Jeg valgte nemlig at bruge kyllingehjerter som proteinkilde og endte med en sweet & sour kreation, der smager rigtig lækkert på squash- eller almindelige nudler, blomkåls- eller almindelige ris, osv.

Det fungerer super godt med syltetøjet i retten og det giver den helt rigtige sweet & sour smag i kombination med lime og øvrige smagsgivere.

Hvis du ikke er til kyllingehjerter (det burde du måske blive i så fald – de er nemlig super sunde og smager mest af alt bare af fast mørkt kyllingelårkød (synes jeg)), så kan du bruge strimlet kyllingebryst i stedet.

TIP! Jeg anvendte syltetøj fra St. Dalfour, som er uden tilsat sukker (syltetøjet sødes med frugtkoncentrat) og jeg valgte ananas-mango varianten. St. Dalfour forhandles typisk i Søstrene Grene og i større supermarkeder.

Til 2 personer
Sweet & sour kyllingehjerter
400g kyllingehjerter – ferske eller optøede
8 fed hvidløg
2 dl kyllingefond
5 cm fingertyk ingefærknold
4 spsk. frugtsødet ananas-mango- eller abrikossyltetøj (brug evt. 3 spsk. hvis du vil have det mindre sticky og lidt mindre sødt)
Smag til med Himalayasalt, chiliflager og limesaft
Kokosolie uden smag til stegning
I øvrigt
3 squash
20g sesamfrø, tørristede

Sweet & sour kyllingehjerter
1. Rens hjerterne og skær fedtvæv fra, hvis der er store ’klumper’.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl ingefærknolden og riv den meget fint på et rivejern.
4. Svits hvidløg og ingefær kort af i kokosolie og tilsæt så kyllingehjerterne.
5. Når kyllingehjerterne er brunet godt af, tilsættes kyllingefonden og 2 spsk. syltetøj.
6. Lad hjertene koge ind og karamellisere.
7. Når, der efterhånden kun er ganske lidt væde omkring kyllingehjerterne, tilsættes det sidste syltetøj, Himalayasalt, chiliflager og lidt limesaft.
8. Lad hjerterne karamellisere yderligere og lad væden blive godt ’sticky’.
9. Smag hjerter og væde til med mere salt, stærkt og syrligt.
I øvrigt
1. Kør squashene igennem en spiralizer eller skræl dem med et Juliennejern eller en almindelig kartoffelskræller.
Retten samles
1. Anret squashnudlerne og top med sweet & sour kyllingehjerter og et drys tørristede sesamfrø.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det tænkte jeg også, inden jeg smagte det. Men tro mig – det fungerer!

Gulerodsnudlerne er ‘krydret’ med hvidløg, koriander og sesamfrø og de friske søde jordbær passer perfekt til de ‘asiatisk inspirerede’ smagsnoter – et rigtig godt bud på en super velsmagende, grøn og sommerlig nudelret!

Til 2 personer
Kyllingebryst
2 kyllingebrystfileter uden skind og ben á ca. 125-150g
Krydr med Himalayasalt, sort peber, løgpulver, hvidløgspulver og chilipulver
Gulerodsnudler
800g gulerødder
4 fed hvidløg
2 små potter frisk koriander
50g sesamfrø, tørristede
Olivenolie eller kokosolie til at stege i
Smag til med Himalayasalt, sort peber og limesaft
I øvrigt
150g jordbær
1 avocado
1 lime

