Opskriften holder stadig max og er lige fantastisk hver gang, jeg laver den (det er i øvrigt også kagen, der igennem tiden har imponeret absolut flest mennesker ift. smag, at kagen er vegansk og ubagt!!!).

I den oprindelige browniedej anvendes mandler og ikke cashewnødder, som her. Den originale opskrift indeholder heller ikke kakaonibs, som jeg her har tilføjet for et lækkert og super sundt knasende twist.

Hvis du elsker chokolade (jeg kender kun ganske få (2), der ikke gør), så lover jeg dig, at du bliver begejstret for denne opskrift!

Til ca. 16 stykker brownie
Frosting
Den fede kokoscreme fra 2 ds. kokosmælk (á 400ml) – du kan læse mere om hvordan og hvorledes her (du skal ikke piske kokoscremen til skum, følg anvisningerne nedenfor)
300g mørk chokolade fx Vivani 92%
300g dadler (gerne Medjool), udstenede
1-2 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt
Brownie
300g valnødder
150g cashewnødder (du kan også bruge mandler)
600g dadler (gerne Medjool), udstenede
100g kakaopulver
1-2 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt
I øvrigt
200g valnødder
50g kakaonibs

Frosting
1. Varm den fede kokoscreme op til lige under kogepunktet i en gryde.
2. Tag den rygende varme kokosmælk af pladen og kom den mørke chokolade i.
3. Rør rundt i massen til du har en helt ensartet, fed og glat chokoladecreme.
4. Kombiner udstenede dadler, vanillepulver, Himalayasalt og chokoladecreme i en foodprocessor eller stærk blender og blend til din frosting er helt ensartet, fed og glat.
5. Dæk frostingen til og sæt den på køl imens brownien laves.
Brownie
1. I en foodprocessor eller stærk blender, blendes valnødder og cashewnødder sammen til et fint mel.
2. Tilsæt alle øvrige ingredienser og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 10-15 minutter før dejen er helt som den skal være (dejen bliver meget fedtet, da olien nærmest trækkes ud af massen). Når dejen næsten smelter på tungen, er den klar (…der er ikke så meget at tage fejl af, så smag dig frem)
3. Fordel browniedejen i en kvadratisk form (18cmx18cm) evt. beklædt med bagepapir.
4. Pres dejen godt ned i formen – den skal være helt hård og kompakt.
Brownien samles
1. Fordel 200g valnødder og 50g kakaonibs over browniebunden og pres alt godt ned i overfladen.
2. Fordel nu den fede chokoladefrosting over kagen.
3. Kagen kan spises med det samme eller stilles på køl et par timer, inden den nydes.
4. Eventuelle rester kan opbevares i en lukket beholder på køl i 4-5 dage.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Denne is så dagens lys, da jeg stod tilbage med rester af chokoladecreme og browniedej fra denne lækre sommertærte, men isen er så lækker, at jeg også sagtens kan anbefale, at chokoladecreme og browniedej laves specifikt til formålet – det er alle forberedelserne værd!

Isen laves i øvrigt på frosne bananer og skal derfor ikke laves i ismaskine – nemt!

Til 2-4 personer (…afhængigt af, hvor lækkersultne I er)
3 frosne (meget modne) store bananer
200g chokoladecreme (jeg brugte denne, men du kan også bruge den her)
Korn af 1 vanillestang
¼ tsk. Himalayasalt
Smag til med kakaopulver og evt. lidt vand til at justere konsistensen
150g browniedej (jeg brugte denne opskrift på raw ‘dej’, du kan også bruge 150g bagt brownie – du finder adskillige opskrifter på brownie på bloggen – se her)
100g jordbær
1-2 spsk. kakaonibs

1. Tril browniedejen til små kugler og læg dem på en tallerken (bruger du bagt brownie, skæres kagen i små firkanter).
2. Skær jordbærrene over i kvarte og læg dem til side.
3. Skær de frosne bananer i mindre bidder.
4. I en foodprocessor eller stærk blender kombineres frosne bananer, chokoladecreme, vanillekorn, Himalayasalt, kakaopulver (start med 1-2 tsk.) og evt. lidt vand.
5. Blend ingredienserne sammen til en cremet og fed ismasse.
6. Juster evt. konsistensen med mere vand, om nødvendigt.
7. Smag til med mere kakaopulver, hvis du vil have isen mørkere og mere intens.
8. Hæld isen op i en stor skål og vend de fleste af browniekuglerne i ismassen.
9. Anret isen i skåle, top med de resterende browniekugler, jordbær og kakaonibs – server straks for chokoladehungrende slikmunde!

