Kartoffel kibbeh laves normalt med almindelige kartofler, men smager også skønt lavet med søde kartofler, som jeg har anvendt her.

TIP! Du kan med fordel bage de søde kartofler på forhånd – fx hvis du alligevel bruger ovnen dagen før.

Til 2 personer
Kødfyld
250g hakket kyllingekød
250g løg
4 fed hvidløg
2 tsk. stødt allehånde
1-2 tsk. stødt kanel
½-1 tsk. stødt nellike
½ tsk. stødt ingefær
Saft af ½ citron
Smag til med Himalayasalt, sort peber og chiliflager
40g pinjekerner
Olivenolie til stegning
Kartoffelmos
1000g søde kartofler
125g mandelmel (af blancherede mandler)
25g klaret smør (smelt smørret først, hvis du moser det sammen med tidligere bagte køleskabskolde kartofler)
Smag til med Himalayasalt og sort peber
Grønt
150g frisk spinat eller spæde salatblade
1 stor håndfuld frisk bredbladet persille

Kartoffelmos
1. Skrub kartoflerne grundigt og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 200C indtil de er møre og gennembagte – det tager typisk 40-60 minutter afhængig af størrelse.
3. Skær de bagte kartofler op på langs og skrab kødet ud med en spiseske.
4. Mos kartoffelkødet sammen med det klarede smør til en ensartet og rimeligt glat mos.
5. Rør mandelmelet i mosen.
6. Smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Kødfyld
1. Pil løg og hvidløgsfed.
2. Skær løgene i fine tern og hak hvidløgene fint.
3. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
4. Tilsæt det hakkede kyllingekød og brun kødet af.
5. Tilsæt citronsaft og alle krydderier pånær Himalayasalt, sort peber og chiliflager og lad køde stege færdigt under omrøring.
6. Når kødet er gennemstegt, smages det endeligt til med krydderier, Himalayasalt, sort peber og chiliflager (fyldet må gerne være ret krydret og stærkt, da den søde kartoffelmos er meget mild).
7. Rør pinjekernerne i kødet.
I et fad
1. Fordel halvdelen af kartoffelmosen i et lille ovnfast fad – smør det godt ud, så det ligger fast og jævnt.
2. Fordel kødfyldet over kartoffelmosen og sørg for at fordele det fast og jævnt.
3. Fordel den resterende mængde kartoffelmos over kødfyldet – igen skal mosen ligge fast og jævnt.
4. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 160C i ca. 45-60 minutter.
Retten samles
1. Rengør spinaten og hak persillen fint.
2. Anret stykker af kartoffel kibbeh på en bund af spinat og drys med hakket persille.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis du ikke har en rest kød at bruge i salaten, så kan du sagtens stege en god bøf og bruge den i stedet. Kylling er i øvrigt også lækkert og fx varmrøget laks eller rejer kan også bruges afhængigt af, hvad du har lyst til.

Salaten er ellers proppet med sprødt sommergrønt, lækre kirsebær og lidt søde kartoffeltern for en virkeligt lækker og meget mættende salat – mums!

Til 2 personer
Kødstrimler
200-300g tilberedt oksekød fx en rest roast beef, flank steak, mørbrad eller bøf
Kartoffeltern
400g sød kartoffel
Krydr med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og tørret rosmarin
Olivenolie
Salat
1 stort hoved sprød grøn salat
300g grønne asparges
1 bdt. forårsløg
150g kirsebær
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
25g pinjekerner, tørristede

