Jeg valgte nemlig at bruge kyllingehjerter som proteinkilde og endte med en sweet & sour kreation, der smager rigtig lækkert på squash- eller almindelige nudler, blomkåls- eller almindelige ris, osv.

Det fungerer super godt med syltetøjet i retten og det giver den helt rigtige sweet & sour smag i kombination med lime og øvrige smagsgivere.

Hvis du ikke er til kyllingehjerter (det burde du måske blive i så fald – de er nemlig super sunde og smager mest af alt bare af fast mørkt kyllingelårkød (synes jeg)), så kan du bruge strimlet kyllingebryst i stedet.

TIP! Jeg anvendte syltetøj fra St. Dalfour, som er uden tilsat sukker (syltetøjet sødes med frugtkoncentrat) og jeg valgte ananas-mango varianten. St. Dalfour forhandles typisk i Søstrene Grene og i større supermarkeder.

Til 2 personer
Sweet & sour kyllingehjerter
400g kyllingehjerter – ferske eller optøede
8 fed hvidløg
2 dl kyllingefond
5 cm fingertyk ingefærknold
4 spsk. frugtsødet ananas-mango- eller abrikossyltetøj (brug evt. 3 spsk. hvis du vil have det mindre sticky og lidt mindre sødt)
Smag til med Himalayasalt, chiliflager og limesaft
Kokosolie uden smag til stegning
I øvrigt
3 squash
20g sesamfrø, tørristede

Sweet & sour kyllingehjerter
1. Rens hjerterne og skær fedtvæv fra, hvis der er store ’klumper’.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl ingefærknolden og riv den meget fint på et rivejern.
4. Svits hvidløg og ingefær kort af i kokosolie og tilsæt så kyllingehjerterne.
5. Når kyllingehjerterne er brunet godt af, tilsættes kyllingefonden og 2 spsk. syltetøj.
6. Lad hjertene koge ind og karamellisere.
7. Når, der efterhånden kun er ganske lidt væde omkring kyllingehjerterne, tilsættes det sidste syltetøj, Himalayasalt, chiliflager og lidt limesaft.
8. Lad hjerterne karamellisere yderligere og lad væden blive godt ’sticky’.
9. Smag hjerter og væde til med mere salt, stærkt og syrligt.
I øvrigt
1. Kør squashene igennem en spiralizer eller skræl dem med et Juliennejern eller en almindelig kartoffelskræller.
Retten samles
1. Anret squashnudlerne og top med sweet & sour kyllingehjerter og et drys tørristede sesamfrø.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Sidstnævnte er i hvert fald tilfældet lige nu, hvor mange oplever overflod af squash fra egne planter.

Jeg kan dog se rundt omkring, at det er svært at få brugt de lækre squash til andet end kage (squashkage er folk derfor lidt trætte af), så jeg har samlet lidt andre opskrifter og idéer til anvendelse i dette indlæg.

I dag får du udover en masse idéer til anvendelse samt en række links til opskrifter også disse 5 velsmagende opskrifter, hvor squash spiller hovedrollen:
Faux kartoffelsuppe
Squashklatter
Ratatouille med tørrede abrikoser
Pandestegt squash – nemt hverdagstilbehør
Squashkage med dadler, appelsinskal og kanel

Husk, at du kan hente meget mere inspiration til grøntsager generelt i Facebookgruppen ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag’  – du finder gruppen her

Faux kartoffelsuppe

Forret til 4 pers. eller hovedret til 2 pers.
800g squash, renset vægt
300g løg, renset vægt
1 fed hvidløg
Den fede kokoscreme af 1 ds. (400 ml) køleskabskold kokosmælk
Smag til med citronsaft og rigelige mængder Himalayasalt og sort peber
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedet og skær det i fine tern.
3. Steg løg og hvidløg af i olivenolie.
4. Skræl squashene og skær dem i tern.
5. Tilsæt squash til løgblandingen.
6. Lad nu løg og squash stege til alt er mørt og blødt.
7. Tilsæt den fede kokoscreme og rør rundt.
8. Tag gryden af varmen og blend suppen glat og cremet med en stavblender.
9. Smag til.
10. Hvis du vil have suppen lidt tykkere, kan du lade den stå og simre let over laveste varme.
11. Server fx med saltmandler, ovnristede kikærter, bacon eller kyllingeknas (hvis forret) eller med protein efter ønske (hvis hovedret).

