Har du det på samme måde?

For at ryste posen lidt, vil jeg hver uge lave et inspirationsindlæg, hvor jeg finder 5 tidligere publicerede opskrifter frem fra gemmeren.

Læs med, hvis du er klar til at opdage nye favoritter!

Mandag
Spinatpesto med mandler – hvis du vil have en vidundereliksir på hånden, som kan pifte alt fra spejlæg til hakkebøffer til salatdressinger til en omgang spaghetti op – så lav pesto! Pesto kan bruges til så mange ting og er fantastisk at have stående som fast inventar i køleskabet (…det kan i øvrigt også sagtens fryses, så du behøver ikke at lave en ny portion hver uge). Her er pestoen lavet på bl.a. spinat og mandler og den er intet mindre end finger lickin’ good!

Tirsdag
Sprødstegt kylling med orange fritter – spatchcock metoden er min foretrukne til tilberedning af kylling og det er netop den, jeg har anvendt her. Metoden sikrer altid super saftigt og lækkert kød og en noget kortere tilberedningstid – SÅ mums! Har du kylling tilovers, så brug det fx i en lækker frokostsalat (…husk at toppe med masser af spinatpesto!).

Onsdag
Verdens bedste kerneknækbrød – sprødt og knasende kerneknækbrød, der udover at være en guddommelig spise ‘as is’ eller med pålæg, også snildt kan bruges som lækkert drys på salater, supper, osv.

Torsdag
After 8 is – hvis du har en foodprocessor eller stærk blender, så kan du nyde denne labre is bare få minutter efter, at lysten melder sig. Udover at være super nem at lave, så er denne is også temmelig sund – den består nemlig primært af frugt og grønt!

Fredag
Rootza med pastinakbund – en rootza er i al sin enkelhed bare en pizza, hvor bunden er lavet af rodfrugter i stedet for melbaseret dej (…uden tvivl en af mine favoritmåder at indtage grøntsager på – NAM!). Denne bund laves på revne pastinakker, som er i sæson lige nu – og ja, fyldet kan du variere efter ønske, selvom jeg selvfølgelig varmt anbefaler netop denne kombination med bl.a. hakket oksekød, svampe og græskarkerner.

Det var lidt blandede bolsjer til din maduge – jeg håber, at du har fået mod på at prøve et par nye opskrifter!

Anbefaling – hvis du kun skal lave én ny opskrift denne uge så vælg:

Spinatpesto med mandler – pestoen får denne uges anbefaling, da den har potentiale til at gøre hele din uge bedre (i hvert fald på madfronten – jeg kan desværre ikke love dig, at den vil forbedre din uge generelt…).

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Uanset – begge varianter er gode og denne grundopskrift slår aldrig fejl (uanset kombinationen af rodfrugter!).

Rootzaen er en rodfrugtsbaseret pizza (dvs. at bunden er lavet af rodfrugter) – super nemt, sundt og velsmagende.

Faktisk en helt igennem fantastisk måde at få mere grønt på i hverdagen – for hvem siger nej til pizza?

Rootzabunden kan toppes med det meste afhængig af smag og behag – her er den toppet med en lækker fed og chunky tomatsauce, kylling, marinerede rødløg og pesto. NAM!

TIP! Hvis du vil have lidt ekstra grønt indenbords, så top den færdige pizza med lidt spæde rucolasalatblade – det smager virkeligt godt!

Til 1 bageplade – nok til 2-3 personer
Rootzabund
250g pastinak, renset vægt
250g gulerod, renset vægt
4 æg
½ tsk. Himalayasalt
Toppings
1 portion af verdens bedste tomatsauce
Marinerede rødløg
Pesto
200g tilberedt kylling eller hvad du ellers har lyst til af tilberedt kød (kan udelades)
Tørret oregano

