Har du det på samme måde?

For at ryste posen lidt, vil jeg hver uge lave et inspirationsindlæg, hvor jeg finder 5 tidligere publicerede opskrifter frem fra gemmeren.

Læs med, hvis du er klar til at opdage nye favoritter!

Mandag
‘Rødspætter i fad med porre og græskar‘ – velsmagende fiskefad med smag af bl.a. cremet kokos, karry og koriander. Fadet kan også laves med fx sød kartoffel, gulerødder eller andre rodfrugter.

Tirsdag
‘Appelsinsalat med granatæble‘ – super lækker og frisk salat, der passer rigtig godt til fjerkræ, laks og fast hvid fisk samt bælgfrugter (prøv fx at vende nykogte, stadig varme, kikærter i salatdressingen og fordele dem over salaten).

Onsdag
‘Golden milk‘ – golden milk får sin flotte gyldne farve fra den super sunde antiinflammatoriske gurkemejerod. Drikken er let krydret og varmende og er fantastisk at drikke på kolde eftermiddage eller som beroligende drik inden sengetid.

Torsdag
‘Sød kartoffel-gulerodstærte med oksekød‘ – en tærte med bund lavet af grøntsager! Tærten smager fantastisk både varm og kold og rester passer derfor perfekt til madpakken.

Fredag
‘Bagte æbler med mandelfyld‘ – nem og lækker dessert, der snildt kan spises på selv en hverdagsaften, hvor du har lyst til lidt lækkert.

Det var lidt blandede bolsjer til din maduge – jeg håber, at du har fået mod på at prøve et par nye opskrifter!

Anbefaling – hvis du kun skal lave én ny opskrift denne uge så vælg:

‘Sød kartoffel-gulerodstærte med oksekød‘ får denne uges anbefaling, da den er nem at lave og smager fabelagtigt både varm og kold. Både bund og fyld kan i øvrigt varieres efter hvad du lige har i køleskabet og retten er dermed også yderst ‘stop madspild’-venlig!

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Salaten – med den let bitre kål, de syrlige appelsiner og søde gojibær – passer perfekt som modspil til den traditionelle ret fede og tunge julemad.

Salaten er i øvrigt også et hit, spist med rester i juledagene og gør sig generelt godt som vintersalat til alt lige fra bælgfrugtsdeller, til oksekød, kylling, fast hvid fisk, osv.

TIP! Prøv at vende lidt vanillepulver eller vanillekorn i salatdressingen (trin 2) – fx en 1/4 tsk. eller kornene af ½ stang – det giver en mild og delikat smag af vanille, som er med til at fremhæve smagen af de øvrige ingredienser på fineste vis.

Til 4 personer
400g grønkål, renset og ribbet vægt
2 store appelsiner
2 håndfulde solsikkekerner, tørristede (tørristning fremhæver nødder, kerner og frøs smag)
2 håndfulde gojibær
Dressing af mild olivenolie og Himalayasalt

1. Hak den klargjorte og ribbede grønkål mellemfint.
2. Knug/massér grønkålen med lidt olivenolie og Himalayasalt – ‘massagen’ gør kålen blød og lækker!
3. Filetér appelsinerne – skær top og bund af, fjern skallen hele vejen rundt (skær oppefra og ned – fjern skallen og den hvide hinde) og skær frugtkødet ud i fileter (skær ind imellem de hvide hinder/vægge og pil appelsinstykkerne ud). Gem de overskydende appelsinbidder til at presse saft af til dressingen. Hvis du ikke har prøvet at filetere en appelsin før – og lyder beskrivelsen lidt abstrakt – så prøv at søge på Youtube efter videoer – fx denne.
4. Anret kålen på en stor tallerken eller et fad, dryp med lidt appelsinsaft og top med tørristede solsikkekerner og gojibær.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Har du det på samme måde?

For at ryste posen lidt, vil jeg hver uge lave et inspirationsindlæg, hvor jeg finder 5 tidligere publicerede opskrifter frem fra gemmeren.

Læs med, hvis du er klar til at opdage nye favoritter!