Squashklatter

Squashklatterne steges som små pandekager og spises med fx en lækker mayodip, salat og grønt tilbehør til.

Til 2 personer + mulighed for rester til madpakken
3 squash (600g renset vægt)
Himalayasalt
4 æg
6-8 spsk. fedtreduceret sesammel (du kan også bruge fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre)
Sort peber
Klaret smør til stegning

1. Riv squashene groft på et rivejern.
2. Drys de revne squash med Himalayasalt og stil dem til side i ca. 30 minutter (saltet trækker væske ud af squashen).
3. Knug squashen omhyggeligt for væske.
4. Rør squash, æg, og sesammel sammen til en lind dej.
5. Krydr med lidt sort peber.
6. Steg dejen i små klatter i rigeligt klaret smør over middel varme.

Ratatouille med tørrede abrikoser

Tilbehør til 4 personer
2 løg (300g)
2 røde eller gule peberfrugter
1 squash (200g)
10-15 tørrede, usvovlede, abrikoser
1 ds. cherrytomater i egen juice á 400 ml
Smag til med Himalayasalt, sort peber, chilipulver og citronsaft
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene, halver dem og skær dem i skiver.
2. Svits løgene af i olivenolie.
3. Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole. Skær peberfrugterne i strimler.
4. Halver squashen på langs og skær den i ca. ½ cm tykke skiver.
5. Abrikoserne skæres i kvarte.
6. Tilsæt peberfrugt, squash, abrikoser og dåsetomater til løgene.
7. Lad retten simre i 45-60min over lav/middel varme – omrør ofte, så det ikke brænder på.
8. Når ratatouillen er blevet fed og lækker i konsistensen smages den til.
9. Server som tilbehør til grillet kød, ovnstegt kylling eller fisk, æggeretter og vegetardeller – det smager faktisk bare godt til det meste (også koldt!).

Pandestegt squash – nemt hverdagstilbehør

Det er næsten ikke en opskrift, men du får den alligevel, da det er en af mine ‘nemme favoritter’ i hverdagen.

Beregn 1-2 squash pr. pers. afhængigt af øvrigt tilbehør
Beregn 1 løg (ca. 150g pr. pers.)
Krydderier efter ønske – jeg er glad for kombinationen af Himalayasalt, sort peber, hvidløgspulver og chiliflager
Citron- eller limesaft
Olivenolie til stegning

1. Pil løgene, halver dem og skær dem i rimeligt tynde skiver.
2. Svits løgene af i olivenolie.
3. Skær squashene i ca. ½ cm (eller lidt tykkere) skiver – gerne på skrå.
4. Skær hver skive over på midten (på langs).
5. Steg squashstykkerne sammen med løgene og smag til med dine foretrukne krydderier.
5. Når squashstykkerne har en ønsket konsistens/tekstur (jeg kan godt lide, at der forsat er lidt bid), tages de af varmen og dryppes med citron- eller limesaft. Nemt!

Squashkage med dadler, appelsinskal og kanel

Til 1 springform
300g mandelmel (af blancherede mandler)
125g ahornsirup
50g mild olivenolie
1 æg
325g groftrevet squash
100g udstenede dadler, gerne Medjool
2 tsk. stødt kanel
1 tsk. vanillepulver
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin

1. Hak dadlerne fint.
2. Rør alle ingredienserne sammen.
3. Fordel dejen i en bagepapirsbeklædt springform og bag kagen i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 90 minutter.
4. Sluk for ovnen, men lad kagen stå på eftervarmen.
5. Spis kagen lun eller kold.
6. Kagen kan opbevares 3-4 dage på køl eller fryses ned for endnu længere holdbarhed.

Idéer til hvordan du får sneget endnu mere squash ind i hverdagen

Revet squash – brug fx i kødsauce og gryderetter, kødboller og frikadeller, omeletter og æggemuffins, tærter, brød og boller, kager, havregrød, pesto (tilsæt fx en revet squash til en af disse opskrifter (husk at blende squashen med, så pestoen bliver cremet) – du opdager ikke rigtig at squashen er der og du får en større portion pesto = WIN!).

Squash i tern – brug fx i kødsauce og gryderetter, stir frys, supper, hurtigt ‘pandebix’ med fx løg og peberfrugt, tærter.

