Det er super nemt at sætte sammen med lige præcis de ting, som du synes er lækre – alt kan varieres og sammensættes præcis efter din smag, dit budget, hvad der er i sæson, osv.

På brættet kan du fx have forskellige slags:

– kiks, knækbrød, bread sticks, ristet rugbrød, (ristet) lyst brød, focaccia, vafler, osv.
– dips og smørrepålæg fx pesto (se også opskriften på græskarkernepesto med spinat nedenfor), tapenade, hummus, chili, patéer, spreads, nøddesmør, nutella, syltetøj og marmelade, osv.
– oliven, bagte hvidløg, syltede/marinerede/grillede/tørrede artiskokhjerter, tomater, chili, peberfrugter, rødløg , osv.
– mandler, nødder og frø – au naturel eller saltede, krydrede og søde versioner (fx saltmandler, BBQ nødder, salte lakridsmandler, ovnristede spicy chilinødder, Sweet ‘N’ Spicy BBQ kokoschips, smørstegte kokoschips med havsalt, lakridsmandler med vanille, ristede mandler med kokoskaramel, chokolademandler med flagesalt)
– pølser og kød(pålæg) i mundrette bidder og/eller tynde skiver
– oste
– friske grøntsager i mundrette bidder fx bladselleri, (skole)agurk, gulerod, peberfrugt, slikærter, radiser, blomkål og broccoli (særligt lækkert, hvis masseret med lidt olivenolie, citronsaft, Himalayasalt og evt. urter først), osv.
– tørret og/eller marineret frugt fx dadler, figner, abrikoser, svesker, kirsebær, store rosiner, osv.
–  bær og frisk frugt i mundrette bidder fx jordbær, ananaskirsebær, æble, pære, appelsin- og mandarinbåde, stenfrugter (blomme, fersken, nektarin), ananas, mango, melon, kakifrugt, figner, vindruer, osv.
– søde sager som fx daddelkugler, brownie, banankage, osv. i små stykker, bounty og anden konfekt, raweos, kransekage, osv.

Husk at udstyre bræt/tallerken med tilstrækkelige ’tag-redskaber’ – små gafler, skeer, tandstikker, osv. så det er nemt (og hygiejninsk) for alle at få fat i de ting, de har lyst til.

Som du kan se via links i ovenstående, er der allerede masser af idéer på bloggen til, hvad du kan komme på sådan et tapasbræt, men du får lige en ny opskrift på en super lækker pesto med bl.a. græskarkerner, mandler og spinat, som du passende kan prøve af, hvis du skal lave et tapasbræt i morgen.

Uanset hvad du serverer i morgen, så håber jeg, at du får en god aften og kommer godt ind i det nye år – tak for i år!

Til ca. 7-8 dl pesto
150g frisk spinat
1 potte frisk basilikum
4-5 dl mild olivenolie
150g mandler, tørristede
100g græskarkerner, tørristede
50g pinjekerner, tørristede
Saften af 1 citron
4 fed hvidløg
1-1½ strøgne tsk. Himalayasalt eller efter smag

1. Pil hvidløgsfedet.
2. Kombiner spinat, basilikumblade og olivenolie i en foodprocessor eller blender og blend ingredienserne sammen til en tyndtflydende findelt grøn masse.
3. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend sagerne sammen til en cremet pesto.
4. Smag pestoen til.
5. Opbevar den færdige pesto på rengjorte glas på køl i 7-10 dage (pestoen kan også fryses ned i portioner (fx i små silikoneforme) for en holdbarhed på flere måneder).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her har jeg anvendt store cremede smørbønner (også kaldet butter beans og lima bønner), som giver en rigtig lækker og fløjsblød bønnedip. Hummusen har desuden fået et anderledes twist af grillet peberfrugt!

Smørbønne-paprikahummusen er udover den klassiske spidskommen også smagt til med bl.a. stødt koriander, paprika og revet citronskal for en rigtig lækker og lidt anderledes smagsprofil.

Hvis du er vild med hummus, så tjek også opskrifterne på flækærtehummus, sød kartoffel hummus og blomkålshummus!