Rootzabund
1. Skræl pastinakker og gulerødder og riv dem groft på et rivejern, et mandolinjern med Julienneindsats eller i en foodprocessor med snitteindsats.
2. Bland de revne grøntsager sammen med æg og Himalayasalt og bred massen ud på en bagepapirsbeklædt bageplade.
3. Rodfrugtmassen skal fylde hele bagepladen og være ca. 0,5-0,7 cm tyk.
4. Bag rootzabunden i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45 minutter.
Rootzaen samles
1. Når rootzabunden har bagt i ca. 45 minutter tages den ud.
2. Top bunden med tomatsauce, plukket kylling og tørret oregano. Du kan evt. også lægge de marinerede rødløg på nu, ellers vent til rootzaen er færdig.
3. Sæt rootzaen tilbage i ovnen og bag den  i 10-15 minutter.
4. Server den færdige rootza med marinerede rødløg (+ også gerne lidt af den lækre marinadeolie dryppet på) samt pestoklatter.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her er de fx brugt som hovedingrediens i dejen til empanadas og den let sødlige banansmag står fantastisk godt til det spicy chilikrydredrede oksefyld (fyld som i øvrigt kan varieres efter ønske – du kan altså sagten lave fx en vegetarisk variant, bruge kylling eller andet efter smag og behag).

Plantain empanadas er gode som både aftensmad, frokost eller en hurtig snack og de smager også rigtig godt kolde!

Lidt om plantains (madbananer)

Plantains modner fra grøn, til gul og over til helt sort.

De grønne plantains er slet ikke søde og smager egentligt ikke af banan. Hvis du forestiller dig smagen og konsistensen af en tør kartoffel, så er det egentligt meget rammende for en skive stegt grøn plantain.

I takt med, at plantains modner, bliver de sødere og sødere og smager mere af banan (det er dog stadig en mildere banansmag end almindelige bananer).

Plantains kan typisk købes hos større grønthandlere, samt særligt hos afrikanske, caribiske og sydamerikanske købmænd.

Til 15-20 empanadas
Dej
1200g modne plantains (vægt uden skræl – bananerne skal være gule med lidt sorte pletter – svarer til 5-6 store madbananer)
4 spsk. arrowroot stivelse eller tapioca stivelse + ekstra til at arbejde med dejen
½ tsk. Himalayasalt
Olivenolie eller klaret smør til stegning
Kødfyld
4 fed hvidløg
250g løg
200g hakket oksekød
3-4 spsk. luksus shawarma chili
½ tsk. stødt mild paprika
Smag til med Himalayasalt
Olivenolie til stegning

Kødfyld
1. Pil løgene og hvidløgsfedene.
2. Skær løgene i fine tern og hvidløgsfedene i tynde skiver.
3. Svits løg og hvidløg godt af i olivenolie.
4. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det af.
5. Tilsæt chilipasta og paprika og steg kødet færdigt.
6. Smag til med Himalayasalt.
Dej
1. Skyl de gule plantains grundigt og fjern eventuelle klistermærker.
2. Bring en stor gryde med vand i kog og dump madbananerne ned i vandet (bananerne skal IKKE skrælles) – hvis bananerne er for store til at være i gryden, kan du sagtens skære dem over på midten.
3. Kog bananerne i 15-30 minutter eller indtil frugtkødet er mørt (når skrællen begynder at sprække, har bananerne som regel fået nok).
4. De færdigkogte bananer fiskes op af vandet med en hulske og køler let af.
5. Skræl bananerne.
6. Kombiner det kogte banankød med 4 spsk. arrowroot stivelse og ½ tsk. Himalayasalt i en foodprocessor og blend ingredienserne sammen til en glat, formbar og ikke for klistret dej.
7. Del dejen i 15-20 kugler.
8. Form kuglerne til små pandekager med hænderne – brug rigeligt med ekstra stivelse i processen, det gør dejen nemmere at arbejde med.
Samling
1. Læg lidt kødfyld i midten af hver pandekage (overfyld dem ikke!), fold dem sammen og klem kanterne godt til med enten en gaffel eller fingrene (lidt ligesom man gør med pirogger).
2. Steg de færdigformede plantain empanadas i rigeligt olivenolie eller klaret smør over medium varme.
3. Lad de færdige empanadas dryppe af på køkkenrulle og server straks (gerne med masser af frisk lime til!).