Kartoffeltern
1. Skræl kartoflen og skær den i tern á ca. 1 x 1 cm.
2. Læg ternene på en bagepapirsbeklædt bageplade og dryp med lidt olivenolie.
3. Vend godt rundt i ternene og krydr med Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og lidt tørret rosmarin.
4. Bag kartoffelternene i en forvarmet ovn på 225C i ca. 20-35 minutter.
5. Vend rundt i ternene undervejs og hold godt øje med dem, så de ikke brænder på.
6. Ternene er færdige, når de er gennembagte med en lækker halvsprød skorpe.
Kødstrimler
1. Skær det tilberedte kød i strimler.
Salat
1. Skær salaten i rustikke strimler.
2. Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges og smid dem ud.
3. Skær de grønne asparges i små mundrette skrå bidder.
4. Skær forårsløgene i tynde skiver.
5. Udsten kirsebærrene (fx ved at stikke et trægrillspyd igennem dem, som skubber stenen ud – stik i enden modsat stilken (fjern stilken)) og halver dem.
6. Vend salat, asparges og forårsløg sammen og overhæld med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
Retten samles
1. Anret salaten og top med kartoffeltern, kirsebær, kødstrimler og et drys tørristede pinjekerner.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her har jeg lavet bunden af søde kartofler, men alle rodfrugter (og mix på kryds og tværs) kan anvendes – gulerod og pastinak er fx også en lækker version (denne slags pizza kaldes også for rootza).

Når pizzabunden er bagt, kan den toppes med tomatsauce og fyld efter ønske (tilberedt – så fx ikke noget råt kød) og efterfølgende bages kort i ovnen.

Pizzabunden kan sagtens fryses – både med og uden fyld – for nem aftensmad eller frokost en anden dag.

Hvad er gærflager og hvad skal du være opmærksom på?
I opskriften anvendes gærflager. Gærflager er inaktivt gær, der dyrkes på sukker(arter) fra fx sukkerrør og rødbeder. Inaktivt gær hæver ikke og kan derfor heller ikke bruges som hævemiddel ligesom almindeligt gær. Inaktivt gær og almindeligt gær (også tørgær) er ikke det samme og har slet ikke de samme egenskaber. Gærflager bruges typisk som krydderi, da det bidrager med en let ostet smag – perfekt for alle dem, der enten ikke tåler eller spiser ost, men gerne vil have ostesmagen. Gærflager er bl.a. naturligt rige på en række b-vitaminer, mineraler som jern, selen og zink og så er de meget proteinrige. OBS! Langt de fleste gærflager et tilsat kunstige b-vitaminer og det kan være problematisk, hvis du fx har problemer med din methylering (eller generelt ikke vil fylde dig med svært omsættelige vitaminer af dårlig kvalitet (det er bl.a. også derfor, at den billigste multivitamin fra supermarkedet eller apoteket heller ikke kan anbefales – læs evt. mere her)). Jeg anbefaler gærflager, der ikke er tilsat/berigede med diverse, men blot indeholder de vitaminer, mineraler, aminosyrer, osv. som de naturligt indeholder. Sari Foods laver bl.a. ‘Non-fortified Nutritional Yeast’.

Til 1 bageplade
450g sød kartoffel, vægt uden skræl
4 æg
2 tsk. tørret oregano
2 tsk. gærflager (kan udelades – tilføjer en let ‘ostet’ smag)
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. løgpulver
½ tsk. chiliflager (kan udelades)
½ tsk. Himalayasalt

1. Skræl de søde kartofler og riv dem groft på et rivejern.
2. Bland de revne kartofler sammen med krydderierne og tilsæt æggene.
3. Fordel ‘dejen’ jævnt på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Bag rootzabunden i en forvarmet ovn på 200C i ca. 30-45 minutter (bagetiden varierer bl.a. afhængigt af kartoflernes vandindhold).
5. Når bunden er fast og gennembagt, kan den toppes med fyld og bages endnu 10-15 minutter.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50% (PSSST – i anledning af min fødselsdag kan du spare yderligere 50% ved køb af alle eBøgerne og få dem til bare kr. 149 (12 eBøger!). Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det gør jeg egentligt tit i min iver efter at ramme den næste spændende og lækre smagskombination.

Men så er det jo rart, at man som her kan (gen)finde den store velsmag og madglæde i noget så simpelt som bøf og grønt.

