Denne ret gør i hvert fald – så hvad den ikke kan prale af i udseende, har den til gengæld i smag!

De rosmarinkrydrede kyllingekødboller står perfekt til den cremede svampesauce, der smager mildt af timian, brune løg og svampe. Nam!

Til retten serveres en mild og let sødlig selleri-sød kartoffelmos, som sørger for at måltidet lander temmeligt tungt og på den helt rigtige ‘vinter-comfort-food-agtige’-måde.

TIP! Svampesaucen laves på kokosmælk. Nu synes jeg helt ærligt ikke, at den smager meget af kokos, da kokosmælk har en fantastisk evne til at blive mildere og mildere i takt med, at den reduceres og selvfølgeligt får selskab af andre ingredienser (som i dette tilfælde løg, hvidløg og svampe), men… Hvis du tænker, at det bliver for meget, så erstat halvdelen af kokosmælken med en fed cashewfløde – du kan nemt lave cashewfløde selv, ved at følge opskriften på blendermælk – brug dog 4-6 spsk. cashewsmør pr. ½ L vand.

Til 4 personer
Kyllingekødboller – til ca. 20 kødboller
500g hakket kyllingekød
50g æggehvide
25g sennep (du kan nemt lave din egen sennep ved at røre sennepspulver op med vand til en ’pasta’)
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt mild paprika
½-1 tsk. tørret rosmarin
1 tsk. Himalayasalt
Cremet svampesauce
600g rødløg
6 fed hvidløg
500g champignoner
2 ds. Kokosmælk á 400 ml
6-8 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
Smag til med Himalayasalt, sort peber, tørret timian og evt. lidt ahornsirup og citronsaft
Olivenolie til stegning
Sellerimos
800g knoldselleri
800g sød kartoffel – gerne den variant med lilla skræl og hvidt kød
50g klaret smør
Himalayasalt og sort peber

Sellerimos
1. Skræl selleri og søde kartofler.
2. Skær alt i grove tern og kom dem op i en gryde med vand.
3. Bring grøntsagerne i kog og lad dem simre møre under tippet låg – det tager typisk 30-40 minutter.
4. Hæld kogevandet fra grøntsagerne.
5. Mos grøntsagerne sammen med klaret smør med en gaffel (eller et ‘kartoffelmosjern’). Mosen skal være rustik.
6. Smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Cremet svampesauce
1. Pil rødløgene og skær dem i fine tern.
2. I en stor, dyb pande steges løgene brune og halvsprøde i olivenolie – det tager typisk 10-15 minutter. Dette trin er meget vigtigt ift. at ramme den helt rigtige ‘dybe’ og søde løgsmag – ordentligt brunede løg giver også god farve til retten!
3. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
4. Rens svampene og skær dem i skiver.
5. Tilsæt hvidløg og svampe til de brunede løg.
6. Lad grøntsagerne stege sammen et par minutter, hvorefter kokosmælk og fond (start med 6 dl) tilsættes.
7. Lad saucen simre ind, til den er cremet og lækker og smag til med Himalayasalt, sort peber, tørret timian og sødt og surt efter behov.
Kyllingekødboller
1. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør farsen sammen.
2. Form farsen til 20 kødboller.
3. Bring en stor gryde med vand i kog.
4. Dump kødbollerne ned i det kogende vand og lad dem koge i 10-15 minutter, indtil de er gennemkogte.
5. Fisk kødbollerne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Vend kyllingekødbollerne i svampesaucen umiddelbart inden servering.
Retten samles
1. Anret sellerimosen og top med kyllingeboller i cremet svampesauce.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg synes helt sikkert ikke, at ‘kæber’ lød som en særlig lækker udskæring, første gang jeg hørte om dem.

Der gik da også mange måneder, før jeg fik taget mig sammen til at prøve dem.

Hvis du sidder lige nu og tænker ‘Kæber? Hmm – nej tak!’, så er du altså langt fra alene…

Jeg kan dog fortælle dig, at jeg er blevet klogere – og jeg håber, at du også vil tage en chance med de kære kæber (for de er fantastiske!).

I dag er det en af mine absolut favoritudskæringer og kæber er simpelthen noget af det lækreste kød, man kan anvende til langtidsstegning- og simring.