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her har jeg fx sammensat en super lækker steakburger, hvor ‘bollen’ er lavet af salatblade og de traditionelle kartoffelfritter er erstattet af gulerodsfritter med sesamfrø.

Burgeren er i øvrigt proppet med grillet peberfrugt, rødløg (du kan også lave lynsyltede rødløg, hvis du har lyst) og masser af pesto og avocado (man skal aldrig gå ned på indhold i kategorien ‘snaskede toppings’, vel)?

TIP! Du kan snildt erstatte bøffen med hakkebøffer (af okse, kylling eller kalkun), kyllingebryst, fast hvid fisk eller en bælgfrugtbaseret delle.

Til 2 personer
Steaks
2 gode bøffer á ca. 150-200g
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller ghee til at stege i
Gulerodsfritter
800g gulerødder
2 spsk. klaret smør eller ghee, smeltet
Himalaya, sort peber og stødt mild paprika
2 spsk. sesamfrø
Pesto
1 lille potte frisk kruspersille
1 lille potte frisk basilikum
25g mandler, gerne tørristede
25g solsikkekerner, gerne tørristede
25g græskarkerner, gerne tørristede
100g mild olivenolie
1 fed hvidløg
Saft af ½ citron
Smag til med Himalayasalt
I øvrigt
2 røde peberfrugter
1 stor avocado
1 lille rødløg
4-8 Icebergsalatblade

Grillede peberfrugter
1. Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole.
2. Læg de halverede peberfrugter, med skærefladen nedad, på en bagepapirsbeklædt bageplade eller i et let smurt ovnfast fad.
3. Grill peberfrugterne i ovnen på højeste varme og grillfunktion.
4. Peberfrugterne skal blive sorte og boblende i skindet – det kan godt tage 15-20 minutter. Hold øje med dem undervejs.
5. Når peberfrugterne er sorte og boblende, tages de ud af ovnen.
6. Kom peberfrugterne op i en gryde og sæt låg på – afkølingsprocessen i den lukkede beholder bidrager til nemmere fjernelse af skindet efterfølgende.
7. Træk skindet af de afkølede peberfrugter.
Gulerodsfritter
1. Skræl gulerødderne og skær dem i mundrette stave.
2. Vend gulerødderne i smeltet klaret smør og krydr med Himalayasalt, sort peber og stødt mild paprika.
3. Vend til sidst sesamfrøene rundt i fritterne.
4. Fordel fritterne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i en forvarmet ovn på 180C i 30-45 minutter eller indtil de er gennembagte og halvsprøde – fritterne bliver bedst (og sprødest), hvis de ligger adskilte på pladen.
Pesto
1. Pil hvidløgsfedet.
2. Kombiner alle ingredienser i en foodprocessor eller minihakker og blend sammen til en ensartet og cremet pesto.
3. Smag pestoen til.
4. Eventuelle rester kan gemmes i et glas på køl i en uges tid eller fryses ned til senere brug.
Steaks
1. Krydr bøfferne med Himalayasalt og sort peber og steg dem, så længe som du foretrækker, i klaret smør eller ghee.
2. Lad bøfferne hvile, mens tilbehøret samles.
I øvrigt
1. Vask salatbladene.
2. Pil rødløget og skær det i tynde skiver.
3. Halver avocadoen og fjern stenen, skrab avocadokødet ud af skallen og mos det sammen med en gaffel.
Retten samles
1. Læg en steak på 1 eller 2 salatblade (jeg foretrækker personligt 2 blade for ekstra crunch) og top med avocadomos, pesto, grillet peberfrugt og rødløg. Slut af med en ’overbolle’ af 1 eller 2 salatblade.
2. Server steakburgeren med de knasende gulerodsfritter.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg tvivler på det! (…men HVIS dit lokale pizzaria laver rootza, så del lige info med os andre nedenfor).

Som du måske allerede ved, så er en rootza en rodfrugtsbaseret pizzabund, som toppes efter ønske, bages og spises som en pizza (dog sjældent håndholdt, da bunden ikke bliver sprød).