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kuglerne minder nemlig mest af alt om en sundere version af de lækre hasselnøddechokolader.

Hasselnøddekuglerne er lavet med daddelmasse, hasselnødder, valnødder og masser af kakaopulver og mørk chokolade (…og de kan nydes både som luksus snack eller lækker dessert!).

TIP! I opskriften bruger jeg daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Til ca. 30-40 kugler
150g hasselnødder + 30-40 hasselnødder til kuglernes midte, tørristede
100g valnødder
400g daddelpasta (du kan også bruge 400g udstenede dadler)
100g kakaopulver + ekstra til at trille i
100g mørk chokolade, smeltet
5 spsk. kokosolie uden smag, smeltet
1 tsk. vanillepulver
1/4 tsk. Himalayasalt

1. Kombiner tørristede hasselnødder og valnødder i en foodprocessor og blend nødderne til et fint mel.
2. Tilsæt alle øvrige ingredienser og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 5-10 minutter før dejen er helt som den skal være.
3. Smag massen til – måske mangler der kakaopulver, salt eller andet?
4. Tag en portion kuglemasse op i hånden, læg en hasselnød i midten og pres massen rundt om nødden.
5. Tril hasselnøddekuglerne i kakaopulver.
6. Opbevar kuglerne en uges tid på køl eller frys dem ned til senere brug.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kombineret med sommerens friske bær er dette en oplagt (og vildt overdådig) dessert til sæsonens grillerier, lune aftener og særlige begivenheder!

TIP! Alle slags bær kan anvendes!

Til 1 tærte – nok til 10-14 personer
Chokoladecreme
1 ds. kokosmælk á 400 ml
150g mørk chokolade
150g udstenede Medjool dadler
Kornene af 1 vanillestang
Browniebund
250g valnødder
100g hasselnødder, tørristede
90g kakaopulver
425g udstenede Medjool dadler
Kornene af 1 vanillestang
½ tsk. Himalayasalt
Toppings
150g hindbær
100g blåbær
2 spsk. kakaonibs

Chokoladecreme
1. Hæld kokosmælken op i en kasserolle og varm den op til lige under kogepunktet.
2. Tag gryden af varmen og kom den mørke chokolade ned i den varme kokosmælk.
3. Rør rundt i gryden indtil chokoladen er fuldstændig smeltet og ingredienserne er rørt sammen til en glat og fed chokoladecreme.
4. Kombiner chokoladecreme, udstenede dadler og vanillekorn i en foodprocessor eller stærk blender og blend til en glat creme.
5. Stil cremen på køl mens tærtebunden laves.
Browniebund
1. Kombiner valnødder og hasselnødder i en (ren) foodprocessor eller stærk blender og blend nødderne til et helt fint mel.
2. Tilsæt de udstenede dadler, kakaopulver, vanillekorn og Himalayasalt og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 5-10 minutter før dejen er helt som den skal være. Dejen er klar, når den begynder at blive meget fedtet (olien fra nødderne trækkes let ud af dejen) og når du smager på dejen, skal den være sej og chewy og nærmest smelte på tungen.
3. Pres tærtedejen jævnt ud i et tærtefad og sørg for at lave 1½-2 cm høje (rimeligt jævne) kanter.
Tærten samles
1. Fyld tærtebunden med chokoladecreme.
2. Pynt tærten med bær og kakaonibs.
3. Stil tærten på køl, så cremen får lov til at stivne let og sætte sig.
4. Kagen er klar efter 3-4 timer på køl (kagen kan sagtens stå længere tid på køl, men da bliver cremen noget hårdere (det er dog også lækkert!)).
5. Eventuelle rester af kagen kan opbevares på køl i 3-4 dage.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Måske fordi, at man kan lave den i så mange lækre versioner (…og chokolade selvfølgelig – chokolade er altid en god grund til at elske noget!).

På bloggen finder du fx allerede opskriften på avocadobrownie (min ultimative favoritkage i nyere tid!) samt glutenfri brownie – men det skal ikke stå i vejen for, at du i dag får endnu en brownieopskrift (og helt sikkert også flere i fremtiden).

Dagens brownie består – udover en mørk og klæg chokoladedej – også af masser af lækkert knas i form af valnødder og lys chokolade *savle-savle-savle*.

Ny eBog om chokolade!

Jeg er ved at lægge sidste hånd på en ny eBog om chokolade!