Det smager fantastisk og det bliver SÅ MØRT! Smør mørt. Åh, det er så lækkert!

I denne opskrift er kæberne tilberedt i en blanding af fond og æblesaft med masser af frisk timian – det giver udover saftigt og smagfuldt kød også en virkelig lækker stegesky.

Jeg tilbereder retten i min slow cooker, men fortvivl ikke, hvis du ikke er den heldige ejer af sådan en (det kan ellers varmt anbefales!). Du kan sagtens lave retten i en Römertopf i ovnen i stedet.
Følg producentens anvisning for iblødsætning af lerfadet, sæt den fyldte Römer i en kold ovn, tænd på 100C og følg i øvrigt opskriften som beskrevet.

Til 4 personer
Langtidssimrede kæber og stegesky
1200g rimeligt velafpudsede okse- eller kalvekæber
Himalayasalt, sort peber og kokospalmesukker
30 kviste frisk timian
200g løg
4 dl æblesaft
4 dl kyllinge- eller oksefond
Sellerimos
1200g knoldselleri
1200g søde kartofler (gerne den variant med lys lilla skræl og hvidt kød)
100g klaret smør
Himalayasalt og sort peber
I øvrigt
1 bdt. forårsløg

Langtidssimrede kæber
1. Gnid kæberne ind i Himalayasalt og sort peber.
2. Pil løget, halver det og pil lagene fra hinanden.
3. Fordel løgskallerne i bunden af slow cookeren og læg halvdelen af timiankvistene ovenpå løgene.
4. Læg kæberne ovenpå løglaget og fordel de sidste timiankviste over kødet.
5. Hæld æblesaft og fond ved kødet.
6. Sæt slow cookeren på LOW og giv kødet 8-10 timer eller indtil det er smørmørt og falder fra hinanden.
Stegesky
1. Når kødet har fået tilstrækkeligt pilles det forsigtigt op af slow cookeren – brug fx en hulske til formålet.
2. Tøm slow cookeren for løgsnask og stegesky – hæld sagerne igennem en si og opsaml stegeskyen i en kasserolle. ‘Løgsnasken’ kan gemmes og spises eller smides ud.
3. Kom evt. kæberne tilbage i den slukkede slow cooker for at holde dem lune.
4. Bring kasserollen med stegesky i kog og skru ned for varmen.
5. Smag skyen til med lidt kokospalmesukker og evt. Himalayasalt og lad den reducere – husk at smage den til og pas på, at den færdige sky ikke er for salt.
Sellerimos
1. Rens og skræl selleri og søde kartofler.
2. Skær alt i ca. lige store grove tern.
3. Kom selleri- og kartoffeltern op i en gryde, dæk med vand og bring gryden i kog.
4. Lad grøntsagerne simres møre under tippet låg.
5. Hæld kogevandet fra grøntsagerne.
6. Med en stavblender blendes grøntsagerne sammen med det klarede smør til en blød mos.
7. Smag mosen til med Himalayasalt og sort peber.
Retten samles
1. Skær forårsløgene i tynde skiver.
2. Anret sellerimosen og top med det møre kæbekød.
3. Overhæld kæbekødet med et par skefulde indkogt stegesky og drys med forårsløg.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

For hvor fantastisk er det ikke lige, at man efter minimal forberedelsestid kan sætte maden over, lade den passe sig selv og flere timer efter vende tilbage til velsmagende lækkerier? Man skulle tro, at det var magi!

Her får du opskriften på balsamicokrydret oksekød, der smager sødt og lækkert. Kødet bruges her som topping i en bagt sød kartoffel med lidt knasende grøntsager og syrlig cashewcreme, men kødet kan også spises på fx kartoffel- eller rodfrugtmos, på grøntsagspasta eller grøntsagsris (eller almindelig pasta/ris) i madpandekager, i sandwiches, osv.

Det tilberedte kød kan fryses ned i portioner for nemt og velsmagende protein til en anden dag.

Jeg tilbereder kødet i min slowcooker. Hvis du ikke har en slowcooker, så bør du overveje at anskaffe dig en – de er vildt smarte og man behøver ikke at tænde ovn/komfur hver gang, man vil lave simremad, broth og den slags.

