Det er egentligt ikke andet end ovnbagte skiver af sød kartoffel, men det føles alligevel lidt anderledes og meget brødagtigt, når man spiser dem som højtbelagte madder – læs hvordan du laver sweet potato toast her.

Her er der tale om lidt af en luksusversion af højtbelagt smørrebrød, som er toppet med avocadomos, pulled beef lavet i Römertopf, mangosalsa og lynsyltede rødløg.

Hvis du har behov for mere grønt, kan du servere madderne med en simpel grøn salat eller en salat af fintsnittet spidskål til.

Til 2 personer + rester af kød og rødløg
Pulled beef
1 kg okse- eller kalveskulder med ben
Havsalt og sort peber
Klaret smør
200g løg
2½ dl kyllingefond
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her
Sweet potato toast
Du finder opskriften her
Mangosalsa
1 stor moden mango
1 bdt. forårsløg
1 lille potte frisk kruspersille
Saften af 1 lime
Havsalt
I øvrigt
2 avocado

Pulled beef
1. Start med at lægge Römertopfen i blød efter producentens anvisning
2. Krydr kødet med rigeligt havsalt og sort peber og brun det godt af i klaret smør.
3. Pil løget og skær det i fine tern.
4. Læg det brunede kød op i Römertopfen.
5. Steg nu løgene brune og bløde på kødpanden.
6. Fordel de stegte løg over kødet i Römertopfen. Hæld evt. kyllingefonden på kødpanden, så du er sikker på at få al saft og kraft med, inden fonden hældes ned i bunden af Römertopfen.
7. Sæt låg på stegesoen og sæt den i en kold ovn på 125C.
8. Lad kødet stege i 5-6 timer.
9. Efter 5-6 timer hældes det meste, men ikke al, væden fra Römertopfen (gem det fx til suppe eller sovs).
10. Skru ovnen op på 175C og sæt Römertopfen i ovnen endnu 1 time.
11. Tag kødet op af Römertopfen og læg det i et fad.
12. Pil benstykkerne og de værste sener og fedtklumper fra.
13. Brug to gafler til at trække kødet fra hinanden.
14. Et par spiseskefulde af væden fra Römertopfen, hældes over kødet for smag, saft og kraft.
Lynsyltede rødløg
Du finder opskriften her.
Sweet potato toast
Du finder opskriften her.
Mangosalsa
1. Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og skær kødet i tern.
2. Skær forårsløgene i tynde skiver.
3. Hak persillen fint.
4. Rør frugt og grøntsager sammen og overhæld salsaen med limesaft og lidt havsalt.
I øvrigt
1. Halver avocadoerne, fjern stenen og skrab kødet ud.
2. Mos kødet groft med en gaffel.
Retten samles
Sweet potato toast toppes med avocadomos, pulled beef, mangosalsa og lynsyltede rødløg.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Sådan havde jeg det for noget tid siden med sweet potato toast (SPT) på Instagram – de var ALLE steder.

I starten tænkte jeg bare – ja, de ser da meget lækre ud.
Så begyndte jeg at tænke, at jeg nok måtte prøve at lave dem.
Og til sidst gav jeg mig i kast med projektet, lettere irriteret, for nu måtte det også stoppe med al den ‘sweet potato toast mig her og sweet potato toast mig der’.

Men i virkeligheden var det først der, at det hele begyndte.

For holy moly, hvor er SPT en fantastisk ting (og ja, det er bare skiver af ristet sød kartoffel), som jeg nu har lavet hver uge siden.

Uanset om du kategorisk undgår brød, eller om du er brødspiser, men bare gerne vil prøve noget nyt en gang imellem, så er jeg sikker på, at SPT nok skal blive et hit – det er super nemt at lave og rigtig lækkert!

Kartoffelskiverne kan laves i en brødrister, men da jeg ikke har sådan en, får du her min fremgangsmåde i ovn.

SPT kan toppes med lige præcis, hvad du har lyst til (og du kan også lave ‘minipizzaer’ på bundene) – på billedet ser du en frokosttallerken med en mad med most avocado, citronsaft og havsalt samt et spejlæg med havsalt, sort peber og ‘Everything but the bagel seasoning’ og en mad med spinatpesto, tomat, forårsløg, havsalt og sort peber.

Alle slags søde kartofler kan bruges og det tænker jeg også, at almindelige kartofler kan (jeg har bare ikke fundet nogle, der er tilpas store endnu).