Squash som lasagneplader – du kender sikkert allerede idéen med tynde skiver af squash, som lasagneplader? Jeg synes dog, at det kan blive lidt vandet, når de anvendes rå. Jeg steger derfor altid skiverne først og lader dem dryppe godt af på køkkenrulle, inden jeg anvender dem.

Squash som erstatning for pasta – du finder masser eksempler på spiralizet og strimlet squash i de forskellige links nedenfor. Husk at skrælle squashene inden du spiralizer/strimler dem, hvis du ønsker så ‘naturtro’ et pasta-feel som muligt!

Squash generelt – brug fx i juicer og smoothies, i nicecream, bagte og fyldte med kød, ris eller bælgfrugter, skåret ud som fritter og vendt i mel/rasp, krydderier og bagt i ovnen (jeg har god erfaring med en blanding af fedtreduceret sesammel og sesamfrø – fritterne bliver ikke sprøde, men super lækre alligevel), skær dem i tynde skiver og bag dem som chips, som erstatning for agurk i salater og tzatziki, som gnavegrønt (i stave eller skiver – gerne med hummus eller anden lækker dip til), osv.

Har du et tips til lækre måder at servere squash på? Del gerne i en kommentar nedenfor!

Her får du en liste med alle de opskrifter på bloggen, som indeholder squash – måske du kan finde ny inspiration til anvendelse?
Cremet squashetti med persille
Chorizokødboller med squashetti
Fyldte squash med cashewfraiche
Bagte squash med ostesauce
Squashetti med kyllingekødsauce
Kødsauce med grøn båndpasta
Salatskåle med spicy kalvebix
Cremet kødsauce med kalkun
Rejecocktail med mangodressing
Pulled balsamico beef
Grøn juice med grønkål og ananas
Salattacos med lam og melonsalsa
Kålgryde med ingefær og lime
Grøn chokoladekage
Ovnbagte kødboller i tomatsauce
Salat med kødstrimler og tahindressing

Kunne du li’ opskrifterne?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Retten består af squashetti (spiralizet squash), som vendes i en avocadocreme og drysses med masser af frisk persille – sundt, enkelt og med masser af god smag!

TIP! Skræl squashen inden du kører den igennem spiralizeren, hvis det skal ligne almindelig spaghetti mest muligt.

Tilbehør til 2-4 personer afhængigt af, om der er andet tilbehør eller ej
4 squash
2 avocado
Limesaft og Himalayasalt
1 lille potte frisk kruspersille (persille kan snildt erstattes af fx koriander eller basilikum!)

1. Skræl squashene og kør dem igennem en spiralizer (dette kan sagtens gøres på forhånd – opbevar squashettien i en lukket beholder på køl i et par dage).
2. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud.
3. Med en stavblender blendes kødet sammen til en glat creme – smag til med limesaft og Himalayasalt.
4. Vend squashstrimlerne i avocadocremen og vend godt rundt, så alt dækkes.
5. Hak persillen fint og drys den over den cremede squashetti.
6. Server straks.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Blev det et hit? JA – et mega hit!

Hvis du er til super smagfulde og spicy kødboller, altså (hvem er egentligt ikke det?).

Udover chilien så giver særligt røget paprika og stødt koriander den helt rigtige chorizoagtige smag, som passer virkeligt godt til den ellers noget smagsneutrale squashetti.

Hvis du har lavet chilien og pestoen på forhånd (og har dem stående på køl), så kan du altid nemt og hurtigt lave et lækkert måltid som dette – også på en travl hverdagsaften!

TIP! Prøv i øvrigt også kødbollerne på en omgang almindelig pasta, i en sandwich, i en salatwrap, på en omgang blomkålsris (eller almindelige ris), på grøntsags- eller kartoffelmos, som tilbehør til supper, i madpakken eller bare direkte fra køleren, når den lille sult melder sig…

Til 4 personer
Chorizo kødboller
650g hakket oksekød
125g luksus shawarma chili
1 æg
50g mandelmel (af blancherede mandler)
2 tsk. hvidløgspulver
2 tsk. løgpulver
1 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. stødt mild røget paprika
1 tsk. stødt koriander
1½ tsk. Himalayasalt
½ tsk. sort peber
Klaret smør til stegning
Squashetti
6-8 squash
6-8 store spsk. pesto (fx rucolapesto eller spinatpesto eller pistaciepesto)
25g pinjekerner