Hvorom alting er, så kan kødet også sagtens laves i en Römertopf (stegeso) i ovnen.

Hvis du bruger en Römertopf:
1. Sæt Römertopfen i blød efter producentens anvisning.
2. Følg de angivne steps nedenfor, men i stedet for at putte ingredienserne i slowcookeren, så put dem i Römertopfen og sæt låg på.
3. Sæt Römertopfen i en kold ovn og tænd på 100C (slowcookerindstillingen ‘LOW’ svarer til 100C) og følg opskriftens angivelse for tilberedningstid (ca. 8 timer).

Til 4 personer
Pulled balsamico beef
1 kg okseskulder med fedtmarmorering (uden ben)
250g rødløg
5 fed hvidløg
10 kviste frisk timian
4 dl god sød balsamicoeddike (jeg brugte en variant tilsmagt med ahornsirup – en variant med en frugtig note vil også være god. Er eddiken ikke så sød, kan lidt honning eller ahornsirup tilsættes)
5  dl kyllingefond, oksefond eller bouillon
Havsalt og sort peber
Ghee eller klaret smør til stegning
Bagte kartofler
4 mellemstore søde kartofler
Grønt knas
300g gulerod
2 grønne squash
2 æbler
Syrlig cashewcreme
150g cashewnødder
Lidt kogende vand
Smag til med havsalt, citronsaft, løgpulver og ganske lidt hvidløgspulver

Pulled balsamico beef
1. Krydr okseskulderen med rigeligt havsalt og sort peber og brun den godt af i ghee eller klaret smør på en pande.
2. Tag okseskulderen op af panden og hæld lidt af kyllingefonden på panden, så du får al saft og kraft fra oksekødet med i slow cookeren.
3. Pil løgene og skær dem i fine tern.
4. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
5. Kombiner okseskulder, løg, hvidløg, kyllingefond (også det fra panden), balsamico og frisk timian i slow cookeren.
6. Sæt slow cookeren på ’LOW’ og lad den stå og passe sig selv i ca. 8 timer.
7. Fisk kødet op af slow cookeren og læg det i et ovnfast fad.
8. Træk kødet fra hinanden med to gafler (fjern eventuelle sener og fedtklumper).
9. Reducer væden fra slowcookeren lidt i en kasserolle (hæld evt. væden igennem en si, fjern timianstilkene, men gem løgstykkerne)
10. Hæld løgstykkerne og den reducerede væde over det trukne kød og vend godt rundt i sagerne – kødet er nu klar til brug.
Bagte kartofler
1. Skrub de søde kartofler og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
2. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn på 200C i ca. 45-60 minutter eller indtil de er bløde og gennembagte.
Grønt knas
1. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
2. Skær de grønne squash i fine tern.
3. Fjern stilk og kernehus på æblerne og skær dem i fine tern.
4. Bland frugt og grønt sammen.
Syrlig cashewcreme
1. Blend cashewnødderne sammen med lidt kogende vand – start med 1/4 dl og spæd til med spiseskefulde.
2. Smag cremen til med havsalt, citronsaft, løgpulver og ganske lidt hvidløgspulver.
Retten samles
Flæk de bagte søde kartofler og fyld dem op med grøntsager, cashewcreme og pulled beef.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Urtete er det oplagte valg for dig, der gerne vil hygge dig med ‘en-kop-varmt-et-eller-andet’ og samtidigt målrettet vil lindre eller forebygge specifikke helbredssymptomer- og problemer.

Urteteer påvirker som regel kroppen meget mildt. Har du brug for mere hårdtslående virkning af en urt, kan det derfor være en god idé at tage den som opkoncentreret og standardiseret tilskud. Omvendt er det også fint at se om en simpel urtete kan afhjælpe dine problemer frem for at du skal ty til kosttilskud eller måske medicin i stedet.

Hvis du er i tvivl om, hvad der er det rette for dig, er du altid velkommen til at benytte dig af min gratis telefontid (læs mere om gratis telefontid her) eller skrive til mig på mail@sabinemurati.dk

I dag får du opskriften på en hostelindrende urtete (som du i øvrigt også kan drikke, selvom du ikke hoster).