Du skal bruge
De største mest koloenorme søde kartofler, som du kan finde (jo større skive, jo mere pålæg = nam!)
Lidt fedststof fx ghee eller klaret smør.

1. Vask og skrub de søde kartofler grundigt. Dup dem tørre.
2. Skær kartoflerne i ca. 1 cm tykke skiver.
3. Gnid skiverne ind i lidt fedtstof på begge sider (fx smeltet ghee eller klaret smør) og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
4. Bag kartoffelskiverne i en forvarmet ovn på 200C varmluft indtil de er gennembagte og halvsprøde udenpå (de skal gerne kunne holdes og spises som almindeligt brød) – det tager typisk 30-45 minutter. Vend kartoffelskiverne et par gange undervejs for jævn bagning.
5. Lad kartoffelskiverne køle af og top dem med pålæg og toppings efter ønske.
6. Du kan sagtens lave flere ‘toastbrød’ og gemme dem på køl. Skiverne kan spises kolde eller lunes i ovnen.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du helt gratis mini eBogen ‘1-2-3-IS’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Den ‘automatiske inkludering’ sker i kraft af, at burgerbollen faktisk er lavet af fritmaterialet – ‘bollen’ (for det er jo, som sådan, ikke en rigtig bolle) er nemlig lavet af sød kartoffel.

Det fungerer rigtig godt med kartoffelskiver som ‘boller’. Det smager fantastisk og lidt mindre ‘sundt og grønt’ end salatblade, som ellers typisk agerer ‘boller’ i brødløse burgere.

Da man aldrig skal gå ned på fyld og snask (det sker naturligvis heller ikke her) er burgeren sammensat af forskellige lækkerier; burgeren indeholder udover ‘boller’ og bøffer også masser af stegte bløde løg, en chunky italiensk inspireret tomatsauce (som alternativ til ketchup), godt med guacamole og lidt sprøde grøntsager.

TIP! Hvis du ikke kan få fat i ‘bollestore’ søde kartofler – de skal gerne være kolo-gigantiske-enorme (dem jeg bruger er typisk 12-15 cm i dia. og vejer min. 1 kg) – så kan du lave ovnbagte fritter og servere til burgeren i stedet.

Sweet potato burger til 2 personer
Bøffer og løg
400-500g hakket oksekød
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
500g løg
Burger’boller’
4 ca. 1 cm. tykke skiver af 1 (kæmpe!)stor sød kartoffel
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør (blødgjort) eller olivenolie
Tomatsauce
300g rødløg
4 fed hvidløg
1 ds. hakkede eller flåede tomater á 400 ml
1 lille ds. tomatpuré á 70 ml
Smag til med Himalayasalt, sort peber, stødt mild paprika, tørret oregano eller en ’Italiensk’ krydderiblanding, daddelpasta og evt. lidt citronsaft
Olivenolie
Guacamole
2 avocado
3 fed hvidløg
Smag til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft
I øvrigt
1 lille hoved Romainesalat
50g rødløg

Tomatsauce
1. Pil rødløgene, halver dem og skær dem i tynde skiver.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
3. Svits løg og hvidløg af.
4. Når løgene er blevet godt bløde, tilsættes de hakkede eller flåede tomater og tomatpuréen.
5. Lad tomatsaucen simre ind under omrøring.
6. Smag saucen til med Himalayasalt, sort peber, paprika, oregano eller ’Italiensk’ krydderiblanding og evt. lidt sødt og surt.
7. Lad tomatsaucen koge yderligere ind, til du har en fed, rustik tomatsauce (konsistensen skal være som en chunky ketchup).
Burger’boller’
1. Skær den/de store søde kartofler i ca. 1 cm tykke skiver – mine kartofler var som nævnt enorme (ca. 12-15 cm i dia.) og jeg brugte derfor blot to skiver pr. burger – alternativt kan laves ovnbagte fritter til burgeren.
2. Gnid kartoffelskiverne ind i fedtstof på begge sider og krydr dem med Himalayasalt og sort peber.
3. Læg kartoffelskiverne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem til de er gennembagte i en forvarmet ovn på 175C – alt afhængig af størrelse, tykkelse osv. tager det typisk 30-50 minutter. Vend kartoffelskiverne et par gange undervejs for det bedste resultat.
Bøffer og løg
1. Form kødet til to store hakkebøffer og krydr dem med Himalayasalt og sort peber.
2. Steg bøfferne, som du foretrækker hakkebøffer, i klaret smør.
3. Pil løgene, halver dem og skær dem i tynde skiver.
4. Når bøfferne er færdigstegte, lægges de på en tallerken.
5. Steg nu løgene på kødpanden.
6. Skrab omhyggeligt panden for brune brændte bidder og kødsaft, så løgene rigtig kan opsuge al smag og lækkerhed. Steg løgene under hyppig omrøring, til de er så bløde, som du foretrækker.
Guacamole
1. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
2. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud.
3. Mos avocadokødet sammen med en gaffel og rør det finthakkede hvidløg i.
4. Smag guacamolen til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft.
Retten samles
1. Pil rødløget og skær det i tynde skiver.
2. Klargør salatbladene.
3. Saml burgerne – ’bolle’, guacamole, salat, bløde løg, bøf, tomatsauce, rødløg, ’bolle’ – enjoy!