Nærmere bestemt en bog om, hvorfor kakao og chokolade er så sundt og selvfølgelig med en masse lækre opskrifter, hvor de sunde ingredienser anvendes.

Hvis du vil have updates om bogen, kan du skrive dig op på denne liste – så skriver jeg til dig, når den er færdig.

Men det var noget med en opskrift på brownie med valnødder og lys chokolade, ikke? Den kommer her…

Til ca. 16 små stykker (et ovnfast fad á ca. 25 x 20 cm)
250g mørk chokolade
125g klaret smør
3 æg
200g kokospalmesukker
50g mandelmel (af blancherede mandler)
25g kakaopulver
½ tsk. Himalayasalt
100g valnødder
100g lys rå chokolade fx Ombar ’Coco Mylk’ (du kan sagtens bruge mørk chokolade i stedet)

1. Smelt den mørke chokolade og det klarede smør sammen i en lille kasserolle over meget lav varme – alternativt kan det også gøres over vandbad.
2. Pisk æggene og kokospalmesukkeret lyst, sejt og luftigt.
3. Når chokolade og smør er smeltet sammen og rørt blankt, vendes det i æggemassen.
4. Tilsæt mandelmel, kakaopulver og Himalayasalt og vend dejen godt sammen.
5. Hak valnødderne og den lyse chokolade groft og vend det i dejen.
6. Fordel dejen i et bagepapirsbeklædt ovnfast fad á ca. 25 x 20 cm.
7. Bag brownien i en forvarmet ovn på 160C i ca. 40-45 minutter.
8. Lad brownien køle helt af (den falder let sammen og sætter sig), inden den nydes.
9. Hvis du på nogen måde kan vente, så er kagen faktisk allerbedst efter en tur på køl eller frost…

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere opskrifter på lækre kager, tærter, m.m. uden gluten, mælk og hvidt sukker i min eBog ‘Kager, tærter og andet godt‘, som lige nu er sat ned med over 50%! Se mere her.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Her har jeg brugt de to ingredienser i en lækker kage med bl.a. valnødder og mørk chokolade.

Kagen er en af de bedste, jeg nogensinde har lavet og jeg ved allerede nu, at jeg kommer til at lave den i uendeligt mange variationer i tiden fremover (først og fremmest skal jeg have prøvet den af som krydderkage – jeg er sikker på, at det bliver helt genialt!).

Kagen har en helt fantastisk konsisten – både fast og luftig og med en svampet nærmest elastisk krumme (uhørt for en glutenfri kage uden diverse (komplicerede og ingredienskrævende) melblandinger!).

Kagen smager som en mild banankage, da plantains (madbananer) ikke smager ligeså meget af banan, som bananer gør, og det gør den også utrolig ‘variationsvenlig’ for bl.a. krydderkagevariationer, tilsætning af diverse bær, osv.

Til 1 stor brødform – ikke en lille smal rugbrødsform
340g meget modne plantains (vægt uden skræl – bananerne skal være helt sorte) – svarer til 2 mellemstore bananer
200g avocado (vægt uden sten og skræl) – svarer til 1 stor avocado
100g kokospalmesukker
1 æg
100g mandelmel (af blancherede mandler)
50g havremel (blend 50g glutenfrie havregryn til mel)
10g FiberHUSK
1 tsk. vanillepulver
1/4 tsk. Himalayasalt
1 strøget tsk. natron
1 spsk. citronsaft
50g valnødder
50g mørk chokolade

1. Befri bananerne for deres skræl.
2. Start med at skære bananens ender af.
3. Snit nu ned langs bananen (kun igennem skrællen, bananen skal ikke deles på langs).
4. Lirk fingrene ind under skrællen og brug fingrene til at løsne skrællen hele vejen rundt.
5. Halver avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud med en spiseske.
6. Kombiner plantains og avocado i en foodprocessor eller stærk blender og blend ingredienserne sammen til en glat mos.
7. Tilsæt kokospalmesukkeret og blend til sukkeret er næsten opløst.
8. Tilsæt de øvrige ingredienser – pånær valnødder og mørk chokolade – og blend dejen sammen.
9. Hak valnødder og chokolade groft og rør i dejen.
10. Fordel dejen i en bagepapirsbeklædt brødform (brug en stor brødform og ikke en lille smal rugbrødsform) og bag kagen i en forvarmet ovn på 175C i ca. 60 minutter.
11. Sluk for ovnen og lad kagen stå på eftervarmen i 30-60 minutter.
12. Lad kagen køle let af i formen, inden den skæres i skiver.
13. Kagen kan holde sig et par dage i en lukket beholder på køkkenbordet eller en uges tid på køl (eller flere måneder i fryseren).