Kyllingebryst
1. Gnid kyllingebrysterne ind i en blanding af Himalayasalt, sort peber, løgpulver, hvidløgspulver og chilipulver og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag brysterne i en forvarmet ovn på 175C i ca. 20-30 minutter eller indtil kødet er gennembagt og kødsaften klar.
Gulerodsnudler
1. Skræl lange brede ’pastabånd’ af gulerødderne med en almindelig kartoffelskræller – skræl rundt og rundt og rundt.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i fine tern.
3. Hak korianderen fint.
4. Start med at svitse hvidløget af i ønsket fedtstof.
5. Tilsæt gulerodsnudlerne og lad dem stege bløde under forsigtig omrøring.
6. Giv gulerodsnudlerne så længe som du ønsker ift. ønsket ’mørhed’ – personligt kan jeg godt lide, at der forsat er lidt bid.
7. Når du tænker, at nudlerne er ved at være færdige, tilsættes finthakket koriander og tørristede sesamfrø og der vendes godt rundt i nudlerne.
8. Smag til med Himalayasalt, sort peber og limesaft.
I øvrigt
1. Skær jordbærrene i kvarte.
2. Halver avocadoen, fjern stenen, skrab kødet ud med en spiseske og skær det i skiver.
Retten samles
1. Server de stegte gulerodsnudler med skiveskåret kyllingebryst, jordbær og avocado samt en ½ lime til at dryppe med.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det kan dog hurtigt blive en noget dyr affære (det er dog hver en krone værd for MUMS), men her kommer tahin ind i billedet, som et billigere alternativ – det kan man nemlig også bruge til at lave kompakt og klæg brownie ud af (jep – den slags, der sidder godt fast i ganen (som en brownie jo skal gøre)!).

Tahin består af sesamfrø og er langt billigere ift. mandel- eller cashewsmør, som ellers er oplagte valg til browniefremstilling.

Tahin er naturligt let bittert og det betyder at denne brownie er en anelse mere ‘intens og bitter’ i smagen, sammenlignet med almindelig brownie – men en DRØM for alle, der kan lide mørk chokolade og intense chokoladekager- og desserter.

TIP! Hvis du vil mindske mængden af sirup i brownien, kan du erstatte sirup – gram for gram – med kokosmælk. Da tahin er et bittert ‘nøddesmør’ vil jeg formentlig ikke anbefale, at du bruger mindre end 300g sirup i kagen for det bedste resultat rent smagsmæssigt.

Til 9-12 stykker brownie
400g creamy tahin (grønthandlerversionen – den helt cremede – fungerer bedst)
400g ahornsirup, daddelsirup eller honning – eller et mix af forskellige (jeg brugte 300g ahornsirup og 100g daddelsirup)
2 æg
150g mørk chokolade
75g kakaopulver
1 tsk. vanillepulver
1/4 tsk. Himalayasalt

1. Smelt den mørke chokolade i en kasserolle over meget lav varme eller alternativt over vandbad.
2. Rør tahin, sirup og æg sammen.
3. Tilsæt kakaopulver, vanillepulver, Himalayasalt og smeltet chokolade.
4. Rør dejen grundigt sammen til en klæg dej.
5. Fordel dejen i et bagepapirsbeklædt ovnfast fad (ca. 20×20 cm) og bag kagen i en forvarmet ovn på 160C i ca. 40 minutter.
6. Lad kagen køle af. Kagen er allerbedst efter en nat på køl eller en tur i fryseren!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Flækærtehummusen smager meget som almindelig hummus, men er dog lidt lettere i smagen og knap så fed – jeg tænker umiddelbart, at det nok skyldes, at kikærter er mere ‘fyldige’ i smag og konsistens kontra flækærterne.

Uanset er dette en rigtig lækker hummus og bestemt værd at prøve af, hvis du gerne vil variere din kost og dit indtag af forskellige bælgfrugter mest muligt.

Flækærter er bl.a. rige på proteiner (22g pr. 100g), kostfibre (7,4g pr. 100g), kalium (1115mg pr. 100g) og phosphor (407mg pr. 100g) for lige at nævne nogle af de makro- og mikronutrienter, der umiddelbart springer mest i øjnene.