Til 1 portion
400g spiseklare smørbønner (butter beans) – læg i blød og kog dem selv eller brug nogle fra dåse
1 stor rød peberfrugt, grillet og flået (sådan griller du en peberfrugt)
4 spsk. tahin
8-12 spsk. mild olivenolie
Saft af ½-1 citron
2-4 fed hvidløg
1-2 tsk. fintrevet økologisk citronskal (kan udelades)
Smag til med (rigeligt!) Himalayasalt, sort peber, stødt spidskommen, stødt koriander (kan udelades), stødt mild paprika, et nip chilipulver og evt. et nip stødt mild røget paprika

1. Pil hvidløgsfedene.
2. Kombiner alle ingredienser (husk at fjerne stilk og kerner samt flå den grillede peberfrugt) i en foodprocessor eller stærk blender og blend sammen til en cremet hummus.
3. Smag hummusen til med salt, krydderier, hvidløg, citronsaft- og skal, til du rammer den helt rigtige smag (…som jo er absolut individuel, så smag dig frem).
4. Hummusen kan opbevares i en lukket beholder på køl en lille uges tid eller fryses ned i praktiske portionsanretninger til senere brug.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Et lille, men interessant twist er rucolasalatens skarpe lidt peberagtige smag, som passer perfekt til den fede pesto – mums!

Pestoen kan bruges til alle de retter, hvor du normalt bruger pesto, men som altid vil jeg tillade mig at fremhæve særligt pesto og æggeretter samt pesto og stegte plantains (gerne stegt som tostones) – begge er noget undervurderede og begge SÅ sindssygt gode!

Til ca. ½ L
150g spæde rucolablade
1 stor potte frisk basilikum
200g mild olivenolie
50g mandler, tørristede
50g solsikkekerner, tørristede
50g pinjekerner, tørristede
2 store fed hvidløg
Saften af ½-1 citron
Smag til med Himalayasalt

1. Pil hvidløgsfedene.
2. Kombiner rucolasalat, basilikumblade og olivenolie i en foodprocessor eller blender og blend ingredienserne sammen til en tyndtflydende findelt grøn masse.
3. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend sagerne sammen til en cremet pesto.
4. Smag pestoen til.
5. Opbevar den færdige pesto på rengjorte syltetøjsglas på køl i 7-10 dage. Pestoen kan også fryses ned i portioner (fx i små silikoneforme) for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Uanset om du kan lide din mad så stærk, at din næse løber og din mund i realiteten er helt bedøvet eller om du blot er ude efter et lille stærkt kick på tungen, så får en god chili det bedste frem i shawarma, pizzaer – og alt muligt andet mad!

Her får du mit take på en optimeret luksusversion, hvor chilien udover tomatpure, chiliflager og olie også er smagt til med salt, sødt, surt og hvidløg (der er en verden til forskel fra standardversionen – og så er det så nemt at lave!).

Chilipastaen kan bruges alle steder, hvor en stærk tomat-chili-hvidløgssmag vil være god – fx på/i/til/som: æggeretter, fisk og skaldyr, alle slags kød, bælgfrugtsdeller og bælgfrugtsbaserede retter som fx hummus, dressinger til salater og grønt, lækker chilimayo, paprikapesto, smørepålæg (alene i et tyndt lag eller fx rørt op med cashewsmør som et vegetabilsk alternativ til smøreost), guacamole, plantains (alt med plantains egentligt), dip til lækkert brød/kiks, pizza, rootza, shawarma, og og og (jeg har sikkert glemt et hav af anvendelsesområder – har du nogle tilføjelser?)…

Til 1 stor portion
2 ds. tomatpuré á 140g
50g tørrede chiliflager (hvis du ikke vil have det så stærkt, så tilsæt lidt mindre)
150g mild olivenolie
4-8 tsk. ahornsirup (jeg brugte 8 tsk. – men smag dig frem ift. den smag og balance, som du foretrækker)
1 tsk. æblecidereddike
2 strøgne tsk. hvidløgspulver
2 strøgne tsk. Himalayasalt

1. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen.
2. Smag chilien til (gerne med et eller andet til, så du reelt kan smage hvad chilien smager af og ikke bare ‘stærkt’).
3. Opbevar chilien på skoldede (tørre) glas på køl i et par uger (overhæld evt. toppen med lidt olivenolie for ekstra konserverende effekt) eller frys chilien ned i mindre portioner for en holdbarhed på flere måneder (hvis du fryser chilien ned, kan det være nødvendigt at røre den op med lidt ekstra olie efter optøgning, hvis konsistensen virker grynet eller tør).
4. #enjoyonalldathings

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Du finder indtil flere opskrifter på ‘grøn pesto’ på bloggen (skriv ‘pesto’ i søgefunktionen, så popper de op), men her får du opskriften på en lidt anden slags pesto – nemlig paprikapesto.

Pestoen – eller cremen – er lavet på grillede peberfrugter og mandler (cashewnødder kan også bruges) og den er eminent på alt fra spejlæg, til kylling og oksekød, fast hvid fisk og skaldyr, bælgfrugtsdeller og så er den fantastisk som tilbehør til grøntsager og i salater.

Og ja – selvfølgelig også smurt på madpandekager, i wraps, i sandwiches og på ristet rugbrød (jeg siger ikke, at du skal prøve en ristet rugbrødsmad med paprikapesto, rucola, avocado og et pocheret æg, men prøv det lige…), på rootzaer, pizzaer, vendt i grøntsags- eller almindelig pasta, osv.

Kort sagt – pestoen fungerer til det meste og er et stærkt vanedannende tilbehør (så er du advaret!).

TIP! Hvis du kan lide stærk mad, så prøv at tilsætte enten lidt chilipulver eller tørrede chiliflager til pestoen.

Til ca. ½ L paprikapesto med mandler
2 store røde peberfrugter
100g mandler
50g pinjekerner
1 stort fed hvidløg
150g mild olivenolie
Saften af ½-1 citron
1 tsk. stødt mild paprika (kan udelades)
Smag til med Himalayasalt

Grillede peberfrugter
1. Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole.
2. Læg de halverede peberfrugter, med skærefladen nedad, på en bagepapirsbeklædt bageplade eller i et let smurt ovnfast fad.
3. Grill peberfrugterne i ovnen på højeste varme og grillfunktion.
4. Peberfrugterne skal blive sorte og boblende i skindet – det kan godt tage 15-20 minutter. Hold øje med dem undervejs.
5. Når peberfrugterne er sorte og boblende, tages de ud af ovnen.
6. Kom peberfrugterne op i en gryde og sæt låg på – afkølingsprocessen i den lukkede beholder bidrager til nemmere fjernelse af skindet efterfølgende.
7. Træk skindet af de afkølede peberfrugter.
Paprikapesto
1. Rist mandlerne på en tør pande over middel varme og jævnlig omrøring.
2. Når mandlerne begynder at dufte aromatisk og tage farve, hældes de over på en tallerken.
3. Gentag tørristningsprocessen med pinjekernerne.
4. Pil hvidløgsfedet.
5. Kombiner alle ingredienser i en foodprocessor eller stærk blender og blend sammen til en cremet og fed creme.
6. Smag til med Himalayasalt og hvad der ellers mangler.
7. Opbevar pestoen i et skoldet glas på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid – pestoen kan også fryses ned for længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Flækærtehummusen smager meget som almindelig hummus, men er dog lidt lettere i smagen og knap så fed – jeg tænker umiddelbart, at det nok skyldes, at kikærter er mere ‘fyldige’ i smag og konsistens kontra flækærterne.

Uanset er dette en rigtig lækker hummus og bestemt værd at prøve af, hvis du gerne vil variere din kost og dit indtag af forskellige bælgfrugter mest muligt.

Flækærter er bl.a. rige på proteiner (22g pr. 100g), kostfibre (7,4g pr. 100g), kalium (1115mg pr. 100g) og phosphor (407mg pr. 100g) for lige at nævne nogle af de makro- og mikronutrienter, der umiddelbart springer mest i øjnene.