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Daddelkugler er bl.a. fantastiske fordi:

– de – udover en masse energigivende kulhydrater – typisk også indeholder godt med sunde fedtsyrer, vitaminer, mineraler og andre gode sager. Så modsat en pose Matador Mix, som egentligt bare består af en masse raffineret sukker, så indeholder de naturligt søde daddelkugler altså også en masse andre gode næringsstoffer end blot en bunke kulhydrater.

– de kan holde sig et par uger på køl – eller flere måneder på frost – og er derfor nemme at lave på forhånd.

– de kan spises som snack og dessert og kan sagtens ligge en hel dag i tasken uden at blive dårlige.

– de kan varieres i det uendelige efter smag og behag og hvad du lige har i køkkenskabet (de kan bestå af så lidt som bare to ingredienser (dadler (eller anden tørret frugt) og en type nød).

– de er super nemme at lave og kræver kun en foodprocessor eller stærk blender.

En daddelkugle er en daddelkugle er IKKE et stykke kage…

Hvis du tænker, at det da er fint med daddelkugler, men at det ikke rigtig tilfredsstiller din trang til chokolade og kage, så prøv at anvende min ‘raw brownie’-teknik, næste gang, du laver daddelkugler.

‘Teknikken’ – der resulterer i en daddelmasse, der smelter på tungen og absolut smager som om, at den er bagt og tilført en masse sukker og fedt – går egentligt bare ud på at blende ingredienserne sammen længe og indtil olien fra nødderne begynder at trækkes ud af massen.

Det giver den lækreste, mest kompakte og klæge daddelmasse, som smager SÅ fantastisk!

Denne opskrift på brownie bites med ristet kokos er i øvrigt inspireret af ‘Bountykage med browniebund‘, som jeg for nylig postede på bloggen.

Opskriften på kuglerne er faktisk helt den samme, som opskriften der anvendes til bunden, men kokosmelet er til kuglerne blot tørristet for en lidt dybere og mere kompleks smag.

Hvis du har brug for inspiration til andre opskrifter på daddelkugler så har jeg fx også:
Pumpkin Pie Spice kugler
Kakaokugler med rosenvand
Romkugler lavet på tørret frugt
Calciumrige choko-sesamkugler
Daddelkugler med sød kartoffel
Figenkugler med hampefrø og lakrids
Fiberrige choko-kokos-kaffekugler

TIP! I opskriften bruger jeg daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Til 20-30 små mundrette kugler
150g valnødder
125g revet kokosmel, tørristet (kokosmelet skal ristes lysebrunt og dufte aromatisk)
400g daddelmasse eller samme mængde udstenede dadler (gerne Medjool)
75-100g kakaopulver (jeg brugte ca. 90g)
1 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt

1. Kombiner valnødderne og 75g tørristet kokosmel i en foodprocessor og blend nødderne til et fint mel.
2. Tilsæt daddelmasse, kakaopulver, vanillepulver og Himalayasalt og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 5-10 minutter før dejen er helt som den skal være (dejen bliver meget fedtet, da olien nærmest trækkes ud af massen). Når dejen næsten smelter på tungen, er den klar (…der er ikke så meget at tage fejl af).
3. Smag massen til – måske mangler der kakaopulver, salt eller andet?
4. Tril massen til mundrette kugler og rul dem i de resterende 50g tørristet kokosmel.
5. Opbevar kuglerne i en lukket beholder på køl, hvor holdbarheden vil være et par uger eller frys dem ned for en holdbarhed på flere måneder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Kagen er sødet med dadler og ahornsirup og indeholder ellers kun det raffinerede sukker, som findes i den mørke chokolade, som du vælger (min favoritchokolade forever er Vivani 92% som er sødet med kokospalmesukker!).

Kagen er desuden også – som alle opskrifter på bloggen – glutenfri og mejerifri og faktisk også semi-raw (den skal i hvert fald ikke bages) og er et oplagt bud på en kage, der kan imponere linjen over – uanset om folk så er vandt til at spise masser af sukker, gluten og mælk eller ej (it’s that good…).

TIP! I opskriften bruger jeg daddelmasse. Daddelmasse består af sammenblendede dadler og sælges typisk i 1 kgs blokke hos din lokale grønthandler – super nemt at anvende, da det i princippet bare kan æltes sammen med øvrige ingredienser i hånden og også smart, hvis din foodprocessor/blender ikke er så glad for at blende hele dadler.