Men er skaden sket – og er du blevet syg med hoste – så kan denne te være en god hjælp.

Udover, at det er vigtigt at holde sig velhydreret når man hoster (drikker man ikke tilstrækkeligt kan evt. slim have tendens til at blive sej og tør og det gør det endnu sværere at hoste det løs og op), så bidrager denne urtete også med en række hostelindrende egenskaber fra urterne timian, lakrids og ingefær.

Timian indeholder en række æteriske olier og nogle af dem udskilles bl.a. gennem lungerne. På den måde virker timian desinficerende på luftvejene. Timian virker desuden slimdrivende og krampeløsende og det kan gøre det lettere (og mindre forkrampet) at få hostet slim op, der ellers sidder og irriterer i luftvejene. Timian har desuden stærke antimikrobielle egenskaber og er derfor oplagt at indtage ved alle typer infektioner.

Lakrids er en meget alsidig urt, der har adskillige gode egenskaber ved infektionssygdomme med fx hoste og ondt i halsen. Den virker bl.a. slimløsende og slimdrivende og gør det lettere at få hostet noget af al den slim op, som typisk irriterer ved infektioner med hoste. Lakrids virker krampeløsende og medvirker til at afslappe luftvejene, hvilket kan have en lindrende effekt på ellers krampagtig hoste. Lakrids virker desuden virushæmmende og har antiinflammatoriske egenskaber. At lakrids smager dejligt sødt er selvfølgelig heller ikke dårligt og gør det derfor til en god tilføjelse til diverse urteteer, hvor du ønsker en helt naturlig sødekilde.

Ingefær har ligesom timian også desinficerende effekt på luftvejene samtidigt med, at ingefæren også virker antiviralt og stærkt antiinflammatorisk.

Til 1 L te
1 stor spsk. tørret timian eller 10 kviste frisk timian
1 stor spsk. tørret lakridsrod – gern i flager/spåner
2 tsk. finthakket frisk ingefær

1. Kombiner urterne i en gryde eller tepotte.
2. Kog en liter vand og hæld det over urterne.
3. Lad teen trække under låg i 5-10 minutter, hvorefter den kan drikkes.

Har du spørgsmål til naturmedicinsk behandling? Få svar i min gratis telefontid!
Stil spørgsmål og få svar på om naturmedicinsk behandling er det rette for dig i en kort og uforpligtende samtale.
Jeg tilbyder gratis telefontid 3 gange om ugen, hvor du kan få svar på dine spørgsmål.
Du kan læse mere om min gratis telefontid her

Kunne du li’ indlægget?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg ved ikke hvorfor, men jeg får dem bare aldrig rigtig brugt (jeg har vel 3-4 termometre liggende i min ‘køkkenredskaber-som-ikke-er-grydeskeer-men-alt-andet-rode-skuffe’ (har du også sådan en skuffe?)).

Når man ikke bruger termometer, så er intervalstegning af steg altid et hit og det er en nem måde at få lækkert og velsmagende kød på.

Jeg foretrækker generelt mit kød til den røde og ikke alt for gennemstegte side og det bærer nedenstående tidsintervaller også præg af.

Men nok om det – menuen står på intervalstegt cuvette med lun blomkålssalat og stegte svampe – et rigtig efterårsmåltid med masser af lækker smag!

TIP! Hvis du mangler en god kødleverandør, så kan jeg varmt anbefale Kødbilen. De har et virkeligt godt udvalg af kød af rigtig god kvalitet. Desuden er deres priser fantastiske og så leverer de i det meste af DK, samt har butikker i både Lyngby, Gilleleje og i Torvehallerne. For en god ordens skyld vil jeg lige nævne, at jeg absolut ingen relation til eller økonomisk interesse har i Kødbilen – jeg er bare mega fan af deres kød og spiser det altid, når jeg er i DK.