Nu er det snart ved at være sæson for det grønne guld (asparges) og denne måde at tilberede dem på, er en af mine absolutte favoritter – de bliver SÅ lækre!

Du kan i øvrigt læse lidt mere om asparges (og hvorfor du måske synes, at dit tis lugter underligt, når du har spist dem?) lige her.

Til 2 personer
Steaks
2 gode bøffer á ca. 200g
Himalayasalt og grovkværnet sort peber
Klaret smør til stegning
Asparges
800g grønne asparges
Himalayasalt og sort peber
Olivenolie
½ citron i både
Sød kartoffel
1 mellemstor sød kartoffel (á ca. 400g)
Himalayasalt og chiliflager
Olivenolie

Asparges
1. Knæk den nederste trevlede del af de grønne asparges.
2. Læg de labre grønne stænger på en bagepapirsbeklædt bageplade og overhæld dem med lidt olivenolie.
3. Vend rundt og drys med Himalayasalt og sort peber.
4. Rist de grønne asparges i en forvarmet ovn på 175C i ca. 20-30 minutter.
5. Vend rundt i dem et par gange undervejs.
Sød kartoffel
1. Vask kartoflen grundigt og skær den i ca. ½ cm tykke skiver.
2. Læg skiverne på en bagepapirsbeklædt bageplade og pensl dem med lidt olivenolie.
3. Drys skiverne med Himalayasalt og chiliflager.
4. Bag de søde kartoffelskiver i en forvarmet ovn på 175C i ca. 30 minutter og vend dem gerne et par gange undervejs.
Steaks
1. Krydr bøfferne med Himalayasalt og grov sort peber og steg dem efter ønske i klaret smør.
2. Lad gerne bøfferne hvile et par minutter inden servering.
Retten samles
1. Server kødet med bagte skiver af sød kartoffel og de ristede asparges – husk et par citronbåde til at dryppe over det grønne guld!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Spændende info for dig, der synes, at det er sjovt og interessant at vide mere om den mad du spiser og hvilken potentiel (positiv) indvirkning, den har på dig!

I dette indlæg kan du læse det uddrag fra bogen, som handler om rosmarin – en dejlig aromatisk urt med bl.a. rigtig gode egenskaber for vores hjerne og øjne.

Du kan læse mere om ‘Magiske krydderurter’ og se den fulde indholdsfortegnelse i det gratis uddrag fra bogen.

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) tilhører Lamiacea også kaldet læbeblomstfamilien, som bl.a. også er den botaniske familie, som basilikum, oregano og mynte tilhører.

Der findes en del forskellige slags rosmarin, men den mest almindelige er netop Rosmarinus officinalis.

Rosmarin og kognitive præstationer

Det er ikke uden grund, at rosmarin i mange hundrede år bl.a. har været kendt som ’hukommelsens urt’.

20 raske forsøgspersoner blev sat til at udføre diverse kognitivt udfordrende opgaver fx at trække tal fra hinanden, vurdere visuelle forskelle osv. i et rum infuseret med rosmarinaroma.

Der blev bl.a. taget blodprøver på forsøgspersonerne undervejs.

Prøverne viste, at jo højere niveauer af stoffet 1,8-cineole, der fandets i forsøgspersoners blod, jo bedre og mere koncentreret var deres præstation i opgaveløsningerne.

1,8-cineole (også kaldet eucalyptol) er en aromatisk komponent, der findes i rosmarin og æterisk rosmarinolie.

Hvis du ikke har mod på at have en rosmarinplante stående på skrivebordet, kan en lille flaske æterisk rosmarinolie faktisk være god at have ved hånden, når hjernen, koncentrationen og hukommelsen har brug for et boost.

Åbn flasken, tag et snif og nyd øget fokus og klarhed i hovedet.

Rosmarin og øjenforkalkning (aldersrelateret macula degeneration)

Et forskerhold ledet af Stuart A. Lipton havde tidligere fundet ud af, at carnosic syre (en komponent der findes i rosmarin) kunne krydse blod-hjernebarrieren og virke beskyttende på hjernen bl.a. i kraft af sine stærke antioxidative egenskaber.