Chorizo kødboller
1. Rør det hakkede oksekød sammen med luksus shawarma chili og ægget.
2. Tilsæt mandelmel og krydderier og rør farsen godt sammen – hvis farsen virker for våd/tør, kan konsistensen justeres med mandelmel/æg.
3. Lad gerne farsen stå 30 minutter, inden den formes til mundrette kødboller, som steges i rigeligt klaret smør.
Squashetti
1. Kør squashene igennem en spiralizer – hvis du vil have mest ‘autentisk udseende’ pasta, så skræl squashene først. Har du ikke en spiralizer, så kan du også skrælle lange brede pastabånd med en almindelig kartoffelskræller.
2. Vend squashetti og pesto godt sammen.
TIP! Vend først squashetti og pesto sammen umiddelbart inden servering, da squashettien ellers kan afgive en del vand.
Retten samles
1. Server de krydrede chorizo kødboller til squashettien (husk at drysse med lidt pinjekerner).

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis man alene kigger på ernæringsprofilen, så slår lever almindeligt hakket kød (uanset om det er kylling, okse eller noget helt tredje) med flere længder – indmad er bare virkeligt sundt!

Generelt spiser de fleste af os alt for lidt indmad (generelt spiser vi faktisk bare meget ensidigt og de samme velkendte fødevarer igen og igen), så hvis du gerne vil ryste posen lidt og prøve noget nyt, så kan jeg helt klart anbefale en portion lever i din næste kødsauce.

Det smager forrygende og kan også være en måde at få sneget lever i børn og kræsne voksne, uden at de egentligt lige lægger mærke til, at det er lever, som de spiser sig mætte i!

TIP! Hvis du ikke er helt overbevist om, at kyllingelever er virkeligt lækkert i kødsauce (det er det ellers), så erstat halvdelen af leveren med almindeligt hakket kyllinge- eller oksekød. Hvis du absolut ikke er til lever, så kan hele mængden sagtens erstattes med almindeligt hakket kød. Hakkede kyllingehjerter er i øvrigt også rigtig gode at lave kødsauce af – hjerter smager ikke udpræget af indmad (kyllingehjerter smager som fast mørkt kyllingekød) og kan være en god måde at introducere indmad på gradvist).

Til 2 personer
Kødsauce
300g kyllingelever
300g løg
4 fed hvidløg
400g tomater
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika, chilipulver, tørret oregano, citronsaft og lidt mild honning
Olivenolie til stegning
Båndpasta
2 squash
300g gulerødder
Lidt frisk basilikum

Kødsauce
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Svits løg og hvidløg af i olivenolie og tilsæt kyllingeleveren.
4. Kyllingeleveren smuldrer under tilberedningen, således at saucen bliver mere sammenhængende og ’saucet’ – du behøver altså ikke at skære leveren i mindre bidder eller hakke den fra starten.
5. Skær tomaterne i fine tern og tilsæt dem, når leveren er brunet af.
6. Lad nu ingredienserne koge sammen over middel varme. Rør rundt ofte.
7. Når saucen er ved at være af den konsistens, som du foretrækker, smages til med alle krydderier og smagsgivere.
8. Lad saucen simre lidt videre, imens du laver grøntsagspastaen.
Båndpasta
1. Skræl squashene med en kartoffelskræller.
2. Hvis det skal ligne almindelig pasta mest muligt, kasseres det yderste grønne lag.
3. Skræl lange brede bånd – rundt og rundt – med kartoffelskrælleren.
4. Skræl gulerødderne og skræl igen rundt og rundt for lange brede bånd.
Retten samles
1. Anret båndpastaen og top med kødsauce samt lidt frisk basilikum.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Cashewfraichen laves uden syrning/fermentering (det kunne man ellers også) og kan derfor fremstilles på ca. 5 minutter (+ 30 minutters iblødsætning). Det er SÅ nemt og du slipper samtidigt for soya og diverse tilsætningsstoffer, som jeg forestiller mig, at andre mejerifrie cremefraiche produkter indeholder i rigt mål!

TIP! Kombinationen af kød, cashewfraiche og lynsyltede rødløg er vildt lækker og fungerer også super godt på fx salater, i salat/kåltacos, på blomkålsris eller almindelige ris, på/til plantainchips og nachos, i madpandekager og tortillas, osv.

OBS! Lav gerne de lynsyltede rødløg dagen før, de skal spises – eller som minimum et par timer inden.