Her består rootzabunden af revne gulerødder og sød kartoffel, men alle slags rodfrugter og almindelige kartofler kan bruges – det er kun fantasien, der sætter grænser for de forskellige kombinationsmuligheder (brug samme mængdeforhold som i opskriften nedenfor, men freestyle endelig på typen af grøntsager).

Rootzaen toppes med hjemmelavet tomatsauce, kylling, champignoner, oliven og basilikum – super lækkert og ret så sundt!

Spiser du ½ pizza, får du langt over 500g grøntsager indenbords. Rootza er generelt et ret så genialt koncept, når det kommer til at få spist en masse sunde grøntsager (og uden, at man måske egentligt lige opdager det) – perfekt, hvis du er kørt lidt død i de samme tilberedninger, eller måske vil få børn og kræsent godtfolk til at spise mere grønt på en ny måde.

Til 2 personer med mulighed for rester
Kylling
2 kyllingeoverlår – med eller uden ben
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Toppings i øvrigt
1 portion tomatsauce (brug fx denne opskrift)
150g champignoner
100g sorte oliven uden sten
100g rødløg
1 lille potte frisk basilikum
Tørret oregano
Rootzabund
250g sød kartoffel, renset vægt
250g gulerod, renset vægt
4 æg
½ tsk. Himalayasalt

Rootzabund
1. Skræl gulerødderne og de søde kartofler og riv dem groft på et rivejern, et mandolinjern med Julienneindsats eller i en foodprocessor med snitteindsats.
2. Bland de revne grøntsager sammen med æg og Himalayasalt og bred massen ud på en bagepapirsbeklædt bageplade.
3. Rodfrugtmassen skal fylde hele bagepladen og være ca. 0,5-0,7 cm tyk.
4. Bag rootzabunden i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45 minutter.
Toppings i øvrigt
1. Lav tomatsaucen – fx efter denne opskrift.
2. Pil rødløget, halver det og skær det i tynde skiver.
3. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
Kylling
1. Udben kyllingeoverlårene, hvis det ikke allerede er gjort.
2. Skær kødet i strimler.
3. Krydr strimlerne med Himalayasalt og sort peber og steg dem i klaret smør.
Rootzaen samles
1. Når rootzabunden har bagt i ca. 45 minutter tages den ud.
2. Top bunden med tomatsauce, kyllingestrimler, rødløg, champignoner, sorte oliven og drys med tørret oregano.
3. Sæt pizzaen tilbage i ovnen og bag den  i 10-15 minutter.
4. Server den færdige rootza drysset med masser af friske basilikumblade.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Sundere end almindelig chips…
– fordi, at plantainchipsene er ovnbagte og du dermed selv styrer mængden (og typen!) af fedt.
– for alle dem, der af den ene eller anden årsag ikke spiser kartofler (men måske stadig elsker chips).
– fordi, at en varieret kost altid er sundere end en ensidig – så selvom du har det fint med ‘kartofler på 100 måder’, så skader det i hvert fald ikke at prøve noget nyt.

I denne opskrift anvendes grønne, umodne plantains, som er et rigtig godt alternativ til almindelige kartofler, når der skal laves ’neutrale’ chips – de umodne madbananer smager nemlig mest af alt bare af ‘tør kartoffel’.

Plantains kan typisk købes hos større grønthandlere samt fx afrikanske og asiatiske supermarkeder.

Du kan læse lidt mere om plantains her.

Plantainchips – du skal bruge
Beregn ¼-½ stor grøn plantain pr. pers. (1 stor plantain skåret i tynde skiver, fylder en hel bageplade)
Klaret smør, ghee eller kokosolie uden smag, smeltet
Himalayasalt (andre krydderier kan også bruges – røget paprika er fx vildt lækkert!)