Til 1 springform (nok til 10-12 personer)
Browniebund
150g valnødder
75g revet kokosmel
400g daddelmasse eller samme mængde udstenede dadler (gerne Medjool)
75-100g kakaopulver (jeg brugte ca. 90g)
1 tsk. vanillepulver
2 knsp. Himalayasalt
Kokosfyld
1 ds. kokosmælk á 400 ml
75g kokosolie
5-10 spsk. ahornsirup
2 spsk. citronsaft
½-1 tsk. Himalayasalt
¼ tsk. vanillepulver
225g revet kokosmel
Chokoladeganache
200g mørk chokolade
150g kokosmælk
Smag evt. til med lidt ahornsirup
Topping
2-3 store håndfulde kokoschips, tørristede

Browniebund
1. Kombiner valnødder og kokosmel i en foodprocessor og blend nødderne til et fint mel.
2. Tilsæt daddelmasse, kakaopulver, vanillepulver og Himalayasalt og blend sagerne sammen til en glat, glinsende dej – det kan godt tage 5-10 minutter før dejen er helt som den skal være (dejen bliver meget fedtet, da olien nærmest trækkes ud af massen). Når dejen næsten smelter på tungen, er den klar (…der er ikke så meget at tage fejl af).
3. Smag dejen til – måske mangler der kakaopulver, salt eller andet?
4. Pres dejen jævnt ud i en bagepapirsbeklædt springform, dæk den til og stil den på køl i et par timer.
Kokosfyld
1. Kombiner kokosmælk, kokosolie, ahornsirup (start med 5 spsk.), citronsaft, vanillepulver og Himalayasalt i en kasserolle.
2. Varm ingredienserne op over lav varme – det er ikke meningen, at blandingen skal gå i kog, blot smelte sammen. Brug gerne et piskeris for at sikre, at alt blandes jævnt.
3. Når kokosblandingen er cremet og ensartet, tilsættes det revne kokosmel.
4. Rør godt rundt i blandingen, sluk for varmen og lad ‘kokosgrøden’ stå et par minutter, hvor du rører rundt løbende.
5. Smag kokosfyldet til med evt. mere sødt, salt og surt.
6. Lad kokosfyldet stuetempereres inden du fordeler det ovenpå den køleskabskolde browniebund, dæk kagen til og sæt den i fryseren min. 8 timer eller natten over.
Chokoladeganache
1. Kombiner chokolade og kokosmælk i en gryde og smelt ingredienser sammen, over meget lav varme.
2. Når chokoladeganachen er rørt glat og lækker, smages den evt. til med lidt sødt.
3. Lad chokoladeganachen køle af (til den er fingervarm).
Kagen samles
1. Fordel chokoladeganachen over det frosne kokosfyld og drys straks med de tørristede kokoschips.
2. Dæk kagen til og stil den på frys igen – lad kagen stå et par timer, indtil chokoladeganachen er stivnet.
Opbevaring og servering
1. Opbevar bountykagen i fryseren og tag den ud 15-30 minutter inden, den skal serveres.
2. Hvis al kagen ikke bliver spist straks, er det smart at skære kagen ud i passende stykker (når kagen alligevel har stået til optøgning) og fryse de enkelte stykker ned i enten fryseposer eller lukkede beholdere. Kagen kan opbevares som sådan et par måneder på frost.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Det er guf!

TIP! Køb rosenvand i din lokale grønthandler eller helsekostbutik (sidsnævnte har som regel økologisk, men førstnævnte måske mere autentiske og smagsraffinerede produkter).

Til maaaange kugler
150g valnødder
75g mandler
300g dadler – gerne Medjool – udstenede
50g kakaopulver + ekstra til at trille i
1-2 spsk. rosenvand eller mere efter smag
1 tsk. vanillepulver
1 knsp. Himalayasalt

