Det er vidst ingen hemmelighed, at grøntsager er hovedingredienserne i de fleste af mine opskrifter – det er nu engang nødvendigt med store mængder grønt, når man begrænser eller udelukker kornprodukter og kartofler. Altså, hvis man vil blive mæt vel at mærke. Grøntsagernes rolle er netop at levere mættende fibre og fyldstof og derfor får man…
Er det overhovedet muligt at lave en anstændig fastelavnsbolle uden gluten og mælk? JA! Man kan sagtens sætte tænderne i en lækker fastelavnsbolle, selvom man fx undgår eller prøver at begrænse gluten og mælk. Der er i dette tilfælde ikke tale om en af de sædvanlige wienerbrødstype-baserede boller, men det betyder absolut ikke, at fastelavnsbollerne er…
Tebirkes – ÅH tebirkes! Kombinationen af fed smørdej og sød, klistret remonce – hvem skal man dog takke for den fantastiske opfindelse? Som altid er Wiki klar med en hjælpende hånd! Meget tyder på, at tebirkes (uden fyld) stammer fra Østrig, hvor man i 1800’tallet fik spredt traditionen med at blande smør og brød (eller…
I dag åbner vi den 22. låge i bloggens julekalender. Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden. Bag 22. decembers låge gemmer sig opskriften på mandelvafler! Mandelvaflerne,…
I dag åbner vi den 6. låge i bloggens julekalender. Årets virtuelle julekalender indholder en blanding af opskrifter, inspiration og info på alt fra lækre retter, snacks og knas (både salt, sødt og surt) til sundhedsrelevante tips, som du kan gøre brug af i julemåneden. Bag 6. decembers låge gemmer sig opskriften på rugbrød. Eller…
‘Håndholdbar’ pizza med let sprød skorpe – det er faktisk muligt selv med en kornfri bund (ja, hvad bliver det næste ikke?). Hvis du spekulerer på hvordan sådan en kornfri pizzabund smager, så kan jeg fortælle, at den faktisk smager meget á la en fuldkornsbund. Dejen er virkelig god og den kan også bruges til at lave…
I dag er det d. 11/11 – og det er jo bagerens fødselsdag! Det betyder hjemmebagte vafler på bloggen og endda i en rigtig luksusversion med hindbær og mørk chokolade. Vaflerne er super lækre til morgenmad, brunch, eftermiddagskaffe/te og de fungerer faktisk også fint som dessert fx med en klat kokosskum, flødeskum eller en kugle…
Lækre små, faktisk nærmest lidt nuttede, mini donuts med jordbær og vanille til alle dine donutcravings (eller er det kun mig, der oplever dem fra tid til anden?). De fine små mini donuts er ikke særligt søde og passer derfor perfekt til både morgenmaden (måske en særlig lækker weekendmorgenmad?), hygge til eftermiddagskaffen eller som treat…
Fiberrige kokosboller med en svampet, smidig krumme og en dejlig mild smag af kokos – lyder det ikke meget godt? Det er det! Bollerne (skal) kan spises lune med smør, bruges i madpakken med pålæg eller som madboller til fx en god suppe eller gryderet. Hvis du har lyst til lidt forskellige smagsudtryk, kan bollerne…