Til 2 personer + overskydende cuvette
Cuvette
1 oksecuvette á ca. 1 kg
4 fed hvidløg
2 kviste frisk rosmarin
1 tsk. olivenolie
Havsalt og sort peber
Lun blomkålssalat
1 blomkål (ca. 700g kål, renset vægt)
Havsalt og sort peber
Klaret smør, smeltet
10 kviste frisk timian
5 spsk tørrede æbletern
60g mandler
Klaret smør
Havsalt
Stegte svampe
4 portobello svampe
Klaret smør samt havsalt og sort peber

Cuvette
1. Tag stegen ud af køleskabet en times tid før tilberedning.
2. Pil hvidløgsfedene og pres dem i en hvidløgspresser.
3. Pil nålene af rosmarinkvistene og hak dem fint.
4. Rør hvidløg, rosmarin og olivenolie sammen.
5. Puds stegen af for eventuelle sener og hårde fedtklumper.
6. Rids fedtlaget og gnid det grundigt ind i hvidløgs-rosmarinolien.
7. Krydr stegen med rigeligt havsalt og sort peber.
8. Forvarm ovnen til 180C.
9. Interval 1: sæt stegen i ovnen i 15 minutter.
10. Interval 2: tag stegen ud af ovnen og lad den hvile utildækket i 15 minutter.
11. Interval 3: sæt stegen i ovnen igen i 15 minutter.
12. Interval 4: tag stegen ud af ovnen og lad den hvile utildækket i 15 minutter.
13. Interval 5: sæt stegen i ovnen igen i ca. 10-15 minutter.
14. Tag stegen ud af ovnen, pak den ind i sølvpapir og et viskestykke og lad den hvile i 30-45 minutter.
15. Skær stegen i skiver – start fra spidsen og skær op mod midten. Når du når midten, vendes stegen og der skæres fra side til side.
Lun blomkålssalat
1. Findel blomkålshovedet i mundrette buketter – større buketter halveres.
2. På en bagepapirsbeklædt bageplade vendes blomkålsbuketterne sammen med lidt smeltet klaret smør, havsalt og sort peber.
3. Rist kålen i en forvarmet ovn på 180C i ca. 45 minutter eller indtil kålen er gennembagt og med lysebrune kanter.
4. Vend rundt i kålen flere gange undervejs for det bedste resultat.
5. De ristede blomkålsbuketter kommes op i en skål.
6. Pil bladene af timiankvistene og vend dem sammen med blomkålsbuketterne.
7. Rist mandlerne på en pande i klaret smør.
8. Når mandlerne begynder at dufte aromatisk og knitre let, krydres de med rigeligt havsalt.
9. Tag mandlerne af varmen og hak dem groft.
10. Drys blomkålsbuketterne med saltristede mandler og tørrede æbletern inden servering.
Stegte svampe
1. Klargør svampene og dup dem tørre.
2. Steg svampene i klaret smør på en pande og krydr dem med lidt havsalt og sort peber.
Retten samles
Server skiver af stegen til den lune blomkålssalat og de stegte svampe.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Denne omgang ‘kylling i fad’ er lavet med inspiration fra det franske køkken (poulet au thym et miel) og det smager så englene synger!

Det er virkeligt lækkert at smøre kyllingen med honning – skindet bliver sprødt og lækkert glaseret og så giver den aromatiske timian i øvrigt en helt fantastisk smag.

Hvis du mangler lidt grønt og sprødt til måltidet, kan du servere en simpel grøn salat til kylling og grøntsager.

Til 2 personer
2 hele kyllingelår
15 kviste frisk timian
1 stor spsk. honning
2 spsk. olivenolie
Himalayasalt og sort peber
2 mellemstore søde kartofler
400g gulerødder
200g æble
200g små rødløg (på størrelse med perleløg) eller almindelige, store løg
1 helt hvidløg
Himalayasalt og sort peber

1. Pil løgene (hvis du anvender små løg, skal de anvendes hele – anvender du almindelige løg, skal de skæres i både (del hvert løg i 6-8 både)).
2. Pil hvidløgsfedene.
3. Skræl de søde kartofler og skær dem i mundrette, ikke alt for store, bidder.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i mundrette, ikke alt for store, bidder.
5. Fjern stilk og kernehus på æblet og skær det i grove tern.
6. Bland løg, hvidløg, kartofler, gulerødder og æble sammen i et ovnfast fad og krydr med Himalayasalt og sort peber.
7. Læg kyllingelårene på grøntblandingen.
8. Pil bladene af timianstilkene og rør timian, honning og olivenolie sammen til en pasta.
9. Smør kyllingelårene med honningpastaen og krydr med lidt Himalayasalt og sort peber.
10. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 175C i ca. 90 minutter eller indtil kyllingelårene er møre og gennemstegte.
11. Hvis grøntsagerne ikke fået nok, kan de få 10-15 minutter ekstra på 200C, når kyllingelårene er taget fra.
12. Server de honningglaserede kyllingelår med fadgrøntsagerne og evt. en grøn salat til.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kokosmælk er i øvrigt en rigtig god ‘mælk’ at lave stuvede grøntsager på.