Blomkålssalat med peberfrugt og persille – en sprød og lækker salat, der fungerer som både frokostsalat med proteinrigt tilbehør, som salat til aftensmaden eller sågar som grønt til morgenæggene (også perfekt, hvis du spiser rester fra aftensmaden til morgenmad!). Jeg er normalt slet ikke begejstret for grøn peberfrugt, men når den snittes ultratyndt som her, så smager det fantastisk!

Popcorn med gurkemeje – gurkemeje virker stærkt antiinflammatorisk i kroppen og selvom det at spise popcorn nok ikke kan ses som et decideret antiinflammatorisk tiltag, så synes jeg personligt, at det giver mening at snige den sunde rod ind i den daglige kost, på så mange forskellige måder som muligt. Popcornene får en fantastisk farve og en mild smag af gurkemeje – det fungerer rigtig godt, som en lækker salt snack!

Ovnbagte kødboller i tomatsauce – jeg elsker kødboller, men jeg hader virkeligt at stege dem (samme historie med frikadeller, øv) og derfor er denne opskrift en af mine all time favoritter. Her tilberedes de rå kødboller nemlig direkte i tomatsauce. Det betyder nul stegeos og super lækre saftige kødboller = WIN!

Sød kartoffel hummus – en god hummus kan få uanede mængder grønt til at forsvinde, pifte selv den tørreste rugbrødsmad op og endda fungere som cremet salatdressing (du tænker måske nej, men jeg spiste faktisk blandet salat med kylling, kikærter OG hummus stort set dagligt for år tilbage – og det var lex!). Hummus laves traditionelt på kikærter, men man kan lave det på stort set alle slags bælgfrugter og rigtig mange grøntsager – fx søde kartofler som danner basis i denne opskrift.

Chokoladehjerter med lakrids – hvis du også elsker kombinationen af chokolade og lakrids, så vil jeg mene, at denne snack/dessert er et selvskrevent hit. Chokoladehjerterne kræver kun en håndfuld ingredienser og så er de virkeligt nemme at lave!

Det var lidt blandede bolsjer til din maduge – jeg håber, at du har fået mod på at prøve et par nye opskrifter!

Anbefaling – hvis du kun skal lave én ny opskrift denne uge så vælg:

Blomkålssalat med peberfrugt og persille – salaten får denne uges anbefaling da den er frisk, sprød og lækker og det er tiltrængt inden, der går kanel, brunede kartofler og vanillekranse i alting lige om lidt.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det er super sundt, billigt, alsidigt (der er mange forskellige typer kål og de kan bruges til at lave alt fra salater til supper og mos til pizzabunde og meget meget andet) og så er de fleste kåltyper i sæson netop nu!

I dette indlæg har jeg samlet nogle af mine absolutte favoritter i ‘kålsalat’-kategorien – lækre i madpakken eller som tilbehør til aftensmaden (eller morgenmaden for den sags skyld!).

Udover opskrifterne i dette indlæg, finder du et vælg af kålopskrifter på bloggen – bare skriv ‘kål’ i søgefunktionen.

Hvis du interesserer dig for, hvorfor kål egentligt er så sundt, så kan du læse mere om nogle af sundhedsfordelene i indlægget ‘Viden om – kål‘.

Spidskål* – appelsin – granatæblekerner – saltmandler
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Fileter appelsinen.
3. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål (bank med bagsiden af en grydeske på ‘bagsiden’ af granatæblet – på den måde kan du nemt banke kernerne ned i skålen).
4. Hak saltmandlerne groft.
5. Anret spidskålen og top med appelsinfileter, granatæblekerner og grofthakkede saltmandler (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte mandlerne til lige inden servering).
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Spidskål* – appelsin – rød peberfrugt – tørrede dadler
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Fileter appelsinen.
3. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær i tynde strimler.
4. Udsten dadlerne og hak dem groft.
5. Vend spidskålen sammen med appelsinfileter, rød peberfrugt og grofthakkede dadler.
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Spidskål* – blåbær – valnøddekerner – bredbladet persille
1. Snit spidskålen fint (gerne på et mandolinjern) og overhæld med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag.
2. Bræk valnødderne i mindre stykker (brug fingrene).
3. Hak persillen fint.
4. Vend spidskålen sammen med blåbær, valnøddekerner og persille (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering).
*Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli* – rød peberfrugt – blåbær – bredbladet persille
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær i tynde strimler.
3. Hak persillen fint.
4. Vend broccolisalaten sammen med rød peberfrugt, blåbær og persille.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli – rødløg – rosiner – tørristede pinjekerner
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Pil rødløget og skær det i fine tern.
3. Vend broccolisalaten sammen med rødløg, rosiner og pinjekerner (hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte kernerne samt evt. rosiner til lige inden servering).
TIP! Lidt sprødstegt bacon af god kvalitet eller kyllingeknas, smager fantastisk i denne salat!