For at gøre flækærterne lettest fordøjelige – samt fjerne mest mulig phytinsyre (problematisk ift. optag af mineraler) – lagde jeg flækærterne i blød i noget længere tid end normalt anbefalet. Jeg lagde dem i blød i vand med lidt æblecidereddike i 36 timer (planen var 24, men så glemte jeg dem). Iblødsætningsvandet kasseredes, ærterne blev skyllet grundigt og kogt i et nyt hold vand i 1-2 timer. Denne fremgangsmåde er stærkt inspireret af anvisninger som gives i bogen ‘Nourishing Traditions’ af Sally Fallon (som baserer sin viden på læren fra nu afdøde tandlæge Weston A. Price). Du kan også bare iblødsætte (eller ikke) og koge flækærterne på normal vis, som beskrevet på det produkt, du køber.

Server hummusen med masser af sprødt gnavegrønt (fx gulerødder, agurk, peberfrugt, slikærter, asparges, små tomater, champignoner, radiser, mundrette kålbuketter, osv.), knækbrød og kiks, brug hummusen som smørepålæg på brød og i sandwiches, osv.

Til 1 portion (nok til 4-6 personer)
600g kogte og spiseklare gule flækærter
100g mild olivenolie
50g cremet tahin
4 fed hvidløg
Smag til med stødt spidskommen, stødt mild paprika, citronsaft og Himalayasalt
Pynt evt. med mere olivenolie og tørristede sesamfrø

1. Tilbered flækærterne, som du foretrækker – jeg har beskrevet min fremgangsmåde ovenfor og ellers kan du følge instruktionen på den produktemballage, som du har købt.
2. Kombiner de spiseklare flækærter med alle øvrige ingredienser i en foodprocessor (eller stærk blender) og blend til en cremet og ensartet hummus.
3. Smag hummusen til.
4. Opbevar hummusen på køl i en lukket beholder i en uges tid eller frys den ned for længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

(Indlægget indeholder affiliatelinks)

Opskriften kommer fra mini eBogen ‘Boost dit immunforsvar‘, som du får tilsendt, når du tilmelder dig mit nyhedsbrev.

eBogen består af en håndfuld super immunboostende opskrifter, samt masser af information om, hvorfor de forskellige ingredienser er sunde for dig, som du kan se i eksemplet nedenfor.

Gulerødder
Gulerødder er en af de rigeste kilder til betakaroten, som i kroppen omdannes til a-vitamin.
A-vitamin er bl.a. vigtigt for sund hud og sunde slimhinder – en nøglefaktor i kroppens første forsvar mod bakterier og vira. Udover betakaroten indeholder gulerødder andre powerfulde antioxidanter, bl.a. lycopen, lutein og zeaxanthin. Udover at være ekstremt sunde for øjnene, hjælper disse antioxidanter også med at neutralisere frie radikaler, som kan svække kroppens forsvar.

Bone broth
Bone broth (kraftsuppe) er lidt af en vidundereliksir uanset om du vil have hjælp til din fordøjelse, dine knogler og led, hud/hår/negle eller om du bare vil have noget næringsrigt og styrkende at sippe på og bruge i din madlavning. Broth laves typisk på okseben og/eller kyllingeskrog og lidt grøntsager og urter, som får lov at koge i timer eller dage. Bone broth er fyldt med mineraler, collagen og gelatine fra benmaterialet og er oplagt at indtage forebyggende, men sandelig også, hvis du er blevet syg.

Champignoner
Et dagligt indtag af blot 100g blancherede champignoner, har vist sig at kunne hæve produktion og sekretion af SIgA (sekretorisk Immunoglobulin A) med over 50% hos raske forsøgspersoner! SIgA findes på slimhinder i fx mund og næse og er en vigtig del af kroppens første forsvar mod bakterier og vira. Indtag af champignoner har også vist sig at øge aktiviteten af de naturlige dræberceller (NK-celler), som er de celler, der angriber og ødelægger bl.a. virusinficerede celler i kroppen.

Og så til opskriften på gulerodssuppen – du kan i øvrigt servere suppen med de fleste proteinkilder (fx lynstegte okse- eller kyllingestrimler, fast hvid fisk og skaldyr, pocherede æg eller ristede kikærter) for et mere fyldestgørende måltid.