Forskerholdet ville nu undersøge om den samme beskyttende virkning ville være til stede i øjnene på rotter.

Helt specifikt om carnosic syre kunne beskytte mørkevante rotters øjne mod den skade, som eksponering fra lys ville skabe (pga. oxidativt stress).

Carnosic syre ydede ganske rigtig et forsvar mod lysets skadelige virkning bl.a. ved at øge antioxidantaktiviteten.

Dette fund lægger op til, at carnosic syre fremover vil have potentiale i forebyggelsen og behandlingen af fx aldersrelateret macula degeneration, hvor oxidativt stress’ ødelæggende mekanismer bl.a. spiller ind i nedbrydningen af nethindens skarpsynscenter.

Rosmarin og kræft

Rosmarin modvirker det kræftfremkalende stof alkrylamid.

Stoffet dannes i kulhydratrige fødevarer, når de steges, bages eller grilles ved over 120C.

Et studie foretaget af DTU Fødevareinstituttet har vist en positiv (dvs. negativ) sammenhæng mellem akrylamid og brystkræft hos mennesker.

Akrylamid, som findes i rigtig mange fødevarer, er derfor ønskværdigt at mindske, hvor det er muligt.

Der kommer bl.a. rosmarin ind i billedet!

Tilsætning af rosmarin til en bolledej vil fx kunne mindske indholdet af akrylamid, i de færdige boller, med op til 60%.

Tilføjer du lidt rosmarin ved tilberedning af fx kartofler, brød, boller og kiks kan du altså komme langt i reduktionen af akrylamid.

Men det er ikke kun de kulhydratrige kilder, som rosmarin kan være med til at sundhedsoptimere.

Også når du smider en saftig bøf på grillen, kan du med fordel tænke rosmarin ind over.

Når proteinkilder (rødt kød, vildt, fjerkræ, fisk) tilberedes ved høje temperaturer (fx grillning) dannes HCA (heterocyclic amines) som er carcinogene (kræftfremkalende) komponenter.

Det er rosmarinens indhold af rosmarinic syre, carnosol og tidligere omtalte carnosic syre, som blokerer dannelsen af HCA under opvarmningen af proteinkilderne – så husk lidt finthakket rosmarin i grillmarinaden fremover.

Rosmarin og fordøjelsen

Tyskland er ofte langt længere fremme end mange af dets europæiske naboer, når det kommer til naturmedicin.

De er i hvert fald længere fremme, end vi er i DK – fx også i brugen af rosmarin, som i Tyskland er godkendt til at kunne mildne og behandle dyspepsi.

Ved dyspepsi ses et bredt symptombillede, der bl.a. kan inkludere smerter og ubehag lokaliseret midt i den øverste del af maven, tidlig mæthedsfølelse, oppustethed, sure opstød og halsbrand, kvalme og opkast.

Den tyske anbefaling om at bruge rosmarin ved fordøjelsesproblemer stemmer godt overens med de gamle urtetraditioner, hvor rosmarin netop har været ofte anvendt ved fordøjelsesbesvær.

Urtens afslappende virkning på slimhinde og muskulatur kan bl.a. være en del af svaret på, hvorfor den er virksom.

Prøv fx at koge et par kviste frisk rosmarin med andre beroligende maveurter som fx salvie og lakridsrod næste gang du har vrøvl med maven.

Anvendelse

Rosmarin anvendes mest i det salte køkken, men fra tid til anden støder man også på opskrifter, hvor det anvendes i fx kager eller is (det italienske køkken rummer fx flere interessante dessertopskrifter, hvor rosmarin anvendes).

Primært er det dog en urt, der bruges mest til fx lam, kalv, kylling, grøntsager, kartofler og madbrød.