Broccoli* – ærter – avocado – dild
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
3. Halver avocadoen, fjern stenen og pil skallen af (det er super nemt at pille skallen af i stykker med fingrene). Skær avocadokødet i tern.
4. Hak dilden fint.
5. Vend broccolisalaten sammen med ærter og dild. Til sidst vendes avocadoternene forsigtigt i.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Broccoli* – mango – avocado – tørristede cashewnødder – koriander
1. Del broccolien i små buketter og hak dem groft. Husk at bruge stokken også – skræl den evt. hvis den er grov og skær den i mundrette bidder. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Skræl mangoen og skær kødet fra stenen. Skær frugtkødet i tynde skrå skiver eller små tern.
3. Halver avocadoen, fjern stenen og pil skallen af (det er super nemt at pille skallen af i stykker med fingrene). Skær avocadokødet i tern.
4. Hak cashewnødderne groft.
5. Hak korianderen groft.
6. Vend broccolisalaten sammen med mango, cashewnødder og koriander. Til sidst vendes avocadoternene forsigtigt i. Hvis salaten ikke skal spise straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering.
*Du kan også bruge blomkål eller fintsnittet rosenkål.

Blomkål – grillet peberfrugt – ærter – carryristede cashewnødder
1. Del blomkålet i små buketter og hak dem groft. Overhæld kålen med en simpel dressing af mild olivenolie og citronsaft (i forholdet 1 del olie til 2 dele citronsaft) samt Himalayasalt efter smag. Masser gerne dressingen let ind i kålen – det mørner den og gør den blød(ere) og super lækker.
2. Skær de grillede og flåede peberfrugter i tynde strimler.
3. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
4. Rist lidt karrypulver af i ghee eller kokosolie uden smag. Tilsæt cashewnødder og rist nødderne over middel varme. Smag til med Himalayasalt. Lad nødderne køle af og hak dem evt. groft.
5. Vend blomkålssalaten sammen med grillet peberfrugt, ærter og karryristede cashewnødder (hvis salaten ikke skal spises straks, så vent med at tilsætte nødderne til lige inden servering).

Blomkål – ærter – cherrytomat – rødløg – pesto
1. Del blomkålet i små buketter og hak dem groft.
2. Bælg ærterne (du kan også sagtens bruge frosne ærter (optøede)).
3. Halver cherrytomaterne.
4. Pil rødløget og skær det i fine tern.
5. Bland grøntsagerne sammen og vend et par skefulde pesto i salaten – smag til med Himalayasalt og citronsaft, hvis nødvendigt.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvidkål dyrkes i dag over store dele af kloden og langt de fleste lande har diverse egnsretter, hvor hvidkål indgår – og det er ikke så underligt, når man tænker på, hvor alsidig, mættende og billig den rimeligt smagsneutrale og let søde hvidkål er.

Det kan fx puttes i supper og gryderetter, spises i salater, bruges som fyld i forårsruller, anvendes rå i brød og boller, steges og spises som tilbehør, bruges som wraps og som kålbladsruller, fermenteres til surkål og meget meget mere.

Hvidkåls røde søster – rødkål – kan bruges på samme måde som hvidkål.

Dog synes mange, at rødkål er noget stærkere i smagen og det mister en del af sin smukke farve, når det varmebehandles.

Rødkål får sin flotte farve fra sit naturligt høje indhold af anthocyaniner.
Anthocyaniner er dem, der fx også farver blåbær blå og de har kraftige antioxidative egenskaber.

Hvis du gerne vil have endnu flere antioxidanter end hvidkålen kan levere, er rødkål altså et godt alternativ.

Endeligt er der også spidskål, som minder meget om hvidkål (det er faktisk en undervariant af hvidkål), men er lidt mindre groft i det, hvilket gør spidskålen til en yndet ’salat’-kål.

