gode sager. Så modsat en pose Matador Mix, som egentligt bare består af en masse raffineret sukker, så indeholder de naturligt søde daddelkugler altså også en masse andre gode næringsstoffer end blot en bunke kulhydrater.

– de kan holde sig et par uger på køl – eller flere måneder på frost – og er derfor nemme at lave på forhånd.

– de kan spises som snack og dessert og kan sagtens ligge en hel dag i tasken uden at blive dårlige.

– de kan varieres i det uendelige efter smag og behag og hvad du lige har i køkkenskabet (de kan bestå af så lidt som bare to ingredienser (dadler (eller anden tørret frugt) og en type nød).

– de er super nemme at lave og kræver kun en foodprocessor eller stærk blender.

En daddelkugle er en daddelkugle er IKKE et stykke kage…

Hvis du tænker, at det da er fint med daddelkugler, men at det ikke rigtig tilfredsstiller din trang til chokolade og kage, så prøv at anvende min ‘raw brownie’-teknik, næste gang, du laver daddelkugler.

‘Teknikken’ – der resulterer i en daddelmasse, der smelter på tungen og absolut smager som om, at den er bagt og tilført en masse sukker og fedt – går egentligt bare ud på at blende ingredienserne sammen længe og indtil olien fra nødderne begynder at trækkes ud af massen.

Det giver den lækreste, mest kompakte og klæge daddelmasse, som smager SÅ fantastisk!

Denne opskrift på brownie bites med ristet kokos er i øvrigt inspireret af ‘Bountykage med browniebund‘, som jeg for nylig postede på bloggen.

Opskriften på kuglerne er faktisk helt den samme, som opskriften der anvendes til bunden, men kokosmelet er til kuglerne blot tørristet for en lidt dybere og mere kompleks smag.

Hvis du har brug for inspiration til andre opskrifter på daddelkugler så har jeg fx også:
Pumpkin Pie Spice kugler
Kakaokugler med rosenvand
Romkugler lavet på tørret frugt
Calciumrige choko-sesamkugler
Daddelkugler med sød kartoffel
Figenkugler med hampefrø og lakrids
Fiberrige choko-kokos-kaffekugler

TIP! I opskriften bruger jeg daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Til 20-30 små mundrette kugler
150g valnødder
125g revet kokosmel, tørristet (kokosmelet skal ristes lysebrunt og dufte aromatisk)
400g daddelmasse eller samme mængde udstenede dadler (gerne Medjool)
75-100g kakaopulver (jeg brugte ca. 90g)
1 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt

1. Kombiner valnødderne og 75g tørristet kokosmel i en foodprocessor og blend nødderne til et fint mel.
2. Tilsæt daddelmasse, kakaopulver, vanillepulver og Himalayasalt og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 5-10 minutter før dejen er helt som den skal være (dejen bliver meget fedtet, da olien nærmest trækkes ud af massen). Når dejen næsten smelter på tungen, er den klar (…der er ikke så meget at tage fejl af).
3. Smag massen til – måske mangler der kakaopulver, salt eller andet?
4. Tril massen til mundrette kugler og rul dem i de resterende 50g tørristet kokosmel.
5. Opbevar kuglerne i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden vil være et par uger eller frys dem ned for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

De nybagte muffins har en fantastisk lækker krumme og en dejlig sprød skorpe og mel- og sukkerblandingen af revet kokosmel, mandelmel, kokospalmesukker og ahornsirup får dejen til at smage lidt af drømmekagesnask – muuuuums!

Du kan i øvrigt se den originale opskrift på ribsmuffins (der er lidt variation på bl.a. indholdet af bær) og andre opskrifter i et gratis uddrag fra bogen her.

Til 8 muffins
100g revet kokosmel
100g mandelmel (af blancherede mandler)
10g FiberHUSK
50g kokospalmesukker
½ tsk. vanillepulver
¼ tsk. Himalayasalt
100g ghee eller klaret smør, smeltet
100g ahornsirup
2 æg
100g blåbær (friske)

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen.
2. Rør det smeltede smør og ahornsiruppen i.
3. Rør æggene i dejen.
4. Vend forsigtigt blåbærrene i dejen.
5. Beklæd en metalmuffinpande med papirforme og fordel dejen i formene (der er dej til ca. 8 kager).
6. Bag kagerne i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 60 minutter.
7. De afkølede kager kan opbevares en lille uges tid på køl eller fryses ned for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kagen er sødet med dadler og ahornsirup og indeholder ellers kun det raffinerede sukker, som findes i den mørke chokolade, som du vælger (min favoritchokolade forever er Vivani 92% som er sødet med kokospalmesukker!).

Kagen er desuden også – som alle opskrifter på bloggen – glutenfri og mejerifri og faktisk også semi-raw (den skal i hvert fald ikke bages) og er et oplagt bud på en kage, der kan imponere linjen over – uanset om folk så er vandt til at spise masser af sukker, gluten og mælk eller ej (it’s that good…).