For at gøre flækærterne lettest fordøjelige – samt fjerne mest mulig phytinsyre (problematisk ift. optag af mineraler) – lagde jeg flækærterne i blød i noget længere tid end normalt anbefalet. Jeg lagde dem i blød i vand med lidt æblecidereddike i 36 timer (planen var 24, men så glemte jeg dem). Iblødsætningsvandet kasseredes, ærterne blev skyllet grundigt og kogt i et nyt hold vand i 1-2 timer. Denne fremgangsmåde er stærkt inspireret af anvisninger som gives i bogen ‘Nourishing Traditions’ af Sally Fallon (som baserer sin viden på læren fra nu afdøde tandlæge Weston A. Price). Du kan også bare iblødsætte (eller ikke) og koge flækærterne på normal vis, som beskrevet på det produkt, du køber.

Server hummusen med masser af sprødt gnavegrønt (fx gulerødder, agurk, peberfrugt, slikærter, asparges, små tomater, champignoner, radiser, mundrette kålbuketter, osv.), knækbrød og kiks, brug hummusen som smørepålæg på brød og i sandwiches, osv.

Til 1 portion (nok til 4-6 personer)
600g kogte og spiseklare gule flækærter
100g mild olivenolie
50g cremet tahin
4 fed hvidløg
Smag til med stødt spidskommen, stødt mild paprika, citronsaft og Himalayasalt
Pynt evt. med mere olivenolie og tørristede sesamfrø

1. Tilbered flækærterne, som du foretrækker – jeg har beskrevet min fremgangsmåde ovenfor og ellers kan du følge instruktionen på den produktemballage, som du har købt.
2. Kombiner de spiseklare flækærter med alle øvrige ingredienser i en foodprocessor (eller stærk blender) og blend til en cremet og ensartet hummus.
3. Smag hummusen til.
4. Opbevar hummusen på køl i en lukket beholder i en uges tid eller frys den ned for længere holdbarhed.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

(Indlægget indeholder affiliatelinks)

Med lidt hjælp – JA!

Det er denne græskarbaserede karamelcreme i hvert fald et godt bevis på.

Græskarcremen smager helt vidunderligt og kan bruges til meget forskelligt – fx:
– som dip til udskåret frugt
– på pandekager
– som smørepålæg på brød, knækbrød og kiks
– som kagecreme og frosting
– i opskrifter fx som erstatning for remoncecreme, i tærter (æbletærte fx), som fyld i RAW tærtebunde (top med bær)
– som base for frugtlæder (udelad evt. ahornsirup, da det ellers bliver meget meget sødt) – se hvordan her
– swirl(et) i is – fx i en simpel bananis (blend meget modne frosne bananer med lidt vanillepulver og evt. lidt vand eller kokosmælk)

Der er mange muligheder for at tilfredsstille den søde tand med denne lækre karamelcreme!

OBS! At det netop er Medjool dadler, der anvendes i denne opskrift er relativt vigtigt. Medjool dadler er store, saftige og klistrede dadler, der har en karamelnote i sig selv – derfor er de også oplagte at anvende i opskrifter som denne. Du kan godt bruge andre tørrede dadler, men for det bedste resultat, anbefaler jeg Medjool dadlerne. Medjool dadler kan købes hos de fleste større grønthandlere.

Til ca. 3 dl saltet karamelcreme
300g græskar (Hokkaido eller Butternut), renset vægt
100g Medjool dadler, udstenede
Kornene af 1 vanillestang
2 dl vand
4 spsk. ahornsirup
Himalayasalt

1. Skræl græskarret og fjern eventuelle kerner.
2. Skær græskarkødet i små tern.
3. Kombiner græskartern, udstenede dadler, vanillekorn og 2 dl vand i en gryde.
4. Bring gryden i kog, skru ned for varmen og lad græskar og dadler koges møre under låg.
5. Blend ingredienserne sammen med en stavblender til en glat, fed creme uden klumper.
6. Lad græskarcremen dampe yderliger ind over lav varme (pas på, at den ikke brænder på!).
7. Smag cremen til med ahornsirup og Himalayasalt – smagen skal være á la saltet karamel.
8. Opbevar den færdige græskarcreme på et skoldet glas på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden.

Bag 19. decembers låge gemmer sig opskriften på rillette!

Rillette er en fantastisk spise på julefrokostbordet (well – også resten af året!) – og så kan det endda gøres både ‘restevenligt’ og billigt!