Snit spidskålen fint og brug den, hvor du ellers ville have brugt almindelig Iceberg, Romaine eller anden bladsalat – på den måde får du automatisk et ekstra skud fibre, en god portion af de sunde svovlforbindelser samt en velsmagende salat – ren win!

Og igen – vælg den røde/lilla spidskål, hvis du vil sætte max ind på sundhedskontoen.

Hvis du vil læse mere om hvorfor kål generelt er super sundt, så læs indlægget ‘Viden om – kål‘, hvor jeg har skrevet en masse om de fælles ting, der går igen kåltyperne iblandt.

Vidste du? Hvidkål indeholder, pr. 100g, ca. 10% mere calcium end broccoli. Tankevækkende, når det typisk er broccoli, der fremhæves for sit relativt høje calciumindhold blandt kåltyperne.

Sprød hvidkålssalat med appelsin og gojibær
Tilbehør til 2-4 pers.
800g hvidkål
2 store appelsiner – heraf 1 økologisk
50-100g tørrede gojibær (brug 50g til 2 personer og 100g til 4 personer)
1 lille potte frisk bredbladet persille
50-100g tørristede solsikkekerner (brug 50g til 2 personer og 100g til 4 personer)
Dressing af 50/50 mild olivenolie og macadamiaolie, et skvæt citronsaft og Himalayasalt

1. Snit hvidkålet meget fint – gerne på et mandolinjern.
2. Riv skallen af den økologiske appelsin meget fint på et rivejern – kun den yderste orange skal og ikke den bitre hvide hinde under.
3. Skær bund og top af appelsinerne og fileter dem.
4. Gem skallerne og den midterste samling – der sidder typisk lidt frugtkød tilbage, som der kan presses saft af til dressingen.
5. Hak den bredbladede persille fint.
6. Vend hvidkål, appelsinfileter, gojibær og finthakket persille sammen.
7. Pres appelsinskaller og øvrigt tiloversblivende materiale fra appelsinfileteringen over salaten.
8. Overhæld i øvrigt salaten med en dressing af mild olivenolie, macadamiaolie, et skvæt citronsaft (for at bidrage med en skarpere syrlighed), fintrevet appelsinskal (start med revet skal af ½ appelsin og smag dig frem) samt Himalayasalt.
9. Server straks og husk at drysse med tørristede solsikkekerner.

Ovnbagt rødkål med knas
Tilbehør til 2-4 pers.
800g rødkål
½ dl mild olivenolie
½ dl mild æblecidereddike (fx den fra Rømer)
¼ dl granatæblesirup
Himalayasalt og sort peber
1 stort granatæble
50g pinjekerner, tørristede
1 lille potte frisk kruspersille

TIP! Dette tilbehør er også fænomenalt med et drys sprød kyllingeknas eller bacon af god kvalitet.

1. Skær kålhovedet over i fire kvarte og skær hver kvarte ud i 3-4 smalle både.
2. Sørg for at der er lidt stok på alle bådene, da det holder dem sammen.
3. Pisk olivenolie, æblecidereddike og granatæblesirup sammen i en lille skål.
4. Læg kålen i et ovnfast fad og overhæld med olie-eddike-sirup-marinaden.
5. Vend godt rundt i kålen (men lidt forsigtigt), så alt dækkes og krydr med Himalayasalt og sort peber.
6. Bag kålen i en forvarmet ovn på 160C i ca. 30-40 minutter.
7. Kålen skal være let mør, men stadig sprød og den må gerne tage farve i kanterne.
8. Smag kålen til med Himalayasalt og sort peber og evt. mere syrligt eller sødt, hvis det mangler.
9. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål – brug en træske til at slå på bagsiden af æblet.
10. Hak persillen fint.
11. Drys rundhåndet kålen med granatæblekerner, tørristede pinjekerner og finthakket persille inden servering.

Kunne du li’ opskrifterne?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Salaten smager fantastisk til al slags grillmad og kan ellers kombineres med de fleste proteinkilder som fx fisk og skaldyr, kylling, oksekød eller en god bælgfrugtsbøf.

TIP! Tilsæt gerne masser af finthakket frisk koriander eller bredbladet- eller kruspersille. Basilikum kan også bruges, men der vil det smage bedre, hvis citronsaft generelt anvendes i stedet for limesaft.