Til 4 personer
Gulerodssuppe
400g løg
4 fed hvidløg
1 tommelfingerstor knold frisk ingefær
1600g gulerødder
1 ds. kokosmælk á 400 ml
800-1200 ml bone broth (kylling eller okse) eller grøntsagsfond
Smag til med Himalayasalt, sort peber og limesaft
Marinerede svampe
400g champignoner
1 lille potte frisk koriander
Marinade af Coconut Aminos (eller soyasauce af god kvalitet), limesaft, honning, chiliflager, og tørristede sesamfrø

Gulerodssuppe
1. Pil løgene og skær dem i tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i bidder.
4. Kombiner løg, hvidløg, gulerødder, kokosmælk og broth (start med 800 ml) i en gryde og bring i kog.
5. Lad ingredienserne koges møre under tippet låg.
6. Blend suppen cremet og glat med en stavblender (juster evt. konsistensen med mere broth).
7. Smag suppen til med fintrevet ingefær, Himalayasalt. sort peber og limesaft.
Marinerede svampe
1. Rens champignonerne og skær dem i skiver á ca. 4-5 mm.
2. Hak korianderen fint.
3. Rør en marinade sammen af de angivne ingredienser (smag dig frem) og rør korianderen i.
4. Blancher champignonerne ganske kort i kogende vand og dræn dem.
5. Kom de varme champignoner op i marinaden, rør rundt og smag til.
Retten samles
1. Anret suppen og top med marinerede svampe.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her har jeg fx sammensat en super lækker steakburger, hvor ‘bollen’ er lavet af salatblade og de traditionelle kartoffelfritter er erstattet af gulerodsfritter med sesamfrø.

Burgeren er i øvrigt proppet med grillet peberfrugt, rødløg (du kan også lave lynsyltede rødløg, hvis du har lyst) og masser af pesto og avocado (man skal aldrig gå ned på indhold i kategorien ‘snaskede toppings’, vel)?

TIP! Du kan snildt erstatte bøffen med hakkebøffer (af okse, kylling eller kalkun), kyllingebryst, fast hvid fisk eller en bælgfrugtbaseret delle.

Til 2 personer
Steaks
2 gode bøffer á ca. 150-200g
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller ghee til at stege i
Gulerodsfritter
800g gulerødder
2 spsk. klaret smør eller ghee, smeltet
Himalaya, sort peber og stødt mild paprika
2 spsk. sesamfrø
Pesto
1 lille potte frisk kruspersille
1 lille potte frisk basilikum
25g mandler, gerne tørristede
25g solsikkekerner, gerne tørristede
25g græskarkerner, gerne tørristede
100g mild olivenolie
1 fed hvidløg
Saft af ½ citron
Smag til med Himalayasalt
I øvrigt
2 røde peberfrugter
1 stor avocado
1 lille rødløg
4-8 Icebergsalatblade