Sød kartoffelmos med rosmarin og bacon

En virkeligt velsmagende mos, der kan spises til alt fra et spejlæg til en god bøf eller et stykke saftigt laks.

Tilbehør til 4 personer
1 kg søde kartofler
250g bacon af god kvalitet (du kan også bruge 150-200g spiseklar kyllingeknas – det er vildt lækkert i mosen!)
100g skalotteløg
1 stort fed hvidløg
2 tsk. finthakket frisk rosmarin
Olivenolie til stegning
Smag til med citronsaft og Himalayasalt

1. Vask de søde kartofler grundigt og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 200C indtil de er bløde og møre – det tager typisk 1 times tid afhængigt af kartoflernes størrelse.
3. Pil skalotteløget og skær det i fine tern.
4. Pil hvidløgsfedet og skær det i meget fine tern.
5. Hak rosmarinnålene fint.
6. Skær baconen i tern.
7. Steg baconternene sprøde og lækre i lidt olivenolie.
8. Fisk baconternene op og læg dem på en tallerken.
9. I baconpanden svitses nu løg, hvidløg og rosmarin af – pas på ikke at stege ved for høj varme.
10. Når løgene begynder at tage farve og blive lidt sprøde i kanterne, tages de af varmen.
11. De bagte kartofler skæres op på langs og det varme, bagte kartoffelkød skrabes ud.
12. Mos kartoffelkødet sammen med en gaffel for en rustik mos eller brug en stavblender, hvis du ønsker en glat mos.
13. Rør bacon og løg i mosen og smag til med lidt citronsaft og Himalayasalt.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg knuselsker simpelten ovnristede asparges med masser af chili og citronsaft – det smager sindssygt lækkert og er et super nemt sundt grønt tilbehør!

Til 2 personer
Chili-hvidløgsrejer
350g store rå rejer (rensede og uden skal – evt. med halen på) – ferske eller optøede
4 fed hvidløg
Olivenolie til stegning
Smag til med Himalayasalt, sort peber og chiliflager
Mos
800g søde kartofler
200g rødløg
4 fed hvidløg
2 kviste frisk rosmarin
Olivenolie til stegning
Smag til med Himalayasalt og sort peber
Ristede asparges
800g grønne asparges (2 bdt.)
Smag til med Himalayasalt, sort peber, chiliflager, saften af ½ citron og olivenolie

Mos
1. Vask de søde kartofler grundigt og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag dem i en forvarmet ovn på 200C indtil de er bløde og gennembagte – bagetiden vil variere efter kartoflernes størrelse, men typisk vil det tage ca. 40-70 minutter.
3. Pil rødløg og hvidløg og skær begge i fine tern.
4. Pil rosmarinnålene af kvistene og hak dem fint.
5. Brun hvidløg, rødløg og rosmarin af i rigeligt olivenolie (brug gerne ½ dl eller deromkring).
6. Hæld de stegte hvidløg, rødløg og rosmarin samt olivenolien fra panden op i en skål.
7. Når kartoflerne er bagt møre, deles de over på langs og kødet skrabes ud.
8. Kom kødet op i skålen til de stegte løg og mos ingredienserne sammen med en gaffel til en rustik mos.
9. Smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Ristede asparges
1. Knæk de grønne asparges og fjern den nederste trevlede del.
2. Fordel dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
3. Dryp med olivenolie, citronsaft og krydr med Himalayasalt, sort peber og chiliflager.
4. Vend godt rundt i de grønne asparges, så alle fedtes ind og krydres.
5. De grønne asparges ristes i en forvarmet ovn på 200C i ca. 10-20 minutter alt afhængig af tykkelse og hvor møre, du ønsker dem – vend rundt i de grønne stængler en gang undervejs, for det bedste resultat.
Chili-hvidløgsrejer
1. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
2. Svits hvidløget af i olivenolie og tilsæt rejerne.
3. Når rejerne er gennemstegte og lyserøde, smages de til med Himalayasalt, sort peber og chiliflager.
Retten samles
1. Anret de ristede asparges og top med kartoffelmos og rejer.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

For det første er de SÅ nemme at lave, at man skulle tro, at det var løgn  – en kæmpe bonus er, at de tilberedes i ovnen = tidsbesparende (på aktiv arbejdstid) og du slipper for at lugte af pandestegte tunfrikadeller!