Til 4 personer
Vandmelonsalat
1600g vandmelon (vægt uden skal)
200g rødløg
Saften af 2 lime
Spicy solsikkekerner
150g solsikkekerner
Saften af 1 lime
1 tsk. af hver: chiliflager, stødt mild paprika, stødt røget paprika, stødt koriander, hvidløgspulver
Smag til med Himalayasalt
Olivenolie

Vandmelonsalat
1. Skær skallen af vandmelonen og skær frugtkødet i små tern (ca. 1 x 1 cm).
2. Pil rødløget, halver det og skær det i ultratynde skiver.
3. Vend melon og rødløg sammen i en stor skål (hvis du vil tilsætte finthakket koriander, persille eller basilikum til salaten, er det nu).
4. Overhæld salaten med limejuice.
Spicy solsikkekerner
1. Rist kernerne over middel varme på en tør pande.
2. Når kernerne begynder at tage let farve, dufte aromatisk og knitre på panden, tilsættes limesaften.
3. Skru ned på laveste varme og lad limesaften fordampe under rimelig konstant omrøring.
4. Når kernerne virker næsten tørre, tilsættes et lille skvæt olivenolie og alle krydderierne (pånær Himalayasalt) tilsættes.
5. Rør godt rundt i kernerne og tag dem af varmen, når de virker tørre og gennemristede.
6. Hæld kernerne op på en tallerken.
7. Salt kernerne generøst – selve vandmelonsalaten smager ikke af så meget, så kernerne skal være godt spicy og saltede.
Salaten samles
1. Drys vandmelonsalaten med spicy solsikkekerner lige inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Sidstnævnte er i hvert fald tilfældet lige nu, hvor mange oplever overflod af squash fra egne planter.

Jeg kan dog se rundt omkring, at det er svært at få brugt de lækre squash til andet end kage (squashkage er folk derfor lidt trætte af), så jeg har samlet lidt andre opskrifter og idéer til anvendelse i dette indlæg.

I dag får du udover en masse idéer til anvendelse samt en række links til opskrifter også disse 5 velsmagende opskrifter, hvor squash spiller hovedrollen:
Faux kartoffelsuppe
Squashklatter
Ratatouille med tørrede abrikoser
Pandestegt squash – nemt hverdagstilbehør
Squashkage med dadler, appelsinskal og kanel

Husk, at du kan hente meget mere inspiration til grøntsager generelt i Facebookgruppen ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag’  – du finder gruppen her

Faux kartoffelsuppe

Forret til 4 pers. eller hovedret til 2 pers.
800g squash, renset vægt
300g løg, renset vægt
1 fed hvidløg
Den fede kokoscreme af 1 ds. (400 ml) køleskabskold kokosmælk
Smag til med citronsaft og rigelige mængder Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedet og skær det i fine tern.
3. Steg løg og hvidløg af i olivenolie.
4. Skræl squashene og skær dem i tern.
5. Tilsæt squash til løgblandingen.
6. Lad nu løg og squash stege til alt er mørt og blødt.
7. Tilsæt den fede kokoscreme og rør rundt.
8. Tag gryden af varmen og blend suppen glat og cremet med en stavblender.
9. Smag til.
10. Hvis du vil have suppen lidt tykkere, kan du lade den stå og simre let over laveste varme.
11. Server fx med saltmandler, ovnristede kikærter, bacon eller kyllingeknas (hvis forret) eller med protein efter ønske (hvis hovedret).

Squashklatter

Squashklatterne steges som små pandekager og spises med fx en lækker mayodip, salat og grønt tilbehør til.

Til 2 personer + mulighed for rester til madpakken
3 squash (600g renset vægt)
Himalayasalt
4 æg
6-8 spsk. fedtreduceret sesammel (du kan også bruge fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre)
Sort peber
Klaret smør til stegning

1. Riv squashene groft på et rivejern.
2. Drys de revne squash med Himalayasalt og stil dem til side i ca. 30 minutter (saltet trækker væske ud af squashen).
3. Knug squashen omhyggeligt for væske.
4. Rør squash, æg, og sesammel sammen til en lind dej.
5. Krydr med lidt sort peber.
6. Steg dejen i små klatter i rigeligt klaret smør over middel varme.