Grillede peberfrugter
1. Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole.
2. Læg de halverede peberfrugter, med skærefladen nedad, på en bagepapirsbeklædt bageplade eller i et let smurt ovnfast fad.
3. Grill peberfrugterne i ovnen på højeste varme og grillfunktion.
4. Peberfrugterne skal blive sorte og boblende i skindet – det kan godt tage 15-20 minutter. Hold øje med dem undervejs.
5. Når peberfrugterne er sorte og boblende, tages de ud af ovnen.
6. Kom peberfrugterne op i en gryde og sæt låg på – afkølingsprocessen i den lukkede beholder bidrager til nemmere fjernelse af skindet efterfølgende.
7. Træk skindet af de afkølede peberfrugter.
Gulerodsfritter
1. Skræl gulerødderne og skær dem i mundrette stave.
2. Vend gulerødderne i smeltet klaret smør og krydr med Himalayasalt, sort peber og stødt mild paprika.
3. Vend til sidst sesamfrøene rundt i fritterne.
4. Fordel fritterne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i en forvarmet ovn på 180C i 30-45 minutter eller indtil de er gennembagte og halvsprøde – fritterne bliver bedst (og sprødest), hvis de ligger adskilte på pladen.
Pesto
1. Pil hvidløgsfedet.
2. Kombiner alle ingredienser i en foodprocessor eller minihakker og blend sammen til en ensartet og cremet pesto.
3. Smag pestoen til.
4. Eventuelle rester kan gemmes i et glas på køl i en uges tid eller fryses ned til senere brug.
Steaks
1. Krydr bøfferne med Himalayasalt og sort peber og steg dem, så længe som du foretrækker, i klaret smør eller ghee.
2. Lad bøfferne hvile, mens tilbehøret samles.
I øvrigt
1. Vask salatbladene.
2. Pil rødløget og skær det i tynde skiver.
3. Halver avocadoen og fjern stenen, skrab avocadokødet ud af skallen og mos det sammen med en gaffel.
Retten samles
1. Læg en steak på 1 eller 2 salatblade (jeg foretrækker personligt 2 blade for ekstra crunch) og top med avocadomos, pesto, grillet peberfrugt og rødløg. Slut af med en ’overbolle’ af 1 eller 2 salatblade.
2. Server steakburgeren med de knasende gulerodsfritter.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

I stedet for mel indeholder knækbrødet en masse frø og kerner, som bindes sammen af æg og hørfrøslim (hvis du – ligesom mig – ikke bryder dig om brune hørfrø pga. deres ‘græsagtige’ smag, så prøv gule hørfrø i stedet. De er mere milde og nøddeagtige i smagen og jeg bruger dem altid i stedet for almindelige brune hørfrø).

Top knækbrødet med smør og/eller pålæg eller bræk det i mindre bidder og brug det til at dyppe i fx hummus, pesto, tapenade, osv.

TIP! Der er æg i denne opskrift – leder du efter en opskrift på sprødt kerneknækbrød uden æg, så prøv ‘Verdens bedste kerneknækbrød‘ i stedet.

Til 1 bageplade
60g af hver: gule hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner og hvide eller blå birkes
1 dl vand
1 æg
2 strøgne tsk. havsalt, flagesalt

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og stil til side i ca. 60 minutter (hørfrøene danner en slags planteslim, der gør dejen tykkere og mere sammenhængende).
2. Dejen spredes ud på en bagepapirsbeklædt bageplade i så tyndt et lag som muligt – det er nemmest, hvis du bruger hænderne (evt. med lidt vand på).
3. Bag knækbrødet i en forvarmet ovn på 150C i ca. 60-90 minutter – brødet skal være helt tørt og sprødt, men må ikke blive brændt.
4. Lad knækbrødet køle af på en rist og bræk det efterfølgende i passende stykker.
5. Spis det nybagte knækbrød med masser af smør (obligatorisk) og gem eventuelle rester i en kagedåse et par uger.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Food prep betyder ‘madforberedelse’ (eller forberedelse af mad) og er et super smart koncept, når du gerne vil spise sundere og mere grønt.

For selvom det fx kan virke meditativt og afstressende at snitte og tilberede grøntsager, så kan det godt blive lidt trættende i længden, når man skal gøre det hver eneste dag (og så bliver de gode intentioner måske slet ikke til noget?).

Det er her, at food prep kommer ind i billedet.

Når man food prepper, bruger man typisk et par timer om ugen på fx at snitte en masse grønt, lave mad til køleskab og fryser som fx grøntsagssupper, frikadeller/kødboller/kødsauce, bagværk, osv.

Ved at snuppe et par intensive timer på ‘prep-dagene’, gør man livet langt lettere for sig selv alle de andre dage.

Jeg synes simpelthen, at det er så genialt!

Sådan kan 30-45 minutters prep af diverse grønt se ud…

Du kan læse lidt mere om food prep og om min lille eBog ‘Food prep – madforberedelse’ nederst i indlægget ‘Sådan får du mest ud af frugt og grønt‘.