Til 2 personer
Kødfyld
250g hakket oksekød
200g løg
4 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
200g gulerødder
Indmaden fra de 2 squash
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika og lidt citronsaft
Olivenolie til stegning
Squash
2 squash
Cashewfraiche
100g cashewnødder
Smag til med citronsaft, Himalayasalt og sort peber
Lynsyltede rødløg
Du skal bruge 100g rødløg pr. pers. – du finder opskriften på lynsyltede rødløg her
I øvrigt
1 håndfuld frisk kruspersille

Lynsyltede rødløg
1. Lav de lynsyltede rødløg – du finder opskriften her.
Cashewfraiche
1. Læg cashewnødderne i en varmefast skål eller lille gryde og overhæld dem med kogende vand.
2. Lad nødderne stå i blød i 20-30 minutter.
3. Hæld iblødsætningsvandet fra.
4. Overhæld nødderne med saften af ½-1 citron samt lidt kogende vand (start med et par spiseskefulde) og blend ingredienserne sammen til en cremefraiche-lignende konsistens.
5. Smag cashewfraichen til med Himlayasalt og masser af sort peber.
Squash
1. Halver de to squash på langs.
2. Brug en teske til at skrabe den løse, kernede midte ud – saml indmaden i en skål og stil den til side.
3. Læg de udhulede squash med skærefladen nedad på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Bag squashene i en forvarmet ovn på 175C i ca. 20-30 minutter eller indtil de er godt møre.
Kødfyld
1. Pil løg og hvidløgsfed.
2. Skær løgene i fine tern og hvidløgsfedene i tynde skiver.
3. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
4. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt af.
5. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær peberfrugten i fine tern.
6. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
7. Hak squashindmaden groft.
8. Tilsæt peberfrugt, gulerødder og squashindmad til kødet og lad det stege til grøntsagerne er næsten møre.
9. Smag kødfyldet til med Himalayasalt, sort peber, paprika og citronsaft.
Retten samles
1. Fyld de bagte squash med kødfyldet og bag dem videre i ovnen på 175C i ca. 10-15 minutter.
2. Hak persillen fint.
3. Top de færdigbagte squash (lad dem gerne køle af et par minutter) med cashewfraiche, masser af lynsyltede rødløg og finthakket persille.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Man kan gemme uanede mængder af grøntsager i fx en lasagne- eller almindelig kødsauce, men man kan også få blandet en hel del grønt ind i en omgang ‘kødbix’, som jeg kalder det.

‘Kødbix’ er ikke en sauce, men bare kød (i dette tilfælde hakket kalv) blandet sammen med grønt.

Med tilstrækkeligt grønt ‘fyldstof’, kan man nøjes med mindre kød pr. pers., så hvis du ønsker at minimere dit og familiens kødindtag (samtidig med, at indtaget af grøntsager oppes) er retter som denne altså oplagt.

Kalvebixen er krydret med bl.a. grøn chili og ingefær og den serveres i sprøde salatskåle. Det bedste af det hele er dog muligvis den tilhørende dressing – den labreste mandelsmørsbaserede dressing med mandarinsaft!

Hvad er Coconut Aminos? I denne ret anvender jeg Coconut Aminos i tilsmagningen. Coconut Aminos er et kokosbaseret alternativ til soyasauce. Det er lavet af saften fra kokospalmens blomster, som så fermenteres med havsalt. Coconut Aminos smager salt (ligesom soya) og altså slet ikke af kokos og fungerer som et soyafrit alternativ til soyasauce for alle dem, der ikke ønsker at spise soya. Coconut Aminos kan typisk bestilles til DK via engelske og amerikanske webshops. Coconut Aminos kan fint erstattes af en almindelig soyasauce.

Til 2 personer
Spicy kalvebix
200g hakket kalvekød
300g løg
4 fed hvidløg
250g gulerødder
200g squash
100g frosne grønne ærter
1-2 friske grønne chili
Smag til med Himalayasalt, sort peber, fintrevet ingefær, Coconut Aminos og et nip kokospalmesukker
Kokosolie med eller uden smag til stegning
Dressing
3 spsk. mandelsmør
Saften af 2 mandariner
Coconut Aminos og kokospalmesukker
I øvrigt
4-6 store blade Iceberg salat
3 forårsløg