Rillette er som en slags smørbar postej (der typisk bare består af restekød og fedt) og kan spises præcis ligesom en god leverpostej (nu vi er ved leverpostejen, så vil jeg da lige anbefale denne her).

Man kan lave rillette af det meste kød – fjerkræ er oplagt!

Denne rillette er lavet på kødet fra kogte kyllingehalse, men tilberedt restekød fra kyllinge-, ande- og kalkunskrog kan også bruges, ligesom ande- og kyllingelår også sagtens kan koges (i vand eller fedt (som confit)) til formålet.

Rillette er en meget taknemmelig spise og kræver ikke de vilde anstrengelser ingrediensmæssigt – så brug, hvad du lige har på hånden.

Som sagt er denne rillette lavet på kødet fra kogte kyllingehalse.

Jeg havde købt 1 kg halse hos slagteren til at koge fond på og i stedet for bare at spise de møre halse med salt på (det er en latterlig lækker spise!), så besluttede jeg mig for at pille halsene og bruge kødet til en omgang rillette.

Indrømmet – det er lidt af et pillearbejde at få kødet af halsene, men der kommer faktisk en okay portion kød ud af sådan et kilo halse – i hvert fald 250g (jeg fik vidst også spist et par halse undervejs nemlig…).

Det afpillede kød røres op med rigelige mængder kyllinge- eller andefedt til en sej og ensartet postej, som smages til med Himalayasalt og sort peber.

Så nemt og enormt lækkert!

Postejen kan fx spises på rugbrød, knækbrød, sweet potato toast eller bruges som dip til gnavegrønt (husk syltede og syrlige ting som tilbehør fx surkål, lynsyltede rødløg, gammeldags agurkesalat, syltede agurker, syltede rødbeder, asier, osv.- det balancerer postejens fedme).

Du kan også vælge at servere rilletten på mere utraditionel vis – som jeg har gjort – på tynde skiver af sprød og ‘pebret’ vandmelonradise og toppet med en skive kumquat og lidt solsikkespirer – det er en fantastisk lækker lille haps!

Vil du gerne have flere juleopskrifter uden gluten, mælk og hvidt sukker?
Du finder over 65 mundvandsdryppende juleopskrifter i eBogen ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas’. Du sparer 60% lige nu og får bogen til kun kr. 50! Du kan læse mere om bogen, opskrifter og praktisk lige her

Du skal bruge
Kyllingehalse – min. 1 kg (alternativt min. 250g tilberedte kødrester fx fra fjerkræsskrog)
1 løg
1 fed hvidløg
1 gulerod
10 kviste frisk timian
Laurbærblade, hele peberkorn
Kyllinge- eller andefedt – gerne ca. ½ L pr. 250g kød (du skal nok ikke bruge det hele, men det er bedre at stå tilbage med noget i overskud, end end tør rillette)
Himalayasalt og sort peber

1. Rens grøntsagerne og kombiner kyllingehalse, grøntsager, timiankviste, laubærblade og peberkorn i en gryde.
2. Dæk ingredienserne med vand og bring gryden i kog.
3. Lad halsene simres møre over flere timer.
4. Fisk de møre halse op med en hulske og pil kødet af dem – vær forsigtig og omhyggelig, så du ikke får små benstumper med i det afpillede kød.
5. Dump knogle/bruskmaterialet tilbage i gryden og kog videre, hvis du vil have en lækker fond til senere brug.
6. Rør kødet sammen med rigeligt fedt – kød og fedt skal røres til en sej og ensartet postej.
7. Smag rilletten til med Himalayasalt og sort peber.
8. Opbevar rilletten i skoldede glas eller skåle (der kan lukkes). Pres rilletten godt ned i den valgte beholder, så der ikke er nogle luftlommer. Dæk rilletten til med et lag fedt og opbevar den på køl. Rilletten har en meget lang holdbarhed så længe, at den er dækket med fedt.