Ratatouille med tørrede abrikoser

Tilbehør til 4 personer
2 løg (300g)
2 røde eller gule peberfrugter
1 squash (200g)
10-15 tørrede, usvovlede, abrikoser
1 ds. cherrytomater i egen juice á 400 ml
Smag til med Himalayasalt, sort peber, chilipulver og citronsaft
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene, halver dem og skær dem i skiver.
2. Svits løgene af i olivenolie.
3. Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole. Skær peberfrugterne i strimler.
4. Halver squashen på langs og skær den i ca. ½ cm tykke skiver.
5. Abrikoserne skæres i kvarte.
6. Tilsæt peberfrugt, squash, abrikoser og dåsetomater til løgene.
7. Lad retten simre i 45-60min over lav/middel varme – omrør ofte, så det ikke brænder på.
8. Når ratatouillen er blevet fed og lækker i konsistensen smages den til.
9. Server som tilbehør til grillet kød, ovnstegt kylling eller fisk, æggeretter og vegetardeller – det smager faktisk bare godt til det meste (også koldt!).

Pandestegt squash – nemt hverdagstilbehør

Det er næsten ikke en opskrift, men du får den alligevel, da det er en af mine ‘nemme favoritter’ i hverdagen.

Beregn 1-2 squash pr. pers. afhængigt af øvrigt tilbehør
Beregn 1 løg (ca. 150g pr. pers.)
Krydderier efter ønske – jeg er glad for kombinationen af Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og chiliflager
Citron- eller limesaft
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene, halver dem og skær dem i rimeligt tynde skiver.
2. Svits løgene af i olivenolie.
3. Skær squashene i ca. ½ cm (eller lidt tykkere) skiver – gerne på skrå.
4. Skær hver skive over på midten (på langs).
5. Steg squashstykkerne sammen med løgene og smag til med dine foretrukne krydderier.
5. Når squashstykkerne har en ønsket konsistens/tekstur (jeg kan godt lide, at der forsat er lidt bid), tages de af varmen og dryppes med citron- eller limesaft. Nemt!

Squashkage med dadler, appelsinskal og kanel

Til 1 springform
300g mandelmel (af blancherede mandler)
125g ahornsirup
50g mild olivenolie
1 æg
325g groftrevet squash
100g udstenede dadler, gerne Medjool
2 tsk. stødt kanel
1 tsk. vanillepulver
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin

1. Hak dadlerne fint.
2. Rør alle ingredienserne sammen.
3. Fordel dejen i en bagepapirsbeklædt springform og bag kagen i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 90 minutter.
4. Sluk for ovnen, men lad kagen stå på eftervarmen.
5. Spis kagen lun eller kold.
6. Kagen kan opbevares 3-4 dage på køl eller fryses ned for endnu længere holdbarhed.

Idéer til hvordan du får sneget endnu mere squash ind i hverdagen

Revet squash – brug fx i kødsauce og gryderetter, kødboller og frikadeller, omeletter og æggemuffins, tærter, brød og boller, kager, havregrød, pesto (tilsæt fx en revet squash til en af disse opskrifter (husk at blende squashen med, så pestoen bliver cremet) – du opdager ikke rigtig at squashen er der og du får en større portion pesto = WIN!).

Squash i tern – brug fx i kødsauce og gryderetter, stir frys, supper, hurtigt ‘pandebix’ med fx løg og peberfrugt, tærter.

Squash som lasagneplader – du kender sikkert allerede idéen med tynde skiver af squash, som lasagneplader? Jeg synes dog, at det kan blive lidt vandet, når de anvendes rå. Jeg steger derfor altid skiverne først og lader dem dryppe godt af på køkkenrulle, inden jeg anvender dem.

Squash som erstatning for pasta – du finder masser eksempler på spiralizet og strimlet squash i de forskellige links nedenfor. Husk at skrælle squashene inden du spiralizer/strimler dem, hvis du ønsker så ‘naturtro’ et pasta-feel som muligt!