1. Befri bananerne for deres skræl. Det kan godt være lidt svært, særligt på de umodne bananer. Start med at skære bananens ender af. Skær nu ned langs bananen (kun igennem skrællen, bananen skal ikke deles på langs). Lirk fingrene ind under skrællen og brug fingrene til at løsne den, ved at presse fingrene ind imellem banankødet og skrællen.
2. Skær bananerne i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern.
3. Læg bananskiverne på en bagepapirsbeklædt bageplade og pensl dem med smeltet fedtstof.
4. Drys med lidt Himalayasalt og evt. krydderier efter ønske.
5. Bag bananskiverne i en forvarmet ovn på 175C i ca. 30 minutter.
6. Vend bananskiverne halvvejs – drys med lidt Himalayasalt og evt. krydderier.
7. Hold godt øje med bananskiverne efter de første 15-20 minutter – pas på, at chipsene ikke brænder på (det kan gå meget hurtigt).
8. Når bananskiverne begynder at blive jævnt brune i kanterne, tages de ud og lægges på køkkenrulle.
9. De afkølede chips kan opbevares – og bevare deres sprødhed – i fx en kagedåse eller et glas med låg.

Salsa til 2-4 personer
2 store tomater
1 lille rødløg
2-4 fed hvidløg
4 spsk. chimichurri (opskrift fra eBogen ‘Paleo på grillen’ – læs mere her) eller 1 stor håndfuld frisk koriander, bredbladet persille eller basilikum
Saften af 2 lime
Smag til med Himalayasalt og lidt cayennepeber

1. Pil rødløget og skær det i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i meget fine tern.
3. Skær tomaterne i fine tern.
4. Bruger du en frisk krydderurt istedet for chimichurri, hakkes den fint.
5. Bland alle ingredienserne sammen og overhæld salsaen med limesaft.
6. Smag til med Himalayasalt og cayennepeber.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Altså, hvis man vil blive mæt vel at mærke.

Grøntsagernes rolle er netop at levere mættende fibre og fyldstof og derfor får man altså spist en del, hvis man følger mine opskrifter.

Som hyldest til de fantastiske og super sunde grøntsager, har jeg netop oprettet en Facebookgruppe dedikeret til dem.

Gruppen hedder ‘Spis flere grøntsager – grøn inspiration til en sundere hverdag‘ – og i gruppen kan du dele og få inspiration til, hvordan du får spist mere grønt i hverdagen.

Gruppen er hverken vegetarisk eller vegansk og fokus ligger udelukkende på, hvordan vi får mere grønt indenbords – uanset hvordan vi så i øvrigt spiser. Alle er velkomne! (…og jeg håber naturligvis, at du har lyst til at være med – du finder gruppen her).

I forbindelse med opstart af gruppen, stødte jeg på nogle ret så deprimerende tal ift. den globale og nationale grøntsagsspisning…

Jeg vidste godt, at rigtig mange ikke får spist nok grønt (og frugt), men jeg blev alligevel noget overrasket!

WHO estimerede allerede tilbage i 2013, at der på verdensplan dør over 5 millioner mennesker om året, som følge af for lavt indtag af frugt og grønt (der findes desværre ingen nylige tal, men jeg gætter på, at tallet i bedste fald er uændret siden).

At vi generelt spiser for lidt grønt (også i DK), blev bekræftet i den seneste undersøgelse af danskernes kostvaner (foretaget af DTU Fødevareinstituttet for årene 2011-2013) som blev publiceret i 2015.

Undersøgelsen viste, at 85% af befolkningen spiste mindre end de anbefalede 300g grøntsager dagligt – i gennemsnit spiste voksne kvinder 206g, mens voksne mænd spiste 191g grøntsager (kartofler regnes ikke som grøntsager) pr. dag.

Grøntsager er generelt fattige på kalorier og rige på væske, kostfibre, vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre gavnlige plantestoffer – alle væsentlige faktorer ift., at et tilstrækkeligt indtag af grøntsager kan være en nøglefaktor i forebyggelses- og behandlingsstrategier af bl.a. mange kræftformer, hjerte-karsygdomme, fordøjelsesproblemer, mv.

Når der nu ligger det kæmpe sundhedsfremmende potentiale i grøntsager, så er det virkeligt ærgerligt, at vi generelt ikke spiser flere af dem.

Men intet er jo som bekendt så dårligt, at det ikke er godt for noget – med en mindre end imponerende statistik for indtag af grønt, er der potentiale for ekstreme og hurtige forbedringer – YAY!

Og hvilken bedre måde at oppe det daglige indtag af grøntsager på end via pizza?