TIP! I opskriften bruger jeg daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Til 1 springform (nok til 10-12 personer)
Browniebund
150g valnødder
75g revet kokosmel
400g daddelmasse eller samme mængde udstenede dadler (gerne Medjool)
75-100g kakaopulver (jeg brugte ca. 90g)
1 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt
Kokosfyld
1 ds. kokosmælk á 400 ml
75g kokosolie
5-10 spsk. ahornsirup
2 spsk. citronsaft
½-1 tsk. Himalayasalt
¼ tsk. vanillepulver
225g revet kokosmel
Chokoladeganache
200g mørk chokolade
150g kokosmælk
Smag evt. til med lidt ahornsirup
Topping
2-3 store håndfulde kokoschips, tørristede

Browniebund
1. Kombiner valnødder og kokosmel i en foodprocessor og blend nødderne til et fint mel.
2. Tilsæt daddelmasse, kakaopulver, vanillepulver og Himalayasalt og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 5-10 minutter før dejen er helt som den skal være (dejen bliver meget fedtet, da olien nærmest trækkes ud af massen). Når dejen næsten smelter på tungen, er den klar (…der er ikke så meget at tage fejl af).
3. Smag dejen til – måske mangler der kakaopulver, salt eller andet?
4. Pres dejen jævnt ud i en bagepapirsbeklædt springform, dæk den til og stil den på køl i et par timer.
Kokosfyld
1. Kombiner kokosmælk, kokosolie, ahornsirup (start med 5 spsk.), citronsaft, vanillepulver og Himalayasalt i en kasserolle.
2. Varm ingredienserne op over lav varme – det er ikke meningen, at blandingen skal gå i kog, blot smelte sammen. Brug gerne et piskeris for at sikre, at alt blandes jævnt.
3. Når kokosblandingen er cremet og ensartet, tilsættes det revne kokosmel.
4. Rør godt rundt i blandingen, sluk for varmen og lad ‘kokosgrøden’ stå et par minutter, hvor du rører rundt løbende.
5. Smag kokosfyldet til med evt. mere sødt, salt og surt.
6. Lad kokosfyldet stuetempereres inden du fordeler det ovenpå den køleskabskolde browniebund, dæk kagen til og sæt den i fryseren min. 8 timer eller natten over.
Chokoladeganache
1. Kombiner chokolade og kokosmælk i en gryde og smelt ingredienser sammen, over meget lav varme.
2. Når chokoladeganachen er rørt glat og lækker, smages den evt. til med lidt sødt.
3. Lad chokoladeganachen køle af (til den er fingervarm).
Kagen samles
1. Fordel chokoladeganachen over det frosne kokosfyld og drys straks med de tørristede kokoschips.
2. Dæk kagen til og stil den på frys igen – lad kagen stå et par timer, indtil chokoladeganachen er stivnet.
Opbevaring og servering
1. Opbevar bountykagen i fryseren og tag den ud 15-30 minutter inden, den skal serveres.
2. Hvis al kagen ikke bliver spist straks, er det smart at skære kagen ud i passende stykker (når kagen alligevel har stået til optøgning) og fryse de enkelte stykker ned i enten fryseposer eller lukkede beholdere. Kagen kan opbevares som sådan et par måneder på frost.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her får den fuld skrue med både appelsinskal og æterisk appelsinolie i en nyfortolket version af den velkendte kageklassiker.

Hvis du hellere bare vil lave en almindelig drømmekage, så kan du sagtens udelade appelsinskal- og olie.

Den æteriske appelsinolie kan i øvrigt godt erstattes af mere fintrevet appelsinskal, men personligt synes jeg, at den æteriske olie giver lidt mere og en anderledes ‘ren’ smag af appelsin.

Og ja, hvis jeg selv skal sige det, så er vi her ude i en kage med det helt rette forhold mellem dej til snask – nemlig omkring 1:1 (hvis ikke, at der egentligt er en anelse mere snask end dej – perfekt!).

Til 1 ovnfast fad á ca. 30 x 20 cm
Dej
200g kokosmælk
100g ghee eller klaret smør
4 æg
75g kokosfibre
75g mandelmel (af blancherede mandler)
50g kokospalmesukker
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin (kan udelades)
1 tsk. vanillepulver
1-2 knsp. Himalayasalt
Snask
150g ghee eller klaret smør
100g kokosmælk
200g revet kokosmel
100g kokospalmesukker
1-2 spsk. stødt kanel
10-20 dråber æterisk appelsinolie (til fødevarebrug – kan udelades)
½ tsk. vanillepulver
1-2 knsp. Himalayasalt