1. Blend valnødder og mandler til et fint mel i en foodprocessor eller stærk blender.
2. Tilsæt alle øvrige ingredienser og blend til en helt ensartet, klistret og ‘fedtglinsende’ dej – det kan godt tage 5-10 minutter. Når dejen begynder at glinse, er det tegn på, at olien er trukket ud af nødderne og når massen når til det stadie, smelter den nærmest på tungen (og det selvom, at den hverken indeholder tilsat fedtstof, chokolade eller i øvrigt er bagt).
3. Virker dejen for våd, kan du tilsætte lidt mere kakaopulver.
4. Smag daddelmassen til.
5. Form daddelmassen til små mundrette kugler og tril dem i kakaopulver.
6. De færdige kakaokugler kan opbevares i en lukket beholder på køl i 1-2 uger eller fryses ned.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg er egentligt vokset op med, at andestegen Mortens aften blev serveret som til jul og med det samme tilbehør (altså en hel andesteg, forskellige slags kartofler, rødkål, brun sovs, osv.), men det kan også blive lidt omfattende (og kedeligt?) i længden. Og der er jo så mange andre lækre måder at servere and på, så her får du inspiration til at lave Mortens anden på en lidt anderledes måde; anden serveres i form af langtidsstegte ‘halv-confitterede’ lår lavet i Römertopf og tilbehøret består af blomkålssmos og granatæblesirupmarinerede rødbeder. Så lækker kombination!

Hvis du var i tvivl om, hvordan menuen skal se ud på fredag, så er det her i hvert fald mit bud på et rigtigt lækkert måltid! Til dessert, hvis der kan klemmes mere ned, kan du fx diske op med ‘Bagte æbler med mandelfyld‘ eller ‘Kakaomousse med sød kartoffel‘ eller ‘Chokolademuffins med græskarfrosting‘.

TIP!
Granatæblesirup finder du hos velassortede grønthandlere. Kig efter en variant uden tilsat sukker, som kun består af indkogt granatæblesaft. Granatæblesirup er en fantastisk syrlig og aromatisk (og ikke super sød) sirup, som smager formidabelt som dressing på fx kålsalater, til rå, bagt og ristet rødbede, til ristede gulerødder, i kødmarinader, osv. En virkeligt lækker og alsidig (lidt atypisk) sirup at have stående, som kan bruges til mange forskellige ting!

Til 2 personer
And
2 store (og godt fede) andelår
Andefedt, hvis lårene ikke har så meget fedt på
Havsalt og sort peber
Blomkålsmos
1 stort hoved blomkål
50g klaret smør eller ghee
Smag til med havsalt og sort peber
Granatæblesirupmarinerede rødbeder
400g rødbeder (gerne nogenlunde samme størrelse)
Granatæblesirup
I øvrigt
En lille håndfuld frisk kruspersille
20g valnødder

And
1. Start med at lægge Römertopfen i blød efter producentens anvisning
2. Krydr andelårene med rigeligt havsalt og sort peber og læg dem ned i Römertopfen med skindsiden op (bruger du ‘magre lår’ så læg en god klat andefedt på hvert lår).
3. Sæt låg på stegesoen og sæt den i en kold ovn på 100C.
4. Lad lårene stege i 8 timer. Efter 8 timer har lårene afgivet en masse fedt og de koges derfor nærmest i fedt (som når man laver confit). Vend forsigtigt lårene (så skindsiden nu vender ned) og giv dem endnu 2 timer.
5. Efter i alt 10 timer i ovnen er lårene færdige. Fisk forsigtigt lårene op af fedtet. Du kan evt. drysse dem med havsalt og give dem et par minutter på grillfunktionen i ovnen (højeste varme), hvis du vil prøve at gøre skindet lidt sprødere.
6. Gem endelig det tilbageværende andefedt til din madlavning – det smager vidunderligt!
Granatæblesirupmarinerede rødbeder
1. Skrub rødbederne grundigt og kog dem møre i vand – det tager typisk 40-60 minutter afhængig af størrelsen.
2. Overhæld de kogte rødbeder med koldt vand og lad dem afkøle let.
3. Skræl de stadig varme (men nu håndterbare) rødbeder og skær dem i små tern.
4. Overhæld de varme tern med en passende mængde granatæblesirup.
5. Smag evt. rødbederne til med lidt havsalt, hvis du synes, at det mangler – personligt synes jeg ikke, at der er behov.
Blomkålsmos
1. Rens blomkålet og del det i mindre buketter.
2. Damp kålen i en gryde med ganske lidt vand i bunden eller over en dampindsats.
3. Kålen skal dampes godt mør.
4. Dræn den dampede kål for vand og blend kålen sammen med det klarede smør til en blød og cremet mos (jeg brugte min stavblender). Smag til med havsalt og sort peber.
Retten samles
1. Hak kruspersillen fint.
2. Hak valnødderne groft.
2. Anret blomkålsmosen og læg et andelår ovenpå. Arranger de granatæblesirupsyltede rødbeder rundt om andelåret og drys med finthakket persille og valnødder.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.