For det andet kan de laves på uendeligt mange forskellige måder – fx med friske eller tørrede (grønne) urter, med tørrede krydderier i forskellige smagskombinationer, med almindelige kartofler eller med søde osv. Så længe at grundopskriften følges (ift. mængden af tun, æg og kartofler) så bliver de fænomenale (næsten) uanset, hvad du gør!
I denne version af tundellerne har jeg fx valgt at krydre med bl.a. paprika, chili, løg- og hvidløgspulver.

For det tredje så knuselsker jeg tundellerne fordi, at de er fryseegnede og derfor egner sig mega godt som ‘food prep’-ret. Lav en ordentlig portion (fx en dobbelt portion) og frys de færdige tundeller ned i passende portioner. På den måde har du nemt protein til fx din frokost eller på de dage, hvor du kommer træt hjem og ikke rigtig orker at bikse det store sammen. Smart!

Tundellerne kan serveres til det meste fx som her en simpel grøn salat (Romaine, rød peberfrugt og løg) med tahindressing, men prøv fx også til en omgang gulerodsfritter eller ristede asparges med guacamole.

Til ca. 20 tundeller
4 ds./glas tun i vand (samlet drænet vægt ca. 480g tun)
400g bagt sød kartoffel
4 æg
50g mandelmel (af blancherede mandler)
2 tsk. Himalayasalt
2 tsk. sort peber
2 store tsk. stødt mild paprika
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. chiliflager

1. Dræn tunen for vand og findel det med en gaffel.
2. Mos ligeledes det bagte kartoffelkød med en gaffel.
3. Rør alle ingredienserne sammen og form farsen til ca. 20 golfboldstore deller/boller.
4. Læg tundellerne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i en forvarmet ovn på 175C
varmluft i ca. 40-50 minutter.
5. Tundellerne kan holde sig 3-5 dage på køl eller fryses ned i portioner til senere brug (de er virkeligt geniale at have liggende i fryseren til fx madpakker og hurtige aftenmåltider!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Æggemuffins er fantastiske da:
– de er super nemme at lave
– grønt fyld og smagsgivere kan varieres i det uendelige (perfekt ‘stop madspild’-mad, da også de kedelige slatne grøntsager fra bunden af grøntsagsskuffen, kan bruges!)
– de kan laves på forhånd og opbevares på køl/frys for hurtigt protein (og lidt grønt), der passer til alle hoved- og mellemmåltider

Til 12 æggemuffins
Grøntsagsfyld
400g løg
400g røde peberfrugter (2 mellemstore peberfrugter)
400g søde kartofler (almindelige kartofler kan også bruges)
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika, hvidløgsgranulat (eller brug lidt frisk hvidløg), citronsaft
Olivenolie til stegning
Æggemasse
10 æg
Himalayasalt, sort peber og ½ tsk. gurkemejepasta (alternativt kan du bruge ½-1 tsk. stødt gurkemeje)