Spicy kalvebix
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
4. Skær squashen i fine tern.
5. Halver de grønne chili, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i meget fine tern.
6. Start med at svitse løg, hvidløg og chili af i kokosolie.
7. Tilsæt det hakkede kalvekød og brun kødet af.
8. Tilsæt tern af gulerødder og squash samt de frosne ærter.
9. Lad retten stege sammen under hyppig omrøring.
10. Smag til med Himalayasalt, sort peber, fintrevet ingefær, Coconut Aminos og et nip kokospalmesukker.
Dressing
1. Rør mandelsmørret sammen med mandarinsaften.
2. Smag dressingen til med Coconut Aminos og lidt kokospalmesukker – dressingen skal gerne være til den lidt salte side.
I øvrigt
1. Skyl salatbladene og dup dem tørre.
2. Skær forårsløgene i tynde skiver.
Retten samles
1. Fyld salatskålene med kalvebix og top med forårsløg – server dressingen i en lille skål ved siden af.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jo længere tid en kødsauce har til at stå og hygge sig på komfuret, jo mere cremet og lækker bliver den.

Det er dog ikke altid, at der lige er tid til det i en travl hverdag, men der er det gode ved kødsauce, at det er mega fryseegnet! Det betyder, at du kan lave en ordentlig grydefuld, når du har god tid og så fryse det ned i portioner – så kan du alligevel nemt diske op med hjemmelavet, sund og velsmagende mad på travle dage.

Synes du, at det er svært at få spist nok grønt i hverdagen?
Lad dig inspirere af retter som denne! Nedenstående portion består af godt 1600g grøntsager og fordelt på 2 personer er det altså 800g grønt til hver!

Til 2 personer
Cremet kalkunsauce
300g hakket kalkunkød
300g løg
4 fed hvidløg
250g gulerødder
1 ds. hakkede eller flåede tomater á 400 ml
1 ds. tomatpuré á 70g
1½ dl kokosmælk
2-3 spsk. tørret oregano
2 tsk. stødt mild paprika
1 tsk. sort peber
½-1 tsk. chilipulver
Smag til med Himalayasalt, citronsaft og honning
1 lille potte frisk basilikum (gem lidt blade til pynt)
Olivenolie til stegning
Squashetti
3 squash

Cremet kalkunsauce
1. Pil løgene og skær dem i tern.
2. Pil hvidløgsfedene og hak dem groft.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.
4. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
5. Tilsæt det hakkede kalkunkød og brun det af.
6. Tilsæt gulerodsternene og lad dem stege med et par minutter, hvorefter dåsetomaterne og tomatpuréen tilsættes.
7. Lad nu saucen simre ind under omrøring. Jo længere jo bedre – gerne 30+ minutter.
8. Tilsæt kokosmælken og krydderierne og lad saucen simre yderligere ind – igen gerne 30+ minutter.
9. Når saucen er tilpas cremet og lækker, tilsættes de friske basilikumblade.
10. Smag saucen endeligt til med evt. flere krydderier og Himalayasalt, citronsaft og honning.
Squashetti
1. Kør squashene igennem en spiralizer eller skræl dem med et Juliennejern – en almindelig kartoffelskræller kan også bruges til at skrælle lange brede bånd.
Retten samles
1. Anret squashettien og top med den cremede kalkunsauce og lidt friske basilikumblade.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Denne version byder på lidt mere spændende grønt end føromtalte salat og så er Thousand Island dressingen erstattet af en fed, syrlig-sød mangodressing baseret på cashewnødder.

Rejecocktailen er oplagt at servere som forret til nytårsaften, men den kan også fint serveres som en lækker frokostsalat (som frokost bør du beregne ekstra 50g rejer pr. pers. og min. dobbelt op af grønt).

Til 4 personer (som forret)
400g forkogte, rensede og pillede rejer – optøede eller ferske
1 stor squash
100g Feldsalat
1 mango
100g cashewnødder
Havsalt, limesaft og evt. honning

1. Overhæld cashewnødderne med kogende vand og lad dem stå i 10-15 minutter.
2. Skræl squashen og kør den igennem en spiralizer til lange tynde spaghettistrimler.
3. Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og tern det groft.
4. Dræn cashewnødderne for væske og kom dem op i en foodprocessor eller minihakker sammen med mango og det inderste af squashen (den dingenot, der altid er tilbage, når man spiralizer).
5. Blend ingredienserne sammen til en cremet dressing og smag til med masser af limesaft og havsalt (hvis du synes at dressingen er for tyk, kan du justere konsistensen med et par skefulde vand). Dressingen kan evt. tilsættes lidt honning, hvis den mangler sødme.
6. Anret de fire rejecocktails i fine glas eller små skåle – start med et par rejer i bunden, derefter squashstrimler, feldsalat, dressing, rejer osv.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

For hvor fantastisk er det ikke lige, at man efter minimal forberedelsestid kan sætte maden over, lade den passe sig selv og flere timer efter vende tilbage til velsmagende lækkerier? Man skulle tro, at det var magi!