Hemmeligheden er ikke at bruge for meget mælk (så det bliver sjasket og vandet) og så skal retten ellers have tid til at koge tilstrækkeligt ind. Kokossmagen bliver meget mild og slet ikke dominerende.

Udover svampe er spinat og grønkål også virkeligt lækre at ‘stuve’ med kokosmælk og vil man ‘imødekomme’ den milde kokossmag er det oplagt at krydre med ingredienser som fx ingefær, chili og limesaft.

TIP! Hvis du gerne vil have lidt grønt og sprødt til retten, kan du servere svampe og kalkun på en bund af frisk rucolasalat.

Til 2 personer
Pocheret kalkuninderlår
250-300g kalkuninderlår
Kokosstuvede svampe
400g løg
4 fed hvidløg
600g portobello svampe eller champignoner
2 dl kokosmælk
15 kviste frisk timian
Havsalt og et dryp citronsaft
Olivenolie til stegning

Pocheret kalkuninderlår
1. Bring en gryde med vand i kog.
2. Dump kalkuninderlårene ned i det kogende vand og sæt låg på gryden.
3. Lad kalkunen koge under tippet låg i 5 minutter.
4. Sluk for varmen, sæt låg på gryden og lad kalkunen tilberedes færdig i 30 minutter i det varme vand.
Kokosstuvede svampe
1. Pil løgene og skær dem i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedene og skær dem i meget fine tern.
3. Skær portobellosvampene i ca. ½ cm tykke skiver. Hvis du bruger champignoner, så skær dem i halve eller kvarte.
4. Start med at svitse løgene af i olivenolie. Løgene skal steges godt brune og halvsprøde – det tager typisk 10-15 minutter under jævnlig omrøring. Når løgene steges brune, tilføres en fantastisk lækker smag og dybde til retten.
5. Når løgene er blevet brune og halvsprøde tilsættes hvidløg og svampe.
6. Lad grøntsagerne stege sammen under omrøring.
7. Når svampene begynder at afgive vand og bliver bløde, tilsættes kokosmælken.
8. Lad kokosmælken fordampe og svampestuvningen tyknes.
9. Pil timianbladene af kvistene og tilsæt dem retten.
10. Smag svampene til med havsalt og evt. lidt citronsaft.
Retten samles
1. Anret de cremede svampe og top med skiver af pocheret kalkuninderlår.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Salaten er proppet med aromatiske urter, radiser og naturligvis blomkål og modsat en almindelig kartoffelsalat ligger denne salat meget let i maven samtidig med, at den mætter godt.

Blomkålssalaten er god som tilbehør til alt lige fra rødt kød, til kylling og fisk – den kan også dryses med kogte kikærter eller belugalinser – og den passer selvfølgelig også rigtig godt til al slags grillmad.

Tilbehør til 2-4 personer
1 mellemstort blomkål
1 bdt. radiser
1 mellemstort løg
2-4 håndfulde friske urter (jeg brugte en blanding af kruspersille, dild, basilikum, lilla basilikum, lakridsbasilikum, timian, oregano, chokolademynte og salvie, men du kan bruge lige præcis hvad du har lyst til)
8 spsk. mild olivenolie
Saften af 1 citron
Himalayasalt

1. Pil løget, halver det og skær det i fine tern.
2. Skær blomkål og radiser i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern.
3. Blomkålsskiverne falder fra hinanden, men ellers bræk dem i mindre og mere mundrette bidder med fingrene.
4. Hak urterne fint.
5. Vend grøntsager og urter sammen og overhæld med en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt.
6. Lad gerne salaten trække ved stuetemperatur et par timer, så urternes aromatiske smag får arbejdet sig godt ind i kålen.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.