Grøntsagsfyld
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Halver peberfrugterne, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i fine tern.
3. Skræl de søde kartofler og skær dem i fine tern.
4. Steg løgene godt brune og halvsprøde i olivenolie – det tager typisk 15-20 minutter. Når løgene steges på denne måde bliver de milde og søde og bidrager med en fantastisk lækker smag – vigtigt for den samlede smagsoplevelse!
5. Tilsæt peberfrugter og lidt hvidløgsgranulat og lad grøntsagerne stege under hyppig omrøring.
6. Når peberfrugterne har stegt lidt, tilsættes de søde kartofler. Skru lidt ned for varmen, så kartoflerne ikke brænder på.
7. Vend rundt i grøntsagerne indtil kartoflerne er næsten møre og tilsæt så citronsaft (fx saften af ½ citron) og lidt af alle smagsgivere.
8. Lad kartoflerne steges møre under forsat omrøring.
9. Smag grøntsagsfyldet til.
Æggemasse
1. Pisk æggene sammen med Himalayasalt, sort peber og gurkemejepasta (eller pulver) – pisk et par minutter til æggemassen er let og luftig.
Retten samles
1. Smør en metal- eller silikonemuffinpande med lidt olivenolie eller smeltet ghee (eller beklæd med papirforme).
2. Fordel grøntsagsblandingen i formene og overhæld med æggemassen.
3. Bag æggekagerne i en forvarmet ovn på 175C i ca. 25 minutter eller indtil de er faste for tryk og æggemassen er gennembagt.
4. Spis de færdige æggemuffins friske fra ovnen eller gem dem på køl i 3-4 dage eller flere måneder i fryseren – så har du altid mulighed for nemt protein til dine og familiens hoved- og mellemmåltider.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg tvivler på det! (…men HVIS dit lokale pizzaria laver rootza, så del lige info med os andre nedenfor).

Som du måske allerede ved, så er en rootza en rodfrugtsbaseret pizzabund, som toppes efter ønske, bages og spises som en pizza (dog sjældent håndholdt, da bunden ikke bliver sprød).

Her består rootzabunden af revne gulerødder og sød kartoffel, men alle slags rodfrugter og almindelige kartofler kan bruges – det er kun fantasien, der sætter grænser for de forskellige kombinationsmuligheder (brug samme mængdeforhold som i opskriften nedenfor, men freestyle endelig på typen af grøntsager).

Rootzaen toppes med hjemmelavet tomatsauce, kylling, champignoner, oliven og basilikum – super lækkert og ret så sundt!

Spiser du ½ pizza, får du langt over 500g grøntsager indenbords. Rootza er generelt et ret så genialt koncept, når det kommer til at få spist en masse sunde grøntsager (og uden, at man måske egentligt lige opdager det) – perfekt, hvis du er kørt lidt død i de samme tilberedninger, eller måske vil få børn og kræsent godtfolk til at spise mere grønt på en ny måde.

Til 2 personer med mulighed for rester
Kylling
2 kyllingeoverlår – med eller uden ben
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Toppings i øvrigt
1 portion tomatsauce (brug fx denne opskrift)
150g champignoner
100g sorte oliven uden sten
100g rødløg
1 lille potte frisk basilikum
Tørret oregano
Rootzabund
250g sød kartoffel, renset vægt
250g gulerod, renset vægt
4 æg
½ tsk. Himalayasalt

Rootzabund
1. Skræl gulerødderne og de søde kartofler og riv dem groft på et rivejern, et mandolinjern med Julienneindsats eller i en foodprocessor med snitteindsats.
2. Bland de revne grøntsager sammen med æg og Himalayasalt og bred massen ud på en bagepapirsbeklædt bageplade.
3. Rodfrugtmassen skal fylde hele bagepladen og være ca. 0,5-0,7 cm tyk.
4. Bag rootzabunden i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45 minutter.
Toppings i øvrigt
1. Lav tomatsaucen – fx efter denne opskrift.
2. Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver.
3. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
Kylling
1. Udben kyllingeoverlårene, hvis det ikke allerede er gjort.
2. Skær kødet i strimler.
3. Krydr strimlerne med Himalayasalt og sort peber og steg dem i klaret smør.
Rootzaen samles
1. Når rootzabunden har bagt i ca. 45 minutter tages den ud.
2. Top bunden med tomatsauce, kyllingestrimler, rødløg, champignoner, sorte oliven og drys med tørret oregano.
3. Sæt pizzaen tilbage i ovnen og bag den  i 10-15 minutter.
4. Server den færdige rootza drysset med masser af friske basilikumblade.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Food prep betyder ‘madforberedelse’ (eller forberedelse af mad) og er et super smart koncept, når du gerne vil spise sundere og mere grønt.

