Verdens bedste kerneknækbrød. Seriøst. Det er det vildeste knækbrød ever!
Super sprødt og dejligt knasende. Den helt rette balance mellem salt og fedt. Den mest fantastiske smag fra kerner og birkes. Diskret og nærmest sødlig smag af løg og hvidløg. Åh, jamen altså!
Løg- og hvidløgsgranulat er virkeligt stjernerne, der bidrager med rigtig god smag til knækbrødet.
Jeg spiste nok ½ portion knækbrød, da jeg lavede det første gang – med! smør, naturligvis. Det er umuligt at stoppe, når man står med det frisk fra ovnen (det kan så både være godt og skidt, hmm…)
Som du kan læse nedenfor, brugte jeg tørristede kerner til knækbrødet, da det var det, jeg lige havde på hånden. Du kan sagtens bruge almindelige rå kerner i stedet, omend ristningen får lidt ekstra smagsdimensioner frem.
TIP! Hvis er ligesom mig og ikke bryder dig om almindelige brune hørfrøs meget græsagtige smag, så prøv gule høfrø i stedet. De gule hørfrø ‘virker’ præcis som de brune, men smager langt mildere og mere nøddeagtigt.
Til 1 bageplade kerneknækbrød
Trin 1
25g hvide- eller sorte chiafrø
25g gule- eller brune hørfrø
200g vand
Trin 2
100g solsikkekerner, tørristede
50g græskarkerner, tørristede
25g sesamfrø, tørristede
25g blå birkes
2 spsk. mandelmel (af blancherede mandler)
50g mild olivenolie
3 store tsk. løggranulat (dehydreret løg i små stykker)
1 stor tsk. hvidløgsgranulat
1 tsk. fint Himalayasalt
Trin 1
1. Rør chiafrø, hørfrø og vand sammen.
2. Lad frøene suge væske til sig, så de danner en geleagtig masse. Det tager typisk 10-15 minutter.
Trin 2
1. Rør alle ingredienserne sammen (også den klistrede frømasse fra trin 1).
2. Bred dejen ud på en bagepapirsbeklædt bageplade – bred dejen tyndt og jævnt ud, så den fylder næsten hele bagepladen – dejen skal ligge i et ca. 0,3-0,5 cm tykt lag.
3. Bag knækbrødet i en forvarmet ovn på 150C i 60 minutter.
4. Sluk for ovnen og lad knækbrødene stå i ovnen i endnu 30-45 minutter.
5. Tag knækbrødet ud af ovnen – overfladen skal føles fast og tør.
6. Lad knækbrødet køle let af på pladen og knæk det så i mindre stykker (mens det stadig er lunt).
7. Knækbrødet er meget sprødt – knæk det forsigtigt, så det ikke smuldrer for meget (står du tilbage med en bunke smulderknas, så brug det som sprød topping på fx supper og salater (lad intet gå til spilde!)).
8. Det afkølede knækbrød opbevares bedst i en kagedåse. Holdbarheden er lang, da der hverken er æg eller mejeriprodukter i opskriften.
Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her
Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!
Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.