½ broccolipizza leverer alene via broccolibunden ca. 350g grønt (broccoli + urter i pestoen) og hvis du topper bunden med tomatsauce og lidt ekstra grønt som fx champignon og løg, så rammer du hurtigt 500+g grønt (hvis du altså får spist op).

Nemt og super lækkert!

Til 1 bageplade
Broccolibund
650g broccoli, renset vægt
4 spsk. pesto
3 strøgne tsk. løgpulver
2 strøgne tsk. hvidløgspulver
1 tsk. sort peber
1 tsk. Himalayasalt
3 æg
100g mandelmel
2 strøgne spsk. FiberHUSK
Fyld efter ønske
Fx tomatsauce, hakket oksekød (tilberedt), champignon, sort oliven, frisk basilikum og tørret oregano

Broccolibund
1. Findel broccolibuketterne.
2. Kombiner broccoli og pesto i en foodprocessor og blend sammen til en klæg masse – jo finere, jo bedre.
3. Kom grøntsagsmassen op i en skål og rør alle ingredienser til bunden sammen.
4. Lad dejen stå et par minutter og rør den sammen en sidste gang.
5. Fordel dejen jævnt (lav en firkantet bund) på en bagepapirsbeklædt bageplade.
6- Bag pizzabunden i en forvarmet ovn på 175C i ca. 40-45 minutter.
Pizzaen samles
1. Tag bunden ud af ovnen og top den med fyld (hvis du bruger kødfyld, skal det være tilberedt).
2. Sæt pizzaen tilbage i ovnen.
3. Bag pizzaen i endnu 15-20 minutter eller indtil fyldet er gennembagt.
4. Rester af pizzaen egner sig fortrineligt til madpakken og kan også fryses ned for nem mad til en anden dag.

Og husk nu at tjekke Facebookgruppen ud, hvis du vil have inspiration til mere grønt i din hverdag – vi ses derinde!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Der er tale om mandel-sesampaneret torsk med pandestegte blomkålsfritter OG selvfølgelig også lidt dyppelse (man må aldrig gå ned på dyppelse!) – en mayodip med lynsyltede rødløg, syltede agurker og kapers.

Jeg kalder det ‘Fish ‘n’ Chips’, men har byttet de sædvanlige kartofler ud med blomkål og panering og stegefedt til fisken er af noget bedre kvalitet en traditionelt – rigtig lækkert og noget sundere.

Til 2 personer
Mandel-sesampaneret torsk
400g torskefilet uden skind og ben (eller anden fast hvid fisk) – fersk eller optøet
1 æg
4 spsk. mandelmel (af blancherede mandler)
3 spsk. sesamfrø
1 tsk. løgpulver
½ tsk. stødt mild paprika
Himalayasalt og sort peber efter smag
Klaret smør eller ghee til stegning
Blomkålsfritter
2 mellemstore blomkål – eller ca. 500g kål (renset vægt) pr. pers.
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller ghee til stegning
Mayodip
1 æggeblommer (evt. pasteuriseret)
2 dl olie (fx 1 dl mild olivenolie og 1 dl macadamiaolie)
Smag til med Himalayasalt, citronsaft og evt. lidt sennepspulver
60g lynsyltede rødløg, drænet vægt – du finder opskriften her
60g cornichoner eller gammeldags agurkesalat, drænet vægt – du finder opskriften her
25g kapers, drænet vægt