For selvom det fx kan virke meditativt og afstressende at snitte og tilberede grøntsager, så kan det godt blive lidt trættende i længden, når man skal gøre det hver eneste dag (og så bliver de gode intentioner måske slet ikke til noget?).

Det er her, at food prep kommer ind i billedet.

Når man food prepper, bruger man typisk et par timer om ugen på fx at snitte en masse grønt, lave mad til køleskab og fryser som fx grøntsagssupper, frikadeller/kødboller/kødsauce, bagværk, osv.

Ved at snuppe et par intensive timer på ‘prep-dagene’, gør man livet langt lettere for sig selv alle de andre dage.

Jeg synes simpelthen, at det er så genialt!

Sådan kan 30-45 minutters prep af diverse grønt se ud…

Du kan læse lidt mere om food prep og om min lille eBog ‘Food prep – madforberedelse’ nederst i indlægget ‘Sådan får du mest ud af frugt og grønt‘.

I dag vil jeg dele opskriften på en meget ‘prep-venlig’ grøntsagssuppe – en thaiinspireret græskarsuppe med gurkemeje.

Suppen er prep-venlig, da den holder sig god på køl i 4-5 dage og desuden er fryseegnet – det betyder, at den grønne base for et sundt og nærende måltid kan være lagt på så kort tid, som det tager at varme suppen op (når først du har lavet den) = mega win i en travl hverdag!

TIP! Hvis du vil have inspiration til, hvordan du nemt og lækkert får mere grønt på menuen, så meld dig ind i Facebookgruppen ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag‘!

Til 4-6 personer
1 kg græskar (renset vægt) fx Hokkaido eller Butternut
1 kg søde kartofler
400g løg
8 fed hvidløg – eller et helt bagt hvidløg
1 stilk citrongræs
5 cm fingertyk frisk ingefærknold
1-1½ L kyllingefond eller grøntsagsbouillon
1 ds. kokosmælk á 400 ml
2 tsk. gurkemejepasta (alternativt 2 tsk. stødt gurkemeje)
Smag til med panang curry paste eller rød karrypasta, Himalayasalt, limesaft og kokospalmesukker
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Top med protein efter ønske og fx frisk koriander og tørristede sesamfrø

1. Pil løgene og skær dem i tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem groft (hvis du bruger bagt hvidløg, tilsættes feddene i trin 10).
3. Skær enderne af citrongræsstilken og bank den tykke bund flad med skaftet af en stor køkkenkniv. Skær stilken over på midten og på langs (så du har 4 stykker stilk).
4. Skræl ingefærknolden og skær den i fine tern.
5. Skyl grundigt eller skræl græskarret (det er egentligt ikke nødvendigt at skrælle det) og skær det i tern.
6. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern.
7. Svits løg, hvidløg, ingefær, og citrongræs af i kokosolie.
8. Tilsæt gurkemejepasta og en portion karrypasta (fx 1 spsk.) og rør godt rundt.
9. Tilsæt græskar- og kartoffeltern og lad grøntsagerne stege over middel varme et par minutter.
10. Tilsæt fond/bouillon (start med 1 L) og kokosmælk og lad grøntsagerne koges møre under tippet låg og sporadisk omrøring (det tager typisk 30-45 minutter).
11. Fisk citrongræsstilkene op af suppen og smid dem ud.
12. Blend suppen cremet og glat med en stavblender – hvis suppen virker for tyk, tilsættes mere fond/bouillon.
13. Lad suppen simre lidt videre (over lav varme), mens den smages til med evt. mere karrypasta, salt, sødt og surt.
14. Server suppen toppet med protein efter ønske og fx lidt frisk koriander og tørristede sesamfrø.
15. Suppen kan opbevares 4-5 dage på køl eller fryses ned i portioner (super nemt for et hurtigt måltid på en travl dag!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.