Squash generelt – brug fx i juicer og smoothies, i nicecream, bagte og fyldte med kød, ris eller bælgfrugter, skåret ud som fritter og vendt i mel/rasp, krydderier og bagt i ovnen (jeg har god erfaring med en blanding af fedtreduceret sesammel og sesamfrø – fritterne bliver ikke sprøde, men super lækre alligevel), skær dem i tynde skiver og bag dem som chips, som erstatning for agurk i salater og tzatziki, som gnavegrønt (i stave eller skiver – gerne med hummus eller anden lækker dip til), osv.

Har du et tips til lækre måder at servere squash på? Del gerne i en kommentar nedenfor!

Her får du en liste med alle de opskrifter på bloggen, som indeholder squash – måske du kan finde ny inspiration til anvendelse?
Cremet squashetti med persille
Chorizokødboller med squashetti
Fyldte squash med cashewfraiche
Bagte squash med ostesauce
Squashetti med kyllingekødsauce
Kødsauce med grøn båndpasta
Salatskåle med spicy kalvebix
Cremet kødsauce med kalkun
Rejecocktail med mangodressing
Pulled balsamico beef
Grøn juice med grønkål og ananas
Salattacos med lam og melonsalsa
Kålgryde med ingefær og lime
Grøn chokoladekage
Ovnbagte kødboller i tomatsauce
Salat med kødstrimler og tahindressing

Kunne du li’ opskrifterne?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Oftest spiser jeg bare melonen plain, men der er også mange andre lækre måder at anvende den søde saftige melon på.

I dag får du følgende 5 opskrifter, hvor vandmelon er hovedingrediensen:

Vandmelongazpacho
Vandmelonsalsa
Vandmelonis med citronskal og vanille
Vandmelon-jordbær smoothie
Klistret karamel aka tørret vandmelon

Vidste du?
Vandmelon indeholder blandt andet masser af lycopen, som er en potent antioxidant, der fx er rigtig god, når vi ønsker at beskytte vores hud mod solskader. Fantastisk, at vandmelon netop er i sæson om sommeren, ikke?

Vandmelongazpacho – til 3-4 personer
1000g kold vandmelon, vægt uden skal
250g grillet rød peberfrugt, uden skind (sådan griller du en peberfrugt)
600g smagfulde kolde tomater
100g mild olivenolie
Smag til med Himalayasalt, chilipulver og limesaft
Frisk basilikum og tørristede græskarkerner til servering

1. Med en stavblender blendes melon, grillet peberfrugt, tomater og olie sammen til en cremet suppe uden klumper.
2. Smag suppen til med Himalayasalt, chilipulver og limesaft.
3. Server suppen med grofthakkede basilikumblade og tørristede græskarkerner.

Vandmelonsalsa – tilbehør til 2 personer
500g vandmelon, vægt uden skal
1 grøn peberfrugt
1 grøn chili
100g rødløg
2 fed hvidløg
1 lille potte frisk koriander
Saften af 2 lime
Himalayasalt

1. Skær vandmelonkødet ud i små tern.
2. Skær peberfrugten over, fjern stilk, frø og frøstole og skær den i små tern.
3. Skær chilien over, fjern stilk, frø og frøstole og hak den fint.
4. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
5. Pil rødløget og skær det i små tern.
6. Hak korianderen fint.
7. Bland vandmelon, grønt og urter sammen.
8. Overhæld salsaen med saften af 2 lime og smag til med Himalayasalt.

Vandmelonis med citronskal og vanille – til 2 personer
400g frossen vandmelon (vægt uden skal – frys melonen ned i små tern)
50g cashewmælk eller kokosmælk
Saften af 1 citron
1-2 tsk. fintrevet citronskal (vælg økologisk)
Kornene af 1 vanillestang
1-2 knsp. Himalayasalt
Smag til med ahornsirup eller lys honning

1. Kombiner frossen vandmelon, cashewmælk, citronsaft, citronskal, vanillekorn og Himalayasalt i en foodprocessor eller stærk blender og blend ingredienserne sammen til en cremet ismasse uden klumper.
2. Smag isen til med lidt sødt – isen skal være både syrlig og sød!
3. Anret isen og server straks.

Vandmelon-jordbær smoothie – til 2 personer
300g kold vandmelon, vægt uden skal
300g frosne jordbær
Saften af 2 appelsiner
Vand eller cashewmælk til at justere konsistensen – kan udelades
Smag evt. til med et nip vanillepulver og lidt ahornsirup eller honning

1. Kombiner alle ingredienser i en blender og blend sagerne sammen til en cremet og klumpefri smoothie.
2. Smag til og server straks.