Følg med i morgen d. 20. december for flere julelækkerier (…og husk at tjekke ‘Julens bedste opskrifter på bagværk, konfekt og knas‘ – du sparer 60% lige nu og får eBogen til bare en flad 50’er!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Pålæg til 2-4 personer
2 kyllingebryster
1 løg
2 stilke bladselleri
½ mango
2-3 dl mayonnaise
Smag til med stødt gurkemeje (gerne gurkemejepastaen), Himalayasalt og evt. lidt honning

1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Pil løget og halver det.
3. Dump kyllingebrysterne og et ½ løg ned i det kogende vand og lad det koge i 5 minutter.
4. Sluk for varmen, sæt låg på gryden og lad kyllingebrysterne pocheres færdige i det varme vand i 30 minutter.
5. Fisk kyllingebrysterne op af vandet og lad dem køle let af, inden de skæres i tern.
6. Skær det resterende halve løg i fine tern.
7. Skær bladselleristilkene i tynde skiver.
8. Skræl mangoen og befri kødet fra stenen, skær frugtkødet i fine tern.
9. Rør kyllingekød, løg, bladselleri og mango sammen.
10. Vend kyllingesalaten sammen med mayonnaise og smag pålægssalaten til med gurkemeje, Himalayasalt og evt. lidt honning.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

…og jeg har naturligvis bevis for min påstand.

Beviset (über dobbeltblindt, randomiseret og kontrolleret) er, at jeg nåede at spise ca. et halvt fad leverpostej, inden jeg opdagede, at jeg da vidst manglede noget brød under.

Det kan man da kun komme til, når der er tale om ‘verdens bedste leverpostej’, ikke?

Om det i sandhed er verdens bedste leverpostej (eller ej), er nok en smagssag, men det er i hvert fald den bedste leverpostej, jeg kan mindes at have smagt. Overhovedet.

Men prøv selv opskriften af og lad mig gerne høre, hvad du synes.

Leverpostejen kan naturligvis spises hele året, men vil helt sikkert imponere på julefrokostbordene i løbet af december.

Til 2 små ovnfaste fade á ca. 15 x 20 cm
400g kalvelever
150g groftrevet løg
3 æg
100g klaret smør, smeltet
1 stor spsk. carobsirup erstat evt. med daddelsirup eller andet sødemiddel
50g mandelmel (af blancherede mandler)
10g fedtreduceret sesammel
2 tsk. løgpulver
1-2 tsk. Himalayasalt

1. Blend leveren i en foodprocessor til den minder om en fin og cremet leversmoothie (nam!).
2. I en skål røres levermassen sammen med revne løg, æg, smeltet smør, carobsirup, mandelmel, sesammel, løgpulver og Himalayasalt.
3. Lad levermassen stå et par minutter og rør igennem en sidste gang.
4. Fordel levermassen i de ovnfaste fade og stil dem i en forvarmet ovn på 160C.
5. Stil et stort ovnfast fad i bunden af ovnen og fyld det med vand. Normalt bages leverpostej ofte i en bradepande med vand, men det havde jeg ikke. Fadet med vand i bunden af ovnen fungerede perfekt.
6. Bag leverpostejen i ca. 60-90 minutter alt afhængig af, hvor ‘gennembagt og tør’, du ønsker din postej.

Som du fik indtryk af ovenfor (hmm…) kan leverpostejen sagtens spises naturel, men den kan også toppes med (gerne skammelige mængder) sprøde ristede løg!

For at lave sprøde, ristede løg skal du bruge
Så mange løg, som I kan spise (min. 1 pr. pers.)
Fedtreduceret sesammel
Himalayasalt
Klaret smør

1. Pil løgene og skær dem i meget fine ringe – brug gerne et mandolinjern.
2. Nulr løgringene fra hinanden og læg dem på en tallerken.
3. Drys løgringene med sesammel og vend dem godt rundt.
4. Steg løgene i rigeligt med klaret smør på en middelvarm pande – jo færre løg på panden, jo sprødere bliver de (man kan dog også godt stege større portioner af gangen med ok resultat, hvis man steger over lav varme).
5. Når løgene er lysebrune og fine, lægges de på en tallerken beklædt med fedtsugende papir.
6. Drys løgene med rigeligt Himalayasalt og server straks – fx på leverpostej, fiskefilet, burger eller hvor du ellers normalt kunne finde på at spise ristede løg.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.