Mandel-sesampaneret torsk
1. Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle og skær dem i mundrette bidder.
2. Pisk æggene sammen.
3. Bland mandelmel, sesamfrø, løgpulver, paprika, Himalayasalt og sort peber sammen.
4. Dyp torskebidderne i æggemassen og derefter i melblandingen.
5. Steg de panerede torskestykker over medium varme i rigeligt af klaret smør.
6. Lad de færdigstegte torskestykker dryppe af på køkkenrulle.
Blomkålsfritter
1. Rens kålen, del i buketter og skær buketterne i mundrette bidder.
2. Steg kålbuketterne i lidt klaret smør og krydr med Himalayasalt og sort peber.
3. Blomkålsfritterne er færdige, når de er møre og med brune/let sorte kanter.
Mayodip
1. Sørg for at alle ingredienser er stuetempererede.
2. Pisk æggeblommen luftig med lidt salt (1 ‘mellem-fingrene-drys’ pr. blomme) og citronsaft (1 tsk. pr. blomme).
3. Tilsæt (i starten) kun olien dråbevis – tilsæt først næste dråbe, når den foregående er pisket helt ind i æggeblommen. Hurtigt vil det være muligt at hælde mere og mere olie i under omrøring, uden at mayoen skiller.
4. Mayonnaisen bliver tykkere jo mere olie, der piskes i.
5. Når mayonnaisen er tilpas tyk, smages den til med Himalayasalt, citronsaft og evt. lidt sennepspulver.
6. Hak de syltede rødløg og kapers groft.
7. Skær agurkerne i meget fine tern.
8. Rør rødløg, kapers og agurk i mayonnaisen.
Retten samles
Server de sprødstegte fiskebidder med blomkålsfritterne og den lækre mayodip.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis du spekulerer på hvordan sådan en kornfri pizzabund smager, så kan jeg fortælle, at den faktisk smager meget á la en fuldkornsbund. Dejen er virkelig god og den kan også bruges til at lave fx minipizzaer og pitabrød.

Pizzatoppingen kan selvfølgelig varieres i det uendelige, men jeg vil slå et slag for chunky tomatsauce, Cracklin’ Chicken á la Nom Nom Paleo (gudespisen over alle gudespiser = stykker af saftig kylling med knasende sprødt, fedt og salt skind á la ‘KFC-på-den-sunde-måde’ – SÅ FANTASTISK!!!), rucola og pesto – det er en fabelagtig kombination!

Til 2 pizzaer (nok til 2 personer + evt. rester)
Pizzabunde – til to pizzabunde
100g mandelmel (mandelmel af blancherede mandler)
50g solsikkekerner
50g græskarkerner
25g FiberHUSK
1 tsk. Himalayasalt
1 spsk. gærflager (du kan læse mere om gærflager og hvad det er her)
1 dl olivenolie
2½ dl vand
Hjemmelavet tomatsauce – til to pizzabunde
2 dåser hakkede tomater á 400ml eller en tilsvarende mængde friske tomater i tern
3 rødløg
2 fed hvidløg
Smag til med tørret oregano eller en ren ‘Italiensk krydderiblanding’, stødt mild paprika, chilipulver, honning og Himalayasalt
Olivenolie til stegning
Cracklin’ Chicken – til to pizzabunde
4 kyllingeoverlår med skind og ben (kun overlårsstykket – ikke underlåret)
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
I øvrigt – til to pizzabunde
100g cherrytomater
100g spæde rucolablade
25g pinjekerner, tørristede
Pesto fx spinatpesto eller pistaciepesto