Klistret karamel aka tørret vandmelon
Du skal bruge
Vandmelon
Evt. et drys vanillepulver (lakridspulver eller lucumapulver er også lækkert)

1. Skær skallen af vandmelonen.
2. Skær vandmelonkødet i ca. ½ cm tykke skiver og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade (hvis du ønsker at drysse med diverse krydderier, skal du gøre det nu).
3. Tør vandmelonen på 75C i 8-14 timer (tørretiden varierer fra ovn til ovn, så hold øje fra 8 timer og frem).
4. Vandmelonen er færdig, når den er rimeligt tør, men stadig klistret og formbar.
5. Opbevar vandmelonstykkerne i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden er et par uger.

Hvad er din yndlingsopskrift med vandmelon?

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis du ikke har en rest kød at bruge i salaten, så kan du sagtens stege en god bøf og bruge den i stedet. Kylling er i øvrigt også lækkert og fx varmrøget laks eller rejer kan også bruges afhængigt af, hvad du har lyst til.

Salaten er ellers proppet med sprødt sommergrønt, lækre kirsebær og lidt søde kartoffeltern for en virkeligt lækker og meget mættende salat – mums!

Til 2 personer
Kødstrimler
200-300g tilberedt oksekød fx en rest roast beef, flank steak, mørbrad eller bøf
Kartoffeltern
400g sød kartoffel
Krydr med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og tørret rosmarin
Olivenolie
Salat
1 stort hoved sprød grøn salat
300g grønne asparges
1 bdt. forårsløg
150g kirsebær
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
25g pinjekerner, tørristede

Kartoffeltern
1. Skræl kartoflen og skær den i tern á ca. 1 x 1 cm.
2. Læg ternene på en bagepapirsbeklædt bageplade og dryp med lidt olivenolie.
3. Vend godt rundt i ternene og krydr med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og lidt tørret rosmarin.
4. Bag kartoffelternene i en forvarmet ovn på 225C i ca. 20-35 minutter.
5. Vend rundt i ternene undervejs og hold godt øje med dem, så de ikke brænder på.
6. Ternene er færdige, når de er gennembagte med en lækker halvsprød skorpe.
Kødstrimler
1. Skær det tilberedte kød i strimler.
Salat
1. Skær salaten i rustikke strimler.
2. Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges og smid dem ud.
3. Skær de grønne asparges i små mundrette skrå bidder.
4. Skær forårsløgene i tynde skiver.
5. Udsten kirsebærrene (fx ved at stikke et trægrillspyd igennem dem, som skubber stenen ud – stik i enden modsat stilken (fjern stilken)) og halver dem.
6. Vend salat, asparges og forårsløg sammen og overhæld med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
Retten samles
1. Anret salaten og top med kartoffeltern, kirsebær, kødstrimler og et drys tørristede pinjekerner.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Salaten passer som tilbehør til de fleste proteinkilder og er også et hit i madpakken!

TIP! Hvis du kan lide peberrod, så prøv at piske dressingen sammen med en passende (for dine smagsløg) mængde fintrevet frisk peberrod.

Tilbehør til 2-4 personer
600-800g rødbeder
500g ærter med bælg
1 lille potte frisk dild
100g pekannødder, tørristede
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt

1. Skyl og skrub rødbederne for snavs og jordrester.
2. Kog rødebederne (med skrællen på) i letsaltet vand.
3. Lad rødbederne koge i 30-60 minutter, alt afhængig af deres størrelse – de skal gerne stadig have et let knasende bid i midten og altså ikke gennemkoges helt.
4. Hæld koldt vand over rødbederne, når de har kogt tilpas længe.
5. Skræl rødbederne og skær dem i små tern (max. 1 x 1 cm).
6. Bælg ærterne.
7. Hak dilden fint.
8. Hak pekannødderne groft.
9. Vend rødbedeternene i en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt (og evt. fintrevet frisk peberrod) og arranger dem på et fad eller i en skål.
10. Drys med ærter, finthakket dild og grofthakkede pekannødder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.