I dag vil jeg dele opskriften på en meget ‘prep-venlig’ grøntsagssuppe – en thaiinspireret græskarsuppe med gurkemeje.

Suppen er prep-venlig, da den holder sig god på køl i 4-5 dage og desuden er fryseegnet – det betyder, at den grønne base for et sundt og nærende måltid kan være lagt på så kort tid, som det tager at varme suppen op (når først du har lavet den) = mega win i en travl hverdag!

TIP! Hvis du vil have inspiration til, hvordan du nemt og lækkert får mere grønt på menuen, så meld dig ind i Facebookgruppen ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag‘!

Til 4-6 personer
1 kg græskar (renset vægt) fx Hokkaido eller Butternut
1 kg søde kartofler
400g løg
8 fed hvidløg – eller et helt bagt hvidløg
1 stilk citrongræs
5 cm fingertyk frisk ingefærknold
1-1½ L kyllingefond eller grøntsagsbouillon
1 ds. kokosmælk á 400 ml
2 tsk. gurkemejepasta (alternativt 2 tsk. stødt gurkemeje)
Smag til med panang curry paste eller rød karrypasta, Himalayasalt, limesaft og kokospalmesukker
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Top med protein efter ønske og fx frisk koriander og tørristede sesamfrø

1. Pil løgene og skær dem i tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem groft (hvis du bruger bagt hvidløg, tilsættes feddene i trin 10).
3. Skær enderne af citrongræsstilken og bank den tykke bund flad med skaftet af en stor køkkenkniv. Skær stilken over på midten og på langs (så du har 4 stykker stilk).
4. Skræl ingefærknolden og skær den i fine tern.
5. Skyl grundigt eller skræl græskarret (det er egentligt ikke nødvendigt at skrælle det) og skær det i tern.
6. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern.
7. Svits løg, hvidløg, ingefær, og citrongræs af i kokosolie.
8. Tilsæt gurkemejepasta og en portion karrypasta (fx 1 spsk.) og rør godt rundt.
9. Tilsæt græskar- og kartoffeltern og lad grøntsagerne stege over middel varme et par minutter.
10. Tilsæt fond/bouillon (start med 1 L) og kokosmælk og lad grøntsagerne koges møre under tippet låg og sporadisk omrøring (det tager typisk 30-45 minutter).
11. Fisk citrongræsstilkene op af suppen og smid dem ud.
12. Blend suppen cremet og glat med en stavblender – hvis suppen virker for tyk, tilsættes mere fond/bouillon.
13. Lad suppen simre lidt videre (over lav varme), mens den smages til med evt. mere karrypasta, salt, sødt og surt.
14. Server suppen toppet med protein efter ønske og fx lidt frisk koriander og tørristede sesamfrø.
15. Suppen kan opbevares 4-5 dage på køl eller fryses ned i portioner (super nemt for et hurtigt måltid på en travl dag!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Der kan være mange grunde til, at man udelader eller begrænser mejeriprodukter, men faktum er, at der er uendeligt mange andre måder at få calcium på end bare mælk og mejeriprodukter i en velsammensat og varieret kost.

Der er gode vegetabilske og animalske kilder, der – udover calcium – også indeholder en masse andre mineraler og sporstoffer, som alle er essentielle for sunde og stærke knogler. Stærke knogler handler nemlig ikke bare om tilstrækkeligt calcium – langt fra, faktisk.

Jeg er ved at skrive et indlæg med titlen ‘Sunde knogler uden mælk’, som rammer bloggen snart.

Der snakker jeg meget mere om alle nuancerne ift. calcium og knogler, mineraler og vitaminer i øvrigt, hvor calcium findes, lidt om biooptagelighed/tilgængelighed, hvad du skal spise/tage for at bygge sunde knogler, osv.

I dag vil jeg egentligt bare dele opskriften på nogle super lækre calciumholdige choko-sesamkugler med dig.