Hjemmelavet tomatsauce
1. Pil løg og hvidløgsfed – skær løgene i fine tern og hvidløgsfedene i tynde skiver.
2. Svits løg og hvidløg af i olivenolie.
3. Tilsæt dåsetomaterne og lad saucen koge ind – jo længere jo bedre.
4. Smag til med krydderier og Himalayasalt.
Pizzabunde
1. Mal solsikkekerner og græskarkerner til et helt fint mel – gerne i en kaffemølle.
2. Rør mandelmel, solsikkekernemel, græskarkernemel, FiberHUSK, Himalayasalt og gærflager sammen.
3. Tilsæt olivenolie og vand og rør dejen sammen.
4. Lad dejen stå 5 minutter, hvorefter den røres sammen en sidste gang.
5. Dejen skal være klistret, men form- og håndterbar med hurtige hænder (man skal altså ikke have fingrene for længe i bolledejen, så at sige…).
6. Del dejen i to og form hver klump til en bolle.
7. Rul hver bolle ud mellem to stykker bagepapir til en cirkel á ca. 28 cm.
8. Bag pizzabundene i en forvarmet ovn på 130C varmluft i ca. 60 minutter.
Cracklin’ Chicken
1. Udben kyllingestykkerne – brug en skarp kniv til at skære rundt langs benet og fjern det. Skær desuden eventuelle hårde fedtklumper eller ’flappende’ fedtstykker af. Fjern dog ikke for meget af skindet – hele kyllingestykket skal forsat være dækket af skind. Som alternativ til brug af kniv, kan en saks også bruges til at fjerne ben, hårde fedtklumper, osv.
2. Dup de udbenede kyllingestykker tørre med et stykke køkkenrulle.
3. Hvis stykkerne er meget ujævne i tykkelse, kan de med fordel bankes fladere og mere jævne med en kødhammer.
4. Krydr kyllingestykkerne med Himalayasalt og sort peber på begge sider.
5. Varm en klat klaret smør op på en pande med god slip-let funktion (fx en velsmurt støbejernspande).
6. Læg kyllingestykkerne på panden med skindsiden nedaf. Kyllingestykkerne skal nu ligge og stege med skindsiden nedaf i ca. 10 minutter (på middel varme) – skindet skal være knasende sprødt!
7. Vend kyllingestykkerne og lad dem stege færdige.
8. Læg de færdigstegte kyllingestykker på en rist eller på fedtsugende papir og lad dem hvile et par minutter.
9. Skær kyllingestykkerne i strimler (…og prøv ikke at spise al kyllingen med det samme – det er seriøst svært at lade være med!).
Pizzaerne samles
1. Halver cherrytomaterne.
2. De forbagte pizzabunde (60 minutters bagetid) toppes med fyld (tomatsauce, kyllingestrimler og halverede cherrytomater) og pizzaerne bages videre på 130C varmluft i ca. 10-15 minutter.
3. Tag pizzaerne ud og top med de sidste toppings (rucolablade, pesto og pinjekerner).
4. Velbekomme!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Der er dog et par ufravigelige regler:

#1 Smag maden til. Altid.
#2 Alle gode retter starter med min. 500g løg (der er få undtagelser (denne opskrift fx)).
#3 Gå aldrig – aldrig! – ned på toppings, snask og dyppelse.
#4 Vand er ikke en ingrediens i pesto.

Og der er sikkert et par regler mere, men i hvert fald…

De her tacos bestående af bløde plantain tortillas, avocado, krydrede kødstrimler, ostesauce, lynsyltede rødløg og frisk koriander lever under alle omstændigheder 3000% op til regel #3 – der mangler bestemt ikke noget!

TIP! Hvis du for alvor vil kræse om dine smagsløg, så lad kødet marinere i minimum 12, men meget gerne op til 48, timer – du vil ikke fortryde den ekstra ventetid!

Til 2 personer (4 tacos til hver)
Kødstrimler
300g kødstrimler
1 spsk. stødt mild paprika
½ spsk. stødt røget paprika
½ spsk. stødt spidskommen
½-1 tsk. chilipulver
1 spsk. honning
Havsalt og olivenolie
Plantain tortillas (lav 1 portion = 4 tortillas til hver)
Du finder opskriften her
Ostesauce uden muuh (du skal bruge ¼ portion)
Du finder opskriften her
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her
I øvrigt
2 avocado
2 lime
1 lille potte frisk koriander

Kødstrimler
1. Bland krydderier, honning, havsalt og olivenolie sammen. Du skal bruge nok olie til, at du har en lind marinade.
2. Dump kødstrimlerne ned i marinaden, vend godt rundt og lad dem marinere på køl i 12-48 timer.
3. Når det er tid til at stege kødstrimlerne, fjernes overflødig marinade (skrab det fx af kødstrimlerne med en ske eller brug dine fingre) og de steges i små portioner i lidt fedtstof på en pande.
Plantain tortillas
Du finder opskriften her
Ostesauce uden muuh
Du finder opskriften her
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her
I øvrigt
1. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud med en spiseske.
2. Mos avocadokødet sammen til en rustik mos med en gaffel og smag til med limesaft.
3. Hak korianderen groft.
Retten samles
Fyld de små tortillas med avocadomos, kødstrimler, ostesauce, lynsyltede rødløg og masser af koriander – dryp evt. med lidt limesaft inden servering.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.