Her får du opskriften på balsamicokrydret oksekød, der smager sødt og lækkert. Kødet bruges her som topping i en bagt sød kartoffel med lidt knasende grøntsager og syrlig cashewcreme, men kødet kan også spises på fx kartoffel- eller rodfrugtmos, på grøntsagspasta eller grøntsagsris (eller almindelig pasta/ris) i madpandekager, i sandwiches, osv.

Det tilberedte kød kan fryses ned i portioner for nemt og velsmagende protein til en anden dag.

Jeg tilbereder kødet i min slowcooker. Hvis du ikke har en slowcooker, så bør du overveje at anskaffe dig en – de er vildt smarte og man behøver ikke at tænde ovn/komfur hver gang, man vil lave simremad, broth og den slags.

Hvorom alting er, så kan kødet også sagtens laves i en Römertopf (stegeso) i ovnen.

Hvis du bruger en Römertopf:
1. Sæt Römertopfen i blød efter producentens anvisning.
2. Følg de angivne steps nedenfor, men i stedet for at putte ingredienserne i slowcookeren, så put dem i Römertopfen og sæt låg på.
3. Sæt Römertopfen i en kold ovn og tænd på 100C (slowcookerindstillingen ‘LOW’ svarer til 100C) og følg opskriftens angivelse for tilberedningstid (ca. 8 timer).

Til 4 personer
Pulled balsamico beef
1 kg okseskulder med fedtmarmorering (uden ben)
250g rødløg
5 fed hvidløg
10 kviste frisk timian
4 dl god sød balsamicoeddike (jeg brugte en variant tilsmagt med ahornsirup – en variant med en frugtig note vil også være god. Er eddiken ikke så sød, kan lidt honning eller ahornsirup tilsættes)
5  dl kyllingefond, oksefond eller bouillon
Havsalt og sort peber
Ghee eller klaret smør til stegning
Bagte kartofler
4 mellemstore søde kartofler
Grønt knas
300g gulerod
2 grønne squash
2 æbler
Syrlig cashewcreme
150g cashewnødder
Lidt kogende vand
Smag til med havsalt, citronsaft, løgpulver og ganske lidt hvidløgspulver

Pulled balsamico beef
1. Krydr okseskulderen med rigeligt havsalt og sort peber og brun den godt af i ghee eller klaret smør på en pande.
2. Tag okseskulderen op af panden og hæld lidt af kyllingefonden på panden, så du får al saft og kraft fra oksekødet med i slow cookeren.
3. Pil løgene og skær dem i fine tern.
4. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
5. Kombiner okseskulder, løg, hvidløg, kyllingefond (også det fra panden), balsamico og frisk timian i slow cookeren.
6. Sæt slow cookeren på ’LOW’ og lad den stå og passe sig selv i ca. 8 timer.
7. Fisk kødet op af slow cookeren og læg det i et ovnfast fad.
8. Træk kødet fra hinanden med to gafler (fjern eventuelle sener og fedtklumper).
9. Reducer væden fra slowcookeren lidt i en kasserolle (hæld evt. væden igennem en si, fjern timianstilkene, men gem løgstykkerne)
10. Hæld løgstykkerne og den reducerede væde over det trukne kød og vend godt rundt i sagerne – kødet er nu klar til brug.
Bagte kartofler
1. Skrub de søde kartofler og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45-60 minutter eller indtil de er bløde og gennembagte.
Grønt knas
1. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
2. Skær de grønne squash i fine tern.
3. Fjern stilk og kernehus på æblerne og skær dem i fine tern.
4. Bland frugt og grønt sammen.
Syrlig cashewcreme
1. Blend cashewnødderne sammen med lidt kogende vand – start med 1/4 dl og spæd til med spiseskefulde.
2. Smag cremen til med havsalt, citronsaft, løgpulver og ganske lidt hvidløgspulver.
Retten samles
Flæk de bagte søde kartofler og fyld dem op med grøntsager, cashewcreme og pulled beef.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.