Jeg har regnet lidt på calciumindholdet af sesamkuglerne og hver kugle (hvis du laver 35 kugler af portionen) indeholder små 60mg calcium (helt præcist 59,81mg) + selvfølgelig en masse andre mineraler, vitaminer, kostfibre, osv. (myndighederne anbefaler, at voksne indtager 800mg/dag og børn (afhængigt af alder) 600-900mg/dag).

Ikke dårligt for en (i sin essens) daddelkugle, vel? Spis kuglerne som alternativ til slik, kage og snacks, men hav naturligvis stadig in mente, at kuglerne indeholder masser af energi og derfor bør spises i moderation.

TIP! I opskriften har jeg brugt daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Til 30-35 mundrette kugler
400g daddelmasse
200g cremet tahin uden salt (ikke grove varianter á la Urtekrams – brug en helt cremet)
75g kakaopulver
1/4 tsk. Himalayasalt
100g sesamfrø, tørristede

1. Findel daddelmassen lidt med fingrene.
2. Kombiner daddelmasse, tahin, kakaopulver og Himalayasalt i en foodprocessor eller stærk blender og blend ingredienserne sammen til en ensartet daddelkuglemasse.
3. Smag massen til.
4. Hæld daddelmassen op i en skål og tilsæt de tørristede sesamfrø.
5. Ælt sesamfrøene grundigt ind i daddelmassen.
6. Form daddelmassen til mundrette kugler.
7. Opbevar kuglerne i en lukket beholder på køl et par uger eller frys dem ned for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

I stedet for nudler, pasta, melboller, brød eller hvad man ellers kan finde på at spise i/til en suppe, for at den skal mætte, så er der fiberrig hvidkål og champignoner som grønt fyld i suppen. Det giver lidt at tygge på og mætter på en behagelig og let måde.

TIP! Jo kraftigere kyllingefond (eller broth, som jeg ville kalde det på engelsk) jo bedre. Kog gerne din egen fond på kyllingeskrog, kyllingeben, brusk og skindrester (både rå og tilberedte dele kan bruges) og lad den simre i 12-48 timer.

Til 2 personer
Suppe
2 L kraftig kyllingefond
1 stilk citrongræs
Den gule skal (undgå den hvide hinde under skallen) af ½ økologisk citron
5 cm fingertyk ingefærknold
Smag til med saften af 1 appelsin, Himalayasalt og sort peber
Fyld
2 kyllingebrystfileter á ca. 125g
400g hvidkål
250g champignoner
4 spsk. sesamfrø, tørristede
Chiliflager

Kyllingebrystfileter
1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Dump kyllingebrystfileterne ned i gryden og lad dem simrekoge i 5 minutter.
3. Sluk for varmen og lad kyllingebrystfileterne pocheres færdige (under låg i det varme vand) i ca. 30 minutter.
Suppe med fyld
1. Skær top og bund af citrongræsstilken og del den over på midten.
2. Skræl ingefærknolden og skær den i mindre bidder.
3. Kombiner fond, citrongræs, citronskal og ingefær i en gryde og bring det i kog.
4. Lad fonden reducere til ca. ¾ – klargør grøntsagerne og den nu tilberedte kylling imens.
5. Hak hvidkålen halvfint.
6. Skær champignonerne i tynde skiver.
7. Skær det tilberedte kyllingekød i passende skiver eller pluk det i mindre stykker.
8. Når fonden er reduceret til ¾, fiskes citrongræs, citronskal og ingefær op med en hulske.
9. Smag fonden til med appelsinsaft, Himalayasalt og sort peber.
10. Kog hvidkålen godt mør i fonden.
11. Når hvidkålen er ved at være så mør, som du ønsker, tilsættes svampene.
12. Når svampene er så tilberedte, som du ønsker, tilsættes kyllingestykkerne.
13. Når kyllingen er varmet igennem, er suppen klar.
Retten samles
1. Top suppen med masser af tørristede sesamfrø og et drys chiliflager.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.