Dej
1. Kombiner ghee og kokosmælk i en kasserolle.
2. Smelt ingredienserne sammen over middel varme – massen må ikke koge!
3. Pisk den lune smørmasse sammen med kokosfibre, mandelmel, kokospalmesukker, fintrevet appelsinskal, vanillepulver og Himalayasalt.
4. Tilsæt æggene og pisk dem godt ind i dejen.
5. Lad dejen stå et par minutter og pisk igennem en sidste gang.
6. Fordel dejen i et bagepapirsbeklædt ovnfast fad (á ca. 30 x 20 cm) og bag i en forvarmet ovn på 130C, varmluft i ca. 50 minutter.
Snask
1. Kombiner ghee og kokosmælk i en kasserolle.
2. Smelt ingredienserne sammen over middel varme – massen må ikke koge!
3. Tag gryden af varmen og rør revet kokosmel, kokospalmesukker, kanel, vanillepulver og Himalayasalt i smørmassen.
4. Smag kokosfyldet til med æterisk appelsinolie – det er stærke sager, så start ud med få dråber og smag dig frem.
5. Fordel kokosfyldet over kagebunden (som nu har bagt i ca. 50 minutter) og stil kagen tilbage i ovnen.
6. Bag kagen i yderligere ca. 30-40 minutter.
7. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i fadet, inden den skæres i passende stykker.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Så nu kalder jeg denne opskrift for den bedste bounty (uden kondenseret (kokos)mælk) – for denne opskrift er stadig fantastisk og lige i skabet!

Hvis du er vild med kokos og mørk chokolade (hvem er egentligt ikke det?) og du sætter pris på søde sager, hvor man rent faktisk kan smage ingredienserne og ikke bare en hvinende sødme, så er jeg sikker på, at du nok skal blive glad for disse bountybarer!

Vidste du?
Kokos (rå kokosnød, tørret kokosnød, kokosolie og alle slags kokosprodukter) består primært af mellemlange mættede fedtsyrer. Fedtsyrerne i kokosprodukter nedbrydes og omsættes under fordøjelsen til straks-anvendelig energi for kroppen og lagres ikke på samme måde som andet fedt. Derfor har særligt kokosolie også fået ry for at være en ‘forbrændings-booster’ (jeg mener ikke helt, at det kan opstilles sådan, men nogle gange vokser træerne jo vitterligt ind i himlen i mainstremmedierne…). De mellemlange fedtsyrer i kokos kan inddeles i forskellige typer bl.a. laurinsyre og caprylsyre. Fedtsyrekomplekset i kokos har vist sig at have både antibakteriel, antiviral, antimykotisk (anti svamp) og parasithæmmende virkning, hvorfor kokos generelt kan være en god ide at tænke ind over diverse behandlingsforslag af særligt immun- og fordøjelsesrelaterede problematikker. Kokosolie har i øvrigt også vist sig at være et værdifuldt kosttilskud til Alzheimerspatienter (og dem, der ønsker at forebygge), da det takket være de ‘let nedbrydelige’ fedtsyrer, leverer hurtig energi til hjernen.

Vil du have endnu flere opskrifter uden gluten, mejeriprodukter og hvidt sukker?
Jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager) i en Facebookgruppe. Du kan købe evighedsadgang til 1000+ opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Til 6-8 bounty (i ‘normal’ bountystørrelse)
100g kokossmør (køb det færdigt (det sælges bl.a. under navnet ‘Creamed Coconut’, ‘Coconut butter’, m.fl.) eller lav det selv af revet kokosmel – følg opskriften her (rist ikke melet først))
100g fed kokoscreme*
50g kokossirup eller ahornsirup eller mild honning
1/2 tsk. vanillepulver
100g revet kokosmel
100g mørk chokolade til overtræk
Kakaonibs til drys (kan udelades, men giver et lækkert chokoladeknas)

1. Kombiner kokossmør og kokoscreme i en gryde og smelt det sammen over meget lav varme.
2. Tag gryden af varmen og rør kokossirup og vanillepulver i blandingen.
3. Når alt er rørt jævnt sammen, tilsættes kokosmelet.
4. Rør massen godt igennem og lad den stå i 10 minutter.
5. Form 6-8 bountystykker ud af massen, læg dem på en tallerken og stil dem på køl indtil de er hårde.
6. Smelt chokoladen over lav varme i en lille kasserolle (eller vandbad) og overtræk bountystykkerne.
7. Læg de chokoladeovertrukne bounty på et stykke bagepapir og drys straks med kakaonibs, inden chokoladen stivner (dette step kan udelades, men giver som sagt et lækkert chokoladeknas).
8. Stil de færdige bounty på køl, hvor chokoladen vil stivne helt.
9. Opbevar chokoladestykkerne i en lufttæt beholder på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid (dette er udelukkende teoretiske betragtninger, da de nok er væk længe inden…)

*Sådan laver du fed kokoscreme
1. Stil en dåse fuldfed kokosmælk (uden e-numre, fortykningsmidler og stabilisatorer – blot bestående af kokos og vand) på køl i min. 8 timer (jeg har altid et par dåser kokosmælk stående på køl – så er det nemt og hurtigt at kunne bruge den fede kokoscreme i en opskrift).
2. Åbn dåsen og hæld kokosvandet fra (gem det evt. til smoothies, supper, gryderetter eller lignende).
3. Skrab den tilbageværende, hårde kokoscreme ud af dåsen – dette er den fede kokoscreme!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i min nye Facebookgruppe, hvor jeg har samlet 7 års materiale (104 ugers madplaner, 28 eBøger og en masse opskrifter på søde sager). Du kan købe evighedsadgang til 1000+ gluten-, mejeri og hvidt sukkerfrie opskrifter for bare 250 kroner! Læs mere her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.