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kagen indeholder kun 8 ingredienser og når først du har bagt den søde kartoffel (brug gerne en rest fra aftensmaden fx), så er den lynende hurtig lige at bikse sammen.

Chokoladekagen er fryseegnet og smager faktisk bedre efter en tur i fryseren. Helt perfekt, hvis du vil have lidt lækkert klar til uventede gæster (…og søde tænder).

Server kagen i små stykker og gerne med lidt frisk frugt eller bær til.

Til en bageform á ca. 15 x 15 cm – der er til ca. 9 små stykker kage
200g mandelsmør
200g mørk chokolade fx Vivani 92%
200g bagt sød kartoffel
150g ahornsirup eller daddelsirup (mængden af sirup kan nedjusteres (jeg vil dog ikke anbefale under 100g sirup) – erstat med kokosmælk gram for gram)
2 æg
25g kakaopulver
½ tsk. vanillepulver
¼-½ tsk. Himalayasalt

1. Smelt den mørke chokolade over vandbad eller over meget lav varme i en lille kasserolle.
2. Pisk sød kartoffel, ahornsirup og æg sammen til en skummende, klumpefri masse med en håndmixer.
3. Tilsæt den smeltede chokolade og mandelsmørret og pisk dejen godt igennem.
4. Tilsæt kakaopulver, vanillepulver og Himalayasalt og pisk dejen igennem en sidste gang.
5. Hæld dejen op i en bagepapirsbeklædt form á ca. 15 x 15 cm og bag kagen på 160C i ca. 60-75 minutter.
6. Lad kagen køle helt af inden den serveres (som sagt er kagen faktisk allerbedst og mest kompakt efter en tur på køl eller frys – hvis du altså kan vente så længe!).

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det er ingen hemmelighed, at jeg laver verdens bedste kikærtebaserede hummus (jeg er helt klart 100% objektiv i denne udtalelse – hmm…), men jeg går heller ikke af vejen for en god grøntsagsbaseret hummus!

Her har jeg anvendt sød kartoffel, som primær ingrediens, men man kan også lave lækker hummus af fx ristet blomkål og ristede gulerødder – det er også virkeligt godt!

Med sød kartoffel får man dog den mest cremede, let søde og milde hummus – det er virkeligt, virkeligt lækkert (hvis du er vild med hummus, så bliver det her en favoritopskrift!).

Prøv det af og lad mig høre, hvad du synes.

Server hummusen med masser af gnavegrønt og/eller små kiks eller stykker af knækbrød.

Til 1 portion sød kartoffel hummus
750g bagt sød kartoffel (bag 1 kg rå søde kartofler)
150g tahin
75g mild olivenolie
Saften af 1 citron
4 fed hvidløg
3 spsk. stødt mild paprika
1½ spsk. stødt spidskommen
1½ tsk. stødt røget stærk paprika
1 strøget tsk. cayennepeber
1-2 tsk. Himalayasalt

1. Skrub kartoflerne grundigt og bag dem i en forvarmet ovn på 200C til de er bløde og møre –  det tager typisk 60-90 minutter afhængig af størrelse.
2. Kartoflerne er klar til brug, når du nemt kan stikke en kniv igennem dem.
3. Lad de bagte kartofler afkøle let, inden skrællen pilles af dem.
4. Kombiner 750g bagt kartoffel og alle øvrige ingredienser i en foodprocessor eller stærk blender.
5. Blend ingredienserne sammen til en helt klumpefri og cremet hummus.
6. Smag hummusen til og server den med gnavegrønt, kiks og knækbrød eller hvad du ellers har lyst til.
7. Opbevar hummusen på køl i en lukket beholder, hvor holdbarheden vil være 3-4 dage.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.